Меню Рубрики

Какие витамины есть в вареном луке

Польза вареного лука находит не меньшее применение в нетрадиционной медицине, чем сырого. Некоторая часть витаминов при термической обработке теряется, но в целом в отваренном виде овощ сохраняет свои целебные свойства, а вдобавок становится не таким агрессивным для желудочно-кишечного тракта.

Прежде чем рассказать о воздействии отварного лука на организм, разберем его состав. Это поможет понять, какие витамины, минералы и другие вещества играют основную роль в лечебных свойствах продукта.

Энергетическая ценность вареного без соли лука составляет 44 ккал на 110 г, с солью чуть меньше — 42 ккал. Пищевая ценность продукта:

  • белки — 1,4 г;
  • углеводы — 8,8 г;
  • жиры — 0,2 г;
  • клетчатка — 1,4 г;
  • вода — 88 г.

В соленом отварном овоще питательные вещества содержатся в таком же количестве, за исключением углеводов — на 100 г их приходится 8,2 г.

Витаминный состав овоща отражен в таблице.

Название витамина Сколько содержится в 100 гр Процент от суточной потребности
0,02 мг 0,1%
Лютеин и зеаксантин общее количество 4 мкг
Бета каротин 0,001 мг

Как видно, мнение о том, что в луке много витаминов A и E, ошибочно — каротина и альфа токоферола в овоще ничтожное количество. Зато лидируют витамины C, B6 и B9, благодаря которым лук особенно полезен для нервной системы и иммунитета. А как же обстоят дела с минеральными элементами?

Основные макро- и микроэлементы отварного репчатого лука:

  • марганец — 0,153 мг на 100 г (7,7% от суточной нормы);
  • медь — 67 мкг (6,7%);
  • калий — 166 мг (6,6%);
  • фосфор — 35 мг (4,4%);
  • магний — 11 мг (2,8%).

Также в овоще содержатся кальций, железо, цинк, селен, натрий.

Проследим, по каким составляющим прослеживается наибольшая разница между вареным, сырым и запеченным луком.

Вещество Отварной Сырой Печеный
Белки 1,4 г 1,1 г 1,7 г
Углеводы 8,8 г 7,6 г 12,5 г
Пищевые волокна 1,4 г 1,7 г 3,8 г
Витамин C 5,2 мг 10 мг 4,4 мг
Витамин B9 15 мкг 19 мкг 11,5 мкг
Калий 166 мг 146 мг 212 мг
Фосфор 35 мг 29 мг 70 мг
Медь 67 мкг 39 мкг 112 мкг
Кальций 22 мг 23 мг 38 мг

В сыром виде по витаминному составу лук лидирует, и это неудивительно. Ведь при тепловой обработке многие витамины разрушаются. Поэтому в целях защиты от инфекций и для профилактики авитаминоза свежий овощ полезнее.

В плане содержания основных минеральных компонентов вареный овощ опережает сырой, что делает его чуть более ценным для нервной, костно-мышечной системы, водно-солевого баланса и работы сердца. Калорийность печеного составляет 49 ккал, сырого — 40-42 ккал, вареного — 44 ккал.

Полезное действие отварного продукта:

  • снабжает организм витаминами и микроэлементами;
  • укрепляет иммунную систему;
  • оказывает противовоспалительное воздействие при ЛОР-заболеваниях и болезнях внутренних органов;
  • помогает выводить токсины и очищает кровь от холестерина, оказывая антисклеротический эффект;
  • ускоряет регенерацию тканей, чем полезен для заживления ран;
  • оказывает бактерицидное действие;
  • работает как отхаркивающее и разжижающее мокроту средство при кашле, бронхите;
  • снижает высокое давление за счет нормализации солевого обмена и выведения лишней жидкости;
  • уменьшает мышечные спазмы, например, при болях в животе;
  • укрепляет стенки капилляров и более крупных сосудов;
  • стимулирует аппетит.
  • развитие аллергической реакции (хотя риск ее меньше по сравнению с сырым овощем);
  • повышение кислотности среды желудка, изжога;
  • сонливость, вялость;
  • снижение мышечного тонуса;
  • вздутие живота, колики, диарея.

Кроме этого, при злоупотреблении продуктом может возникнуть головная боль. В целом процент развития побочных эффектов невысок.

При наличии хотя бы одной из перечисленных ниже проблем употребление продукта следует максимально ограничить или вовсе отказаться от него:

  • болезни печени и почек в фазе обострения;
  • сердечная недостаточность;
  • гипотония;
  • бронхиальная астма;
  • повышенная кислотность пищеварительного сока;
  • жидкий стул, сильное газообразование в кишечнике.

Для приготовления лечебных средств лук лучше очищать и шинковать непосредственно перед приготовлением и бросать в уже кипящую воду. Время варки для измельченного овоща составляет 5-7 минут, для порезанного на четвертинки или половики — 10-12 минут.

Замороженный овощ перед отвариваем не размораживайте. Сразу кладите его в закипевшую воду.

Пополните свою копилку народных рецептов домашними средствами с луком, обработанным путем варки.

Эта кожная неприятность связана с таким микроорганизмом, как вирус папилломы. В луке содержатся фитонциды, медь, кверцетин и другие вещества с противовирусной активностью, поэтому овощ эффективен для лечения бородавок.

  • средняя красная или фиолетовая луковица;
  • винный или яблочный уксус;
  • вода.
  1. Овощ почистить, разрезать пополам и отварить до полу-готовности.
  2. Измельчить на мелкой терке или мясорубке.
  3. На 1 ст. л. луковой кашицы добавить столько же уксуса, перемешать.

Средство выложить на несколько слоев марли или бинта и зафиксировать поверх бородавки на 4 часа. Дополнительно закрепите аппликацию пищевой пленкой. Курс применения в среднем составляет 1-2 недели.

Классическим средством при боли в горле и простуде является смесь луковой кашицы с медом в пропорции 3:1. Ее съедают по 1-2 ч. л. 3-4 раза в день. Вареный овощ в таком рецепте применяется чаще для детей, поскольку действует мягче на слизистую.

Для размягчения огрубевшей кожи на ступнях и лечения мозолей к коже прикладывают отваренный измельченный лук. Варят половинки овоща, в воде с добавлением соды (1 ст. л. на литр). После готовности продукт лучше потереть на мелкой терке, а для усиления эффекта добавить в кашицу немного лимонного сока.

Средство помогает не только при затяжном кашле, но и при насморке с заложенностью носа. Ингредиенты:

  • лук среднего размера — 3 шт.;
  • молоко — 500 мл;
  • половинка лимона;
  • мед — 2 ст. л.

  1. Луковицы очистить, измельчить и бросить в кипящее молоко.
  2. Варить, убавив огонь, в течение 7 минут.
  3. Отвар снять с плиты, процедить.
  4. Когда он станет теплым, комфортным для питья, добавить в него мед и сок лимона.

Принимают отвар трижды в день до еды — взрослые по 50 мл, дети 4-8 лет по 1 ст. л., 9-14 лет — по 2 ст. л.

Мочегонный эффект оказывает луковый отвар. Он поможет согнать отечность за 1-2 дня. Ингредиенты:

  • 2 средние луковицы, предпочтительно красные;
  • 500 мл воды.
  1. Воду поставить на огонь в эмалированной емкости.
  2. Каждую луковицу разрезать на 8-10 частей вместе с шелухой.
  3. В кипящую воду опустить овощ и варить 10 минут.
  4. Средству дать немного остыть и процедить через сито.

Полученный отвар выпить в течение дня, принимая по 150 мл за 30 минут до еды — перед завтраком, обедом и ужином.

В домашней медицине отвар этого овоща в молоке эффективен не только при кашле. Внутрь его употребляют при ослабленности после долгой болезни, бронхите, пневмонии, бессоннице, переутомлении, нервном истощении.

Не все дети любят лук. Наверняка, многие мамы и бабушки замечали, как ребенок выбрасывает луковые кусочки из супа. Чтобы перехитрить привередливого малыша, перед добавлением в блюдо овощ не шинкуйте, а измельчайте до состояния кашицы на терке или в блендере — так он будет незаметен.

Для ребенка можно выбирать более нежные виды овоща — шалот и лук-порей, а также сладкие сорта репчатого — «Глобо», «Багровый мяч», «Ялтинский».

В вареном виде лук так же, как и в сыром, приносит здоровью человека много пользы. Отвары и сам овощ лечат простуду, смягчают кашель, помогают при бессоннице, оказывают общеукрепляющее действие. При отсутствии противопоказаний и после консультации врача продукт можно активно использовать в комплексном лечении многих заболеваний.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

источник

Вареный лук – это то блюдо, которые многие не любят еще с детства. Однако оно крайне полезно. Также не стоит забывать, что его часто используют во многих рецептах французы, а они знают толк во вкусной еде. Также стоит взять на заметку вареный лук и тем, кто сидит на диете. Это связано с его невысокой калорийностью. Так что бояться вареного репчатого лука совсем не стоит. При правильном приготовлении он может стать замечательным гарниром. Вареный лук, польза и вред которого описаны ниже, может стать незаменимым на кухне. Он не только придает блюду новый вкус, но и может стать лекарем. Особенно, если в семье есть маленькие дети.

Помимо привычного всем репчатого лука, существует множество сортов этого растения. От их вида зависит и вкус. Он может быть как резким и острым, так и сладким. Виды обычно классифицируют по цвету. Однако есть и иные сорта: шалот, порей и другие.

Желтый лук – это привычный вариант. Он острый. Степень его сладости зависит только от условий выращивания и сорта. Используется в качестве гарниров и сопровождений. Часто используют в салатах.

Белый лук отличается меньшим содержанием горечи. Его активно используют в салатах, так как он приносит хрустящий и свежий вкус, не добавляя горечь. Его не нужно ошпаривать кипятком или вымачивать в рассоле.

Красный лук – один из самых сладких. Используют для приготовления маринадов. Также известны рецепты с красным луком, где он выступает полноценным гарниром к блюду или основным ингредиентом для салата.

Польза вареного лука зависит от того, что входит в состав. Так, он отличается большим содержанием витаминов группы В. Как известно, их употребление помогает работе нервной системы. То есть те, кто работает в стрессе, а также переживает депрессию, могут бороться с ней с помощью лука. Также он благотворно влияет на кроветворение, что делает растение незаменимым для женщин.

Нельзя забывать, что в луке присутствует и витамин С, который используют для укрепления сопротивляемости организма перед бактериями. Поэтому часто в период простуд делают простой луковый салат, чтобы помочь организму и укрепить иммунную систему.

Также стоит отметить, что лук не содержит много калорий. В сыром виде в этом продукте содержится около сорока калорий на сто граммов. Калорийность вареного лука еще ниже – всего тридцать килокалорий.

Конечно, сырой овощ также отлично помогает организму. Однако он наносит вред желудку, если употребляется в больших количествах. Вареный – мягкий и не имеет резкого вкуса. Также стоит отметить тот факт, что в вареном виде этот продукт не теряет свои свойства. Но варить его дольше пяти минут все-таки не стоит.

Чем же может обогатить организм вареный лук? В первую очередь, это легкоусвояемые углеводы. Стоит отметить, что вареный лук разрешается больным сахарным диабетом, так как он нормализует выработку инсулина. Вещества, которые входят в состав, помогают работе сердечной мышцы.

Нельзя забывать и про фитонциды. Именно они помогают бороться с различными бактериями, грибками и вирусами. Поэтому кусочек лука можно приложить к ране, чтобы она быстрее заживала. Его используют в народной медицине для лечения бронхиальной астмы, фурункулов, кольпитов, бактериальных инфекций. В вареном луке много полезных микроэлементов. Они помогают костям срастаться при переломах.

Вред лука заключается в том, что он пагубно влияет на слизистую желудка. Поэтому его не стоит употреблять тем, кто страдает болезнями желудочно-кишечного тракта. Однако стоит отметить, что вареный лук как раз оказывает минимальную нагрузку на желудок. Его разрешено употреблять даже при гастрите.

Еще стоит отметить, что репчатый и зеленый лук не стоит часто употреблять людям, которые страдают от астмы. Чрезмерное употребление может спровоцировать приступ.

Стоит обращать внимание на реакцию организма. Если после употребления лука возникают неприятные ощущения, то от такой пищи стоит отказаться.

В чем еще польза вареного лука для организма? Например, из него можно делать полезные отвары и настои. Пользуется популярностью рецепт, помогающий бороться с кашлем. Он подходит и для детей.

  • одна крупная луковица желтого лука;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • стеклянная посуда.

Чтобы приготовить отвар, лук режут как можно мельче, слегка проваривают на сковороде с небольшим количеством воды. Укладывают остывшую смесь в банку, присыпают сахарным песком. Такая смесь должна постоять пару часов на холоде. Полученный отвар с помощью ложки разделяют на жидкость и пюре. Употребляют именно жидкую часть. Одна чайная ложка раз в три часа на протяжении трех дней поможет избавиться от кашля. Рецептов с вареным луком, помогающих при болезнях, очень много. Этот самый простой.

Читайте также:  Какие витамины пить при сухой коже

От кашля помогает не только лук, но и теплое молоко. Можно совместить эти два ингредиента! Польза вареного лука для организма в данном случае неоспорима.

Для приготовления отвара нужно взять следующие ингредиенты:

  • два стакана молока любой жирности;
  • одну крупную луковицу;
  • пару ложек меда — по вкусу.

Лук очищают и разрезают на две половинки, заливают их молоком. Смесь ставят на медленный огонь и доводят до кипения, после варят еще не менее десяти минут. В конечном итоге лук должен изменить цвет и стать мягким.

Готовую смесь перекладывают в другую посуду, измельчают до состояния каши. После остывания добавляют мед. Когда он растворится, можно использовать этот отвар. Напиток отлично справляется с сухим кашлем.

Жареный и вареный лук часто используют в различных блюдах. Однако по одному интересному французскому рецепту можно приготовить гарнир из этого овоща. Для него нужны следующие ингредиенты:

  • четыре луковицы — лучше выбирать крепкие, небольшие и вытянутые головки;
  • 50 мл растительного масла без запаха, подойдет как оливковое, так и подсолнечное;
  • шесть горошин черного перца;
  • несколько веточек тимьяна свежего, заменить при желании можно на ложку сушеного;
  • немного соли.

Стоит отметить, что в оригинальном рецепте используется лук сорта Шалот. Он более нежный, небольшого размера, практически без горечи. Однако его можно заменить и желтым овощем. Главное, чтобы луковицы были крепкими, не раскладывались на дольки и ломтики. Рекомендуют выбирать сочные сорта, но без явной горечи.

В первую очередь, нужно почистить лук. Корневище при этом срезается. Затем луковицы выкладывают в кастрюлю, посыпав тимьяном. Если есть свежие веточки, то их просто кладут к овощу. Сюда же добавляют соль, черный перец и растительное масло. Луковицы перекладывают аккуратно, чтобы они не распались. В итоге каждая должна быть в масле и специях.

Теперь лук заливают водой так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. Смесь кипятят, а затем томят на очень медленном огне около получаса. Крышку при этом не закрывают.

Затем лук вытаскивают, выкладывают на тарелку. Можно дать ему немного остыть, чтобы было удобнее раскладывать. Понадобится острый нож, так как луковицы нужно разрезать на половинки, не разломав их.

После нагревают сухую сковороду. Лук, разрезом вниз отправляют на огонь ровно на минуту. Гарнир готов. Он хорошо сочетается с мясными блюдами, например, стейком или же котлетами. Его можно использовать для украшения салатов или мясных нарезок. Лук смотрится красиво, издавая тонкий и аппетитный аромат.

Кроме тимьяна, добавляют к блюду лавровый лист или гвоздику. В зависимости от вкуса и желания повара. Также с луком отлично сочетаются мелко молотый кориандр и зеленый базилик. Но этот вариант на любителя.

Лук – это привычное для русской кухни блюдо. Однако нелюбовь к вареному продукту идет с детства. Но именно в таком виде он не вредит желудку, принося огромную пользу организму. Существуют народные рецепты, которые помогают бороться с кашлем и простудой с помощью этого овоща. Многие хозяйки делают из обычного лука вкусный гарнир, сопровождающий мясные блюда.

источник

Лук является — распространенным овощем, его знают все. Все знают, что в луке содержатся полезные вещества, но далеко не все могут конкретно сказать, какие и каких количествах. А ещё иногда случается, когда потребление овоща наносит организму человек вред. Но обо этом рассказано подробнее.

Витамины здесь содержатся следующие — А, В и С, есть уксусная кислота вместе с фосфорной. есть необходимые для организма человека минеральные вещества и эфирные масла. Понятно, почему такой овощ должен всегда присутствовать в рационе человека. Вареный лук его польза и вред — не смотря на то, что такой овощ очень распространен, до конца все эти свойства ещё не выяснены.

Видов овоща много, при этом каждый из них отличается своими полезными свойствами. Если говорить о максимальной пользе, то здесь на первом месте стоит красный лук. Не даром такой сорт получил широкое распространение в народной медицине, с помощью него избавляются от тяжелых болезней. Особенно полезен плод тем людям, которые страдают ожирением. Польза вареного лука в этом плане значительная.

С помощью этого продукта можно стимулировать работу печени, нервной системы и почек. Этот овощ уникальный природный антисептик, противостоит инфекциям и это природное мочегонное средство. Им можно чистить кожный покров, а также чистить организм человека. Теперь, что касается вредных микробов и бактерий — овощ в этом плане антибиотик. Понятно, почему с помощью него можно противостоять тяжелым простудным заболеваниям.

Чем полезен вареный лук для организма, если говорить об этом подробнее? Понятно, что когда идет обработка термическим способом, определенная часть полезных свойств теряется. Это относится не только к луку, но и почти ко всем продуктам. Но в отличие от многих овощей, количество теряемых при термической обработке веществ здесь минимально. Поэтому, можно смело сказать, что сваренный плод только немного менее полезен, чем в свежем виде.

Продукт часто применяется в народной медицине. С его помощью можно эффективно лечить распространенные и тяжелые недуги — бронхиальную астму, геморроидальные шишки и фурункулы. Для эффективного лечения таких болезней, варится плод на молоке, после чего он применяется местным способом. Полезен вареный лук, сваренный на молоке и при иных внешних повреждениях.

Если у человека различные заболевания кожи, то луковицу следует прикладывать к больным местам. Если у человека мозоли и бородавки, то повязки со сваренным продуктом также будут полезными. Но варить тогда его нужно уже не в молоке, а в столовом уксусе. Помогает луковица, когда у человека различные переломы, с его помощью кости срастаются гораздо быстрее.

Что касается кулинарной сферы, то здесь лук — поистине распространенное средство. Его используют для жарки, варки, тушения, запекания и маринования. С ним готовят очень вкусный суп, запеканку, пирог и различные приправы.

Многих интересует вопрос о том, насколько такой продукт калориен. Калорийность его такая же, как и свежего, не превышает 46 ккал на 100 г продукта. То есть, можно не опасаться ожирения, поэтому широко используется в диетической кухне.

Если лук сварить, то он не будет хрустеть и становится мягким. Если сравнивать со свежим продуктом, то продукт не горький, а его вкус отличается мягкостью. Поэтому лучше усваивается организмом человека и слизистая при этом не раздражается.

Если у человека панкреатит, то вареный лук его необходимо принимать в обязательном порядке. Достаточно запекать головки в духовке, после чего кушают его каждый день по одной луковице средних размеров. Достаточно в течении месяца кушать такой продукт, чтобы наступило улучшение. А ещё сваренная луковица может съедаться перед завтраком на голодный желудок.

Отлично помогает такое блюдо, когда у человека гастрит, а ещё обладает уникальными ранозаживляющими свойствами, что делает его незаменимым в лечении гнойников. Если на коже начались высыпания или есть ожог, то лечить это можно луковой кашицей, которая приготовляется именно из вареного овоща.

Трудно сказать о том, когда такой продукт может быть вреден для организма человека, но это все же бывает. Как правило, отрицательный результат наблюдается тогда, когда человек съедает его слишком много. Последствия могут быть следующие: начинаются метеоризмы, проблемы со стулом, живот вздувается или просто дискомфортное состояние.

Не стоит забывать о том, что на луковицу может быть аллергическая реакция, а бывает и так, что аллергическая реакция наблюдается на отдельные компоненты, которые содержатся здесь. В остальных случаях отварной лук вред для организма не несет. В отваренном правильно плоде есть только полезность, которая была по достоинству оценена ещё нашими далекими предками.

Для того, чтобы приготовить вкусный и полезный луковый суп, понадобятся следующие компоненты:

  • 4 средних луковицы;
  • брынза, которую предварительно следует мелко нарезать;
  • бульон, приготовленный на овощах;
  • 4 столовые ложки муки;
  • растительное масло;
  • соль и прочие приправы добавляются по вкусу.

Продукт следует сварить в бульоне из овощей. После чего туда следует добавить брынзы и муки, которую предварительно надо слегка поджарить на сковороде. Скушав такой суп, можно не сомневаться в том, что проблем с пищеварением не будет, также можно забыть про проблемы со стулом. Излишки холестерина быстро выведутся, кости станут более крепкими, а ещё нервная система станет более крепкой.

источник

Лук репчатый, который можно увидеть практически на каждом огороде, известен человечеству свыше пяти тысячелетий. Без этого культурного растения невозможно себе представить кулинарию.

Об этом свидетельствуют тысячи рецептов, в которых лук используют для приготовления различных блюд. Его употребляют в пищу как в сыром, так и в маринованном, тушёном, жареном или варёном виде.

Насколько полезен этот овощ в варёном виде? Что больше получает от него организм: пользы или вреда?

Популярная овощная культура лук – богатое по содержанию витаминов и минеральных солей растение. В его зелёных листьях («перьях») и луковице содержатся:

  • Сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза).
  • Белки.
  • Жиры.
  • Углеводы.
  • Витамины: А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР.
  • Эфирное масло.
  • Цинк.
  • Железо.
  • Селен.
  • Марганец.
  • Медь.
  • Фосфор.
  • Калий.
  • Натрий.
  • Кальций.
  • Магний.
  • Сера.
  • Йод.
  • Органические кислоты (яблочная, лимонная).
  • Пектины.
  • Гликозиды.
  • Слизи.

В варёном луке все полезные вещества сохраняются почти в исходном виде.

Овощ, обладающий острым вкусом и специфическим запахом, не всем полезен в сыром виде. Особенно тем, у кого есть проблемы с нарушением функций желудочно-кишечного тракта (гастрит, дуоденит и язва желудка).

В варёном овоще нет характерной резкой горечи и запаха. На вкус такой продукт становится более сладким и нежным. Благодаря этому он перестаёт раздражать чувствительную слизистую оболочку рта и ЖКТ.

Широкий спектр лечебно-профилактических свойств позволяет варёному луку положительно влиять на организм. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять отварной овощ вместо сырого при заболеваниях:

  • Сердечно-сосудистой системы.
  • Атеросклерозе.
  • Малокровии.
  • Анемии.
  • Печёночной и почечной недостаточности.
  • Вирусных и инфекционных поражениях органов.
  • Онкологии.
  • Гипертонии.

Благодаря богатому химическому составу этот продукт оказывает неоценимую пользу организму:

  • Регулирует обменные процессы.
  • Защищает и стимулирует эндокринную, пищеварительную и нервную систему.
  • Насыщает организм витаминами и минералами.
  • Устраняет воспалительные процессы, спазмы.
  • Повышает сопротивляемость простудным заболеваниям.
  • Увеличивает подвижность суставов.
  • Очищает и укрепляет сосуды.
  • Укрепляет иммунитет.
  • Противостоит развитию авитаминоза.
  • Облегчает состояние больного при респираторных заболеваниях.
  • Препятствует развитию патогенных и грибковых микроорганизмов.
  • Регулирует количество сахара и холестерина в крови.
  • Поддерживает водно-щелочной баланс.

В народной медицине овощ в отварном виде пользуется заслуженной популярностью. При его помощи лечат геморрой, фурункулёз, прикладывая к больным местам. Компрессы с измельчённым продуктом помогают выводить бородавки, избавляться от мозолей-«натоптышей».

Луковый отвар поможет справиться не только с досаждающим кашлем, но и с сильным насморком.

Для этого снадобья необходимо очистить и мелко нарезать 3 средние луковицы. Поместить в кастрюлю и залить 0,5 л холодной воды. На сильном огне довести отвар до кипения и продолжить процесс на слабом в течение 15 минут.

Готовый отвар охладить до комнатной температуры. Полученную жидкость необходимо процедить и добавить в неё 2 столовые ложки натурального мёда и сок ½ лимона. Получившуюся смесь хорошенько размешать.

Этим снадобьем можно лечить затяжной изнурительный кашель или насморк с сильной заложенностью носа. Это средство можно применять для лечения маленьких детей, т.к. отвар имеет приятный кисло-сладкий вкус и не имеет отталкивающего специфического лукового запаха. Приём отвара по 1 столовой ложке 3 раза в день поспособствует скорому выздоровлению.

Варёный лук широко применяется в кулинарии. Без него трудно представить себе первые блюда, в которых он используется для улучшения вкуса мясного бульона. Одновременно он может быть использован как незаменимый ингредиент приготовления блюд из картофеля, капусты, грибов и мяса.

Читайте также:  Витамины для детей отзывы какие лучше рейтинг

Продукт может быть незаменимым ингредиентом для приготовления кетчупа на основе томатного сока или соуса на основе бульона. Но никто не исключает использование этого овоща в качестве низкокалорийного диетического гарнира или самостоятельного блюда.

Нехитрый «малобюджетный» рецепт способен внести разнообразие в повседневный рацион.

  1. Лук репчатый — 0,300 г.
  2. Сыр любой (лучше острый) – 50 г.
  3. Масло сливочное – 30 г.
  4. Любая зелень – по вкусу.
  5. Специи (соль, перец) – по вкусу.

Очищенный и вымытый лук необходимо сварить в подсоленной воде до полной готовности. Готовый овощ выложить на тарелку, слегка присолить, поперчить и полить растопленным сливочным маслом. Сверху всё посыпается тёртым сыром и мелко нарезанной зеленью. Блюдо подаётся горячим.

Продукт полезный во всех отношениях не причиняет вреда здоровью. Трудно представить, что кто-то может употреблять его в пищу в больших количествах. А именно в этом случае варёный лук способен причинить дискомфорт:

  • Вздутие кишечника.
  • Метеоризм.
  • Неприятные ощущения в желудке.
  • Тошнота.

Не следует употреблять варёный овощ и в случае индивидуальной непереносимости продукта.

В отличие от сырого лука, варёный овощ прекрасно усваивается организмом. Из-за небольшой потери полезных веществ он прекрасно выполняет функции оздоровления организма. Однако, людям, имеющим проблемы с ЖКТ, не будет лишним получить рекомендации специалиста.

источник

Лук часто включают в состав разнообразных салатов, домашних заготовок на зиму, первых и вторых блюд. Полезные свойства этого продукта хорошо сохраняются и во время термической обработки.

Овощ в вареном виде не только пополняет запас ценных соединений и микроэлементов, но и облегчает состояние при многих заболеваниях и нарушениях в организме.

В 100 г продукта содержится около 10 г углеводов. Калорийность такой порции – 44 ккал.

Содержание жиров составляет 0,19 г, белков – 1,35 г, воды – около 88 г. Вареный овощ также включает в себя пищевые волокна (7%).

Внимание! Неоспоримое преимущество употребления лука — отсутствие в нем холестерина и трансжиров.

Вареный продукт хорошо подходит для диетического питания, так как у него низкий гликемический индекс (10).

В состав варенного овоща входят многочисленные витамины:

  • группы В;
  • токоферол;
  • аскорбиновая и никотиновая кислоты;
  • филлохинон.

Такой лук богат макро- и микроэлементами:

В нем также содержится кверцетин, заменимые и незаменимые аминокислоты, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, фитостеролы, фитонциды, флавоноиды, антиоксиданты.

Терапевтическое действие продукта на организм обусловлено свойствами его компонентов.

Регулярное употребление лука в вареном виде способствует:

  • стабилизации обмена веществ;
  • повышению иммунитета;
  • улучшению качественного состава клеток крови;
  • образованию новых тканей;
  • снятию воспалительного процесса и спазмов;
  • снижению количества вредного холестерина;
  • нормализации уровня глюкозы в крови;
  • восстановлению нормального гормонального фона;
  • улучшению аппетита.

Продукт обладает мочегонным эффектом, способностью выводить вредные вещества и токсины из организма. Антиоксиданты и гликозиды предотвращают развитие онкологических заболеваний. Фитонциды и флавоноиды разрушают патогенные микроорганизмы, вызывающие вирусную инфекцию.

Природные ферменты в комплексе положительно влияют на состояние нервной, пищеварительной и эндокринной систем.

Такие терапевтические свойства вареного овоща делают его полезным при ряде патологических состояний, среди которых:

  • гастрит;
  • панкреатит;
  • язва желудка;
  • гипертония;
  • авитаминоз;
  • сахарный диабет;
  • бронхит и бронхиальная астма;
  • атеросклероз;
  • вирусная инфекция;
  • ожирение;
  • геморрой;
  • заболевание кожи (мозоли, бородавки, фурункулы).

Чтобы лук сохранил больше полезных веществ, термическая обработка должна быть непродолжительной.

Чрезмерное употребление овоща в вареном виде способно привести к желудочно-кишечному расстройству, которое может сопровождаться:

  • дискомфортными ощущениями в области желудка;
  • диареей;
  • повышенным газообразованием в кишечнике;
  • изжогой.

Прямое противопоказание к использованию продукта — индивидуальная непереносимость его составляющих. Его включение в рацион может спровоцировать аллергическую реакцию.

Для приготовления блюд предпочтительнее брать сорта, у которых репка белого, желтого или коричневого цвета. Также при варке используют лук-шалот, который имеет нежный и деликатный вкус.

Справка! Красный лук не подходит для термической обработки. Он пригоден только для салатов и маринадов.

Лук в вареном виде употребляют в пищу в составе салатов, закусок, первых и вторых блюд. Он используется в качестве основного ингредиента или служит дополнением к другим продуктам.

В рацион диетического питания часто включают луковый суп – блюдо не только полезное, но и вкусное.

Для его приготовления берут следующие ингредиенты:

  • луковицы средней величины – 3-4 шт.;
  • небольшой кусочек брынзы;
  • овощной бульон – 1-2 л;
  • мука – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • соль (по вкусу).

Готовят по следующей схеме:

  1. Брынзу и муку поджаривают на сковороде.
  2. Луковицы кладут в бульон и варят до готовности.
  3. Все компоненты смешивают.

Такое блюдо нормализует пищеварительные процессы, улучшает работу кишечника, выводит вредный холестерин и благотворно влияет на состояние нервной системы.

Вареный овощ можно использовать и в качестве гарнира. Для его приготовления понадобятся такие продукты:

  • луковицы – 5-6 шт.;
  • растительное масло без запаха – 3-4 ст. л.;
  • перец черный – 5 шт.;
  • веточка тмина;
  • соль (по вкусу).

Предпочтительнее брать шалот. Он обладает нежным вкусом и не дает горечи. При его отсутствии используют луковицы желтого цвета.

Рецепт приготовления:

  1. Чистят луковицы.
  2. Кладут их в кастрюлю и добавляют остальные ингредиенты.
  3. Заливают воду таким образом, чтобы ее уровень был чуть выше.
  4. Доводят до кипения и держат на самом маленьком огне 20-25 минут.

После остывания луковицы разрезают пополам и выкладывают на сухую сковороду разрезом вниз. Ставят на огонь еще на минуту.

Готовый гарнир можно сочетать с мясными продуктами и использовать для украшения салата. Такое блюдо смотрится красиво, аппетитно и издает приятный и тонкий аромат.

Справка! При приготовлении также можно добавлять зеленый базилик, лавровый лист или гвоздику.

Вареный овощ не оказывает нагрузки на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, поэтому в народной медицине его часто применяют при проблемах с пищеварительной системой.

Показания для его использования:

  1. Панкреатит. Продукт положительно влияет на работу поджелудочной железы, устраняя воспаление, застойные явления и насыщая организм полезными компонентами. Для облегчения симптомов рекомендуют съедать по одной вареной или запеченной луковице утром натощак в течение четырех недель.
  2. Гастрит. Применяют лечебную диету с использованием вареного лука, который подвергается недолгой термообработке. При обострении рекомендуется воздержаться от такого продукта.
  3. Язва желудка. Овощ в отварном виде не стимулирует секреторную активность органа и не раздражает его слизистую оболочку. Врачи советуют регулярно употреблять бульон на основе луковиц, содержащих большое количество питательных веществ.

Отварной лук включают в комплексный курс лечения сахарного диабета. Гликоген в его составе нормализует уровень глюкозы в крови, а йод улучшает обменные процессы. Витаминно-минеральные компоненты обеспечивают повышение иммунитета и защитных сил организма. Эндокринологи рекомендуют употреблять вареные луковицы перед едой.

Продукт будет полезен женщинам в период вскармливания и восстановления после родов. Овощ в вареном виде не имеет выраженного привкуса и не влияет на вкусовые качества грудного молока. При его употреблении очень редко развивается аллергическая реакция.

Важно! Вводить в рацион такое блюдо нужно с 2-3 недели после родов.

В народной медицине широко используют вареный лук при простудных заболеваниях и бронхите.

Продукт способствует:

  • разжижению и выведению мокроты из организма;
  • уменьшению воспалительного процесса;
  • повышению иммунитета.

Эффективен луковый отвар с медом. Для его приготовления берут:

  • крупную луковицу;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • кипящую воду – 200 мл.

Готовят по такому рецепту:

  1. Овощ измельчают с помощью терки или блендера.
  2. Перекладывают в кастрюлю и добавляют воду и сахар.
  3. Ставят на огонь, доводят до кипения и томят три часа, регулярно помешивая.

После остывания в составе растворяют мед. Используют для лечения 5-6 раз в день после еды. Длительность приема – неделя.

При переломе вареный лук ускоряет процесс сращивания костей. Для приготовления лечебного средства берут:

  • луковые репки среднего размера – 2 шт.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • кипяток – 1 л.

Продукт измельчают в блендере и обжаривают на сковороде. Перекладывают в эмалированную тару и заливают кипятком. Томят на огне около 10 минут. Полученный состав рекомендуют пить натощак по стакану в день.

Врачи и диетологи советуют употреблять лук в свежем виде, так как в нем содержится значительно больше витаминов, макро- и микроэлементов и других ценных соединений. При термической обработке происходит разрушение витамина С. В конечном продукте его количество сокращается в 10 раз.

Однако при некоторых состояниях и заболеваниях (болезни пищеварительной системы в стадии обострения) свежий лук рекомендуется заменить термически обработанным.

Хотя вареный лук и теряет часть ценных компонентов, это неплохой способ пополнения запаса питательных веществ в организме. Его щадящее действие на пищеварительную систему позволяет использовать его при лечении многочисленных заболеваний.

В отличие от медикаментов это средство не дает побочных эффектов — оно не только действенное, но и безопасное. Употребление продукта в разумных количествах и соблюдение рекомендаций специалистов помогут решить многие проблемы со здоровьем.

источник

Ещё с детства мало кто любит кушать варёный репчатый лук, хотя это блюдо очень полезно благодаря своему составу и невысокой калорийности. Варёный овощ, пользу и вред которого опишем в статье, если его правильно приготовить, может придать пище неповторимый вкус. Но его польза не только в этом: он является целителем некоторых заболеваний.

При термической обработке репчатого лука потеря полезных свойств практически отсутствует: варёный продукт имеет ту же пользу, что и сырой.

Нутриенты Количество
калории 45 кКал
белки 1,39
жиры 0,18
углеводы 10,4
пищевые волокна 1,5
вода 87,85
зола 0,45
Витамины
бета-каротин 0,001 мг
лютеин+зеаксантин 4,5 мкг
тиамин (В1) 0,043 мг
рибофлавин (В2) 0,024 мг
холин (В4) 6,7 мг
пантотеновая кислота (В5) 0,114 мг
пиридоксин (В6) 0,128 мг
фолаты (В9) 15 мкг
аскорбиновая кислота (С) 5,3 мг
альфа-токоферол (Е) 0,03 мг
филлохинон (К) 0,4 мг
никотиновая кислота (РР) 0,164 мг
Макроэлементы
калий 165 мг
кальций 23 мг
магний 12 мг
натрий 3 мг
фосфор 34 мг
Микроэлементы
железо 0,25 мг
марганец 0,154 мг
медь 68 мкг
селен 0,7 мкг
цинк 0,22 мг
Усвояемые углеводы
сахара 4,74 г
глюкоза 2,18 г
сахароза 1,0 г
фруктоза 1,43 г

Далее рассмотрим более подробно, полезен ли отварной лук, а также чем может быть вреден описываемый продукт.

О пользе варёного овоща говорят его следующие свойства:

  • благодаря витаминному комплексу приходят в норму обменные процессы;
  • природные энзимы положительно влияют на эндокринную, пищеварительную и нервную системы;
  • подходит для употребления детям как источник витаминов;
  • его могут умеренно употреблять больные с проблемами почек, печени и ЖКТ;
  • снимает воспаления и спазмы;
  • при его помощи удаляют бородавки и мозоли, а также лечат фурункулёз;
  • усиливает обменные процессы;
  • укрепляет иммунитет и помогает бороться с вирусами благодаря наличию витамина С;
  • при помощи флавоноида кверцетина возможно расщепление жиров и замедление роста онкоклеток;
  • имеет мочегонное действие;
  • применяется в лечении суставов и переломов;
  • разжижает секрецию и облегчает откашливание;
  • регулируя липидный обмен, понижает холестерин в крови;
  • имеет легкоусвояемые углеводы и инулин, которые нормализуют количество сахара в организме;
  • водно-щелочной баланс поддерживается благодаря богатому минеральному составу;
  • фитонциды, хлорофилл и флавониды уничтожают грибковые заболевания, вирусные инфекции и патогенные бактерии;
  • помогает в борьбе с атеросклерозом, авитаминозами, гипертонией, респираторными заболеваниями.

Таким образом, полезные свойства варёного лука неоценимы для организма человека.

Хотя продукт имеет много положительных свойств, его влияние на организм неоднозначно.

Это касается следующих случаев:

  • при чрезмерном употреблении варёный овощ может вызывать дискомфорт в желудке, метеоризмы, диарею и вздутие живота;
  • возможна аллергическая реакция;
  • возникновение головной боли;
  • индивидуальная непереносимость продукта.

Следовательно, употреблять описываемый овощ нужно осторожно и в умеренных количествах.

Рассмотрим, допустимо ли употребление варёного лука при различных заболеваниях, а также при грудном вскармливании.

При заболеваниях поджелудочной железы гастроэнтерологи рекомендуют пациентам употреблять отварной лук по следующим причинам:

  • не раздражает слизистую желудка;
  • продукт хорошо усваивается и не вызывает обострения панкреатита;
  • регулирует работу поджелудочной железы;
  • выводит вредные вещества и насыщает организм полезными нутриентами;
  • удаляет воспалительные и застойные процессы;
  • приводит в норму кислотно-щелочной и водный баланс.
Читайте также:  Какие витамины попить для сил

Чтобы облегчить состояние при панкреатите, достаточно есть по одной варёной или запечённой головке в день в течение месяца перед завтраком.

Необострённая форма гастрита — ещё одно заболевание, при котором рекомендована лечебная диета с применением лука, подверженного недлительной термообработке. Данная диета основана на первых блюдах, закусках и салатах, куда добавляется варёный овощ.

Существуют и категорические противопоказания к употреблению продукта при данном заболевании:

  • при обострении болезни;
  • гастрит осложнён обширными эрозиями;
  • атрофическая стадия гастрита.

При язвенном заболевании желудка допустимо употреблять отварной овощ в небольшом количестве по следующим причинам:

  • мягкая структура овоща не вызывает чрезмерного выделения желудочного сока;
  • варёный продукт не раздражает слизистую желудка.

Лечащий врач порекомендует больному язвой также употреблять бульон на основе луковицы, поскольку он насыщен питательными компонентами и витаминами.

Варёный репчатый лук — это отличное средство, способствующее профилактике сахарного диабета и входящее в его комплексное лечение.

Причины, по которым лечащий врач может рекомендовать употребление этого продукта:

  • йод поможет в выработке гормонов и нормализует обменные процессы;
  • присутствие гликонина снижает сахар в организме;
  • витаминно-минеральный набор повышает иммунитет и функции защиты организма.

Эндокринологи советуют диабетикам кушать как варёные, так и запечённые луковицы и есть их небольшими порциями непосредственно перед каждым приёмом пищи.

В период грудного вскармливания кормящей маме необходимо постоянно пополнять запасы витаминов и минеральных веществ, так как её организм усиленно восстанавливается после родов. Поэтому отварной лук окажет ей в этом хорошую услугу.

Ещё некоторые причины, по которым описываемый продукт можно употреблять при грудном вскармливании:

  • отварной овощ не имеет ярко выраженного привкуса, поэтому не повлияет на вкус молока;
  • аллергия на данный продукт практически отсутствует;
  • растущий организм грудничка будет регулярно пополняться витаминными запасами.

Оптимальное время для введения варёного лука в рацион кормящей мамы — вторая-третья неделя после родов.

Рассмотрим, как используется варёная луковица для лечения некоторых заболеваний.

При кашле, возникшем на фоне простуды или попавшего в организм вируса, в самом начале развития болезни доктор может порекомендовать варёный лук, чтобы предотвратить переход болезни в осложнения — бронхит и другие респираторные заболевания.

Снадобье, приготовленное на основе луковиц, имеет следующие свойства:

  • разжижающее и выводящее из дыхательных путей вязкую мокроту;
  • снижающее интенсивность кашля;
  • повышающее сопротивляемость организма.

Во время лечения влажного кашля используется отвар лука с мёдом.

Для этого нужно взять:

  • 1 крупную луковицу;
  • 100 г сахарного песка;
  • 2 стол. ложки мёда;
  • 150 мл кипящей воды.

Рецепт приготовления:

  1. Натереть лук на тёрке или подробить в блендере.
  2. Выложить луковую кашицу в кастрюльку, добавить воду и сахар, перемешать.
  3. Поставить массу на огонь, закипятить и томить на маленьком огне в течение трёх часов помешивая.
  4. Охладить средство, процедить, смешать с мёдом.
  5. Средство принимается тёплым, после еды, до шести раз в сутки.

Лечиться луковым сиропом нужно не более недели. Описанное лекарство идеально подойдёт людям, испытывающим отвращение к отварному овощу: медово-сахарное соединение полностью устраняет запах и горечь лука, делая снадобье приятным на вкус.

Можно воспользоваться ещё одним рецептом приготовления эффективного лекарства на основе отварной луковицы, который используется при сухом кашле.

По рецепту понадобятся ингредиенты:

  • 1 крупная луковица;
  • 2 стакана молока (400 мл);
  • 2 стол. ложки мёда.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Очищенную луковичку разрезать пополам.
  2. Вылить в кастрюльку молоко и сложить туда порезанный лук.
  3. Проварить на умеренном огне, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.
  4. Отвар охладить и смешать с мёдом.
  5. Принимать отвар тёплым, после приёма пищи, по 1 стол. ложке 6 раз в день.
  6. Для устранения сухого кашля молочно-луковое средство употребляется в течение 10 дней.

Врачи-травматологи рекомендуют использовать луковый отвар для лечения переломов, т. к. он помогает быстрому сращиванию костей. Это средство также можно использовать в профилактических целях, если у человека слабые хрящи, связки или кости. Приводим два рецепта лекарства на основе варёной луковицы.

Для первого вида лекарства понадобятся:

  • 2 средние луковичные репки;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • 1 л кипятка.

Приготовление:

  1. Репки подробить в блендере.
  2. Обжарить массу на растительном масле.
  3. Переложить в эмалированную кастрюльку и залить кипящей водой.
  4. Томить на умеренном огне 10 минут.
  5. Выпивать натощак по 200 мл в день не процеживая.

Второе средство готовится следующим образом:

  • 1–2 средних луковицы;
  • мясные или рыбные хрящи, куриные лапки (по желанию);
  • 3 л воды.

Инструкция приготовления:

  1. Сложить в кастрюлю подготовленные хрящи и кости.
  2. Залить холодной водой.
  3. Довести до кипения и снять накипь.
  4. Добавить почищенные целые луковицы.
  5. Варить на слабом огне не менее 4–5 часов.
  6. Разваренные луковицы достать из кастрюли, измельчить и смешать с бульоном и хрящами.
  7. Готовое блюдо можно употреблять в горячем виде или разлить по тарелкам, чтобы оно застыло. Есть данное кушанье можно 1–2 раза в неделю.

Подводя итоги сказанному, можно с уверенностью утверждать, что варёный лук должен быть в рационе людей с проблемами опорно-двигательного аппарата, с желудочно-кишечными заболеваниями, у страдающих от кашля и авитаминоза.

В период грудного вскармливания варёный овощ поможет молодой маме восстановиться после родов, а её малыш при этом получит с молоком все необходимые питательные вещества. Только важно помнить, что во всех случаях необходима консультация лечащего специалиста.

источник

Репчатый лук относится к тем продуктам, которые ежедневно бывают у нас на столе. Этот овощ широко используют для приготовления всевозможных традиционных и экзотических блюд. Для этого его варят или жарят. Узнайте, какую пользу и вред приносит вареный и жареный лук нашему организму.

Вареный лук мягче, чем свежий овощ, и совершенно другой на вкус. Он более сладкий и нежный, в нем отсутствует характерная луковая горечь. В таком виде овощ не раздражает чувствительные слизистые ротовой полости и желудка, полностью усваивается организмом. Его добавляют в разнообразные овощные блюда и диетические супы как вкусный и безопасный ингредиент.

Калорийность вареного лука точно такая же, как и у свежих луковиц – всего 42 кКал, поэтому блюда, в которые он входит, можно употреблять и людям с избыточным весом. В термически обработанном овоще сохраняются почти все полезные вещества и витамины, перевариваются быстрее и лучше усваиваются.

Из-за отсутствия остроты вареный лук можно употреблять даже тем, кто страдает от желудочных заболеваний: гастрита и язвы желудка, когда есть острое строго противопоказано. Кроме того, вареный лук при гастрите обязательно входит в лечебные диеты как важный их компонент. Он не только улучшает вкус диетических блюд и делает его гармоничными, но и не причиняет вреда раздраженной слизистой желудка.

Вареный лук показан и при язве желудка, поэтому страдающим этим заболеванием людям следует чаще включать его в свой повседневный рацион. Помимо стандартных первых и вторых блюд, в которые традиционно входит этот овощ, можно приготовить из него и такое оригинальное кушанье как луковое варенье. В его состав входит лук любого сорта и цвета, сахар или мед, также можно добавлять вино. Приготовить такое варенье не сложно, а польза при язвенной болезни от него огромна.

Вареный овощ врачи и диетологи рекомендуют употреблять также и при:

  • заболеваниях сердца и сосудов;
  • атеросклерозе;
  • железодефицитной анемии;
  • болезнях печени;
  • гипертонии;
  • респираторных болезнях;
  • онкологических заболеваниях.

Вареный лук при панкреатите в хронической форме можно есть в период ремиссии. Он показан даже в случаях, когда поджелудочная железа практически атрофирована и почти не производит ферменты. Добавляют в блюда овощ в небольшом количестве, если есть его много, то это может привести к обострению.

Кроме благоприятного воздействия на желудок и поджелудочную железу, можно также отметить пользу вареного лука и для других органов. Осенью и зимой он служит отличным профилактическим средством от простудных заболеваний, предупреждая заражение вирусами, и помогает быстрее выздороветь, если инфекция уже проникла в организм. Кашицей из него лечат высыпания, угри и фурункулы, небольшие порезы и ранки. Очень скоро после применения кожа становится чистой, свежей и гладкой.

Отваренные в молоке луковицы способны смягчить сильный кашель при простуде, ангине, бронхите, вывести мокроту из бронхов. Еще его принимают в качестве вспомогательного лекарственного средства при кольпитах, геморрое, астме. А если сварить лук в обычном столовом уксусе, сделать из него кашицу и смазывать ею бородавки, папилломы и мозоли, то можно постепенно избавиться и от них.

Вареный овощ будет полезен как лекарственное средство при заболеваниях костей и суставов, сердечнососудистой и нервной систем, может стать хорошим антисептиком и диуретиком, сможет очистить кожу, а также весь организм в целом от токсичных веществ, накопившихся в нем в процессе жизнедеятельности.

В основном вареный лук для человека полезен, но в некоторых случаях может быть и вреден. Его вред для организма проявляется при нездоровом увлечении им и чрезмерном употреблении. Чересчур крупная порция отварного лука может вызвать ощущение тяжести в желудке, вздутие кишечника, чрезмерное газообразование, диарею. Если же кушать отварной овощ в больших количествах постоянно, это может привести к возникновению аллергии на лук.

Репчатый лук можно есть как в отварном, так и в жареном виде. Те, кто не любит вкус вареного овоща, предпочитают есть его именно в таком виде. При жарке луковицы теряют специфический вкус и аромат, так как в процессе тепловой обработки улетучиваются эфирные масла, которые и ответственны за них. После обработки луковицы приобретают совершенно другой вкус, так как впитывают жир. Жареный лук не раздражает слизистую желудка и кишечника, в нем сохраняются почти все витамины и минералы.

Вкуснее всего такое блюдо будет, если овощи обжаривать в подсолнечном либо оливковом масле, но можно использовать и любое другое растительное масло, а также сливочное и животный жир. Готовый лук затем используют как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным, овощным и рыбным блюдам, кашам и как ингредиент для домашних колбас и паштетов.

Польза жареного лука заключается в том, что он сохраняет способность улучшать обмен веществ, уменьшать концентрацию холестерина в крови, ускорять пищеварение и повышать аппетит. В нем сохраняются почти все витамины, а значит, съедая каждый день блюда с луком, можно обеспечивать себя необходимыми веществами круглый год. Например, аскорбиновая кислота в жареном овоще разрушается в значительно меньшей степени, чем в вареном луке. Полностью сохраняются в нем витамины группы В (холин, фолиевая и пантотеновая кислота, тиамин, пиридоксин, рибофлавин), токоферол, биотин и никотиновая кислота. Остаются в неизменном виде и минералы: калий, магний, фосфор, железо, сера, кальций и натрий.

Как утверждают врачи и диетологи, жареный лук:

  • обладает мочегонным эффектом, а значит, пригодится тем, кто хочет стимулировать работу почек;
  • способствует выработке инсулина, поэтому будет полезен диабетикам;
  • в осеннее-зимний период ограждает от инфекций.

Жареный лук полезен как для мужчин, так и для женщин. Если есть его каждый день или хотя бы 2-3 раза в неделю, то удастся на регулярной основе пополнять свой организм витаминами и минералами, белками – источниками незаменимых аминокислот, и клетчаткой, необходимой для нормального протекания в кишечнике процессов пищеварения.

Вред жареного лука заключается в его высокой калорийности, которую он приобретает в процессе жарки. Продукт впитывает масло и в результате питательность готового кушанья возрастает в несколько раз. Калорийность жареного лука – 250 кКал, поэтому такое блюдо уже нельзя назвать диетическим. Оно, в отличие от пищи, приготовленной на основе свежего лука, не способствует сохранению или снижению веса. К тому же, как и все жареные блюда, такой лук нужно с осторожностью употреблять людям с больной печенью.

Тем, кто все-таки хочет полакомиться жареным луком, но не хочет поправиться, можно поступить следующим образом. Чтобы снизить калорийность жареного лука, нужно сначала подсушить его, а в процессе жарки некоторое количество масла заменить водой – готовое блюдо станет менее сытным и его можно будет есть даже тем, кто находится на диете.

источник