Какие витамины в капусте луке и помидоре

ФУНКЦИИ ВИТАМИНА С В ОРГАНИЗМЕ:

НЕДОСТАТОК ВИТАМИНА С В ОРГАНИЗМЕ, СИМПТОМЫ:

ИЗБЫТОК ВИТАМИНА С В ОРГАНИЗМЕ, СИМПТОМЫ:

источник

Овощи – кладезь витаминных и минеральных веществ. Их употребление благоприятно влияет на человеческий организм, улучшает его состояние, способствует нормализации функционирования внутренних органов, их систем. Витамины в капусте содержатся в больших количествах, позволяя восполнять суточную потребность человека в них. Кроме того, разнообразие капустных видов позволит выбрать тот, что принесет не только пользу, но и позволит удовлетворить гастрономические вкусы.

В народе белокочанную капусту называют «царицей» огорода. В ней масса питательных веществ , обуславливающих ее положительное воздействие на человеческий организм. Именно поэтому указанный сорт овоща используется не только в пищу, но и находит широкое применение в народной медицине.

Овощ в свежем виде имеет небольшую калорийность. Сто грамм продукта содержит всего 28 Ккал. Основными веществами, имеющимися в его составе, являются:

• углеводы – 4,7 г;
• белки – 1,8 г;
• жиры – 0,1 г.

Кроме того, белокочанный сорт включает такие элементы, как кислоты органического происхождения, аминокислоты, фитонцидные вещества, глюкозу, клетчатку, прочие сахара.

Витамины в белокочанном сорте представлены компонентами, принадлежащими к таким группам, как:

Известно, что в овоще содержится достаточное количество витамина С. Те, кто считают, что его намного больше в цитрусовых, глубоко заблуждаются, так как всего лишь двести грамм свежей капусты способны восполнить суточную потребность человеческого организма в нем. Минеральные составляющие представлены следующими элементами:

Основными полезными свойствами свежего овоща являются:

• противовоспалительные;
• заживляющие;
• обезболивающие;
• очищающие;
• противосклеротические;
• отхаркивающие;
• противомикробные;
• антиопухолевые.

Не стоит употреблять указанный сорт продукта при:

• ухудшении состояния при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки;
• кровотечениях в области желудка;
• повышенной перистальтике кишечника;
• панкреатитах, энтероколитах.

При наличии указанных заболеваний перед использованием свежей капусты лучше проконсультироваться с диетологом во избежание ухудшения состояния организма.

Название «цветная» для капусты зародилось еще две тысячи с половиной лет назад. Тогда в Средиземноморье люди вывели данный сорт овоща, обратив внимание на то, что кочан состоит из небольших соцветий.

Сто грамм овоща указанного сорта содержит 25 Ккал. Основными веществами, содержащимися в нем, являются:

• углеводы – 4,97 г;
• белки – 1,91 г;
• жиры – 0,28 г.

К прочим элементам, содержащимся в цветной капусте, относятся пищевые волокна, клетчатка, кислоты органического происхождения, полиненасыщенные кислоты, крахмал, пектины.

Витаминные вещества в составе цветного сорта овоща представлены элементами, относящимися к следующим группам:

Минеральные составляющие представлены такими элементами, как:

Польза от употребления овоща – это:

• укрепление сосудистых стенок;
• очищение генетического материала;
• укрепление костных тканей;
• стимуляция процессов кроветворения;
• улучшение метаболических процессов;
• активизация защитных сил организма.

Несмотря на пользу, что несет организму человека цветная капуста, существуют ситуации, когда ее использование противопоказано. К ним относятся:

Кроме того, людям с сердечной недостаточностью противопоказано ее использование. Наличие камней в почках также сигнал к запрету на употребление цветного овоща. В случае нарушения обмена пуриновых веществ в организме человека, ему также запрещено ее использовать.

Квашеная капуста получается при воздействии молочной кислоты на овощ. Ее широко используют в кулинарии, чаще всего в качестве гарнира ко вторым блюдам или салата. Известно, что она оказывает положительное воздействие на человеческий организм за счет большого количества питательных веществ в составе.

Калорийность квашеной капусты составляет 23 Ккал на 100 г. Основными веществами в ее составе являются:

• белки – 1,8 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 3 г;
• пищевые волокна – 2 г;
• вода – 89 г.

Витаминные элементы в квашеной капусте представлены компонентами, принадлежащими к таким группам, как:

Минеральные составляющие – это:

Польза при использовании квашеного овоща в пищу заключается в:

• замедлении процесса накапливания жиров;
• улучшении функционирования органов пищеварения, кишечника;
• стимуляции функционирования эндокринной системы;
• укреплении иммунной системы;
• замедлении процесса старения кожных покровов;
• снижении риска возникновения опухолеобразных образований.

Несмотря на огромную пользу продукта, квашеный овощ не рекомендуется использовать людям, страдающим:

• повышенной кислотностью желудка;
• гастритами;
• язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки;
• почечной недостаточностью;
• мочекаменным недугом.

Также запрещено использовать овощ женщинам в период лактации, людям, имеющим аллергию на указанный продукт.

Под морской капустой обычно предполагают водоросли ламинарии, пригодные для использования в пищу. Несмотря на то, что ее термически обрабатывают, сушат, она не теряет своей пищевой ценности. Кроме того, известно, что химический состав продукта напрямую связан с освещенностью, температурой и соленостью морской воды.

Сто грамм ламинарий содержит 24,9 Ккал. Основными веществами в их составе являются:

• белки – 0,9 г;
• жиры – 0,2 г;
• углеводы – 3 г;
• пищевые волокна – 0,6 г;
• вода – 88 г.

Витамины в составе ламинарий представлены элементами, принадлежащими к таким группам, как:

Минеральные компоненты – это:

Польза от использования морской капусты в пищу заключается в:

• выведении радионуклидных и прочих вредных веществ из организма человека;
• нормализации функционирования кишечника, улучшении его перистальтики;
• облегчении процесса избавления от лишних килограммов;
• восполнении дефицита йода в организме, за счет чего налаживается работа эндокринной системы;
• выведении холестериновых отложений;
• укреплении защитных сил;
• питании головного мозга;
• нормализации гормонального фона женщин, настраивании менструального цикла.

Запрещено использовать продукт людям, страдающим:

• острой фазой болезней органов пищеварения;
• повышенной чувствительностью к йодидам;
• пищевой аллергией;
• заболеваниями эндокринной системы;
• диатезом геморрагического типа;
• угревой сыпью.

Кроме того, запрещено вводить сорт капусты в рацион детей, не достигших трехлетнего возраста.

Известно, что указанный продукт является поставщиком ценных веществ человеку. Он прекрасно восстанавливает силы после больших физических и умственных нагрузок, справляется с похмельем, а также улучшает внешний вид. Еще в Древней Греции создавались трактаты, где описывались полезные свойства овоща.

источник

Картофель, фасоль, морковь, помидор, свёкла, огурец, тыква, репа, редис, капуста, лук, кабачок, чеснок, горох, редька.

Да, съем и никому не дам, ведь я сладости очень люблю.

— Дети, а вы любите сладости?

— Ой, ой! Что-то у меня живот заболел! И в боку боль! Ой, и голова заболела!

А-а-а! И зубы болят! Побегу в больницу!

-Дети, почему Сладкоежка заболел?

(Он много ест сладостей. Сладости есть вредно.)

—Да, вы правы. Сладости мы любим все, но есть их нужно понемножку. Иначе можно получить много разных болезней. Нужно помнить, что сладостей сто, а здоровье одно. Поэтому надо научиться отказывать себе в сладостях и других вкусных продуктах, которые вредят нашему здоровью, например: чипсы, пепси, фанта. Нужно научиться выполнять правило здорового питания: «Нужно есть то, что требуется моему организму, а не то, что хочу, есть я.»

— Пришла пора снова поговорить о правильном питании. Тему этого разговора вы

определите сами, если правильно отгадаете загадки.

(Дети называют отгадки, учитель вывешивает на доску рисунок с изображением соответствующего овоща)

1.Говорят я горький, говорят я сладкий

Стрелочкой зелёной я расту на грядке.

Я полезный самый, в том даю я слово.

Ешьте меня всяким – будете здоровы.

Будет пахнуть очень долго.

На вкус, как, сахар, сладкая,

6.Что за овощ из земли жарили, варили?

Что в золе мы испекли, ели да хвалили?

— Все загадки отгадали, а «отгадки» перед нами.

— Так о чём пойдёт речь в нашем разговоре о правильном питании? (Об овощах.)

— Часто покупают вам витамины родители?

— А ведь не обязательно идти за витаминами в аптеку. Витамины с нами живут рядом.

— Сейчас идёт весна. Нужно знать, что именно весной наш организм нуждается ввитаминах. Витамины не образуются в организме человека и не накапливаются, а поступают только вместе с пищей. Зимой мы в основном едим мясо и разные мясные продукты, они содержат белки, жиры, углеводы, а витаминов в них мало либо совсем отсутствуют. Поэтому наш организм становится слабым. Совсем недавно мы отметили большой и светлый праздник. А предшествовал ему Великий пост. Его продолжительность 47 дней. Мудрыми были наши предки, что вели этот пост весной. Он помогал набраться сил, поправить здоровье, чтобы бодрыми и здоровыми выйти в поле и провести все весенние работы. Силы им очень были нужны, ведь все работы они выполняли в ручную. В пост взрослые не едят мясные и молочные продукты, а едят фрукты и овощи. А вот детям обязательно нужно есть кроме овощей и фруктов молочные продукты и пить молоко, потому что детский организм растёт и нуждается в белке, которым очень богаты молочные продукты.

-Ребята, какие овощи вы любите?

-Мы сегодня собрались здесь для того, чтобы научиться выполнять правило: «Нужно есть то, что требуется моему организму, а не то, что хочу, есть я». Я думаю, что с сегодняшнего дня вы полюбите все овощи, потому что узнаете о них много интересного и полезного. А помогут вам в этом знатоки здоровой пищи и гости, которые с ними пришли.

-Но сначала немного отдохнём. Поиграем в игру «Вершки и корешки».

-Если едим подземные части (корешки) надо присесть, если наземные (вершки) встать во весь рост и вытянуть руки вверх.

Картофель, фасоль, морковь, помидор, свёкла, огурец, тыква, репа, редис, капуста, лук, кабачок, чеснок, горох, редька.

-Ребята, мы уже говорили, как в наших огородах появились: картофель, лук, чеснок,капуста свёкла, морковь. А сегодня вы узнаете о их питательных и целебных свойствах.

— Скажите, какой овощ у белорусов называется вторым хлебом? А как думаете почему?

— Меня считают вторым хлебом, потому что по содержанию углеводов я не уступаю злаковым растениям. В картофеле, кроме углеводов есть белки, клетчатка, органические кислоты, много фосфора, калия, витаминов, которые необходимы нашему организму. Картофель не только применяют в пищу, но и лечатся им. С его помощью боролись с болезнью дёсен (цингой). Тёртым, сырым картофелем лечат ожоги, экземы кожи. Отварной картофель, но не жареный советуют, есть при больной печени.

Учитель. -Следующий не менее полезный овощ – лук.

—Моя родина – средняя Азия. Без лука не обходится ни одна кухня мира. Лук издавна заслужил в народе славу отличного овоща и целебного средства чуть ли не от всех болезней. Не зря говорят: «Лук от семи недуг». Греческие врачеватели рекомендовали его для повышения аппетита и очищения организма. Римляне считали, что обилие лука в пище придаёт людям силу и храбрость. Летучие фитонциды лука действуют на вредные бактерии на расстоянии. В луке содержатся углеводы, белки, целлюлоза, жиры, соли калия, фосфора, железа. Есть витамин С, особенно в зелёных перьях. В народной медицине применяется при лечении вывихов, для смягчения мозолей и др.

Учитель. -Ребята, а что это за витамин С?

-Я – король среди витаминов. Недостаток моего витамина приводит к тому, что нарушается рост костей, сосуды становятся хрупкими, понижается устойчивость к инфекциям. Наступает быстрое утомление, появляется кровоточивость дёсен, частые простудные заболевания. Меня можно найти во всех фруктах, овощах, ягодах и зелени. Особенно много в цитрусовых, шиповнике, чёрной смородине, облепихе, петрушке.

-А вы знаете, что можно вырастить лук дома на подоконнике. Для этого нужно взять банку с водой или горшочек с землёй и посадить лук.

-А про какой овощ говорят: «Маленький, горький луку брат»?

-Моя родина – Южная Азия. Издавна чеснок применяли как средство, отпугивающее змей. Поэтому иногда чеснок называют змеиной травой. Наши предки пользовались чесноком для отпугивания насекомых. В старину во время эпидемий люди ели чеснок и обмазывались его соком, чтобы не заболеть. В Средние века луковицы служили амулетами, которые якобы могли спасти от бедствий и невзгод. Король Ричард I Львиное Сердце, отправляясь в поход, обязательно надевал амулет из луковичек чеснока. Но по сравнению с луком чеснок богаче питательными веществами и эфирными маслами. Чесночный запах лечебный, он убивает вредные микробы. Правда, этот запах очень стойкий. Чтобы его нейтрализовать, надо съесть яблоко, сырую морковь либо выпить стакан свежезаваренного чая. Чеснок служит главной составляющей частью эликсира долголетия. Не заболеть гриппом помогают лук и чеснок.

-Что за скрип? Что за хруст?

-Белокочанной капустой в русских деревнях кормились почти целый год. «Щи да каша пища наша», гласит русская поговорка. С лета до осени выручали щи из свежей капусты. В будни – постные, в праздники – с мясом. Хлебать их надо было молча степенно, уважительно. В праздники пекли пироги с капустой. С зимы до половины весны ели кислые щи из квашеной капусты. Заготавливали её на зиму, рубили сечками упругие кочаны в деревянных корытах. Её даже сушили. Капуста щедра на витамины. В капусте съедобно всё. Очень полезно есть капусту сырой, в виде салата. Попробуйте салат из капусты. Капуста отличный по вкусу продукт, да ещё богатый ценными витаминами. Именно в них после зимы остро нуждается наш организм. Сок капусты улучшает пищеварение.

В ней содержится много витамина С. Сырая или квашеная капуста возбуждает аппетит, регулирует работу кишечника. Листом капусты можно полечить голову.

-А сейчас мы проведём игру – соревнование. Побеждает команда, заработавшая больше очков.
Игра «Аккуратный почтальон»
— Сейчас мы проверим, как вы знаете овощи, фрукты, ягоды.
На доске записаны слова: овощи, фрукты, ягоды. На столе лежат карточки, на которых записаны названия овощей, фруктов, ягод. Каждая команда разносит почту своего адреса.
Задача: быстро и правильно разнести почту.

— Пока мы играли, к нам пожаловал новый гость.

— Свёкла благодаря своим вкусовым качествам и лечебным свойствам получила широкое распространение, так как она содержит витамины А и В, это витамины, которые помогают нашим глазам сохранять зрение. По сравнению с другими овощами в свекле гораздо больше йода. Свёкольный сок ещё полезен здоровым и больным, молодым и старым – он оказывает общеукрепляющее действие и улучшает обмен веществ. Свёкольный сок также хорошо помогает от насморка.

– Скажите, как вам кажется, что про себя может рассказать морковка?

Про меня рассказ не длинный.

Пей всегда морковный сок и грызи морковку.

4 Знаток здоровой пищи — Действительно, в моркови масса полезных элементов. Это каротин, витамины А, В, С, Д, глюкоза с клетчаткой, крахмал, пектиновые вещества, соли калия. Издревле знали о целебных свойствах. Ею лечили заболевания носоглотки, сердца, печени. Сок усиливает сопротивляемость при гриппе, лечит горло, бронхит, очищает кровь, улучшает пищеварение, выводит шлаки.

5 Знаток полезной пищи.

— По количеству железа тыква – чемпион среди овощей. В ней особенно много калия, пектина, препятствующих возникновению воспалений толстого

кишечника. Тыква улучшает пищеварение, поэтому её включают в диетический рацион при ожирении, болезнях почек. Плоды тыквы необычайно полезны. В её мякоти обнаружен витамин Т, который способствует ускорению обменных процессов в организме – интенсивному усвоению мяса и другой тяжёлой пищи.

— А знаете ли вы, что с овощами и фруктами связано много различных легенд? Сейчас мы услышим некоторые из них.

Рассказы летописца.( читают подготовленные ученики)

• 1.В долине реки Нила сохранилась пирамида Хеопса – величайшее из каменных сооружений мира высотой 146 метров. 20 лет строили эту пирамиду рабы. Чтобы они не болели, им ежедневно давали лук и чеснок. За 20 лет было истрачено на лук и чеснок 40 тонн чистого серебра.

• 2.В середине прошлого века морковь считалась лакомством для гномов. Существовало поверье: если вечером отнести в лес миску с пареной морковкой, то утром обязательно найдешь вместо моркови слиток золота. Гномы съедали любимую еду и щедро награждали за услугу.

• 3.Что сказал много лет, назад попавший в немилость любимый слуга одного из кавказских царей, когда стражникам приказали кормить его только одним видом пищи? «Я выбираю лимон. Его аромат будет веселить мне мысли, кожура плодов и зерна будут полезны для моего сердца. В мягкости же лимона я найду себе пищу, а соком буду утолять жажду.

Интересные факты.

— Знаете ли вы, что…

· любимый овощ Наполеона – фасоль;

· свекла считалась в Древней Персии с символом ссор и сплетен;

· редис на золотом блюде приносили в жертву богу Аполлону;

· помидор называли золотым яблоком и еще у него есть два названия. Какие?

· чеснок Пифагор называл королем всех пряностей.

· кукурузу открыли моряки Христофора Колумба, когда ступили на неведомый остров.

· у древних римлян петрущка считалась травой мужества.

— Ну а теперь давайте заглянем на наш огород. Если мы верно разгадаем все слова, то сможем ответить на вопрос: « Почему же люди употребляют в пищу овощи»

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:

Лучшие изречения: Для студента самое главное не сдать экзамен, а вовремя вспомнить про него. 10014 — | 7492 — или читать все.

195.133.146.119 © studopedia.ru Не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования. Есть нарушение авторского права? Напишите нам | Обратная связь.

Отключите adBlock!
и обновите страницу (F5)
очень нужно

источник

Капуста бывает разной. В продаже можно найти белокочанную, брокколи, цветную, брюссельскую капусту и много других видов. Но в чем их польза? Какие витамины в капусте, и есть ли они вообще? В этой статье описаны виды капусты и их витаминный состав.

Наиболее распространенной и любимой всеми является белокочанная капуста. Это самый простой вид, который выращивается огородниками по всему миру. В ней очень много питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма человека.

Капуста имеет противовоспалительные, заживляющие, очищающие, противомикробные свойства. Она может снять боль, облегчить течение заболеваний горла. Однако ее не рекомендуется кушать в свежем виде при повышенной кислотности желудка, кровотечениях (в ЖКТ).

Витамины в белокочанной капусте

В 100 г свежей капусты содержится всего 28 ккал. Основными веществами являются:

• Жиры – 0,1 г;
• Белки – 1,8 г;
• Углеводы – 4,7 г.

Какие витамины в капусте белокочанной имеются в большом количестве:

• Витамин A – 3 мкг;
• B1 – 0,03 мг;
• B2 – 0,07 мг;
• B4 – 10,7 мг;
• B6 – 0,1 мг;
• B9 – 22 мкг;
• C – 60 мг;
• E – 0,1 мг;
• K – 76 мкг;
• PP – 0,9 мг.

Минералов в составе этого продукта также немало. Ниже перечислены наиболее важные из них.

• Калий – 300 мг;
• Кальций – 48 мг;
• Фосфор – 37 мг;
• Хлор – 37 мг;
• Сера – 31 мг;
• Магний – 16 мг;
• Натрий – 13 мг;

Количество витаминов и минералов указано в 100 г свежей белокочанной капусты.

Представленные выше витамины и минералы содержатся в таком количестве исключительно в свежей капусте белокочанной. Если она была обработана термически (особенно варка, жарка, тушение), количество питательных веществ в ней будет снижено.

Квашеная капуста – частая гостья на обеденном столе. Ее все любят, с ней сочетаются многие блюда, и даже делаются из нее. Но полезна ли она? Квашеная капуста является весьма ценным, питательным продуктом. Она содержит много витаминов и минералов, но употреблять ее нужно в меру.

Благотворно этот продукт сказывается на работе ЖКТ, эндокринной системы. Замечено, что этот продукт замедляет процессы старения, накапливания жиров, укрепляет иммунитет. Но есть у него много противопоказаний. Не рекомендуется его кушать:

• при гастрите с повышенной кислотностью желудка, язве, почечной недостаточности, мочекаменной болезни;
• при лактации;
• при аллергии или индивидуальной непереносимости.

Витамины в квашеной капусте

В 100 г продукта примерно 23 ккал. Количество основных веществ:

• Жиры – 0,1 г;
• Белки – 1,8 г;
• Углеводы – 3 г.

Из витаминов в квашеной капусте очень много:

• Витамина A – 600 мкг;
• B1 – 0,3 мг;
• B2 – 0,04 мг;
• B5 – 0,2 мг;
• B6 – 0,1 мг;
• B9 – 8.9 мкг;
• C – 38,1 мг;
• E – 0,2 мг;
• H – 0,1 мкг;
• PP – 0,9 мг.

Из минералов стоит выделить:

• Хлор – 1249,2 мг;
• Калий – 283,4 мг;
• Кальций – 50 мг;
• Сера – 34,6 мг;
• Фосфор – 29,8 мг;
• Натрий – 21,8 мг;
• Магний – 16,3 мг;
• Алюминий – 493,7 мкг;
• Бор – 197 мкг.

В составе также имеются ванадий, железо, кобальт, литий, марганец, медь, йод, никель, молибден, рубидий, цинк, хром и фтор. Количество витаминов и минералов указано в 100 г продукта.

Цветная капуста известна человечеству более 2,5 тысячи лет назад. Это незаменимый продукт для укрепления костей, хрящей. Он рекомендуется при болезнях крови, для улучшения работы иммунной системы, общего очищения организма и стенок сосудов, в том числе. Противопоказано ее употреблять только при подагре, аллергии, камнях в почках и сердечной недостаточности.

Витамины в цветной капусте

В 100 г продукта содержится всего 25 ккал. Основные вещества:

• Жиры – 0,28 г;
• Белки – 1,91 г;
• Углеводы – 4,97 г.

Какие витамины в капусте цветной, и в каких количествах они имеются:

• Витамин A – 3 мкг;
• B1 – 0,1 мг;
• B2 – 0,1 мг;
• B4 – 45,2 мг;
• B5 – 0,9 мг;
• B6 – 0,16 мг;
• B9 – 23 мкг;
• C – 70 мг;
• E – 0,2 мг;
• H – 1,5 мкг;
• K – 16 мкг;
• PP – 1 мг.

Минералов в овоще этого вида также содержится очень много:

• Калий – 299 мг;
• Фосфор – 44 мг;
• Натрий – 30 мг;
• Кальций – 22 мг;
• Магний – 15 мг;
• Железо – 0,42 мг;

Также имеются селен, медь, фтор, цинк и марганец.

Цветная капуста во много превосходит белокочанную. Так что диетологи, прежде всего, рекомендуют к употреблению именно ее или же брокколи. К сожалению оба этих овоща крайне редко приходятся по вкусу деткам, да и не все взрослые рады ее присутствию в тарелке. Но если научиться их готовить, можно делать настоящие кулинарные шедевры. Многие хозяюшки, например, маскируют вкус цветной капусты, а другие улучшают его за счет других компонентов блюда.

Морская капуста представляет собой водоросли ламинарии, пригодные для употребления в пищу. Это весьма экзотический продукт. Но она очень полезна, и потому в последнее время популярна в продаже. Несмотря на то, что перед продажей морскую капусту обычно обрабатывают, сушат или добавляют к ней другие продукты, она не теряет своей пищевой ценности.

При регулярном употреблении морской капусты организм очищается от радионуклидов, холестерина и иных вредных веществ. Нормализуется работа ЖКТ, снижается общий вес организма. Кроме того, укрепляется иммунитет, улучшается питание головного мозга, нормализуется гормональный фон.

Витамины в морской капусте

Вред морская капуста может принести, если употреблять ее при:

• аллергии;
• болезнях эндокринной системы;
• геморрагическом диатезе;
• острых заболеваниях ЖКТ.

В 100 г морской капусты 24,9 ккал. Также в составе имеются:

• Жиры – 0,2 г;
• Белки – 0,9 г;
• Углеводы – 3 г.

Витаминный состав говорит о высокой пользе этого продукта.

• Витамин A – 100 мкг;
• B1 – 0,04 мг;
• B2 – 0,06 мг;
• B6 – 0,02 мг;
• B9 – 2,2 мкг;
• C – 1,9 мг;
• PP – 0,5 мг.

Минералов в морской капусте очень много, основные из них перечислены ниже.

• Калий – 942,1 мг;
• Хлор – 573,8 мг;
• Натрий – 505,5 мг;
• Магний 165,1 мг;
• Кальций – 42,4 мг;
• Фосфор – 53,4 мг;
• Железо – 15,6 мг;

Также следует назвать такие важные минералы как йод, сера, кобальт, марганец, медь, молибден, цинк, что также имеются в составе, но в меньших количествах.

Брокколи обладает массой полезных веществ. Она очищает организм от токсинов, восстанавливает работу печени, предотвращает анемию. По химическому составу эта капуста не уступает тыкве, а в некоторых моментах даже лучше ее.

Брокколи – единственный вид капусты, что содержит сульфорафан – вещество, что блокирует деление злокачественных клеток. Поэтому его регулярное употребление очень полезно при раке. Не рекомендуется ее употреблять лишь при индивидуальной непереносимости и острых заболеваниях поджелудочной железы.

В 100 г продукта содержится:

• 34 Ккал;
• Жиры – 0,4 г;
• Белки – 2,8 г;
• Углеводы – 6,6 г.

А какие витамины в капусте брокколи:

• Витамин A – 386 мкг;
• B1 – 0,071 мг;
• B2 – 0,117 мг;
• B5 – 0,573 мг;
• B6 – 0,175 мг;
• B9 – 63 мкг;
• C – 89,2 мг;
• E – 0,78 мг;
• K – 101,6 мг;
• PP – 1,107 мг.

Минералов в составе капусты этого вида также немало.

• Калий – 316 мг;
• Фосфор – 66 мг;
• Кальций – 47 мг;
• Натрий – 33 мг;
• Магний – 21 мг;
• Железо – 0,73 мг.

Также в небольших количествах содержится марганец, медь, селен и цинк.

Кроме названных выше видов капусты, есть еще несколько, которые также обладают уникальным составом. Итак, какие особенности состава они имеют:

Витамины в краснокочанной капусте

• Краснокочанная капуста похожа на белокочанную, но имеет фиолетово-красный цвет. Она богата на калий. Калорийность – 26 ккал/100 г.
• Листовая капуста по калорийности подходит для диетического меню. В 100 г 21 ккал. В стакане вареной листовой капусты содержится 10% суточной нормы витамина B6 и магния, 12% нормы железа и 26% – кальция.
• Савойская капуста появилась не так давно как большинство видов капусты, но имеет много преимуществ. В ней намного больше растительного белка и витаминов чем во многих других видах. При этом она проста в выращивании и хранении, так что в плане возделывания на участке, она лучшая. Калорийность – 28 ккал/100 г.
• Пекинская капуста занимает лидирующие позиции по количеству витамина C в составе. В ней всего 16 ккал в 100 г. Богата она и на аминокислоты, глюкозу и органические кислоты.

• Брюссельская капуста содержит также много витамина C и является сильнейшим антиоксидантом. Кроме того, она ценится за нежный и приятный вкус. Нравится она даже деткам! На 100 г имеется всего 43 ккал.
• Кольраби внешне отличается от других видов капусты, но очень приятна на вкус. Это малораспространенный вид овоща с низкой калорийностью (42 ккал/100 г) и богатым витаминным составом. В особенности в ней много серы, фруктозы, витаминов A, E, K, PP, B2.
• Китайская капуста Пак-чой содержит много витаминов A и C, растительных белков, жиров, диетической клетчатки, натрия, кальция, железа и магния. У нее довольно нежный вкус, поэтому она рекомендуется для употребления в свежем виде. В 100 г продукта всего 13 ккал.
• Японская капуста – разновидность, распространенная в Японии. Она по химическому составу практически идентична белокочанной, но по вкусу более нежная, без горечи. В 100 г этого овоща – 23 ккал.

Как видно, разные виды капусты отличаются не только внешне, но и по составу, вкусу, свойствам. При этом нельзя сказать, какой вид капусты самый полезный, ведь в разных случаях она может улучшить состояние здоровья или навредить, поэтому важно изучать, в каких случаях тот или иной овощ полезен, а когда кушать капусту противопоказано.

источник

Овощи – богатейший источник витаминов и минералов. При регулярном употреблении они благоприятно влияют на организм: улучшают его состояние, нормализуют работу внутренних органов. Какие витамины содержатся в капусте? Давайте разбираться.

Цветная капуста быстро переваривается, легко усваивается организмом, пригодна для детского питания. Также она подходит для людей с проблемами пищеварения. Продукт разрешено употреблять при язвенных болезнях кишечника и желудка. Благодаря содержанию серы цветная капуста предотвращает развитие раковых опухолей в прямой и толстой кишке.

Большое количество витамина А способствует активному росту клеток. Это особенно важно для детей и подростков. Каротин стимулирует деятельность печени и клеток эпителия, нормализует работу поджелудочной железы. Овощ богат белком, минеральными солями, витаминами группы В и РР, что позволяет включать его в диетическое питание.

В цветной капусте в 2 раза больше витамина С, чем в цитрусовых.

Аскорбиновая кислота нужна при пониженном иммунитете. Также она участвует в окислительных и восстановительных процессах.

Высокое содержание метилметионина в овоще – отличительная его особенность. Соединение активно борется с гастритом, язвой двенадцатиперстной кишки и желудка, колитом и прочими заболеваниями ЖКТ.

В белокочанной капусте содержатся фолиевая кислота и витамины группы В. Также в продукте есть минеральные вещества: фосфор, кальций, сера, калий. Из микроэлементов – железо, марганец, алюминий, цинк. Железо требуется для снабжения клеток кислородом. Цинк отвечает за здоровье кожи.

В белокочанной капусте содержатся витамины группы В и фолиевая кислота.

Белокочанная капуста полезна для стимулирования и регулирования обменных процессов. Известно ее обезболивающее и противовоспалительное действие. Овощ включается в диету при атеросклерозе. Это обусловлено его способностью выводить из организма опасный холестерин.

Рутин и аскорбиновая кислота, которые содержатся в белокочанной капусте, укрепляют сосудистые стенки, важны для профилактики желчнокаменной болезни и ИБС.

При повышенной выработке желудочного сока употребление овоща нежелательно. Также белокочанную капусту исключают из рациона при диарее, энтерите, инфаркте миокарда. Избыток грубой растительной клетчатки может вызвать вздутие. Кормящим грудью женщинам тоже лучше отказаться от употребления овоща.

Брюссельская капуста насыщена полезными веществами: белком, крахмалом и сахаром.

Уникальное сочетание аскорбиновой кислоты и витаминов группы В благоприятно влияет на работу кровеносной и нервной систем. Свободные аминокислоты и ферменты улучшают обмен веществ.

Брюссельская капуста – незаменимый диетический продукт для пожилых людей. Она положительно сказывается на функции ЖКТ и поджелудочной железы. Диабетики могут включать овощ в ежедневное меню.

Продукт полезен при повреждениях кожи лица, возникающих при авитаминозах. Свежевыжатый сок оказывает кроветворное, укрепляющее и противораковое действие.

Благодаря низкому содержанию калорий и полезному составу брокколи используется во множестве диет. Она эффективно защищает сосуды от повреждений, спровоцированных высокой концентрацией сахара в крови.

В этом виде капусты содержатся активные вещества, благоприятно влияющие на работу сердца и нервной системы. Также в брокколи есть хлорофилл – компонент, который улучшает состав крови. Благодаря большому количеству клетчатки растение накапливает, а затем выводит из организма вредные вещества и токсины. Грубые волокна способствуют эвакуации холестерина из кишечника.

В брокколи присутствуют незаменимые аминокислоты. Серотонин (или гормон счастья) улучшает настроение, помогает бороться с психоэмоциональными расстройствами.

Фолиевая кислота, которая содержится в брокколи, полезна женщинам. Она способствует формированию новых клеток и противостоит раннему старению. Жирные кислоты омега-3 и бета-каротин выводят из организма опасный холестерин, нормализируют давление и улучшают работу сердца.

Овощ содержит много кальция, который необходим для укрепления зубов и костей. Потому брокколи показана детям, людям пожилого возраста, беременным и кормящим грудью матерям.

В свежих кочанах капусты содержится максимальное количество витаминов. Многие из них разрушаются после тепловой обработки овоща. Молодая капуста богата уникальным соединением – сульфорафаном. С его помощью нейтрализуется действие канцерогенных веществ. Наличие гистидина сокращает риск развития аллергических реакций. Растение полезно при гастрите, артрите, анемии и заболеваниях сердца.

Свежая капуста насыщена витаминами группы В (В1, В2, В3, В12), С, D, Е, Н, К, РР.

В молодых овощах много фосфора, калия, кальция, магния, фолиевой кислоты, железа, а также аминокислот (метионина, лизина, треонина). Количество белков и клетчатки гораздо выше по сравнению с репой, морковью и свеклой.

Блюда из овоща полезны диабетикам, так как содержат минимум углеводов. Сок из молодых растений стимулирует секрецию желудочного сока. Его употребление полезно при запорах, язвенном поражении кишечных и желудочных стенок. Свежими листьями лечат головную боль, геморрой, бессонницу, сыпь, ожоги, кожные раздражения.

В качестве сытного, но низкокалорийного продукта (на 100 г – 27 ккал) капуста полезна людям с лишним весом и ожирением. Жиры в организме не накапливаются благодаря тартроновой кислоте.

Квашеная капуста незаменима в рационе тех, кто страдает нерегулярным стулом и запорами. Она способствует усвоению пищи и нормализует работу желудка. Йод положительно сказывается на работе эндокринной системы. При частом употреблении повышаются защитные силы организма, сокращается риск развития воспалительных заболеваний.

Квашеная капуста – источник витаминов А и С, группы В. Она занимает лидирующее место по содержанию витамина К.

Смесью соков томатов и квашеной капусты избавляются от лямблий. Еженедельная маска для лица из продукта устраняет веснушки, пигментные пятна, мелкие морщинки. Холин снижает вероятность развития заболеваний предстательной железы. Также вещество повышает активность сперматозоидов. Отдельные компоненты блюда предотвращают рост раковых клеток.

Морская капуста – ценный источник йода. железа, марганца, калия, кальция, магния, натрия, кобальта и других микро- и макроэлементов объясняет значимость продукта для организма человека.

Витаминный состав морской капусты представлен витаминами А, В1, В2, В6, В9, D, Е, PP и аскорбиновой кислотой.

При регулярном употреблении морской капусты растет тонус, улучшается обмен веществ, продлевается молодость кожи. Вещества в ее составе предотвращают образование тромбов, выводят холестериновые отложения, повышают свертываемость крови. Продукт нормализует перистальтику кишечника, избавляет от лишнего веса, улучшает гормональный фон женщин.

Свежая и квашеная капуста – ценные продукты питания. Витамины в их составе помогают восстановить силы, придают бодрость и предотвращают развитие многих заболеваний. Самое главное – капуста всех сортов не стоит больших денег, а потому доступна каждому.

Полезные свойства капусты известны с давних времен. Планируя рацион, следует учитывать, какие витамины содержатся в капусте. Об их нехватке можно судить по нездоровой коже лица.

Продукт является неотъемлемой частью ежедневного рациона. Помимо внесения его в различные блюда, человечество научилось применять сок растения для лечения многих болезней.

Когда в организм поступает с пищей недостаточно витаминов, назначаются витаминно-минеральные комплексы в капсулах.

Капусту употребляют в различном виде. При квашении овощ консервируется под действием молочной кислоты, которая образуется в ходе сбраживания сахаров. Применение квашеной капусты широко распространено в кулинарии. Она является отличным ингредиентом для салатов и вторых блюд.

Продукт известен как источник полезных веществ. Витамины и микроэлементы, которые содержит не только овощ, но и рассол, сохраняются в продукте в течение нескольких месяцев. Консервантом служит поваренная соль и молочная кислота, определяющая запах квашеного овоща.

В квашеной капусте содержатся витамины группы В, А, С. Продукт лидирует по содержанию витамина К, который необходим для свертывания крови. клетчатки объясняет положительное воздействие на микрофлору кишечника. Целительное воздействие эффективно при нарушении обменных процессов и болях в желудке.

При приготовлении квашеной капусты необходимо учитывать, какие предметы посуды нежелательно использовать. Когда продукт хранится в оцинкованной емкости, есть риск выделения ядовитого соединения цинка. Нашинкованный овощ быстрее пустит сок, если его предварительно размять.

Брожение глюкозы, в ходе которого образуется молочная кислота – основная особенность процесса приготовления квашеной капусты. От концентрации сахара зависит скорость заквашивания. Витамины в готовой квашеной капусте способствуют образованию новых клеток.

Плоды сельскохозяйственной культуры являются ценным продуктом. Растение распространено в точках планеты с умеренным климатом. Высокое содержание метилметионина в белокочанной капусте – одна из отличительных особенностей овоща. Соединение эффективно при борьбе с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом, колитом и другими патологиями желудочно-кишечного тракта.

витамина С варьирует в зависимости от сорта растения. В белокочанной капусте раннего сорта содержится значительно меньше аскорбиновой кислоты. Овощ имеет способность долго сохранять в себе полезные свойства витамина.

Это связано с тем, что он содержит соединение в химически связанной форме. Оно устойчиво к разрушению. Большинство пищевых продуктов имеют в составе аскорбиновую кислоту в чистом виде.

Поэтому концентрация вещества в белокочанной капусте превышает его содержание во многих продуктах.

В белокочанной капусте присутствуют витамины группы В и фолиевая кислота. минеральных веществ, таких как кальций, калий, фосфор, сера, делает овощ максимально полезным. Из микроэлементов он содержит алюминий, железо, цинк, марганец. При нехватке цинка кожа лица приобретает нездоровый вид. Железо необходимо для снабжения клеток кислородом.

Таблица показывает, в каком количестве содержатся витамины в капусте:

Сахара в белокочанной капусте представлены глюкозой, фруктозой и сахарозой. По содержанию углеводов продукт превосходит многие фрукты.

Фармакологическое действие белокочанной капусты складывается из ее полезных веществ. Продукт полезен для регулирования и стимулирования обменных процессов. Известно противовоспалительное и обезболивающее воздействие.

Включение белокочанной капусты в диету при атеросклерозе связано с ее способностью избавлять организм от холестерина за счет содержания пищевых волокон. Аскорбиновая кислота и рутин укрепляют стенки сосудов. Соединения важны для профилактики ишемической болезни сердца, желчнокаменной болезни.

Пищевые волокна, которые содержит продукт, противостоят всасыванию холестерина и желчных кислот в кишечнике. Капуста препятствует образованию холестериновых бляшек, которые являются причиной атеросклероза и появления камней в желчном пузыре.

Соли калия выводят лишнюю жидкость. Это обуславливает пользу при нарушении работы почек. При повышенной секреции желудочного сока употребление белокочанной капусты нежелательно.

Она облегчает течение гастритов с пониженной кислотностью и устраняет расстройство стула. При энтерите, поносе, инфаркте миокарда овощ включать в рацион не рекомендуется.

Это связано с содержанием грубой растительной клетчатки, избыточное количество которой может стать причиной вздутия. Кормящим мамам лучше воздержаться от употребления овоща.

Вкусовые и диетические качества цветной капусты ярко выражены по сравнению с другими сортами овоща. Она лидирует по содержанию белка и аскорбиновой кислоты. 50 г цветной капусты удовлетворяют суточную потребность витамина С. Биотин, который содержит овощ, полезен для ухода за кожей лица и волосами.

При ломкости волос эффективны сухие экстракты овощей в капсулах. Наличие витаминов А, Е, Д, К делает продукт особо ценным. В цветной капусте обнаружено высокое содержание органических веществ, макро и микроэлементов. По содержанию железа овощ превосходит зеленый горошек, салат, баклажаны, кабачки.

Ценность цветной капусты объясняется ее лечебными, профилактическими и косметологическими свойствами. Витамины и минералы способствуют улучшению антиоксидантной защиты.

Энзимы цветной капусты участвуют в биохимических процессах организма, а также выводят вредные токсины.

Действие полезных веществ направлено на предупреждение развития рака груди у женщин и рака простаты у представителей мужского пола.

Заболевания пищеварительной системы, эндокринных органов, мочевыводящих путей эффективней лечатся при наличии цветной капусты в ежедневном рационе. Клеточная структура растения тонкая, что характерно для овощей с низким содержанием грубой клетчатки. Поэтому продукт полезен при болезнях желудочно-кишечного тракта, в частности, при гастрите и язве желудка.

Брюссельская капуста содержит достаточно полезных веществ: сахара, крахмал, сырой белок. Уникальное сочетание витаминов группы В и аскорбиновой кислоты благоприятно воздействует на деятельность нервной и кровеносной системы. Минеральные соединения представлены солями калия, кальция, магния, йода. Свободные аминокислоты и ферменты стимулируют обмен веществ. Брюссельская капуста по значимости приравнивается к ценным лекарственным средствам.

Брюссельская капуста содержит в несколько раз больше аскорбиновой кислоты по сравнению с другими сортами овоща. Она является незаменимым диетическим продуктом, особенно для людей пожилого возраста. Продукт нормализует работу поджелудочной железы.

Диабетики должны включать продукт в ежедневное меню. Брюссельская капуста полезна при повреждении кожи лица, которые нередко проявляются при авитаминозах. О нехватке витаминов можно судить по состоянию волос. Известны полезные свойства сока: укрепляющее, кроветворное, противораковое.

Роль морской капусты нельзя недооценивать. Она является источником йода. марганца, кобальта, калия, железа и многих других макро и микроэлементов объясняет значимость продукта для человеческого организма.

У морской капусты богатый витаминный состав. Он представлен аскорбиновой кислотой, витаминами Д, В, Е, А. Уникальное сочетание химических веществ привлекло ученых. Поэтому морские водоросли находятся в центре внимания людей научной сферы деятельности.

Включение растения в рацион способствует улучшению обмена веществ, повышению тонуса. При употреблении морской капусты есть шансы продлить молодость кожи лица и годы жизни. Регулярное ее поступление в организм предотвращает избыток холестерина, образование тромбов, повышает свертываемость крови.

Капуста бывает разной. В продаже можно найти белокочанную, брокколи, цветную, брюссельскую капусту и много других видов. Но в чем их польза? Какие витамины в капусте, и есть ли они вообще? В этой статье описаны виды капусты и их витаминный состав.

Наиболее распространенной и любимой всеми является белокочанная капуста. Это самый простой вид, который выращивается огородниками по всему миру. В ней очень много питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма человека.

Капуста имеет противовоспалительные, заживляющие, очищающие, противомикробные свойства. Она может снять боль, облегчить течение заболеваний горла. Однако ее не рекомендуется кушать в свежем виде при повышенной кислотности желудка, кровотечениях (в ЖКТ).

При панкреатите, гастрите, язве, употребление белокочанной капусты должно строго ограничиваться! Она может вызвать колики, вздутие и многие другие проблемы.

Витамины в белокочанной капусте

В 100 г свежей капусты содержится всего 28 ккал. Основными веществами являются:

• Жиры – 0,1 г;
• Белки – 1,8 г;
• Углеводы – 4,7 г.

Какие витамины в капусте белокочанной имеются в большом количестве:

• Витамин A – 3 мкг;
• B1 – 0,03 мг;
• B2 – 0,07 мг;
• B4 – 10,7 мг;
• B6 – 0,1 мг;
• B9 – 22 мкг;
• C – 60 мг;
• E – 0,1 мг;
• K – 76 мкг;
• PP – 0,9 мг.

Минералов в составе этого продукта также немало. Ниже перечислены наиболее важные из них.

• Калий – 300 мг;
• Кальций – 48 мг;
• Фосфор – 37 мг;
• Хлор – 37 мг;
• Сера – 31 мг;
• Магний – 16 мг;
• Натрий – 13 мг;

Количество витаминов и минералов указано в 100 г свежей белокочанной капусты.

Представленные выше витамины и минералы содержатся в таком количестве исключительно в свежей капусте белокочанной. Если она была обработана термически (особенно варка, жарка, тушение), количество питательных веществ в ней будет снижено.

Квашеная капуста – частая гостья на обеденном столе. Ее все любят, с ней сочетаются многие блюда, и даже делаются из нее. Но полезна ли она? Квашеная капуста является весьма ценным, питательным продуктом. Она содержит много витаминов и минералов, но употреблять ее нужно в меру.

Благотворно этот продукт сказывается на работе ЖКТ, эндокринной системы. Замечено, что этот продукт замедляет процессы старения, накапливания жиров, укрепляет иммунитет. Но есть у него много противопоказаний. Не рекомендуется его кушать:

• при гастрите с повышенной кислотностью желудка, язве, почечной недостаточности, мочекаменной болезни;
• при лактации;
• при аллергии или индивидуальной непереносимости.

Витамины в квашеной капусте

В 100 г продукта примерно 23 ккал. Количество основных веществ:

• Жиры – 0,1 г;
• Белки – 1,8 г;
• Углеводы – 3 г.

Из витаминов в квашеной капусте очень много:

• Витамина A – 600 мкг;
• B1 – 0,3 мг;
• B2 – 0,04 мг;
• B5 – 0,2 мг;
• B6 – 0,1 мг;
• B9 – 8.9 мкг;
• C – 38,1 мг;
• E – 0,2 мг;
• H – 0,1 мкг;
• PP – 0,9 мг.

Из минералов стоит выделить:

• Хлор – 1249,2 мг;
• Калий – 283,4 мг;
• Кальций – 50 мг;
• Сера – 34,6 мг;
• Фосфор – 29,8 мг;
• Натрий – 21,8 мг;
• Магний – 16,3 мг;
• Алюминий – 493,7 мкг;
• Бор – 197 мкг.

В составе также имеются ванадий, железо, кобальт, литий, марганец, медь, йод, никель, молибден, рубидий, цинк, хром и фтор. Количество витаминов и минералов указано в 100 г продукта.

По народной примете, квасить капусту лучше всего на 5-6 день после новолуния. Если капусту заквасить в полнолуние, она быстро испортится и будет не вкусной.

Цветная капуста известна человечеству более 2,5 тысячи лет назад. Это незаменимый продукт для укрепления костей, хрящей. Он рекомендуется при болезнях крови, для улучшения работы иммунной системы, общего очищения организма и стенок сосудов, в том числе. Противопоказано ее употреблять только при подагре, аллергии, камнях в почках и сердечной недостаточности.

Витамины в цветной капусте

В 100 г продукта содержится всего 25 ккал. Основные вещества:

• Жиры – 0,28 г;
• Белки – 1,91 г;
• Углеводы – 4,97 г.

Какие витамины в капусте цветной, и в каких количествах они имеются:

• Витамин A – 3 мкг;
• B1 – 0,1 мг;
• B2 – 0,1 мг;
• B4 – 45,2 мг;
• B5 – 0,9 мг;
• B6 – 0,16 мг;
• B9 – 23 мкг;
• C – 70 мг;
• E – 0,2 мг;
• H – 1,5 мкг;
• K – 16 мкг;
• PP – 1 мг.

Минералов в овоще этого вида также содержится очень много:

• Калий – 299 мг;
• Фосфор – 44 мг;
• Натрий – 30 мг;
• Кальций – 22 мг;
• Магний – 15 мг;
• Железо – 0,42 мг;

Также имеются селен, медь, фтор, цинк и марганец.

Цветная капуста во много превосходит белокочанную. Так что диетологи, прежде всего, рекомендуют к употреблению именно ее или же брокколи.

К сожалению оба этих овоща крайне редко приходятся по вкусу деткам, да и не все взрослые рады ее присутствию в тарелке. Но если научиться их готовить, можно делать настоящие кулинарные шедевры.

Многие хозяюшки, например, маскируют вкус цветной капусты, а другие улучшают его за счет других компонентов блюда.

Морская капуста представляет собой водоросли ламинарии, пригодные для употребления в пищу. Это весьма экзотический продукт. Но она очень полезна, и потому в последнее время популярна в продаже. Несмотря на то, что перед продажей морскую капусту обычно обрабатывают, сушат или добавляют к ней другие продукты, она не теряет своей пищевой ценности.

Состав морской капусты зависит от освещенности, солености, температуры морской воды, в которой она растет.

При регулярном употреблении морской капусты организм очищается от радионуклидов, холестерина и иных вредных веществ. Нормализуется работа ЖКТ, снижается общий вес организма. Кроме того, укрепляется иммунитет, улучшается питание головного мозга, нормализуется гормональный фон.

Вред морская капуста может принести, если употреблять ее при:

• аллергии;
• болезнях эндокринной системы;
• геморрагическом диатезе;
• острых заболеваниях ЖКТ.

В 100 г морской капусты 24,9 ккал. Также в составе имеются:

• Жиры – 0,2 г;
• Белки – 0,9 г;
• Углеводы – 3 г.

Витаминный состав говорит о высокой пользе этого продукта.

• Витамин A – 100 мкг;
• B1 – 0,04 мг;
• B2 – 0,06 мг;
• B6 – 0,02 мг;
• B9 – 2,2 мкг;
• C – 1,9 мг;
• PP – 0,5 мг.

Минералов в морской капусте очень много, основные из них перечислены ниже.

• Калий – 942,1 мг;
• Хлор – 573,8 мг;
• Натрий – 505,5 мг;
• Магний 165,1 мг;
• Кальций – 42,4 мг;
• Фосфор – 53,4 мг;
• Железо – 15,6 мг;

Также следует назвать такие важные минералы как йод, сера, кобальт, марганец, медь, молибден, цинк, что также имеются в составе, но в меньших количествах.

Брокколи обладает массой полезных веществ. Она очищает организм от токсинов, восстанавливает работу печени, предотвращает анемию. По химическому составу эта капуста не уступает тыкве, а в некоторых моментах даже лучше ее.

Брокколи – единственный вид капусты, что содержит сульфорафан – вещество, что блокирует деление злокачественных клеток. Поэтому его регулярное употребление очень полезно при раке. Не рекомендуется ее употреблять лишь при индивидуальной непереносимости и острых заболеваниях поджелудочной железы.

В 100 г продукта содержится:

• 34 Ккал;
• Жиры – 0,4 г;
• Белки – 2,8 г;
• Углеводы – 6,6 г.

А какие витамины в капусте брокколи:

• Витамин A – 386 мкг;
• B1 – 0,071 мг;
• B2 – 0,117 мг;
• B5 – 0,573 мг;
• B6 – 0,175 мг;
• B9 – 63 мкг;
• C – 89,2 мг;
• E – 0,78 мг;
• K – 101,6 мг;
• PP – 1,107 мг.

Минералов в составе капусты этого вида также немало.

• Калий – 316 мг;
• Фосфор – 66 мг;
• Кальций – 47 мг;
• Натрий – 33 мг;
• Магний – 21 мг;
• Железо – 0,73 мг.

Также в небольших количествах содержится марганец, медь, селен и цинк.

Кроме названных выше видов капусты, есть еще несколько, которые также обладают уникальным составом. Итак, какие особенности состава они имеют:

Витамины в краснокочанной капусте

• Краснокочанная капуста похожа на белокочанную, но имеет фиолетово-красный цвет. Она богата на калий. Калорийность – 26 ккал/100 г.
• Листовая капуста по калорийности подходит для диетического меню. В 100 г 21 ккал. В стакане вареной листовой капусты содержится 10% суточной нормы витамина B6 и магния, 12% нормы железа и 26% – кальция.
• Савойская капуста появилась не так давно как большинство видов капусты, но имеет много преимуществ. В ней намного больше растительного белка и витаминов чем во многих других видах. При этом она проста в выращивании и хранении, так что в плане возделывания на участке, она лучшая. Калорийность – 28 ккал/100 г.
• Пекинская капуста занимает лидирующие позиции по количеству витамина C в составе. В ней всего 16 ккал в 100 г. Богата она и на аминокислоты, глюкозу и органические кислоты.
• Брюссельская капуста содержит также много витамина C и является сильнейшим антиоксидантом. Кроме того, она ценится за нежный и приятный вкус. Нравится она даже деткам! На 100 г имеется всего 43 ккал.
• Кольраби внешне отличается от других видов капусты, но очень приятна на вкус. Это малораспространенный вид овоща с низкой калорийностью (42 ккал/100 г) и богатым витаминным составом. В особенности в ней много серы, фруктозы, витаминов A, E, K, PP, B2.
• Китайская капуста Пак-чой содержит много витаминов A и C, растительных белков, жиров, диетической клетчатки, натрия, кальция, железа и магния. У нее довольно нежный вкус, поэтому она рекомендуется для употребления в свежем виде. В 100 г продукта всего 13 ккал.
• Японская капуста – разновидность, распространенная в Японии. Она по химическому составу практически идентична белокочанной, но по вкусу более нежная, без горечи. В 100 г этого овоща – 23 ккал.

Как видно, разные виды капусты отличаются не только внешне, но и по составу, вкусу, свойствам. При этом нельзя сказать, какой вид капусты самый полезный, ведь в разных случаях она может улучшить состояние здоровья или навредить, поэтому важно изучать, в каких случаях тот или иной овощ полезен, а когда кушать капусту противопоказано.

Привет всем, спортсмены! У меня такой вопрос, а вы знаете, какие находятся витамины в капусте? Уверен что нет, так как если бы знали, то сейчас не читали бы статью, а уже резали себе третью порцию салата. Сегодня я расскажу вам о пользе и свойствах некоторых из видов капусты.

Еще очень давно капуста была открыта жителями Средиземноморья, и стала так сказать трендом для греков, египтян и римлян. А египтяне вообще отнесли ее к десерту. Греки сделали вообще все на оборот, они заворачивали свинину капустными листьями и наслаждались этим божественным сочетанием. Но обычные крестьяне решили сильно не фантазировать и просто добавили к ней бобы.

Все мы знаем, что в древности люди были более мудрыми и смекалистыми чем сейчас. И если раньше капуста была на столе, как у королей, так и у крестьян значит это не просто так, давайте разберемся. Оказывается, тарелка салата заменяет целый набор таблеток и витаминов, которые сейчас все активней пытаются войти в нашу жизнь.

Капустный лист очень богат различными витаминами, а в частности витамин C и ко всему этому еще положительно влияет на ваш желудок, но для беременных бывают и исключения, проконсультируйтесь с врачом. Ко всему этому этот уникальный овощ доступен для нас круглый год по приемлемой цене.

Давайте взглянем на капусту с научной точки зрения, разберем так сказать по молекулам.

• Калорийность:на 100 граммов приходится 27 ккал
• Белки: 1,8 г
• Жиры: 0,1 г
• Углеводы: – 6,8 г
• Минеральные вещества: Из минеральных в большей степени превосходит калий, а после уже такие минералы как сера, фосфор и кальций.
• Микроэлементы: Цинк, железо, алюминий и марганец.
• Прям набор для железного человека.

Сахара: Да наверное не зря египтяне подавали капусту на сладкое. Ведь в ней содержится еще и большое количество различных сахаров таких как фруктоза и сахароза, ну и куда же без глюкозы. В количестве глюкозы она превосходит даже некоторые фрукты!

Витамины: Как я уже говорил выше, в капусте больше всего преобладает витамин C и чем позднее созрел плод, тем больше витамина С он содержит.

Далее идут витамины ряда B1, B2 PP. Пусть не в большом количестве, но тоже приятно. Диетологи утверждают, что в капусте содержится почти все необходимы витамины, по этому это самый лучший и доступный продукт для детей.

Как оказалось капуста еще и хитрая вдобавок, как бы это странно не звучало. Она может хранить в себе Витамин C на протяжении достаточно долгого времени.

Каким образом? Дело в том, что помимо чистого витамина С он содержится еще и в химической форме аскорбигена. Аскорбиген — это такая сильно устойчивое проявления витамина С.

И в капусте этого проявления больше чем в любых других фруктах. Да, даже больше чем в лимоне, апельсине и его сородиче мандарине, удивлены?

Витамин С это еще не все, в капусте так же содержится клетчатка в больших количествах, а низкая калорийность позволяет смело использовать ее в любых салатах. Именно за счет калорийности она так популярна среди всех любителей диет.

Это была лишь белокочанная, сейчас вашему вниманию будет представлена таблица видов капусты, с кратким описанием.

Этот вид так же содержит все свойства белокочанной, но можно еще прибавить йод.

В цветной капусте чуть больше белка чем во всех остальных ее сородичах.

Морская капуста сумела отличиться в количестве витаминов группы B.

Вот видите, насколько полезной может оказаться обычная капуста. В мире существует еще целый ряд полезных и доступных продуктов, о которых мы даже не догадываемся.

А если их еще и правильно совмещать, то можно добиться действительно потрясающих результатов, как в диете, так и в спорте. Именно это и сделали авторы следующей диеты.

Если вас интересует легкий путь к здоровью и красивой фигуре переходите по ссылочке.

А напоследок, как бонус я расскажу самые популярные способы приготовления капусты. На самом деле она очень популярна в кулинарии и имеет массу применении. Я уверен, каждому приходилось попробовать квашеной капусты от своей мамы или бабушки? Вкусно ведь? Это ее первое применение.

Вы так можете включить в свой рацион салатики с свежим листом капусты. Это очень вкусно, и при этом не калорийно. Ее так же можно тушить на сковороде, заворачивать в нее другие продукты, да и просто так есть. Скачайте любую кулинарную книгу, найдите в ней раздел с капустой и вопрос решиться сам собой.

Капуста белокочанная имеет низкую калорийность, а ее состав богат на содержание витаминов, минералов, клетчатки и крахмала.

Свежая белокочанная капуста содержит в себе целый ряд витаминов:

• Витамин Р. Его содержание в капусте настолько велико, что большее количество находится только в шпинате и петрушке.
• Витамин С. Крайне необходим, особенно в зимний период. Все привыкли, что искать его нужно в лимонах и апельсинах, но… Для восполнения суточной нормы витамина С человеку достаточно съедать 200 г свежей капусты.
• Витамины группы В. Капуста имеет в себе витамин В1, В2, В3, В5. Все они важны для здоровья организма и нормального обмена веществ.
• Витамин К. Его в капусте тоже не малое количество. Он выполняет заживляющую и кровоостанавливающую функцию в организме человека, а также укрепляет костную ткань.
• Витамин U. Особенно в нем нуждаются люди, страдающие от язвы и других болезней желудочно-кишечного тракта.

В отличие от многих овощей вареная капуста сохраняет большинство своих полезных свойств. Так, отваренная в небольшом количестве воды или приготовленная на пару капуста сохраняет питательные волокна.

Она улучшает перистальтику кишечника, способствует выведению токсинов и шлаков. Наличие пищевых волокон в вареной капусте быстрее насыщает организм, поэтому человек съедает меньшую порцию.

А это ведет к снижению веса.

На заметку! Калорийность вареной капусты – 23 Ккал/100 г.

Приготовленная в таком виде капуста действует как мочегонное и слабительное средство при запорах. Она не раздражает кишечник и лучше усваивается организмом.

Жареная капуста богата на содержание серы, калия, цинка, фосфора, марганца и фолиевой кислоты. Сохраняются в ней и витамины: группы В, витамин С и Р.

Овощ, приготовленный данным способ, также обогащен:

• клетчаткой – необходима для хорошего пищеварения;
• белками, участвующими во всех процессах жизнедеятельности организма;
• тартроновой кислотой, замедляющей образование подкожного жира;
• Метилметионином (витамином U), способствующим лечению заболеваний пищеварительной системы.

На заметку! Калорийность жареной белокочанной капусты – 49 Ккал/100 г.

Существует масса рецептов приготовления капустных салатов. Вниманию читателя представлены наиболее полезные и популярные варианты среди спортсменов и диетологов.

Компоненты этого салата насыщают организм витаминами, энергией и здоровьем. Все желающие иметь стройную фигуру, здоровую кожу и молодое лицо должны непременно добавить его в свой рацион. Салат прост в приготовлении и по карману каждому.

• Половина головки свежей капусты;
• Несколько яблок кисло – сладких сортов;
• Одна морковь крупных размеров;
• Майонез, сметана или растительное масло для заправки;
• Пучок свежей петрушки;
• Свежевыжатый лимонный сок;
• Соль, перец по вкусу.

1. Все овощи хорошенько вымыть.
2. Капусту мелко нашинковать, посолить и слегка обжать руками для ее смягчения и выделения сока.
3. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
4. Яблоко также натереть вслед за морковью. Можно снять с него кожицу, но в натертом виде она и так не будет жесткой.
5. Добавить к овощам нарезанную петрушку.
6. Все ингредиенты хорошо перемешать с выбранной заправкой и сбрызнуть лимонным соком. Витаминный салат бодрости готов!

Приготовление этого салата не составит труда и не займет много времени. Его можно готовить как непосредственно перед подачей на стол, так и на перспективу долгого хранения (в закрытом стеклянном сосуде его можно хранить в холодильнике месяц). Ингредиенты этого салата обладают массой витаминов, в их составе нет вредных жиров и утяжелителей.

Продукты для приготовления:

• Несколько болгарских перцев;
• Две головки красного лука;
• Одна крупная морковь;
• Пол – килограмма свежей капусты;
• Подсолнечное масло и уксус для заправки.
• Соль, сахар.

1. Измельчить капусту в тонкую стружку.
2. Перец вымыть, разрезать на две части и вынуть сердцевину. Нарезать тонкими полукольцами. Так же нарезаем лук.
3. Морковь почистить, вымыть. Можно нашинковать ее длинной соломкой или же натереть с помощью корейской терки.
4. Соединить все овощи, заправить маслом, уксусом и солью. Можно добавить немного сахара.
5. Выложить готовый салат в салатницу или чистую банку, чтобы отправить в холодильник.

Белок в капусте содержится в большем количестве, чем в свекле, моркови, репе. Капустный белок по своему компонентному составу схож с белком куриного яйца.

В белокочанной капусте содержится ряд необходимых для здоровья человека минералов:

• Марганец. Способствует ускорению обмена веществ, регулирует уровень холестерина и усиливает действие инсулина.
• Железо. Снижает риск развития малокровия и поставляет кислород в клетки организма.
• Кальций. Укрепляет костную ткань, работу сердца, нервную систему, повышает сосудистый тонус.
• Калий. Участвует в процессе передачи нервных импульсов, поддерживает кислотно – щелочной баланс, нормализует давление и выводит из организма соли.
• Сера. Содержится в гормонах и аминокислотах.
• Цинк. Укрепляет нервную систему и пищеварение.

Капуста белокочанная имеет в своем составе различные органические кислоты и химические соединения.

Какие витамины в капусте: что в ней содержится, польза белокочанной, краснокочанной и других видов овоща

полезных веществ в различных видах данного овоща: белокочанной, краснокочанной, цветной, пекинской, морской и брокколи. Капуста – продукт, который по праву считается «королем овощей».

Столь высокое звание обусловлено огромным содержанием витаминов и микроэлементов в ее составе, пользой для кишечника и сердца, кровеносных сосудов и мозга.

Регулярное потребление продукта – шанс насытить организм необходимыми элементами и избежать болезней.

Из статьи мы узнаем о самых распространенных видах этого овоща и о том, какие витамины в капусте наиболее полезны для организма.

Наиболее популярным в рационе является белокочанный вариант овоща, который растет на огороде у каждого заядлого дачника. В его составе содержится ряд полезных витаминов и микроэлементов, нормализующих обменные процессы и укрепляющих здоровье:

Витамины в белокочанной капусте являются источниками силы и укрепляют иммунную систему. Так, в составе продукта содержится аскорбиновая кислота, участвующая во многих биохимических процессах. Суточная порция витамина С для человека составляет 70 мг. При этом достаточно съедать всего 150 г капусты в сутки, чтобы успешно покрыть потребности в этом элементе.

Также в составе овоща присутствуют и витамины группы В:

Они обеспечивают здоровье сердца и нервов. Людям, которые страдают сопутствующими болезнями, употребление такого продукта будет как нельзя кстати. Они также надежные защитники красоты и зрения.

Важным компонентом выступает и витамин Д, что содержится в белокочанной капусте и выступает в роли главного помощника в вопросе укрепления костных тканей.

Его регулярный прием – возможность защититься от появления рахита и исключить многие проблемы с кожей.

Отдельно стоит выделить высокое содержание клетчатки (15%), которая улучшает работу ЖКТ, ускоряет вывод шлаков и холестерина. Кроме того, огромную пользу организму несут азотистые соединения, которые полезны при проблемах мочевыделительной системы и при диабете.

Рассматривая, какие витамины содержатся в белокочанной капусте, стоит отметить еще один секрет.

Мало кто знает, что в этом овоще содержится большой объем метилметионина (витамина U), обладающего уникальным ранозаживляющим действием.

Так, прием капустного сока полезен для людей, которые страдают проблемами ЖКТ, имеют гастриты и язвы. Также витамин U полезен при болезнях кожи, нейродермитах и прочих проблемах.

Исключением не стала и цветная капуста, которая по богатству состава (в отношении некоторых витаминов) впереди конкурентов. Этот продукт по праву относится к категории диетических из-за низкого содержания углеводов и жиров. Именно такой тип овоща активно включается во многие программы сбалансированного питания.

Так что содержится в капусте такого типа? По сути, состав овоща схож с белокочанным «собратом». Разница только в том, что витаминов красоты (рибофлавин и тиамин) здесь в два раза больше.

Считается, что регулярное потребление цветной капусты – шанс решить проблемы с кожей и глазами. Также в составе присутствует пантотеновая кислота, которая активирует обменные процессы и помогает ускорить процесс сжигания жиров.

В «цветном» варианте продукта присутствуют и следующие элементы:

• аскорбиновая кислота;
• ниацин;
• каротин;
• никотиновая кислота и так далее.

Эти витамины представлены в меньшем объеме, но в сочетании с другими продуктами покрыть существующий дефицит несложно. Что касается элементов, которых нет в составе, то стоит выделить токоферол, пиридоксин и витамин К.

Краснокочанная «сестрица» внешне отличается только оттенком (он красно-фиолетовый). При регулярном употреблении этого вида капусты в составе свежих салатов или рагу обеспечивается поступление в организм множества базовых питательных веществ:

• Калия – минерала, укрепляющего сердце и восстанавливающего сосуды.
• Фолиевой кислоты, необходимой для нормального роста и развития.
• Витаминов группы В, восстанавливающих работу ЦНС и улучшающих состояние кожи.

Это еще одна популярная разновидность капусты, которая является частью рациона миллионов людей. Какие витамины есть в капусте брокколи? Главное преимущество продукта – наличие в составе большого объема ретинола и токоферола, покрывающего суточную потребность организма.

Также брокколи богата витаминами группы В, РР, К и прочими. Несмотря на то, что содержание этих элементов незначительно, в комплексе они дают положительный эффект и укрепляют защитные силы организма.

Также брокколи гарантирует поступление в организм:

Комплексное действие этих элементов гарантирует результат и повышает иммунитет. Рассматривая, какие витамины содержит капуста брокколи, стоит отметить фолаты.

Они снимают приступы головной боли и уменьшают проявление проблемы.

Кроме того, проведенные недавно исследования показали, что добавление в рацион данного продукта гарантирует снижение риска появления злокачественной опухоли.

На прилавках магазинов все чаще можно встретить такой удивительный продукт, как морская капуста. По сути, речь идет не об овоще в привычном понимании, а о водорослях (ламинариях). Этот продукт богат:

• белками;
• жирами;
• углеводами;
• витаминами РР, К, D, С, В;
• минеральными солями;
• клетчаткой.

Особенность продукта – наличие в составе йода, и чтобы обеспечить органы и системы организма его необходимым количеством, достаточно 50-60 грамм ламинарии в сутки.

Стоит отметить и наличие следующих веществ:

Эти элементы улучшают состояние кожных покровов и волос, восстанавливают обменные процессы и работу внутренних органов. Также в ламинариях содержатся:

• полисахариды;
• фруктоза (L-тип);
• фолиевая и пантотеновая кислота.

Если рассматривать, в какой капусте больше всего витамина С, то лидирующие позиции занимает пекинская. В ней аскорбиновой кислоты в два раза больше, чем у ее «сестер». Кроме того, этот вид овоща известен идеальными вкусовыми качествами, сделавшими продукт по-настоящему популярным. И неудивительно, что в Китае он считается символом здоровья и долголетия.

Немаловажная особенность продукта – минимальное число калорий (не более 16 ккал). Вот почему «пекинский» вариант овоща больше всего подходит при решении проблем с лишним весом.

Так какие витамины содержатся в свежей пекинской капусте? Об аскорбиновой кислоте уже отдельно упомянули, а что касается остального набора элементов, то он такой же, как и в белокочанной «сестре».

Отдельно хотелось бы отметить наличие в составе широкого спектра аминокислот, в первую очередь лизина, способствующего оперативному лечению язвы желудка. Кроме того, в продукте содержится большой объем глюкозы и органических кислот.

Рассматриваемый продукт разрешается принимать в любом виде: как сок, квашеную, свежую и так далее. Но существует категория людей, он продукт противопоказан. Капуста будет под запретом, если вы лечите следующие заболевания:

• энтероколит;
• панкреатит;
• склонность к газообразованию;
• повышенная кислотность желудка.

В остальном же капуста и витамины в ней полезны для организма. И еще один момент. Грудь от приема капусты не растет, а вот добиться осиной талии вполне реально. Главное – продуманно подходить к составлению рациона и не забывать заниматься спортом.

источник