Меню Рубрики

Какие витамины есть в кете

Рыбаки уже давно по достоинству оценили вкусовые характеристики, пользу и вред рыбы кеты. Сегодня к ним присоединились и диетологи, они считают продукт одной из обязательных составляющих правильного питания. Тушки, которые в длину могут достигать 1 м, а по весу иногда приближаются к 13 кг, содержат множество веществ, необходимых для налаживания и регулировки обменных процессов в организме.

Нельзя забывать и о том, что кета является очень вкусной красной рыбой. Из нее можно готовить самые разные блюда, продукт прекрасно реагирует на различные варианты термической обработки.

Кета входит в группу рыб, живущих в море, но нерестящихся в реках. Она распространена в самых разных уголках мира, из-за чего доступна и популярна. Ничем не примечательная внешне, кета может стать для человека источником витаминов, микроэлементов, жирных кислот и других необходимых веществ.

Совет: Мясо кеты может стать оптимальным источником протеина для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. В нем содержится много белка, который легко усваивается. По данному показателю продукт уступает только мясу кальмаров.

Нерестится рыба всего один раз в жизни, после чего сразу погибает. Вылов рыбы не может производиться в пресноводных водоемах прямо перед нерестом! После попадания в реку мясо особей из красного становится белым. В нем резко падает показатель содержания жиров и других ингредиентов. Сильно снижаются и вкусовые характеристики продукта, поэтому он перестает быть пригодным в пищу.

В мясе кеты много белка, присутствуют полезные жиры, практически нет углеводов. Оно быстро утоляет голод и хорошо переваривается, поэтому не вызывает тяжести в желудке или диспепсических расстройств. Если есть эту красную рыбу регулярно, можно добиться таких положительных результатов:

  • Обилие ненасыщенных жирных кислот ускорит процесс выведения из организма вредного холестерина. Это приведет к очищению сосудов от бляшек, постепенному снижению артериального давления и избавлению от лишнего веса.
  • Присутствие кеты в рационе пожилых людей снижает риск развития инфаркта, инсульта, гипертонического криза.
  • Наличие витаминов А, Е, группы В, Д и РР способствует повышению защитных сил организма, нормализации обменных процессов.
  • Фтор и кальций повышают прочность костей, замедляют процесс разрушения зубов.
  • Рыба кета показана при повышенных физических и умственных нагрузках. В ее составе присутствует вещество метионин, которое снимает стресс, улучшает настроение, избавляет от депрессии на фоне перенапряжения.
  • Вещества в составе рыбы стимулируют выработку гормонов, что положительным образом сказывается на репродуктивной функции мужчин и женщин.
  • Регулярное употребление кеты запускает процесс чистки печени и ускоряет восстановление ее клеток.
  • Волокна рыбы перерабатываются организмом очень быстро и не провоцируют при этом чрезмерную нагрузку на органы пищеварения. По этой причине продукт следует включать в рацион людей на стадии восстановления после болезни, беременных и кормящих женщин, детей.
  • Слабосоленую или термически обработанную кету можно использовать в качестве закуски. Она снижает токсическое воздействие алкоголя на организм.
  • Благодаря содержанию рыбьего жира употребление кеты приводит к омоложению тканей. Верхние слои эпидермиса быстрее обновляются, что обеспечивает разглаживание морщин и улучшение текстуры кожи.

Икра кеты обладает практически всеми перечисленными терапевтическими эффектами. Именно в нее полезные вещества из мяса рыбы переходят в процессе нереста.

От употребления кеты следует отказаться людям с непереносимостью изделия и при наличии в анамнезе аллергии на морепродукты. В некоторых случаях рыба способна обострить восприятие организма еще сильнее, из-за чего аллергия начнет проявляться более бурно.

Не стоит подвергать заготовки обжарке. В рыбе очень много воды, которая при таком подходе испарится, придав мясу чрезмерную сухость. Нельзя забывать, что калорийность икры кеты в два раза превышает тот же показатель у мяса. При склонности к набору веса лучше отказаться от икры и оставить в рационе только саму рыбу.

Кету можно купить в свежем, охлажденном, замороженном, слабосоленом, копченом и соленом виде. Специалисты считают, что коптить и солить заготовки лучше всего самостоятельно, в домашних условиях. Есть еще несколько моментов, на которые следует обратить внимание в процессе работы с рыбой:

  1. Если уж и жарить продукт, то исключительно в кляре или на гриле при очень высокой температуре.
  2. Оптимальный вариант приготовления изделий подразумевает их запекание в фольге с использованием духового шкафа. В фольгу при этом следует заложить овощи и зелень, тогда блюдо будет максимально вкусным и сочным.
  3. Из кеты получается отличная уха. Еще ее можно пускать на заливное или разные варианты необычных рыбных супов.
  4. Магазинную соленую рыбу перед употреблением нужно вымочить в холодной воде, иначе она может показаться пересоленной. Ее специально сильно просаливают на предприятиях, увеличивая срок хранения.

Кета, подвергнувшаяся заморозке, практически не теряет своих полезных свойств. Главное, правильно и без спешки разморозить продукт. Любые тепловые воздействия (даже холодная вода) могут негативно повлиять на текстуру волокон и испортить их вкусовые свойства.

источник

Кета — рыба семейства лососевых. Помимо легкоусвояемого белка, содержит массу полезных элементов в составе. Рыбу нередко добавляют в питание спортсмены — быстро усваиваемый протеин необходим для полноценного роста мышечной массы. Полезными свойствами обладают не только стейки или филе кеты, но и молоки с икрой, причем последние часто используются и в косметической сфере для улучшения состояния кожи лица.

Рыба подходит для правильного питания и выступает источником жирных кислот, таких как омега-3, а также минералов, жизненно необходимых для полноценной работы организма. Филе кеты — продукт диетического питания: при умеренном употреблении он не превращается в жировые отложения, а практически полностью преобразуется в энергию. Диетологи рекомендуют включать красную рыбу в рацион женщинам и девушкам, желающим похудеть.

Красная рыба кета – низкокалорийный продукт, в составе которого много белков и полностью отсутствуют углеводы. Калорийность свежих стейков рыбы на 100 г составляет 126,8 ккал. В зависимости от термической обработки энергетическая ценность рыбы может изменяться, а именно:

  • жареная кета – 386,1 ккал;
  • вареная – 126,9 ккал;
  • в масле – 245,3 ккал;
  • тушеная – 129,5 ккал;
  • запеченная в духовке – 162,6 ккал;
  • приготовленная на пару – 131,2 ккал;
  • на гриле – 150,1 ккал;
  • соленая – 184,3 ккал;
  • слабо- и малосоленая – 182,1 ккал;
  • уха из кеты – 32,2 ккал;
  • холодного и горячего копчения – 196,3 ккал.

В молоках кеты содержится 100 ккал на 100 г, в красной икре – 251,2 ккал. Для диетического питания лучше всего подойдет отварная, тушеная и приготовленная на пару рыба. Копченую следует исключить, а соленую употреблять в ограниченном количестве.

Пищевая ценность рыбы на 100 г:

  • жиры – 5,7 г;
  • белки – 19,1 г;
  • углеводы – 0 г;
  • вода – 74,2 г;
  • пищевые волокна – 0 г;
  • зола – 1,2 г.

Соотношение БЖУ– 1/0,3/0 соответственно. Икра рыбы кеты содержит в составе белков – 31,5 г, жиров – 13,6 г на 100 г продукта.

Химический состав продукта на 100 г расписан в форме таблицы:

Наименование вещества Содержание в составе рыбы
Йод, мг 0,05
Медь, мг 0,11
Железо, мг 0,6
Марганец, мг 0,05
Фтор, мг 0,43
Селен, мг 0,037
Цинк, мг 0,7
Калий, мг 334,9
Натрий, мг 60
Сера, мг 190
Кальций, мг 20
Фосфор, мг 199,8
Магний, мг 60
Хлор, мг 166,1
Тиамин, мг 0,33
Витамин А, мг 0,04
Аскорбиновая кислота, мг 1,3
Витамин РР, мг 8,6
Витамин В2, мг 0,2
Витамин Е, мг 1,3

Кроме того, состав кеты богат заменимыми и незаменимыми аминокислотами, поли- и мононенасыщенными жирными кислотами, а именно: омега-3 в количестве 1,07 г, омега-6 – 0,13 г, олеиновая – 1,18 г на 100 г. Содержание холестерина — 80 мг на 100 г красной рыбы.

Регулярное употребление красной рыбы полезно для здоровья мужчин и женщин, так как ее состав богат минералами и витаминами, которые необходимы организму для нормального функционирования. Полезные свойства морепродукта проявляются следующим образом:

  1. Снижается количество «вредного» холестерина, благодаря чему улучшается состояние сосудов и нормализуется артериальное давление.
  2. Снижается риск развития таких заболеваний, как инсульт, инфаркт и гипертонический кризис.
  3. Улучшает обмен веществ и укрепляется иммунитет.
  4. Улучшается состояние зубов, укрепляются волосы и ногти.
  5. Снижается стресс, улучшается настроение. Рыба предотвращает развитие депрессии. Кроме этого, продукт способствует улучшению мозговой активности.
  6. Повышается выносливость, что особенно полезно спортсменам для более продуктивных занятий в спортивном зале или перед соревнованиями.
  7. Восстанавливается работа репродуктивной функции мужчин и женщин, нормализуется выработка гормонов.
  8. Ускоряется процесс восстановления клеток печени, происходит чистка этого органа.
  9. Улучшается состояние кожи и организма в целом, так как рыба оказывает на него омолаживающее воздействие.

Кету полезно есть в период восстановления организма после тяжелых болезней или перенесенных физических нагрузок, беременным женщинам и кормящим мамам.

Для похудения рыба полезна тем, что быстро утоляет чувство голода, не создает тяжесть в желудке и быстро переваривается. Кета не содержит в составе «пустых» углеводов, поэтому не откладывается в виде жировых отложений, а практически полностью перерабатывается и легко усваивается организмом.

Соленую, слабо- и малосоленую рыбу хорошо использовать в качестве закуски к крепким напиткам, так как она снижает токсичное воздействие спирта на организм.

Копченая рыба в умеренном количестве помогает восстановить остроту зрения и насытить организм жирными кислотами, но для питания во время диеты непригодна.

В составе молок много поли- и мононенасыщенных жирных кислот и протаминов, полезных для диабетиков. Кроме этого, полезные свойства от систематического употребления продукта проявляются следующим образом:

  • улучшается работа головного мозга;
  • омолаживается кожа;
  • улучшается работа печени;
  • замедляется процесс деградации клеток мозга;
  • укрепляется костный скелет;
  • снижается риск развития заболевания сердца;
  • повышается мужская потенция;
  • регулируется уровень сахара в крови;
  • повышается выносливость и работоспособность.

Полезные вещества в составе молок оказывают на организм противовоспалительное действие и уменьшают симптомы вирусных заболеваний.

Молоки кеты применяются в косметологии для достижения отбеливающего и омолаживающего эффекта. Однако речь идет о свежем, а не соленом продукте.

Красная икра рыбы кеты славится своим насыщенным составом. Однако из-за высокой калорийности не рекомендуется для частого употребления во время диеты. Польза от употребления икры следующая:

  • улучшается работа нервной системы;
  • укрепляется иммунная система;
  • повышается мужская потенция;
  • улучшается работа сердечно-сосудистой системы;
  • улучшается зрение;
  • предотвращается развитие раковых образований.

Кроме этого, укрепляются кости и улучшается состояние кожных покровов. Икра рекомендована в качестве профилактики рахита. В составе продукта много легкоусвояемого белка, который необходим спортсменам. А ещё икра считается профилактическим средством для предупреждения таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера и экзема.

Чрезмерное употребление кеты, особенно в соленом и копченом виде чревато нежелательными последствиями. Рекомендованная доза потребления кеты в сутки составляет 100-150 г, в неделю достаточно есть рыбу 3 раза.

Противопоказания к употреблению копченого и соленого продукта:

  • подагра;
  • нарушения в работе поджелудочной железы;
  • болезни почек;
  • болезни сердца.

Злоупотребление продуктом в любом виде может привести к нарушениям в работе ЖКТ, а именно — к расстройству желудка, тошноте, вздутию и запорам.

Соленая рыба и икра содержат много соли, которая задерживает жидкость в организме и приводит к отечности. Молоки не рекомендовано есть людям с пищевыми расстройствами и ожирением.

Кроме того, кета, как и любой другой морепродукт, накапливает в мясе тяжелые металлы. Поэтому чрезмерное употребление рыбы может привести к отравлению ртутью.

© александр таланцев — stock.adobe.com

Кета – полезная, диетическая рыба, которая содержит легкоусвояемый белок, необходимые для человека поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, витамины минералы. Включать в рацион продукт рекомендовано спортсменам, людям, желающим похудеть и тем, кто придерживается правильного и здорового питания. Вреда здоровью рыба практически не наносит, если не злоупотреблять продуктом и учитывать все противопоказания.

источник

Кета – это один из самых распространенных видов тихоокеанского лосося.

В морских водах кета имеет окраску серебристую, ровную. А при заходе в реку, перед нерестом, окраска темнеет, а зубы рыбы увеличиваются.

Эта рыбина может достигать длины в 102 см, и массы 15 килограмм. Её икра самая крупная, замечательно красивого оранжево-красного цвета.

Рыба кета содержит витамины (на сто грамм):

— 8,5 мг витамина РР
— 1,3 мг витамина Е
— 1,2 мг витамина С
— 0,33 мг тиамина – витамина В1
— 0,2 мг рибофлавина – витамина В2
— 0,04 мг витамина А

Набор микроэлементов в кете следующий:

— 0,7 мг цинка
— 0,6 мг железа
— 430 мкг фтора
— 55 мкг хрома
— 6 мкг никеля
— 4 мкг молибдена

Макроэлементы, содержащиеся в кете:

— 335 мг калия
— 200 мг фосфора
— 165 мг хлора
— 60 мг натрия
— 30 мг магния
— 20 мг кальция

Пищевая ценность ста грамм рыбы кета следующая:

— 74,2 грамма составляет вода;
— 19 грамм белки;
— 5,6 грамм жиры;
— 1,2 грамма зола.

Читайте также:  Какие витамины для ослабленных волос

Холестерина в рыбе 80 мг на 100 грамм.

Икра кеты содержит много калия, кальция и фосфора. В ней около 30% легкоусвояемого белка, содержащего многие незаменимые аминокислоты.

В икре кеты много лецитина, который обезвреживает содержащийся в ней холестерин.

В икре кеты содержится и от 14 до 18% полиненасыщенных жиров, которые также борются с холестерином, а заодно и препятствуют развитию атеросклероза.

Витамин В1 (тиамин) оказывает положительное влияние на функции мозга, способность к обучению, познавательную активность. Он необходим для роста, тонуса мышц, сердца, пищеварительного тракта. Полезен тиамин и для нервной системы, для слизистых оболочек и кожи.

Витамин В1 защищает организм от негативного воздействия табака и алкоголя, выполняя функции антиоксиданта.

Фосфорная кислота, которой много содержится в кете, составляет ткань человеческого скелета – она участвует в построении первых двигателей химических реакций клеток (ферментов фосфатаз).

Икра кеты является ценным пищевым продуктом. Она не содержит вредных жиров и углеводов, а по энергетической ценности и калорийности она превосходит мясо.

Периодическое потребление в пищу икры кеты действует следующим образом:

  • снижает уровень холестерина и улучшает кровоснабжение сосудов;
  • поднимает уровень гемоглобина в крови;
  • улучшает деятельность мозга и зрение;
  • стимулирует обмен веществ;
  • замедляет воспалительные процессы;
  • предотвращает развитие атероскелероза и тромбозов;
  • является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний;
  • укрепляет иммунитет;
  • препятствует преждевременному старению.

Нередко, не умея выбирать рыбу, можно вместо деликатесной кеты купить горбушу, которая и не такая вкусная, и более дешевая.

Кета в продаже, обычно, крупная рыба около 5 килограмм. И куски её маленькими быть не могут. Цвет рыбы кета должен быть ярко-розовым. Горбуша же весит обычно до 2-х килограмм, на спине имеет характерный горб, обозначенный в её названии, и цвета она блекло-розового.

Калорийность рыбы кета 127 килокалорий.

А вот калорийность икры из этой рыбы превосходит калорийность мяса.

Кета – это очень вкусная и ароматная рыба. Но если её готовить традиционным способом, она получится суховатой.

1 килограмм рыбы кета разрезаем на 4 части. В больших кусках рыбий сок сохраняется лучше.
Нарезаем зелень: укроп, петрушку. Колечками нарезаем две луковицы.
Берем фольгу и смазываем маслом, выкладываем на неё часть лука с зеленью. Один кусок рыбы солим, перчим, брызгаем на него соком лимона и кладем на выложенный лук с зеленью. Сверху рыбы – ещё немного лука с зеленью, и немножко майонеза. Заворачиваем фольгу в два слоя. Запекаем в духовке 50 минут при температуре около 250 градусов.

Кета, запеченная с овощами

Ингредиенты:
— филе кеты;
— картофель;
— помидоры;
— лук;
— майонез;
— сыр;
— базилик;
— подсолнечное масло;
— соль.
Нарезаем филе кеты брусочками, а картошку, помидоры и лук тонкими пластинками.
Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем на неё кусочки рыбы. Посыпаем рыбу солью, потом базиликом и тертым сыром. Поверху выкладываем колечки лука, затем в один слой картошку, которою тоже посыпаем тертым сыром. Наверх кладем помидоры, которые промазываем смесью из майонеза, тертого сыра и базилика.
Ставим форму в горячую духовку (250 градусов), ждем минут сорок и готовим тарелки-вилки.

Икра рыбы кета – это наиболее вкусная и качественная икра среди всех других видов икры лососевых рыб. Она отлично сочетается со сметаной или маслом. Традиционно принято её подавать с шампанским или охлажденной водкой.

источник

Кета – это один самых известных представителей семейства лососевых, которые водятся в Тихом океане. В длину эта рыба достигает метра и отличается достаточно крупным туловищем. Очень ценной считается икра этого представителя семейства лососевых, но и мясо кеты признано официальной медициной полезным.

Перечислить абсолютно все микроэлементы и витамины, которые присутствуют в мясе кеты просто невозможно – по крайней мере, в рамках одной статьи этого сделать не получится. Но стоит выделить некоторые из них:

  • витамины Е, С, В1, В2, А;
  • цинк, железо, фтор;
  • молибден, хром, никель;
  • калий, фосфор, хлор;
  • кальций, натрий, магний и многие другие.

Многие сомневаются, стоит ли употреблять мясо кеты, ведь в нем содержится холестерин? На самом деле на 100 граммов рассматриваемого продукта приходится лишь 80 мг холестерина, а это значительно меньше, чем, например, в скумбрии. И потом – перечисленные микроэлементы и витамины «перекрывают» возможный вред от холестерина, содержащегося в составе кеты.

В 100 граммов мяса кеты содержится лишь 138 Ккал, но нужно учитывать, что в процессе приготовления этой рыбы ее калорийность будет увеличиваться. Например, копченая кета на 100 граммов мяса будет иметь 180 Ккал, соленая кета – 184 Ккал, а «лидером» по калорийности считается жареная кета – на 100 граммов мяса рассматриваемого продукта приходится 224 Ккал.

Благодаря такому многокомпонентному составу, мясо кеты оказывает комплексное благотворное влияние на здоровье человека. Витамин В1 положительно влияет на работу головного мозга, повышает способность к учебе, познавательную активность. Этот витамин крайне необходим для роста, тонуса мышц, нормальной работы сердца и пищеварительного тракта. Очень полезен витамин В1 для нервной системы, кожных покровов.

Обратите внимание: по некоторым данным витамин В1 выполняет функции антиоксиданта, защищая организм от негативного влияния алкоголя и табака.

В мясе кеты содержится и большое количество фосфорной кислоты, которая составляет ткань скелета и участвует во всех процессах, происходящих в организме.

Отдельно стоит упомянуть о ценности икры кеты – это пищевой продукт, который не содержит вредных жиров и углеводов, а по калорийности и энергетической ценности значительно превосходит мясо. Если периодически употреблять в пищу мясо и/или икру кеты, то будет оказываться следующее воздействие на организм человека:

  • улучшение работы головного мозга и органов зрения;
  • улучшение кровообращения и повышение эластичности стенок кровеносных сосудов;
  • стимуляция процессов обмена веществ;
  • замедление воспалительных процессов;
  • предупреждение развития атеросклероза и тромбоза;
  • укрепление иммунитета;
  • предупреждение старения в раннем возрасте;
  • профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.

Единственная категория людей, кому может оказаться вредной кета – это те, у кого имеется аллергия на подобные продукты. А вообще, кета разрешена к употреблению даже в раннем детском возрасте, она полезна даже беременным и кормящим женщинам.

К сожалению, рассматриваемый продукт стоит недешево, поэтому недобросовестные продавцы нередко выдают за мясо кеты другие виды лососевых – например, горбушу. Но ведь горбуша и по качественным, и по вкусовым характеристикам гораздо хуже кеты, так что ошибиться в выборе продукта будет, как минимум, обидно.

Кета не может продаваться маленькими кусками – эта рыба крупная, она только в длину около метра, а вес одной рыбины достигает 5 кг и выше. Если продавец предлагает кету, разделанную на небольшие куски, то будьте уверены – это горбуша, которая весит максимум 2 кг.

Еще один критерий, по которому можно отличить мясо кеты от мяса других лососевых – у нее цвет будет ярко-розовым, выраженным и буквально «бросающимся» в глаза. А вот у той же горбуши мясо имеет бледно-розовый оттенок и характерные белые прожилки.

Напоследок хотелось бы дать один совет по поводу приготовления кеты. Она бесподобна в соленом и копченом виде, но вот жарить ее однозначно не стоит. Дело в том, что в мясе рассматриваемого продукта содержится 75% воды и она при жарении просто испаряется, результатом будет сухое и невкусное блюдо. Можно решить проблему использованием кляра, который создаст корочку вокруг мяса кеты и не даст испариться всей влаге, но оптимальным вариантом станет запекание продукта.

Кета – безусловно полезный продукт, который должен присутствовать в меню каждого человека.

8,239 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

источник

Кета – рыба, вкусовые качества которой по достоинству оценены многими рыбаками. Кроме того, она удивительно полезна, а за счет своей невысокой калорийности может использоваться в диетическом питании. Статья расскажет о внешнем виде и особенностях жизни этого обитателя водоемов, о положительном и отрицательном воздействии на организм человека, а также о специфике кулинарной обработки кеты.

Внешний облик этой рыбы довольно невзрачен, однако удивительный состав делает кету любимой промысловой рыбой во всем мире. Является представителем семейства Лососевых, красной рыбой, также можно встретить название «тихоокеанский лосось».

Отличительные особенности таковы:

  • Тело удлиненное, формой напоминает торпеду. Бока сжаты.
  • Длина – 90-100 см.
  • Средний вес – до 15 кг.
  • Окрас серебристый (до вступления в период половой зрелости) или желто-коричневый, с ярко-малиновыми пятнами во время размножения. При метании икры становится практически черной.
  • Голова большая, в форме конуса, рот широкий, однако зубы развиты плохо.
  • Спиной плавник смещен к хвосту, имеет от 9 до 11 лучей.

Отметим, что размножение сказывается и на вкусовых качествах мяса: после нереста оно становится белым, утрачивает большую часть своих полезных свойств и особой ценности больше не представляет. Средняя продолжительность жизни – 6-7 лет.

В России улов кеты гораздо менее масштабен, чем промысел горбуши, хотя по вкусовым качествам рыба не уступает последней.

Принято выделять рыбу осенней и летней рас, отличия между ними касаются прежде всего сроков икрометания, а также размеров и плодовитости. Осенняя приступает к нересту осенью — с сентября по ноябрь, поднимаясь вверх по реке до 4-х недель.

Отличают ее такие особенности:

  • вес – до 19 кг (средний показатель – до 5 кг);
  • длина – о т 60 до 110 см;
  • способна преодолевать расстояние около 2 тысяч км;
  • является ценным объектом промысла.

Летняя приступает к нересту в августе-сентябре, отличается более мелкими размерами (до 50 см в длину).

Кета встречается в бассейне Тихого океана, в Охотском, Японском и Беринговом морях. В период откорма способна погружаться на глубину до 10 метров.

На нерест чаще всего отправляется в пресноводные реки Дальнего Востока и Сибири (Индигирка, Лена, Колыма, Яна), Северной Америки (территория США и Канады) и Азии (водоемы Японии и Южной Кореи). Согласно Большой Советской энциклопедии, некоторое количество кеты достигает рек, относящихся к бассейну Северного Ледовитого океана. В Амурском Лимане можно встретить кету-серебрянку, отличающуюся блестящей чешуей без пятен и имеющую жирное мясо. Неопытные рыболовы могут перепутать ее с неркой, однако стоит обратить внимание на то, что хвост кеты гораздо тоньше.

Рыба кета является проходной, то есть проживает в соленых водах моря, но для размножения уходит в реки. Первые месяцы молодняк также проводит в пресных водоемах, а с весенним половодьем начинается массовый скат. Лето кета проводит неподалеку от берегов, набирая вес, который в среднем стремится к отметке 1,2 кг. Осенью уходит в море, где и начинает активно кормиться. Зимой уходит на глубину, чтобы с наступлением весеннего тепла вновь вернуться на мелководье.

В период нереста сбивается в косяки достаточно большого размера и становится очень агрессивной.

Молодь кеты использует в пищу зоопланктон и останки погибшего «старшего поколения», постепенно переходя на личинки, а затем – моллюсков, рачков и рыбу мелких размеров (корюшку, сельдь). Перед нерестом рыба перестает питаться, а ее нападение на мальков связано не с голодом, а с заложенным на генетическом уровне стремлением защитить потомство.

В период размножения кета не просто меняет свой окрас. С ее телом происходят и иные изменения:

  • увеличивается толщина;
  • появляется горб;
  • челюсти становятся длиннее;
  • формируются крупные зубы.

Половозрелость наступает в 4 года, нерест у кеты происходит всего один раз в жизни, поднявшись по реке для икрометания, обратно в море она не вернется. Для нерестилища выбирается участок с галечным дном и слабым течением, самки мечут икру, а самцы следят, чтобы на кладку не покусились другие обитатели вод. Икринки довольно крупные (до 7 мм диаметром).

К числу естественных врагов взрослых особей относятся:

А икре и малькам угрожает гораздо большее число опасностей:

И, конечно, опасность для рыбы представляет человек, поскольку кета обладает высокой промысловой ценностью.

Чаще всего ловят этого лосося неводами (как закидными, так и кошельковыми), а также сплавными и ставными сетями.

Любительская ловля с удочкой происходит в пресноводных реках в тот период, когда рыба направляется к нерестилищу, при этом лучше всего ловить ее в устье, тогда мясо будет красным и более полезным. Используют искусственные мушки, блесны, в первом случае потребуется нахлыстовая снасть, во втором – спиннинг.

Кета относится к диетическим продуктам, богатым белком и лишенным углеводов. Есть ее можно даже тем, кто вынужден соблюдать строгие ограничения в рационе.

Полезные свойства кеты обусловлены ее составом. В мясе содержится достаточно большое количество витаминов (А, В, С, Е, PP) и микроэлементов, жирных кислот (омега -3 и 6), необходимых для нормального функционирования человеческого организма.

Очень высоко содержание в мясе кеты следующих элементов:

В 100 г продукта содержится суточная доза витамина B12 и селена

Калорийность 100 г кеты – 127 кКал, при этом белка 19 г, жира – 5,5, воды – примерно 74 г. Содержание холестерина незначительно — всего 80 мл в 100 г. Однако помните: при кулинарной обработке мяса его калорийность будет увеличиваться. Так, соленая рыба содержит 184 кКал, а жареная — примерно 225 кКал.

Читайте также:  Какие витамины пить при сухой коже

Познакомьтесь с пользой и вредом рыбы кеты.

Положительных свойств достаточно много:

  • За счет тиамина происходит стимулирование работы головного мозга и ЦНС.
  • Мясо может считаться натуральным «эликсиром молодости», поскольку содержит антиоксиданты, омолаживающие организм изнутри и благоприятно сказывающиеся на состоянии кожи и волос.
  • Витамин А помогает улучшить зрение.
  • Калий и магний, которых в кете предостаточно, хорошо сказываются на состоянии главной мышцы человека – сердца, а также сосудов и капилляров.
  • Фосфор помогает улучшить состояние костей, зубов, ногтей и волос.
  • Повышает уровень гемоглобина, поэтому показана страдающим анемией.
  • Улучшает иммунитет и обменные процессы.
  • Считается мощной профилактикой тромбоза и атеросклероза.
  • Очищает организм от холестерина.
  • Улучшает настроение и снижает последствия стресса за счет содержания в составе метионина.
  • Благоприятно сказывается на состоянии репродуктивной системы мужчин и женщин.
  • Способствует восстановлению клеток печени и ее очистке.

Благодаря высокому содержанию белка, рыба кета станет настоящим помощником тренирующихся спортсменов, которые наращивают мышечную массу. Не менее полезна и икра, обладающая омолаживающим эффектом и помогающая организму восстановить силы после продолжительной болезни.

В ряде случаев от употребления кеты в пищу следует отказаться:

  • аллергия на морепродукты или белок;
  • индивидуальная непереносимость.

Кроме того, жаренная на масле рыба не должна употребляться в пищу при проблемах с сосудами, почками, печенью и сердцем.

Есть несколько способов приготовления этого лосося в домашних условиях.

Для наилучшего результата воспользуйтесь следующими рекомендациями:

  • Жарить кету следует при высокой температуре на гриле или в кляре.
  • Если соленая рыба приобреталась в торговой точке, перед употреблением лучше вымочить ее в холодной воде, поскольку предприятия нередко используют слишком большое количество соли, чтобы продлить срок годности.
  • В качестве дополнения при жарке можно использовать лимон, кунжут, розмарин, тимьян, базилик. Они выгодно оттенят вкус благородной рыбы.
  • Перед приготовлением рыбу рекомендуется замариновать, поместив в такой маринад: оливковое масло, сок лимона и специи.

Попробуйте вкуснейшие рецепты приготовления блюд из кеты.

Это вкусное и низкокалорийное блюдо будет особенно хорошо в паре с рисом на гарнир и овощным салатом.

  • Стейки промыть, натереть специями, оставить на 30 минут для маринования.
  • Промыть рис, подсолить и поместить в пароварку.
  • Готовую рыбу положить во второй отсек.
  • В третий поместить нарезанные овощи: брокколи и морковь.
  • Налить воды и готовить в течение получаса.
  • В рис добавить консервированный горошек, кусочек сливочного масла, посыпать сыром.

Получается очень питательно и вкусно!

Еще одно вкусное и пикантное блюдо.

  • мясо кеты;
  • луковица;
  • рассол;
  • горчица (чайная ложка на 400 г рыбы);
  • растительное масло;
  • лавровый лист;
  • черный душистый перец.
  • Подготовить рыбу: разделать, промыть, нарезать на небольшие кусочки.
  • В сотейник поместить рыбу, залить рассолом примерно на ½.
  • Лук порезать крупно, добавить к рыбе.
  • Поместить в емкость лаврушку и перец.
  • Варить примерно 10 минут.
  • Переместить рыбу в керамическую емкость.
  • Отвар охладить, процедить, добавить в него примерно 50 мл растительного масла и горчицу.
  • Рассолом полить рыбу.
  • Поставить на 3 часа в холод.

Перед подачей к столу оригинальное блюдо следует украсить веточками зелени.

Рецепт приготовления кеты с картофелем в фольге вы можете найти в следующем видео.

Этот ролик познакомит с еще одним оригинальным блюдом — головами кеты, запеченными в духовке.

И еще один рецепт — кета, запеченная с грибами и овощами под майонезом.

Поддержите наш канал — подпишитесь, поставьте лайк и оставьте свой комментарий к данной статье. Мы будем очень благодарны Вам за вашу поддержку!

источник

Болеть, находясь в чужой стране, порой бывает очень неудобно, а цены на лечение вообще зашкаливают. Однако это не значит, что мы должны отказаться от поиска и употребления необходимых нам лекарств.

С первого взгляда, выбор китайских лекарств может показаться ночным кошмаром с огромным множеством непонятных названий в иероглифах, однако, на самом деле, все не так страшно и в эффективности этих лекарств нет никаких сомнений. Медицина в Китае на высоком уровне!

Большинство аптек удобно разделены на несколько отделов, включая педиатрию, лекарства наружного применения, уход за лицом, диетические добавки, санитарные принадлежности, планирование семьи, и внутреннее здоровье. Будьте готовы к тому, что большинство названий лекарств написано исключительно иероглифами.

Персонал аптек, в большинстве случаев, может спокойно порекомендовать вам необходимые лекарства. Главное, суметь правильно донести до фармацевта ваши симптомы, либо сообщить название лекарства, которое вы ищите. Однако следует помнить, что любые рекомендации от фармацевта вы принимаете на свой страх и риск.

Для того, чтобы облегчить поиск необходимых лекарств в Китае, мы составили для вас список самых популярных и эффективных лекарств на все случаи жизни.

Фармация в Китае очень сложная и необъятная. Обязательно сохраните данную информацию себе, ведь она может понадобиться в любой момент.

Эта информация не является конечной и комплексной. Она предназначена исключительно для информационных целей и включает только те лекарства, которыми чаще всего пользуются люди для лечения стандартных заболеваний.

氯雷他定胶囊 (lǜ léi tā dìng jiāonáng)

Используются для лечения аллергии, снятия ее симптомов, таких как аллергический ринит, чихание, насморк, зуд в носу, заложенность носа, зуд и жжение в глазах. Также эффективны при кожном зуде и других аллергических реакциях.

Пластырь может быть использован при воспалениях, опухолях, болях в суставах, мышцах и связках, а также помогает при рассасывании ушибов и синяков.

Это средство втирается в болевое место и обеспечивает быстрое, временное уменьшение боли и дискомфорта. Используется при несильных болях и дискомфорте в области шеи и плечах, при артрите, ревматизме и болях в суставах. Также данное масло может быть использовано при ушибах, опухолях и укусах насекомых.

Сироп декстрометорфан гидробромид

右美沙芬糖浆 (yòu měishā fēn tángjiāng)

Подходит для лечения как сухого кашля, так и кашля с мокротой. Помогает при частом и сильном кашле.

Капсулы при остром бронхите

Это лекарство расслабляет флегму и облегчает кашель. Используется при простуде, кашле и бронхите.

Таблетки от кашля «Ma Xing»

Это противокашлевое и отхаркивающее средство используется для лечения острого, хронического бронхита и затрудненного дыхания.

伤风停胶囊 (shāngfēng tíng jiāonáng)

Капсулы используются при стандартных симптомах простуды: озноб, температура, головная боль, заложенность носа, насморк, боли в мышцах, зуд в горле, кашель и мокрота. Подходит для лечения инфекций верхних дыхательных путей.

Таблетки от простуды «Четыре сезона»

Эти растворимые таблетки используются при следующих симптомах простуды: температура, головная боль, насморк, кашель, сухость во рту, боль в горле, тошнота и потеря аппетита.

Капсулы с парацетомолом и амантадином гидрохлоридом

复方氨酚烷胺胶囊 (fùfāng ān fēn wán àn jiāonáng)

Используются для лечения основных симптомов простуды и гриппа: температура, головная боль, заложенность носа, а также боль в горле.

阿昔洛韦乳膏 (ā xī luò wéi rǔ gāo)

Наносится прямо на участок, пораженный герпесом. Лечит инфекции простого герпеса и опоясывающего лишая.

Используется для лечения различных герпесных инфекций. Также может применяться при грибковых инфекциях, таких как микоз, зуд и стригущий лишай.

喷昔洛韦乳膏 (pēn xī luò wéi rǔ gāo)

Используется при простых герпесных инфекциях на лице и губах, а также для лечения генитального герпеса.

Используется для обработки термо- и водных ожогов.

利凡诺创伤膏 (lì fán nuò chuāngshāng gāo)

Используется для обеззараживания и стерилизации поврежденной кожной поверхности.

润肠软胶囊 (Rùn cháng ruǎn jiāonáng)

Это слабительное может быть использовано при запорах.

Чай прочищает и активизирует работу толстого кишечника.

Глазные Капли «Левофлоксацин»

左氧氟沙星滴眼液 (zuǒyǎngfúshāxīng dī yǎn yè)

Подходит для лечения бактериального конъюнктивита, снимает глазное покраснение.

Вагинальные Таблетки «Клотримазол»

克霉唑阴道片 (kè méi zuò yīndào piàn)

Используются при дрожжевых и грибковых инфекциях у женщин.

双唑泰泡腾片 (shuāng zuò tài pào téng piàn)

Этот антибиотик используется при бактериальном вагините и других бактериальных инфекциях влагалища.

Средство для интимной гигиены «Фу Фанг»

复方苦参洗液 (fùfāng kǔ cān xǐ yè)

Этот раствор содержит травяные экстракты и витамин E. Используется для повседневного ухода за интимной зоной. Очищает и успокаивает чувствительную и раздраженную кожу.

Женские противовоспалительные таблетки

Снимают воспаление и боль. Используются для лечения тазовых воспалительных процессов, вагинальных инфекций и инфекций мочеполовой системы.

Эти обезболивающие и питательные таблетки помогают женщинам во время менструаций. Значительно уменьшают менструальные спазмы.

调经止痛片 (tiáojīng zhǐtòng piàn)

Снимает боли при месячных. Улучшает кровообращение.

复方片仔癀软膏 (fùfāng piànzǐhuáng ruǎngāo)

Эта мазь обладает дезинфицирующими и обезболивающими свойствами. Используется для лечения акне и различных вирусных и бактериальных заболеваниях кожи, таких как опоясывающий герпес, импетиго. Также эффективен для лечения воспаленных волосяных фолликулов.

养血生发胶囊 (yǎng xiě shēng fà jiāonáng)

Данные капсулы питают почки и употребляются при выпадении волос, перхоти и зуде кожи головы.

Таблетки питают печень и почки и способствуют активному росту волос.

Эти таблетки принимаются перед употреблением алкоголя, чтобы снизить вероятность похмелья и другого возможного дискомфорта, вызванного алкогольным опьянением.

Также используются перед употреблением алкоголя, чтобы снизить вероятность похмелья.

До алкоголя = после алкоголя

Ингредиенты, содержащиеся в данном продукте, улучшают переработку организмом алкоголя, снижают уровень алкогольной и химической интоксикации, предохраняют печень от повреждения и эффективно уменьшают головную боль после приема алкоголя.

Применяется как до, так и после употребления алкоголя.

布洛芬胶囊 (bù luò fēn jiāonáng)

Используются для снятия головных болей, болей в суставах, мигрени, зубной и мышечной боли. Также могут применяться для понижения температуры при простуде и гриппе.

Капсулы улучшают кровообращение и имеют питательный эффект. Используются при головных болях, мигрени, головных болях на нервной почве, а также при предменструальных головных болях.

Таблетка от Головной Боли «Gastrodia Elata»

天麻头疼片 (tiānmá tóuténg piàn)

Применяются при головной боли, ознобе и заложенности носа. Кроме того, используется для облегчения болезненного состояния при простуде.

Таблетки уменьшают боль в желудке и контролируют выделение желудочного сока. Используются для лечения отрыжки и кислотного рефлекса.

奥美拉唑肠溶胶囊 (ào měi lā zuò cháng róng jiāonáng)

Капсулы приносят временное облегчение при изжоге и других заболеваниях, вызванными повышенной кислотностью желудочного сока.

Против воспаления в желудке

Это лекарство обеспечивает мгновенное облегчение при изжоге, избытке кислоты в желудке, жжении и дискомфорте. Также используется для лечения язвы желудка.

Противовирусный оральный препарат

抗病毒口服液 (kàng bìngdú kǒufú yè)

Это лекарство используется при температуре, для лечения инфекций верхних дыхательных путей, гриппе, эпидемическом паротите, вирусном гепатите, а также при других вирусных инфекциях и заболеваниях.

Это лекарство выводит токсины и используется для лечения боли в горле и устранения дискомфорта в желудке.

Таблетки «Фенцинонат гидрохлорид»

盐酸苯环壬脂片 (yánsuān běn huán rén zhī piàn)

Используется для предотвращения укачивания в дороге.

Таблетки от укачивания «Счастливый Путь!»

途爽晕车贴 (tú shuǎng yùnchē tiē)

Это лекарство используется для профилактики укачивания, тошноты или головокружения во время полета.

口腔炎喷剂 (kǒuqiāng yán pēn jì)

Оральный спрей для детоксификации и снятия воспаления в ротовой полости. Уменьшает боль. Используется при стоматите, ротовых язвах или фарингите; также применяется в педиатрии.

Полоски для рта с прополисом

Растворимые полоски используются для лечения язв во рту или стоматита.

复方珍珠口疮颗粒 (fùfāng zhēnzhū kǒuchuāng kēlì)

Используются при стоматите, покраснении, припухлостях и болях во рту. Также помогает при ожогах ротовой полости, проблемах несвежего дыхания, сухости во рту и воспалений на языке.

Назальный спрей используется при заложенности носа, насморке, сухости в носу и носовых аллергических симптомах.

Этот назальный спрей используется при аллергических симптомах: заложенность носа, чихание и насморк.

Жидкость для прочистки носа

鼻渊舒口服液 (bí yuān shū kǒufú yè)

Это лекарство используется для детоксикации и прочищения носового прохода. Используется при рините или хроническом гайморите.

Капсулы для Носа «Коклебур»

苍耳子鼻炎胶囊 (cāng ěr zi bíyán jiāonáng)

Используются при насморке, а также любых других видах носовой инфекции, в том числе при остром или хроническом рините. Кроме того, могут быть использованы и при аллергическом рините.

Этот крем помогает при лечении экземы, дерматита, комариных укусов и других кожных заболеваний.

Мазь «Гидрокортизон бутират»

丁酸氢化可的松乳膏 (dīng suān qīnghuà kě de sōng rǔ gāo)

Этот крем также используется при дерматите, экземе и других кожных заболеваниях.

左旋肉碱片 (zuǒxuán ròu jiǎn piàn)

Таблетки для похудения отпускаются без рецепта. Л-Карнитин помогает организму тратить и производить больше энергии. Л-Карнитин важен для функционирования мозга и сердца, движения мышц и других процессов в организме. Эффективен для снижения веса только при одновременных физических нагрузках.

Травяной чай для похудения

碧生源减肥茶 (bìshēngyuán jiǎnféi chá)

Этот диетический чай состоит из высококачественного зеленого чая в сочетании с другими травами для похудения. Его следует употреблять после приемов пищи: утром, днем и вечером.

В Китае можно найти различные виде антибиотиков, которые отпускаются без рецепта врача. Наш список включает не все виды антибиотиков, а только несколько примеров самых распространенных видов.

Читайте также:  Какие витамин с для мужчины качество сперма

Этот антибиотик используется для инфекций дыхательных путей, при температуре, бронхите, кашле и воспаленных лимфоузлах.

Противовоспалительные таблетки «Пудилан»

蒲地蓝消炎片 (púde lán xiāoyán piàn)

Этот антибиотик используется для снятия воспаления и опухоли. Может применяться при воспаленных лимфоузлах, болях в горле и тонзиллите.

Этот антибиотик чистит горло, уменьшает зуд и боль в горле, а также обладает противокашлевыми свойства. Обычно используется при хронических заболеваниях горла, синдроме «сухого» или «зудящего» горла, а также при сухом раздражительном кашле.

Оральный контрацептив на 21 день. Продается без рецепта врача.

左炔诺孕酮胶囊 (zuǒ quē nuò yùn tóng jiāonáng)

Экстренная контрацепция для женщин или спасительная «пилюля»!)

Невидимый презерватив это пенка-спрей, который вводится в вагину в качестве защитного слоя, который уничтожает сперму и убивает вирусы. Выступает в роли контрацептива, а также защищает от половых инфекций.

杜蕾斯保险套 (dùlěisī bǎoxiǎn tào)

Цена: варьируется (63.00¥ — упаковка 12 шт.)

«Durex» — известный бренд мужских презервативов, который продается как в аптеках, так и во всех супермаркетах.

В большинстве китайских аптек можно найти большое разнообразие витаминов и добавок как китайских брендов, так и иностранных. Бренд, пользующийся особой популярностью в Китае называется «Подарок природы» (кит. 自然之宝 — zìrán zhī bǎo). Помимо «Подарка природы», в местных аптеках также можно найти мультивитамины Centrum или Caltrate.

Мультивитамины «Подарок природы»

自然之宝多种维生素 (zìrán zhī bǎo duō zhǒng wéishēngsù)

Капсула содержит 11 витаминов. Эти высокоэффективные добавки обеспечат вас всеми необходимыми витаминами. Принимать по одной таблетке в день.

Витамин B «Подарок Природы»

自然之宝维生素B (zìrán zhī bǎo wéishēngsù B)

Витамин B — это витаминный комплекс, играющий важную роль в клеточном метаболизме. Витамины группы B необходимы для поддержания вашего ума в тонусе, для улучшения памяти и поднятия настроения.

Витамин С «Подарок Природы»

自然之宝维生素C (zìrán zhī bǎo wéishēngsù C)

Витамин C — важный витамин, который поддерживает нашу иммунную систему, предохраняет от сердечно-сосудистых заболеваний, предродовых проблем со здоровьем, болезней глаз и даже от появления преждевременных морщин.

Цена: варьируется (65.00¥ за 60 таблеток)

«Центрум» — бренд мультивитаминов для разных возрастных групп для восполнения дефицита витаминов, появившегося в следствии недостаточного питания или неправильной диеты. Centrum Silver — популярная линейка витаминов для людей старше 50 лет.

Цена: варьируется (67.60¥ за 60 таблеток)

Caltrate — витаминные добавки, содержащие кальций и витамин D. Улучшают здоровье костей, предотвращает остеопороз, способствуют колоректальному здоровью.

Для дополнительной и более подробной информации по определенным видам лекарств, пожалуйста, воспользуйтесь следующими китайскими веб-сайтами:

Если Вам была полезна наша статья, пожалуйста поддержите сайт и кликните на один из рекламных баннеров в статье!

источник

Одной из самых ценных рыб семейства лососевых является кета. Она ценна не только высоким содержанием полезных веществ. Благодаря низкому содержанию калорий кета (калорийность — 126,4 ккал) является отличным продуктом для диетического питания, к тому же блюда из красной рыбы любят и взрослые, и дети.

Кета является белковым продуктом, где содержание этого вещества равно пятой части всего веса рыбы (максимальный вес — около 14 кг).

5 % рыбы составляют жирные аминокислоты, остальные 95 % приходятся на воду, поэтому кету не рекомендуют жарить. При жарке вся вода испаряется, и рыба получается сухой. Идеальный способ приготовления кеты – запекание.

Около 30 % состава кеты приходится на белок, а четверть – на полезные аминокислоты. Также в ней высокое содержание различных микроэлементов и лецитина.

В 100 г кеты содержится жиров – 4,8 г, холестерина – 79 г, золы – 1,3 г, воды – 74,3 г, белков – 19 г.

На 100 г кеты приходится кальция – 20 мг, натрия – 60 мг, магния – 30 мг, хлора – 165 мг, фосфора – 200 мг, калия – 335 мг.

В кете также содержится множество витаминов (А, РР, С, D, витамины группы В), микроэлементов (фтор, селен, медь, марганец, цинк, йод, железо).

Калорийность кеты, как отмечалось, 126,4 ккал.

В чем же состоит полезность кеты?

Эта рыба благотворно влияет на физическую и умственную деятельность.

Благодаря метанину, серосодержащей аминокислоте, которая положительно влияет на функцию печени, кета показана к применению при депрессивных расстройствах.

Полезна рыба больным или ослабленным после болезни людям, а также беременным женщинам за счет легко усваиваемого диетического мяса.

Наполненная витамином Е игра кеты благотворно влияет на репродуктивную систему.

Большое содержание в продукте витамина D способствует поддержанию сердечно-сосудистой системы и борется с расстройствами желудочно-кишечного тракта.

Рыбий жир помогает в лечении кожных заболеваний и широко используется в косметологии.

За счет богатого содержания полезных веществ кета является прекрасным иммуностимулятором.

Некалорийной пищей является кета (калорийность на 100 грамм составляет 126 ккал), а это значит, что данный продукт незаменим в диетическом меню для людей, страдающих излишним весом, а состояние волос, кожи, костей и зрения улучшится благодаря составу рыбы, насыщенному витаминами, аминокислотами, микро- и макроэлементами.

Кета не только полезная и вкусная, но и очень необычная рыба. Вот несколько интересных фактов о ней:

  • Из икры кеты, продающейся в супермаркетах, женщины иногда готовят маски для лица. Этого ни в коем случае нельзя делать, поскольку в икру кеты добавляют соль, чтобы она не теряла товарный вид и дольше хранилась.
  • Во время шумных вечеринок лучше всего заказать кету, поскольку тиамин, содержащийся в ней, защищает от неблагоприятного воздействия алкоголя на печень и весь организм в целом.
  • Кета способна найти ту реку, в которой родилась. Ученые предполагают, что эти рыбы наделены хорошим обонянием.
  • Шкуру кеты используют для изготовления сувениров и обуви, поскольку во время нереста она становится очень плотной и коричневого цвета.
  • Нерест кеты происходит один раз в жизни.

Рыбу помыть, очистить, нарезать на порционные кусочки, подсолить слегка, обвалять в пшеничной муке (можно использовать кукурузную, манку или панировочные сухари) и обжарить на растительном масле. 2 шт болгарского перца нарезать дольками, обжарить, выложить на блюдо кусочек рыбы, жареный перец и сверху присыпать рубленой петрушкой.

Жареная кета — калорийность 225 ккал.

Рыбу почистить, обмыть, порезать на стейки, подсолить, сбрызнуть соком четвертинки лимона, сверху посыпать приправой «К рыбе» и отправить в пароварку. Когда будет готова, на горячие кусочки положить веточку укропа.

Калорийность кеты на пару — 132 ккал.

Рыбу почистить, хорошо промыть, порезать и бросить в кипящую воду. Морковку и лук почистить. Бросить в кастрюлю с рыбой морковь, целую небольшую головку лука, лавровый лист, 2 горошка душистого перца, перец черный на кончике ножа, столько же соли (специи можно брать по вкусу). Присыпать рубленым укропом. Довести до готовности.

Отварная кета — калорийность 131 ккал.

Рыбу помыть, почистить, разрезать вдоль по хребту, избавиться от костей и хребта, порезать на кусочки. Подсолить филе, поперчить, сбрызнуть 1 ст. л. лимонного сока и отставить на 2 часа для маринования. Разрезать фольгу на число полосок, равное количеству рыбных кусков. На каждый кусочек фольги выложить рыбу, сверху — кружочек помидора, посыпать 1 ст. л. тертого твердого сыра, завернуть в фольгу и выложить на противень все кусочки. Запекать полчаса.

источник

Кета – наиболее распространенный представитель семейства лососевых. Эта рыба очень требовательна к способам приготовления, традиционные рецепты могут испортить ее вкус, но правильное приготовление гарантирует удивительно вкусное и полезное блюдо.

Во многих странах блюда из кеты считаются деликатесными, а японцы высоко ценят супы и суши на основе этой рыбы.

Пищевая ценность рассчитана на порцию в сто грамм:

Калорийность Белков, г Жиров, г Воды, г
127 ккал 19 5,5 74,3

Свежая кета не содержит углеводов и пищевых волокон, потому является прекрасным продуктом для безуглеводных диет.

Витаминный состав на сто грамм, в мг:

А В1 В2 В5 В6 В9 В12 D PP
0,04 0,31 0,22 1 0,6 0,015 0,04 0,016 8,5

Макроэлементный состав на сто грамм, в мг:

K Ca Mg Na S P Cl
336 21 33 61 191 212 163

Микроэлементный состав на сто грамм, в мкг:

Fe I Co Mn Cu Mo Ni F Cr Zn
60 50 20 50 110 4 6 430 55 0,7

Кроме этого, кета содержит ряд незаменимых аминокислот: аргинин, лейцин, треонин, тирозин, гистидин, лизин.

Витамины группы В, в изобилии содержащиеся в этой рыбе, способствуют активной мозговой деятельности, повышению тонуса мышц, улучшению работы сердечной мышцы. Тиамин также полезен для нормальной работы нервной системы и здоровья кожи.

Курящим и избавляющимся от алкогольной зависимости такой продукт будет более, чем полезет. Тиамин выступает сильным антиоксидантом, предотвращая вредное воздействие алкоголя и табака на клеточном уровне.

Фосфорная кислота принимает активное участие в укреплении скелета, зубов, ногтей и волос, является неотъемлемым компонентом биосинтеза в человеческом организме.

Особенной ценностью отличается икра кеты. В ней не содержится холестерин и углеводы, ее пищевая ценность качественнее телятины и говядины.

Употребляя кету систематически, можно снизить уровень холестерина и улучшить кровоснабжение капилляров и сосудов. Конечно, для такого эффекта готовить рыбу жаркой или тушением на масле нельзя. Больным анемией кета полезна своей способностью повышать уровень гемоглобина.

К прочим полезным свойствам относят положительное влияние кеты на зрение, иммунитет, снижение воспалительных процессов, и стимуляцию обмена веществ. Любителям этой рыбы не страшны атеросклероз и тромбозы, сердечно-сосудистые заболевания и холецистит.

Что касается пользы для красоты, употребление рыбы позволяет укрепить зубы и ногти, а кожу делает более упругой и гладкой. Считается, что такими свойствами обладает наименее обработанная рыба, например, слабого посола. Но такой вариант не всегда подходит для употребления больным с проблемами ЖКТ и почек.

Сама по себе кета не имеет противопоказаний. Отказаться от такого продукта стоит только людям с индивидуальной непереносимостью, аллергией не белковую пищу.

Если готовить кету на масле, уровень вредных жиров и холестерина критически повышается, потому жареная рыба противопоказана больным с проблемным сердцем, сосудами, почками и печенью.

Недобросовестные продавцы нередко выдают горбушу за кету. Последняя относится к деликатесным видам рыбы, потому стоить дешево не может. Горбуша менее вкусная и полезная, но и более дешевая.

  • Настоящая кета весит как минимум 5 кг, максимум – 16 кг, потому даже при продаже кусочками, размер их не может быть маленьким.
  • Цвет мяса должен быть розовым, ярким, поверхность лоснящаяся.
  • При надавливании быстро восстанавливает форму, не имеет резких и затхлых запахов.
  • Чешуйки здоровой рыбины блестящие, ровные, целые, серебристо-голубоватого цвета.
  • Чтобы не перепутать с горбушей, следует обратить внимание на цвет мяса и форму рыбины. Она имеет небольшой горбик, что и следует из ее названия, да и мясо ее обладает нежно-розовым цветом.

Как и любая другая рыба, кета отлично подойдет для диетического стола. Причем, для лечебных диет она также позволена практически везде. Все зависит от способа приготовления.

Обычное приготовление прожаркой в масле на сковороде сделает рыбу сухой и черствой. Потому чаще всего она употребляется в засоленном виде – для снижения веса, либо в протушенном виде – для лечебных диет. Сочной и вкусной кета получается, если приготовить ее в духовке с овощами в собственном соку, завернув в фольгу.

Полезными получаются и бульоны на кете. Они не жирные, наваристые и прекрасно сочетаются со свежими томатами, сладким перцем и базиликом. На их основе можно готовить соусы и заправки.

Мясо кеты усваивается за 1,5 часа, потому настоятельно рекомендуется диетологами в период ремиссии различных заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Существует расхожее мнение, что этот вид рыбы является достаточно токсичным и употреблять его в пищу, а тем более икру, категорически запрещено. При этом, токсичность выражается не только в пищевых отравлениях, но и в проявлении заболеваний желудочно-кишечного тракта, гельминтозе и аллергии.

Надо сказать, что такие последствия могут быть по нескольким причинам. Например, человек употреблял рыбу вопреки аллергии на морепродукты. И даже если на другой сорт рыбы подобной реакции не было, аллергия может проявить себя совершенно внезапно.

Неправильно приготовленная или сырая кета действительно может вызвать интоксикацию и гельминтоз. Но это утверждение относится ко всем видам рыб и мяса, потому конкретно в самом семействе лососевых выраженной токсичности не было обнаружено.

Бывает и так, что рыба заражена червями изначально. Конечно, такую рыбу употреблять нельзя. Но подобная рыба и не проходит бракераж, потому добросовестные производители не поставят такую рыбу для массовых продаж.

В крайнем случае, определить брак можно самостоятельно без дополнительных приспособлений.

Бракованная кета имеет зеленоватую чешую, на поверхности мяса видны переливающиеся, перламутровые синие и зеленые оттенки, червоточины, вмятины, цвет мяса бурый, запах – резкий, затхлый, неприятный.

источник