Меню Рубрики

Какие витамины в рубце говяжьем

Ни для кого не секрет, что собаки очень любят субпродукты, например говяжий рубец. Четвероногие готовы кушать его как в отварном, так и в сыром виде.

Но при термической обработке данное лакомство теряет большинство полезных свойств, поэтому, зачастую его дают в сыром виде. Но насколько это правильно и безопасно? Давайте разберемся.

Говяжий рубец (требуха) – это часть коровьего желудка, в котором переваривается съеденная животным зелень.

Этот субпродукт имеет специфический внешний вид – темно-зеленый, осклизлый на ощупь. Внутренняя часть желудка покрыта щетиной, которая отдаленно напоминает мокрый мех. Цвет внутреннего покрытия колеблется от болотного до черно-зеленого.

За непривлекательным видом кроется кладовая полезных микроэлементов, минералов и витаминов. В рубце содержится примерно 95-97% белков, до 4% жира, а вот углеводы отсутствуют, т.е. это высокопротеиновый продукт – отличный “строительный материал” для мышечных тканей собаки.

Кроме большого количества белка это лакомство славится высоким содержанием витаминов (группы B, PP, H) и минералов (фосфора, калия, марганец, йод, железо и др.)

Такое сочетание микроэлементов дает возможность заменить рубцом дорогостоящие биодобавки и витамины, используемые в рационе домашнего любимца.

Требуху можно приобрести на рынке и в супермаркете. Он продается как в неочищенном, так и в обработанном виде.

Для очищения желудок сильно встряхивают (так внутренний «ворс» становится более податливым) и тщательно промывают теплой водой, чтобы убрать остатки пищи. После этого рубец помещают в барабан, для обработки паром и кипятком. Затем с него соскабливают тонкие верхние пленки.

Обработанный желудок – почти белый или светло-серый, с небольшим специфическим запахом. Он не требует дополнительных манипуляций от хозяев собаки. Владельцам четвероногих остается только нарезать небольшими кусочками необходимое количество рубца и положить в миску любимца.

Несмотря на то, что этот продукт содержит большое количество полезных веществ и уже давно используется для кормления хвостатых друзей, все равно встречаются скептически настроенные владельцы собак. Они считают, что кормление рубцом может привести к негативным последствиям.

Они аргументируют это тем, что в желудке коровы находятся болезнетворные бактерии, приводящие к заболеваниям питомца (гельминтоз, эхинококкоз, дифиллоботриоз и т.п.).

Кроме паразитов существует и другая опасность, связанная с нарушением работы поджелудочной железы домашнего любимца (панкреатит).

Никто не может дать гарантию, что Буренка питалось экологически чистой травой и в ее желудке не накоплены токсины и другие вредоносные вещества, которые могут провоцировать воспаление поджелудочной железы.

Также есть риск нарушению уровня белка в организме собаки, если например животное на белковой монодиете, т.е. на однообразном кормление.

Но есть и те, кто считают этот продукт незаменимым и очень важным составляющим рациона собаки. Они говорят, что главное – это соблюдать меру и осторожность, тогда и о негативных последствиях можно не думать.

Так, если сырой рубец проморозить или 2-3 раза обдать кипятком, то заражение, например гельминтами сведется к минимуму. А если соблюдать количественную норму, то и о нарушении белкового уровня или панкреатите можно не беспокоиться.

Ветеринарное сообщество также не имеет единого мнения. Ветврачи говорят, что многое зависит от индивидуальных особенностей собаки, его иммунитете и насколько животное “одомашнено” и изнеженно.

Например ши-тцу, тибетский спаниель, русский той – маленькие и «капризные» собачки. Таким породам лучше не давать подобное лакомство, дабы избежать несварения желудка. В крайнем случае, им можно дать мелко перемолотый рубец, не более 10% от общей порции корма и не чаще 1 раза в неделю.

Есть и крупные породы собак, который склонны к заболеваниям желудочно-кишечного тракта, например немецкий дог. У таких питомцев невозможно предсказать реакцию на рубец, поэтому нужно давать его максимально осторожно.

Если, после знакомства с этим лакомством, собака ведет себя как обычно, нет нарушения стула, рвоты или вздутия, то можно немного увеличить порцию и через пару дней снова порадовать угощением.
Нормой считается несколько небольших кусочков в неделю. Этого количества будет достаточно для нормализации работы собачьего желудка.

Если же после трапезы псу стало плохо, например его тошнит или началась диарея, то необходимо принять оперативные меры и оказать квалифицированную помощь.

  • Обеспечить питомца достаточным количеством жидкости (вода, молоко).
  • Можно дать домашнему любимцу слабый раствор марганцовки или активированный уголь.
  • После отравления устройте разгрузочный день.

Эти действия помогут нормализовать пищеварения и устранить негативные последствия. Помните, что плохое самочувствие питомца может быть не только из-за слабого желудка, но и из-за плохого качества продукта. При покупке рубца убедитесь в добросовестности продавца, проверьте документацию и визуально оцените свежесть субпродукта.

Не стоит забывать и о щенках, беременных и кормящих особях, их организм также нуждается в калии, магнии, натрии, железе и других питательных веществах. Так можно ли данным категориям питомцев говяжьей рубец?

Ветеринары не рекомендуют давать сырой продукт беременным и кормящим самкам, поскольку в случае заражения паразитами взрослой особи, возникает угроза и для щенков.

Малышам давать требуху можно с 4 месяцев, для неокрепшего желудка хвостатого лучше подойдет обработанный вариант.

Важно! Нужно мелко порезать или измельчить в блендере данный прикорм и давать небольшой порцией (примерно 10% от общей доли пищи), не чаще 2 раз в неделю.

С возрастом, периодичность кормлений рубцом можно увеличивать, до 3 раз в неделю. Стоит чередовать вареный и сырой желудок.

Рубец в таком виде рекомендуется давать и пожилым питомцам, которым трудно жевать. Для них нужна доза примерно в 100-200 гр. (в зависимости от размера собаки), примерно 2-3 раза в неделю. Такого количества будет достаточно для улучшения микрофлоры желудочно-кишечного тракта.

Рубец – продукт, который несомненно должен присутствовать в рационе четвероногого друга. Однако, стоит помнить, что данный субпродукт очень специфический и неверный выбор может привести к печальным последствиям, например сделать пса вялым и страдающим гельминтозом.

Чтобы ваш питомец был здоров и счастлив убедитесь, что продукт качественный и свежий. Не экономьте на здоровье своего питомца.

источник

Требуха представляет собой переднюю часть желудка коровы. Однако довольно часто многие требухой называют все внутренние органы животного. Этот факт нужно всегда учитывать, чтобы в магазине во время покупки не произошло путаницы. Требуха относится к субпродуктам и может иметь второе название: говяжий рубец.

В основном требуха состоит из мышечных волокон. Приготовленный рубец имеет плотную консистенцию, желто-сероватый цвет, специфический аромат и вкус. Требуху можно встретить в продаже необработанную и уже полностью подготовленную к приготовлению. Покупая требуху лучше всего выбирать второй вариант, так как с необработанным субпродуктом придется изрядно повозиться. Сложность может представить и процесс приготовления требухи. Поэтому, даже не смотря на низкую стоимость, данный субпродукт не особо пользуется популярностью.

Требуха содержит в себе довольно большое количество витаминов, среди которых особую ценность представляют витамины В1, РР, В2, Н, В12. Кроме витаминов в составе субпродукта имеются различные полезные минералы, такие как: йод, цинк, медь, селен, кальций, железо, магний, сера, калий, фосфор и некоторые другие. Кроме всего этого состав требухи включает в себя несколько незаменимых веществ, которые обладают антиоксидантными свойствами.

Полностью отсутствуют в требухе углеводы. Большую часть составляют белки и совсем немного жиров. Соотношение белков и жиров выглядит следующим образом: белки -14,8 грамм, жиры – 4,2 грамма. Калорийность субпродукта приравнивается к 97 килокалориям. В среднем вес одной штуки около 1200 граммов.

Требуха не является столь популярным продуктом питания, поэтому мало кто знает о ее полезных свойствах. Благодаря отсутствию углеводов, данный субпродукт не повышает в крови глюкозу и оказывает благоприятное воздействие на больных сахарным диабетом. Включение в свой рацион питания требухи незамедлительно приведет к улучшению нервной и пищеварительной систем. Улучшается и состояние слизистых оболочек. Кроме этого доказано, что регулярное употребление данного субпродукта позволит улучшить кожу.

Требуху относят к диетическим продуктам, поэтому ее можно смело вписывать в меню диет. Блюда из требухи отлично позволят разнообразить диетический стол, а наваристый бульон быстро насытит организм, при этом, совсем не повредив фигуре. После некоторых исследований, было выяснено, что суп на требухе способен поднять настроение, прогнать бессонницу и снять усталость.

К приготовлению требухи нужно подходить умело, ведь неправильно приготовленный субпродукт имеет специфический отпугивающий запах и по вкусу напоминает резину. Перед тем как приготовить любое блюдо из требухи ее необходимо отварить, причем время варки очень долгое, примерно около пяти — шести часов. После чего отварной рубец можно готовить самыми разными способами: жарить, тушить, запекать, делать из него рулеты, добавлять в салаты и супы.

Требуха хорошо сочетается с картофелем, макаронными изделиями, рисом, зеленью, овощами, многими пряностями и некоторыми крупами. На Кавказе из требухи готовят особый бульон, который называется хаш и употребляется не только как обычное блюдо, но и применяется для борьбы с похмельем. Для фарширования требуха не очень-то подходит, однако если это сделать особым способом, то можно приготовить уникальное блюдо «хагис».

Готовность требухи можно проверить при помощи ножа, если он войдет в нее беспрепятственно и легко, значит блюдо полностью готово. Блюда с требухой принято подавать к столу горячими или же теплыми. Рулеты из требухи, а также холодные закуски подаются прямо из холодильника.

Продукты и ингредиенты:

  • ноги говяжьи — 150г
  • рубец очищенный — 225г
  • чеснок — 8г
  • сало говяжье — 15г
  • сычуг — 50г
  • молоко — 30г
  • хлеб пшеничный — 20г

Приготовление рецепта Хаши:

Почечное сало измельчить в мясорубке, поместить в котел вместе с говяжьими ногами, сычугой и кусками рубца. Подождать пока весь сок испарится и залить кипящей водой и варить до момента, пока мясо не будет отделяться от костей. За двадцать минут до выключения бросить вымоченный в молоке хлеб. Удалить кости. Добавить к супу соль с чесноком.

Продукты и ингредиенты:

  • говяжьи ноги — 1.5 кг
  • редька — 1 шт.
  • зелень петрушки, базилик, эстрагон — по вкусу.
  • рубец — 500г
  • чеснок — 2-3 головки

Приготовление рецепта Хаш из говяжих ног и рубца:

Говяжьи ноги порубить, и начать варить на огне. Отдельно нужно сварить рубец, измельчить и положить в кастрюлю к мясу. Хаш можно считать готовым, когда мясо будет свободно отделяться от костей. Для украшения используется зелень, специи.

Противопоказан данный субпродукт при имеющейся индивидуальной непереносимости и наличии аллергии. Не стоит слишком злоупотреблять требухой, идеально кушать ее один или два раза в неделю. Ни в коем случае нельзя употреблять испорченные субпродукты.

источник

Домашних собак нужно кормить разнообразно и качественно, только в этом случае питомец получит все необходимые для здоровья вещества. Отлично подойдут для их меню говяжьи субпродукты. Владельцы дают животным печень, почки, селезенку, а вот покупать рубец избегают из-за неприятного запаха. На самом деле, нужно просто правильно провести обработку этой части желудка.

По внешнему виду рубец похож на большой мешок. Этот полый орган представляет собой верхний отдел желудка коровы. Все, что копытное съедает, попадает первым делом в эту камеру довольно большого объема. Внутри орган выстлан своеобразными щетинками. Говяжий желудок может быть серого, черного, зеленоватого цвета – этот параметр зависит от возраста коровы и ее кормовой базы.

Непривлекательный внешний вид и отталкивающий запах этого ливера смущает только людей, для собак рубец является лакомством. Если понаблюдать, какие части туши съедают хищники после охоты в первую очередь, мы увидим, что они начинают свой пир с желудка и его содержимого. Таким способом им удается получать дополнительные пищеварительные ферменты и порцию витаминов.

Чем же ценным богат рубец? В его состав входят:

  • витамины группы B и PP;
  • золистые соединения;
  • калий;
  • магний;
  • фосфор;
  • железо;
  • кальций;
  • натрий и другие.

Что касается ферментов, то не все из них организм собаки способен вырабатывать самостоятельно. Именно этим объясняется тяга питомцев к поеданию найденных на улице экскрементов, вам это подтвердит любой ветеринар. Чтобы восполнить ферментативную недостаточность, животным и предлагают в пищу рубец.

Какой желудок лучше приобретать для собак? В этой части у вас существует выбор. Рубец продают в первозданном виде, или после очистки. Конечно, второй вариант на вид и запах вам понравится больше, но именно из ворсинок и слизи неочищенного желудка собака приобретает максимальную пользу.

Промышленным способом рубец очищают в специальных барабанах:

  • Предварительно из желудка удаляют все содержимое и тщательно его промывают.
  • Затем его погружают в барабан, заполненный горячим паром. Там продукт в течение 30 минут обрабатывается горячим воздухом и специальными дисками, которые удаляют зловонную пленку.
  • Через полчаса белоснежные куски продукта, абсолютно лишенные запаха, достают и упаковывают для дальнейшего хранения.

Если рубец не очищен, это не значит, что в нем сохраняются остатки пищи или мелкие камушки, проглоченные коровой, на нем просто сохраняют внутренний слой. Продукт можно сразу нарезать на порционные куски и предлагать питомцу.

Нужно варить коровий желудок или нет, каждый определяет для себя сам. Конечно, в сыром продукте все ценные вещества сохраняются максимально полно. Но при этом существует риск заражения гельминтами.

  • Если вы решили, что будете кормить собаку сырым рубцом, его надо предварительно проморозить. Не надо забывать и о регулярной дегельминтизации четвероногого друга.
  • Вареный желудок идеально подойдет для пожилых собак, у которых проблемы с зубами, а также молодым щенкам до года с неустойчивым пищеварением. Варят ливер не целиком, а уже разделенный на порции.

Готовить говяжий желудок нужно в отдельной посуде, запах навоза настолько устойчив, что избавить от него кастрюлю довольно сложно. Некоторые обваривают рубец кипятком со всех сторон и тут же вынимают его, другие заводчики сливают первую воду и кипятят ливер второй раз 5-10 минут, чтобы наверняка убить яйца гельминтов, если они находились в желудке.

Рубец не считается основным кормом, его дают собаке как дополнение к рациону несколько раз в неделю маленькими порциями.

  • Давать коровий желудок щенкам можно с 4-месячного возраста, чередуя сырой и вареный продукт. Лучше всего пропустить его через мясорубку, так ливер будет легче усваиваться. Эту добавку дают изначально дважды в неделю, постепенно доведя частоту до 4-5 раз. Разовый объем должен равняться 10% от общей порции корма.
  • Крупным взрослым собакам дают по 200 г рубца 2-3 раза в день. Старым животным из-за проблем с зубами предлагают измельченный в мясорубке продукт.
  • Собакам средних пород порцию уменьшают до 100-200 г в день, нарезав мелкими кусочками.

Не забывайте, что рубец нельзя использовать в качестве основного корма, заменяя им мясо и другие продукты. Передозировка способна спровоцировать у питомца рвоту и негативно действует на печень.

Коровий желудок можно купить на рынке сельскохозяйственной продукции и заказать в интернет-магазине. Сейчас многие фермерские хозяйства имеют в интернете свои сайты, где можно ознакомиться с прайсом и заказать продукт с доставкой. Для постоянных покупателей постоянно организуются акции и предлагаются скидки. Купить обработанный промышленным способом рубец вы можете как раз на таких сайтах.

Читайте также:  Какие витамины пропить 45 лет

Купленный на рынке рубец необходимо тщательно осматривать. Бывали случаи, что слой слизи скрывал в себе куски ржавой проволоки или гвозди. Коровы часто заглатывают их при жизни.

По отзывам о рубце, владельцы собак, как это часто бывает, разделились на два лагеря. Одни много лет используют коровий желудок в пищу животным и не видят от этого ничего кроме пользы. Они утверждают, что их питомцы здоровы, бодры и веселы и рубец им ничем не навредил.

Другие считают, что если позволяют средства, лучше приобретать на корм мясную обрезь, говяжью печень и сердце, а не рубец для собак. Ведь кормя собаку желудком, владелец якобы постоянно подвергает ее возможности заражения глистами, лямблиями и другими простейшими. И существующий риск нельзя оправдать никакой пользой.

источник

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 97 кКал 1684 кКал 5.8% 6% 1736 г
Белки 14.8 г 76 г 19.5% 20.1% 514 г
Жиры 4.2 г 56 г 7.5% 7.7% 1333 г
Вода 80 г 2273 г 3.5% 3.6% 2841 г
Зола 0.5 г
Витамины
Витамин В2, рибофлавин 0.15 мг 1.8 мг 8.3% 8.6% 1200 г
Витамин РР, НЭ 1.6 мг 20 мг 8% 8.2% 1250 г
Макроэлементы
Кальций, Ca 15 мг 1000 мг 1.5% 1.5% 6667 г
Магний, Mg 14 мг 400 мг 3.5% 3.6% 2857 г
Сера, S 148 мг 1000 мг 14.8% 15.3% 676 г
Фосфор, Ph 84 мг 800 мг 10.5% 10.8% 952 г
Микроэлементы
Железо, Fe 3 мг 18 мг 16.7% 17.2% 600 г

Энергетическая ценность Рубец говяжий составляет 97 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

  • Главная
  • Состав продуктов
  • Состав говядина и телятина
  • Химический состав «Рубец говяжий»

Метки:Рубец говяжий калорийность 97 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Рубец говяжий, калории, нутриенты, полезные свойства Рубец говяжий

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

источник

Рубец – это верхний отдел желудка скотины. Он похож на большой мешок. В нем проходит начальный шаг переваривания травки и сена.

Этот орган должен вмещать до 50 кг еды животного, потому владеет толстыми эластичными стенами, покрытыми ворсинками, обеспечивающими процесс переваривания.

Цвет мешка варьируется от зеленого до кофейного и темного. Смотрится совершенно не аппетитно. К пугающему наружному виду добавляется мерзкий запах, который отпугивает большая часть собаководов.

Очищенный смотрится и пахнет еще наиболее приемлемо, но полезным считается конкретно неочищенный с сохранением ворсинок и слизи желудка.

Возникает вопросик, можно ли давать этот сомнительный субпродукт родному питомцу и зачем.

Заводчики молвят о том, что он содержит большущее количество ферментов и микроэлементов, неописуемо нужных для организма собаки.

В нем – естественный комплекса витаминов, который обладатели приобретают в виде капсул в зоомагазинах.

Давать его лучше всего в сыром неочищенном виде.

Рубец моют, нарезают и дают питомцу.

В сыром виде могут содержаться личинки червей и остальных паразитов! Почти все ветеринары запрещают такое кормление!

Если вы отважились на такую подачу лакомства, его лучше поначалу заморозить на 3-4 дня в качестве обработки и лишь потом давать питомцу.

Для хозяев, которые отважутся на приготовление рубца есть несколько советов:

  • Варить лучше частями, а не полностью. Так он проварится скорее. Проваривание целого рубца может занять 3-4 часа.
  • Многие собаководы несколько раз сливают воду, чтоб избавиться от неприятного запаха.
  • Использовать для приготовления лучше отдельную посуду, так как вывести запах навоза с поверхности кастрюли будет очень сложно.

Существует два кардинально различных представления.

Одни собаководы готовы подкармливать сиим дешевеньким и полезным продуктом собственного любимца раз в день. Остальные же молвят о большей полезности остальных субпродуктов, таковых как печень, легкие либо сердечко, и отрешаются подвергать собак риску заразиться гельминтами.

Большинство же заводчиков предпочитают придерживаться золотой середины – время от времени баловать собственных подопечных верно обработанным рубцом.

Он может служить лишь добавкой к еды и не заменит мяса либо настоящего питания собаки.

Добавлять к рациону щенка можно, начиная с 4-х месяцев.

Поначалу лучше чередовать сырой (прошедший заморозку) и вареный варианты.

Многие заводчики дополнительно советуют измельчать его в блендере либо мясорубке. Так усваивание этого субпродукта у щенков пройдет быстрее.

Ветеринары рекомендуют давать маленькими порциями не почаще 2-3 раз в неделю.

Взрослым собакам можно давать этот субпродукт из расчета 100 гр на 10 кг веса любимца. Животным с неуввязками с зубами разрешается давать лишь измельченный продукт.

Говяжий рубец чрезвычайно полезен для собаки. Он подменяет кучу фармацевтических средств из ветеринарной аптеки. Попробуем разобраться, как готовить это лакомство четырехногому другу, и в каком количестведавать.

Что такое рубец говяжий для собак, стоимость, где приобрести, отзывы, чем полезен и вредоносен, полезныесвойства

Рубцом именуют говяжий желудок.

Он покрыт снутри ворсинками кофейного цвета, которые вырабатывают ферменты для перевариваниятравы.

Рубец продается 2-ух видов: необработанный и обработанный, очищенный от ворсинок. 1-ый неприятен навид с резким мерзким запахом, но конкретно таковой полезен для животного. Обработанный рубец чистенький и беленький, без резкогозапаха.

Стоимость 1 килограмма неочищенного рубца на рынке составляет от семидесяти до 90 рублей.

Его традиционно не выкладывают на прилавок, потому о наличии необходимо спрашивать у продавцов, торгующихмясом.

Хозяева, которые подкармливают собаку рубцом с возраста пятиили 6 месяцев, молвят о том, что этот продукт подменяет большущее число мед препаратов и поливитаминов. В рубце, не считая настоящего белка, содержатся пищеварительные ферменты, полезные бактерии, комплекс витаминов и микроэлементов которые необходимы собаке. У животного, которое ест сырой рубец, прекрасная блестящая шерсть, отменное здоровье и крепкийиммунитет.

Предварительно сырой рубец для собачки необходимообработать:
— хорошопромыть;
— поделить на порционныекуски;
— убрать вморозилку.

До того как собака съест лакомство, оно обязано три дня полежать в морозилке.

Замороженный желудок достают из морозилки, обдают кипяточком, разрезают на маленькие куски. Когда остынет, дают собаке с кашей,овощами.

Щенкам скармливают рубец с полугода, следя за самочувствием. Ежели новое блюдо вызвало расстройство ЖКТ у собаки, временно давать прекращают, пока онаподрастет.

Рубец лучше не варить, а давать в сыром виде, проморозив три дня в морозилке. Ежели юзают варку, то опускают рубец в кипящую воду, когда он закипит, сразувыключают.

Вареный рубец дают с кашами, сырой – со свежайшими овощами.

Свежайший рубец нарезают на куски размером около 2-ух см и смешивают в миске с различными овощами: нашинкованной белокочанной капустой, натертой на терку тыквойили морковью, свежайшим меленько порезанным огурцом. Заправляют консистенция постным маслом, добавляют куски свежайшего мяса (говяжьего), ошпаренногокипятком.

Если дрессировка проходит раз в день, то употреблять рубец как поощрение при дрессировке не получится. Кормить собаку нередко рубцомнельзя.

Норма говяжьего рубца в день составляет 100 гр на 10 килограмм массы.

Его дают не почаще двухили 4 раз в недельку, заменяя одно кормление этимблюдом.

Постоянно кормление рубцом противопоказано, это может привести к расстройствуЖКТ.

Сушеный рубец из зоомагазина содержит заместо нужных веществ вкусовые добавки. Он бесполезен для собак, является просто игрушкой длязубов.

Щенкам в четыре месяца дают обработанный рубец, мелко нарезанный и пропущенный через мясорубку электрическуюили ручную. В такомже виде можно давать рубец старенькой собаке, у которой уже нетзубов.

Полезность говяжьего рубца

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рубец говяжий ( средняя стоимость за 1 кг.)?

Рубец говяжий является частью желудка, состоящей из гладких мышечных волокон. Приготовленный субпродукт различается плотной смесью, серовато-желтым цветом, специфичным вкусом и ароматом.

Интересно, что внутренняя поверхность рубца говяжьего чрезвычайно ворсистая – она похожа на ткань пушистого пальто.

Всю поверхность говяжьего рубца покрывают мелкие тонкие выросты, которые наращивают внутреннюю поверхности желудка скотины. В ней выделяются нужные для переваривания еды вещества. Стоит отметить, что окраска внутренней поверхности рубца говяжьего может варьироваться от фактически темной до светло-кремовой либо даже серо-зеленоватой.

Кстати, рубец говяжий может быть не лишь темного цвета – часто в продажу поступает очищенный фабричным методом субпродукт. Для этого рубец вытряхивается, споласкивается в теплой воде и закладывается в особый барабан, где его ждет водяной пар и практически кипящая вода. При этом внизу барабана находится ребристый диск, который, вращаясь, снимает с рубца говяжьего узкий верхний слой.

Чрезвычайно быстро этот слой сваривается и через пару минут с легкостью отделяется, утекая с горячей водой. Спустя полчаса из барабана достают готовые белые кусочки рубца говяжьего.

Вообще рекомендуют получать конкретно таковой рубец говяжий (в вареном виде), так как приготовление этого субпродукта является трудозатратным делом, которое просит много времени. Рубец говяжий хорошо выскабливается и промывается, а потом держится под проточной водой в течение пары часов.

Опосля таковых процедур его варят вплоть до исчезновения специфичного аромата, отвар выливают, а рубец говяжий промывают в горячей воде и опять ставят варить до полной готовности.

Варить рубец говяжий необходимо чрезвычайно долго, так как он различается специфичным запахом. Конкретно по данной нам причине советуют брать рубец юных бычков, который не так сильно пахнет. Перед отвариванием его так же необходимо почистить, а потом варить наподобие холодца с добавлением темного перца горошком, листа лаврового и соли.

Отварной рубец говяжий принято тушить, поджарить, а также готовить из него наваристые супы.

Чрезвычайно неплох рубец говяжий для рулетов и кушаний, которые требуют длительной термической обработки. Кстати, для фарширования этот субпродукт не подступает по почти всем причинам, посреди которых числится его обширный размер, и очень долгое приготовление.

Польза говяжьего рубца заключается в его составе: в этом продукте присутвует много витаминов, а также некие минеральные соли. Не считая того, за счет низкой калорийности этот субпродукт непревзойденно подступает для диетического питания.

Из самых узнаваемых кушаний на базе рубца говяжьего стоит отметить хаш — кавказское блюдо (входит в азербайджанскую, грузинскую и армянскую кухни).

По сущности, это чрезвычайно наваристый и питательный бульон. К слову, на Кавказе хаш считается безупречным средством против похмелья, потому полезность говяжьего рубца в этих целях очевидна.

Энергетическая ценность рубца говяжьего (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 61%|39%|0%

Этот продукт, который в народе именуют требухой, на самом деле является частью желудка животного.

Потому находить его необходимо на рынке, в рядах, где торгуют говядиной, свининой либо бараниной. Стоимость у него традиционно чрезвычайно демократичная. Этот отдел нужен для первичной обработки пищеварительными ферментами травки и сена. По сущности – это бродильный чан, мускульный мешок, который может вмещать до 50 кг корма. Стены у него толстые, но в то же время эластичные.

Изнутри он выстлан ворсинками, которые выделяют ферменты, нужные для переваривания еды. Цвет требухи может быть от зеленовато-желтого до темного, и при варке она источает не самый приятный запах. Но все это мелочи, ежели говорить о полезности для вашего любимца. Потому сейчас тщательно разглядим, как давать рубец собаке и что он дает ее организму.

Как уже было сказано, это часть желудка.

Потому бывает он лишь 2-ух видов, а конкретно очищенный и неочищенный. Почаще всего на рынке для собак продают 2-ой вид. Но время от времени конкретно на мясокомбинате стоит установка по обработке рубца. Это простейшее устройство, которое опосля промывания удаляет ворсинки и оставляет требуху фактически белоснежной, лишенной противного аромата. Так как давать рубец собаке традиционно рекомендуется в вареном виде, то таковая подготовительная обработка делает процесс приготовления еще легче.

Да и в морозилке хранить очищенный рубец намного удобней.

Для большинства собаководов стоимость не является основным аспектом при выборе кормов для собственного любимца. Потому, говоря о том, как давать рубец собаке, необходимо ориентироваться не на удобство, а на пользу для организма животного. Давайте попробуем разглядеть вопросик с данной позиции.

Введение рубца в рацион дозволяет существенно уменьшить количество витаминных добавок в рацион собственного любимца. Дело в том, что рубец владеет полным набором витаминов и минералов, которые собаке так нужны.

Это вся группа витаминов B, калий и натрий, магний и железо, фосфор и кальций, а также еще целая группа нужных веществ. Говяжий рубец для собак – это априори полезное лакомство. Чрезвычайно принципиально вводить его в рацион щенков, чтоб обеспечить их всем нужным для роста и развития.

Многие собаководы предпочитают давать требуху сырой. Это обусловлено, так как в таком виде она сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов. Но не стоит забывать и о сохранности. Такое питание может стать предпосылкой инфецирования гельминтами.

В остальном говяжий рубец для собак – это красивая база рациона.

Периодичность кормления зависит от размера животного и от породы. Но его нельзя именовать продуктом каждодневного употребления. Это субпродукт, который содержит много микроэлементов, но все же не может считаться всеполноценным питанием. Потому каждый день его есть щенкам и взрослым животным не рекомендуется. Довольно давать его 2–3 раза в неделю.

Читайте также:  Какой витамин входит в состав зрительного пигмента входит витамин

Чуть ниже тщательно разберем, чем полезен собакам рубец. Непременно – это одна из самых рекомендуемых добавок к рациону домашних собак.

Но давайте обратим внимание на то, с какого возраста вводить его в рацион. Ранее 6 месяцев делать этого не стоит: пищеварительная система обязана окрепнуть, по другому может быть несварение и понос (причем это безопасные симптомы лишь на 1-ый взгляд). До полугода щенкам необходимо давать фарш, можно маленькими кусками вводить в рацион печень. А рубец мало подождет.

Если ваш любимец находится на натуральном вскармливании, то заморочек с включением этого продукта в рацион не будет.

Основное – делайте это аккуратненько. 1-ый раз необходимо отдать маленькой кусок днем и понаблюдать за реакцией. Ежели ЖКТ работает нормально, нет тошноты, рвоты либо поноса, то можно готовить и скармливать рубец регулярно.

Категорически не рекомендуется соединять данный продукт с сухим питанием. Ферменты, которые необходимы для расщепления сушки и рубца, совсем различные. Так вы сможете достигнуть расстройства пищеварения.

Даже ежели мгновенной реакции не последует, такое сочетание товаров приводит к завышенной перегрузке на органы пищеварения.

Ничем неплохим это в конечном итоге не заканчивается. Замедление роста, утрата активности, тусклая шерсть – это только маленькой перечень того, к чему приводят трудности с пищеварением.

Разовую порцию рассчитать достаточно просто. На каждые 10 кг веса приходится по 100 г продукта. Превосходить дозу не стоит. Но ежели собака отрешается есть рубец, настаивать тоже не необходимо. Замените его остальным мясным компонентом, а через некое время повторите попытку.

Рассматривая пользу и вред рубца для собаки, следует отметить в первую очередь состав этого продукта.

Ведущие заводчики собак выбирают конкретно неочищенный рубец. Дело в том, что узкий внутренний слой содержит большущее количество пищеварительных ферментов, витаминов и нужных микроорганизмов. Симбиотическая микрофлора – вещь для хищника так нужная, что при съедании лишь что убитого копытного животного они первым делом съедают конкретно желудок вкупе со всем содержимым. Так что, обогащая рацион сиим продуктом, вы только компенсируете собаке нехватку охоты в естественных условиях.

Ценность продукта последующая.

На 100 г продукта приходится 97 ккал, 14 г белка и всего 4 г жира. Как готовить рубец для собаки, чтоб сохранить наибольшее количество питательных элементов?

Лучше всего подвергать его малой термической обработке. В особенности быстро разрушаются входящие в состав витамины PP, E, B1, В5, В6, В12. Рубец содержит не достаточно белка и калорий. Это полезно для взрослых животных, ведущих малоактивный образ жизни. А вот щенкам нужно больше мышечного мяса, которое владеет наиболее высочайшим энергетическим потенциалом.

Рецепт традиционно дается обычной. Его необходимо сварить, порезать и скормить животному. Но бывалые заводчики молвят о том, что верный рубец – это неочищенный и сырой.

Кандидатурой будет отчасти обработанный продукт. То есть замороженный, опосля что обработанный кипяточком. Это нужно для того, чтоб погибли гельминты. Но каждый владелец решает для себя, как он будет скармливать любимцу этот продукт. Потому мы сейчас разглядим все варианты.

Нужно приобрести неочищенный сырой желудок. Постарайтесь выбрать тот, что содержит минимум жира.

  • Его необходимо кропотливо помыть и порезать на кусочки, достаточные для 1-го кормления. Можно каждую порцию сходу порезать на наиболее маленькие куски, но это можно сделать и потом.
  • Куски следует расфасовать в пакеты и убрать в морозилку на три дня.

Как раз в это время погибают болезнетворные бактерии и гельминты.

  • Перед кормлением одна порция вынимается из морозилки и обдается кипятком.
  • Такой метод комфортен тем, что не просит времени. Можно заготовить сходу несколько 10-ов порций в морозилке и равномерно скармливать их собаке.

    Есть и иной рецепт приготовления.

    Говяжий рубец в этом случае рекомендуется предварительно отварить. Естественно, в процессе часть питательных веществ теряется. Зато таковой продукт безопасней, так как прошел термическую обработку. Лучше всего посоветоваться с вашим ветеринарным доктором. В зависимости от состояния здоровья собаки и особенностей ее ЖКТ он посоветует какой метод выбрать.

    Но все-же сколько варить рубец для собаки? Традиционно советуют вынимать его опосля закипания воды. То есть рубец моют, режут на порционные кусочки и закладывают в воду. Сейчас необходимо подождать до закипания, вытащить и охладить. Ежели вы отварили сходу несколько порций, то остальное можно разложить по пакетам и убрать в морозилку.

    Опосля вынимания рубец необходимо разморозить и обдать кипятком.

    При варке запах стоит далековато не самый приятный. Не считая того, кастрюлю позже отмыть чрезвычайно тяжело.

    Важно держать в голове, что рубец не может выступать основным продуктом в рационе собаки. И независимо от того, сырой вы давали его либо отваривали, нужно часто проводить дегельминтизацию.

    Не все собаки с наслаждением едят морковь, капусту и остальные огородные дары.

    Но они должны быть в рационе собаки. Попытайтесь подать их в дуэте с рубцом. Инстинктом у хищников заложено, что рубец вкупе с содержимым необходимо съесть непременно. А содержимое – это постоянно травка, зерно либо овощи. Потому смело потушите рубец совместно с капустой, перцем, кабачком. Для щенка либо пожилой собаки можно измельчить все это в однородное пюре. А вот бараний рубец собаке брать не стоит. Типичный запах нравится далековато не каждому псу, потому могут появиться задачи со скармливанием.

    Главная » Полезность и вред » Рубец говяжий полезность и вред

    Говяжий рубец (другое заглавие требуха) – мясной субпродукт, получаемый из части желудков при разделке коровьих либо бычьих туш.

    Рубец состоит большей частью из волокон гладких желудочных мускул, имеет легкоузнаваемый вид (бледно-розово-сероватый цвет, ворсинки).

    С древних времен говяжий рубец употреблялся человеком в еду. В различных государственных кухнях сложились традиции приготовления разных увлекательных блюд из говяжьего рубца (разумеется, с юзанием специй и остальных вкусовых добавок).

    Современному человеку не особо охото возиться с приготовлением говяжьего рубца, ведь дело это трудоемкое и длительное, к тому же, рубец при варке выделяет специальные запахи. Но, ежели научиться готовить говяжий рубец верно, можно разнообразить обычное меню, включив в него полезные, вкусные, сытные и, что важно, полностью экономные блюда.

    В настоящее время почти все люди неверно считают, что говяжий рубец для организма человека – продукт питания фактически бесполезный (учитывая дешевизну и длинный процесс приготовления).

    В говяжьем рубце содержится около 95,8-97% белков, до 4,2% жира (углеводы отсутствуют). То есть, это высокопротеиновый маложирный безуглеводный продукт – превосходный «строительный для мышечных тканей. Благодаря такому составу, блюда из говяжьего рубца можно включать в меню разных диет (в том числе, при диабете, при подагре, при разных желудочно-кишечных осложнениях).

    Также в говяжьем рубце находятся некие очень полезные для организма человека вещества, а именно: витамины (группы B, РР и H), соединения кальция, магния, натрия, калия, фосфора, серы, йода и железа), а также некие антиоксиданты.

    Употребление блюд из говяжьего рубца оказывает общее благотворное влияние на состояние кожи и слизистых оболочек, на пищеварительную и нервную системы. Вред от потребления говяжьего рубца не замечен.

    Калорийность говяжьего рубца составляет около 97 ккал на 100 г продукта.

    Приготовление говяжьего рубца

    Подготовка:

    • если рубец нечищеный, вывернем его, промоем прохладной водой и кропотливо вычистим (щеткой), срежем жир, еще раз кропотливо промоем;
    • на 2-4 часа замаринуем кусочки рубца в слабеньком растворе уксуса, потом опять кропотливо промоем проточной водой;
    • натрем кусочки большой солью и оставим на 30 минут, опосля что промоем слабеньким веществом перекиси водорода, а потом опять промоем водой чрезвычайно тщательно.

    Приготовление:

    • зальем кусочки рубца прохладной водой, доведем до кипения, проварим в течение 5-15 минут, сольем воду и кропотливо промоем, переложим в чистую кастрюлю и зальем незапятанной водой;
    • варим на малом огне в течение 2,5-4-х часов (зависит от возраста и пола животного) с добавлением лука и немолотых специй для бульона.
    • сваренный рубец слегка остужаем в бульоне и извлекаем, сейчас он готов для предстоящего приготовления.

    Опытные хозяйки знают, что такое говяжий рубец, как сделать из него реальный деликатес.

    Правда, не все жалуют субпродукт, так как не желают растрачивать время на долгосрочную подготовку. Спешим вас заверить, что сейчас на рынке и в мясных лавках можно отыскать уже очищенную требуху. Остается лишь отварить ее и приготовить нечто увлекательное. Кстати, рубец (часть желудка коровы) юзается в кулинарии различных стран.

    Особенно его почитают на Кавказе. Из субпродукта делают наваристые супы, питательные рулеты, колбасы, прохладные закуски, внутренности для кондитерских изделий. По вкусу и сытности яство не уступает лучшему мясу.

    К сведению, в нем содержится структурированный белок, который вдвойне полезен для человека.

    При этом в нем совсем отсутствуют углеводы и содержится не много жиров, по данной причине требуха считается диетическим продуктом. От слов — к практике. Ежели для вас не получится найти очищенный желудок, не расстраивайтесь. Без особенных усилий можно без помощи других выполнить этот процесс. А как — читайте далее.

    Сперва нужно кропотливо помыть ворсистую структуру. Залейте кипяточком и оставьте на полчаса.

    Опосля что хорошо поскоблите эластичный орган, чтоб очистить его от грязевых отложений.

    При желании можно убрать ворсистый слой, но делать это не непременно. От этого не поменяет собственный вкус говяжий рубец. Рецепты время от времени содержат совет отварить мышечный орган в течение пары часов, так блюда из требухи не будут иметь противного запаха.

    После закипания следует слить бульон, залить незапятанной водой и опять варить. Подобные деяния повторить 4-5 раз, пока специфичный запах не улетучится.

    Сейчас можно приступать к варке. Добавляем в кастрюлю особенные коренья и пряности: лаврушку, морковь, перец горошком и сельдерей. Томим в течение 3-х часов на медленном огне. Отлично проваренная требуха имеет мягенькую структуру и источает приятный запах специй. Сейчас ее можно применять по прямому назначению или заморозить.

    Это один из самых стремительных и обычных методов. Понадобится он в том случае, ежели охото полакомиться кое-чем вкусненьким и не стоять долго у плиты. Итак, кроме вареного субпродукта, потребуются последующие компоненты:

    • паста томатная или свежайшие помидоры (кто как любит) в количестве 70 граммов;
    • очищенная вода — 300-400 мл;
    • головка репчатого или красноватого лука;
    • три дольки чеснока;
    • черный молотый перчик, соль;
    • кинза, укроп.

    Отварной рубец нарезаем узкой соломкой.

    Лук шинкуем маленькими кубиками и пассеруем на сливочном масле. Когда овощ станет кофейного цвета, добавляем требуху — обжариваем, повсевременно перемешивая, не наименее 15 мин. Потом вливаем воду, кладем пасту или очищенные от кожуры помидоры (нарезать). Также выдавливаем чеснок, добавляем рубленую зелень и приправы. Тушим под крышкой еще 10 мин.

    Блюдо понравится полностью всем. Почти все помыслят, что оно из мяса! Отлично подступает к хоть каким гарнирам, будь то вареная крупа, макаронные изделия или картофель.

    Приготовление рубца говяжьего можно выполнить с добавлением овощей, сливок, сметаны. Вариантов на эту тему немыслимое количество.

    Удивите гостей необыкновенным угощением, от которого они будут в полном восторге. Увлекательный рецепт повеселит простотой и оригинальностью. В составе яства — доступные ингредиенты, на данный момент вы в этом удостоверьтесь. Идем на рынок и закупаем:

    • говяжий рубец — килограмм;
    • овощи (свежую морковь и лук — по 2 шт.);
    • шампиньоны — 400-500 гр (можно применять вешенки);
    • сливочное масло — 100 грамм;
    • специи (черный перец, чесночную соль, кориандр).

    Перед тем как приготовить рубец говяжий, подготавливаем его: промываем, очищаем, отвариваем.

    Процесс этот долгий, потому рекомендуем начинать с вечера. Днем вынимаем охлажденный орган, режем на маленькие квадраты. На каждую часть следует положить кусок сливочного масла.

    Готовим начинку: пассеруем мелко нарубленый лук, добавляем тертую морковь, куски грибов, приправы. Обжариваем 5-10 мин. Даем фаршу охладиться, выкладываем начинку на кусочки требухи. Аккуратненько сворачиваем в виде рулетиков, скрепляем зубочисткой. Сейчас необходимо выложить их на смазанную растительным маслом фольгу, выслать в духовой шкаф на полчаса при 180 оС. Перед подачей лучше посыпать зеленью.

    Делая домашние яства из субпродуктов, непременно добавляйте в них особенные специи на свое усмотрение, так они станут еще вкуснее.

    Напоследок поведаем, как готовить рубец говяжий по уникальному рецепту для каждодневной трапезы и торжественного застолья. Требуемые ингредиенты:

    • килограмм требухи;
    • две головки репчатого лука;
    • 500 мл сметаны 20% жирности;
    • сто гр сыра;
    • молотые сухари — 50 грамм;
    • смесь приправ: молотый кориандр, красноватый перец, мускатный орех;
    • большая ложка муки, соль, растительное масло.

    Потребуются также глиняные горшочки.

    Говяжий рубец промываем, отлично очищаем при помощи щетки, погружаем в кастрюлю с кипяточком, чтоб отошла пленка.

    Потом заливаем проточной водой, оставляем на день в холодильнике. Перед варкой необходимо еще раз поскоблить.

    Готовим с кореньями 3-4 часа. Процесс варки описан выше.

    Нарезаем желудок на маленькие куски, выкладываем на дно горшочка, предварительно обмазав его маслом подсолнечным совместно с приправами. На сковороде обжариваем лук, накрываем им требуху. Сметану необходимо соединить с мукой, кропотливо перемешать вилкой либо венчиком, чтоб не образовалось комочков, залить содержимое глиняной тары.

    Натереть сыр, смешать с сухарями — это будет завершающим слоем нашего блюда. Отправляем запекаться на полчаса. Для любителей острого рекомендуем добавить чили либо стручковый перец. Подавать с рисовой крупой лучше всего говяжий рубец. Рецепты, выставленные в , непременно, разнообразят ваше домашнее меню!

    Что можно приготовить из говяжьего желудка?

    Есть множество блюд из незаметных частей говяжьей тушки. Так, копыта юзают для отменного холодца, из печени готовят жаркое. Напрашивается вопрос: а куда делся желудок, разве, из него ничего нельзя приготовить? Никак, рубец говяжий, рецепт приготовления которого отыскать совершенно непросто, пользуется популярностью в кухнях разных стран.

    Блюда из говяжьего желудка встретить на столах славянского народа можно очень изредка. Почти все хозяйки остерегаются таковых рецептов просто поэтому, что не знают, как приготовить говяжий рубец без аромата.

    А вся хитрость заключается в том, чтоб заблаговременно замочить требуху в легком уксусном растворе: практически получаса для этого будет достаточно.

    Сегодня отыскать подобные субпродукты на прилавках магазинов — дело не из обычных. Но ежели для вас по счастливой случайности удалось обзавестись кусками либо целым говяжьим желудком, не упускайте возможность побаловать себя деликатесом лишь поэтому, что не понимаете, как верно приготовить говяжий рубец. На самом деле ничего сложного в этом процессе нет:

      Сначала хорошо вымойте требуху, срежьте излишние жировые отложения и натрите солью.
    Читайте также:  Какие витамины пить при сухой коже

    Она поможет избавиться от излишней грязищи, песка и шлаков.

  • После замачивания в уксусном растворе рубец нужно разрезать пополам и удалить внутреннюю часть желудка, которая непригодна для пищи.
  • Вот сейчас готовые куски необходимо отварить в течение пары часов, при этом первую партию бульона лучше слить.
  • Процесс совсем не хлопотный, как принято считать. Все еще не верите? Тогда попытайтесь приготовить рубец и удостоверьтесь в этом сами.

    Есть много рецептов, как вкусно приготовить рубец говяжий. И этот вариант — один из наилучших. Запеченные в духовке внутренности юного теленка с овощами и домашней сметаной станут вашим коронным блюдом.

    л. муки;

  • 3 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. маргарина;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 250 г готового слоеного теста;
  • 1 яйцо.
    1. В первую очередь нужно приготовить рубец: удалить с него излишний жир и хорошо помыть под струей проточной воды.
    2. Затем, чтоб блюдо имело приятный запах, а не зловоние, рубец замачиваем в слабеньком уксусном растворе на 2-3 часа. Позже промываем и втираем в поверхность требухи крупную поваренную соль.

    Оставляем замачиваться еще на 30 минут.

  • После этого разрезаем субпродукты на части, складываем в кастрюльку и заливаем на три четверти водой из-под крана.
  • Ставим посуду на мощный огонь и ждем, когда закипит, опосля что жидкость сливаем и наполняем кастрюлю новейшей водой.
  • Варим рубец около 3 часов либо до тех пор, пока он не станет довольно мягеньким и будет свободно нанизываться ножиком. За полчаса до окончания варки добавляем в кастрюлю ствол сельдерея, перец горошком и соль.
  • Пока рубец варится, можно заняться подготовкой овощей.

    Для этого очищаем лук и морковь, добавляем к ним промытые стволы сельдерея и все овощи шинкуем маленькой соломкой.

  • Обжариваем овощи в отлично прогретой сковороде с куском маргарина до тех пор, пока морковь и лук станут полупрозрачного цвета.
  • Тем временем уже будет готов рубец. Его мы так же, как и овощи, режем соломкой.
  • На иной сковороде обжариваем субпродукт, перемешав его с просеянной мукой.
  • Добавляем к рубцу овощи, дополнительно солим и перчим, выкладываем мелко нарубленный чеснок и сметану. Накрываем сковороду крышкой и тушим около 7 минут.
  • Выкладываем продукты в приготовленные формочки, при этом дополнительно смазывать посуду маслом не нужно.
  • Теперь на рабочей поверхности слегка раскатываем готовое слоеное тесто и вырезаем из него маленькой кружок по поперечнику формы.
  • Накрываем формочки тестом и прорезаем по серединке маленькое отверстие, сверху смазываем желтком.

    Убираем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку.

  • Как лишь тесто покроется ароматной золотистой корочкой, блюдо готово.
  • В Польше, Венгрии, Словакии и Казахстане любая хозяйка знает, как приготовить рубец говяжий. Из него делают домашний паштет, рубец варят, парят и тушат. Но обычным блюдом числятся флячки – макаронные изделия домашнего производства с соусом из новых овощей и кефира.

    • 300 г вареного рубца;
    • 100 г макарон;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • пучок петрушки;
    • 2 помидора;
    • 1 ст. бульона;
    • специи и пряности;
    • 1 ст. кефира.
    1. Так как рубцы у нас уже готовы, нарезаем их маленькими продольными кусочками.
    2. Затем чистим, моем и пассируем морковь с луком.

    Мелко рубим промытую петрушку.

  • На сковороде растапливаем маленький кусок маргарина и незначительно обжариваем овощи с петрушкой.
  • Когда лук станет прозрачного цвета, а морковь мягенькой, добавляем в сковороду очищенные от кожуры томаты. Обжариваем все ингредиенты на медленном огне около 2-ух минут.
  • После этого добавляем к соусу рубцы, соль и родные специи. Выливаем в сковороду бульон и накрываем крышкой.
  • Пока овощи и субпродукты тушатся, отвариваем в кастрюльке макароны. По желанию вы сможете приготовить и свое тесто, как на лазанью, и порезать его маленькими кубиками.
  • Отваренные макароны соединяем с овощами и под закрытой крышкой нагреваем на сковороде около 2-3 минут.
  • Перекладываем блюдо в глубокую миску и заливаем кефиром комнатной температуры.

    Украшаем все мелко порезанной зеленью и подаем к столу.

    Что еще можно приготовить из рубца говяжьего? На самом-то деле вариантов существует предостаточно. Вся красота этого деликатеса в его универсальности. По сущности, рубец представляет собой обыденный наполнитель, и любая хозяйка готовит его по-разному. Это и ароматный супчик, и вкуснейшее жаркое, аппетитный гуляш, а также компонент домашнего паштета.

    С различными добавками, специями и пряностями блюдо приобретает свежие вкусовые цвета. Попытайтесь и вы приготовить что-то новенькое и необычное.

    Блюда из рубца, почаще всего говяжьего, встречаются во почти всех кухнях мира, взять к примеру те же фляки, рецепт которых имеется на нашем веб-сайте. Готовят из субпродукта и сытные густые супы, и 2-ые блюда (домашнюю колбасу). До того, как приготовить говяжий рубец, его следует хорошо очистить и помыть, а потом уже приступать к варке.

    Варится требуха довольно долго, лишь в это случае мясо станет мягеньким и вкусным.

    Итак, вы уже приобрели требуху и сейчас задаетесь вопросом: как очистить говяжий рубец? Чистить, и скрести и скоблить его следует кропотливо, чтоб снять весь верхний сероватый слой, слизь и пленки, потом хорошо помыть в проточной воде. Есть один маленькой секрет: вы сможете посыпать рубец солью и замочить в прохладной воде на день-два, тогда все избыточное будет отходить существенно легче.

    Сейчас, рубец можно приобрести уже очищенный, тогда для вас не нужно будет растрачивать время на длинный и тяжкий процесс, сможете сходу приступать к его приготовлению.

    Несмотря на то, что требуха относится к субпродуктам, рецепты приготовления говяжьего рубца могут понадобиться и для торжественного стола, все зависит от вашего умения и мастерства. С одним из рецептов мы вас и познакомим.

    Ингредиенты:

    • рубец – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • лук – 1 шт.;
    • соль, лавровый лист;
    • горчица сухая, перец горошком.

    Тщательно вычищаем рубец, натираем солью и промываем в прохладной воде.

    Морковку (желательно ровную) чистим и обравниваем, чтоб толщина в различных местах была схожей. Натираем с внутренней стороны говяжий рубец горчицей и солью, размещаем по центру морковь и дольки чеснока, сворачиваем в тугой рулет, боковые края подгибаем вовнутрь и связываем крепкой ниткой в пары местах. Связывайте рубец довольно туго, поэтому что при варке он увариться и станет меньше в объеме. Заливаем рулет прохладной водой и ставим кастрюлю на огонь. Через 10 минут опосля закипания воду сливаем и так повторяем еще два раза. Потом опять заливаем рулет из говяжьего рубца водой и ставим вариться на 4 часа.

    Готовность мяса определяем вилкой – она обязана просто заходить в мякоть. Ежели рубец стал мягеньким, то воду солим, добавляем луковицу, перец, лавровый лист и продолжаем готовить еще минут 15-20. Остужаем рубец, не вынимая из воды, потом перекладываем на блюдо и убираем на пару часов в холодильник. Сейчас вы сможете снимать нитку и порезать рулет. Подавать его можно как теплым, так и холодным.

    Из говяжьего рубца готовятся почти все блюда, и мы познакомим вас еще с одним из них – с добавлением ласковых сливок и овощей.

    Ингредиенты:

    • рубец – 1,5 кг;
    • вода – 3 л;
    • уксус 9% – 9 ст.

    ложек;

  • соль – 3 ст. ложки;
  • лук – 6 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • перец, лавровый лист;
  • масло сливочное – 3 ст. ложки;
  • сливки – 200 мл;
  • чеснок – 2-3 зубчика.
  • Вымытый и уже почищенный рубец замачиваем в маринаде на 5 часов. Маринад готовим из воды, уксуса и соли. Потом хорошо его промываем, заливаем водой, даем прокипеть около 15 минут, воду сливаем, промываем рубец (заодно и кастрюлю вымываем).

    Сейчас опять заливаем водой, добавляем 2 луковицы, 1 морковь, лавровый лист и перец. Ставим варить. Приготовление говяжьего рубца займет 3 – 3,5 часа. Когда требуха станет мягенькой, сливаем бульон и остужаем рубец. Нарезаем его соломкой, лук и морковку пассtруем на растительном масле, добавляем рубец, выдавливаем чеснок, кладем сливочное масло и продолжаем готовить минут 10. Потом вливаем сливки, подсаливаем, ежели нужно и тушим еще минут 10-15.

    Как видите, готовить говяжий рубец довольно просто и совершенно не страшно.

    Это блюдо по праву считается одним из шедевров кавказской кухни. Но, до этого чем наслаждаться его вкусом, давайте разберемся, приносит ли хаш пользу и какой вред может быть от его потребления. Ведь редкая дама не хлопочет о собственном здоровье, а означает, и о собственном рационе питания.

    Для того, чтоб осознать, какие вещества содержатся в этом блюде, следует осознавать, из чего же оно готовится.

    Для приготовления хаша следует взять говяжьи ноги, рубец, чеснок, зелень и желатин. Конкретно эти ингредиенты являются основой кушанья.

    О полезности говядины сказано уже не не достаточно, высочайшее белка и низкая жирность данного мяса сделали его чрезвычайно популярным посреди людей, заботящихся о собственном здоровье. Потому, хаш нередко советуют кушать тем, кто не очень ценит жирные сорта мяса.

    Но, основную пользу хаша все-же обеспечивает наличие в блюде желатина. Этот компонент очень полезен для костей. Костная ткань человека и суставы в течение жизни равномерно изнашиваются.

    В особенности нередко это происходит у дам. Желатин содержит вещество, которое восстанавливает ткани опорно-двигательной системы организма.

    Однако полезные характеристики хаша почти все ставят под колебание. Все дело в том, что есть разные рецепты этого блюда, и некие из них содержат много компонентов с высочайшей жирностью. А холестерин никогда не числился полезным.

    Если вы все же желаете испытать это кушанье, для вас стоит знать, с чем его подают и в каком виде.

    Хаш обычно едят горячим, в тарелку, в таком случае, нужно добавить рубленую зелень, к примеру, кинзу. Лаваш непревзойденно дополнит вкус этого супа.

    Но можно есть хаш и в прохладном виде. Так он припоминает знакомый почти всем людям холодец. Его можно подать с картошкой либо также съесть с хлебом.

    рубец — 1 шт. (около 800г) ; морковь — 1-2 шт. ; лук репчатый — 1 шт.

    ; масло растительное, соль, перец молотый, лавровый лист, зелень — по вкусу.
    Рубец кропотливо помыть в проточной воде, ошпарить кипяточком, поскоблить ножиком и опять помыть в прохладной воде. Приготовленный таковым образом рубец порезать большими квадратами, уложить в кастрюлю, залить прохладной водой, добавить соль, перец, лавровый лист и поставить варить на 4-5 часов. В процессе варки нужно добавлять прокипяченую воду, чтоб рубец повсевременно был на сто процентов покрыт водой. Готовность рубца проверяется ножом: ежели рубец готов, то ножик просто его прорезает.
    Сваренный рубец порезать лапшой.
    Морковь помыть, очистить, натереть на большой терке.

    Лук порезать полукольцами. На сковороде разогреть 2-3 ст. л. растительного масла, добавить рубец и обжарить до возникновения золотистого оттенка.
    Потом посыпать красноватым жгучим перцем и сбрызнуть уксусом, выходит как ХЕ.
    Свиной желудок с острой заправкой
    Свиной желудок кропотливо помыть и отварить до готовности. Охладить и порезать маленькими квадратами со стороной 2-2,5 см. Прибавить к желудку: обжаренный арахис, мелко нарубленный чеснок и нарезанный лук.

    Кропотливо смешать, отлично перемешать и подавать. При подаче можно украсить свежайшим перцем чили.

    Рубцы тушенные
    — рубцы — 400г
    — масло сливочное — 40г
    — лук репчатый — 40г
    — томат-пюре — 20г
    — вино красноватое сухое — 60 мл
    — перец темный (молотый) , перец красноватый (молотый) — по вкусу
    — перец душистый, лавр, соль — по вкусу
    — чеснок — 4 зубчика
    — маслины — 120г
    — ветчина — 40г.
    Кусочки сваренных до полуготовности говяжьих рубцов подрумянить со всех сторон в кипящем масле.

    Добавить мелко нарезанный репчатый лук, молотый красноватый перец и еще незначительно пассеровать. Опосля этого рубцы переложить в глиняную посуду. Добавить томат-пюре, вино, темный и душистый перец, лавр, чеснок, ошпаренные в кипяточке и очищенные от косточек маслины и ветчину, нарезанную большими кубиками.
    Продукты отлично перемешать, залить теплой водой, посолить по вкусу. Посуду накрыть крышкой и щели замазать тестом. Тушить приблизительно 2 часа в жарочном шкафу.
    Рубец вареной говяжий
    Раздел: Блюда с рубцом — http://www.gotovim.ru/recepts/meat/rubez/
    — рубец — 800г
    — лук репчатый — 1 шт.
    — петрушка и сельдерей (корень) — по 1 шт.
    — чеснок — 1 зубчик
    — соль, перец — по вкусу.
    Рубцы зачистить, замочить на 6 часов в прохладной проточной воде (если таковой способности нет, то воду следует временами менять) .

    Потом рубцы ошпарить, опять зачистить, помыть и варить 3 часа при слабеньком кипении, добавив репчатый лук, корешки петрушки и сельдерея. Отваренные рубцы вытащить из бульона, охладить, посыпать перцем, мелко рубленным чесноком, свернуть рулетом, перевязать ниткой и опять варить около часа. Охладить в бульоне, в котором они варились, вытащить из бульона, удалить нитки, положить под пресс. Через некое время рулет порезать кружочками, уложить на блюдо, рядом можно расположить непростой гарнир из картофеля, моркови, соленых огурцов. Раздельно подать хрен и уксус.

    Я готовлю рубец с гречневой кашей.
    Рубец необходимо замочить на 6 часов в прохладной проточной воде.

    Потом ошпарить, опять зачистить, помыть и варить 3 часа при слабеньком кипении.
    Приготовленный и сваренный рубец пропустить через мясорубку, посолить, посыпать перцем и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Прибавить к рубцу раздельно обжаренный мелко нарубленный лук, положить рассыпчатую гречневую кашу, все перемешать и прожарить еще в течение 3-5 минут.
    Еще с рубцом готовлю национальное блюдо:
    300 г телячьего рубца (можно то же самое из барашка) , 1,5 кг телячьего ливера (смеси печени, сердца, брыжейки) , 20 г стеблей зеленоватого лука либо 150 г репчатого лука, 180-190 г жира, 800-900 мл бульона, 100 г риса, зелень петрушки и укропа, листики свежайшей мяты, красноватый и темный молотый перец, соль по вкусу.
    Приготовление
    Очистить, помыть и посолить часть телячьего рубца.
    Сварить в подсоленной воде телячий ливер, отбросить на дуршлаг и мелко нарезать.
    Жарить лук в разогретом жире (60-70 г) .

    Прибавить поочередно и слегка жарить рис и нарезанный ливер. Налить горячий бульон (400-450 мл) . Когда рис набухнет, прибавить соль, красноватый и темный молотый перец, зелень петрушки, укропа и незначительно листиков свежайшей мяты.
    Размешать начинку и положить в рубец. Края рубца зашить и уложить в сотейник. Сверху полить бульоном (400-450 мл) , положить растопленный жир (120 г) и запечь, поливая соком.
    Подавать теплым в посуде, в которой рубец запекался.
    Можно проще: ливер измельчить, добавить незначительно фарша, смешать с рисом, специями, можно добавить мелко порезанный укроп, кинзу, болгарский перец.

    Забить фарш в рубец, зашить и варить кое-где полтора-два часа.

    источник