- Товароведение непродовольственных товаров
- Сорта яблок
| Йод | 0,2 | мг |
| Калий | 0,05 | мг |
| Кальций | 120 | мг |
| Кобальт | 0,8 | мг |
| Магний | 14 | мг |
| Марганец | 6 | мг |
| Медь | 12 | мг |
| Молибден | 5 | мг |
| Селен | 0,2 | мг |
| Сера | 29 | мг |
| Фосфор | 90 | мг |
| Фтор | 20 | мг |
| Хлор | 110 | мг |
| Холин | 23,6 | мг |
| Цинк | 400 | мг |
Все вещества, содержащиеся в напитке, хорошо усваиваются, так как присутствуют в нем в растворенном виде. Коровье молоко предпочтительнее употреблять в сыром виде, так как при термической обработке содержание полезных веществ и минералов уменьшается. Таблица, приведенная выше, содержит показатели состава свежего продукта, который не подвергался никаким обработкам. Пастеризованное, восстановленное, сухое или сгущенное коровье молоко не имеет в составе столько же витаминов, сколько свежее.
Содержание большого количества витаминов и микроэлементов указывает на питательную ценность молока. При ежедневном употреблении данного напитка в пределах 1 литра, человек получает необходимую суточную норму кальция, жира, рибофлавина и фосфора. На 50% удовлетворяется потребность человека в протеине, на 33% в витамине группы А и на 25% — аскорбиновой кислоте.
Видео из интернет
Содержание кальция и фосфора в данном продукте очень важно для подростков и маленьких детей, так как именно в этот период происходит формирование и насыщение костных тканей необходимыми элементами. Именно поэтому молочные продукты рекомендуется употреблять детям школьного возраста ежедневно в любом виде, что поможет избежать возникновения остеопороза и предотвратить ломкость костных тканей в будущем.
Кисломолочные продукты являются замечательной альтернативой, при помощи которых можно заменить коровье молоко, особенно для людей, имеющих проблемы со здоровьем. Содержание витаминов и полезных элементов в кисломолочных продуктах позволяет в полной мере заменить данный напиток, в котором находятся и компоненты, приносящие вред человеческому организму – молочный белок и лактоза.
Кисломолочные продукты имеют немало преимуществ перед свежим напитком. Молочная кислота, которую содержит кислое коровье молоко, препятствует развитию гнилостных бактерий в кишечнике, восстанавливая здоровую микрофлору. Эти продукты рекомендуется употреблять при дисбактериозе кишечника, возникающем во время лечении антибиотиками или после назначения химиотерапии для онкологических больных. Кисломолочные продукты обладают лечебными и диетическими свойствами, легко усваиваются организмом, так как в них вырабатываются ферменты, расщепляющие молекулы белков.
Так как полезный напиток содержит витамины и микроэлементы в большом количестве, его польза для здорового человека, не имеющего проблем с пищеварением, необъятна:
- Организм – укрепление костной ткани и зубов;
- Нервная система – оказывает успокоительное действие, помогает справиться с бессонницей и влияет на четкость сознания;
- Желудок – избавляет от изжоги, восстанавливает слизистые оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки, а также снижает кислотность, что помогает предотвратить развитие гастрита и язвенных заболеваний;
- Сердце – укрепляет сердечные функции, предотвращает инсульт и инфаркт, благодаря высокому содержанию калия;
- Нормализация массы тела – содержание кальция, способствует избавлению от лишних килограмм, так как помогают справиться с нехваткой данного элемента в организме, и избавляет от необходимости его компенсирования при помощи высококалорийной еды.
Многие ученые, после проведения соответствующих исследований считают, что коровье молоко является вредным продуктом, несмотря на то, что содержит полезные минералы и витамины. В какой-то степени данные выводы верны, но это зависит от состояния здоровья организма и условий изготовления и употребления продукта.
Употреблять в пищу следует только свежий, необработанный продукт, так как при обработках молочные жиры окисляются и наносят организму вред, вызывая брожение. Также продукт теряет большую часть витаминов и полезных веществ, которые содержит в свежем виде.
Коровье молоко является цельным продуктом, поэтому его лучше пить отдельно, не смешивая с едой или питьем, за два часа до или после еды. Цельные крупы являются исключением, поэтому приготовление каш можно назвать исключением, которое приносит огромную пользу.
Не стоит пить данный продукт сразу в больших количествах. За один прием следует употреблять не более 300 мл напитка взрослому человеку, данная дозировка содержит достаточное количество витаминов и веществ, и не приносит вреда пищеварению и состоянию организма, а в частности не вызывает аллергических реакций.
Пить следует только теплый напиток, так как в холодном виде он содержит вещества, образующие липкую субстанцию, оседающую на стенках пищеварительного тракта. Образующееся вещество выделяет токсины – довольно ядовитое вещество. Поэтому данный продукт следует пить в горячем или теплом виде. Витамины в молоке в данном случае практически не усваиваются, поэтому от напитка в холодном виде пользы практически нет.
источник
Молоко — один из самых полезных продуктов. Особенно он важен для детского организма. Витамины в молоке и содержащиеся минеральные вещества обеспечивают нормальное протекание обмена веществ, повышают иммунитет и улучшают пищеварение.
Молоко, употребляемое в пищу, бывает коровьим, козьим и грудным. Чаще всего человек пьет коровье молоко. Оно быстро портится и должно употребляться свежим. Напиток может иметь различную жирность (1%, 2,5%, 3,2%). Чем выше жирность, тем лучше вкусовые качества. Цвет его — молочно-белый.
В состав входят жиры, белки, углеводы, минеральные веществами (микроэлементы), витамины и аминокислоты. В 100 г молока содержится 52 ккал энергии.
Молоко относится к полезным продуктам.
Его ценными свойствами являются:
Польза молока для здоровья человека.
- Способность улучшать работу органов пищеварения (желудка, кишечника). Молоко полезно больным язвенной болезнью и другими заболеваниями. Оно оказывает обволакивающее действие, уменьшая отек и воспаление слизистой и защищая ее от агрессивного воздействия соляной кислоты желудочного сока. Молоко рекомендуется употреблять теплым и небольшими глотками.
- Способность восстанавливать микрофлору кишечника.
- Положительное влияние на состояние сосудов. Молоко низкой жирности снижает холестерин в крови, препятствуя развитию атеросклероза.
- Укрепление костной ткани. Достигается это за счет содержания кальция, который способствует минерализации костей. Это предупреждает переломы и остеомаляцию.
- Способность нормализовать кислотность желудка и кишечника. Данный продукт имеет щелочную среду и полезен людям с повышенной кислотностью.
- Положительное влияние на состояние центральной нервной системы. Молоко козы, коровы и других животных нормализует ночной сон, уменьшает тревожность, делает человека более спокойным, оказывает седативное действие. Оно может использоваться для устранения головной боли, мигрени и симптомов вегето-сосудистой дистонии.
- Способность повышать иммунитет. Пастеризованный и топленый напиток ввиду присутствия витаминов снижает риск возникновения инфекционных заболеваний. В данном продукте содержатся особые белки (иммуноглобулины), которые повышают устойчивость организма к вирусам и бактериям. Это особенно важно для растущего организма.
- Положительное влияние на состояние ногтей, волос и зубов. Это связано с высоким содержанием кальция.
- Способность уменьшать боль в горле (при сочетании с медом).
- Снижение риска развития сердечно-сосудистой патологии (артериальной гипертензии, инфаркта) и инсульта.
- Способность устранять изжогу.
- Положительное влияние на развитие ребенка. Содержащийся в продукте витамин D предупреждает развитие рахита у детей.
Молоко может быть вредно для организма в следующих случаях:
Вред молока при особых состояниях организма.
- По истечении срока годности. В этом случае его пить нельзя ввиду активного размножения микробов.
- При неправильном хранении.
- В случае его употреблении в большом количестве. Молодым людям рекомендуется ежедневно выпивать 1-2 стакана молока. В более старшем возрасте норма уменьшается.
- При инфицировании бактериями (сальмонеллами, стрептококками, стафилококками, шигеллами). Молоко и молочные продукты часто являются питательной средой для размножения микробов.
- При непереносимости у человека лактозы или недостатке лактазы.
- При употреблении его холодным (возможно развитие ангины и простудных заболеваний) или слишком горячим (возможен ожег слизистой полости рта).
- В случае подготовки к операции (возможно вздутие) и после хирургических вмешательств.
- В случае сильного метеоризма у человека.
- При наличии некоторых заболеваний (аллергии на компоненты продукта, острых энтеритов и энтероколитов, при обострении хронических заболеваний кишечника, грыжах, кальциевых камнях в почках, мочевом пузыре или мочеточниках).
Возможны такие негативные последствия, как развитие железо-дефицитной анемии (у грудных детей при вскармливании их козьим молоком), клещевой энцефалит (возможны случаи инфицирования молока вирусом), резкое повышение гемоглобина, закупорка сосудов, сильное вздутие живота, нарушение стула по типу диареи, уролитиаз (мочекаменная болезнь) и обострение хронических заболеваний желудка и кишечника.
Состав свежего молока от разных животных практически одинаков. В нем присутствует сочетание компонентов, которое сложно найти в других продуктах.
В состав коровьего молока входят:
Витамины, содержащиеся в коровьем молоке.
- рибофлавин (витамин B2);
- аскорбиновая кислота (витамин С);
- тиамин (B1);
- фолиевая кислота (B9);
- биотин (B7);
- никотиновая кислота (B3);
- пантотеновая кислота (B5);
- цианокобаламин (B12);
- холекальциферол (витамин D);
- холин (B4);
- бета-каротин;
- йод;
- кальций;
- калий;
- магний;
- кобальт;
- сера;
- селен;
- железо;
- цинк;
- олово;
- медь;
- фосфор;
- хлор;
- марганец;
- молибден;
- натрий;
- алюминий;
- фтор;
- стронций.
Большая часть веществ содержится в коровьем молоке в растворенной форме и отлично усваивается. При пастеризации часть соединений разрушается, включая витамины.
Состав козьего и коровьего молока почти одинаков. Отличие заключается в содержании витаминов группы B (их больше в первом напитке). В козьем молоке чуть больше некоторых минералов (хлоридов, фосфора, калия и кальция).
Основные составляющие молока.
В составе продукта имеются следующие ферменты:
- Каталаза. В свежем молоке ее мало. При получении напитка от больных животных ее концентрация увеличивается.
- Пероксидаза. Данное вещество устойчиво к перепадам температуры. Разрушение фермента наблюдается при температуре +80ºC и выше. Это применяется при оценке правильности пастеризации.
- Дегидрогеназы. Ферменты, которые появляются в большом количестве при активном размножении микробов. Это используется для оценки степени обсеменения продукта бактериями.
- Оксидоредуктазы. Они участвуют в окислительно-восстановительных процессах.
- Липазы. Бывают нативными и бактериальными. Последние выдерживают высокие температуры. Они способствуют гидролизу триглицеридов.
- Протеазы. Участвуют в гидролизе полипептидов и белков.
- Фосфатазы (щелочная и кислая). Чувствительны к нагреванию и используются для оценки пастеризации.
- Лактаза. Ускоряет процесс расщепления молочного сахара (лактозы) на галактозу и глюкозу.
- Амилаза. Расщепляет крахмал до мальтозы и декстринов. При заболеваниях животных ее количество увеличивается.
- Лизоцим. Оказывает бактерицидное действие (убивает бактерии).
Данный молочный продукт оказывает следующее влияние на организм человека:
- Поддерживает оптимальную работу нервной системы. За это отвечают тиамин и рибофлавин. Содержащийся в молоке биотин способствует формированию миелиновых оболочек нервов, что улучшает проведение нервных импульсов и работу головного мозга. Большое значение имеет холин, который является предшественником нейромедиатора ацетилхолина.
- Предупреждает развитие дисбактериоза кишечника (благодаря наличию биотина).
- Улучшает мышление, память и внимание.
- Является фактором роста.
- Участвует в минеральном (фосфорно-кальциевом обмене). Это имеет значение при хрупкости костей, частых переломах и наличии остеопороза.
- Улучшает работу щитовидной железы. За это отвечают йод и рибофлавин.
- Компоненты продукта улучшают клеточное дыхание.
- Положительно влияет на кровеносные сосуды и сердце.
- Улучшает жировой, углеводный и белковый обмен.
- Предупреждает всасывание токсических веществ. Достигается это за счет связывания с солями кальция и их активным выведением из организма.
- Поддерживает зрительную функцию.
- Нормализует кроветворение. Достигается это благодаря содержанию рибофлавина, фолиевой кислоты и цианокобаламина.
- Снижает холестерин (пантотеновая кислота). Это уменьшает риск развития ишемической болезни на фоне дислипидемии и атеросклероза.
- Подавляет воспалительные процессы. За это отвечает никотиновая кислота (витамин PP).
- Улучшает внешний вид человека.
- Нормализует кислотность за счет сдвига реакции среды в щелочную сторону.
- Способствует очищению организма от шлаков.
- Снижает риск развития ревматизма и ревматоидного артрита.
- Способствует более быстрому заживлению ран.
- Улучшает зрение (благодаря наличию ретинола).
- Улучшает работу печени. В этом участвует холин. Он способствует очищению печени от желчных кислот, предупреждая развитие жирового гепатоза. Холин защищает клетки печени (гепатоцитов) от токсических веществ (алкоголя, медикаментов, никотина).
- Нормализует содержание глюкозы в крови (важно для людей с высоким риском развития сахарного диабета).
Правила употребления молока.
Существует несколько правил, которые рекомендуется соблюдать при употреблении напитка:
- Пить его нужно теплым.
- Не употреблять совместно с другой пищей (фруктами, ягодами, овощами, мясом). Лучше это делать в перерывах между приемами пищи с интервалом 1,5-2 часа.
- Полезно добавлять напиток при приготовлении каш.
- Пить его можно свежим. Сгущенный, кислый, кипяченый и пастеризованный продукт менее полезен для человека.
- За 1 раз можно употреблять до 300 мл напитка.
- Пить его лучше днем для повышения тонуса и работоспособности или за 1-2 часа до сна.
- Нельзя пить его после ужина в вечернее время.
- При его употреблении можно использовать специи (куркуму, корицу, шафран). Они улучшают усвоение напитка.
- Не употреблять сливки, которые располагаются на поверхности. Они содержат много жиров животного происхождения.
Противопоказаниями к употреблению напитка являются:
Лактазная недостаточность. Это состояние, при котором в организме вырабатывается мало фермента, отвечающего за расщепление молочного сахара. Она может быть врожденной и приобретенной (развивается на фоне кишечных инфекций, энтерита, лямблиоза).
При попадании в организм большого количества лактозы могут появиться сильная диарея, симптомы обезвоживания (слабый пульс, понижение давления, сухость кожи, вялость), вздутие, боль в животе, кишечная колика, раздражительность и нарушение сна.
Вместо молока такие люди должны употреблять кисломолочные продукты.
Аллергия. Чаще всего наблюдается у детей. У таких людей выявляется повышенная чувствительность на компоненты напитка (чаще всего белки).
Данная патология проявляется диспепсией (рвотой, срыгиванием, метеоризмом, болевым синдромом, нарушением стула по типу диареи), появлением в кале непереваренных фрагментов пищи. Даже 100 грамм напитка может вызвать тяжелую аллергическую реакцию.
Ожирение и нарушение жирового обмена (для молока высокой жирности).
Полезно знать следующие факты о данном продукте:
- Его употребляли еще 10000 лет назад жители Ирана и Афганистана.
- В древние времена в Египте коровьи фермы размещали везде, даже в храмах. Это было обусловлено тем, что почти каждый египтянин пил этот полезный напиток.
- Процесс пастеризации изобрел Луи Пастер. Это было гораздо раньше пастеризации пива.
- В древности люди, которые пили чай с молоком, считались обеспеченными.
- Во время раскопок в древних поселениях на Украине найден инвентарь, который имеет непосредственное отношение к молоку (затейники, отстойники).
- Использование напитка в лечебных целях пропагандировали Иноземцев, Карелль, Боткин, Гофман и другие ученые.
- Больше всех пьют этот продукт жители Финляндии.
- Галактику Млечный путь назвали в честь греческого слова galactos, что значит молоко.
- Парной напиток сохраняет бактерицидные свойства в течение 2 часов после надоя. Обусловлено это содержащимися в молочных железах бактерицидными веществами.
- 9000 лет назад в Турции начались первые разговоры об одомашнивании коров.
Употреблять этот напиток полезно для здоровья, но только при отсутствии противопоказаний.
источник
Каждый человек с детства знает, что молочные продукты укрепляют здоровье, приносят огромную пользу организму. Витамины и минеральные элементы, содержащиеся в свежем коровьем молоке, необходимы для хорошего функционирования всех органов и систем.
На самом деле молоко – это эмульсия, состоящая из микроскопических капель казеина, сыворотки и жира. В состав продукта входит почти 10% лактозы – молочного сахара, в человеческом кишечнике распадающегося на глюкозу и галактозу. Поэтому людям, болеющим сахарным диабетом, следует употреблять молочные блюда и напитки крайне осторожно. Также не стоит увлекаться молоком пожилым людям, им достаточно выпивать вечером перед сном кружку кипяченого напитка, кефира или ряженки. Белки, углеводы, липиды, микроэлементы, витамины в молоке содержатся в большом количестве. Калорийность продукта составляет 54 килокалории, на 100 граммов приходится:
В состав молока входят все нужные человеческому организму вещества. В напитке в изобилии находятся аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты, минеральные соли. Линолевая кислота препятствует возникновению старческого склероза и злокачественных образований в кишечнике. Особенно в ней нуждаются мужчины пожилого возраста, страдающие болезнями предстательной железы. Лактоза стимулирует обменные процессы в клетках, улучшает работу сердца и кровеносных сосудов, способствует восстановлению нервной системы, благотворно влияет на печень, почки, головной мозг. Витамины в коровьем молоке нормализуют функционирование всех органов и систем. Следует знать, что при обезжиривании напитка количество полезных элементов значительно сокращается. Интересно, что продукт, имеющий синеватый оттенок, содержит много ценнейшего витамина B12. Какие витамины в молоке коровьем присутствуют в наибольшей концентрации? В ста граммах свежего напитка содержатся следующие полезные вещества:
- ретинол (A) – 0,02 мг;
- аскорбиновая кислота (C) – 1 мг;
- тиамин (B1) – 0,04 мг;
- рибофлавин (B2) – 0,2 мг;
- никотиновая кислота (B3) – 0,8 мг;
- холин (B4) – 24 мг;
- пантотеновая кислота (B5) – 0,4 мг;
- пиридоксин (B6) – 0,05 мг;
- биотин (B7) – 3 мкг;
- фолиевая кислота (B9) – 0,01 мг;
- кобаламин (B12) – 0,4 мкг;
- кальциферол (D) – 0,05 мкг;
- бета-каротин – 0,01 мг.
Молочные продукты богаты минеральными веществами, необходимыми для активной работы организма человека. В молоке в большом количестве содержатся иммунные тела, препятствующие размножению болезнетворных бактерий, гормоны, ферменты, калий, полезный для костей и мышц, магний, регулирующий функции сердца, печени и почек, а также натрий, фосфор, цинк. Молочные блюда и напитки обязательно должны входить в меню беременных женщин и пожилых мужчин, так как они способствуют активному и полноценному росту и развитию эмбриона в утробе, помогают сохранить потенцию. В состав ста граммов свежего коровьего молока входят следующие минералы:
- калий – 146 мг;
- кальций – 120 мг;
- хлор – 110 мг;
- фосфор – 90 мг;
- натрий – 50 мг;
- сера – 30 мг;
- магний – 14 мг;
- цинк – 0,4 мг;
- железо – 0,1 мг;
- алюминий – 0,05 мг;
- фтор – 0,02 мг;
- стронций – 0,02 мг;
- йод – 0,01 мг;
- медь – 0,01 мг;
- олово – 0,01 мг;
- молибден – 5 мкг;
- селен – 2 мкг;
- хром – 2 мкг.
Напиток желательно употреблять свежим, то есть термически необработанным, ведь при кипячении уничтожается значительный процент витаминов и минеральных веществ. В пастеризованном, сухом, сгущенном молоке содержится мало полезных элементов. Чтобы получить суточную норму кальция, фосфора, витаминов группы B, взрослому человеку достаточно выпить в течение дня литр свежего молока. Продукт обеспечивает человеческий организм белками, жирами, ретинолом, аскорбиновой кислотой. Особенно полезно употреблять напиток детям и подросткам, ведь он снабжает их кости необходимыми микроэлементами. Если ребенок школьного возраста ежедневно включает в меню молочные продукты, то у него не возникает проблем с развитием скелета. Без молока не следует обходиться старикам, предрасположенным к остеопорозу, и людям, страдающим ожирением. Благодаря высокому содержанию кальция, напиток отбивает желание поглощать калорийную пищу, способствует сгоранию лишних жировых отложений на теле. Также продукт:
- укрепляет костную и мышечную ткань;
- улучшает работу сердца;
- предупреждает возникновение инсультов и инфарктов;
- успокаивает нервную систему;
- восстанавливает сон;
- положительно влияет на мышление и концентрацию внимания;
- понижает кислотность желудочного сока;
- предотвращает развитие язвенной болезни и гастрита;
- снимает изжогу;
- благотворно воздействует на слизистые покровы пищеварительного тракта.
В топленом молоке содержится мало лактозы, поэтому его могут пить люди с непереносимостью молочного сахара. Мужчинам, желающим повысить жизнеспособность сперматозоидов, женщинам, кормящим ребенка грудью, рекомендуется употреблять теплый напиток каждый вечер перед сном. Молочные продукты – ценный источник витамина D, поэтому они обязательно должны входить в рацион детей, больных рахитом. Врачи советуют пациентам пить топленое молоко после тяжелых заболеваний, хирургических операций, лазерного облучения, химиотерапии. Кефир, ряженка, йогурт и другие кисломолочные продукты хорошо усваиваются в пищеварительном тракте, благотворно влияют на работу желудка и кишечника. В сгущенке, любимой и детьми, и взрослыми, сохраняются все минеральные вещества, а концентрация кальция возрастает в несколько раз.
Многие медицинские специалисты считают, что молочные продукты приносят организму человека больше вреда, чем пользы. В некотором смысле ученые правы: несвежий, некачественный, плохо приготовленный напиток может нанести серьезный ущерб здоровью. Коровье молоко – цельный продукт, поэтому употреблять его следует отдельно от другой пищи. Смешивать его можно только с зерновыми кашами. Хорошо, если есть возможность пить свежее, недавно надоенное, термически необработанное молоко. При кипячении и пастеризации продукт лишается большого количества витаминов и минеральных веществ. Также при тепловой обработке происходит окисление молочных жиров, из-за чего напиток, попавший в кишечный тракт, провоцирует процессы брожения. Продукт следует употреблять только теплым или горячим, холодный напиток практически не усваивается, превращается в пищеварительном тракте в липкую массу, выделяющую токсические вещества. Не стоит пить слишком много молока. Чтобы не испортить кишечник, не спровоцировать аллергию, взрослому человеку достаточно выпить за раз 300 мл напитка.
источник
О пользе молока каждый из нас узнает еще из детства. Первое с чем ассоциируется этот продукт — это крепость костей и зубов, ведь главная составляющая молока — кальций.
А как насчет других витаминов? Предлагаем узнать, сколько именно «полезностей» содержится не только в коровьем молоке, но и в козьем, а также чем именно отличается их витаминный состав друг от друга.
Следует начать с того, что молоко — это белковый продукт. Поллитра молока пополняет суточную потребность в белке как минимум на 20%, поэтому людям с активным образом жизни или регулярными физическими нагрузками это продукт просто жизненно необходим.
Кроме того, молоко положительно сказывается на работе ЖКТ, укрепляет иммунную систему, нормализует кровяное давление, а выпитый вечером стакан молока с медом улучшает сон.
Источник фото: ru.depositphotos.com
Домашнее, магазинное, пастеризованное, непастеризованное молоко содержит богатый комплекс витаминов, минералов и микроэлементов. Их соотношение в разных видах молока может отличаться, но в незначительной степени.
Мы рассмотрим самый популярный вид молока, который присутствует в рационе большинства жителей мегаполисов — обычный пак пастеризованного продукта с 2,5% жирности. Ниже представлен перечень витаминов в соотношении мг / 100 г молока.
Витамин В2 (рибофлавин) — 0,2 мг — незаменим во всех видах обменных процессов организма.
Витамин В4 (холин) — 23,6 мг — снижает уровень холестерина в крови.
Витамин В6 (пиридоксин) — 0,05 мг — нормализует деятельность нервной системы.
Витамин В9 (фолиевая кислота) — 5 мг — налаживает работу иммунной системы, поддерживает сердечно-сосудистую систему.
Источник фото: ru.depositphotos.com
Витамин С — 1,3 мг — укрепляет иммунную систему, а также поддерживает здоровье зубов, десен, кожи.
Витамин Н (биотин) — 3,2 мг — помогает усваивать белок и контролирует обмен жиров.
Йод — 9 мг — необходим для правильного функционирования щитовидной железы.
Калий — 146 мг — нужен для жизнедеятельности и функционирования каждой живой клетки.
Кальций — 120 мг — поддерживает здоровье зубов и крепость костей.
Кобальт — 0,8 мг — улучшает состояние волос, предупреждая образование ранней седины.
Магний — 14 мг — нормализует работу кишечника и сердца, помогает справиться с депрессией.
Медь — 12 мг — уничтожает свободные радикалы и способствует усвоению железа.
Марганец — 6 мг — положительно влияет на кроветворение, здоровье половых желез, работу мозга.
Источник фото: ru.depositphotos.com
Молибден — 5 мг — нормализует половую функцию, принимает участие в синтезе аминокислот.
Селен — 2 мг — обладает иммуностимулирующим действием.
Сера — 28,99 мг — поддерживает уровень кислородного баланса в крови, положительно влияет на работу нервной системы.
Фосфор — 90 мг — необходим для формирования костей, зубов и нервных клеток.
Фтор — 20 мг — укрепляет зубную эмаль и костный скелет.
Хлор — 110 мг — регулирует водный обмен.
Цинк — 400 мг — защищает организм от инфекций, улучшает работу мозга.
Между обеими видами молока есть несколько важных отличий. Во-первых, в козьем содержание кобальта в шесть раз больше, чем в коровьем, а также в нем больше витамина С. Сравнение начнем с полезных веществ, которые не имеются в коровьем молоке.
Источник фото: ru.depositphotos.com
Из 100 г козьего молока можно почерпнуть:
Витамин А — 0,06 мг — заботится о зубах, нормализует обмен веществ, улучшает состояние кожи.
Витамин В1 (тиамин) — 0,04 мг — улучшает умственные способности и настроение, оптимизирует работу мозга.
Витамин Е — 0,09 мг — замедляет процессы старения в организме.
Витамин РР (никотиновая кислота) — 0,3 мг — регулирует деятельность высшей нервной системы, благотворно влияет на процессы пищеварения.
Железо — 100 мг — отвечает за транспортировку кислорода к тканям.
Источник фото: ru.depositphotos.com
Также козье молоко — это богатый источник:
- Витамина С — 2 мг
- Кальция — 143 мг
- Марганца — 17 мг
- Меди — 20 мг
- Молибдена — 7 мг
В козьем и коровьем молоке практически в одинаковом количестве содержатся: калий, кальций, магний и фосфор. А вот витамина В2, В9 и йода в козьем молоке в несколько раз меньше, чем в коровьем.
Делитесь полезной информацией со своими друзьями!
А здесь вы узнаете о необычных способах использования сырого картофеля в быту
Понравилось? Обязательно подпишитесь на нас в OK, VK, Дзен и FB
источник
Издавна молоко считается чудом, подаренном нам природой, ведь с молоком в организм человека попадают все витамины и вещества, необходимые для нормального роста и обеспечения жизнедеятельности. Польза молока обусловлена тем, что в нем собрано природой более ста необходимых организму полезных веществ и витаминов. Более того, все составные части молока находятся в нем в легкоусвояемой форме. Вот эти «чудесные свойства молока», как выразился еще в конце 19 века знаменитый физиолог, академик И.П.Павлов, ставят молоко и молочные продукты едва ли не на первое место среди продуктов питания.
Ценность молока как продукта питания чрезвычайно высока. Оно занимает одно из первых мест по содержанию легкоусвояемых жиров, белков, молочного сахара, минеральных веществ, витаминов и микроэлементов. Наибольшее количество витаминов содержится в свежем молоке, однако, сохраняются они и при правильной пастеризации. Содержание витаминов в молоке изменяется также в зависимости от рациона кормления животных.
Какие же витамины в молоке определяют его пользу и питательную ценность?
Витамин А способствует росту организма, предупреждает заболевания глаз и инфекционные болезни. Образуется в молоке коров, питающихся зелеными кормами, поэтому летом его содержание в молоке выше, чем зимой.
Витамина D в молочном жире больше у коров, пасущихся на солнечных горных пастбищах. При недостатке витамина D и кальция у человека нарушается работа околощитовидных желез, случаются судороги, а у детей развивается рахит. Употребляя много молока и регулярно бывая на солнце этих нарушений можно избежать.
Молоко богато витаминами группы B. Причем в зимнее время года количество витамина В2 в молоке больше, чем в летнее. А содержание витамина В12 в молоке увеличивается с повышением кислотности. Поэтому его больше в кисломолочных продуктах.
Количество витаминов при термической обработке молока и при доступе воздуха уменьшается, поэтому в свежем молоке их больше, чем в кипяченом.
(По данным: USDA National Nutrient data base)
(244 г)
(15 г)
Включение молочных продуктов в пищевой рацион повышает его полноценность и способствует лучшему усвоению всех компонентов. Считается, что молоко не только полезно, но и является одним из наилучших средств для наращивания мышечной массы в бодибилдинге. Оно содержит воду, а также калий, натрий, благодаря которым жидкость дольше задерживается в организме. Это позволяет избежать сильной усталости и головных болей после занятий спортом.
По научно обоснованным нормам, молочные продукты должны составлять 1/3 пищевого рациона суточной потребности человека. Молочные продукты считают самой легкой пищей и применяют практически при всех заболеваниях: желудочно-кишечных, при истощении, малокровии, при сердечных заболеваниях, при болезни печени, поджелудочной железы, почек, ожирении, гипертонической болезни и во всех случаях, когда необходимо освободить организм от излишней жидкости и вредных продуктов обмена. Молоко также применяют для предупреждения профессиональных заболеваний рабочих, при отравлении солями тяжелых металлов, кислотами и щелочами.
источник
Молоко — наиболее известный и изобильный источник ряда витаминов и минеральных веществ, и всегда, определенно, считался ценным продуктом. Но научные исследования обнаружили, что воздействие данного продукта на организм человека неоднозначно.
От молока мы получаем примерно равное количество пользы и вреда.
Употреблять продукт или нет — пусть каждый решит сам.
- Состав существенного числа витаминов и микроэлементов обозначает полезность молока.
- При каждодневном использовании продукта в границах до 1 литра, организм извлекает нужную суточную дозу жира, рибофлавина и фосфора.
- Наполовину обеспечивается нуждаемость организма в протеине, на 33% обеспечивается в витамине группы A и на 25% — в витамине C.
- Присутствие кальция и фосфора, является очень ценным для детского возраста, поскольку как раз в это время совершается создание и насыщение костной материи крайне нужными веществами.
Собственно, потому молочную продукцию так широко рекомендуется использовать школьникам, каждодневно, во всяком виде, что даст возможность застраховаться от остеопороза, и предупредить хрупкость костей.
Эти продукты позволят заместить молоко, людям, с наличием ряда заболеваний.
Состав витаминов и нужных питательных веществ в кисломолочной продукции может полностью заместить молоко, в котором имеются компоненты несущие ущерб организму – это белок и лактоза.
Кисломолочные продукты располагают большим рядом предпочтений перед свежим молоком. Молочная кислота, находящаяся в содержании кислого молока, противостоит вырабатыванию гнилостных бактерий, возрождая нормальную микрофлору.
Данные продукты советует использовать при дисбактериозе, который возникает в период терапии антибиотиками.
Кисломолочная продукция располагают целебными и диетическими характеристиками. Они легко всасываются, поскольку в них производятся ферменты, расщепляющие белки.
Поскольку ценный напиток хранит в своем наборе витамины и микроэлементы в значительном числе, его ценность для здорового организма, не имеющего нарушений со стороны пищеварительной системы, обширна:
- Организм – упрочение костной материи и зубов;
- ЦНС – оказывает седативное влияние, улучшает сон;
- ЖКТ – устраняет изжогу, регенерирует слизистые ЖКТ, понижает кислотность, и, соответственно, предупреждает гастрит и язву желудка;
- Сердце – упрочивает деятельность сердца, предохраняет от инсульта и инфаркта, вследствие значительного наличия в молоке калия;
- Коррекция веса – наличие кальция, оказывает содействие в освобождении от излишних жировых отложений, потому что приходить на помощь когда его не хватает в организме, тем самым избавляя от потребности возмещения за счет высококалорийной пищи.
Ряд исследователей, после получения соответствующих результатов, пришли к мнению, что молоко — это нездоровый продукт, вопреки тому, что обладает ценным набором минералов и витаминов.
До некоторой степени, эти выводы правильны, но это обусловлено самочувствием человека, условиями приготовления и приема продукта.
- Использовать в пищу необходимо свежий, не подвергшийся обработке продукт, поскольку молочные жиры в процессе обработки, окисляются и причиняют человеку вред, возбуждая брожение. При этом молоко утрачивает значительную часть питательных элементов и витаминов с минералами.
- Молоко — цельный продукт, вследствие этого, его целесообразнее употреблять как самостоятельное блюдо, не смешивая с прочей пищей, желательно за два — три часа до или после приема пищи.
- Использование цельных злаков при приготовлении молочных каш будет отступлением от правил, приносящим немалую пользу.
- Не следует употреблять молоко в чрезмерных объемах. Взрослому достаточно выпить за один раз 300 мл молока, эта норма заключает в себе полное число витаминов и питательных элементов, не нанесет ущерба пищеварительной системе и самочувствию, не возбудит аллергию.
- Употреблять продукт нужно теплым, потому что в холодном, он хранит элементы, формирующие клейкую субстанцию, которая откладывается на стенках пищеварительной системы. Образованный элемент выпускает токсины. Кроме того, витамины в напитке в этом случае почти не усваиваются, и от холодного молока никакой пользы не наблюдается. Вот почему молоко надлежит пить в подогретом состоянии.
Ученые из Японии совершили, не так давно, открытие. Как выяснилось, прием большого объема молока в пожилом возрасте, значительно увеличивает возможность перелома шейки бедра.
Обнаружилась, довольно явственно, причинно-следственная связь – продукт изобилует вредоносными трансжирами, которые делают костную систему менее прочной.
Кроме того, согласно исследованиям в Гарварде, высокое потребление молока или других поставщиков кальция в организм — не снижает вероятности переломов костей у женщин от 34 до 59 лет.
Людям пожилого возраста для профилактики большой величины холестерина и ожирения — следует использовать молоко и его продукты, имеющие 2-% жира. Хоть жирное молоко вкуснейший и благотворный напиток, но, увы, только в молодые годы.
Где же тогда взять столь нужный для поддержки нужной плотности костной системы — кальций? Да где угодно:из рыбы и рыбных продуктов, разнообразной зелени, фасоли, горохе, морепродуктов.
Но если трудно удержаться от молочка, пейте обезжиренные молочные продукты, потому что губительные трансжиры являются компонентом жировой доли в молоке.
Издавна бытует суждение, что молоко коровы — это источник прекрасного самочувствия. Уже в те давние времена люди размышляли о том, какие питательные вещества заключаются в молоке.
Ещё не ведая о его целебных и необходимых качествах, они именовали его «соком жизни». Состав существенного числа здоровых веществ в данном продукте признается ценным исстари и сообщает молоку высокую значимость.
В этом белоснежном продукте сосредоточены почти все нужные биологические элементы, которые покроют нужды организма.
- Молоко заключает в себе значительное число аминокислот и жирных кислот, всевозможных минеральных элементов.
- Находящиеся в продукте витамины, предоставляют возможность гарантировать правильное функционирование организма.
- В молоке коровы хранится немалое число углеводов, жиров, белков и минеральных солей.
- Кроме того, там наличествует лактоза, складывающаяся из галактозы и глюкозы, принимающих непосредственное участие в синтезе белков, жиров и витаминов.
- Лактоза способствует улучшению внутриклеточного обмена, упорядочивает деятельность сердца и сосудов, ЦНС, печени и головного мозга.
- Молоко изобилует значительным объемом минеральных элементов, необходимых для правильного функционирования и роста организма.
- Этот напиток в своем содержимом располагает существенным числом витаминов, гормонов.
Все полностью элементы, заключенные в молоке, отлично усваиваются, поскольку находятся в растворенном виде.
Продукт лучше использовать сырым, потому что тепловая обработка уменьшает объем ценных элементов.
Молоко принесет вред организму, если использовать его в чрезмерных количествах. Поскольку, молоко располагает элементами, которые при распаде, трансформируются в ферменты, представляющие опасность для здоровья.
- Лактоза.При поступлении в желудок, лактоза распадается на глюкозу и галактозу. Она востребована как источник энергии, а вот, галактоза не усваивается организмом. И накапливаясь в большом объеме, содействует артриту.
- Радионуклиды. Они делают суставы и стенки кровеносных сосудов, плотными, тем самым, вызывая атеросклероз, различные полиартриты.
- Увеличенное потребление молока может вызвать диабет 1 типа.
Урон, наносимый организму от молока и его продуктов проявляется со временем и приводит к плачевному результату:
- Простудные заболевания;
- Аллергия;
- Нарушения пищеварения;
- Диарея, метеоризм;
- Скопление слизи;
- Астма;
- Возможно формирование онкологии;
- Нехватка кремния,
- Вымывание кальция из организма;
- Ожирение;
- Болезни почек;
- Артрит;
- Ухудшают деятельность сердца и сосудов;
- Способствует атеросклерозу;
- Увеличивают содержание вредного холестерина;
- Головная боли, хроническая усталость;
- Содействуют формированию склероза;
От губительных влияний можно уклониться, если пить обезжиренное молоко. В нем отсутствует жир, а все остальные полезные составляющие остаются.
Стакан молока в день — будет достаточно, хотя вопрос открытый — некоторые специалисты, считают, что можно выпивать до 1 литра в день.
Беременным — не превышать норму: 1- 2 стакана в день.
Итак, молоко и его продукция также вредны, как и полезны. До сих пор нет достоверных данных, о том полезен или вреден этот напиток.Исключать из рациона, не имеет смысла.Пусть каждый человек все взвесит за и против, но выбранные молочные продукты, должны быть непременно высокого качества, а их прием — умеренным.
источник