Витамины а е с в чем лучше

Продуктов, на упаковке которых написано «витамин Е», на iherb’е превеликое множество. Одни из них стоят сущие копейки, за другие же придется заплатить кругленькую сумму. Как сделать самый лучший выбор для своего здоровья и кошелька? Как не нарваться на синтетический витамин Е и не переплатить за бренд? Чем отличается Now Foods от Solgar? Обо всем этом я рассказываю в этой статье. Хотите стать экспертом по витамину Е — добро пожаловать!

Витамины группы Е выполняют в организме функцию антиоксидантов, защищая клетки от повреждения свободными радикалами.

Начнем с небольшого ликбеза и рассмотрим, какие вещества относятся к витаминам группы Е. Я приготовила для Вас эту маленькую схему, чтобы все было наглядно.

Здесь нам важно понимать, что витамин Е — это не одинокая «бездомная» молекула, а целая группа природных соединений, важнейшими из которых являются токоферолы и токотриенолы. И те, и другие имеют по 4 изомера — альфа, бета, дельта и гамма.

На сегодняшний день в медицинских кругах единственной активной формой токоферола, которая предназначена для удовлетворения потребностей человека, признан альфа- (или α-) токоферол. В различных источниках под витамином Е чаще всего имеется в виду именно альфа-токоферол.

Проблема состоит в том, что ученые долгое время вообще не занимались изучением витамина Е, их целью было лишь изучение альфа-токоферола, одного из компонентов витамина Е. Например, нашумевшее исследование 2005 года, опубликованное в журнале Annals of Internal Medicine, которое оспаривало использование витамина Е, сообщало о небольшом увеличении риска смерти в связи с приемом витамина Е. В этой разработке, как и во многих других, рассматривался только один компонент — альфа-токоферол.

Многочисленные БАДы с названием «Витамин Е», выпускаемые коммерческими компаниями, на деле оказываются просто альфа-токоферолом. Далее в этой статье будут рассмотрены более предпочтительные формы витамина Е.

Во многих витаминно-минеральных комплексах в составе витамина Е присутствует только альфа-токоферол, и лишь в некоторых — все 4 изомера токоферола. Токотриенолы в витаминно-минеральных комплексах практически не встречаются.

Рекомендовать простым смертным сколько витамина Е необходимо принимать, чтобы удовлетворить наши в нем потребности, в США официально может только организация под названием FNB (Food and Nutrition Board), которая входит в ведомство Института Медицины Национальной Академии. Именно строгие дяди и тети в белых халатах из FNB устанавливают такую штуку как RDA. Даже нормы DV (Daily Value), разработанные FDA, в июле 2016 года были скорректированы ближе к значениям RDA.

Рекомендуемая норма (величина) потребления (RDA) – это средний суточный уровень потребления, которого достаточно для обеспечения потребности 97-98% здоровых людей.

• 1 – 3 года: 6 mg/day (9 IU)
• 4 – 8 лет: 7 mg/day (10.4 IU)
• 9 – 13 лет: 11 mg/day (16.4 IU)

• 14 лет и старше: 15 mg/day (22.4 IU)
• Беременные: 15 mg/day (22.4 IU)
• Кормящие: 19 mg/day (28.5 IU)

Как они вычислили RDA для витамина Е? По уровню альфа-токоферола в сыворотке крови, которого было достаточно для защиты эритроцитов от повреждения перекисью водорода (свободным радикалом).

Все суточные рекомендуемые дозировки витамина Е рассчитаны именно для альфа-токоферола. Существование других форм витамина Е как будто игнорируется как FDA так и Институтом Медицины. Сколько и какого витамина Е нам нужно на самом деле? Обо всем этом далее и по порядку.

Натуральный альфа-токоферол, полученный из природных источников, обычно отображается на этикетке продуктов как «d-alpha-tocopherol». Синтетический (полученный в лабораторных условиях) альфа-токоферол, обозначается как «dl-alpha-tocopherol». Вообще, приставка «DL» или «dl» в названии действующего вещества должна навести на мысль о синтетической форме. Натуральная форма альфа-токоферола является более биодоступной. Например, 100 МЕ натурального витамина Е соответствует около 150 МЕ в синтетической форме.

D-alpha tocopheryl acetate и d-alpha tocopheryl succinate также считаются натуральными формами альфа-токоферола, прошедшими процесс эстерификации для сохранения антиоксидантных свойств витамина Е (для того, чтобы производить витамин Е в сухом виде: таблеток, порошка). В составе витаминно-минеральных комплексов чаще всего встречается d-alpha tocopheryl succinate.

Пока альфа-токоферол почивал на лаврах и высоко ценился за его андиоксидантные свойства, его младший малоизвестный кузен, гамма-токоферол, оставался недооцененным, хотя являлся равным, если не превосходящим альфа-токоферол по своим свойствам. Присутствующий в орехах, семенах и растительных маслах, гамма-токоферол составляет 70% от всего витамина Е в диете североамериканцев.

В апреле 2006 года в журнале Life Extension Magazine появилась статья под названием «Почему гамма-токоферол предпочтительнее альфа-токоферола?» в которой поднимался вопрос о том, что гамма-токоферол должен быть включен в рекомендации по питанию, которые устанавливает US Food and Nutrition Board.

Токотриенолы — это самая малоисследованная половина всей группы витамина Е. Токотриенолы отличаются от токоферолов структурно и имеют важные биологические функции, которых нет у токоферолов.

Токотриенолы считаются более эффективными антиоксидантами, чем токоферолы, так как благодаря наличию двойной связи токотриенолы значительно эффективнее проникают в насыщенные жировые слои мозга и печени.

Богатейший источник токотриенолов — аннато (помадное дерево), красное пальмовое масло и зародыши пшеницы.

Натуральные нерафинированные масла — это самый лучший и вкусный источник натурального витамина Е. Какие масла я предпочитаю?

Красное пальмовое масло от Nutiva — это ароматное нерафинированное пальмовое масло ярко-оранжевого цвета, насыщенное природными антиоксидантами — бета-каротином, токотриенолами и токоферолами. В прохладном помещении оно застывает, если в комнате жарко — становится жидким. Производитель предлагает использовать его для супов, соусов и рагу. Но я предпочитаю добавлять его в кашу, вместо сливочного, намазывать на кусочки яблока или груши или просто есть ложкой из банки.

Масло зародышей пшеницы от Now Foods — натуральное ароматное масло, не дезодорированное и не гидрогенизированное. В каждой столовой ложке масла зародышей пшеницы NOW может содержаться более 1000 мкг октакозанола естественного происхождения. Октаконазол считается одним из самых лучших источников витамина Е. Это масло очень вкусное — его приятно принимать просто так или заправлять им салат.

Продукты витамина Е на iherb могут содержать как один изомер (только альфа-токоферол), так и все восемь. Чтобы узнать, какие из 8 изомеров входят в состав продукта, необходимо посмотреть в таблицу Supplement Facts.

Давайте вместе рассмотрим и проанализируем несколько продуктов, содержащих полный комплекс витамина Е.

MRM, Комплекс с витамином E, 60 гелевых капсул — полный комплекс витамина Е, содержащий все 8 изомеров, в том числе 35 г токотриенолов на порцию, коэнзим Q10, альфа-липоевую кислоту и витамин C. Цена — 11$ за 30 порций/400МЕ витамина Е в порции. Это самый доступный по цене и самый насыщенный токотриенолами комплекс на iHerb.

MRM, Комплекс с витамином E, 60 гелевых капсул

Olympian Labs Inc., Tocomin Tocotrienol Vitamin E Complete, 60 Softgels — тоже полный комплекс витамина Е, но содержит уже 20 мг токотриенолов на порцию. Цена — 30$ за 60 порций/200МЕ альфа-токоферола в порции.

Olympian Labs Inc., Tocomin Tocotrienol Vitamin E Complete

Carlson Labs, E Gems Elite, 400 МЕ, 120 гелевых капсул — полный комплекс витамина Е, содержащий 400МЕ альфа-токоферола и 20 мг токотриенолов на порцию. Цена — 39$ за упаковку.

источник

Один из важнейших элементов для организма человека Vitamin E выполняет множество функций и, прежде всего, защищает клеточную стенку от химического и механического разрушения. Для того, чтобы предотвратить дефицит полезного витамина в организме, следует пить его дополнительно, следуя указаниям инструкции. Перед тем, как давать препараты, содержащие этот элемент, необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы понять, для чего нужен витамин Е.

Токоферол – это жирорастворимое органическое вещество из класса витаминов. Термин «токоферол» греческого происхождения, означает «приносить жизнь». Представляет собой сочетание четырех эфиров – токоферолов и четырех токотриенолов. К этому соединению относится 7 витаминов, которые отличают друг от друга по активности биологического воздействия на животные клетки. Среди них самой активной формой является альфа-токоферол.

Vitamin E – стойкое соединение, сохраняющее свою целостность при высоких температурах обработки продуктов, дегидратации, их консервирования при помощи соли. При этом обладает высокой чувствительностью к ультрафиолетовому излучению, поэтому продукты, содержащие данное вещество, следует хранить в темной таре из толстого стекла или в темном месте.

Vitamin E был открыт в 1922 году Гербертом Эвансом и Кэтрин Скотт Бишоп. Эксперименты, которые они проводили, показали, что крысы, питавшиеся исключительно продуктами животного происхождения, через некоторое время теряли способность к размножению. Восстановление репродуктивной системы происходило после введения в рацион листьев салата, растительного масла. Из этого учеными был сделан вывод, что некий фактор «Х», содержащийся в растительных продуктах, — очень важная составляющая часть пищи.

Vitamin E является уникальным защитным элементом от окислительного повреждения. Он занимает определенное положение в клеточной мембране, препятствуя тем самым контакту кислорода с ненасыщенными жирными кислотами, и образует гидрофобные комплексы, защищающие мембраны клеток от деструкции. Кроме того,обладает сильными антиоксидантными свойствами за счет наличия свободных радикалов в его составе.

Так как Vitamin E является жизненно важным соединением, существует определенная установленная суточная потребность, которая определяется исходя из пола, возраста человека и общего состояния здоровья. Суточная доза витамина Е следующая:

• женщинам: 20-30мг;
• мужчинам: 25-35мг;
• младенцам до 6 месяцев: от 1 мг до 3мг;
• детям от 6 месяцев до 3 лет: 5-8 мг;
• для детей возрастом от 3 до 12 лет: 8-10мг;
• детям от 12 до 18 лет: 10-17 мг.

Vitamin E в больших количествах содержится в продуктах растительного происхождения. Содержание витамина в продуктах зависит, прежде всего, от того, в каком климате выращивают то или иное растение. Самое большое количество токоферола содержится в масле из зародышей пшеницы (400 мг) и орехах. Приблизительное содержание токоферола в некоторых пищевых продуктах:

Содержание токоферола, мг/100гр

Витамины группы Е относятся к группе жирорастворимых веществ. Это значит, что молекулы токоферола могут встраиваться в мембрану животных клеток только в сочетании с липидами животного или растительного происхождения. Для нормального усвоения с продуктами, содержащими токоферол, необходимо употреблять жирную пищу. Растительные жиры снижают потребность концентрации синтетических аналогов, активных добавок для дополнительного приема при дефиците токоферола и жирорастворимых антиоксидантов.

Первый признак дефицита и недостаточности употребления витамина – слабость мышц, головокружения, сонливость. Дети, которые с младенчества страдают недостаточностью токоферола, отстают в физическом и умственном развитии. Кроме того, у детей до года недостаток токоферола может стать причиной рахита, дерматита, псориаза, дистрофии мышечных тканей. Недоношенные дети страдают от ретинопатии.

При недостаточном употреблении этого вещества происходит гемолиз эритроцитов (разрушение красных клеток крови), развивается устойчивая гемолитическая анемия. Гиповитаминоз токоферола способствует разрушению волокон периферической нервной системы, что приводит к нарушению моторной функции и уменьшению болевой чувствительности кожных покровов. Недостаток употребления у женщин может стать причиной нарушения менструального цикла, повышению риска выкидыша на ранних сроках.

Vitamin E помогает всасыванию кишечником ретинола и при его недостаточности приводит к дефициту (гиповитаминозу) витамина А, который проявляется сухостью кожных покровов, уменьшением остроты зрения, выпадением волос, снижением сопротивляемости иммунной системы. Недостаток усвоения жиров также может привести к гиповитаминозу витаминов А и Е. В пожилом возрасте ежедневный гиповитаминоз токоферола провоцирует развитие болезни Альцгеймера и ускоряет старение организма. Нехваткой токоферола обусловлено прогрессирование атеросклероза.

При проведении клинических исследований и опытов выяснилось, что Vitamin E играет важную роль в функционировании организма человека. Основные полезные свойства:

• является активным антиоксидантом;
• универсальный протектор клеточных мембран от повреждения окисления;
• улучшает питание клеток;
• укрепляет стенки сосудов;
• способствует сохранению половых функций;
• улучшает состояние волос и кожи, ногтей;
• замедляет распространение рака;
• врачи назначают для лечения диабета;
• способствует усвоению ретинола и других жирорастворимых витаминов;
• снижает кровяное давление при сердечных заболеваниях.

Витамин Е для женщин имеет особое значение. Он уменьшает скорость развития пигментации на коже, позволяет женскому организму сохранить молодость. Витамин Е в капсулах назначают при лечении бесплодия и в период климакса. При сильных стрессах, понижении иммунитета, нарушениях функции яичников, Vitamin E помогает восстановить нормальный менструальный цикл. Производные этого элемента многие косметические фирмы добавляют в свои кремы для лучшего питания и увлажнения пересушенной кожи.

источник

Витамин А и Е идут в паре. Они, способствуя усвоению друг друга, улучшают состояние кожи, зрения, костей, продляют молодость, повышают сопротивляемость инфекциям, защищают слизистые от смога.

Симптомы дефицита витамина А

• Сухость, «гусиная» кожа, трещины и шелушение кожи, зуд
• Сухость, «песок в глазах», снижение зрения, коньюктивит.
• Перхоть
• Чувствительность зубов

• Лечение кожных болезней: псориаз, акне и т.д.
• Ускоряет заживление ран, порезов, ожогов.
• Продлевает молодость кожи, стимулирует выработку коллагена.
• Способствует улучшению зрения.
• Регулирует действие половых гормонов, гормонов надпочечников и щитовидной железы.
• Благотворно влияет на слизистые, а значит, используется при лечении заболеваний дыхательных путей, ЖКТ (колитов, язв).
• Антиоксидант (предотвращение болезней сердца, сосудов, онкологии и др.)
• Используется при лечении железодефицитных анемий.

Витамины группы А называются каротиноидами, т.к. впервые были извлечены из моркови (carrot).

Лютеин – «основной» каротиноид для здоровья глаз, ликопин (в томатах) – для сосудов.

Самые распространенные формы:

• витамин А в форме ретинола. Содержится в продуктах животного происхождения.
• провитамин β-каротин. Содержится в растениях желтого, красного, зеленого цвета.

Ретинол накапливается в организме и токсичен при переизбытке (концентрации свыше 25000 МЕ).

Предшественник ретинола каротин накапливается в подкожно-жировой клетчатке (может вызвать пожелтение кожи) и не токсичен. β -каротин преобразуется в печени в витамин А только при надобности. При гипотиреозе организм не сможет преобразовать β -каротин в витамин А.

Для получения 1 мкг (= 3,33 МЕ) ретинола нужно 6 мкг β -каротина.

Взрослым людям рекомендовано получение 1000 мкг витамина А в сутки (около 3300ME ретинола или 10000 МЕ β-каротина).

Для усвоения нужен витамин Е и цинк.

Правильное соотношение ретинола к каротину 1:3, т.е. каротина в три раза больше.

Витамин А разрушается вредными веществами, которые попадают в почву (нитратами), поэтому даже такой источник каротина как морковь может совсем его не содержать. Около 30% теряется при термической обработке (варка, бланширование), при длительном нахождении на воздухе.

Препараты снижающие уровень холестерина, слабительные — ухудшают всасывание всех жирорастворимых витаминов А, Е, Д, К.

Содержание в продуктах на 100 г (животные – ретинол, растительные — каротин):

• Куриная печень 15000МЕ
• Морковь 15000ME
• Петрушка 13000ME
• Щавель, шпинат 10000МЕ
• Чеснок 4000МЕ
• Сливочное масло 2000МЕ
• Чернослив 2000МЕ
• Тыква 1600 МЕ
• Манго 1000МЕ
• Жирный творог 800МЕ
• Горох, помидоры, лисички 800ME
• Сметана 700МЕ
• Капуста 630МЕ

Витамин Е (токоферолы)

• Слабость мышц, это относится и к сердечной мышце
• Недостаточная половая функция
• Невынашивание плода, бесплодие
• Ухудшение зрения
• Поражение печени
• Темные пятна на коже (обычно на кистях рук)
• Белые «меловидные» пятна на зубах, поражение эмали

• Сильный антиоксидант, как и витамин А, препятствует старению, Дарит энергию и здоровье всему организму.
• Улучшает работу половых желез, помогает справиться со снижением потенции у мужчин и выкидышами у женщин.
• Помогает восстанавливаться и расти мышцам. После тренировки организм высвобождает опасные свободные радикалы, которые антиоксиданты, такие как витамин Е, устраняют.
• Успешно используется в лечении заболеваний сердца и сосудов, благодаря воздействию на мышечную ткань, препятствованию образования тромбов, выведению из организма опасных соединений.

• α-токоферол ацетат, или D- α- токоферол – синтетический витамин E
• DL- α-токоферол (без «L») – природный, значительно более активный антиоксидант.
• β-, γ, δ – токоферолы (и другие) так же полезны и используются, но реже.

Прием добавок, содержащих только альфа-токоферол может снизить концентрацию других форм токоферолов, что вредно.

Сколько нужно витамина Е в день

Токоферол считается безопасным, не вызывающим интоксикации, однако следует быть осторожным и не принимать долгое время добавки дозами более 4000 МЕ каждый день. 1мг токоферола = 1МЕ

Суточная потребность для среднестатистического человека составляет 15-20 мг. Содержится в больших количествах в пшенице, растительных маслах, семечках, орехах.

Токоферол быстро разрушается при воздействии температур и длительном хранении. Железо может разрушать токоферолы, так что прием добавок с железом лучше сделать с перерывом в 12 ч.

Витамин Е помогает усваиваться и препятствует разрушению витамина А и селена (которые так же являются сильными антиоксидантами).

Содержание в продуктах на 100г, в мг:

• Масло зародышей пшеницы (150)
• Сырые подсолнечные семечки (35)
• Пророщенная пшеница (22)
• Миндаль, лесной орех (20)
• Соевое масло (17)
• Арахис (10)
• Подсолнечное нерафинированное масло (7.5)
• Оливковое масло (7)
• Гречка (6)
• Курага, облепиха (5)

источник

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Витамин Е в последнее время стал популярен как едва ли не панацея, способная замедлить старение, предупредить рак и вообще всячески улучшить здоровье. Действительно, это мощный антиоксидант, который не только сам борется с токсичными активными формами кислорода, но и восстанавливает антиоксидантную активность другого известно витамина – аскорбиновой кислоты. Тем не менее, говорить о его необходимости всем подряд кажется несколько преждевременным. Более того, некоторые ученые считают, что излишки витамина Е могут быть опасны и принимать его следует только после консультации с врачом при наличии строгих показаний.

Полностью поддерживая мнение, что любые средства для улучшения здоровья должны назначаться специалистом, мы собрали для наших читателей информацию о витамине Е и предлагаем рейтинг лучших, с нашей точки зрения, препаратов, его содержащих. Но кроме этого мы предлагаем ознакомиться с доводами о возможной опасности избытка токоферола и, прежде чем делать практические выводы, получить очную консультацию врача.

Альфа-токоферола ацетат – именно так официальная медицина называет витамин Е – средство, которое рекомендуют при множестве различных проблем со здоровьем:

1. для предупреждения патологий эмбрионального развития, врожденных аномалий (пороков развития) плода;
2. при угрозе прерывания беременности;
3. при нарушениях менструального цикла,
4. краурозе вульвы,
5. климактерических расстройствах;
6. перцептивных расстройствах слуха;
7. лечении атрофических процессов в слизистой оболочке дыхательных путей;
8. терапии дегенеративных и пролиферативных изменений в суставах и фиброзной ткани позвоночника и крупных суставов;
9. для уменьшении мышечной слабости из-за дискогенных блокад при заболеваниях межпозвонкового диска,
10. при склеродермии, системной красной волчанке, ревматоидном артрите и других системных коллагенозах;
11. дистрофии и атрофии мышц,
12. вторичной мышечной слабости и миопатии при хроническом артрите;
13. при неврастении с истощением,
14. для лечения вегетативных расстройств;
15. атрофических процессов в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта,
16. болезней глаз;
17. кожных болезней: дерматитов, трофических язв, псориаза, экзем;
18. при нарушении либидо у мужчин,
19. расстройстве сперматогенеза,
20. мужском бесплодии (в сочетании с витамином А).

Конечно, при всех этих состояниях, препараты витамина Е рекомендуются не в виде монотерапии, а в комплексе с другими медикаментозными средствами.

Кроме того, многие люди, наслышанные об антиоксидантных свойствах токоферола, принимают его просто так, для улучшения здоровья, замедления старения и как онкопротективное средство. И вот в этом случае все далеко не так однозначно.

Прежде всего, необходимое суточное количество витамина Е невелико: 22–33 МЕ. Учитывая, что он содержится в большинстве растительных масел, семечках и орехах, восполнить потребность в нем нетрудно: одна столовая ложка обыкновенного подсолнечного масла способна почти полностью закрыть суточную потребность в токофероле. Судите сами: в 100 г масла 67 мг витамина Е. 1 мг=1,49 МЕ, то есть в 100 г – 99,83 МЕ (округлим до 100 для простоты подсчетов). В столовой ложке – 17 г подсолнечного масла, т.е. 17 МЕ токоферола. Недостающие 5 МЕ перекроет, к примеру, тарелка гречневой каши (5 МЕ в 50 г сухой крупы).

Таким образом, здоровым людям принимать препараты витамина Е, как правило, нерационально: создать его дефицит в организме при нормальном питании довольно проблематично.

Но для профилактики рака и замедления старения часто советуют куда более высокие дозы токоферола: от 100 до 400 МЕ в сутки. Такие количества с пищей получить уже сложно, и в ход идут препараты витамина Е в соответствующих дозировках. И тут возникают проблемы.

По данным некоторых исследований, способствуют снижению общей смертности только небольшие количества токоферола: до 150 МЕ в сутки. Тогда как высокие дозы (150–400 и более) витамина Е, принятого с препаратами и БАДами, напротив, способствуют увеличению общей смертности от каких бы то ни было причин. А у курильщиков этот антиоксидант, который, казалось бы, должен защищать организм от вредного влияния никотина, повышает вероятность инсульта. Нужно заметить, что с полученными данными согласны не все ученые, и некоторые говорят о том, что выборка для исследований была составлена некорректно, но повод задуматься есть.

На всякий случай акцентируем внимание читателей: данные о неоднозначном влиянии токоферола получены только для токоферола в виде препаратов и БАД, но не о витаминах, получаемых с обычной пищей.

Еще один нюанс: отечественные врачи нередко рекомендуют препараты витамина Е беременным – возвращаясь к списку наиболее типичных показаний для его применения, беременность и различные его патологии можно увидеть на первых местах. Однако ВОЗ не рекомендует это делать. Эксперты этой организации полагают, что по результатам анализа большого массива данных исследований, прием витамина Е не улучшает исход беременности, но может повысить риск преждевременного разрыва плодного пузыря.

Конечно, всегда существуют исключения из правил, поэтому мы в очередной раз напоминаем, что рейтинг лучших препаратов витамина Е, как и остальные рейтинги из рубрики «средства и препараты» носит лишь ознакомительный, но не рекомендательный характер. Рекомендовать лекарства и даже БАД должен только врач, имеющий полное представление о состоянии здоровья пациента.

Мы осознанно не включили в рейтинг масляные растворы витамина Е во флаконах. В таком виде средство активней подвергается окислению, взаимодействуя с кислородом воздуха. Поэтому, с нашей точки зрения, предпочтительней препараты в капсулах.

Максимальная допустимая суточная доза витамина Е для взрослых – 1500 МЕ

Мы не сторонники теории, согласно которой усваиваются и имеют какую-либо ценность только витамины природного происхождения. По крайней мере, до тех пор, пока не появятся результаты масштабного исследования, ее подтверждающие. Но что касается препаратов токоферола, гипотеза о большей ценности средств, полученных из природных источников, может иметь смысл. Природный витамин Е на самом деле смесь из 8 сходных по химическому составу веществ – токоферолов и токотриенолов. Тогда как синтетический содержит исключительно альфа-токоферол. К слову, и рекомендованные дозировки, используемые официальной медициной, тоже относятся только к этому компоненту, тогда как дневные нормы для остальных не установлены. Поэтому вполне вероятно, что полученный из натуральных источников витамин Е, содержащий смесь всех изомеров, эффективней и безопасней синтетического.

Препараты из этого раздела рейтинга подойдут сторонникам исключительно натуральных средств. Но их придется заказывать в интернете и ждать доставки. К тому же, и цена на средства из этого раздела рейтинга намного выше.

Американский препарат, который содержит 60 МЕ альфа-токоферола, а также 250 мг смеси токоферолов (бета-, гамма– и дельта–) и 38 мг токотриенолов (также альфа-, бета-, гамма- и дельта). Поскольку рекомендованных норм потребления для этих компонентов нет, оценить их количество с позиции восполнения дефицита необходимых веществ невозможно.

Производитель рекомендует принимать по 1 капсуле средства в стуки, то есть упаковки в 60 мг хватит на 2 месяца.

Еще одно американское натуральное средство. Витамины в нем получены из рисовых отрубей и масла плодов пальмы. Содержит 134 мг или 200 МЕ альфа-токоферола, и смесь из остальных изомеров. Рекомендованная дозировка – 1 капсула в сутке, в упаковке 30 капсул.

Этот препарат не может похвастаться полным набором изомеров витамина Е, так как содержит только смесь 4 токоферолов, полученных из масла саффлора. Его главное достоинство – разнообразие дозировок. В зависимости от формы выпуска, капсула может содержать 100, 200, 400 или 1000 МЕ токоферола. Количество капсул тоже может меняться: 100 или 250 в упаковке. Так что покупатель может выбрать оптимальную дозировку и количество препарата витамина Е.

В этот раздел рейтинга мы собрали традиционные средства, применяемые для профилактики и лечения гиповитаминоза Е.

Производится чешской фармацевтической компанией. Возможно, поэтому несколько дороже, чем остальные препараты из этого раздела рейтинга, хотя в разы дешевле американских средств натурального происхождения. В упаковке 30 капсул, по 200 мг (300 МЕ) токоферола. В средство добавлен пищевой краситель, что некоторыми авторами отзывов рассматривается как недостаток.

Проверенный временем, чрезвычайно недорогой препарат, содержащий 100 мг или 150 МЕ витамина Е, растворенных в подсолнечном масле.

Теоретически, этот препарат должен был оказаться в предыдущем разделе нашего рейтинга. Но поскольку производитель в инструкции указывает только альфа-токоферола ацетат, то есть классическую форму витамина Е, не упоминая остальные изомеры, говорить о каком-то принципиальном отличии этого средства от синтетических препаратов нет оснований. К тому же, в капсуле содержится всего 10 мг или 15 МЕ токоферола. Такое количество, не полностью удовлетворяет суточную потребность в витамине Е для здорового человека, и, конечно же недостаточное в ситуациях его повышенного расхода.

Выпускается в упаковках по 10, 20 и 30 капсул.

Комплексные препараты витамина Е обычно выпускают как средства для решения конкретных задач. Например, улучшить состояние волос и кожи, или мужскую фертильность, или помочь в борьбе со стрессом. Количество компонентов в подобных комплексах начинается от 2 и ограничивается лишь представлениями разработчиков об оптимальном составе. Чтобы не запутать и не утомить читателя длинными списками ингредиентов, мы выбрали для этого раздела рейтинга три препарата витамина Е с самым минималистичным составом.

Биологически активная добавка производства Чехии. Из названия можно понять, что средство содержит соединения селена и цинка – известные антиоксиданты. Но, кроме них, в средстве есть витамины С, Е (50 МЕ) и бета-каротин. В итоге получается мощный антиоксидантный комплекс. Описывая показания к применению, инструкция ограничивается лаконичным «при дефиците антиоксидантов». Поэтому приводим самые популярные причины использования этого комплекса:

1. хронический стресс,
2. для улучшения состояния кожи, волос и ногтей;
3. для поддержания мужской половой функции и фертильности;
4. для поддержания иммунитета.

В упаковке 30 таблеток, этого достаточно для месячного курса.

Обращаем внимание читателей, что это средство – БАД, то есть предназначено не для активного лечения, а для поддержания здоровья.

Этот комплекс интересен тем,что кроме популярных антиоксидантов: витамина Е, аскорбиновой кислоты, биофлавоноидов, цинка и селена в него добавлены экстракты трав, стимулирующих иммунитет: эхинацеи, астрагала, душицы и оливы. В упаковке 100 мягких капсул, которые легко глотать.

Как видно из названия, препарат предназначен для поддержания работы иммунной системы. В первую неделю рекомендуется принимать по 6 капсул в сутки, чтобы максимально быстро насытить организм необходимыми веществами. Далее рекомендуется принимать по 1 капсуле в сутки. Таким образом, одной упаковки хватит примерно на 2,5 месяца применения – как правило, этого срока достаточно, чтобы «прикрыть» организм в сезон простуд.

Витаминно-минеральный комплекс с крайне минималистичным составом: 5 мг (7,45 МЕ) витамина Е, цинк и селен. Предназначен для поддержания мужской половой функции и способностей к оплодотворению. Но если исходить из состава препарата, его можно использовать и для поддержания организма во время хронического стресса и в период респираторных инфекций, так что средство подойдет и женщинам. В упаковке 30 капсул, которых хватит на месяц непрерывного применения. При том, что одна упаковка стоит минимум вдвое дороже, чем упаковка препарата-лидера этого раздела рейтинга, говорить об экономичности средства не приходится.

Еще один препарат витамина Е из разряда «советской классики» – простая и проверенная временем комбинация витаминов А и Е, содержащая 100 МЕ токоферола ацетата. Назначается при широком спектре патологий:

1. Нарушение усвоения витаминов: состояние после резекции желудка, диарея, нарушение экзокринной функции поджелудочной железы со стеатореей, целиакия и другие мальабсорбции.
2. Инфекционные заболевания, вызывающие повышенную потребность в витаминах А и Е: любые вирусные инфекции, включая ОРВИ, тропическая спру.
3. Болезни глаз: кератомаляция, гемералопия, ксерофтальмия.
4. Заболевания кожи, сопровождающиеся нарушением трофики тканей: экзема, псориаз, ихтиоз, себорейный дерматит.
5. Зависимости, вызывающие повышенный расход витаминов: курение, алкогольная, наркотическая.
6. Другие состояния, увеличивающие потребность в витаминах: быстрая потеря веса, несбалансированные диеты, прием антибиотиков, минеральных масел, препаратов железа. Периферические нейропатии, миопатия, абеталипопротеинемия.

В инструкции по применению производитель не указывает, сколько капсул в сутки нужно принимать, ограничиваясь обтекаемым «исходя из состояния здоровья и индивидуальных потребностей» Но учитывая, что в 1 капсуле содержится 100 000 МЕ ретинола ацетата, что в 20 раз превышает суточную потребность даже по относительно высоким нормам оптимального потребления, относительно здоровым людям не стоит принимать более 1 капсулы в день. В отличие от водорастворимых витаминов, излишки которых быстро выводятся с мочой, жирорастворимый ретинол может накапливаться в организме, приводя к тяжелым отравлениям.

Еще одна важная деталь – высокие дозы витамина А могут способствовать нарушению развития плода, поэтому Аевит категорически противопоказан во время беременности.

Обращаем внимание читателей, что кроме традиционного «Аевита» с высоким содержанием витаминов и зарегистрированного как лекарственное средство, сейчас выпускаются и многочисленные БАД под тем же названием, но содержащие гораздо меньшее количество действующего вещества. Возможно, для здоровых людей, просто желающих улучшить состояние волос, ногтей и кожи, такие БАД подойдут лучше из-за сниженного содержания ретинола. Но если речь идет не о профилактике, а о лечении заболеваний, лучше воспользоваться оригинальной формулой.

источник

Вступление (или кратко о пользе витаминов)

Испокон веков люди пытаются раскрыть секрет вечной молодости. Не прекращаются эти попытки и сегодня, ведь все мы хотим жить долго, оставаясь при этом красивыми и здоровыми. К сожалению, еще не создан чудодейственный эликсир, который поможет нам бороться со старостью, поэтому каждый из нас должен позаботиться о своем здоровье самостоятельно.

А помогут в этом нелегком деле витамины, представляющие собой незаменимые пищевые вещества, которые не синтезируются человеческим организмом (исключением является никотиновая кислота). Следовательно, получать витамины организм должен извне, а именно из пищи.

При этом важно понимать, что витамины должны поступать в организм в умеренных дозах, но регулярно, поскольку дефицит хотя бы одного из них может привести к серьезным нарушениям в работе систем и органов человека.

Недостаток витаминов приводит к следующим нарушениям в работе организма:

• повышенной физической и умственной утомляемости;
• слабости;
• раздражительности;
• нарушениям сна (это может быть и бессонница, и сонливость);
• ухудшению памяти и внимания;
• ослаблению иммунитета;
• затруднению формирования костей и зубов.

И это далеко не полный перечень проблем, с которыми можно столкнуться, если не включать в свой рацион достаточное количество витаминов.

Какие же витамины необходимы для полноценной работы организма? Отвечаем: А, D, Е, С, К, Р, Н, F, N, витамины группы В.

В этой статье поговорим о пользе витаминов А, С, D, Е, F и К, а также о том, к чему может привести их дефицит. Мы узнаем, в каких продуктах содержатся те или иные вещества, и в каких дозировках их следует потреблять. Ведь крайне важно «не перестараться» с потреблением витаминов, поскольку «много» — это не всегда «полезно». Почему? Для ответа на этот вопрос необходимо несколько слов сказать о классификации витаминов, которые бывают жирорастворимыми и водорастворимыми.

Жирорастворимые витамины способны накапливаться самим организмом, то есть использоваться впоследствии по мере необходимости. К жирорастворимым относятся витамины А, D, Е, К, F. Все остальные витамины относятся к водорастворимым, они не накапливаются организмом, а используются немедленно, после чего вымываются с мочой.

Таким образом, существует опасность отравления (проще говоря, передозировки) многократно превышенными дозами именно жирорастворимых витаминов. А вот избыток водорастворимых витаминов существенного вреда для организма не представляет, в отличие от их дефицита, ведь человек ежедневно испытывает потребность именно в водорастворимых витаминах, прием которых может быть нерегулярным (одной из основных причин дефицита данного класса витаминов являются ограничительные диеты в целом и монодиеты в частности).

Вывод! Полноценное и разнообразное питание – верный путь к здоровью и долголетию. И витамины в таком питании занимают далеко не последнее место.

Жирорастворимый витамин А существует в двух формах:

• готовый витамин А (или ретинол), поступающий в организм с пищей животного происхождения;
• провитамин А (или каротин), который трансформируется в витамин А под действием фермента каротиназы (провитамин А является растительной формой витамина А).
• Повышение сопротивляемости организма инфекциям, поражающим органы дыхания.
• Сохранение молодости и красоты кожи.
• Способствование росту, правильному формированию и укреплению костей, волос и зубов.
• Предупреждение развития «куриной слепоты»: так, в сетчатке глаза присутствуют светочувствительные вещества, которые и обеспечивают зрительные функции. Одной из составляющих таких веществ является витамин А, отвечающий за адаптацию глаз к темноте.
• Обеспечение окислительно-восстановительных процессов.
• Замедление процесса старения.
• Предупреждение развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Укрепление иммунитета.
• Защита от раковых заболеваний (в частности от рака молочной железы, а также эндометрия и простаты).
• Повышение содержания в крови так называемого «полезного» холестерина.
• Предупреждение развития атеросклероза.
• Повышение сопротивляемости к раковым заболеваниям.

Основным признаком нехватки витамина А является «куриная слепота». Для обнаружения данного расстройства достаточно зайти из светлого помещения в темное и пронаблюдать за реакцией глаз.

Так, при приспосабливании глаз к темноте в течение нескольких секунд беспокоиться о дефиците витамина А нет причин. Если глаза «привыкают» к темноте порядка 7 – 8 секунд, то следует задуматься о включении в рацион продуктов, богатых каротином и ретинолом.

Если же глаза не приспосабливаются к темноте больше 10 – 20 секунд, то необходима помощь специалиста.

Но! Опасаться следует не только недостатка витамина А, а и его переизбытка. Так, более 100 000 МЕ витамина А в сутки у взрослых и 18 500 МЕ у детей может спровоцировать токсичный эффект.

• до года – 2000 ME;
• 1 – 3 лет – 3300 ME;
• 4 – 6 лет – 3500 ME;
• 7 – 10 лет – 5000 ME.

• беременные – 6000 ME;
• кормящие – 8250 МЕ;
• средняя норма в целом – 5000 МЕ.

Основные источники каротина (на 100 г):

• морковь (сорт «каротель») – 15 000 МЕ;
• петрушка – 13 000 МЕ;
• щавель и рябина – 10 000 МЕ;
• свежий зеленый горошек – 200 МЕ;
• шпинат – 10 000 МЕ;
• горох – 800 МЕ;
• листья салата – 3200 МЕ;
• тыква (тыквенные семечки в частности) – 1600 МЕ;
• помидор – 850 МЕ;
• персик – 750 МЕ;
• абрикос – 700 МЕ;
• капуста белокочанная – 630 МЕ;
• фасоль стручковая зеленая – 450 МЕ;
• слива синяя – 370 МЕ;
• ежевика – 300 МЕ.

Кроме того, провитамин А содержится в таких продуктах растительного происхождения:

• красный перец;
• картофель;
• зеленый лук;
• шиповник;
• облепиха;
• чернослив;
• чечевица;
• соя;
• яблоки;
• бахчевые культуры;
• крапива;
• мята перечная.

Несомненным лидером по содержанию каротина является морковь. Приведем несколько интересных фактов об этом вкусном и полезном овоще.

Факт 1. Согласно проведенным исследованиям, у людей, регулярно употребляющих морковь, на 35 – 40 процентов снижен риск развития дистрофии желтого пятна.

Факт 2. Употребление моркови уменьшает риск развития рака груди, а также легких и толстой кишки (а все благодаря особым веществам – фалкаринолу и фалкариниолу, обладающим противораковым действием).

Факт 3. Не многие знают, что морковь – это натуральный антисептик, который способен предотвратить распространение инфекций, для чего достаточно приложить вареную либо сырую морковь к порезам либо ранам.

Факт 4. Водорастворимая клетчатка, содержащаяся в моркови, способствует снижению уровня холестерина, желчи, а также жира в печени, очищая кишечник и ускоряя процесс выведение шлаков.

Факт 5. Минералы, входящие в состав моркови, укрепляют зубную эмаль, предохраняя ее от повреждений.

Факт 6. Исследования, проведенные в Гарвардском Университете, выявили, что люди, потребляющие более шести морковок в неделю, менее подвержены инсультам, чем те, кто съедал лишь одну – две морковки в месяц.

Основные источники ретинола (на 100 г продукта):

• сельдь – 110 МЕ;
• печень говяжья – 15 000 МЕ;
• печень свиная – 5000 МЕ;
• печень телячья – 4000 МЕ;
• несоленое сливочное масло – 2000 МЕ;
• сметана – 700 МЕ;
• нежирный творог – 130 МЕ;
• жирный творог – 800 МЕ;
• молоко – 90 МЕ.

Также натуральными источниками ретинола являются масло из печени рыб, яичный желток, икра, сыр и маргарин.

Напоследок приведем золотое правило приема витамина А: витаминная активность каротина в три раза меньше по сравнению с ретинолом, поэтому и потребление продуктов растительного происхождения должно в три раза превосходить прием пищи, приготовленной из продуктов животного происхождения.

Витамин С (второе его название – аскорбиновая кислота) по праву считается величайшим даром природы. Почему? Дело в том, что молекула аскорбиновой кислоты с легкостью преодолевает множество препятствий, принимая активное участие во всех процессах жизнедеятельности человеческого организма.

Интересный факт! Еще в 1747 году студентом-медиком Джеймсом Линдом, обучающимся в Эдинбургском университете, было выявлено, что цитрусовые помогают излечить цингу – мучительную болезнь, уносившую в то время жизни большого количества моряков. Лишь через два столетия (если быть точными, то в 1932 году) тайна цитрусовых была открыта. Оказалось, что вещество, излечивающее цингу, это аскорбиновая кислота, 10 мг которой в сутки достаточно для предотвращения цинги. Такая доза аскорбиновой кислоты содержится в двух небольших яблоках, одном вареном картофеле либо 250 г свежего винограда.

Но! Так как аскорбиновая кислота – это водорастворимый витамин, который быстро выводится из организма, врачи говорят о том, что суточной дозы в 10 мг недостаточно для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма.

Основная функция витамина С заключается в поддержании оптимального уровня коллагена, а также протеина – веществ, необходимых для полноценного формирования соединительных тканей не только в коже, но и в связках, и в костях.

Кроме того, витамин C обеспечивает протекание в организме обменных и окислительно-восстановительных процессов, укрепляет кровеносные сосуды, ускоряет процесс ранозаживления, защищает организм от различных инфекций и блокирует токсичные вещества, присутствующие в крови.

Наконец, аскорбиновая кислота – это верный спутник стройной фигуры, поскольку данное вещество способствует реакциям, превращающим жиры в усвояемую форму.

Существует два основных признака недостатка в организме аскорбиновой кислоты:

• на нижней части языка появляются загрубевшие красные линии;
• на коже плеч появляются красные пятна (иногда наблюдаются группы маленьких красных крапинок либо чешуек).

Кроме того, о дефиците витамина С свидетельствуют следующие признаки:

• кровоточивость десен;
• быстрая утомляемость;
• предрасположенность к простудным заболеваниям;
• нарушение сна;
• выпадение волос.

А вот передозировка этим витамином (при условии получения его из продуктов растительного происхождения) встречается крайне редко. Так, такие побочные явления как снижение капиллярной проницаемости, ухудшение зрения или атрофия надпочечников могут развиться лишь при длительном приеме более 100 мг аскорбиновой кислоты в сутки.

• 1 – 3 лет – 20 – 35 мг;
• 4 – 6 лет – до 50 мг;
• 7 – 10 лет – 55 – 70 мг.

• беременные – 300 – 400 мг;
• кормящие – 500 – 600 мг;
• средняя норма в целом – 200 мг.

Важно! Больным с переломами костей, а также страдающим болезнями сердца, туберкулезом и ревматизмом, рекомендовано увеличить дозу до 2000 мг в сутки.

Лидером по содержанию витамина С является шиповник, в плодах которого присутствует 550 мг аскорбиновой кислоты на 100 г плодов (при этом в сушеном шиповнике количество этого витамина может достигать отметки в 1100 мг).

Второе место занимает зелень петрушки, в которой содержится порядка 130 – 190 мг витамина С.

Кроме того, аскорбиновая кислота содержится в таких продуктах:

• ягоды облепихи – 250 – 600 мг;
• клубника – 50 – 230 мг;
• черная смородина – 150 – 260 мг;
• цитрусовые – от 15 и до 50 мг (больше всего содержится витамина С в лимонах – около 40 – 70 мг);
• хрен – 100 – 140 мг;
• клубника – 60 мг;
• ананас свежий – 25 мг;
• банан – 25 мг;
• свежая вишня – до 8 – 10 мг;
• капуста брокколи и брюссельская (розовая) – 90 – 120 мг;
• капуста белокочанная свежая и квашенная – 70 мг (такое содержание витамина С и в свежей цветной капусте);
• зеленый молодой лук – 25 мг;
• малина – 25 мг;
• манго – 40 мг;
• зеленый перец – 100 мг;
• редька – 135 мг;
• шпинат вареный и свежий – 30 – 60 мг.

Приведенные нормы указаны из расчета на 100 г продукта.

Содержится этот витамин и в продуктах животного происхождения, а именно в куриной, говяжьей, телячьей печени и почках.

Важно! В процессе тепловой обработки витамин С легко разрушается, поэтому в вареных продуктах его практически нет. Существенно уменьшается содержание аскорбиновой кислоты при длительном хранении, солении, мариновании и заморозке продуктов. Так, зелень, хранящаяся в холодильнике, спустя сутки теряет до 10 процентов витамина С. Исключением из правил является разве что кислая капуста, в которой сохраняется первоначальное содержание этого витамина.

Интересный факт! Потеря аскорбиновой кислоты во многом зависит от типа кулинарной обработки: например, в воде разрушается порядка 70 процентов витамина С, тогда как на пару – всего лишь 8 – 12 процентов. В целом рекомендуется сохранять аскорбиновую кислоту (а именно продукты с ее содержанием) в кислой среде.

Жирорастворимый витамин D, представленный двумя формами — D2 и D3, известен многим как эффективное средство, предупреждающее развитие рахита и способствующее излечению данного тяжелого заболевания, которому подвержены в основном дети.

Отличительной особенностью этого витамина является то, что он может поступать в организм не только с пищей, а и синтезироваться вследствие действия солнечных лучей. Солнце – вот основной источник этого витамина (по этой причине биохимики считают витамин D гормоном).

Важно! При регулярном принятии «солнечных ванн» кожа получает достаточное количество витамина D, хотя для его выработки необходимы определенные условия, среди которых:

• время суток: так, утром (сразу после восхода солнца), а также вечером (во время заката) витамин D вырабатывается максимально активно;
• цвет кожи: в светлой коже этот витамин вырабатывается в большем количестве по сравнению со смуглыми и чернокожими людьми;
• возраст: в процессе старения кожный покров синтезирует витамин D все меньше и меньше;
• состояние воздуха: так, пыль, выбросы промышленных предприятий, загазованность препятствуют нормальному поступлению солнечных лучей, что приводит к увеличению риска развития у детей рахита.

Важно! Следует помнить о том, что «солнечные ванны» должны приниматься в умеренных количествах, при этом важно насыщать организм определенными минералами и витаминами, помогающими нейтрализовать канцерогенное действие солнечных лучей.

Интересный факт! Помимо солнца, образованию этого полезного витамина способствуют массаж, контрастные водные, а также воздушные ванны, обеспечивающие так называемый «внутренний массаж» капилляров, что усиливает движение жидкостей в организме, способствует обновлению клеток и нормализации гормональной работы желез внутренней секреции.

Но на этом польза витамина D не заканчивается, ведь он участвует в регуляции размножения клеток, укрепляет мышцы, нормализует обменные процессы, стимулирует синтез целого ряда гормонов, укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость организма к различным кожным и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Интересный факт! В регионах, где в рационе присутствует небольшое количество витамина D, намного чаще диагностируются такие болезни как сахарный диабет, атеросклероз и артрит, при этом более подвержены им именно молодые люди.

Потребность человека в данном витамине зависит от возраста, физических нагрузок, общего физиологического состояния и прочих факторов. Ниже приведем усредненную суточную дозу витамина D для разных категорий лиц.

• до года – 400 – 1400 МЕ (в зависимости от массы тела);

• 5 – 14 лет – 500 МЕ.

Молодежь: 14 – 21 год – 300 — 600 МЕ.

Женщины: беременные и кормящие – 700 МЕ.

Люди старшего возраста: 400 МЕ.

В целом взрослый человек вполне может довольствоваться получением минимального количества витамина D.

Важно! При условии нахождения на солнце хотя бы 15 – 25 минут в день норма витамина D, получаемого из пищи, может быть сокращена до половины.

Важно! Принимать витамин D следует крайне осторожно, поскольку и его передозировка, и дефицит провоцируют размягчение костей. На сегодняшний день гипервитаминоз D встречается крайне редко, и спровоцирован он, прежде всего, слишком продолжительным применением этого витамина в больших дозировках.

Основными пищевыми источниками этого витамина являются:

• яичный желток – 25 МЕ;
• мясо – 9 МЕ;
• молоко – до 4 МЕ;
• сливочное масло – до 35 МЕ.

Содержится витамин D в морепродуктах, печени трески, в палтусе, сельди, скумбрие, тунце, сметане, печени животных.

Небольшое содержание этого витамина присутствует в таких овощах как белокочанная капуста и морковь.

Свое второе название – токоферол – витамин Е получил от греческих слов «токос» (или «рождение») и «ферро» (что в переводе обозначает «носить»). И действительно – было доказано, что токоферолы благотворно воздействуют на функционирование половых желез.

Интересный факт! В 30 – 40-е годы ХХ века существовало множество неверных представлений относительно этого витамина. Так, ошибочно полагали, что токоферол сводит на «нет» действие витаминов С и D. Но проведенные исследования развенчали этот миф, установив, что витамин Е необходимо принимать с осторожностью лишь людям, страдающим повышенным давлением и ревматической болезнью сердца.

• Нейтрализация свободных радикалов, разрушающих клетки организма.
• Защита клеточных мембран от повреждений.
• Предупреждение развития онкозаболеваний.
• Укрепление сосудов.
• Ускорение заживления ран.
• Защита кожи от ультрафиолетового излучения.
• Улучшение транспортировки кислорода к тканям.
• Препятствование образованию тромбов в сосудах.
• Улучшение состава волос и ногтей (витамин Е в чистом виде и в качестве дополнительного ингредиента используется при изготовлении многих косметических средств).
• Профилактика атеросклероза сосудов, при этом важно понимать, что витамин Е способен «затормозить» развитие этого заболевания, но не избавить от него.
• Обеспечение нормальной работы мышечной системы.

Важно! Витамин E проявляет свое действие не сразу: так, при тромбозе, воспалении почек, а также остром приступе ревматизма и коронарной недостаточности токоферол начинает действовать через 5 – 10 дней, при этом улучшение самочувствия станет заметным лишь спустя 4 – 6 недель.

Интересный факт! Согласно проведенным исследованиям, люди, страдающие сердечными заболеваниями и принимающие витамин Е на протяжении 20 – 30 лет, к 80-ти годам полностью вылечили сердце в 86 процентах. Возрастная группа в возрасте 60 – 70 лет на 80 процентов улучшила не только работу сердца, но и самочувствие в целом.

Витамин Е, который называют «витамином размножения», отвечает за нормальную деятельность половой сферы, поэтому при его недостатке у мужчин наблюдается снижение выработки сперматозоидов, а у женщин – нарушение менструального цикла и снижение полового влечения.

Отдельно хотелось бы сказать и о передозировках витамином Е, которые хоть и крайне редки, но могут спровоцировать нарушение пищеварения, ослабление иммунитета и даже кровотечения.

Важно! При гипервитаминозе Е (напомним, что этот витамин способен накапливаться в организме) наблюдаются тошнота, метеоризм, диарея и увеличение показателей артериального давления.

• до года – 3 – 4 мг;
• 1 – 3 лет – 6 мг;
• 4 – 6 лет – 7 мг;
• 7 – 10 лет – 11 мг.

• беременные – 15 мг;
• кормящие – 19 мг;
• средняя норма в целом – 8 – 10 мг.

Важно! Повышенная потребность в токофероле наблюдается у курильщиков и людей, испытывающих интенсивные физические нагрузки. Кроме того, увеличить потребление витамина Е следует женщинам в период перименопаузы, при угрозе выкидыша, а также при многоплодной беременности.

В отличие от иных жизненно важных веществ, токоферол в продуктах встречается очень часто.

Преимущественно витамин Е содержится в продуктах растительного происхождения, особенно богаты этим витамином растительные масла: так, в 100 г нерафинированного подсолнечного масла содержится 63 мг токоферола, то есть при употреблении одной столовой ложки этого продукта мы можем восполнить суточную норму витамина Е.

Но рекордсмен по содержанию токоферола – масло из ростков пшеницы, в 100 г которого содержится 160 мг витамина Е.

Много витамина Е присутствует в орехах, а также семечках: всего лишь 2 – 3 ореха содержат половину его суточной нормы, тогда как в 100 г семечках подсолнуха содержится полуторная суточная норма витамина Е (при потреблении 100 г тыквенных семечек можно восполнить одну суточную норму токоферолов).

Витамин Е в достаточных количествах содержится в следующих овощах и фруктах:

• капуста;
• помидоры;
• корень сельдерея;
• тыква;
• зелень;
• сладкий перец;
• горошек;
• морковь;
• кукуруза;
• малина;
• черника;
• различные сухофрукты;
• черная смородина;
• шиповник (в свежем виде);
• слива;
• кунжут;
• мак;
• ячмень;
• овес;
• бобовые.

Можно получить этот витамин и из продуктов животного происхождения, среди которых:

• черная икра;
• яйца;
• сыр;
• свежее молоко (жирность 2,5 процента);
• сливочное масло;
• рыба (сельдь, окунь, форель, семга, угорь);
• креветки;
• мясо кролика и индейки;
• говядина.

Кроме того, витамин Е содержится в белом и ржаном хлебе.

Важно! Витамин Е достаточно устойчив, поэтому не разрушается в процессе нагревания, сохраняя при этом все свои полезные свойства. Однако длительная жарка продуктов с витамином Е и их повторное разогревание существенно сокращают количество токоферолов.

Жирорастворимый витамин F включает комплекс полиненасыщенных жирных кислот, попадающих в организм не только с пищей, а и посредством кожи, а именно при использовании мазей или косметических средств.

Важно! Витамин F разрушается при воздействии тепла, света, а также кислорода, при этом полезные его свойства теряются, уступая место токсинам и свободным радикалам.

• Обеспечение усвоения жиров.
• Нормализация жирового обмена непосредственно в коже.
• Выведение холестерина.
• Улучшение процесса созревания сперматозоидов, что благоприятно сказывается на репродуктивной функции.
• Укрепление опорно-двигательного аппарата.
• Улучшение внешнего вида волос, а также кожного покрова (не зря этот витамин часто называют «витамином здоровья» и применяют при изготовлении косметических средств).
• Укрепление иммунитета.
• Ускорение заживления.
• Облегчение течения аллергии.
• Снятие воспаления и отеков.
• Устранение болевого синдрома.
• Нормализация артериального давления.

Важно! Витамин F защищает клетки от поражения вредными веществами, тем самым предотвращая их разрушение и останавливая перерождение в опухолевые.

Недостаток витамина F приводит к преждевременному увяданию кожи, развитию воспалений, аллергии, не говоря уже о нарушении обменных процессов, что негативно сказывается на работе организма в целом.

Дефицит этого витамина у детей проявляется отставанием в росте и плохой прибавкой в весе, не говоря уже о частых инфекционных заболеваниях.

У взрослых продолжительная нехватка витамина F значительно увеличивает риск возникновения инфарктов и инсультов.

Если говорить о гипервитаминозе витамина F, то данное нарушение встречается крайне редко, к тому же этот витамин абсолютно безопасен для человека, так как не обладает токсическим действием. В некоторых случаях чрезмерное употребление витамина F провоцирует развитие аллергической реакции, изжогу и боли в желудке.

Оптимальная суточная дозировка потребления витамина F до сих пор не установлена. При полноценном и сбалансированном питании в дополнительном приеме витамина F нет необходимости.

Принято считать, что усредненная суточная норма витамина F составляет около 1000 мг, что соответствует двум столовым ложкам растительного масла.

НО! Существует категория лиц, которым показана повышенная доза витамина F. Это люди с повышенным холестерином и избыточным весом, атеросклерозом сосудов и сахарным диабетом, кожными и аутоиммунными заболеваниями. Кроме того, суточная норма витамина F увеличивается при интенсивных занятиях спортом.

Основной источник витамина F – это растительное масло, которое может быть льняным, соевым, подсолнечным, кукурузным, оливковым, ореховым и пр.

Также полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в следующих продуктах:

• сельдь;
• лосось;
• орехи;
• скумбрия;
• рыбий жир;
• семечки;
• авокадо;
• сушеные фрукты;
• черная смородина;
• пророщенные зерна пшеницы;
• овсяные хлопья;
• соевые и бобовые культуры.

Важно! Витамин F крайне неустойчив к действию повышенных температур, а потому присутствует лишь в растительном масле холодного отжима. Мало того, снижает концентрацию данного витамина в масле и воздействие прямых солнечных лучей. По этой причине рекомендуется хранить масло в темной герметично закупоривающейся таре (обязательно в темном и прохладном месте). Помните и о том, что витамин F разрушается в процессе нагревания, поэтому жареная пища, приготовленная на растительном масле, не содержит витамина F.

Свое название этот витамин получил по первой букве фамилии открывшего его американского гематолога Куика.

Надо сказать, что основными формами этого витамина являются:

• витамин К1, который синтезируется растениями;
• витамин К2, вырабатываемый микроорганизмами непосредственно в толстом кишечнике (при условии нормальной работы печени и желчного).

Важно! Здоровые люди не испытывают недостатка в этом витамине, так как организм самостоятельно вырабатывает его в необходимом количестве.

Витамин К на протяжении достаточно длительного времени практически не изучался, поскольку ученые ошибочно полагали, что этот витамин выполняет в организме всего лишь одну функцию, заключающуюся в нормализации процесса свертывания крови.

Но сегодня биохимиками выявлено множество иных полезнейших свойств витамина К, среди которых:

• нормализация обмена веществ;
• улучшение деятельности ЖКТ;
• уменьшение болевого синдрома;
• ускорение ранозаживления.

Важно! Основная причина дефицита витамина К у взрослых – болезни печени, при этом этот витамин нетоксичен даже в достаточно больших количествах.

Важно! Концентрация витамина К в организме может понижаться под воздействием алкоголя и газированных напитков, а также при потреблении очень больших доз токоферола (или витамина Е).

Суточная доза витамина К для взрослых людей до сих пор точно не установлена, поэтому приведем ориентировочные показатели, составляющие порядка 60 – 140 мкг.

Принято считать суточной нормой количество витамина К, полученное из расчета 1 мкг витамина на 1 кг веса тела. Так, при весе в 65 кг человек должен потреблять 65 мкг витамина К в сутки. При этом обычный рацион среднестатистического человека включает 300 – 400 мкг этого витамина в день. По этой причине дефицит витамина К – явление крайне редкое (исключением являются случаи, когда питание очень резко ограничено либо употребляемые лекарственные средства влияют отрицательно на усвояемость витамина К).

Этот витамин содержится во всех растениях, овощах и фруктах, окрашенных в зеленый цвет.

• крапива;
• липа;
• салатные листья;
• зеленые помидоры;
• капуста всех видов;
• огурец;
• авокадо;
• киви;
• шпинат;
• банан.

Кроме того, большое количество витамина К содержится в свиной печени, яйцах, оливковом масле, молоке, сое, грецких орехах и рыбьем жире.

О пользе витаминов и продуктах, восполняющих их дефицит, мы поговорили. Теперь перейдем к вопросу о сохранении в продуктах максимального количества полезных веществ. А для этого достаточно придерживаться нескольких простых правил, приведенных ниже.

1. Жировые продукты, а также растительные масла быстро окисляются под воздействием света и кислорода, поэтому рекомендуется хранить их в герметично закрытой таре в прохладных и темных местах.

2. Мясо и рыба содержат большое количество не только витаминов, но и минералов, для сохранения которых следует строго придерживаться установленных сроков термической обработки. Так, на обжаривание мяса отводится не больше получаса, на тушение – 1 – 1,5 часа, тогда как на запекание – 1,5 часа. Рыба обжаривается не дольше 20 минут, тушится и запекается полчаса.

3. Важно правильно выбрать и способ термической обработки, наиболее щадящим из которых по праву считается приготовление пищи на пару. Далее идет тушение, затем запекание и, наконец, обжаривание.

Интересный факт! Наибольшая потеря витаминов происходит при отваривании мяса или рыбы.

4. Витаминная ценность продуктов животного происхождения значительно уменьшается в процессе повторного замораживания. При этом важно правильно размораживать замороженные продукты: так, размораживание должно производиться при комнатной температуре либо в холодной воде.

5. Чтобы избежать окисления витаминов, при приготовлении пищи нельзя использовать металлическую посуду либо эмалированные емкости с трещинами и сколами.

6. Витамин С, присутствующий в овощах, зелени и фруктах, начинает «распадаться» почти сразу после их сбора, при этом количество этого витамина существенно уменьшается в процессе хранения и кулинарной обработки продуктов. Для максимального сохранения аскорбиновой кислоты рекомендуется хранить срезанную зелень в холодильнике, поскольку при комнатной температуре витамин С за двое суток теряет до 80 процентов своих свойств. Поэтому желательно потреблять овощи и фрукты сразу, причем в свежем виде. Хранятся продукты в темном и прохладном месте.

7. Овощи следует хорошо мыть перед очисткой, причем в целом (то есть ненарезанном) виде.

8. Важно помнить, что витамины, как и минеральные вещества, в наибольшем количестве сконцентрированы прямо под кожурой, а также в листьях овощей, фруктов и растений в целом. По этой причине рекомендуется чистить продукты таким образом, чтобы срезаемый слой кожуры был максимально тонким.

9. Не рекомендуется на длительное время замачивать нарезанные овощи в воде. Лучше очищать и мыть продукты растительного происхождения перед непосредственным их приготовлением.

Исключением являются бобовые, которые перед варкой необходимо замочить в холодной воде на 1 – 2 часа, что позволит размягчить грубоволокнистую ткань продукта, а, следовательно, сократит процесс варки (в итоге в блюде сохранится больше витаминов).

10. Овощные салаты следует измельчать и заправлять прямо перед употреблением, что поможет сохранить как вкусовые, так и питательные качества продукта. При этом салатные листы и зелень лучше измельчать руками, а не нарезать при помощи ножа, поскольку контакт с металлом способствует потере витаминов.

Важно! Для очистки, а также нарезания овощей и фруктов лучше использовать нож из нержавеющей стали, что уменьшит потерю витаминов.

11. В процессе варки овощей, включая приготовление первых блюд, их рекомендуется опускать в кипящую воду, в которой быстро инактивируется фермент, способствующий разрушению аскорбиновой кислоты.

12. Если необходимо разогреть блюдо, то лучше делать это порциями, а не греть, например, весь суп или борщ сразу, ведь повторные разогревания пищи многократно снижают ее витаминную ценность.

источник