Какие витамины в салате оливье

Энергетическая ценность Салат Оливье составляет 192 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

источник

Начинающееся католическое рождество можно назвать тремя неделями обжорства в законе, которые заканчиваются нашим старым Новым годом. Эти недели берут начало с корпоративов и имеют продолжение самими праздниками, когда совершаются бесконечные походы по гостям – к друзьям, родственникам, знакомым. Как пережить без значительных потерь для здоровья это узаконенное традициями обжорство и что зависит от пользы и вреда майонезов в салатах оливье, которыми так богаты эти праздничные дни.

Есть вариант отношения к этому и так: когда застолье в гостях, пусть это будет праздничной нагрузкой, дома же становится реабилитацией. Как ее следует проводить и что возможно сделать и для себя любимого, помимо следования этим банальным советам смотреть ТВ поменьше и побольше гулять?

Салатикам нет?

Одна из примет наших застолий – это «салатики», которыми называются не легкие смеси свежих овощей с такой же «легонькой» заправкой из различных оливковых и растительных масел, а уже суперкалорийные блюда, наши оливье или а – ля оливье, которые – то и выставляются хорошими хозяйками в количестве не менее штук 5-и «салатиков».

Вот с этого и начинаются трапезы, а далее на горячее идут еще несколько более калорийных блюд. Естественно такое есть и есть перебор, даже здоровому пищеварительному тракту и это «самый тот» случай, когда совсем не будут лишними препараты – ферменты. Как этого можно избежать?

Конечно в гостях – то никак, но еже ли вы принимающая сторона, тогда никто «не посмеет» вас осудить за некоторую легкость. Помимо птице – мясо – рыбно – грибных «салатиков» следуют обязательно эти классические овощные салаты, где и фигурируют свежие овощи и зелень, в праздничные дни (и не только) это следует боле – менее к постоянному позволению. Можно сделать один оливье, конечно не в той тарелке, в которой можно и помыться, то бишь тазике, плюс еще один по – калорийности схожий с ним, плюс овощных 2 – 3 «салатика».

Но главная же тайна скрыта в майонезе. Этот традиционный калорийный и жирный соус ранее относится к натуральным, сейчас же это некая водно – жировая эмульсия, где в основе пищевая химия. Вот состав классического, советских времен майонеза, который был в продаже еще в 90-х годах в прошлом веке, он состоял из воды, растительного масла, яичного порошка, молочных белков, соли, сахара, уксуса, горчичного порошка и пищевой соды.

А вот во что майонез имеет превращение на сегодня, состоящий из подсолнечного масла, той же воды, сахара, комплексной пищевой добавки, состоящей из: сухого яичного желтка, модифицированного крахмала, ксантановой и гуаровой камеди, соли, уксусной и молочной кислот, далее идут «наши обычные» консерванты – бензоат натрия, сорбат калия, идентичный натуральному ароматизатор горчицы, бета – каротин, являющийся красителем. Как говорится – почувствуйте разницу.

А многие майонезы химию содержат еще больше, естественно натуральных компонентов еще меньше. Пищевую ценность они почти не содержат, «акромя» жиров, а содержание белков с другими полезными веществами, которых и содержит желток, в них стремится к нулю, с зашкаливанием пресловутой пищевой химии. Какие же выводы из этого можно сделать:

• Нужно стараться покупать натуральный майонез, наверно сложно, но можно и найти, еже ли постараться. Примерный состав мы только что узнали. Будет еще лучше, когда майонез собственного приготовления.

• Вместо майонеза к использованию следует сметана – наш традиционный соус. Запад его называет «русскими сливками». Сметана натуральна, у нее меньшая калорийность, да еще и соответственно более полезна.

Как сделать домашний майонез

• Дезодорированное и рафинированное масло – один стакан.
• Горчичный порошок – один стакан.
• 3-х процентный натуральный уксус 1\4 стакана, еже ли будет 6-и процентный его следует разбавить, чтобы объем составлял ту же одну четверть стакана.
• По вкусу соль с сахаром.

• Желтки смешиваем с горчицей с добавлением соли и сахара до однородной массы.
• Далее добавить немного масла и все тщательно перемешать в блендере или при помощи венчика, только после влить новую порцию масла.
• По окончании процесса должна получиться густая «однородистая» масса, далее добавляем уксус и снова перемешиваем, на выходе масса должна быстро побелеть, вот вроде и все – майонез готов.

Конечно, можно с приготовлением майонезов поэкспериментировать заранее, поскольку подобная процедура достаточно капризна.

Как совместить вкус майонеза с пользой следующее видео:

В такие праздники пищевая химия правит бал, ее содержание зашкаливает не только в майонезах, все другие продукты ее тоже имеют, а это соленья и маринады, деликатесные наши любимые колбасы и нарезки, ее много во всех десертах и сладком…

Лоббистами – пищевиками не устается повторять, что применяемые ими все пищевые добавки имеют небольшое и заведомо безопасное дозированное включение. Но в праздничные дни на наши организма химические нагрузки возрастают, как количественно, так и качественно.

Учеными же все чаще упоминается о так называемо синергетическом воздействии различных добавок – их доза, находящаяся в любом конкретном продукте, может быть и не запредельной, но когда они действуют вместе, то это – то и вызывает непредвиденные последствия. Вот эти последствия и тяжелы нашей печени и пищеварительной системе.

Кроме того, это является вредным нашим верным друзьям – полезным бактериям, обитающим в кишечнике. Чтобы не было дисбактериоза, этим друзьям нужно помогать, находясь дома в перерыве между гостями, следует употребление как минимум утром и вечером, любых молочнокислых продуктов. Также следуют к «пропитию» и пробиотики, препараты с содержанием бифидо и лактобактерий.

Вторым правилом в профилактике химатаки будет выбор первичных необработанных продуктов и готовка самим из них блюд. Ведь вполне можно не покупать нарезку и приготовить буженину или окорок, в «салатиках» использовать птицу, а не эту пресловутую колбасу, на десерт сделать печенье собственного приготовленья, своими же руками изготовить что – то из сладкого или торт. Это естественно хлопотнее, но ведь и полезнее, еще и гостям будет «удивленье» и их «правильная» оценка.

И еще, когда есть намерение превращения части дней, когда имеет место нахождение дома и не хождение по гостям, в разгрузочные дни, то тогда организм скажет только спасибо. Первому взгляду в праздники, эти ограничения может видятся слишком суровыми, но по свидетельствующим опросам, многими так устается от этих праздничных застолий, что им только и радость — как — то сделать себе передышку.

Почему салат оливье и кем придуман

Салатом «Оливье» наша «обязанность» знаменитому французскому повару и кулинару Люсьену Оливье. В 19-м веке, где – то в годах 60-х, его работа была в «Эрмитаже», роскошном московском ресторане, имевшим нахождение на Трубной площади.

Тогда этот француз и придумал салат, показавшийся ему столь удачным, что и было названо именем самого себя. У этой новинки был огромный успех, конкурентами пыталось его воссоздание, но из этого, как следовало ожидать, ничего не получилось. Ведь рецепт своего «Оливье» Люсьеном хранился как зеница ока…

По воспоминаниям завсегдатаев этой «реставрации Эрмитаж» частично удалось восстановить знаменитый салат, в 19-м веке состоявший из – раковых шеек, телячьих языков, мяса куропаток, каперсов, было «вхождение» и черной икры, то есть польза и вред майонеза для человека вроде соблюдалась. Советское время потребовало некий «народный салат», вот им – то «Оливье» и стал, разница лишь в том, что от «первоисточника» остался только состав майонеза, продукт которого также сильно изменился, ну а в остальном же – совсем ничего общего.

источник

Оливье это самый популярный и сытный салат в нашей стране, который давно стал обязательным атрибутом праздничного застолья. Но у салата есть свои достоинства и недостатки, и в некоторых случаях оливье может нанести вред для здоровья человека.

Оливье состоит из ингредиентов, которые достаточно полезны для организма. В классическом варианте приготовления оливье используются такие продукты, как:

• Картофель – богат крахмалом, снижающим уровень холестерина.
• Яйца – оптимальный источник белка при почти полном отсутствии жиров, необходимы для оптимизации содержания аминокислот в мышцах.
• Куриное филе – содержит полезные белки и незначительное количество животного жира также необходимого для нормального развития организма.
• Огурцы – свежие включают много витаминов, соленые — помогают восстановить водно-солевой баланс, что особенно актуально в праздничные дни при злоупотреблении алкоголем.
• Зеленый горошек – служит источником не животного, а растительного белка.
• Морковь – витамин А который способствует укреплению нашего зрения. Как известно, для усвоения бета-каротина, морковь необходимо употреблять вместе с жирами. В комбинации с морковью можно упомянуть о «полезном» свойстве вредного майонеза, который, в данном случае, играет роль жиров.

Овощная часть рецепта насыщает организм витаминами и растительными волокнами, оптимизирующими работу желудка, нежирное мясо птицы и яйца делают блюдо сытным, не провоцируя при этом отложения жиров.

К основным недостаткам праздничного блюда можно отнести использование наиболее универсальной и простой заправки — майонеза. К сожалению, нашему организму приходится затрачивать много энергии и времени на его переваривание, что означает весьма немалую нагрузку на желудок. Именно поэтому прямым противопоказанием к употреблению оливье с майонезом являются заболевания поджелудочной железы.

Повышеный гликемический индекс продуктов способствует ожирению. В категорию опасных продуктов входит и всеми нами любимый салат Оливье.

Для справки: гликемический индекс – показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови.

Гликемический индекс ингредиентов салата Оливье:

• Огурец соленый – 15
• Горошек консервированный – 35
• Майонез – 60
• Вареный картофель – 70
• Вареная морковь – 85

Если кратко – чем выше гликемический индекс у продукта, тем быстрее повышается уровень сахара в крови, что ведет к увеличению инсулина. Инсулин – это гормон-накопитель, который оказывает поддержку организму, если вдруг случится голод. Инсулин запасает жир. Если инсулина в организме выше нормы – это не позволяет нам сжигать лишний жир.

Суточная норма холестерина для взрослого здорового человека – 300 мг. В 100 г салата Оливье по классическому рецепту содержится 163 мг холестерина. Но мало кто на праздничком застолье ограничивается одной порцией. Теперь представьте, сколько холестерина идет в организм вместе с оливье и другими блюдами. Напоминаем, что избыток холестерина – это прямой путь к атеросклерозу, что значительно повышает риск инфаркта или инсульта.

Из написанного выше становится ясно, что оливье состоит из набора вредных и полезных ингредиентов, поэтому самое простое решение как сделать оливье безопасным для здоровья — это заменить вредные ингредиенты на полезные (или хотя бы менее вредные).

• соленые огурцы – на свежие огурцы;
• колбасу – на отварное куриное филе;
• магазинный майонез – на майонез домашнего приготовления или нежирный натуральный йогурт без добавок;
• консервированный зеленый горох — на свежий или замороженный горошек.

Еще раз следует подчеркнуть, что польза или вред салата во многом зависят от конкретного рецепта, перечня ингредиентов и их соотношения.

источник

Салат Оливье – главное блюдо новогоднего стола. Но задумывались ли вы о пользе и вреде продукта. Мы расскажем, чем полезен и вреден классический салат Оливье

Салат Оливье: польза

· Состав продуктов салата Оливье, сам по себе довольно полезен – там и горошек, и отварные овощи, и отварная грудка (если ею заменить стандартную вареную колбасу). Каждый продукт обладает определенными свойствами. Именно из-за того, что ингредиенты у салата Оливье могут варьироваться в зависимости от предпочтений каждого, стоит и судить о пользе салата Оливье.

· В классический рецепт салата Оливье входят:

· Картофель (в нем много крахмала, который снижает уровень холестерина в крови);

· Яйца (в яйцах много белка, а в желтке содержаться полезные для человеческого организма жиры);

· Куриное филе (отварное куриное филе – диетический продукт №1. В курином мясе очень много белка и минимум жира, что делает его основным продуктов в рационе худеющего человека и тех, кто решил «подсушиться» от жирка в теле;

· Зеленый горошек (зеленый горошек – это растительный белок);

· Огурцы (если вы решили использовать свежие огурцы, вы получите массу витаминов, которые в них содержаться, главное выбирайте качественные. Если вы выбрали соленые огурцы – они помогут восстановить водно-солевой баланс, что будет полезно в праздничные дни, когда люди злоупотребляют алкоголем);

· Морковь (богата на витамин А который способствует укреплению нашего зрения. Как известно, для усвоения бета-каротина, морковь необходимо употреблять вместе с жирами. Здесь можно и упомянуть о «полезном» свойстве вредного майонеза, который, в данном случае, играет роль жиров).

Овощи в салате Оливье насыщают организм витаминами и микроэлементами, растительными волокнами, отварная куриная грудка делает блюдо сытным и насыщает нас белками.

В чем вред салата Оливье

1. Нагрузка на поджелудочную железу

Конечно, самое вредное в салате Оливье – это заправка, то есть майонез. Нашему организму и желудку в частности требуется много времени, чтобы переварить майонез. В связи с этим фактором, прямое противопоказание к употреблению салата Оливье является – заболевания поджелудочной железы.

2. Высокий гликемический индекс

Высокий гликемический индекс продуктов способствует ожирению. В категорию опасных продуктов входит и всеми нами любимый салат Оливье.

Для справки: гликемический индекс – показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови.

Гликемический индекс ингредиентов салата «Оливье»:

· Горошек, консервированный – 35

Если коротко – чем выше гликемический индекс у продукта, тем быстрее повышается уровень сахара в крови, что ведет к увеличению инсулина. Инсулин – это гормон-накопитель, который оказывает поддержку организму, если вдруг случится голод. Инсулин запасает жир. Если инсулина в организме выше нормы – это не позволяет нам сжигать лишний жир.

3. Салат Оливье провоцирует атеросклероз

Суточная норма холестерина для взрослого здорового человека – 300 мг. В 100 г салата Оливье содержится аж 163 мг холестерина. Но наверняка за новогодним столом вы не ограничиваетесь только одной маленькой порцией, а стремитесь наестся «от пуза». Теперь представьте, сколько холестерина вы уже употребили! Напоминаем, что избыток холестерина – это прямой путь к атеросклерозу. При отрыве такой атеросклеротической бляшки, человек подвергается инфаркту или инсульту. Всем зависит от того, где будет закупорка сосуда.

Что делать? Неужели отказаться от любимого салата Оливье?

Вовсе нет. Чтобы не навредить своему здоровье поеданием салат Оливье, приготовьте более полезный и диетический вариант.

Как сделать Оливье более полезным?

Заменяем вредный ингредиенты:

· соленые огурцы – на свежие;

· вместо докторской колбасы – отварное куриное филе;

· вместо магазинного майонеза – майонез домашнего приготовления или нежирный натуральный йогурт без добавок;

· консервированный зеленый горох заменяем на свежий (по возможности) vip-popki.net/prostitutka-kiev

Готовим по традиционной технологии – овощи и фрукты нарезаем. Утрамбовываем в миску и заправляем нежирным йогуртом. Салат готов!

Если вы все-таки планируете готовить традиционный новогодний стол с традиционным салатом Оливье, вместо магазинного майонеза, можно использовать майонез домашнего приготовления.

Рецепт домашнего диетического майонеза для Оливье

Ингредиенты:

Приготовление:

1 яичный желток взбиваем венчиком вместе с горчицей, солью и сахаром. Когда смесь станет однородной, потихоньку вливаем оливковое масло (или подсолнечное). Взбивать майонез нужно не слишком быстро, но и не слишком медленно. Как только увидите, что масса начинает прилипать к венчику, значит майонез готов. Для осветления майонеза, в него можно добавить немного лимонного сока. Помните о том, что домашний майонез не может быть идеально белого цвета, как магазинный.

Советы по приготовлению домашнего майонеза

· Совет №1. Ингредиенты для домашнего майонеза должны быть комнатной температуры.

· Совет №2. Майонез модно приготовить на смеси оливкового и подсолнечного масла. Но оливкового масла должно быть не более 20-25%, чтобы домашний майонез не получился с горьковатым привкусом.

· Совет №3. Если домашний майонез получился густым, добавьте 1-2 ст. л. теплой воды и взбейте его венчиком;

· Совет №4. Если хотите приготовить майонез по классическому рецепту, исключите горчицу.

· Совет №5. Сок лимона можно заменить на винный, яблочный.

История Оливье

Автор салата Оливье – шеф-повар Люсьен Оливье. В 60-х годах, в одном московском ресторане парижской кухни шеф-повар изобрел новый рецепт салата, который и назвали именем автора.

В первых порциях салата вместо привычных нам ингредиентов, использовали мясо рябчика и раковые шейки.

Обычные люди, у которых не было возможности приобрести такие дорогие продукты, заменили их на более дешевые ингредиенты. Так и появился, известный и классический рецепт салата Оливье. За границей его называют «русским».

Как вывод можно сказать следующее, польза салата Оливье напрямую зависит от того, какие ингредиенты входят в его состав. Для того, чтобы получить полезный салат, не стоит использовать вареную колбасу и соленые огурцы. Также, помните о мере, и не увлекайтесь перееданием.

Вам понравилась эта статья? Поделитесь ею с друзьями

источник

На каждом новогоднем столе непременно должны присутствовать три вещи: шампанское, мандарины и салат Оливье, без которого не обходится не один российский праздник. Не спорим, привычным Оливье, которое в нашей стране обычно готовят целыми тазиками, уже никого не удивишь, поэтому предлагаем вам отойти от приевшегося рецепта и приготовить один из 10 видоизменённых салатов, который наверняка порадует ваших гостей! Если вдруг вы решили и вовсе отказаться от салатов в этом году, то хотя бы подумайте о перебравших гостях, которым просто некуда будет падать лицом!

Те, кто в наступающую новогоднюю ночь хочет почувствовать себя аристократом, могут воспользоваться оригинальным рецептом, который в 1860-е годы создал Люсьен Оливье.

Ингредиенты: 2 отварных рябчика, 1 отварной телячий язык, 100 г паюсной икры, 25 отварных раков, 200 г свежего салата, 10-15 мелких маринованных огурчиков, 2 свежих огурца, полбанки сои кабуль (особая соевая паста), 100 грамм каперсов, 5 сваренных вкрутую яиц.

Все ингредиенты мелко нарезались кубиками и смешивались. Салат заправлялся специальным соусом, рецепт которого знал только сам Люсьен Оливье. Свою кулинарную хитрость он унес в могилу. В этом салате нет картофеля, который во Франции считался едой для бедных.

После революции 1917 года «буржуйских» рябчиков, раков и каперсов сменили ингредиенты попроще — картофель, докторская колбаса и зеленый горошек.Ингредиенты: отварной картофель — 4-5 шт., вареная колбаса — 300 г, соленые огурцы — 3-4 шт., вареная морковь — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, сваренные вкрутую яйца — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., майонез, зелень по желанию.

Картофель, колбасу, огурцы, морковь, лук и яйца нарезать кубиками, добавить горошек, заправить салат майонезом (в него можно добавить немного уксуса и сахара). У каждой хозяйки есть свои фирменные варианты оливье — одни добавляют в него свежую капусту, другие — яблоки, третьи заправляют чесночным соусом или горчицей.

Рецепт для тех, кто чтит новогодние традиции, но любит изыск.Ингредиенты: отварной картофель — 4-5 шт., 1 небольшой свиной язык, куриное филе — 150 г, сваренные вкрутую перепелиные яйца — 20 шт., консервы «Крабовое мясо» — 1 банка, свежий огурец — 1 шт., маринованные огурцы — 3 шт., вареная морковь — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, майонез, зелень по желанию.

Мясо, яйца и овощи мелко нарезать, соединить с горошком, перемешать, посолить и заправить майонезом.

В современном мире насчитывается сотни миллионов вегетарианцев, они составляют около 5% населения Земли, и с каждым годом их число неуклонно растет. У русских вегетарианцев есть свой рецепт оливье.

Ингредиенты: отварной картофель — 4-5 шт., вареная морковь — 3-4 шт., консервированный зеленый горошек — 1 ст., консервированная сладкая кукуруза — 1 банка, маринованные огурцы — 2-3 шт., тофу (соевый сыр) — 50-100 г, черный перец, соль, майонез (сметана) — 1 ст., зелень по желанию.Картофель, морковь, огурцы и сыр нарезать кубиками, заправить одним стаканом сметаны или майонеза (можно соевого). Можно заправить смесью сметаны с майонезом.

В принципе салат оливье калориен практически в любой его вариации, но в новогоднюю ночь его сытность важна как никогда — ведь это главная закуска на праздничном столе.Ингредиенты: спагетти —150 г, отварное куриное филе или отварная говядина — 100 г, сыр — 100 г, соленый огурец (или кислое яблоко) — 1 шт., зеленый консервированный горошек — 1 ст., помидор — 2 шт. (или 1 ст. ложка томатного пюре), сваренные вкрутую яйца — 2 шт., майонез (сметана) — 1 ст., зелень укропа или петрушки.

Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить, нарезать кусочками длиной в 1-1,5 см. Мясо, огурец, сыр, помидоры и яйца нарезать кубиками, сыр натереть. Все продукты смешать со стаканом майонеза или сметаны.

Ингредиенты: отварной картофель — 4 шт., сваренные вкрутую яйца — 5 шт., соленая красная рыба — 200-300 г, замороженный зеленый горошек — 200 г, соленые огурцы — 3-4 шт., майонез, зелень по желанию.

Горошек отварить и остудить. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезать мелким кубиком, выложить в миску, добавить горошек, заправить майонезом. Украсить можно красной икрой.

Ингредиенты: отварной картофель — 3-4 шт., консервированные шампиньоны — 200 г, сваренные вкрутую яйца — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, майонез, зелень по желанию.

Картофель и яйца нарезать кубиками, лук мелко измельчить. Шампиньоны откинуть на дуршлаг, нарезать (если они еще не нарезанные). Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Ингредиенты: отварной картофель — 3-4 шт., вареная морковь — 2 шт., сваренные вкрутую яйца — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, свежий огурец — 1 шт., пакетик ржаных сухариков с беконом, сметана, зелень.

Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол добавить немного зелени и сухарики.

Ингредиенты: отварной картофель — 3-4 шт., вареная колбаса — 150 г, соленые огурцы — 2 шт., вареная морковь — 1 шт., сваренные вкрутую яйца — 4 шт., консервированный зеленый горошек — 1 ст., чеснок — 6 зубчиков, майонез, зелень по желанию.

Колбасу и овощи нарезать кубиками, смешать с горошком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с майонезом в отдельной емкости, заправить салат, оставить на час в холодильнике.

Оливье, несомненно, — самый «пролетарский» салат. Более экономным может быть только винегрет.

Ингредиенты: отварной картофель — 2 шт., сардельки (или сосиски) — 2-3 шт., консервированная белая фасоль — 0,5 ст., вареная морковь — 1 шт., соленый огурец — 1 шт., сваренные вкрутую яйца — 2 шт., майонез, зелень петрушки по желанию.

источник

Классический салат Оливье в советское время готовили исключительно с вареной колбасой, желательно — с Докторской. Мы не оступили от традиции и приготовили Оливье по канонам советской гастрономии.

• картофель вареный (желательно не молодой, а старый) – 4 шт. средних
• морковка — 1 шт.
• яйца сваренные вкрутую – 4 шт.
• колбаса вареная «докторская» – 300 г
• огурцы маринованные (можно свежие) – 4 шт. средних
• горошек зеленый консервированный – 1 банка весом 200 г
• майонез – 200-300 г
• листья петрушки и укропа по желанию
• соль, свежемолотый черный перец

Без новогодних салатов – оливье, мимозы и селедки под шубой мы себе уже и не .

Салат Мимоза прост, как букварь, и многообразен, как Вселенная. Откуда он взялся, детально не .

Традиционные новогодние рецепты с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного .

Появилась селедка под шубой в эпоху тотального дефицита, когда продукты в магазинах .

Слава салата оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, .

Сейчас рецепты салата Цезарь в нашей стране не менее популярны, чем некогда Оливье. Идею салата .

Лук совсем не обязательно в оливье. Я если и кладу немного — то обязательно в уксусе подержу что б горечь убрать

Я не уверен, что этот рецепт следует называть классическим, а скорее уверен в обратном. В классическом рецепте используются огурцы соленые (!), а не маринованые (!). Это принципиально важно! Я тоже добавляю свежий огурчик, хотя и здесь есть большие сомнения насчет присутствия оного в классическом рецепте

Мы не оТступили надо было написать. Ошибочка в тексте про Оливье.

Все верно, вот для расчета пропорций может пригодится: https://salat-olive.ru/calculator (калькулятор оливье)

У нас в семье вариант «Оливье» с колбасой называли салат «Зимний «.

Что за дурные манеры инградиенты в штуках указывать(((

Главное блюдо Нового Года. жду недождусь

Во Франции и Турции разные упрощенные варианты этого салата, появившиеся в эмигрантской среде после 1917-го года, до сих пор называются «Русский салат» и весьма популярны. Позднее эти рецепты положили начало знаменитому «Советскому Оливье». Но истинно великолепен лишь первоначальный рецепт салата, разработанный во второй половине XIX века московским поваром-ресторатором, французом по происхождению Люсьеном Оливье. Он был родом из знаменитой во Франции семьи кулинаров Оливье. Кулинар из этой семьи в начале XIX века изобрел и рецепт майонеза-провансаль

Самый мягкий салат! Кроме замечательного вкуса, он действительно мягок — попробуйте ткнуться лбом в цезарь с его сухариками. А тут только горошинки ко лбу прилипнут! 🙂

Я для себя всегда этот салат в зависимости от главного наполнителя делил по названиям так: с курицей — оливье, с говядиной — мясной, с колбасой — столичный.

с морковкой готовят в Москве, по крайней мере, я морковь в этом салате увидела именно там 🙂 у этого салата, так же как и у селедки под шубой много вариаций, кто к чему с детства привык — считает «правильным».

А я в Оливье кладу свежую морковь(вариант не совсем классический), мелко режу кубиками, вкус неповторимый. Нравится всем, кто пробовал!

МОРКОВЬ ВАРЁНАЯ (иначе кисло) И МАРИНОВАННЫЙ ЛУК-обязательны в классическом советском «Оливье». МОЯ БАБУШКА,будучи человеком ВАЖНЫМ при СССР,ПОБЫВАЛА В 60-е 70-е и 80-е в несметном кол-ве ресторанов повсюду. И «вынесла»и «принесла» домой рецепт «Оливье»советского именно с морковью и луком. А «Столичный» с языком варёным

Готовится очень просто , жонушка готовь и все , чего голову ломать есть морковка нет морковьки .

В классическом «от Люсьена», конечно же, не было, а в «классическом советском» — очень даже была!

В классическом колбасы не было.

Очень вкусный салат:) Моим очень понравился. Он и без моркови хорош!:)

v raznih gorodah delaiut maionez po raznomu,ktoto liubit s morkovkoi,ktoto s lukom a kto to s kolbasoi a ne s kuritsei.A ea dumaiu chto s horoshim nastroeniem v horoshei kompanii budet kakraz;Takoi kakoi esti .A?

А у нас в Испании с докторской клопасой напряг ((( но есть заменители ))) а после третьей списфисский вкус пропадает и салат превращается в ОЛИВьЕ )))))))) Всех с Новым Готом ! ))))

Обязательно морковь. Вот лук репчатый — никогда, портит вкус. Никакой колбасы — или отварное мясо, или — еще лучше — крабы (так было до 1968 года, потом они исчезли из продажи).

Для бомжей что-ли? Какая колбаса? Говядина только.Морковь. Огурцы только солёные. Иначе гадость,плавали,знаем.

Товарищи! Кто жил в совке, тот помнит, всегда в оливье была морковь. Исключали её только те, кому она не нравится, так что не любители моркови, не вводите людей в заблуждение. К тому же она присутствует на фото))

Поддерживаю! Это самый настоящий советский рецепт! Вареную морковь не люблю, тем более в оливье.

На фото — есть! В «Совке» — была! А из рецепта выпала)))))

Это самый настоящий советский рецепт!Никогда в классическом оливье не использовали морковь! Ее стали добавлять о общепите в голодные горбачевские времена, за неимением нормальных продуктов и в целях экономии, а там и народ подхватил! Морковь только забивает/портит вкус! Да и вспомните вкус тех сортов моркови, что была тогда. что вкус, что цвет — тошниловка!

Это самый настоящий советский рецепт!Никогда в классическом оливье не использовали морковь! Ее стали добавлять о общепите в голодные горбачевские времена, за неимением нормальных продуктов и в целях экономии, а там и народ подхватил! Морковь только забивает/портит вкус! Да и вспомните вкус тех сортов моркови, что была тогда. что вкус, что цвет — тошниловка!

А где морковочка? Очень украшает и привкус другой. а огурчики пополам можно — свежие и солёные, нежно получается.. и куриное мяско вместо колбасы)) пошла я, короче, делать айловью назавтра

Рецепт обалденный))* Я приготовила, и мне жутко понравилось. А как понравилось гостям, я молчу))* Спасибо!))*

картошка по времени ск-ко варится?

give-me-spam Дорогой, вот именно, что в типично советский вариант салата кладется вареная морковь, которая вариться вместе с картошкой в мундире. и огурцы в советское время добавляли СОЛЕНЫЕ в основном, а не маринованные, потому как многие сами закручивали банки со всякими заготовками и не курица вареная, а именно докторская колбаса! это и делает его «советским»)) в этом-то и фишка)))

Без моркови, лука -невкусно, Вместо колбасы должна быть курица. Вот тогда это «Столичный салат.»

источник

Рецепты для тех, кто не представляет новогоднего стола без привычного салата, но при этом хочет разнообразия.

Классический рецепт, который ассоциируется с Новым годом так же прочно, как ёлка и «Ирония судьбы, или С лёгким паром!».

arbuz.com

• 5 клубней картофеля;
• 300 г варёной колбасы;
• 4 солёных огурца;
• 1 морковь;
• 1 банка консервированного горошка;
• 4 яйца;
• 1 луковица;
• 150 г майонеза;
• соль.

Отварите картофель и морковь до мягкости, яйца сварите вкрутую. Нарежьте овощи, яйца, колбасу и огурцы кубиками, лук измельчите. Слейте жидкость из банки консервированного горошка. Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом.

Овощи лучше варить в кожуре и только потом чистить. Так они лучше сохраняют вкусовые качества.

В начале 2016 года публицист, писатель и телеведущая Татьяна Толстая опубликовала в своём аккаунте в Facebook рецепт правильного салата оливье.

recipefy.com

• 300 г мяса или курицы;
• 1 морковь;
• 4 яйца;
• 1 банка консервированного горошка;
• 2 бочковых солёных огурца;
• 2 небольших свежих огурца;
• 1 кислое яблоко;
• 1 лимон;
• 100 г сметаны;
• 70 г майонеза;
• соль;
• 1 столовая ложка сахара.

Слейте жидкость с зелёного горошка. Очистите от кожуры и нарежьте кубиками свежие и солёные огурцы. Положите их в дуршлаг, чтобы стекли сок и рассол.

Мясо отварите и нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте варёную морковь, яйца и яблоко кубиками. Для заправки смешайте сок половины лимона с сахаром, добавьте сметану и майонез. Положите соус в салат и перемешайте.

По желанию можно добавить 50 г каперсов, 150 г маринованных грибов или кинзу.

Второй по популярности вариант оливье готовится не с колбасой, а с курицей. Этот салат иногда называют «Столичным».

spoontangkitchen.com

• 5 клубней картофеля;
• 300 г куриной грудки;
• 4 солёных огурца;
• 1 морковь;
• 1 банка консервированного горошка;
• 4 яйца;
• 1 луковица;
• 150 г майонеза;
• соль.

Отварите картофель, морковь и яйца. Нарежьте их кубиками. Варёное мясо нарежьте кусочками или разберите на волокна. Слейте жидкость с горошка. Нарежьте огурцы кубиками, луковицу измельчите. Смешайте все компоненты, посолите и заправьте майонезом.

С точки зрения диеты и правильного питания в оливье нет ничего криминального, кроме колбасы и очень калорийного майонеза. Их и нужно заменить. Кроме того, стоит положить в блюдо меньше картофеля и добавить свежих огурцов.

magdascauldron.com

• 3 клубня картофеля;
• 300 г куриной или индюшачей грудки;
• 2 солёных огурца;
• 2 свежих огурца;
• 1 морковь;
• 1 банка консервированного горошка;
• 4 яйца;
• 1 луковица;
• 150 г сметаны;
• 20 г горчицы;
• соль.

Очистите и нарежьте кубиками сваренные картофель, морковь, яйца. Мясо отварите и разберите на волокна. Слейте жидкость с зелёного горошка. Нарежьте огурцы и лук. Посолите. Для заправки смешайте сметану и горчицу.

Диетический вариант лучше готовить заранее. В первый день он будет отличаться по вкусу от традиционного оливье, а на второй разница практически не будет заметна.

Салат для вегетарианца приготовить не так сложно. Нужно просто заменить колбасу или мясо на нечто растительного происхождения, например на мягкий тофу.

thevegancorner.com

• 5 клубней картофеля;
• 150 г тофу;
• 1 солёный огурец;
• 1 свежий огурец;
• 1 морковь;
• ½ банки консервированного горошка;
• ½ банки консервированной кукурузы;
• 4 яйца;
• 1 луковица;
• 150 г майонеза;
• соль.

Отварите морковь, картофель и яйца. Нарежьте огурцы, варёные овощи, яйца и тофу кубиками, луковицу измельчите. С горошка и кукурузы слейте жидкость. Смешайте компоненты, посолите и заправьте майонезом.

Если салат кажется немного пресным, добавьте чёрного перца по вкусу.

Приготовление веганского оливье — задача со звёздочкой, так как придётся отказаться не только от мяса или колбасы, но и от яиц и майонеза.

theironyou.com

• 300 г картофеля;
• 1 морковь;
• 1 большой свежий огурец;
• 1 банка консервированной фасоли (не в томатном соусе);
• ½ банки консервированного горошка;
• 100 мл соевого молока;
• 100 мл оливкового масла;
• 1,5 столовых ложки лимонного сока;
• 1,5 столовых ложки дижонской горчицы;
• соль.

Отварите морковь и картофель. Слейте жидкость с фасоли и горошка. Нарежьте картофель, морковь и огурец кубиками. Для заправки смешайте блендером соевое молоко, лимонный сок и горчицу. Не переставая взбивать, медленно влейте оливковое масло. Когда смесь загустеет, заправку можно класть в салат.

Если перед Новым годом раскупили всю колбасу, её можно заменить на более изысканный вариант.

holafoodie.com

• 5 клубней картофеля;
• 300 г малосольной красной рыбы;
• 2 средних свежих огурца;
• 200 г замороженного зелёного горошка;
• 30 г сливочного масла;
• 120 г майонеза.

Нарежьте варёную картошку, рыбу и огурцы кубиками. Масло растопите на сковороде и обжарьте горошек до готовности, затем остудите. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом. Солить салат не нужно, так как в нём уже есть солёная рыба.

Ещё один рецепт для тех, кто хочет приготовить более изысканную версию салата.

Yevgeniy Shpika / flickr.com

• 4 клубня картофеля;
• 300 г очищенных креветок;
• 4 яйца;
• 1 солёный огурец;
• 1 свежий огурец;
• 2 столовые ложки солёной икры трески;
• 30 г зелёного лука;
• 120 г майонеза;
• соль.

Отварите и остудите креветки. Нарежьте варёный картофель, яйца, огурцы и лук. Положите ингредиенты в салатницу, добавьте икру, майонез, соль, перемешайте. По желанию в заправку можно добавить 1 столовую ложку соевого соуса.

Вариант для тех, кому не хватает зелени на новогоднем столе.

menuterraneus.com

• 2 клубня картофеля;
• 200 г говядины;
• 2 свежих огурца;
• 200 г салата айсберг;
• 1 солёный огурец;
• 1 кислое яблоко;
• 3 яйца;
• ½ банки консервированного горошка;
• 150 г майонеза;
• соль.

Отварите мясо, картофель и яйца. Салат порвите руками на мелкие кусочки. Говядину, огурцы, картофель, яйца, яблоко нарежьте кубиками. Слейте воду с горошка. Перемешайте все ингредиенты, посолите, заправьте майонезом.

Адаптированный рецепт для тех, кто стремится к аутентичности.

roux61.com

• 2 рябчика;
• 4 клубня картофеля;
• 50 г салата латук;
• 80 г майонеза;
• 2 небольших свежих огурца;
• 8 раковых шеек;
• ½ стакана ланспика;
• 2 чайные ложки каперсов;
• 10 оливок;
• 2 столовые ложки соуса кабуль.

Сначала надо выяснить, что скрывается за некоторыми названиями ингредиентов. Ланспик — это застывший жирный бульон. Если варите к новогоднему столу холодец, отлейте полстакана жидкости в отдельную ёмкость и дайте ей застыть. Для соуса кабуль нужно растопить в сковороде 20 г сливочного масла, поджарить на нём 40 г муки до золотистого цвета, добавить 40 г хрена и 40 г сливок, прогреть и остудить.

Для салата отварите или запеките рябчиков. При желании их можно заменить телячьим языком или куропаткой. Отделите мясо от костей и порежьте. Нарубите кубиками варёную картошку и огурцы. Сложите эти ингредиенты в миску, добавьте каперсы и оливки, заправьте майонезом с соусом кабуль. Украсьте варёными раковыми шейками, салатом латук и рубленым ланспиком.

До подачи держите салат в холодильнике, чтобы ланспик не растаял.

источник

Полезный оливье возможно ли это? На нашем сайте безусловно да, так как мы адаптируем все рецепты так чтобы они приносили нам пользу и ни грамма лишних калорий!

Оливье – блюдо, без которого сложно представить праздник. Каким бы изысканным и необычным не было меню, оливье остается непременным атрибутом новогоднего застолья вот уже несколько десятилетий.

Мы решили не изменять традициям и подготовили для вас три “облегченных” вариации любимого салата.

Но сначала давайте разберемся, чем же плох классический оливье для нашей фигуры?

В 100 граммах продукта содержится 250 калорий. В магазинный соус входит пальмовое масло, красители, вкусовые усилители, ароматизаторы и стабилизаторы. Убедитесь в этом, внимательно изучив состав продукта на упаковке .

При похудении стоит ограничить соль, потому что она задерживает воду в организме, а в консервированных овощах ее – в избытке.

Помимо того, что колбаса – продукт достаточно жирный, она буквально изобилует различного рода добавками. Все это не добавляет нам здоровья, зато лишние килограммы и повышенный холестерин обеспечивает.

В 100 г классического оливье – 350 калорий, но не спешите расстраиваться и вычеркивать его из новогоднего меню. Все легко исправить. Используя наши рецепты, вы уменьшите калорийность в 2 раза. Вкус салата не пострадает. Мы вас уверяем.

Прежде чем перейдем к рецептам хотим поделиться несколькими кулинарными хитростями.

• Очень важно не переборщить с картофелем. Его избыток сделает салат сухим, и вам придется класть больше заправки, что, во-первых, увеличивает калорийность, а, во-вторых, портит вкус блюда. Чтобы определиться с количеством картофеля возьмите за основу количество гостей. Один человек – одна картофелина.

• Заправлять салат лучше за 2 часа до подачи на стол, чтобы все ингредиенты успели напитаться заправкой.

• Перед тем как готовить салат, убедитесь, что все ингредиенты одной комнатной температуры.

• Чтобы салат выглядел красиво, нарезайте ингредиенты одинаково. Ориентируйтесь на размер горошины.

Ну а теперь переходит к самим рецептам.

Все ингредиенты рассчитаны на четырех человек.

• куриное филе — 300 г
• картофель — 4 шт.
• морковь- 2 шт.
• яйца — 8 шт.
• горошек свежезамороженный — 250 г
• свежий огурец (небольшие) — 2 шт.
• соленый огурец (небольшие) — 2 шт.

• натуральный йогурт (обязательно без добавок) — 6 ст. ложек
• соль, перец, кориандр по вкусу
• горчица — 1/2 ч. ложки

Эта заправка наиболее близка к классическому майонезу

Отварите куриное филе, картофель, морковь и яйца. Зеленый горошек разморозьте. Порежьте все одинаковыми кубиками.

В отдельной емкости смешайте все для соуса. Ориентируйтесь на свой вкус. Заправьте салат и наслаждайтесь полезным, но не менее вкусным оливье.

• шампиньоны маринованные — 300 г
• морковь — 2 шт.
• яйца — 8 шт.
• лрасный лук — 1 шт.
• горошек свежезамороженный — 250 г
• авокадо — 2 — 3 шт
• соль и перец

• петрушка -1 пучок
• укроп — 1 пучок
• чеснок — 2 зубчика
• сыр фета — 100 г
• йогурт натуральный — 150 г
• Черный перец по вкусу
• Перец чили — 1/3

Порежьте зелень петрушки и укропа, выдавите чеснок, смешайте с сыром фета, добавьте йогурт. Перец и перец чили – по вкусу.

Отварите морковь и яйца. Порежьте кубиками шампиньоны, лук, яйца, морковь, авокадо. Добавьте предварительно размороженный горошек. Посолите поперчите по вкусу.

• креветки отварные — 400 г
• красная икра — 4 ст. ложки
• картофель — 4 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• яйца — 8 шт.
• свежий огурец — 1 шт.
• свежезамороженный зеленый горошек — 250 г
• соль и перец – по вкусу

• сырое яйцо -1 шт.
• соль -1 ч.ложка
• оливковое Масло -150 мл
• лимонный сок — 2 ст. ложка
• васаби -1 ч. ложка
• чеснок — 1 зубчик
• сахар

Отварите все необходимые ингредиенты, порежьте кубиками, добавьте креветки и предварительно размороженный горошек. Посолите и поперчите по вкусу.

• Пастеризуем яйцо. Для этого опускаем его в кипящую воду на 30 секунд, не больше, за это время погибают все бактерии, но яйцо не успеет свариться.

• В блендер разбиваем яйцо, добавляем васабаи, сахар, соль, выдавливаем чеснок.

• Включаем блендер и начинаем взбивать. Тонкой струйкой заливаем масло, чтобы соус не расслоился.

• Добавляем лимонный сок и взбиваем все до однородной массы

• Домашний майонез готов.

Соединяем салат с соусом добавляем красную икру и салат готов.

Икру обязательно добавляем уже после того, как перемешали соус, так как икра достаточно нежный продукт, лопнув и смешавшись с соусом, она испортит вкус салата.

Мы попробовали все три варианта. Все они необычные и очень вкусные. Оливье по-французски идентичен классическому оливье. Гости даже не заметят разницы.

Оливье по-мексикански интересен тем, что вместо картофеля используем авокадо. Его вкус также очень напоминает классический вариант.

Ну а оливье по-японски стал для нас открытием. Необычно яркий вкус домашнего майонеза в сочетании с красной икрой придают салату пикантности.

Удивляйте своих гостей не только вкусными, но и полезными блюдами. Готовьте по нашим рецептам присылайте свои фото.

Какой из предложенных вариантов оливье вам понравился больше и какой будете готовить напишите нам в комментариях!

источник

Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных салатов. Самым популярным среди них был и есть салат «Оливье» в разных его вариациях. Сегодня предлагаю классический вариант этого салата.

• Картофель — 3 Штуки
• Колбаса — 300 Грамм
• Огурец соленый — 3 Штуки
• Яйца — 4 Штуки
• Морковь — 1 Штука
• Горошек консервированный — 200 Грамм
• Майонез — 180 Грамм

Количество порций: 4-5

Пожалуйста, введите символы с картинки

А я заменила колбасу отварным куриным филе.Салат стал нежнее. Вместо майонеза сметана и горчицы немного.Ещё добавила 3 небольших свежих огурца.Вкус стал пикантнее.

Я тоже так делаю салат, но морковь не добавляю, мне кажется на сладость придает салату.

Действительно классический рецепт. Спасибо. Ps. А если вместо горошка — кукурузу. Это уже будет не Оливье, а полная . совсем другой салат.

полностью с вами согласна. Классический рецепт хорош по-своему

Колбасу лучше отварить ( не будет сереть ) Можно морковку добавить корейскую. Пикантнее

Я тоже так оливье делала, но потом попробовала изменить некоторые ингредиенты. Салат от этого стал еще вкуснее. Попробуйте горошек заменить кукурузой, или колбасу копченой курицей. Новые вкусы всегда интересны. Но потом с удовольствием возвращаешься к старому салату!

источник

Статья посвящена калорийности, пищевой ценности салата оливье, какую пользу он приносит человеческому организму. Вы узнаете, какие ингредиенты входят в салат, что нужно делать, чтобы приготовить максимально полезное блюдо, какая существует норма потребления. Пришло время разобраться, какую калорийность имеет салат оливье с колбасой и майонезом, без майонеза, со сметаной, с курицей.

Оливье сегодня стал самым любимым блюдом всех категорий населения, популярным компонентом новогоднего стола. Невозможно отказаться от него, когда приходите в гости к мамам, бабушкам, родственникам. Если же параллельно с ним кушать другие вкусные кулинарные изделия, за время праздников, каникул легко добавите в весе.

Калорийность салата оливье с вареной докторской колбасой и майонезом составляет 162 ккал на 100 граммов продукта. Сюда входят вареные яйца, морковь, соленые огурцы и картошка, зеленый горошек. Если вместо докторской добавить 300 граммов телятины, то калорийность готового блюда станет ниже, а именно 153 ккал на 100 граммов. Кушать можно одну порцию – 250 грамм, 2-3 раза за неделю.

Самый диетический вариант салата – это приготовление его с куриной грудкой. В этом варианте содержится всего 90 ккал на 100 граммов. Из-за нехватки времени хозяйки часто покупают оливье в супермаркетах, но это нежелательно, так как там иногда продают просроченную продукцию. Можно подхватить кишечную палочку, заразиться сальмонеллой, стафилококком, купить пораженный плесенью или дрожжевой палочкой продукт. Происходит такое из-за невымытой посуды, грязных разделочных досок и рук поваров, порезов на них.

Все эти факторы могут привести к отравлению, нанести вред организму. А самый идеальный вариант очень прост: купите все необходимые продукты, приготовьте салат дома, но и в этом случае нужно помнить, что съесть его необходимо в течение суток.

Французский повар готовил оливье с рябчиками, точного рецепта не сохранилось, но существует, по меньшей мере, около 10 способов его приготовления. Это советский с колбасой, диетический с цукини, каперсами, морепродуктами, помидорами, квашеной капустой, ананасом. Предоставляем таблицу калорийности различных видов салата, чтобы вы могли выбрать наиболее приемлемый.

В настоящее время большинство женщин исключают салат из своего рациона, но делать этого не стоит, нужно только чуть-чуть изменить ингредиенты. Основными компонентами являются вареные овощи, а они богаты растительными волокнами, обладают комплексом витаминов, которые приносят пользу работе желудочно-кишечного тракта. Отварное мясо – это белки, яйца полезны по своей сути, содержат необходимые аминокислоты, соленые огурцы умеют восстанавливать водно-солевой баланс организма. В 100 граммах салата содержится меньше, чем 150 ккал.

Конечно, диетологи доказали, что он имеет высокий гликемический индекс, т. е. калориен, но несколько маленьких советов помогут женщинам сохранить фигуру, не отказываясь от вкусного блюда. Приготовить его можно из вареных на пару или в мультиварке овощей, так сохранятся полезные вещества, делать салат из куриного, индюшиного мяса, частично заменить картофель кабачком. Главный вредный продукт для заправки – майонез, поэтому его лучше исключить, заправив кулинарное изделие несладким йогуртом с горчицей. Зеленый горошек из магазина замените свежим или замороженным.

Рекомендуется применять маринованные огурцы, можно свежие наполовину с солеными.

Если придерживаться таких советов, можете спокойно лакомиться вкусным блюдом и ставить на праздничный стол, откинув все сомнения, вас поддержат и врачи-диетологи.

Калорийность 92 ккал, белки 6 г, жиры 4 г, углеводы 8 г на 100 г готового продукта.

Сварить яйца вкрутую, картофель в мундирах, остудить. Все огурцы, лук, картофель, яйца порезать кубиками, семгу полосками, добавить горошек, майонез, специи, зелень, перемешать, дать постоять час, затем отправить в холодильник.

Калорийность 113 ккал, белки: 6 г, жиры: 9 г, углеводы: 6 г на 100 граммов продукта.

Овощи, яйца сварить, порезать кубиками, то же самое сделать с колбасой, луком, огурцами, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, и салат готов.

Салат оливье богат витаминами С (39,2%), К (24,1%), кобальтом (36,8%), пищевые волокна составляют 0,8 г на 100 г продукта, вода – 89,9 г, зола – 0,685 г, витамин А – 86,3 мкг, ретинол – 0,044 мг, альфа-Каротин – 3,208 мкг, бета-Каротин – 0,306 мг. Список витаминов пополняют холин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолаты, а также витамины РР, С, Е, Н, К.

Большое место занимают макроэлементы: фосфор, натрий, кальций, хлор, сера, магний, калий, микроэлементы: алюминий, бор, железо, йод, медь, марганец, молибден, селен, хром, рубидий, фтор.

Существенное место занимают усвояемые углеводы, такие, как крахмал, моно- и дисахариды, глюкоза, фруктоза, сахароза, незаменимые аминокислоты: аргинин, гистидин, лейцин, метионин, треонин, валин, изолейцин, лизин. Нельзя не вспомнить о заменимых аминокислотах, которых представляют глицин, аланин, пролин, тирозин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, цистеин, серин.

Миристиновая, стеариновая, арахиновая, пальмитиновая, маргариновая – это насыщенные жирные кислоты, находящиеся в салате, но кроме них, имеются еще и мононенасыщенные, полиненасыщенные жирные кислоты, которые тоже входят в состав полезных веществ. Это олеиновая, пальмитолеиновая, Омега-9, линоленовая, линолевая, арахидоновая кислоты.

• Как мы уже хорошо знаем, салат состоит из нескольких ингредиентов, каждый из них обладает определенными свойствами и особенностями, как хорошими, так и вредными. Поэтому споры по поводу пользы или вреда этого кулинарного изделия следует вести учитывая его состав.
• Классический состав продуктов подразумевает наличие вареных овощей. Картофель богат крахмалом, умеет снижать уровень холестерина, что приносит пользу для здоровья человека.

• Свежие огурцы включают ряд витаминов, соленые восстанавливают водно-солевой баланс, а это очень актуально в праздничные дни, когда употребление алкоголя неотвратимо.
• Источником растительного белка является зеленый горошек, морковь улучшает зрение, борется с бактериями. Овощные компоненты салата способствуют насыщению организма витаминами, растительными волокнами, стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, мясо птицы и яйца не провоцируют отложение жиров.
• Яйца вообще не подлежат критике, они не имеют жиров, являются первейшим поставщиком белка, необходимого для мышечной системы.
• Куриное филе – источник белка, очень важный для нормальной жизнедеятельности организма.

Единственный вредный компонент – это майонез, необходимый для заправки салата. Он враг всех диетологов и приверженцев здорового питания. Врачи-диетологи видят выход в приготовлении домашнего соуса, либо замену его нежирной сметаной со специями и солью по вкусу. Чтобы популярное блюдо оставалось вкусным, приносило больше пользы, колбасу следует заменить нежирными сортами мяса, например, куриным, индюшиным, говяжьим. Не готовьте оливье с магазинной колбасой, она имеет опасные ингредиенты, консерванты.

Предлагаем посмотреть короткое, но очень познавательное видео, где подробно рассказано о пользе оливье.

Все больше людей ведут учет потребляемых калорий, чтобы контролировать свой вес, поправить здоровье. Если вы относитесь к этой категории, значит, вам будет интересно узнать, какая калорийность у винограда.

Во многих диетах гречка является основным продуктом, поэтому необходимо знать о ее калорийности, бесценной пользе. —Калорийность дыни— низкая, но если ее съесть очень много, можно заработать расстройство желудка. Калорийность риса низкая, поэтому его рекомендуют употреблять каждому.

Расскажите, как вы относитесь к оливье, часто ли он появляется на вашем столе?

источник