Какие витамины в чесночных стрелках

Калорийность и состав чесночных стрелок
Чем полезны чесночные стрелки для организма человека
Как применяют чесночные стрелки в лечении недугов
Применение стрелок чеснока в кулинарии
Вред стрелок чеснока и противопоказания

В 100 г стрелок чеснока содержится белков – 1,2 г, жиров – 0,1 г, углеводов – 3,5 г. Калорийность – 25 ккал/100 г. Также в состав зелени входят: витамины С, РР, D, А, В1, Е, В2; сера, магний, хлор, йод, цирконий, марганец, ванадий, натрий, калий, медь, фосфор, молибден, цинк, кобальт, титан; органические кислоты, фитонциды, антиоксиданты, эфирные масла и др. биоактивные вещества.

Чесночные стрелки обладают той же пользой, что и зубчики чеснока, при этом они более мягко действуют и имеют менее выраженный острый вкус.

Стрелки чеснока чем полезны в первую очередь? Их употребление – доступный способ борьбы с авитаминозом, особенно весенним, когда после зимы организму необходимо восполнить запас витаминов. Также употребление чеснока в лечебных целях способствует усилению аппетита, нормализует пищеварение, подавляет бродильные процессы в кишечнике и пагубно влияет на гнилостную микрофлору.

Народной медицине давно известно о пользе зелени чеснока. Ростки всегда использовали для усиления иммунитета и поддержания здоровья при тяжёлых нагрузках организма.

Чесночные стрелки положительно влияют на работу сердца и сосудов, понижают содержание холестерина в крови, полезны при гипотонии, атеросклерозе, тромбозе, после перенесённых длительных болезней, обладают тонизирующим, омолаживающим, восстанавливающим и регенерирующим эффектом. Применяются они при стрессе, депрессивных состояниях, затяжных головных болях неясного происхождения, некоторых нервных нарушениях. Есть данные о пользе их употребления для повышения потенции, при борьбе с глистными инвазиями и онкологическими заболеваниями.

Стрелки чеснока употребляют как свежими, так и готовят из них настои с лимоном, мёдом, орехами, настаивают на спирту, масле (чесночное масло) или принимают вместе с молоком и травяными чаями.

Чеснок проявляет удивительные лечебные свойства, но имеет и противопоказания, поэтому перед его применением нелишне их уточнить, а ещё лучше проконсультироваться с врачом.

Применение чеснока – неотъемлемая часть кулинарии. Многие блюда просто невозможно представить без чесночного привкуса и запаха. Для готовки используются как чесночные зубчики, так и стрелки. Их добавляют в соусы, салаты, паштеты, бутерброды, холодные и горячие блюда, в маринады, консервацию, вялят, сушат, замораживают.

Чеснок сочетается со многими овощами, с мясом, субпродуктами, сырами, рыбой, некоторыми морепродуктами. Например, вкусен и полезен витаминный салат из морской капусты с чесноком или чесночными стрелками, заправленный растительным маслом или сметаной.

Польза и вред стрелок чеснока понятие относительное. Всё полезное может стать вредным, если переусердствовать и употреблять продукты неумеренно или бесконтрольно. Чрезмерное употребление чеснока – не исключение. Оно приводит к проблемам в работе почек, печени, желудочно-кишечного тракта — раздражающе действует на стенки желудка, кишечника, вызывает изжогу и аллергические реакции. А вот употребляя чеснок умеренно и систематически, польза для организма будет немалая.

Но стрелки чеснока имеют некоторые противопоказания: нельзя их употреблять при индивидуальной непереносимости организмом, хронических гастритах, гепатите, панкреатите, язве желудка, 12-перстной кишки, геморрое, эпилепсии. Очень умеренно их употребление должно быть при беременности, а по показаниям возможно полное исключение их из рациона беременной и кормящей женщины.

Ну и, конечно, нужно сказать несколько слов о запахе. Употребив в пищу чеснок, будьте готовы к тому, что некоторое время изо рта будет специфический резкий чесночный запах. Его невозможно перебить жевательной резинкой, чисткой зубов и другими гигиеническими мерами – он исчезнет сам собой, но только спустя несколько часов.

С другой стороны, чесночные стрелки – натуральный витаминно-минеральный продукт, доступный всем и приносящий пользу организму, так что решение остаётся только за вами – употреблять их или нет.

источник

Польза и вред стрелок чеснока хорошо известны в медицине, но знаете ли вы, что их можно употреблять в пищу? По вкусу они немного напоминают зеленый лук, но с легким чесночным оттенком. А еще в этом продукте содержится не меньше полезных веществ, чем в зубчиках и листьях. Предлагаем узнать, какими лечебными свойствами обладают стрелки чеснока и как их правильно употреблять.

Чесночные стрелки – это молодые цветоносы растения, на конце которых со временем формируется семенная корзиночка. Они выглядят как длинные тонкие трубочки и растут из пазухи листьев.

С середины июля стрелки начинают закручиваться. Через них питательные вещества из нижней части растения перемещаются в семена.

Стрелки у чеснока обычно появляются в начале июня. В течение 1–2 недель на их кончиках постепенно формируются семенные корзинки. Это и есть тот короткий промежуток времени, когда следует собирать стрелки в огороде. Вы должны успеть до момента цветения, пока полезные вещества не переместились в семена. Кроме того, вовремя собрав молодые цветоносы, вы ускорите созревание головок чеснока.

Нельзя резко отдирать стрелки от листьев – так вы можете вызвать болезнь или даже гибель растения. Лучше аккуратно срежьте зеленые «хвостики» ножницами на расстоянии 1 см от основания.

Стрелки чеснока – это диетический продукт. В 100 г содержится 1,3 г белков, 0,1 г жиров, 3,4 г углеводов. Энергетическая ценность – 24 ккал.

В составе в больших количествах присутствуют следующие витамины и минералы:

витамин А;
витамин С;
витамин Е;
витамины группы В (особенно много В1 и В2);
витамин К;
калий;
магний;
кальций;
фосфор;
сера;
селен.

Первые три вещества из списка, а также микроэлемент селен обладают свойствами антиоксидантов. Они полезны для организма человека, поскольку снижают риск появления злокачественных новообразований, укрепляют кровеносные сосуды, улучшают состояние кожи и волос. Витамины В1 и В2 снижают риск развития болезней нервной и гормональной систем.

Калий и магний поддерживают работу сердечной мышцы, нормализуют ритм и артериальное давление. Кальций и фосфор идут на строительство костной ткани, зубной эмали, ногтей. Витамин К и сера регулируют свертываемость крови, предотвращая образование тромбов.

В стрелках чеснока, как и в зубчиках, содержится много фитонцидов – летучих соединений с сильным запахом. Они эффективно уничтожают вирусы, бактерии и грибки.

Стрелки чеснока можно употреблять в пищу для общего укрепления организма, профилактики хронических заболеваний или избавления от разных недугов.

Какими полезными свойствами обладают зеленые стрелки?

Лечат простуду. Противовирусный и антибактериальный эффект достигается благодаря высокому содержанию в стрелках чеснока витамина С, серы и фитонцидов. Продукт можно употреблять как для профилактики, так и для лечения простуды. Но только в свежем виде, например, в составе салатов.

Еще один способ применения – холодная ингаляция. Нужно измельчить мясистую зелень в блендере, а потом в течение 7–10 минут вдыхать ее аромат. Летучие вещества хорошо прочистят дыхательные пути, уничтожат бактерии и уменьшат воспаление.
Защищают организм от сердечно-сосудистых заболеваний. Стрелки чеснока – очень ценный продукт для здоровья сердца и сосудов. Они разжижают кровь, нормализуют кровообращение, повышают прочность сосудов, выводят излишки холестерина.

Для лечения сердечных недугов вы можете приготовить отвар. Для этого 1 столовую ложку мелко нарезанных стрелок залейте стаканом воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, поварите 5 минут. Затем перелейте в стеклянную банку и настаивайте 1 час при комнатной температуре. Пейте по 1/3 стакана 3 раза в день после еды.

Улучшают пищеварение. Чесночные стрелки борются с патогенными и условно патогенными бактериями в кишечнике, уменьшают воспалительные процессы. Стимулируют выработку ферментов, которые ускоряют переваривание пищи. При постоянном употреблении стрелки чеснока помогают избавиться от повышенного газообразования, запоров и диареи.

Поддерживают здоровье нервной системы. Если вы будете часто кушать стрелки чеснока, то забудете о перепадах настроения и хронической усталости. Головной мозг станет работать более продуктивно. А все потому, что нервная система получит важные вещества: витамины В1, В2, С и никотиновую кислоту.

Помогают при мужских проблемах. Стрелки чеснока улучшают потенцию у мужчин за счет ускорения кровотока в сосудистых просветах. Кроме того, этот продукт стимулирует выработку гормона тестостерона и повышает физическую выносливость.

При употреблении в больших количествах стрелки чеснока могут нанести вред организму – вызвать тошноту, диарею, желудочные спазмы. Учтите, что при мариновании и жарке в масле разрушается значительная часть витаминов, а общая калорийность продукта возрастает.

Чесночные стрелки имеют следующие противопоказания к употреблению:

повышенная кислотность желудочного сока;
гастрит;
язва;
анемия;
беременность;
гепатит;
острые заболевания почек.

Не рекомендуется кушать этот сезонный деликатес во время месячных: он способен усилить выделения и спровоцировать болевые спазмы. У беременных женщин любые чесночные продукты ухудшают вкус грудного молока.

Если вы принимаете лекарственные препараты от ВИЧ, рака или гипертонии, перед употреблением стрелок чеснока проконсультируйтесь с врачом. В случае неудачной комбинации есть риск возникновения внутренних кровотечений.

Мелко нарезанные свежие чесночные стрелки можно добавлять в овощные салаты, супы. Они хорошо сочетаются с тушеным мясом, особенно со свининой. Для сохранения полезных свойств зелень опускают в сковороду не раньше чем за 5–10 минут до окончания готовки.

Предлагаем ознакомиться с интересными рецептами блюд из чесночных стрелок.

Жареные стрелки

Из жареных чесночных цветоносов получается пикантная закуска к блюдам из мяса, птицы, рыбы. Чтобы правильно приготовить их, нарежьте на кусочки длиной 3–5 см и обжарьте 5 минут в оливковом масле на среднем огне. В конце готовки посолите и добавьте любимые специи.

Измельчите чесночные стрелки в блендере до состояния кашицы. Затем добавьте к ним жирную сметану, мелко порезанный укроп и тертый сыр. Перемешайте. Получившийся соус можно намазывать на хлеб или подавать к мясу. Он хранится в холодильнике не дольше 2 суток.

Маринованные стрелки

Отварите чесночные стрелки в течение 5 минут на среднем огне. Когда остынут, плотно уложите в стеклянные банки. Приготовьте маринад: смешайте 1 литр воды, 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, 100 г уксуса и 2 лавровых листа, прокипятите в течение 10 минут. Залейте жидкостью стрелки и закатайте.

Вы можете заморозить стрелки чеснока, чтобы зимой у вас был питательный витаминный продукт:

Хорошенько промойте мясистую зелень под проточной водой, выложите на бумажные полотенца и дайте просохнуть.
Затем измельчите на кусочки длиной 3–5 см.
Выложите их на плоскую посуду одним слоем и отправьте в морозилку на 2 часа.
Потом достаньте, быстро переложите в пакеты с застежкой или пластиковые контейнеры. Снова отправьте в морозильную камеру.

Температура в морозилке не должна превышать -18 градусов. Срок годности замороженных стрелок чеснока – 6–8 месяцев. В процессе хранения они утрачивают часть вкусовых качеств (становятся менее острыми), но хорошо сохраняют витамины.

Если вы привыкли использовать в кулинарии ароматные зубчики чеснока, не отказывайтесь и от стрелок – они положительно повлияют на здоровье внутренних органов, помогут укрепить иммунитет и просто поднимут вам настроение. Из них вы сможете приготовить как простые блюда вроде салатов, так и пикантные соусы. Главное – не лениться экспериментировать.

источник

Чесночные стрелки пригодны для употребления в пищу, т. к. содержат много полезных веществ. Стрелки имеют нежный, слегка острый вкус, но не такой жгучий, как у корнеплода. Эти молодые зеленые стебельки используются при лечении ряда болезней, но также могут нанести вред здоровью. Рассмотрим, в чем польза и вред чесночных стрелок.

Польза и вред чесночных стрелок

Стрелки чеснока — это светло-зеленые побеги с бутончиками, растущими из листьев, которые после созревания семян становятся соцветиями. Пока бутоны не расцвели, их можно употреблять в пищу. Витаминный состав такой же, как у чеснока, но нет ярко выраженного специфического запаха и привкуса.

Стрелки содержат витамины А, В1, В2, С, D, Е, РР, органические кислоты, серу, хлор, йод, магний, калий, селен, фосфор, натрий, титан, антиоксиданты, фитонциды, эфирные масла и другие макро- и микроэлементы.

Натуральные фитонциды оказывают благотворное влияние на человеческий организм. Для иммунитета важными являются микроэлементы, находящиеся в эфирных маслах чеснока. Фитонциды действуют на организм в целом, обеззараживая и уничтожая вредные микроорганизмы.

Они являются источниками антиоксидантов и флавоноидов, пополняют запас витаминов и микроэлементов, таких как А, В6, В12, С, участвуют в регенерации клеток кожи и замедляют старение.
Их применяют в профилактических целях при вирусных заболеваниях. Их эффективное действие способствует скорейшему выздоровлению.
Они нормализуют микрофлору кишечника и способствуют выведению паразитов.
Их применяют для лечения стафилококка, дизентерийной палочки, грибковых заболеваний.
Они снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний (инфарктов, инсультов).
Они вытесняют токсические вещества и предотвращают развитие онкологии.
Они нормализуют давление и понижают уровень холестерина, разжижают и очищают кровь.
Они способствуют прекращению выработки ферментов, участвующих в разрушении костных тканей, защищают почки и печень.
Они повышают аппетит, способствуют нормализации желудочно-кишечного тракта, убивают бактерии, вызывающие гниение и брожение.
Они помогают справиться со стрессами и депрессиями
У мужчин они благотворно влияют на потенцию.

Вкусные чесночные стрелки

Для лечения используют не только свежие чесночные побеги, также их отваривают и настаивают. Так, для организма очень полезна, богата витаминами и минералами холодная настойка. Рецепт приготовления:

250 мл холодной воды
10 шт. зеленых стрелок

Стрелки измельчают, наливают немного воды, растирают, выливают оставшуюся жидкость, накрывают и ставят в темное место на сутки. Готовый настой процеживают и принимают по 1 ст. л. 3 раза в сутки после приема пищи.

Для приготовления отвара в 1 ст. кипятка добавляют 1 ст. л. мелко нарезанных побегов чеснока. В течение 5 минут кипятят на медленном огне, потом укутывают и настаивают отвар около часа, процеживают.

Как только стебли закрутились и изменили окраску, ценные вещества перемещаются в созревающую головку чеснока — они уже не представляют ни какой ценности.

Зеленые побеги можно употреблять в пищу не только сырыми, но и жареными, варенными, в виде салатов, омлетов, супов, соусов, вторых блюд.

Стрелки можно заморозить: так они сохраняют все питательные вещества. Сочные зеленые побеги измельчают, солят, складывают в морозилку. Зимой можно использовать для приготовления различных блюд.

Прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам — маринованные стрелки.

После термической обработки часть полезных микроэлементов разрушается. При добавлении масла стрелки теряют диетические свойства. Чтобы в зимнее время насладиться этими ценными зелеными побегами, их замораживают.

Употребление чесночных стрелок перед сном способно привести к бессоннице.

Несмотря на полезные свойства, стрелки чеснока могут нанести не поправимый вред здоровью.

Возбуждают аппетит, поэтому людям с избыточным весом его мледует принимать в пищу с осторожностью.
Могут обострить геморрой, приступы эпилепсии, гепатита, язвы желудка, гастрита.
Противопоказаны больным с анемией, беременным и кормящим грудью.
Приводят к вздутию живота, диарее, кровотечению.
Людям с онкозаболеваниями и вич-инфицированным следует принимать в пищу с огромной осторожностью.

источник

Всем известно, что чеснок – очень полезный продукт. Он появился ещё в прежние времена. И когда состав его не был известен и обнародован, его уже ценили за целительные свойства и кулинарные возможности. Прибывший на наши земли из Византии, он быстро освоился к местному климату. В ту пору за его внешний вид называли чеснок «чесаным луком». Острый овощ быстро оценили за все его качества и начали успешно культивировать.

Во многих странах, во время военных действий воины, чтобы придать себе сил, употребляли большое количество чеснока. Этот пряный овощ помогал в лечении многих недугов.

В наши дни уникальный растительный продукт не теряет былой популярности. Вкусовые качества и аромат многих блюд с помощью чеснока обогащаются непревзойдённой колоритностью. Чеснок прекрасно возбуждает аппетит и при самостоятельном его потреблении он оказывает многочисленные лечебные воздействия.

Помимо луковицы многие используют также зелёные стрелки чеснока. Они в не меньшей степени вкусны и полезны. Пище они придают аромат, пользу, вкус и цвет. Их можно заготовить впрок. Добавляют стрелки в блюда и готовят их индивидуально. Гурманам есть чему порадоваться.

Состав зелёных стрелок чеснока богат многими элементами, делающими этот овощ кладезем с широкими лечебными возможностями.

1. Витамины С, РР, А, В1, В2, Е;

2. Микро- и макроэлементы: сера, магний, йод, хлор, марганец, цирконий, ванадий, натрий, калий, медь, фосфор, молибден, цинк, кобальт, титан;

И прочие биохимические компоненты.

Чесночные стрелки имеют менее острый вкус, но их полезные свойства ни в чём не уступают чесноку.

1. Используют для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике;

4. Эффективны в борьбе с паразитами в кишечнике (стафилоккоки, дизентерийная палочка,другие вредные грибки);

5. Отличная профилактика при ОРВИ;

6. Рассасывают тромбоциты и сгустки крови;

7. Хорошее терапевтическое воздействие при катаракте;

9. Рекомендуют употреблять при диабете;

10. При болезнях коронарных артерий и сердца;

Употребление небольшого количества чесночных стрелок в день уже возымеет свой лечебный эффект. Тем более профилактический. Но в свежем виде их можно есть в сезон. А чтобы иметь возможность пользоваться ими в другие сезоны и извлекать из них максимальную пользу, надо заготовить их впрок. Для этого их надо нарезать на кусочки, упаковать в полиэтиленовые мешки или пластиковые контейнеры и положить в морозильник для заморозки. Есть опыт перекручивания чесночных стрелок в мясорубке, их потом можно добавлять в качестве приправы во всевозможные блюда.

Чеснок очень резкий на вкус и действие продукт, поэтому следует соблюдать осторожность при его потреблении в пищу. Противопоказания тоже имеются. Чесноком не следует злоупотреблять людям у кого имеются, болезни почек, анемия, желчнокаменные заболевания, язва кишечника или желудка.

На сегодняшний день для лечения чесноком существует множество препаратов БАД, кто не хочет или не может употреблять их в свежем виде из-за резкого вкуса и запаха, может приобретать их в виде таблеток, порошка, в капсулах и другой форме лекарственных препаратов.

В кулинарии чеснок и чесночные стрелки употребляют в свежем виде, в качестве приправы, маринуют, жарят. Для любителей острых блюд, эти два продукта одного растения незаменимый способ обогатить свой рацион.

Но при намерении начать лечение этим овощем следует пройти консультацию у врача, так как может произойти обострение хронических сложных заболеваний.

источник

Многие садоводы, выращивающие на своих участках овощи, знают о пользе чесночных стрелок. Эти свежие, зеленые побеги содержат в себе большое количество витаминов и вполне годятся в пищу. Обладая необычным пикантным вкусом, они не имеют жгучести, присущей чесноку. Блюда с добавлением стрелок получаются ароматными и слегка островатыми. Чесночные стрелки полезны при многих заболеваниях, но имеют и противопоказания.

Чесночные стрелки – это надземная часть чеснока, представляющая собой ярко-зеленые трубочки с бутонами, которые выглядывают из листьев чеснока и со временем превращаются в соцветия. Пока стрелки не превратились в соцветия, они пригодны в пищу и представляют собой очень полезный и питательный продукт. В их состав входят те же витамины и микроэлементы, что и в головки чеснока, но имеют менее острый вкус и они не такие пахучие.

В состав побегов входят витамины А, D, Е, С, РР, В1, В2, а также сера, йод, хлор, калий, магний, натрий, фосфор, органические кислоты, фитонциды, антиоксиданты, эфирные масла и другие биоактивные вещества.

Основной лечебный эффект от употребления стрелок чеснока объясняется содержащимися в его составе натуральными фитонцидами. Эти вещества, содержащиеся в эфирном масле растений, очень важны для иммунной системы человека. Они благоприятно воздействуют на весь организм, убивая вредные микроорганизмы и обеззараживая. Польза зеленых стрелок чеснока заключается в следующем:

Восполняют дефицит биологически активных веществ, например, витаминов С, А, В6, В12, микроэлементов, являются источниками флавоноидов и антиоксидантов, замедляя процесс старения.
Служат профилактикой вирусных заболеваний, простуд, ОРВИ. Ускоряют выздоровление, действуя эффективнее многих лекарств.
Избавляют от кишечных паразитов.
Борются со стафилококком, дизентерийной палочкой, грибковыми заболеваниями.
Улучшают состав крови, снижают риск тромбоза и вероятность возникновения инфаркта и инсульта.
Предупреждает развитие онкологических заболеваний, выводит токсины из организма.
Снижают показатели холестерина и кровяного давления, уменьшают риск развития заболеваний сердца и сосудов.
Защищают печень и почки от окислительного процесса, предотвращают выработку в организме ферментов, вызывающих разрушение костей.
Улучшают аппетит, нормализуют пищеварение, подавляют брожение в кишечнике, убивая гнилостную микрофлору.
Помогают при гипотонии, обладают тонизирующим эффектом.
Применяются при стрессе, депрессивных состояниях.
Повышают потенцию у мужчин.

Стрелки чеснока для лекарственных целей употребляют как в свежем виде, так и готовят из них настои и отвары. Можно сделать холодный настой. Из-за того, что растение не подвергается воздействию высоких температур, в нем остается весь витаминно-минеральный состав, полезный для здоровья человека. Для приготовления потребуется 10 штук чесночных стрелок и 250 мл холодной воды. Побеги измельчают, заливают небольшим количеством жидкости и растирают, затем добавляют остальную воду. Посуду накрывают и дают отстояться в темном месте около суток. Затем процеживают. Принимают по 1 столовой ложке трижды в день после еды.

Чтобы приготовить отвар из стрелок, необходимо вскипятить 250 мл воды и после этого добавить в нее одну столовую ложку измельченного сырья. Варить на маленьком огне около пяти минут, затем снять с плиты, укутать и настаивать 45 минут, процедить.

Следует помнить, что пользу для организма приносят только молодые побеги, еще не начавшие закручиваться и менять цвет. Изменения перьев указывают на то, что начинает созревать головка чеснока и все полезные вещества переходят в нее. В этом случае их применение становится бесполезным.

источник

Чеснок и проросшие стрелки чеснока, польза которых подкреплена научно, популярны не только как пищевой продукт, а и как лекарственное средство. Чеснок и его польза для организма известны почти всем народам мира. В разных странах он с успехом применяется для оздоровления и лечения с давних времен. Чеснок служит альтернативой некоторым иммуномодуляторам, повышая иммунную защиту организма и предупреждая простудные, сердечно-сосудистые, вирусные заболевания.

Польза и вред чесночных стрелок

Они являются источниками антиоксидантов и флавоноидов, пополняют запас витаминов и микроэлементов, таких как А, В6, В12, С, участвуют в регенерации клеток кожи и замедляют старение.
Их применяют в профилактических целях при вирусных заболеваниях. Их эффективное действие способствует скорейшему выздоровлению.
Они нормализуют микрофлору кишечника и способствуют выведению паразитов.
Их применяют для лечения стафилококка, дизентерийной палочки, грибковых заболеваний.
Они снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний (инфарктов, инсультов).
Они вытесняют токсические вещества и предотвращают развитие онкологии.
Они нормализуют давление и понижают уровень холестерина, разжижают и очищают кровь.
Они способствуют прекращению выработки ферментов, участвующих в разрушении костных тканей, защищают почки и печень.
Они повышают аппетит, способствуют нормализации желудочно-кишечного тракта, убивают бактерии, вызывающие гниение и брожение.
Они помогают справиться со стрессами и депрессиями
У мужчин они благотворно влияют на потенцию.

Вкусные чесночные стрелки

250 мл холодной воды
10 шт. зеленых стрелок

Как только стебли закрутились и изменили окраску, ценные вещества перемещаются в созревающую головку чеснока — они уже не представляют ни какой ценности.

Прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам — маринованные стрелки.

Употребление чесночных стрелок перед сном способно привести к бессоннице.

Несмотря на полезные свойства, стрелки чеснока могут нанести не поправимый вред здоровью.

Возбуждают аппетит, поэтому людям с избыточным весом его мледует принимать в пищу с осторожностью.
Могут обострить геморрой, приступы эпилепсии, гепатита, язвы желудка, гастрита.
Противопоказаны больным с анемией, беременным и кормящим грудью.
Приводят к вздутию живота, диарее, кровотечению.
Людям с онкозаболеваниями и вич-инфицированным следует принимать в пищу с огромной осторожностью.

Восполняют дефицит биологически активных веществ, например, витаминов С, А, В6, В12, микроэлементов, являются источниками флавоноидов и антиоксидантов, замедляя процесс старения.
Служат профилактикой вирусных заболеваний, простуд, ОРВИ. Ускоряют выздоровление, действуя эффективнее многих лекарств.
Избавляют от кишечных паразитов.
Борются со стафилококком, дизентерийной палочкой, грибковыми заболеваниями.
Улучшают состав крови, снижают риск тромбоза и вероятность возникновения инфаркта и инсульта.
Предупреждает развитие онкологических заболеваний, выводит токсины из организма.
Снижают показатели холестерина и кровяного давления, уменьшают риск развития заболеваний сердца и сосудов.
Защищают печень и почки от окислительного процесса, предотвращают выработку в организме ферментов, вызывающих разрушение костей.
Улучшают аппетит, нормализуют пищеварение, подавляют брожение в кишечнике, убивая гнилостную микрофлору.
Помогают при гипотонии, обладают тонизирующим эффектом.
Применяются при стрессе, депрессивных состояниях.
Повышают потенцию у мужчин.

Польза зубчиков чеснока широко известна. А что можно сказать о его стрелках? Каждый огородник знает, что их необходимо непременно срезать (за исключением случаев необходимости обновления растения).

Удаляемая часть часто не воспринимается в качестве ценного продукта и выкидывается. Однако за «неприметной внешностью» цветоносных побегов скрывается множество ценных качеств.

Чесночные стрелки активно применяются в кулинарии (это обусловлено оригинальными вкусовыми и ароматическими свойствами).

Их едят в свежем виде и используют для приготовления:
гарниров;
салатов;
первых блюд;
овощных деликатесов;
различных соусов, намазок для бутербродов.

Использование в народной медицине обусловлено перечнем полезных свойств цветоносных побегов.

оказание антипаразитарного, омолаживающего, антисептического, тонизирующего, антиоксидантного действия;
помощь в борьбе с бактериями, вирусными инфекциями;
нормализация артериального давления при гипертонии;
положительное влияние на деятельность пищеварительной системы;
понижение уровня сахара в крови;
подавление болевого синдрома;
снижение уровня холестерина;
профилактика простудных заболеваний и ОРВИ;
повышение иммунитета;
помощь в восстановлении организма после перенесенных заболеваний;
ускорение регенеративных процессов в организме;
улучшение качественных показателей состава крови;
очищающее влияние на печень и сосуды;
помощь в лечении атеросклероза, тромбоза;
обогащение организма необходимыми витаминами и минералами;
профилактика развития опухолей.

Лечебная ценность продукта обусловлена следующими его составными элементами:

Se (селен);
P (фосфор);
Na (натрий);
витамин Е (токоферол);
Co (кобальт);
Zr (цирконий);
S (сера);
Pb (свинец);
витамин С (аскорбиновая кислота);
K (калий);
Mg (магний);
витамин В1 (тиамин);
витамин В2 (рибофлавин);
Cl (хлор);
витамин А (ретиноловый эквивалент);
Ca (кальций);
Mn (марганец);
Cu (медь);
Mo (молибден);
витамин РР (ниациновый эквивалент);
антиоксиданты;
Ti (титан);
эфирные масла;
V (ванадий);
органические кислоты;
фитонциды.

Полезные качества из цветоносных побегов можно извлечь путем употребления блюд, приготовленных с их использованием. При вкусовой непереносимости и с целью минимизации временных затрат в лечебных целях применяют настои и отвары.

Их приготовление сводится к следующей последовательности действий:

Подготовить чесночные стрелки;
Вымыть и измельчить их;
Залить холодной водой из расчета 250 миллилитров на 10 побегов (сначала совместить с небольшим количеством жидкости и растереть состав, потом добавить остаток);
Емкость накрыть крышкой;
Оставить на 24 часа в месте без доступа света;
Удалить гуду;
Приступить к терапевтическому курсу.

Общие рекомендации по приему:

разовая доза – 1 столовая ложка;
периодичность – трижды в сутки;
лучшее время – после еды;
продолжительность – до проявления положительной динамики в лечении имеющихся недугов.

Высокие температурные режимы приводят к снижению витаминно-минеральной ценности любого продукта.

Плюсы использования холодного настой состоят в полноценном сохранении лечебных свойств.

Подготовить чесночные цветоносные побеги;
Вымыть и измельчить их;
Совместить с водой температуры кипения (рекомендуемые пропорции – 500 миллилитров жидкости на 2 столовые ложки исходного сырья);
Емкость поставить на плиту;
Томить при минимальном огне на протяжении 5 минут;
Обернуть полотенцем и оставить для настаивания на 3/4 часа;
Удалить гущу;
Приступить к приему целебного отвара.

Универсальная схема приема является идентичной употреблению холодного настоя.

Наилучшим вариантом является получение предварительной врачебной консультации.

Квалифицированный специалист способен:

оценить возможность и целесообразность такого терапевтического подхода с учетом особенностей организма и имеющихся отклонений в здоровье;
назначить подходящий для конкретного случая курс лечения;
оценить возможную реакцию организма на прием таких народных средств (цель состоит в своевременном выявлении бездействия и вреда для организма).

В летнее время стрелки чеснока можно использовать в свежем виде. Однако доступно это на протяжении всего нескольких недель. В данный период можно запастись ценным продуктом на целый год. Такой процесс не составляет труда и посилен каждому.

Первый этап заключается в сборе сырья. При определении подходящего времени следует ориентироваться на такие особенности стрелок:

тонкая кожура;
средний размер;
отсутствие изменений в виде закрученности и смене окраски;
отсутствие грубости на ощупь.

С приобретением жесткости увеличивается интенсивность проявления ароматических качеств. С вкусовыми и целебными особенностями происходит обратное явление. Потеря лечебных качеств объясняется началом созревания чесночной головки и переходом в нее значительной части ценных составляющих.

Хранить сорванные стрелки можно до недели. После этого времени происходит постепенное снижение их пользы.
Вариантов заготовки на зиму существует несколько. Наиболее популярными являются следующие:

Промыть цветоносные побеги;
Удалить грубую часть;
Разложить на бумажную / тканевую салфетку;
Дать слегка просохнуть;
Пропустить через мясорубку;
Добавить соль в полученную кашеобразную массу (рекомендуемые пропорции – соответственно 200 граммов на 1 килограмм);
Перемешать дуэт;
Дать настояться до выделения сока;
Заранее приготовить банки (вымыть и простерилизовать их);
Разложить состав по емкостям;
Закатать крышками.

Аналогичный состав с меньшим добавлением соли можно хранить в морозильной камере.

После размораживания он выступает в качестве:

гарнира к мясным и рыбным блюдам;
дополнительного ингредиента к овощным деликатесам;
приправы;
основы для паштета на бутерброды (для получения достаточно чесночную кашицу смешать с растительным маслом).

Вымыть сырье;
Удалить грубые части;
Нарезать полосками длиной до 4 сантиметров;
Распределить тонким слоем в хорошо проветриваемом месте;
Периодически ворошить;
Дождаться нужного результата;
Сложить в стеклянную / керамическую банку.

3.Приготовление сухого порошка:

Исходное сырье подготавливается аналогично предыдущим рецептам;
Измельчается при помощи мясорубки (альтернативные варианты — использование кухонного комбайна, блендера);
Кашеобразная масса помещается в электрическую сушку;
Доводится до требуемого состояния при максимальной мощности;
Пропускается через кофемолку для получения более мелкой фракции (этап является необязательным);
Порошок помещается в банку с плотной крышкой для дальнейшего хранения.

Чесночная зелень подготавливается;
Произвольно нарезается;
Складывается в специальные пакеты для заморозки (альтернативный вариант – пластиковый контейнер);
Помещается в морозильную камеру;
По необходимости достается, размораживается и используется для приготовления блюд и лечебных жидкостей.

Возможная негативная реакция организма на употребление продукта заключается в таких аспектах:

метеоризм;
обострение геморроя, гастрита, язвенных заболеваний;
расстройство стула;
эпилептические приступы;
внутренние кровотечения.

В малых количествах (при условии отсутствия противопоказаний) чесночные стрелки являются безопасными. Проявление побочных эффектов возможно при злоупотреблении продуктом.

Отказаться от употребления следует:

беременным женщинам;
кормящим матерям;
при наличии язвенных заболеваний;
при нарушениях функционирования печени.

С особой осторожностью к употреблению необходимо подходить при онкологических заболеваниях и ВИЧ.

Зелень чеснока характеризуется одновременно пользой и возможным вредом для организма.

Извлечение максимальных целебных качеств с минимизацией вероятности проявления побочных эффектов требует разумного подхода: не следует злоупотреблять продуктов с целью ускорения проявления лечебных свойств, необходимо учитывать перечень противопоказаний и не стоит пренебрегать получением квалифицированной врачебной консультации.

О том, что сами зубчики чеснока приносят большую пользу организму, знают, пожалуй, все. Однако мало кому известно о том, что полезными могут быть и другие части этого растения. В частности, его стрелки, которые садоводами и огородниками обычно попросту срезаются и выбрасываются, содержат в себе множество питательных веществ.

Более того, они обладают нежным, чуть острым вкусом, напоминающим спаржевую фасоль. Их можно использовать в кулинарии и медицине.

В пищу они употребляются как в сыром виде, так и в качестве ингредиентов для различных блюд. Из них можно готовить супы, гарниры, салаты, различные соусы и пр. Подробнее о том, какое действие на организм оказывают чесночные стрелки, а также о некоторых блюдах из них будет рассказано далее.

Так же, как и сами зубчики чеснока, стрелки этого растения богаты витаминами. В них содержатся ретиноловый эквивалент, тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота и множество других незаменимых витаминов. Кроме того, в состав входят микроэлементы такие, как сера, селен, йод, хлор и пр.

А основное лечебное действие этого продукта обусловлено содержащимися в нём фитонцидами – веществами, способными уничтожать вредные микроорганизмы. Фитонциды очень важны для нашего иммунитета. Само растение выделяет фитонциды с целью защититься.

Важно! Также в стрелках чеснока содержится много воды и клетчатки. Они богаты глюкозой и фруктозой.

Зелёные стебли приятно пахнут, так как в них присутствуют сера и аллицин. Причём последний появляется только после разрушения клеток – срезания ножом, отламывания или откусывания.

А ведь это вещество является самым активным. Его молекулы проникают сквозь клеточную мембрану и выступают в качестве своеобразного защитника от вредных микроорганизмов.

Особенно полезным для организма будет употребление чесночных стрелок зимой и весной, когда не хватает витаминов. Эти зелёные трубочки окажут оздоравливающее воздействие, наполнят кровь полезными веществами, защитят от серьёзных болезней, придадут сил, поднимут настроение.

О полезных свойствах зубчиков чеснока и других составляющих этого растения люди знали уже давно. Всего пару десятилетий назад никто из дачников не осмелился бы просто так взять и выбросить свежие, только что собранные чесночные стрелки.

Их добавляли в различные блюда и готовили из них лекарственные средства. Но в настоящее время о пользе этой зелени успели забыть.

Даже если съедать всего пару чесночных стрелок ежедневно, организм будет получать немалое количество витаминов. Благодаря этому можно предотвратить развитие различных болезней.

Важно! Важно помнить о том, что полезными являются только молодые стрелки. Именно в них содержится больше всего витаминов. Но как только побеги начинают закручиваться и приобретают другой цвет, практически все полезные вещества переходят в созревающую головку. В таком случае употребление стрелок станет просто бесполезным.

Стрелки способствуют повышению аппетита. Они нормализуют работу ЖКТ и уничтожают микроорганизмы, которые вызывают гниение и брожение.

Немалое положительное влияние стрелки оказывают и на сердечно-сосудистую систему. Они уменьшают риск появления инфарктов и инсультов, приводят в норму давление, избавляют от вредного холестерина, способствуют разжижению и очищению крови.

Положительно влияют стрелки и на кости. Они делают их прочнее, так как участвуют в выработке ферментов, которые оказывают разрушающее воздействие на костную ткань.

Чесночные стрелки повышают настроение. С их помощью можно бороться с частыми стрессами и депрессиями.

Благотворное влияние оказывают чесночные стрелки и на кожу. Вещества, содержащиеся в их составе, принимают активное участие в регенерации клеток кожи и способствуют замедлению старения.

Также стрелки оказывают положительное влияние на половую систему. Они повышают мужскую потенцию.

Говоря о пользе чесночных стрелок, в первую очередь следует заявить о том, что максимальная активность содержащихся в их составе веществ сохраняется на протяжении получаса. Поэтому рекомендуется употреблять их как можно быстрее и желательно именно в свежем виде.

Допускается также и термическая обработка. Но она не должна быть слишком долгой, если, конечно, кулинар не хочет, чтобы столь ценные ингредиенты лишились многих полезных веществ.

Если же хочется не только летом полакомиться стрелками, но и сохранить их на зиму, то можно законсервировать несколько баночек. Если сделать это правильно, то многие витамины сохранятся, и тогда даже зимой с помощью этого продукта, вкус которого напоминает о лете, можно будет укреплять свой иммунитет.

Прежде всего, нужно пастеризовать банки и приготовить рассол. Для этого используются сахар, соль, лавровый лист, перец и уксус.

Всё, кроме уксуса, нужно поместить в воду и довести до кипения. На 1 л требуется 1,5 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки соли, три лавровых листа, примерно половина ч. ложки перца. Можно также добавить ещё немного корицы – четверть ч. ложки.

Порезанные на небольшие кусочки стрелки нужно ошпарить кипятком, а затем сложить в банку так, чтобы они располагались вертикально.
После этого можно добавлять стакан уксуса, затем закрывать банку.

Простым в приготовлении, но очень полезным является салат. Можно порезать стрелки на небольшие кусочки и смешать их с измельчённой морковью, а в качестве заправки использовать майонез, масло или сметану.

Очень вкусным получается соус, приготовленный из стрелок. Помимо них, в качестве ингредиентов выступают также миндаль, пармезан и оливковое масло. С помощью блендера нужно создать однородную консистенцию. Такое блюдо будет хорошо дополнять макароны, суп, мясо, бутерброды.

Стрелки часто употребляют в жаренном виде. Для этого сначала их нужно нарезать на небольшие кусочки длиной примерно в 5 см и выложить на сковороду с маслом. Время термической обработки – около 4-х минут. Можно также добавить кусочки других овощей.

А лучший способ сохранения зелени на зиму – это заморозка. Для этого следует собранные стрелки измельчить в блендере или мясорубке и добавить соль. Из полученной кашицы необходимо слепить небольшие шарики, а затем просто разложить их по контейнерам.

Разумеется, как и любой другой продукт, чесночные стрелки имеют некоторые противопоказания.

С осторожностью их следует употреблять тем, кто стремится похудеть и боится набрать вес, даже несмотря на то, что калорийность их не высока и составляет всего 25 ккал. Дело в том, что этот продукт возбуждает аппетит. Поэтому после его употребления непременно захочется съесть что-нибудь ещё.

Не рекомендуется есть стрелки тем, кто страдает гастритом или язвой. Дело в том, что они могут вызвать обострение этих болезней.

Важно! Чрезмерное употребление чесночных стрелок может спровоцировать диарею и вздутие.

Также противопоказаны стрелки при гепатите, при эпилепсии. С осторожностью их следует употреблять тем, кто страдает анемией. Не рекомендуют этот продукт беременным, а также тем женщинам, которые уже стали мамой и кормят ребёнка грудью.

Осторожно нужно употреблять этот продукт тем, кто принимает лекарственные препараты от гипертонии, а также больным онкологией.

Чесночные стрелки обладают удивительными свойствами. Их с успехом применяют в кулинарии и медицине с давних времён. Как в свежем, так и в приготовленном виде, они обладают приятным вкусом, укрепляют иммунитет, поднимают настроение.

источник

Современное общество хорошо знакомо с полезными свойствами чеснока. В этом продукте содержится огромная польза для организма. Но очень часто, из-за незнания, люди выкидывают истинный деликатес – чесночные стрелки. А чесночные стрелки – это кладезь витаминов! В кулинарном искусстве есть много рецептов, которые прийдутся по вкусу каждому. Поэтому не стоит выбрасывать полезный продукт, поскольку из него можно приготовить вкусное блюдо. А если вы делаете заготовки на зиму, то вам, конечно же, понравятся маринованные чесночные стрелки. Диетологи, народная и профессиональная медицина признали, что чеснок, чесночные листья и стрелки обладают полезными и лечебными свойствами. Но, обо всем по порядку!

Стрелки чеснока – это часть чеснока (семейство Луковых), которая вырастает из надземной части в виде сочных трубочек (см. фото). Издавна чеснок и все его части активно применяли в лечебных и кулинарных целях. И сегодня это самый популярный овощ во всем мире.

Не очень широко распространено знание о применении стрелок чеснока. А ведь этот продукт обладает теми же свойствами, что и зубчики. Единственная разница – в количестве эфирных масел. Это делает чесночные стрелки менее резкими и повышает их кулинарную ценность. А впрочем, полезнее всего употреблять стрелки в свежем виде без термической обработки. Но это дело вкуса!

С детства всем людям известно, что если ты простыл, то срочно нужно начинать есть чеснок. Почему? Все дело в том, что в химическом содержании чеснока есть такие вещества – фитонциды. Эти вещества входят в состав эфирного масла растения. Самое большое количество фитонцидов обнаружено в полезной зелени чеснока и лука. Фитонциды полезны для иммунной системы человека. Даже запах чеснока, который представляет собой летучие вещества фитонцида, оказывает лечебное воздействие на весь организм. Фитонциды эффективно обеззараживают воздух, убивают микробы. Аллицин, содержащийся в чесночных стрелках, препятствует попаданию вирусов в организм.

Стрелки чеснока богаты по составу микроэлементами: сера, натрий, хлор. Содержится в ценном продукте и витамин С, необходимый для защитных сил организма. Чеснок выводит токсины из организма и является профилактическим средством для онкологических заболеваний. Селен, содержащийся в чесночных стрелках оказывает омолаживающий эффект и помогает восстановить структуру волос и тугор кожи.

Люди давно приметили, что чеснок оздоравливает человека и придает ему силы. В современности из чеснока изготавливают медицинские препараты. Самый известный медицинский препарат, это «Алисат», который представляет собой вытяжку из чеснока на спиртовой основе. «Алисат» помогает устранить гнилостные процессы в желудке и кишечнике.

В народной медицине есть множество проверенных рецептов с использованием этого овоща. Наверное, вы слышали про творящую чудеса спиртовую настойку чеснока «Эликсир молодости», которая, как утверждали монахи Тибета, эффективно чистит кровеносные сосуды организма.

Диетологи рекомендуют использовать чесночные стрелки в меню правильного питания и при похудении. Это один из натуральных продуктов, признанный врачами, как продукт, эффективно очищающий организм.

Противопоказаний у чесночных стрелок очень мало:

Нельзя переедать этот продукт, так как активные вещества, содержащиеся в чесночных стрелках могут вызвать расстройство желудка и диарею;
Противопоказано употребление чеснока и его составляющих при язве желудка и заболеваниях кишечника
Не рекомендуют часто употреблять в пищу чеснок и его составляющие людям с почечной недостаточностью;
Ну и, кормящим мамам чесночные стрелки могут испортить вкус грудного молока.

А в остальных случаях, кушайте люди чесночные стрелки и поправляйте свое здоровье!

Конечно, это самый простой способ приготовления чесночных стрелок. Нежный овощ при обжаривании приобретает очень изысканный вкус. Может использоваться в качестве гарнира к любому мясному или рыбному блюду. Кстати, если заморозить порезанные чесночные стрелки, то можно наслаждаться этим блюдом и в зимнее время!

Вам понадобятся:

масло растительное (любое пригодное для жарки, по вашему вкусу);
чесночные стрелки;
соль, перец или специи на ваш вкус. Мне нравится смесь кари и куркумы.

Способ приготовления:

Подготовить молодые чесночные стрелки: промыть, обсушить салфеткой, обрезать жесткие части и цветочные бутоны.
Далее порезать чесночные стрелки на брусочки примерно 5 -6 см;
В сковороду налить немного растительного масла, хорошенько разогреть и выложить в него стрелки;
Содержимое посолить, поперчить, добавить любимых специй (можно и не добавлять) и перемешать лопаткой.
Сначала стрелки пустят сок и будут в нем тушиться. Когда жидкость испариться, нужно выбрать момент, когда стрелки начнут слегка обжариваться. К этому времени они будут уже мягкими. Можно отключить нагрев сковороды и выложить жареные чесночные стрелки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло;

Жаренные чесночные стрелки вы можете употреблять как отдельное угощение. Также, это отличный гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Жареные чесночные стрелки в 100 гр продукта содержат всего 165,5 кКал, что составляет 9% от суточной нормы. То есть, данное блюдо можно смело рекомендовать для диетического правильного питания.

Жареные чесночные стрелки богаты витаминами и минералами: пищевыми волокнами, витамином C, витамином E, витамином А , хлором, бэта-каротином, натрием, йодом.

Витамин А отвечает за здоровье кожи и глаз, за репродуктивную систему организма, поддержание иммунитета.
В-каротин обладает антиоксидантными свойствами.
Витамин С способствует усвоению железа, участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы.

Для приготовления чесночных стрелок, жареных с яйцом, понадобится:

яйца – 3 шт.;
порезанные чесночные стрелки – 300г (длиной 3 см);
измельченная зелень укропа ;
специи;
растительное масло для жарки

Способ приготовления:

В сковороду налить немного растительного масла, хорошенько разогреть и выложить в него порезанные стрелки;
Содержимое посолить, перемешать лопаткой.
Потушить стрелки в собственном соку. Когда жидкость испариться, добавить укроп.
Взбить яйца со специями в отдельной чашке.
Вылить смесь на стрелки, накрыть крышкой и жарить на медленном огне, пока яйца не приготовятся.

Для приготовления понадобится:

Свинина (мякоть) – 700 г;
Лук репчатый – 100 г;
Морковь – 100 г;
Чесночные стрелки – 70 г;
Болгарский перец – 70 г;
Пюре из свежих томатов – 200 мл;
Масло растительное – 60 мл;
Соль, специи

Способ приготовления:

В сковороду с толстым дном налить растительное масло и разогреть почти до кипения.
Свинину порезанную кубиками 2*2 см положить в разогретое масло и жарить, активно перемешивая до испарения сока.
С пятиминутным интервалом добавляем в сковороду овощи в следующей последовательности: порезанный полукольцами лук, тертая морковь (можно на терке для корейской морковки), перец крупными полосками, кусочки чесночных стрелок.
Когда чесночные стрелки обмякнут, вливаем пюре из томатов, солим, перчим, добавляем любимые специи.

Вот и все! Вкусно, ароматно, полезно! И правильно приготовлено: мясо прячем в овощах!

Таким способом можно быстро (за 20-30 минут) и легко заготовить чесночные стрелки на зиму.

Для приготовления чесночных стрелок с маслом вам понадобится:

Молодые чесночные стрелки – 500 г.
Масло сливочное – 500 г.
Соль – 5 г.

Подготовить молодые чесночные стрелки: промыть, обсушить салфеткой, обрезать жесткие части и цветочные бутоны.
Далее порезать чесночные стрелки на брусочки, удобные для измельчения в мясорубке;
Измельчить чесночные стрелки через мясорубку с мелкой решеткой;
Соединить в удобной емкости размягченное при комнатной температуре сливочное масло, зеленную массу чесночных стрелок и соль. Хорошенько все размешать.
Разложить чесночное масло в пластмассовые контейнеры, плотно укупорить крышкой и убрать в морозильную камеру.

Таким простым образом вы сохраните все полезные свойства чесночных стрелок. Зимой просто достаете из морозилки контейнер с чесночным маслом и храните в холодильнике до полного использования. Очень вкусно и полезно делать бутерброды с намазкой такого масла на ржаной хлеб. Можно добавить ложку ароматного масла в горячий отварной картофель, рис, макароны или использовать при приготовлении мясных блюд.

Нежные маринованные чесночные стрелки – это очень вкусная заготовка на зиму!

Для приготовления вам понадобятся:

Чесночные стрелки – 700 г.
Вода – 600 мл.
Столовый уксус – 60 мл.
Сахарный песок — 20 г.
Соль поваренная – 20 г.
Черный перец горошком – 10 шт
Лавровый лист – 4 шт.

Пошаговый рецепт:

Стерилизуем удобным для вас способом 2 пол-литровые банки
Подготовить молодые чесночные стрелки: промыть, обсушить салфеткой, обрезать жесткие части и цветочные бутоны.
Далее порезать чесночные стрелки на брусочки 5-7 см и плотно уложить в подготовленные банки.
В кастрюле свалить маринад, смешав все индигриенты: соль, сахар, специи. Довести до кипения, добавить уксус. Залить кипящим маринадом чесночные стрелки.
Поставить банки в кастрюлю на водяную баню для стерилизации на 20 минут после закипания. На дно кастрюли лучше подложить полотенце.
Затем укупорить банки стерильными крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания.
Хранить маринованные чесночные стрелки в темном прохладном месте (в подвале, в подполе).

Если вы не сторонник использования уксуса в заготовках, вам понравится рецепт квашенных чесночных стрелок.

Для приготовления вам понадобятся:

Чесночные стрелки – 1500 г.
Вода – 1500 мл.
Сахарный песок — 100 г.
Соль поваренная – 100 г.

Пошаговый рецепт:

Подготовить молодые чесночные стрелки: промыть, обсушить салфеткой, обрезать жесткие части и цветочные бутоны.
Далее порезать чесночные стрелки длиной чуть меньше высоты банки и плотно вертикально уложить их.
В холодной воде полностью растворить соль и сахар. Залить полученным рассолом банки до верха.
Каждую банку прикрыть крышкой и установить в глубокую миску. Оставить для брожения на 5-10 дней при комнатной температуре. Вытекающий в миску маринад время от времени сливать обратно в банки.
Когда процесс брожения закончится, маринад слить в кастрюлю, вскипятить, залить содержимое банок. Герметично укупорить крышками. Хранить в темном прохладном месте.

Свежие чесночные стрелки можно собрать только в течении 2 недель. Чем раньше, тем нежнее будет блюдо из ценного продукта. Если стрелок достаточно много, то одним из самых простых способов заготовки будет заморозка. Стрелки тщательно моют, высушивают, режут на небольшие кусочки, бланшируют. Потом чесночные стрелки герметично упаковывают и убирают в морозильную камеру.

Даже в замороженном виде чесночные стрелки сохраняют много полезных витаминов и микроэлементов. Кушайте на здоровье!

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

источник