Меню Рубрики

Какие витамины в маринованных помидорах

Помидор, является действительно исключительным продуктом. В нем содержится не только богатый и полезный витаминный комплекс, но и ликопин —мощный антиоксидант, способствующий борьбе с многими болезнями, в том числе и с онкологией.

  • Систематическое употребление томатов снижает риск формирования рака женской молочной железы и рака предстательной железы у мужчин.
  • Клетчатка способствует лучшему пищеварению, активирует секрецию желудочного сока.
  • Кожура помидор усиливает перистальтику и устраняет вероятность запора.
  • Вследствие этого, людям, страдающим пониженной кислотностью, просто необходимо есть томаты.
  • Они способствуют аппетиту, так как содержат в себе полезную лимонную и яблочную кислоты.
  • Находящиеся в томате витамины C, PP и ликопин приносят неоценимую пользу для сердечно – сосудистой системы.
  • Овощ, если нет противопоказаний, надо употреблять людям с ИБС и гипертоникам.
  • Антоцианы, содержащиеся в помидорах упрочивают, мелкие сосуды.
  • Семена овоща снижают уровень вязкости крови, тем самым препятствуя формированию тромбов.

Вопреки тому, что помидор считается овощем, тем не менее, это ягода, хотя и в необычном виде.

На сегодня эта ягода – одна из самых пользующихся огромным спросом овощных культур.
Овощ имеет большое количество сортов и доступен круглогодично.

А такими характеристиками мало кто из овощной продукции обладает:

  • Для предупреждения преждевременного атеросклероза — томаты полезны и просто необходимы.
  • При сбое обмена веществ, нужно пить свежеприготовленный сок, который в своем составе заключает удвоенную норму целебных веществ.
  • Томаты содействуют освобождению от шлаков и токсинов при хронических недомоганиях.
  • Особенную ценность этот продукт, представляет для курильщиков и для тех, кто не так давно оставил эту вредную привычку.
  • Кофейная и линолевая кислоты содействуют расщеплению никотиновых смол и выводу ее из легких, спасают от желто — серого налета на зубах.
  • И еще этот овощ необыкновенен тем, что в зависимости от кулинарных тепловых манипуляций или зрелости он располагает абсолютно разными характеристиками.

Прежде всего – приносят пользу сырые и отварные томаты, в которых максимально сосредоточились все необходимые компоненты, витамины и минералы.

Это существенный, но далеко не полный список полезных и целебных веществ, макро- и микроэлементов, заключенных в ягоде.

Помидор, в противоположность прочим овощам, почти не утрачивает эффективных качеств даже после тепловой обработки.

Польза от соленых томатов.

В соленых томатах содержатся те же полезные вещества, что и в свежих плодах.

Используемые при заготовке полезные пряности, листья хрена, вишни, дуба, смородины, также передают свои полезные элементы помидорам.

  • Предупреждают развитие болезней поджелудочной железы;
  • Уменьшают риск возникновения злокачественных новообразований. Препятствуют мутации ДНК;
  • Помогают при сезонных простудных недугах. Кверцетин, содержащийся в томатах, благоприятно действует на изнуренный организм и способствует выздоровлению;.
  • Укрепляют иммунную систему.Употребляя томаты, мы пополняем организм нужными витаминами и минеральными элементами;.

Не рекомендуется или принимать их с осторожностью следует:

  • Людям, страдающим артритом и подагрой;
  • С болезнями почек;
  • Склонным к аллергиям;
  • С заболеваниями печени, поджелудочной железы и язвой желудка, желчнокаменной болезнью;

Полезных качеств у маринованных меньше, чем у соленых томатов, поскольку мало минеральных веществ.Это связано с процедурой заготовок плодов.

Но все же, несмотря на воздействие уксуса, часть полезных веществ остается в маринованном продукте.Добавление уксуса и тепловая обработка не разрушает полезный ликопин.помидорах.

Но, положительные характеристики продукта, не помогут при чрезмерном употреблении маринованных томатов — он вызовет нарушение работы ЖКТ, формирование камней в почках.

Витамины Содержание
Витамин A 0,25 мг
Витамин B3 0,6 мг
Витамин B5 0,1 мг
Витамин B6 0,1 мг
Витамин C 12 мг
Витамин E 0,5 мг
Минералы Содержание
Калий 237 мг
Фосфор 24 мг
Магний 11 мг
Кальций 10 мг
Натрий 5 мг

Людям, с частыми расстройствами пищеварительного тракта и высокой кислотностью желудочного сока, овощ следует употреблять с осторожностью. Чтобы не навредить себе — ограничивайте употребление этого продукта.

Усиливается вред от продукта и для людей с большим уровнем мочевой кислоты в крови. Обычно оно бывает у людей страдающих ревматоидным артритом, полиартритом и подагрой.

Не ешьте вместе помидоры с куриными яйцами, рыбными продуктами и хлебом. В сочетании, они снижают активность пищеварения, что приведет к чувству тяжести в желудке и вздутию кишечника.

источник

Маринованные помидоры — одна из наиболее распространенных заготовок на зиму, что обладает не только замечательным вкусом, но и полезными свойствами. В составе солений, несмотря на наличие термической обработки, содержатся кислоты, минеральные соли, витамины, клетчатка, ликопин, что благотворно воздействуют на организм человека. Маринуются томаты в домашних условиях многими хозяйками, однако, дабы облегчить себе задачу, приобрести можно и готовую консервацию в магазине или супермаркете. Мы расскажем вам о том, как не ошибиться при выборе покупных маринованных помидор, как они используются в кулинарии, что с ними можно сделать, а также поделимся информацией об их пользе и вреде для человека.

Использование продукта в кулинарных целях очень популярно — консервированные помидоры на нынешнем этапе пользуются большим спросом. Повара в процессе приготовления блюд предпочитают использовать именно маринованные помидоры, потому как вкус и аромат их более насыщенный. Огромным плюсом является тот факт, что подавать соления можно и как самостоятельное блюдо в качестве закуски. Для мясных блюд, шашлыка, например, из курицы, свинины, говядины, маринованные помидоры становятся идеальным дополнением. Так же прекрасно, как и с мясом, консервированные томаты сочетаются с рисом, макаронами; в процессе приготовления яичницы их тоже добавляют. Маринованные помидоры подаются в качестве закуски для алкогольных напитков, например, с водкой они будут образовывать идеальное сочетание.

Консервированные томаты — обязательный ингредиент во время приготовления разнообразных соусов, первых и вторых блюд — борщей, супов, рагу, основных блюд, гарниров. А ещё пиццы, тушеной капусты, пасты, выпечки — запеканок, пирогов. Вкус щей с маринованными помидорами еще более насыщенный, нежели если готовить их со свежими томатами.

В ресторанах, кафе и прочих заведениях общественного питания в меню можно встретить салат с маринованными помидорами, грибами, а именно – шампиньонами, сыром и курицей. Приготовить такое сытное блюдо можно и в домашних условиях без особых усилий: все ингредиенты нарезаются и заправляются соусом или майонезом. Дополнить салат можно и нарезанными яблоками.

Консервированными по-корейски красными овощами повара дополняют шаурму.

Многие хозяйки, экспериментируя на кухне, делают либо фаршированные маринованные помидоры, либо добавляют их в фарш для других блюд.

Если речь о закупорке на зиму, то нарезанные дольками красные или зеленые помидоры консервируют вместе со свежими огурцами, кабачками, баклажанами, болгарским перцем, луком. В итоге получается вкусная заготовка-ассорти на зиму в виде салата из маринованных овощей.

Весьма оригинальной закуской является консервация томатов вместе с фасолью или со сливами. Необычное соединение при этом дает поистине непревзойденный вкус.

Стандартным набором ингредиентов для приготовления рассола и дальнейшей консервации в банках, помимо самих помидор, является уксус, болгарский перец, пряности и специи — соль, сахар, укроп, петрушка. © https://ydoo.info/product/marinovannye-pomidory.htmlОднако, в зависимости от личных пожеланий и вкусовых предпочтений и того, какие в итоге вы хотите получить томаты, — соленые, кислые, сладкие, острые, заготавливают рассол с горчицей, лимонной кислотой, чесноком, луком, базиликом, морковной ботвой, хреном и прочей зеленью, а также медом, маслом.

Маринованные голландские помидоры и черри порадуют вас своеобразным вкусом, если вы законсервируете их в собственном соку с листьями вишни или винограда. Данные сорта томатов, которые, кстати говоря, хранятся довольно долго свежими, с удовольствием кушают в сушеном виде.

Рекомендация! Более быстрым процесс стерилизации литровых банок будет в случае, если вы воспользуетесь духовкой или микроволновкой.

Как видите, существует масса пошаговых рецептов, как мариновать помидоры с другими овощами и отдельно от них. Такое же разнообразие наблюдается и в заправках, рассолах для консервации. Готовые соления — популярный продукт, используемый для приготовления большого количества блюд и часто подаваемый на стол в качестве закуски.

Маринованные помидоры: польза и вред. Как мы уже отмечали ранее, именно этот продукт часто консервируется хозяйками. Причина для этого не только наличие замечательного соленого, сладкого или острого привкуса, а и то, что в состав консервированных томатов, как и свежих, входит огромное количество полезных веществ.

Приносят пользу как красные, так и желтые помидоры. Калорийность вторых более низкая, как и содержание в них воды. Также в плодах желтого цвета меньшее количество веществ, негативно воздействующих на людей с аллергией, поэтому именно этот сорт рекомендуется внести в рацион своего питания детям и аллергикам.

В помидорах содержатся витамины групп А, В, С, D, Е и К. Тогда как витамин А, D и К (последний необходим для укрепления зубов и костей) лишь немного, то витамина В в томатах значительное количество. Витамины В положительно влияют на нервную и кровеносную системы организма человека, а витамины Е принимает участие во многих процессах жизнеобеспечения и повышения иммунитета, предотвращая преждевременное старение. Аскорбиновая кислота укрепляет стенки сосудов.

В состав томатов входят и минеральные вещества. Плоды богаты калием, магнием и натрием (благотворно воздействующие на сердечно-сосудистую систему и улучшающие работу миокарда), кальцием и фосфором (что положительно влияют на опорно-двигательную систему и нужны для ее правильного функционирования), а также йодом, железом, медью, селеном, хромом, цинком и прочими полезными микроэлементами.

Не обходится и без содержания органических кислот — лимонной, щавелевой, яблочной, а также растительной клетчатки, которой богата мякоть продукта. Клетчатка необходима для нормального функционирования кишечника и его микрофлоры. Благодаря томатам из организма выводятся токсины, шлаки и другие вредные вещества.

Маринованные помидоры рекомендованы к употреблению при похудении любителям диет, потому как калорийность овоща составляет 15 килокалорий на 100 грамм продукта.

При этом энергетическая ценность консервированных томатов весьма велика: 1,7 грамма белков, 0,2 грамма жиров и 1,8 грамма углеводов.

Совет! Не употребляйте консервированные томаты, закусывая их хлебом, потому как в состав этой сдобы входят вещества, которые нейтрализуют многие полезные свойства овоща.

Отметим еще пару полезных свойств консервированных томатов:

  1. Ликопин — буквально сокровище, содержащееся в большом количестве именно в маринованных помидорах, томатной пасте, соусе, соке, то есть продуктах, прошедших термическую обработку.
  2. В консервированных плодах содержатся серотонин и тирамин, так называемые гормоны радости, а потому соления оказывают благоприятное воздействие на нервную систему, считаясь замечательными средствами, борющимися с депрессией.
  3. Содержание бета-кератина положительно влияет на зрение, снимает усталость с глаз и избавляет от прочих недомоганий.
  4. Альфа-томатин борется с размножением раковых клеток, а также предотвращает серьезные сбои в человеческом организме.
  5. Кверцетин, который является натуральным антибиотиком, препятствуют воспалительным процессам. Именно это вещество помогает человеку справляться с физическими нагрузками и отходить от них, снимая с мышц болевые ощущения.
  6. Благодаря германию работа иммунной системы налажена без сбоев.
  7. Холин повышает уровень гемоглобина в крови.

Интересная информация! Риск развития атеросклероза, заболеваний сердечно-сосудистой системы и сбоев в ее работе, вследствие которых происходят инсульты и инфаркты, уменьшится, если в рационе будут маринованные помидоры.

Тем не менее, консервированные томаты могут нанести и вред организму, если употребление их будет неправильным или в больших количествах. Переедание этого продукта чревато негативными последствиями — сбоями в работе желудочно-кишечного тракта и образованием камней в почках.

Кушать маринованные помидоры людям с сахарным диабетом нельзя, потому как рассол продукта содержит специи и уксус.

Беременным женщинам разрешены соления только в умеренных количествах, а вот кормящим матерям при грудном вскармливании вводить в свой рацион данный продукт не рекомендуется. Осторожными должны быть люди с предрасположенностью к аллергии на овощи, фрукты, специи и прочие пищевые продукты .

Правил выбора готовой консервации при покупке в магазине обязательно стоит придерживаться, чтобы приобрести хороший продукт, что наполнит организм полезными веществами, а не нанесет вред.

Ошибка при выборе покупных маринованных томатов грозит отравлением или ботулизмом.

Хозяйкам не нужно проделывать всю работу самостоятельно, потому как вкус покупных маринованных помидор ничуть не хуже приготовленных в домашних условиях. Любители острого могут приобрести именно такие, другие же, кто предпочитает сладкие, с легкостью найдут их для себя. На современном этапе в супермаркетах ароматные и аппетитные соления находятся в широком ассортименте, а потому покупка маринованных помидор не станет затруднительной. Разумеется, есть некоторые нюансы, о которых мы с вами и поделимся. Сделать правильный выбор вам помогут следующие факты:

  • цвет рассола — он в обязательном порядке должен быть идеально прозрачным, поскольку замутнение говорит о том, что продукт испорчен;
  • количество помидор — конкретно томатов, в независимости от наличия добавок, того же перца, чеснока, должно быть 55% от общей массы продуктов в банке;
  • размер и цвет овощей — они должны быть равного соотношения в размере и цвете, потому как есть расхождения в консервации больших и маленьких красных, зеленых, желтых помидор;
  • состав — если наблюдаете помидоры, уксус, воду и специи, следовательно, это приготовленные по классическому рецепту соления с идеальным традиционным составом; а также не рекомендованы к покупке продукты с искусственными добавками — ароматизаторами и красителями;
  • срок хранения — на этикетке товара должен быть указан срок хранения, который чаще всего составляет 2 года и более.

Как видите, маринованные помидоры — довольно популярный продукт, который подают как самостоятельное блюдо, в качестве дополнительного гарнира к основному или заготовки на зиму в виде салата с другими овощами. Консервированные томаты — полезные, но только если в рационе они в умеренном количестве. Кушаньем этим злоупотреблять не стоит, дабы не причинять организму вред.

Также предлагаем ознакомиться с видео-рецептом.

источник

Маринованные помидоры редко ассоциируются с пользой для организма. А между тем, этот вкусный, ароматный продукт бережно заботится о здоровье.

Маринованные помидорчики… Что может быть вкуснее этих красавцев со сладко-кисловатым привкусом и ядреным ароматом пряных трав? Они способны дополнить практически каждое блюдо, будь то каша или картофель. Наверное, поэтому летом все хозяйки стараются заготовить как можно больше томатов на зиму. Маринованные помидоры не только вкусны, но и очень полезны для организма. Именно о пользе томатов и пойдет речь.

Домашняя консервация (Фото: pixabay.com)

Если вы по традиции закатываете маринованные помидорчики своими руками, то можно вас только поздравить. Вы готовите мегаполезную продукцию. Во-первых, вы точно знаете, какие пряности и специи клали, во-вторых, уверены, что никаких ароматов и усилителей вкуса консервация не содержит.

Для домашних заготовок подходят и красные, и розовые и желтые помидорчики. Причем последние содержат наименьшее число аллергенов, поэтому реже вызывают тяжелые реакции.

Если говорить о составе маринованных томатов, то нужно подчеркнуть содержание магния, натрия, селена, меди, калия, цинка. Кроме того, не стоит забывать о витаминах: А, Е, D, К, С, В и необходимых организму кислотах: яблочной, лимонной. Ну, а теперь поговорим о пользе маринованных томатов.

Группа витаминов В, входящая в состав помидоров, заботится о состоянии сосудов. Благодаря этому укрепляются стенки, повышается эластичность артерий, нормализуется кровоток. Это приводит к улучшению работы сердца.

В маринованных томатах содержится витамин С и ликопин. Эти компоненты активизируют иммунную систему на борьбу с инфекциями.

Кисло-сладкие помидоры (Фото: www.maggi.ru)

Благодаря кальцию маринованные помидоры благоприятно воздействуют на костные ткани, повышают их плотность. Продукт противостоит развитию остеопороза, защищает от ломкости и снижает риск получения переломов.

Маринованные помидоры способствуют укреплению нервной системы. Тем самым они улучшают психоэмоциональное состояние, служат неплохой профилактикой развития депрессий.

Содержащийся витамин А способствует ускоренному протеканию многих межклеточных обменов. Благодаря этому активизируется метаболизм. Кроме того, витамин А, в сочетании с витамином Е, позволяют затормозить процесс старения.

В составе маринованных томатов есть бета-каротин. Это вещество очень полезно для органов зрения. Оно снижает усталость глаз, улучшает состояние сетчатки и даже защищает от некоторых патологий зрения.

Желтые помидоры реже вызывают аллергические реакции (Фото: poezhka.ru)

Маринованные томаты снижают риск развития раковых клеток в организме. Поэтому рекомендуется обязательно вводить это блюдо в рацион всем людям в качестве профилактики онкологических болезней.

Если закатывать консервацию самостоятельно нет ни времени, ни желания, то не стоит себя заставлять. Вкусные и ароматные помидорчики можно приобрести в магазине.

Чтобы не ошибиться с выбором, старайтесь придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Читайте состав. В маринованных томатах не должно содержаться ароматизаторов, загустителей, красителей, экстрактов специй.
  2. Смотрите на маринад. Не берите томаты с мутным рассолом. Такой маринад свидетельствует обычно о нарушенной герметичности банки. Высок риск получить отравление.
  3. Обращайте внимание на томаты. Старайтесь покупать те закатки, в которых все томаты одного сорта и размера. Кроме того, на помидорах не должно быть каких-либо повреждений (черных точек, пятен и т. д.)
  4. Внимание на срок. Помидоры, закатанные без «химии» способны храниться не более 24 месяцев. Если вы покупаете томаты, срок хранения которых превышает 2 года, то можете быть уверены, что в них содержатся химические компоненты.

К сожалению, сладковато-кислые томаты, несмотря на весь спектр полезных свойств, могут причинить организму вред. Поэтому прежде чем насладиться вкусом домашних или магазинных заготовок, внимательно ознакомьтесь с противопоказаниями.

Не злоупотребляйте маринованными томатами, чтобы не причинить себе вред (Фото: receptveka.ru)

От маринованных помидоров лучше отказаться при:

  • желчнокаменной болезни (может начаться вывод камней);
  • обострении заболеваний пищеварительного тракта;
  • рецидиве артрита;
  • желудочно-кишечных коликах;
  • индивидуальной непереносимости.

Да, и не стоит злоупотреблять продуктом. Пристрастие к маринованным томатам может привести к расстройству желудка. Поэтому старайтесь дозировать полезное блюдо и сочетайте его с гарниром.

источник

Содержание статьи:

  • Состав и калорийность
  • Полезные свойства
  • Вред и противопоказания
  • Как приготовить
  • Рецепты блюд
  • Интересные факты

Помидоры маринованные — это цельный консервированный томат, в состав маринада для которого обязательно входит уксусная кислота. Этот продукт крайне популярен в странах СНГ, где многие хозяйки его готовят самостоятельно. Несмотря на то, что сам овощ пришёл к нам из Европы ещё при Екатерине II, маринованный томат там можно встретить крайне редко.

Под воздействием уксуса часть полезных веществ, содержащихся в помидорах, разрушается, но они по-прежнему остаются питательным продуктом.

Калорийность маринованных помидоров — 20 ккал на 100 грамм продукта, из них:

  • Белки — 1.1 г;
  • Жиры — 0.1 г;
  • Углеводы — 3.5 г;
  • Органические кислоты — 0.3;
  • Пищевые волокна — 1.3 г;
  • Вода — 92.1 г;
  • Зола — 1.6 г.

Витамины на 100 г:

  • Витамин А, РЭ — 110 мкг;
  • Бета Каротин — 0.66 мг;
  • Витамин В1, тиамин — 0.01 мг;
  • Витамин В2, рибофлавин — 0.02 мг;
  • Витамин C, аскорбиновая кислота — 15 мг;
  • Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ — 0.7 мг;
  • Витамин РР, НЭ — 0.6 мг;
  • Ниацин — 0.4 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий, K — 260 мг;
  • Кальций, Ca — 10 мг;
  • Магний, Mg — 15 мг;
  • Натрий, Na — 480 мг;
  • Фосфор, Ph — 35 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

  • Крахмал и декстрины — 0.2 г;
  • Моно- и дисахариды (сахара) — 3.3 г.

Микроэлементы в составе маринованных помидоров на 100 грамм продукта представлены железом в количестве 0,8 мг.

Маринованные помидоры содержат в несколько раз больше натуральных антиоксидантов (ликопина), чем сырые. Ликопин, помимо полезного воздействия на организм, отвечает за красную окраску томата наряду с каротином.

Спектр полезных свойств маринованных помидоров очень широк, что благодаря низкой калорийности позволяет отнести этот продукт к разряду диетических и питательных.

Польза маринованных помидоров и блюд с их содержанием:

    Укрепляют иммунитет. Ликопин и витамин С в составе маринованных томатов помогают бороться с простудными заболеваниями.

Снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин В укрепляет сосуды, улучшает состояние нервной системы и является профилактикой болезней сердца.

Улучшают зрение. Бета-каротин снижает усталость глаз, способствует излечению различных заболеваний сетчатки глаза.

Укрепляет кости. Кальций в составе маринованных помидоров так же способствует снижению ломкости волос и ногтей.

Улучшают обмен веществ. Витамин А активно участвует во многих процессах межклеточных обменов, а также замедляет процесс старения благодаря росту новых клеток.

Помогает при анорексии. Натрий регулирует давление жидкостей в организме и оказывает непосредственное влияние на обмен белков.

Снижают утомляемость. Калий даёт больше питания всем мышцам, расслабляет кровеносные сосуды, позволяя веществам поступать по ним в полном объёме.

Улучшают мужское здоровье. Вещества, содержащиеся в маринованных томатах, снижают риск возникновение рака простаты, а также препятствуют раннему облысению.

  • Помогают при синдроме похмелья. Не только огуречный рассол обладает таким свойством, но и томатный. К тому же он отличается приятным вкусом и запахом.
  • Из-за содержания уксуса в составе маринованных помидоров они являются довольно агрессивным продуктом, который можно употреблять далеко не при каждом заболевании.

    Маринованные помидоры нужно употреблять с осторожностью в таких случаях:

      Злоупотребление. Слишком частое употребление этого лакомства может быть при определённых обстоятельствах и несоблюдении культуры питания причиной возникновения камней в почках.

    Переедание. Всё должно быть в меру, но в отношении данного продукта нарушение этого правила может привести к расстройству желудка.

  • Аллергия. При выраженных аллергических реакциях на цитрусовые и другие продукты питания нужно вводить продукт в рацион маленькими порциями через большие промежутки времени. Если появится сыпь, покраснения или затруднённое дыхание, немедленно прекратите употребление.
  • Читайте также:  Витамины для детей отзывы какие лучше рейтинг

    Абсолютные противопоказания к употреблению помидоров маринованных:

      Беременность. В консервированных томатах содержится много соли, которая накладывает дополнительную нагрузку на почки, что может сказаться не только на вашем здоровье, но и состоянии ребёнка.

    Лактация. Уксус и приправы могут повлиять на состав молока не лучшим образом. Это может привести к тому, что малыш преждевременно откажется от грудного вскармливания.

    Любые заболевания ЖКТ. В стадии обострения этот продукт вызовет ухудшение самочувствия, а во время ремиссии может спровоцировать возврат к обострению.

  • Заболевания почек и печени. При таком диагнозе следует отказаться от любых маринованных или слишком солёных продуктов.
  • Томаты для мариновки нужно отбирать по определённым критериям:

      Размер. Чем крупнее помидор, тем больше времени он будет настаиваться. Старайтесь подбирать овощи одинакового размера для равномерной мариновки.

    Структура. Томат должен быть плотным и содержать больше мякоти, чем семян. Для удобства можно использовать такие сорта, как Гумберт или Сан-Марцано.

    Шкурка. Для того чтобы во время заливания кипятком помидор не лопнул, кожица должна быть толстой, без повреждений, а стенки — плотными.

  • Качество. Не следует брать переспелые томаты, также внимательно осмотрите на отсутствие мягких участков, подмороженных мест или болезней.
  • Можно использовать помидоры черри, в засолке они смотрятся симпатично, и к столу их можно подавать без особых приготовлений.

    Ниже мы рассмотрим несколько полезных и вкусных рецептов маринованных помидоров:

      Мариновка без стерилизации. 2 килограмма помидоров промыть, вырезать плодоножки, на их место вставить по некрупному зубчику чеснока. Выложить их в трёхлитровую банку, залить кипятком на 10 минут. В кастрюле разогреть литр воды, добавить 2 столовые ложки соли, 5-6 столовых ложек сахара, душистый перец горошком, гвоздику, листья чёрной смородины и зонтики укропа — по вкусу. Кипятить рассол минут 10-15. Слить воду из банки, добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции, залить рассолом так, чтобы помидоры были полностью закрыты. Крышку простерилизовать, закатать машинкой или закрутить. Перевернуть банку дном вверх, закутать в одеяло, держать их до полного остывания в теплом месте. Затем 2 недели хранить в прохладном и тёмном месте (не в холодильнике).
  • Маринованные помидоры быстрого приготовления. Помидоры (500-600 грамм) нарезать дольками. 4 зубчика чеснока нарезать пластинками, пучок базилика и пучок петрушки порвать руками. Репчатый лук (150 грамм) нарезать полукольцами. Для маринада смешать оливковое масло (50 мл), соевый соус (1 столовую ложку), пол чайной ложки горчицы, полторы столовых ложки сахара, столовую ложку соли, пол чайной ложки горчицы, белый винный уксус (2 столовые ложки). По желанию можно добавить молотый душистый перец. В контейнере с крышкой размешать помидоры, лук, чеснок и зелень, залить маринадом. Накрыть марлей, держать при комнатной температуре час, перемешать. Закрыть крышкой, убрать в холодильник, через час перемешать, ещё через час уже можно есть.
  • При выборе покупных томатов для ваших блюд так же стоит знать некоторые признаки качественного продукта:

      Рассол. Мутный рассол и осадок на дне говорят о том, что продукт, скорее всего, испорчен.

    Состав. В нём не должно быть никаких лишних красителей, примесей и консервантов, только помидоры, уксус, вода, соль и приправы.

    Количество. Доля томатов от общей массы в банке должна составлять не менее 60%, в противном случае вы покупаете очень много рассола и добавок вместо овощей.

    Срок годности. Он должен быть не более двух лет.

  • Повреждения. Визуально осмотрите банку, чтобы убедиться в целостности томатов.
  • Рецепты с использованием маринованных помидоров:

      Горбуша с маринованными помидорами. 4 кусочка горбуши промыть, обмакнуть бумажными полотенцами, натереть солью и душистым молотым перцем по вкусу. Маринованные помидоры (300 грамм) очистить от шкурки, в блендере растереть в пюре. Рыбу выложить в форму для запекания на пергамент, смазанный оливковым маслом, сверху присыпать листьями базилика и полить томатным пюре. Десять маслин без косточки нарезать кружочками, выложить сверху, посыпать нарезанной или тёртой моцареллой. Выпекать в духовке при температуре 220 градусов 25-30 минут. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком и присыпать зеленью петрушки и базилика.

    Салат с маринованными помидорами и авокадо. Авокадо очистить, нарезать крупными кусочками, обжарить на оливковом масле. Огурцы (450 грамм) и маринованные помидоры (450 грамм) очистить от кожуры, нарезать так же, как авокадо. Тофу (450 грамм) нарезать средними кубиками. 1 батон или багет нарезать на кубики, засушить в духовке. Смешать все ингредиенты, добавить 50 грамм молотых очищенных грецких орехов, зелень петрушки, свежий шпинат, сок лайма, присолить по вкусу, заправить оливковым маслом. По желанию сухарики из багета можно заменить на покупные.

  • «Деревенская запеканка». Разогреть на сковороде немного растительного масла, там же растопить сливочное масло (50 грамм), обжарить говяжий фарш (1 кг) до золотистого цвета, помешивая. Репчатый лук (150 грамм) мелко нашинковать, обжарить отдельно 2 минуты, морковь (150 грамм) натереть на крупной тёрке, добавить к луку и пассировать ещё 4 минуты. Выложить фарш к моркови и луку, добавить томатный соус (150 грамм) или томатную пасту (70 грамм), 3 столовых ложки бульона. Маринованные томаты (400 грамм) очистить от кожицы, нарезать некрупными кусочками, выложить в смесь, тушить, пока не выпарится жидкость (10-15 минут). Добавить горох (100 грамм), тушить ещё 3 минуты. Сделать картофельное пюре из 350 грамм картофеля, молока и сливочного масла. Подготовить форму для запекания: смазать сливочным маслом, слегка присыпать мукой. Выложить в форму ровным слоем 1/4 пюре, затем фарш с овощами, сверху оставшееся пюре. Для удобства можно разровнять лопаткой. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Перед подачей можно полить сметанным соусом с чесноком.
  • Из плотных маринованных помидоров среднего размера можно делать множество различных закусок. Так, если аккуратно срезать «шляпку» и вырезать сердцевину помидора, то можно сделать корзинку для любых начинок. Для самой простой можно измельчить сердцевину, смешать её с давленым чесноком, нашинкованным укропом и майонезом. Самые сложные могут быть многокомпонентными: от различных овощных и грибных поджарок, заканчивая мясными начинками. Такие корзинки можно подавать охлаждёнными или посыпать сыром и запечь в духовке.

    В Южной Америке, где и были найдены первые дикорастущие томаты, стали раскрывать потенциал этого овоща, несмотря на неодобрение соседних стран, которые считали его ядовитым. Помидоры солили, мариновали, вялили.

    В России общепринят тот факт, что помидор является овощем, но в Европе, в 2001 году, учёные пришли к выводу, что помидор — это ягода из типа паслёновых.

    Очень интересно нынешнее положение Европы по отношению к маринованным помидорам: их там очень сложно найти в магазинах, по этой причине они считаются практически деликатесом, а способ приготовления — очень сложным. Так, в Германии есть специальные службы доставки консервированных овощей, в том числе и томатов, из России и стран СНГ.

    Как приготовить маринованные помидоры — смотрите на видео:

    источник

    Помидоры уже несколько столетий широко используются в кухне многих европейских и латиноамериканских стран. Традиционно, в пищу употребляют зрелые: красные или желтые плоды.

    Однако в России, период выращивания культуры невелик, поэтому владельцы приусадебных участков сталкиваются с проблемой: как использовать не успевшие созреть плоды.

    Можно снять их и оставить дозревать в домашних условиях. А можно использовать зеленые помидоры, не дожидаясь их созревания. Актуально это в конце сезона, когда плоды не вызревают из-за заболеваний фитофторой.

    Термическая обработка и приготовление зеленых плодов предотвратит развитие болезни и не даст пропасть урожаю. Но остается вопрос: не опасно ли употребление в пищу неспелых плодов, уравновешивают ли друг друга польза и вред зеленых помидоров. Об этом читайте в статье:

    Относится помидор к семейству пасленовых, чьи плоды известны своими токсичными свойствами, из-за содержания ядовитых веществ, которые в спелых плодах отсутствуют. Несозревшие помидоры отличаются своей жесткостью и неприятным вкусом.

    Поэтому неспелые томаты в сыром виде употреблять в пищу не только не вкусно, но и опасно. В России и в Европе растение выращивали исключительно как декоративную культуру, употребление недозрелых овощей часто заканчивалось тяжелыми отравлениями.

    После открытия способа правильного употребления этих овоща, они прочно заняли место среди других, более привычных сельскохозяйственных культур.

    Химический состав и пищевая ценность недозрелых плодов отличается от их поспевших собратьев. Помидоры менее калорийны, по сравнению с красными — 100 гр. продукта содержат 23 ккал. Больше всего в них углеводов (до 5,1 г) в виде моно- и дисахаридов. Белки содержатся в незначительном количестве (до 1,2 г), пищевых волокон до 1,1 г, жиры почти отсутствуют (до 0,2 г).

    Правильно приготовленные зеленые томаты сохраняют свои полезные свойства. В их состав входят витамины группы В, аскорбиновая кислота, аминокислоты, калий, медь, магний и железо. Отличаются плоды содержанием специфических веществ, обуславливающих их характерные свойства: соланин, ликопин и томатин.

    Соланин – это ядовитый гликоалколоид. Его большое содержание в незрелых томатах обусловлено природной защитой плодов от плесневелых грибков. По мене созревания концентрация этого элемента резко сокращается, поэтому даже светло-зеленые, вступающие в стадию созревания помидоры безопаснее плодов с темно-зеленой окраской.

    В малых дозах соланин способен оказывать благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему, обладает противовирусными, спазмолитическими и мочегонными свойствами. Однако при превышении безопасной дозы, он пагубно влияет на эритроциты, что приводит к ухудшению их функций по переносу кислорода.

    Неблагоприятно действует на нервную систему. Концентрация его в зеленых плодах такова, что для серьезного отравления достаточно съесть 5-6 томатов. Ярко выраженными симптомами отравления соланином, являются тошнота, рези в животе, понос, головная боль.

    В тяжелых случаях передозировка ядом может вызвать летальный исход. Если после употребления в пищу зеленых помидоров появились симптомы отравления, нужно принять активированный уголь и обратиться к врачу.

    Томатин – еще одно потенциально ядовитое вещество, относящееся к гликоалкалоидам и содержащееся в зеленых томатах. Концентрация его невелика, для серьезного отравления требуется съесть не менее нескольких килограммов продукта, что вряд ли кому-то под силу.

    В небольших дозах он благоприятно действует на организм, поскольку обладает иммуномодулирующими и антиоксидантными свойствами. Есть сведения, что томатин ускоряет наращивание мышечной массы при нагрузках и способствует расщеплению жиров. Вещество является основой такого лекарственного препарата, как кортизон.

    Ликопин – вещество, влияющее на окраску плодов. Это вещество является мощным антиоксидантом и защищает ДНК от онкогенных мутаций, тормозит развитие клеток раковых и их влияние на ДНК.

    Предотвращает изменение хрусталика и развитие катаракты, снижает риск развития атеросклероза. Ликопин способен нормализовать давление и снизить уровень холестерина, что важно при болезни сосудов и сердца.

    В отличие от соланина и томатина он нетоксичен, единственный возможный вред при передозировке – изменение цвета кожи, который возвращается к нормальному состоянию после исключения продуктов, содержащих ликопин, из рациона.

    Передозировка возможна только при употреблении большого количества спелых томатов или продуктов из них, например, сока. В незрелых овощах его количество для такой передозировки недостаточно.

    Серотонин . Помимо трех вышеперечисленных компонентов, в состав томатов входит серотонин, известный как «гормон счастья». Он не только повышает уровень эмоционального состояния, но и благоприятно влияет на работу мозга, нормализуя процесс передачи нервных импульсов.

    Фитонциды, входящие в состав овощей, уменьшают воспалительные процессы. А комплекс витаминов и микроэлементов, поддерживает общий тонус организма.

    Пользу может принести и наружное использование незрелых томатов. Так, прикладывание ломтиков помидоров к коже, народной медициной рекомендуется для излечения варикозных узлов.

    Ученые приходят к общему мнению, что в зеленых томатах слишком много содержится органических кислот, гораздо больше, чем в спелых. При передозировке они вредно сказываются на работе поджелудочной железы и желчного пузыря. При болезни желчнокаменной они противопоказаны, так же как при подагре и артрите.

    Содержание нитратов в зеленых плодах, тоже бывает завышенное, (на 100 г мякоти около 10-11 мг), в то время, как в красных обнаруживаются малые микродозы. А нитраты вредны тем, что воздействуя на кислород, лишают его всякой активности. Результат этого влияния выражается в дефиците гемоглобина в крови, отчего нарушается работа печени. И даже может наступить отравление организма.

    Считается, что свыше 5 съеденных зеленых томатов, приводят к отравлению организма, а более 10 штук -могут вызвать летальный исход.

    Что делать? Не ешьте зеленые томаты, либо подвергайте их бланшированию, что в значительной степени снижает количество нитратов. Кроме этого. Чтобы предотвратить вред плодов, который они могут нанести организму, при употреблении зеленых помидоров в пищу, необходимо обезвредить соланин. Достигается это термообработкой плодов или вымачиванием их в солевом растворе по нескольку часов.

    В первом случае овощи бланшируют несколько минут, либо два-три раза обдают кипятком. При замачивании, солевой раствор желательно несколько раз сменить. Эти несложные меры значительно снижают концентрацию соланина в томатах и делают их употребление безопасным.

    Ограничение накладывается и на употребление помидор в маринованном или соленом виде, они могут причинить вред людям с проблемами ЖКТ. Не желательно употреблять их в период беременности и кормления грудью.
    Необходимо помнить о том, что зеленый томат может вызвать индивидуальную непереносимость и высыпания аллергического характера.

    Наиболее известный способ кулинарной обработки зеленых помидоров – приготовление из них разнообразных заготовок на зиму. Не успевшие созреть плоды маринуют, солят, готовят из них икру, салат и даже варенье. Их можно и тушить, и даже жарить.
    Диетологи говорят, что наибольшую пользу приносит употребление томатов с растительным маслом и советуют употреблять их раздельно с мясом, рыбой, яйцами и хлебом.

    Целые крепкие плоды сложить в стеклянную емкость, перекладывая пряными растениями и семенами по вкусу (хрен, кориандр, острый перец, чеснок и т.п.). Залить холодным некипяченым рассолом (2 ст.л. соли на литр воды) и убрать в холодное место. Соленье будет готово через месяца 2.

    Здоровые плоды вымыть и сделав три надреза (два боковых и один внизу), вставить в боковые разрезы тонкие пластинки чеснока, а в нижний– дольку моркови. Подготовленные таким образом томаты укладывают в трехлитровые баллоны и на 15 минут заливают кипятком.

    Потом воду сливают. Из свежей воды готовят рассол из расчета 100 гр. соли и 400 гр. сахара на литр воды. Доведя его до кипения , залить помидоры и прямо в банки добавить по ст. л. уксуса и закатать. По желанию, вместе с помидорами в банку можно положить горошины перца и лаврушку.

    • 3 кг. помидоров
    • Пара морковок
    • Один-два сладких перца
    • Приправы: укроп, петрушка, лавровый лист, чеснок, хрен, острый перец (по вкусу).

    Ровные крепкие плоды, примерно одинакового размера надрезать крест-накрест, но так, чтобы они не распались. Вложить в разрезы измельченные в мясорубке или блендере овощи (морковь, чеснок, перец).

    Нафаршированные томаты уложить в кастрюлю, переслаивая приправами и зеленью, и залить горячим, но не кипящим рассолом, предварительно растворив в нем сахар и соль (соответственно 2 и 1 ложку ст. на литровую банку). Придавить овощи небольшим гнетом, чтобы не всплывали, и выдержать при комнатной температуре несколько суток. После этого снять образовавшуюся в процессе засолки пену и убрать в холодное место.

    В зависимости от желаемой консистенции будущей икры, недозрелые томаты, сладкий перец, морковь и лук пропускают через мясорубку или мелко режут. Морковь, чтобы была мягче, можно предварительно слегка отварить, а лучше обжарить.

    Добавляют к овощам сахар с солью на свой вкус и ненадолго оставляют, чтобы выделился сок. После чего варят на слабом огне, помешивая, чтобы не подгорели, примерно 1,5 часа. За 10-15 минут до готовности в икру наливают полстакана растительного масла и немного уксуса. Готовую икру расфасовывают по банкам и закатывают.

    Нарезать томаты вдоль, ломтиками средних размеров. Приготовить рассол из стакана соли и 5 литров воды, вскипятить и залить им нарезанные помидоры. Когда рассол остынет, его нужно слить, а в помидоры положить пропущенные через мясорубку, сладкий перец и чеснок. Добавить 0.5 л. масла растительного, по одному стакану 9% уксуса и сахара, соли на свой вкус и варить до 20-ти минут.

    Порезать овощи –помидорки, морковку, сладкий перец, луковицу, чеснок. Овощи порезать ломтиками, не очень мелко, лук – кольцами. Чеснок мелко порубить. На растительном масле обжаривать по очереди: сначала лук, потом чеснок, затем все остальные овощи.

    Тушить блюдо на медленном огне, периодически перемешивая. Воду можно не добавлять – овощи дадут сок, который на медленном огне выкипеть не успеет. Перед готовностью положить по вкусу зелень, соль, немного сахара и приправы.

    Помидоры нарезать и заморозить, а потом дать им оттаять при комнатной температуре. Выделившийся в результате сок сливают, а помидорные дольки перемешивают с перекрученным на мясорубке лимоном. Добавляют в смесь один килограмм сахара и выставляют на медленный огонь, варят после закипания в три приема, по 10-15 минут каждый. Между варками для настаивания нужно делать полуторачасовые перерывы.

    Польза и вред зеленых помидоров большинству людей не известна. Они воспринимают их скорее как способ сохранить не успевший созреть урожай, чем как продукт, имеющий самостоятельную ценность.

    Но в небольших количествах, употребление зеленых помидоров может быть не менее полезно, чем красных. Также, это отличная возможность разнообразить меню. Необходимо только помнить, что при их употреблении важно соблюдать меру.

    Будьте здоровы, уважаемые читатели!

    В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

    источник

    Помидор известен нам с детства. Его подают к столу сырым, вяленым, консервированным или тушеным. Самостоятельно или в составе различных блюд. Любят его не только за прекрасный вкус, но и свойства, которые обеспечивают присутствующие в нем полезные вещества. Именно о том, какие витамины в помидорах содержатся, пойдет речь дальше.

    Томаты принадлежат к семейству пасленовых. На территорию Европы завезены из Южной Америки где-то в середине XIV века, но к россиянам попали почти через три сотни лет.

    Название «помо’дор» придумано итальянцами. В переводе оно означает «золотое яблоко». Немцы величали плод «райским яблоком», а французы — «яблоком любви». Сначала помидоры считались декоративным растением и украшали всевозможные цветники. Но через время люди узнали, что плоды растения вполне съедобны, имеют приятный вкус и к тому же полезны.

    Сейчас томаты воспринимаются как доступный и привычный продукт питания, в котором содержится некоторое количество полезных для организма веществ. Какими же свойствами обладают помидоры? Могут ли они быть вредными для человека? И в чем заключается их пищевая ценность?

    Помидор — продукт низкокалорийный и потому частенько встречаемый в перечне диетических. В 100 граммах красной, желтой или розовой мякоти содержится не более 24 ккал, то есть одна сотая часть суточной нормы, необходимой взрослому человеку.

    Что касается органического состава, в томатах присутствуют:

    • белки — 0,6/100 гр;
    • пищевые волокна — 3,8/100 гр;
    • углеводы — 4,2/100 гр;
    • вода — 93,5 мг/100 гр.

    В свежих помидорах содержится большое количество минералов и витаминов. Их считают настоящей сокровищницей витаминов группы B, а также важным источником других, не менее важных веществ.

    Какие витамины и в каком количестве содержатся в помидорах, расскажет таблица.

    Белковый, водно-солевой и углеводный обмен, улучшение работы сердца, органов пищеварения, избавление от депрессий, усиление кровообращения. Регенерация клеток эпителия, метаболизм протеинов и липидов, обеспечение нормального функционирования зрительных органов. Синтез гормонов, отвечающих за рост и половые функции, формирование антител, липидный обмен и участие в восстановительных процессах, профилактика воспалений. Отсутствие вещества негативно сказывается на работе нервной системы и печени, прохождении обменных процессов. Витамин необходим для выработки серотонина, именуемого «гормоном счастья». Борьба с инфекциями, воспалениями, улучшение кроветворения, участие в процессах метаболизма, укрепление кровеносных сосудов. Регенерация тканей, борьба с кожными заболеваниями, укрепление иммунитета, предотвращение преждевременного старения, стимуляция работы яичников, антиоксидантное действие. К 0,006 Участие в синтезе белков, отвечающих за свертываемость крови.

    Обеспечение нормального функционирования гормональной системы и желез внутренней секреции.

    Микроэлементы в помидоре:

    Минерал Содержание мг/100 гр Действие
    Магний 11,0 Борьба с нервными расстройствами и стрессами.
    Фосфор 24,0 Участие в каждом обменном процессе.
    Регулирование кислотно-щелочного баланса и работы выделительной системы, сохранение жидкого состояния минеральных веществ, содержащихся в крови.
    Кальций 10,0 Укрепление костной ткани.
    Влияет на выработку меланина, коллагена, гистамина. Оказывает антиоксидантное действие, регулирует кровяное давление, принимает участие в выработке женских половых гормонов. Оказывает противовоспалительное действие. Транспортирует железо и, взаимодействуя с ним, активно включается в процесс образования гемоглобина и эритроцитов.
    Калий 237,0 Регулировка водного баланса, нормализация сердечного ритма.
    Цинк 0,2 Обеспечивает волосам красоту, а клеткам кожи — обновление.
    Железо 0,3 Предотвращение развития анемии, обеспечение качественного состава сыворотки крови.
    Фтор 0,002 Придает прочность костной ткани и повышает иммунитет.
    Селен 0,2 Укрепляет иммунитет, препятствует росту раковых клеток, повышает умственные способности.
    Читайте также:  Какие витамины принимать чтобы избавиться от прыщей

    200 гр помидоров содержат половину нормы витамина А и около 70% от необходимого количества аскорбиновой кислоты.

    В плодах также содержится холин, помогающий избавиться от холестерина и увеличивающий количество гемоглобина в крови.

    Известно, что томаты бывают разных цветов — розовые, желтые, красные, также селекционерами выведены бурые, оранжевые и даже полосатые плоды.

    П

    Оказывается, от основной окраски зависит то, какими полезными веществами и свойствами наделен плод:

    • Красный — яркую окраску придает бета-каротин (протовитамин А), которого, как и витамина С, очень много. Здесь также содержится холин.
    • Розовый — указывает на то, что в этом помидоре селена содержится больше, чем в других «цветах». Вещество предотвращает появление новообразований и отвечает за стимуляцию перистальтики кишечника.
    • Желтый — богат ликопином, которого больше, чем в красном или розовом томате, а также ретинолом и миоцином. Плоды цвета солнца содержат меньше воды, чем «собратья», и больше мякоти. В них намного меньше органических кислот, раздражающих слизистые оболочки желудка и кишечника, а также аллергенов.
    • Зеленый — не успевший созреть томат, поедание которого в сыром виде может негативно сказаться на состоянии. В нем присутствует соланин, большая концентрация которого вредна для организма. Есть зеленые плоды можно, но только после того, как они пройдут термообработку.

    Мужчинам и женщинам полезно регулярно употреблять в пищу помидоры разных цветов.

    Это объясняется тем, что плоды, в зависимости от того, в каком виде пребывают (свежем или консервированном):

    • являются мощными антиоксидантами;
    • защищают от патологий сердца и сосудов;
    • укрепляют иммунитет;
    • улучшают зрение;
    • борются с холестерином;
    • избавляют от усталости;
    • снижают риск возникновения цервикального рака;
    • притупляют чувство голода, что особо ценно при соблюдении диеты;
    • стимулируют выработку тирамина и серотонина, борющихся с депрессией.

    Сушеные томаты показаны при:

    • атеросклерозе;
    • сердечных заболеваниях;
    • диарее.

    Беременным томаты помогают справиться с проявлениями токсикоза на ранних стадиях, предотвращают тошноту и рвоту. Клетчатка, которой богаты плоды, избавляет от запоров. Не менее полезны томаты пожилым людям, естественно, при отсутствии противопоказаний.

    Помидор в виде пюре станет незаменимым витаминизированным продуктом питания для детей старше года. Малышам после двух лет можно предлагать свежие томаты. Естественно, в рацион их вводят понемногу.

    Соланин, содержащийся не только в зеленых томатах, но и в листьях, а также стеблях растения, негативно влияет на печень, ухудшает обмен веществ. Контактируя с кожей в большом количестве , вещество может стать причиной аллергии, зуда, повышения температуры.

    Вяленые томаты богаты щавелевой кислотой, чрезмерное потребление которой вредно для организма. Соленые плоды насыщены хлоридом натрия, проще — солью. Она способствует накоплению лишней жидкости в организме, приводящей к отекам. Маринованные томаты могут спровоцировать образование камней в почках и мочевом пузыре. Осторожно к консервации нужно относиться беременным женщинам в третьем триместре и детям.

    Отказаться от томатов придется, если человек болен:

    • подагрой;
    • желчнокаменной болезнью;
    • артритом.

    Вредны продукты при:

    Помидоры являются ценным источником полезных веществ. При регулярном, но умеренном потреблении они насытят организм витаминами и минералами, сберегут красоту и здоровье на долгие годы. По мнению диетологов, взрослому человеку достаточно 300 гр свежих плодов в день.

    источник

    Томаты – распространенный продукт, который отлично подходит для приготовления салатов. Также из него готовят пасту, сок, маринуют. Существует множество разнообразных рецептов с помидорами, которые пользуются большой популярностью у хозяек. Это обусловлено тем, что томаты полезны для организма, так как содержат в себе множество витаминов и минеральных веществ.

    Выделяют множество сортов томатов, которые различаются по вкусовым качествам и цвету. Многих интересует, какие овощи полезнее – красные или желтые. Они отличаются не только по вкусовым качествам, но и своему составу. Специалисты утверждают, что именно желтые помидоры значительно превышают красные по пользе для организма. В первую очередь, в их состав входит ретинол, который необходим для работы зрительного аппарата. Поэтому желтые томаты становятся причиной аллергии в редких случаях. Их можно вводить в рацион ребенка раньше красных. В желтых томатах присутствует меньшее количество калорий. Продукт также укрепляет сосудистые стенки.

    Таким образом, желтые помидоры считаются полезнее красных. Но оба сорта принесут неоценимую пользу для организма.

    Химический состав томатов, в зависимости от сорта, различается. Но все они содержат множество аминокислот. В состав помидоров входят следующие микроэлементы:

    1. Магний. Полезен для работы сердечной мышцы и сосудов. Также участвует в строении мышечной ткани. Недостаток вещества приводит к появлению судорог рук и ног.
    2. Кальций. Микроэлемент необходим как взрослым, так и детям. Это обусловлено тем, что он участвует в строении костной ткани.
    3. Йод. Требуется в больших количествах эндокринной системе, которая синтезирует огромное число гормонов, регулирующих работу всего организма.
    4. Фтор. Микроэлемент, который относится к нейротоксинам. Он нейтрализует вредные вещества. Кроме этого, является составляющей зубной эмали.
    5. Калий. Вещество играет достаточно большую роль в организме человека. Калий участвует в работе таких систем, как выделительная, сердечно-сосудистая, входит в состав костей, мышечной ткани.

    Также в состав томатов входят цинк, медь и фосфор в небольшом количестве. Они также принимают участие в функционировании определенных органов, систем организма.

    Томаты содержат и витамины, среди которых:

    1. Витамин С. По данным исследования установлено, что помидоры значительно превосходят цитрусовые по содержанию витамина С. Он играет значимую роль для защитных сил организма.
    2. Витамин А. Участвует в клеточном обмене, поддерживает молодость кожного покрова, а также необходим для зрительного аппарата. Его недостаток приводит к ухудшению зрения.
    3. Витамин В2. Микроэлемент принимает участие практически во всех процессах организма, в том числе поддерживает работу нервной системы. При недостаточности витамина у человека возникает депрессивное состояние.
    4. Витамин В3. Позволяет поддержать здоровье кожного покрова, а также является составляющим элементом волос. Способствует укреплению иммунной и поддержанию нервной систем.

    Также в состав томатов входят и другие витамины группы В. Все они имеют свое значение для организма, выполняют свою функцию. Благодаря содержанию большого количества витаминов томаты используются и в народной медицине, а также косметологии.

    Калорийность продукта составляет всего 20 ккал на 100 г. Это позволяет включать томаты в рацион при соблюдении даже строгих диет, направленных на похудение. Их можно употреблять и тем, кто следит за своим весом и не допускает употребление высококалорийной пищи.

    Томаты при правильном их употреблении приносят пользу для организма. Благодаря своему составу они позволяют:

    1. Укрепить сердечную мышцу, так как содержат достаточное количество кальция. В результате снижается вероятность развития заболеваний миокарда.
    2. Повысить иммунитет за счет повышенного содержания витаминов.
    3. Активировать процесс выработки желудочного сока, в результате чего улучшается пищеварение.
    4. Снизить риск возникновения анемии, так как томаты содержат железо, необходимое для процесса кроветворения.
    5. Улучшить перильстатику, за счет чего снизить риск запоров.
    6. Остановить воспалительный процесс в органах и тканях.
    7. Оказать положительное влияние на качество семенной жидкости.
    8. Нормализовать показатели артериального давления.
    9. Очистить стенки сосудов от холестерина, который накапливается и становится причиной сужения просвета. Результатом данного процесса становятся нарушенное кровообращение и повышенный риск инсульта.
    10. Снизить вязкость крови.
    11. Очистить печень от токсинов и других вредных веществ.
    12. Избавить от неприятных симптомов варикозной болезни. Входящие в состав вещества помогут снизить болезненные ощущения в сосудах, нормализовать кровообращение в нижних конечностях.
    13. Улучшить общее самочувствие и поднять настроение. Это достигается путем содержания в томатах тирамина.
    14. Очистить легкие. Именно поэтому томаты рекомендованы для ежедневного употребления тем, кто бросил или собирается бросить курить.
    15. Снизить риск возникновения у пожилых людей болезни Альцгеймера.
    16. Предотвратить развитие заболеваний нервной системы.
    17. Поддержать молодость и здоровье кожного покрова.
    18. Уменьшить вероятность развития остеопороза и других заболеваний опорно-двигательного аппарата.

    Также ежедневное употребление томатов в различном виде и небольшом количестве позволит поддержать слух и зрение, так как помидоры содержат все необходимые для работы данных систем микроэлементы и витамины.

    В период менопаузы увеличивается риск развития такого заболевания, как остеопороз. Употребление помидоров позволит снизить вероятность их появления.

    Кроме всего прочего, томаты позволят исключить набор лишних килограммов, сохранить фигуру. Входящие в состав вещества помогут также сохранить молодость кожного покрова, замедлить процессы старения, вернуть волосам блеск.

    Употребление томатов принесет пользу и для мужского организма. В первую очередь, они способствуют замедлению возрастных изменений, происходящих в простате, что может вызвать развитие аденомы.

    Также томаты содержат особые вещества, которые способствуют снижению риска возникновения раковых новообразований в различных тканях и органах. Известно, что помидоры содержат вещество под названием ликопен. Он усиливает мужскую силу.

    В период, когда женщина находится в ожидании малыша, ей важно правильно питаться. Специалисты рекомендуют обязательно включить в свой рацион томаты в любом виде, так как в них содержится большое количество необходимых для развития ребенка веществ.

    В первую очередь, томаты содержат кальций, участвующий в процессе формирования опорно-двигательного аппарата. Железо позволит избежать возникновения анемии.

    Витамин С, содержащийся в томатах в достаточном количестве, позволит защитить организм будущей мамы от простуд и гриппа.

    Специалисты говорят о том, что томаты способствуют лактации. Именно поэтому их нужно употреблять при кормлении грудью. Кроме этого, в продукте содержится большое количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы женщине после родов и ребенку для нормального развития.

    Вводить томаты следует постепенно, начиная с небольшой порции. Они редко становятся причиной аллергии, но за реакцией малыша следует наблюдать в течение суток. В случае, когда неприятные симптомы отсутствуют, порцию можно увеличить.

    Организм ребенка требует много витаминов и микроэлементов, так как растет и развивается. Именно томаты отличаются не только разнообразным составом, но и достаточной концентрацией веществ.

    Если у ребенка отсутствуют противопоказания, помидоры обязательно нужно включать в его рацион. Они позволят укрепить иммунитет, активировать работу пищеварительной системы, восстановить психоэмоциональное состояние, вывести токсины.

    Вводить в рацион томаты следует не раньше, чем малышу исполнится один год, так как томаты относятся к высокоаллергенным продуктам.

    Диетологи рекомендуют включать в рацион томаты не только потому, что они низкокалорийные. Существует еще несколько причин, почему следует их употреблять при похудении:

    1. Способствуют расщеплению жировых клеток благодаря наличию ликопина.
    2. Подавляют аппетит. Даже небольшое количество помидоров поможет утолить голод на длительное время за счет содержания хрома.
    3. Поддерживают иммунитет, который может быть нарушен при соблюдении строгой диеты.

    Не следует употреблять продукт вместе со сметаной с большим процентом жирности или майонезом. Это негативно отразится на фигуре и только прибавит несколько килограмм.

    Специалисты советуют ежедневно пить по стакану томатного сока, чтобы поддержать фигуру.

    Такой продукт, как томаты, сушат и вялят. Они также полезны, как и свежие овощи. Сушка осуществляется на солнце или в специальной электрической сушилке.

    Основным преимуществом вяленых томатов является то, что в них имеется достаточно большая концентрация полезных веществ. В процессе сушки они не расщепляются, а полностью сохраняются.

    Также в них содержится клетчатка, способствующая пищеварению. Вяленые томаты позволяют поддержать работу сердечной мышцы, укрепить сосуды. Народные целители утверждают, что такой продукт вполне могут употреблять люди, страдающие гипертонией.

    Сушеные томаты, как и свежие, считаются диетическим продуктом. Но их не следует употреблять при наличии высокой кислотности желудка, болезней печени, поджелудочной железы, так как их употребление может нанести вред организму.

    Сохранить томаты на длительное время в свежем виде невозможно. Одним из популярных способов хранения в течение зимнего периода является засолка. При этом также сохраняются все минеральные вещества и витамины. Соленые помидоры считаются диетическим продуктом, так как имеют небольшую калорийность.

    Но употреблять их при наличии заболеваний пищеварительной системы не рекомендуется, так как входящие в состав специи, соль и сахар негативно сказываются на состоянии слизистой желудка. В остальном соленые помидоры обладают теми же полезными свойствами, что и свежие. Большая часть веществ сохраняется.

    Такой сорт томатов, как черри, отличается небольшим размером. Они имеют более сладкий вкус. Кроме этого, сохранить в свежем виде такие помидоры значительно легче.

    Несмотря на свои размеры, химический состав продукта не отличается от других сортов. Кроме этого, в них присутствует большее количество глюкозы и витаминов, в том числе витамина А. Таким образом, большую пользу для зрения и иммунитета принесут именно помидоры черри.

    Одним из самых популярных блюд является салат, состоящий из свежих огурцов и помидоров. Приготовить его можно достаточно просто и быстро. Блюдо отличается огромным содержанием витаминов и минеральных веществ, так как огурцы также относятся к продуктам, в состав которых входят полезные микроэлементы. Сочетание огурцов и томатов позволяет значительно повысить иммунитет, оказывает положительное влияние на состояние слизистой желудка.

    Особый вкус можно получить, если добавить небольшое количество зелени и лука. Это позволит сделать блюда в несколько раз полезнее. Салат можно вводить в рацион при соблюдении диеты для похудения, так как калорийность огурцов составляет всего 17 ккал на 100 г. При этом заправлять его лучше оливковым маслом ли лимонным соком.

    Таким образом, салат, состоящий из томатов и огурцов, не только полезен, но и помогает сохранить фигуру, поднимет настроение.

    Полезны для организма и маринованные помидоры. Это обусловлено тем, что в их составе сохраняется антиоксидант, который называется ликопин. Именно он считается основным элементом, позволяющим снизить риск развития сердечных заболеваний. Кроме этого, он помогает замедлить процесс формирования раковых новообразований в различных тканях и органах. Ликопин поддерживает работу нервной системы, помогая человеку справиться со стрессами и нервными перенапряжениями.

    Маринованные томаты способствуют выведению холестерина. Вещество в больших количествах опасно для организма, так как имеет свойство скапливаться на стенках сосудов и ухудшать кровообращение. Маринованные помидоры содержат и бета-каротин, необходимый для поддержания зрения.

    Входящие в продукт вещества также позволяют вывести токсины, в том числе и продукты распада алкоголя, справиться с похмельем. Именно поэтому маринованные томаты пользуются популярностью при застольях.

    Но они могут нанести и вред организму. Помидоры, маринованные в собственном соку, не следует употреблять в больших количествах людям, страдающим повышенной кислотностью и заболеваниями пищеварительной системы. Отказаться от них следует при возникновении ярко выраженных симптомов язвы и гастрита.

    Сок, получаемый из томатов, также обладает рядом полезных свойств. Он содержит столько же витаминов и микроэлементов, что и свежие помидоры. К особым, полезным свойствам напитка относятся:

    1. Поддержание иммунитета, так как в составе присутствует витамин С.
    2. Активирование работы головного мозга за счет содержания ряда микроэлементов и глюкозы.
    3. Поддержание веса. Сок имеет низкую калорийность и может быть включен в ежедневный рацион при похудении.
    4. Снижение риска развития заболеваний пищеварительной системы. Напиток обладает обволакивающим действием, что защищает слизистую органов системы пищеварения от негативного воздействия.
    5. Улучшение настроения за счет содержания микроэлементов, оказывающих влияние на работу нервной системы.
    6. Поддержание молодости кожного покрова.

    Это неполный список полезных свойств томатного сока. Он оказывает то же влияние на организм, что и свежие помидоры.

    Такой продукт, как томатная паста, используется при приготовлении блюд. Многих интересует вопрос о том, есть ли польза от нее. Паста, приготовленная из томатов, несомненно, принесет пользу для организма. В ее состав входят те же вещества и микроэлементы, что и в свежих помидорах. Специалисты рекомендуют отдать предпочтение томатной пасте и применять ее вместо кетчупа, так как в ней содержится меньшее количество специй, негативно влияющих на состояние желудка.

    Таким образом, паста из помидоров поможет не только придать блюду особый вкус и аромат, но и пополнить запас витаминов, микроэлементов и питательных веществ в организме.

    Томаты применяются не только в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Они используются и в медицинских целях в качестве дополнительного метода терапии некоторых заболеваний. Народные целители рекомендуют вводить их в рацион при следующих патологиях:

    1. Авитаминоз. Состояние может быть опасно для организма человека, так как проявляется в виде недостатка витаминов. Они необходимы для работы защитных сил организма. Именно в томатах содержится большое количество полезных веществ. При авитаминозе помидоры можно употреблять как в свежем виде, так и солеными, маринованными.
    2. Атеросклероз. Характеризуется формированием холестериновых бляшек, которые постепенно сужают просвет сосудов, в результате чего ухудшается кровообращение. Это может привести к нарушению работы сердечной системы. Одной из причин возникновения заболевания является неправильное питание. В томатах содержатся вещества, помогающие вывести холестерин из организма и снизить риск возникновения инфаркта.
    3. Анемия. Проявляется в виде недостатка железа. В помидорах содержится достаточное количество данного элемента, что приносит неоценимую пользу для организма, особенно в период беременности и кормления грудью.
    4. Сахарный диабет 1 или 2 типа. В составе томатов присутствует такое вещество, как ликопен. Он способствует понижению глюкозы в крови и восстановлению обменных процессов.
    5. Запор. Такое деликатное нарушение, как запор, может отрицательно сказаться на общем состоянии. Употребление томатов в любом виде поможет справиться с застойным процессом в кишечнике.
    6. Рак. Патологически измененные клетки начинают разрастаться и формировать новообразование в случае, когда при сниженном иммунитете увеличивается число свободных радикалов. Входящий в состав томатов ликопен обладает антиоксидантным свойством и поспособствует снижению риска развития онкологических заболеваний.

    Томат входят в любой рацион, который назначается пациентам с различными заболеваниями. Он практически не имеет противопоказаний и оказывает на организм положительное воздействие.

    Диабет возникает по нескольким причинам. Но в любом случае он проявляется в виде неспособности организма перерабатывать глюкозу. Ее повышенное количество приводит к развитию опасных состояний, в том числе и диабетической комы.

    Также при наличии сахарного диабета наблюдается нарушение и других обменных процессов, нормализовать которые поможет именно томат. Входящие в него вещества способствуют выведению холестерина, нормализации пищеварения. Но специалисты рекомендуют соблюдать осторожность пациентам с первым типом диабета. Это обусловлено тем, что употребление продукта увеличивает выработку желчи, что негативно отражается на состоянии поджелудочной железы.

    При наличии второго типа заболевания в рационе могут присутствовать только свежие томаты. От консервированных и соленых лучше отказаться.

    Важно: гликемический индекс помидоров от 15 до 40 единиц.

    При установленном панкреатите специалисты рекомендуют употреблять в пищу только томаты, у которых предварительно снята кожура. Снимать ее следует даже при отсутствии выраженных симптомов, когда болезнь находится в стадии ремиссии.

    Также лучше всего сочетать томаты с другими продуктами. В случае, когда панкреатит сопровождается повышенной кислотностью, в день можно съедать не больше 100 г продукта. Если кислотность понижена, порция может составлять до 300 г в сутки.

    Гастрит – воспалительное заболевание, при котором пациенту назначается ряд лекарственных средств. Важное значение для сохранения длительного периода ремиссии имеет и питание.

    В рационе в случае развития гастрита помидоры могут присутствовать, но употреблять их следует в небольшом количестве, предварительно очистив от кожуры. Суточная норма не может превышать 200 г томатов. Запрещены к употреблению маринованные, соленые помидоры, так как они оказывают негативное воздействие на слизистую желудка и могут привести к возникновению язв.

    Присутствие в рационе томатов приносит пользу для кишечника. Входящие в состав продукта вещества поддерживают его работу, обменные процессы и помогают в выведении холестерина.

    Таким образом, помидоры полезны для здоровья кишечника. Они также улучшают перистальтику, что снижает риск появления застойных процессов.

    Запор – частая проблема, особенно у женщин в период беременности и после рождения ребенка. Он возникает в результате ухудшения работы кишечника и появления застойного процесса. Запор отрицательно сказывается на общем состоянии пациента и требует немедленного принятия мер.

    Не всегда избавление от данной деликатной проблемы требует использования лекарственных препаратов. Сделать это можно с помощью нормализации питания. Специалисты рекомендуют ввести в рацион большее количество свежих овощей, в том числе и томатов. Содержание в них определенных веществ способствует улучшению пищеварения и устранению такой проблемы, как запор.

    В случае, когда установлена подагра, запрещены к употреблению продукты, в составе которых присутствует щавелевая кислота. К ним относятся и помидоры. Но содержание кислоты в них настолько мало, что она не оказывает влияния на состояние пациента и не препятствует процессу выведения мочевой кислоты, которая накапливается в суставах при подагре.

    Кроме этого, в томатах содержится достаточно минеральных веществ и витаминов, которые способствуют укреплению иммунитета, поддержанию других процессов в организме. Следовательно, употреблять при подагре томаты нужно, но в умеренных количествах, не злоупотребляя ими. Специалисты советуют отдать предпочтение томатам, которые прошли тепловую обработку, например, соусы на их основе, овощные рагу и другие блюда.

    Заболевание возникает в результате воспаления слизистой оболочки кишечника. В результате возникают такие неприятные симптомы, как болезненные ощущения, нарушение процесса пищеварения и другие.

    Кроме приема лекарственных препаратов, рекомендуется и правильное питание. В рационе пациентов должны присутствовать только свежие томаты, очищенные от кожуры. Благодаря своим свойствам продукт поможет оградить слизистую кишечника от негативного воздействия ряда факторов.

    Томаты для печени принесут неоценимую пользу. Это обусловлено тем, что именно данный орган принимает на себя большее количество вредных веществ, которые оказывают отрицательное влияние.

    Читайте также:  Мясо свинина какой в нем витамин

    Регулярное употребление помидоров поможет вывести все токсины из организма и снизить нагрузку на печень. Кроме этого, маринованные томаты способствуют нейтрализации вредных веществ, в том числе и продуктов распада алкоголя. Именно по этой причине продукт применяется после употребления спиртных напитков. Он позволяет нормализовать общее состояние и избавить от похмелья.

    Одной из частых проблем людей, ведущих сидячий образ жизни, является геморрой. При появлении симптомов специалисты назначают прием лекарственных препаратов. Также важно соблюдение правильного питания.

    При развитии заболевания в рационе должны присутствовать томаты, так как они помогают снять воспаление, обладают обволакивающим свойством и нормализуют процесс пищеварения.

    В случае распространения воспалительного процесса на тканях желчного пузыря справиться с неприятными симптомами также помогут томаты. Но употреблять их следует в умеренных количествах.

    Входящие в состав вещества способствуют нормализации выработки желчи и обменных процессов. В сутки рекомендовано употреблять не более 100 г томатов в свежем виде.

    Благодаря входящим в состав витаминам и микроэлементам томаты стали использоваться и в косметических целях. Они входят в состав множества масок для волос и кожи лица.

    Томаты, которые используются для приготовления масок, не следует ошпаривать кипятком, так как термическая обработка снизит количество питательных веществ и микроэлементов. Средство будет недостаточно эффективным в борьбе с определенными проблемами кожи.

    Существует множество рецептов, которые направлены на улучшение состояния кожного покрова и устранения определенных проблем. Важно соблюдать пропорции и правила применения. Самыми популярными являются такие маски:

    1. Для улучшения цвета. Перед приготовлением маски томаты очищают от кожуры. Сделать это можно, разрезав овощи пополам и вынув мякоть с помощью деревянной ложки. Мякоть измельчить, добавить столовую ложку овсяных хлопьев и маленькую ложку лимонного сока. Все перемешать до получения однородной массы. Нанести маску на лицо и оставить на 10 минут. Затем смыть теплой водой.
    2. От прыщей. Это один из самых простых рецептов маски. Ее делают только с помощью томатов, предварительно нарезанных на кружочки. Наложить их на кожу лица и держать 10–15 минут. В процессе выделяется сок, который после процедуры нужно смыть теплой водой. Маски делать рекомендовано на протяжении недели для получения положительного результата.
    3. Восстанавливающая. Для приготовления потребуются три столовых ложки сухого молока, стакан овсяных хлопьев и измельченные томаты без кожуры. Все составляющие средства смешать. В случае, когда она получилась густой, можно добавить небольшое количество кипятка. Все нанести на кожу лица на 40 минут, после чего смыть.
    4. От жирного блеска. Мякоть томатов нужно перемешать с двумя столовыми ложками картофельной муки. По консистенции маска должна напоминать пасту. Нанести на кожный покров лица, смыть спустя 10 минут.
    5. Омолаживающая. Томат очистить от кожуры и измельчить. Добавить по ложке меда и йогурта без добавок. Перед использованием умыться теплой водой. Нанести маску на полчаса, затем смыть. После процедуры использовать увлажняющий крем.

    Все маски на основе томатов помогают справиться с определенными проблемами кожи лица. После их применения эффект заметен уже спустя неделю.

    Помидоры используются в косметологии и для восстановления структуры волос. Они позволяют вернуть им блеск, шелковистость, мягкость. Самыми эффективными масками являются:

    1. Для роста. Маска состоит из следующих ингредиентов: половина томата, зубчик чеснока, лимонный сок в количестве чайной ложки и болгарский перец. Все компоненты измельчить с помощью блендера. Полученную маску нанести втирающими движениями в корни волос и оставить на 40 минут. После смыть. Маска способствует активации роста волосяных луковиц, а также поможет укрепить волосы.
    2. Питательная. Для приготовления потребуется томат, предварительно очищенный, маленькая ложка оливкового масла и столовая ложка крахмала. Помидор размять до состояния пюре, добавить крахмал и масло. Все перемешать и распределить по всей длине волос. Затем обернуть волосы полиэтиленом и укрыть полотенцем. Смыть спустя полчаса. Подобное средство поможет вернуть волосам блеск и сделать их мягкими.
    3. Против жирности. Для приготовления эффективного средства против жирности кожи головы понадобятся 1,5–2 помидора и половина чайной ложки лимонного сока. Томаты, предварительно очищенные от кожицы, размять в кашицу и добавить сок лимона. Все размешать. Состав нанести на волосы, оставить на полчаса, после чего смыть с помощью шампуня.

    Маски можно использовать при каждом мытье головы. После их применения уже через неделю заметен результат. Волосы становятся мягкими, послушными, восстанавливается их структура, возвращается здоровый блеск.

    Несмотря на то что томаты относятся к одним из самых полезных овощей, они могут нанести вред организму при неправильном употреблении или применении их при наличии противопоказаний.

    Вред томатов заключается в следующем:

    1. Продукт содержит в себе множество микроэлементов, представляющих собой целый комплекс. Определенные вещества способны стать причиной возникновения негативной реакции организма. Она проявляется в виде сыпи, крапивницы, покраснения. Самым опасным состоянием, которое может возникнуть при наличии аллергии, является отек Квинке. При его возникновении человеку требуется срочная медицинская помощь.
    2. Существует риск возникновения гипервитаминоза. Он характеризуется повышенным содержанием витаминов, что проявляется в виде высыпаний и зуда.
    3. Большое количество помидоров способно спровоцировать обострение гипертензии. Опасность в данном случае несут маринованные томаты, так как в продукте содержится достаточное количество уксуса и соли.
    4. В помидорах присутствует щавелевая кислота, которая противопоказана пациентам, страдающим заболеваниями мочеполовой системы хронического типа. Это обусловлено тем, что вещество препятствует выведению солей, что провоцирует обострение. Также специалисты советуют соблюдать осторожность при употреблении помидоров в случае наличия камней в почках или мочевом пузыре.
    5. Томаты, благодаря своим свойствам, активируют выработку желчи. Подобное свойство может негативно сказываться на состоянии пациента при наличии мочекаменной болезни.
    6. При артрите помидоры также могут спровоцировать ухудшение состояния. Употреблять их следует только в период ремиссии с осторожностью.
    7. Томаты не рекомендованы в случае язвы и панкреатита, протекающего в острой стадии.

    Не следует переедать помидоры, так как в результате наличия определенных веществ большое их количество способно спровоцировать диарею. Не рекомендованы томаты при повышенной кислотности. В данном случае их лучше всего заменить на сушеные.

    По словам диетологов, томаты не нужно есть с хлебобулочными изделиями, рисом, яйцами и рыбой. Это обусловлено тем, что подобное сочетание отрицательно сказывается на обменных процессах и замедляет синтез жиров. Все это приводит к набору лишнего веса, формированию холестериновых бляшек на сосудистых стенках.

    При покупке томатов важно обращать внимание сразу на несколько факторов:

    1. Цвет. Помидор должен иметь равномерный яркий красный или желтый цвет без пятен. Это говорит о спелости продукта.
    2. Размер. Большой размер плода не говорит о том, что в нем содержится больше витаминов и минеральных веществ. При выборе лучше всего отдать предпочтение помидорам среднего размера. Пользу для организма принесут и томаты черри. Несмотря на свои размеры, они содержат в себе большее количество витамина С.
    3. Аромат. Спелые помидоры должны обладать приятным запахом.

    Также обратить внимание при покупке следует и на наличие повреждений. Их не должно быть на поверхности овоща. В них накапливаются патогенные микроорганизмы, и томаты начинают быстрее портиться.

    На ощупь томат должен быть достаточно упругим, но не твердым. Если плод мягкий, это говорит о том, что начался процесс гниения. Такой томат несет опасность для организма.

    Хранят помидоры не в холодильнике, так как при холодном воздухе они утрачивают свой аромат и вкус. Их можно оставить при комнатной температуре, но не под воздействием солнечных лучей. Это обусловлено тем, что ультрафиолет разрушит все полезные микроэлементы, а помидор быстро испортится.

    Многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать томаты. Заморозка является одним из методов хранения овоща.

    Хранить в морозильном шкафу можно как разрезанные помидоры, так и черри в целом виде. Предварительно цельные плоды рекомендуется проколоть с помощью зубочистки. Так они не лопнут.

    Употреблять томаты следует правильно, так как чрезмерное их потребление станет причиной возникновения нарушения пищеварения, что проявляется в виде диареи.

    Суточная норма томатов зависит от многих факторов. При наличии хронических заболеваний кишечника не следует превышать норму в 200 г в сутки.

    В случае, если болезни желудочно-кишечного тракта отсутствуют, можно увеличить нормы до 300 г в сутки. Но важно не злоупотреблять томатами, так как они содержат большое количество витаминов и минеральных веществ, что может спровоцировать гипервитаминоз.

    Томаты пользуются большой популярностью в диетическом питании за счет небольшой калорийности. Именно поэтому их можно есть на ночь и утром на голодный желудок.

    Несмотря на то что калорий в них совсем немного, они помогут прибавить сил и уменьшить чувство голода. Таким образом, томаты прекрасно подходят для легкого перекуса даже перед отходом ко сну. Но важно употреблять их не ранее чем за два часа до сна. Это обусловлено тем, сразу после еды спать ложиться нельзя, так как желудок еще работает.

    Сегодня можно найти множество рецептов салатов и закруток на основе зеленых томатов. Но употреблять их следует с осторожностью, так как в них содержится большее количество соланина. Это вещество опасно для организма и способно нанести вред.

    Прежде чем использовать зеленые томаты для приготовления салатов или закруток, их следует бланшировать в нескольких вводах. Только таким образом можно удалить некоторое количество опасного вещества.

    Но не всегда такие томаты вредны. Они прекрасно справляются с неприятными признаками варикозного расширения вен. При этом их можно как употреблять в пищу, так и делать из них компрессы. Помидоры разрезать на кружочки и приложить к областям, где проявляется заболевание. Зафиксировать их с помощью бинта или пищевой пленки. Компрессы снять спустя 2–3 часа.

    Такие овощи также могут быть опасны для организма. Дело в том, что в них также содержится соланин в больших количествах. От такого продукта специалисты рекомендуют отказаться и не употреблять в пищу.

    Фитофторой называют заболевание растений, которое вызывают патогенные микроорганизмы. Это паразиты, которые появляются на растениях и забирают все питательные вещества. Употреблять в пищу такие томаты запрещено. В первую очередь, в таких овощах практически отсутствуют микроэлементы и питательные вещества. Также фитофтора способна нанести вред организму человека, стать причиной нарушения пищеварения.

    Таким образом, пораженные плоды нужно выкинуть. Есть их категорически запрещено.

    На основе томатов сегодня можно найти множество рецептов. Из них готовят не только салаты, но и делают аджику, кетчуп, пасту и другие блюда. Все они полезны для организма, достаточно вкусные и ароматные. При приготовлении важно соблюдать технологию и количество ингредиентов.

    Блюдо пользуется большой популярностью. Оно может храниться в течение длительного времени. Самые популярные рецепты:

    Лечо, состоящее из сладкого перца и томатов
    Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    • сахарный песок в количестве 100 г;
    • половина стакана растительного масла;
    • 2 кг помидор;
    • 2 больших ложки соли;
    • 3 кг сладкого болгарского перца;
    • столовая ложка уксуса 9%;
    • несколько горошин черного перца.

    Помидоры помыть и размять в пюре. Сделать это можно с помощью блендера или мясорубки. Массу выложить в кастрюлю, влить масло, добавить сахар. Емкость поставить на плиту, довести до кипения. Варить все на протяжении 20 минут.

    Болгарский перец помыть, порезать соломкой и положить в кастрюлю. Ее накрыть крышкой и варить еще 20 минут. За 5–7 минут до окончания варки добавить уксус и горошек. Его можно разложить по ранее простерилизованным банкам. Стерилизация осуществляется как на водяной бане, так и в духовом шкафу. Все плотно закрыть крышками, дать остыть и убрать для хранения в прохладное место.

    С кабачками
    Также полезно для здоровья, обладает неповторимым вкусом. Чтобы приготовить его, потребуются:

    • 1,5 кг сладкого перца;
    • 1,5 кг кабачков;
    • 2 кг томатов;
    • стакан растительного масла;
    • 100 г сахарного песка;
    • пара зубчиков чеснока;
    • 100 мл уксуса яблочного;
    • 2 столовых ложки соли.

    Кабачки и перец помыть, порезать кубиками. Томаты превратить в пюре, вылить в кастрюлю, довести до кипения. Спустя 5 минут варки добавить заранее нарезанные овощи, снова прокипятить.

    После того как масса закипела, добавить растительное масло, соль и сахар. Все накрыть крышкой и варить 10 минут. Добавить чеснок, уксус и оставить на пять минут. Все разложить по банкам.

    Это достаточно острая приправа, которая готовится из томатов, красного перца, соли и чеснока. Она представляет собой ароматную пасту. Прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами.

    Классическая аджика готовится по следующему рецепту: понадобятся 2,5 кг томатов, полкило сладкого перца, 150 г чеснока, 3 штуки перца чили, 100 г сахара, 50 мл масла растительного, 25 мл уксуса и половина столовой ложки соли.

    Томаты помыть, разрезать на две половины и прокрутить через мясорубку. Полученную таким образом массу вылить в кастрюлю и выпарить всю лишнюю влагу. Для ускорения данного процесса рекомендуется предварительно отжать массу с помощью марли.

    Перец также помыть, почистить и прокрутить через мясорубку. Добавить его в помидоры. Также добавить сахарный песок, растительное масло, соль. Варить в течение получаса. Прежде чем снять с огня кастрюлю, добавить в аджику уксус и чеснок. Оставить на 5 минут.

    Аджика, приготовленная таким образом, может храниться в стерилизованных банках всю зиму.

    Это всем известный соус, который в составе имеет не только томаты, но и специи. В магазинах можно найти множество различных вариантов такой добавки к блюду. Но обычно в них, кроме овощей, входят красители и консерванты. Полезный продукт можно приготовить в домашних условиях.

    Существует множество рецептов. Самым простым является классический. Он прост, позволяет приготовить кетчуп, напоминающий по своим вкусовым качествам краснодарский соус.

    Для приготовления потребуются следующие продукты:

    • половина стакана сахарного песка;
    • 2,5 кг томатов;
    • половина столовой ложки соли;
    • 2 бутона гвоздики;
    • 20 горошин черного перца;
    • 10 кориандра;
    • 2 столовых ложки 9% уксуса.

    Томаты для кетчупа лучше брать самыми спелыми, но не водянистыми, так как от качества помидор зависит густота полученного соуса. Их нужно намыть, нарезать на 4 части. Все сложить в кастрюлю и кипятить в течение 20 минут. Томаты должны хорошо развариться. В процессе приготовления лишняя влага должна выпариваться. Именно поэтому накрывать емкость крышкой не стоит.

    Полученную массу следует протереть через сито, чтобы удалить шкурку и семечки. В некоторых случаях сделать это становится затруднительно. Тогда нужно снова поставить кастрюлю на плиту и кипятить до полной готовности.

    После того как масса протерта, ее необходимо довести до нужной консистенции. Для этого емкость поставить на минимальный огонь и варить, пока не испарится лишняя влага. При этом объем кетчупа уменьшается почти в полтора раза.

    Когда масса загустела, необходимо добавить приправы. Но чтобы их не ловить после окончания приготовления, рекомендуется воспользоваться следующим советом: сложить приправы в марлю и завязать. Узелок опустить в кастрюлю, а кончик перекинуть через край. Когда специи отдадут свой аромат (20 минут), узелок достать и выжать. Затем его можно выкинуть.

    Кетчуп следует посолить, добавить сахарный песок и уксус. Варить на слабом огне еще в течение 10 минут. Кетчуп, приготовленный данным способом, хранят в стеклянных, заранее простерилизованных банках. Срок его хранения составляет до полугода.

    Сок, полученный из томатов, обладает также полезными свойствами, особенно если он приготовлен в домашних условиях. Сделать это достаточно просто. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

    • 12 кг томатов;
    • соль и сахар по вкусу.

    Помидоры должны быть достаточно спелыми и сладкими. Их необходимо помыть, удалить плодоножки и порезать на несколько кусочков. Все пропустить через соковыжималку. Если ее нет, можно воспользоваться мясорубкой или блендером. В первом случае останется больше сока. При использовании блендера или мясорубки сок получится с мякотью.

    Также томаты можно протереть через сито. Процесс трудоемкий, но помогает получить томатный сок практически без мякоти.

    Жмых не потребуется, его можно отложить в сторону, а сок перелить в кастрюлю. Добавить соль и сахар. Их количество зависит от объема полученного сока. На каждый литр примерно потребуется 2 чайные ложки сахарного песка и половина столовой ложки соли.

    Кастрюлю нужно поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 15 минут, постоянно помешивая. Затем емкость снять с плиты, а сок перелить в заранее подготовленные банки. Закрутить крышки, дать остыть и убрать для хранения.

    Паста, приготовленная из томатов, используется для приготовления таких блюд, как рагу, борщ, кетчуп, харчо. Приготовить ее можно дома. При этом полученный продукт будет натуральным и максимально полезным, так как в нем отсутствуют красители, усилители вкуса, аромата.

    Самым простым является классический рецепт. Для приготовления томатной пасты в соответствии с ним понадобятся:

    Для приготовления томатной пасты можно использовать немного мятые помидоры, но они не должны быть испорченными. Их следует помыть, разрезать на несколько частей и все сложить в кастрюлю, которую накрыть крышкой.

    Емкость поставить на медленный огонь, варить в течение 40 минут. Томаты должны стать мягкими. После этого полученную смесь оставить, чтобы она настоялась. Жидкость перелить в другую емкость, так как она не потребуется. Остальную массу протереть через сито. Это позволит удалить кожуру и семена. Должен получиться достаточно густой сок. Его кипятить в течение нескольких часов для того, чтобы испарилась вся лишняя влага, после чего снова перетереть и опять варить на протяжении часа. Соль добавить по вкусу.

    После того как паста приобрела достаточную густоту, переложить ее в простерилизованные банки и закрыть крышкой. Хранить пасту можно до полугода в прохладном месте.

    Маринованные томаты – популярная закуска, особенно на праздничном столе. Помидоры и сок, в котором они находятся, помогают справиться с похмельем. Приготовить их несложно даже для начинающих. Для этого потребуются:

    • 1,2 кг томатов;
    • столовая ложка сахара;
    • половина столовой ложки соли;
    • 50 мл уксуса 9%;
    • 2 лавровых листа;
    • 4 горошины черного перца;
    • 3 гвоздики.

    Томаты нужно помыть. Перед приготовлением все банки простерилизовать. Сделать это можно в духовом шкафу или на водяной бане. В банку сложить лавровый лист, остальные приправы и помидоры.

    Вскипятить два литра воды и горячей залить в банку. Спустя 10 минут слить ее обратно в кастрюлю, вскипятить. Затем еще раз залить в банку, закрутить крышку.

    Когда банка остынет, ее нужно убрать в прохладное место. Хранить такие помидоры можно в течение полугода. Подавать холодными к мясным блюдам.

    Томаты приносят неоценимую пользу. В их состав входит множество микроэлементов и витаминов, которые необходимы организму человека. Животным также требуются все эти вещества для поддержания здоровья и жизненной энергии.

    Но давать помидоры в свежем виде животным не рекомендуется. Это обусловлено тем, что в их состав входит сахар в определенном количестве. Томаты могут входить в рацион кошек и собак только в составе супов, бульонов, рагу.

    Свежие томаты полезны грызунам. Они мягкие и вкусные, а также в них присутствует множество микроэлементов, которые так необходимы животным. Присутствие томатов в рационе поможет вернуть шерсти блеск и шелковистость, повысить иммунитет питомца и защитить его от развития некоторых заболеваний.

    Помидоры – популярный овощ, который является достаточно ценным продуктом для организма. Его используют во многих блюдах, употребляют как в свежем виде, так и солеными, маринованными и даже вялеными. Но не все знают несколько интересных фактов о них:

    1. Длительное время томаты считали непригодными к употреблению и ядовитыми. Их выращивали как экзотическое растение.
    2. В России томаты появились только в конце 18 века.
    3. На первом месте по выращиванию томатов и сбору урожая стоит Китай. Второе и третье места занимают Индия и Соединенные Штаты Америки соответственно. Таким образом, специалисты подсчитали, что каждый третий томат в мире выращен в Китае.
    4. Мякоть томатов широко применяется в народной медицине. На ее основе делают не только восстанавливающие маски для кожи лица и волос. Мякоть также применяется и для ускорения процесса заживления солнечных или термических ожогов, ран. Такое свойство достигается благодаря присутствию в составе растительных антибиотиков. Их называют фитонцидами. Именно они не дают распространяться инфекции и активируют процесс регенерации.
    5. Памятник томату можно найти в Украине. Он расположен в городе Каменка-Днепровская.
    6. Самым большим помидором, который когда-либо был выращен, считается томат, весом в 2,9 кг. Рекорд был зарегистрирован в США, в штате Висконсин.
    7. Специалистами выделено около 10 тысяч сортов томатов. Самым маленьким считается помидор, диаметр которого составляет всего 2 см.
    8. Томаты по своим биологическим свойствам схожи с табаком и картофелем. Все три культуры в ботанике относят к семейству Пасленовых.

    Томаты – популярный продукт, который можно употреблять ежедневно. Он приносит пользу для организма и используется в косметологических целях.

    Также помидоры широко применяются и в медицинских целях. Они помогают справиться с симптомами определенных заболеваний. На основе томатов готовится огромное множество блюд, которые используют в качестве приправы, вкусной добавки или закуски. Правильное употребление томатов позволит пополнить организм полезными веществами и витаминами. Но и злоупотреблять ими не следует, так как чрезмерное количество может привести к возникновению определенных симптомов.

    источник