Какие витамины в свекле и кабачках

Растение кабачок относится к семейству Тыквенные. Изначально его выращивали в Америке, а Европа его увидела в 16-м веке. Россия же узнала о существовании этого уникального продукта только в 19-м столетии.

Правильно приготовленный кабачок — очень вкусный овощ. Данный вид приносит плоды длительное время — с конца весны, летом и в начале осени. Отличие цвета, формы и размера никак не влияет на то, какие витамины в кабачке содержатся.

Диетологи без преувеличения называют лекарством молодые овощи. Так как это очень низкокалорийный продукт (на 100 г — всего 27 ккал), его рекомендуют употреблять полным людям для стабилизации веса. Помимо этого, он включает полезные компоненты, которые необходимы для здорового питания.

Такая низкая калорийность обусловлена тем, что кабачок почти на 95 % состоит из воды. Остальные компоненты — 0,7 % белков и 5,3 % углеводов, органические и жирные кислоты. Сахароза, входящая в состав углеводов, низкокалорийная и употребляется в диетическом питании. Питательная ценность кабачков равноценна листовому салату.

Более всего клетчатки содержится в кожуре. Поэтому при диетах для похудения кабачок следует употреблять в пищу с кожицей, желательно в сыром виде — это ускорит перистальтику кишечника и улучшит пищеварение.

Кабачок обязательно включают в детское меню в перетертом виде без кожуры в качестве первого прикорма. Людям пожилого возраста также не обойтись без этого овоща, так как он обладает противоанемическими и противоаллергическими свойствами.

Содержание приведено на 100 г продукта в миллиграммах.

Витамина В₁ — 0,03.
Витамина В₂ — 0,03.
Витамина В₃ — 0,2.
Лютеина — 2125 мкг.
Витамина В₆ — 0,11.
Витамина В₉ — 14-24 мкг.
Провитамина А — 0,03.
Витамина С — 17-20.
Холина — 9,5 мкг.
Витамина Е — 0,1.
Витамина РР — до 0,6.
Витамина К (филохинон)- 4,3 мкг.
Холина — 9,5 мкг.

Сколько содержится микро- и макроэлементов в кабачке?

Кальция — 15-33 мг.
Магния — до 23 мг.
Кремния — 30 мг.
Калия — до 261 мг.
Натрия — 2-7 мг.
Фосфора — от 12 до 40 мг.
Железа — до 0,85 мг.
Марганца — до 255,0 мкг.
Алюминия — 72,1 мкг.
Бора — 19,2 мкг.
Меди — до 55,0 мкг.
Селена — до 0,243 мкг.
Цинка — до 390,0 мкг.
Кобальта — 1,1 мкг.
Ванадия — 6,2 мкг.

Какие витамины и микроэлементы в кабачке принесут больше пользы? Есть множество причин, по которым включать эти овощи в свой рацион просто необходимо.
Используется овощ в диетическое питании. 100 г кабачка содержат 27 калорий и десятую часть нормы клетчатки в сутки. Клетчатка нормализирует пищеварение, поддерживает нормальный уровень сахара.

Холестерин — главный враг сосудов. И даже здесь кабачок приходит на помощь. Уровень холестерина снижается за счет быстрой переработки жиров печенью, которая вырабатывает большее количество желчных кислот при переваривании волокон кабачков. Витамины С и А чистят сосуды и предотвращают развитие атеросклероза. Уменьшив содержание холестерина в крови, можно снизить риск сердечно-сосудистого заболевания. Но все это актуально лишь в том случае, если в пищу употреблять сырые овощи либо приготовленные без масла.

Какие витамины в кабачке помогут предотвратить рак? Употребление клетчатки, содержащейся в большом количестве в кабачках, является отличным средством для профилактики рака толстой кишки. Благодаря клетчатке из организма выводятся канцерогенные токсины.

А также она предотвращает их появление. Кабачок является мощным антиоксидантом за счет наличия в составе фолиевой кислоты и витаминов С и А. Также он приостанавливает действие свободных радикалов на организм, тем самым замедляя процесс старения. Исследования показали, что употребление в пищу кабачка на клеточном уровне повышает регенерацию клеток организма. В данном случае пользы от этих овощей будет больше, если их потушить или испечь.

Вылечить простату возможно при помощи кабачков. Эти овощи за счет содержания большого количества полезных веществ помогают в лечении доброкачественной аденомы простаты.

При помощи аскорбиновой кислоты лечатся многие воспалительные заболевания, так как она является мощным антиоксидантом. А при помощи меди, содержащейся в кабачке, можно избежать развития таких заболеваний, как остеоартрит, астма, ревматоидный артрит.

Какие витамины в кабачках способствуют профилактике инфаркта и инсульта? Содержащийся в этих овощах в большом количестве магний снижает риск этих заболеваний. Недостаток фолиевой кислоты увеличивает возникновение инфаркта и инсульта. А в кабачках она содержится в достаточном количестве.

Укрепление сосудов и снижение давления возможно благодаря калию. Он также содержится в кабачках. А в сочетании с магнием они являются мощным антидепрессантом, что также способствует снижению давления. Атеросклероз, возникающий у людей, страдающих гипертонией, может привести к сердечным приступам. Взаимосвязь этого заболевания и недостатка магния доказана. Кабачок является профилактическим средством при данном заболевании.

Один плод содержит около 19 % необходимой в день нормы марганца. Данный микроэлемент способствует усвоению белка и углеводов, принимает участие в выработке половых гормонов и холестерина, синтезе кислот. Работа ферментов зависит от наличия марганца в организме. Он участвует в выработке витамина С и аминокислоты коллагена, благодаря которым происходит быстрое заживление ран и поддерживается здоровая кожа.

Кабачки — это сильное мочегонное средство. Много жидкости и пектинов, содержащихся в этих овощах, способствуют выводу солей тяжелых металлов и очищают организм от шлаков.

Отдельно нужно сказать о кабачковых семечках, которые имеют в своем составе витамин Е и жиры растительного происхождения. Они являются сильным антидепрессантом и помогают в лечении сахарного диабета. Употреблять их нужно прожаренными, как и тыквенные семечки.

Какие витамины в кабачках после термообработки сохраняются, а какие нет? Термообработка значительно улучшает вкус продуктов, способствует уничтожению микробов и токсинов. Но вместе с ними уменьшается содержание полезных веществ, так как большинство из них не переносят высоких температур.

Какие витамины в кабачке сохраняются при варке? В₆ термическая обработка не страшна. Напротив, под воздействием высоких температур он высвобождает полезные вещества. Витамин А сохраняет свои полезные свойства при стерилизации до 120 градусов. Витамину Е не страшны воздействия высоких температур. В₁ и В₂ теряют до 45 % полезных свойств. Некоторые вообще не выносят высоких температур. К таковым относятся аскорбиновая кислота и В₉.

Как и какие витамины в кабачке можно сохранить при приготовлении:

необходимо поддерживать температуру не выше 100 градусов;
минимальное время термообработки поможет сохранить больше полезных веществ;
желательно кабачок тушить или запекать без использования масла;
готовить на один раз, так как последующий разогрев оказывает влияние на содержание витаминов в продукте;
использовать в пищу только свежий овощ. Потому что при замораживании или длительном хранении пищевая ценность кабачка уменьшается.

Теперь вы знаете, какие витамины содержатся в кабачках. Зная о полезных свойствах этих овощей и методах их термообработки, можно получить максимальную пользу при употреблении и зарядиться энергией на весь год.

источник

Витамины в кабачках являются источником здоровья. При этом едят этот овощ в большом количестве, не остерегаясь набора лишнего веса.

Витаминный состав кабачков

Диетический овощ содержит в себе всего 27 кКал на 100 г. Пищевая ценность:

0,6 г (менее 1%) белков;
0,3 г (менее 1%) жиров;
4,6 г (3,59%) углеводов;
1 г (5%) пищевых волокон;
93,5 г (3,63%) воды.

Какие витамины содержатся в кабачках (на 100 г):

РР и ниацин – по 0,6 мг;
пиридоксин – 0,11 мг;
пантотеновая кислота и альфа-токоферол – по 0,1 мг;
бета-каротин, рибофлавин и тиамин – по 0,03 мг;
аскорбиновая кислота – 15 мг;
фолат – 14 мкг;
биотин – 0,4 мкг.

По сравнению с белокочанной капустой, в составе цуккини в 2 раза больше калия.

Макро- и микроэлементы (на 100 г):

калий – 238 г;
кальций – 15 мг;
фосфор – 12 мг;
магний – 9 мг;
натрий – 2 мг;
железо – до 1 мг.

В химическом составе присутствуют моно- и дисахариды и насыщенные жирные кислоты.

Сырой овощ снижает уровень холестерина

На содержание витаминов и микроэлементов в кабачке мало влияет их сорт, цвет, форма и размер, однако польза от этого овоща зависит от того, в каком виде его употреблять.

При термической обработке сохраняются витамины группы В, за исключением В1, В9 и В2, которые теряют порядка 45% пользы при высоких температурах.
В процессе стерилизации овощ сохраняет витамин А, если не повышать температурный режим более 120°С.
Почти не остается при нагревании аскорбиновой кислоты.
При приготовлении на огне витамин Е сохраняется.
Пищевая ценность продукта значительно снижается в процессе замораживания и длительного хранения.

Кабачковые блюда стоит употреблять сразу после их приготовления, не допуская повторного разогрева, который разрушает витаминно-минеральный состав овоща.

Для профилактики ряда заболеваний кабачки употребляют в разном виде:

снизить уровень холестерина помогает овощ, употребляемый в сыром виде либо приготовленный без использования масла;
повышает процесс регенерации клеток в тушеном либо испеченном виде;
отрегулировать процессы пищеварения сможет вареный либо жареный овощ.

Диетологи считают кабачок природным лекарством. Они рекомендуют включать его в рацион людям со склонностью к набору лишнего веса, а также тем, кто придерживается здорового образа жизни. При этом наибольшей пользой обладает молодой овощ.

Для приготовления блюд рекомендуют делать выбор в пользу плотных кабачков, возраст которых не более 10 суток. В них содержится наибольшее количество полезных для здоровья веществ. Переросшие овощи по структуре жесткие, а мякоть у них менее сочная.

Овощ стоит употреблять в качестве профилактики заболеваний.

Витамины и минералы незаменимы для нормализации работы сердца и поддержания кровеносной системы в здоровом состоянии:

содержащиеся в кабачке витамины А и С очищают сосудистую систему, снижая уровень холестерина в крови, вследствие чего можно предотвратить появление проблем с сердечно-сосудистой системой, понижение уровня холестерина при этом обеспечивается активизацией работы печени и быстрой переработкой жиров под действием желчных кислот, которые печень вырабатывает в процессе переваривания кабачковых волокон;
профилактическим средством против атеросклероза, инфарктных приступов и инсультов выступает имеющийся в кабачке магний;
укрепляет сосуды и регулирует уровень давления калий, в соединении с магнием он является эффективным антидепрессантным средством.

Кабачки нормализуют пищеварение

В борьбе против онкологических заболеваний кишечника эффективна содержащаяся в кабачках клетчатка, которая поддерживает на нормальном уровне процессы пищеварения, нормализует содержание доли сахара в крови и выводит вредные для здоровья канцерогены.

Задерживает рост свободных радикалов входящая в состав овоща фолиевая кислота, выступающая вместе с А и С антиоксидантом с высокой эффектностью воздействия. Эти элементы предотвращают процессы старения, положительно влияя на клеточную регенерацию.

Быстрое заживление ран и поддержание кожных покровов в хорошем состоянии зависит от марганца и аминокислот, которые присутствует в цуккини. Марганец помогает усваивать белки и углеводы, вырабатывая половые гормоны и участвуя в процесс синтезирования кислот.

Имеющаяся в составе аскорбиновая кислота подавляет деятельность большинства патогенных бактерий, являющихся возбудителями воспалительных процессов в организме.

Избежать воспаления суставов и предотвратить развитие артритов позволяет медь.

Жидкость и пектины обладают сильным мочегонным действием, они выводят ненужные соли и очищают организм от шлаков.

Кабачковые семечки содержат в своем составе Е и жиры с растительным происхождением. Употребление их в сушеном виде способно помочь в лечении сахарного диабета и справиться с депрессивными состояниями.

источник

Свекла ценится своими лечебными качествами. При ее регулярном употреблении улучшается состав крови, повышаются жизненные силы, заболевания проходят быстрее. Обеспечивается это благодаря наличию витаминов в свекле — их в ней много.

Овощ содержит следующие витамины: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E.

Кроме того, он богат такими минералами:

Витамины и минералы в свекле.

калий;
магний;
кальций;
фосфор;
натрий;
бор;
марганец;
цинк;
железо;
сера;
ванадий;
медь;
кобальт;
хром.

Питательная ценность: в 100 г продукта присутствует 1,7 г белков, 0,1 г жиров и 10 г углеводов.

100 г корнеплода содержат витамины (в мг):

марганец — 66 мг;
калий — 288;
натрий — 46;
фосфор — 43;
кальций — 37;
магний — 22;
сера — 7;
железо — 1,4;
цинк — 0,4;
бор — 0,28;
медь — 0,14;
ванадий — 70 мкг;
кобальт — 2 мкг;
хром — 20 мкг.

Корнеплод считается диетическим продуктом, в 100 г содержится всего 42 ккал.

В состав свеклы входят следующие нутриенты:

Калорийность 100 г свеклы.

белки;
углеводы;
жиры;
вода;
кислоты органического типа;
зола;
крахмал;
моно- и дисахаридные вещества;
пищевые волокна.

Свекла благотворно действует на организм человека и в сыром, и в вареном виде. Из нее делают сок, из ботвы готовят супы. Корнеплод помогает вывести из организма соли тяжелых металлов, предотвращает развитие раковых клеток благодаря входящему в состав бетаину.

Этот антиоксидант нормализует работу печени, регулирует обмен веществ, препятствует возникновению атеросклероза, помогает при болезни Альцгеймера, остеопорозе, положительно влияет на сердечную деятельность.

Включение в рацион сырой свеклы позволяет укрепить сосудистые и капиллярные стенки, улучшить работу пищеварительной системы, восполнить в организме дефицит железа и йода, снизить артериальное давление.

Женщинам овощ полезен во время менструации: витамины группы B, железо и кобальт являются профилактикой анемии. Мужчинам он помогает повысить мышечную и половую активность, детям — справиться с аллергической реакцией. В его составе много антиоксидантов, витаминов B и U, последний способствует лучшей работе желудка.

Корнеплод содержит гамма-аминомасляную кислоту, улучшающую обменные процессы в головном мозге. Пектины и клетчатка эффективно выводят из организма продукты распада, препятствуют росту болезнетворных микробов в кишечнике.

Польза свеклы для организма человека.

Пищевые волокна свеклы повышают перистальтику, благодаря чему растение рекомендуют включать в меню при запорах. С помощью органических кислот пища начинает активнее перевариваться.

Отварная свекла более полезна сырой, особенно если человек хочет похудеть. Бетаин помогает запустить процессы окисления жиров, восстановить работу печени, улучшить усвоение белковой пищи. Куркумин, содержащийся в корнеплоде, препятствует кровоснабжению в жировой ткани, способствуя стабилизации массы тела.

Вареный овощ обладает слабительным и мочегонным эффектом. Он оказывает обезболивающее и противовоспалительное действие, хорошо борется с депрессией и избавляет от похмелья.

Свекла необходима для кроветворения, т.к. в нее входят микроэлементы, ответственные за этот процесс. Регулярное употребление корнеплода помогает избежать развития малокровия. Приносит он пользу и беременным женщинам. Входящая в состав фолиевая кислота требуется для правильного формирования нервной системы плода.

Характеризуется культура содержанием йода, приносящего пользу при йододефицитных патологиях щитовидной железы, и цинка, повышающего остроту зрения. Благодаря включению корнеплода в рацион снижается потребность мышц в кислороде, повышается выносливость при активных занятиях спортом.

Часто его используют во время диеты для похудения. Свежевыжатый сок способствует лучшей работе сердца. Принимая напиток каждый день, можно укрепить иммунитет.

Сок свеклы хорошо разжижает кровь, помогает при закупорке вен, тромбозах и болезнях печени. Для этого его нужно отстаивать 2-3 часа. Цинк оказывает благоприятное воздействие на стенки и слизистую прямой кишки и желудка.

Полезно пить свекольный напиток при новообразованиях. Сок содержит вещества, которые не позволяют раковым клеткам развиваться, снижают негативное действие химиотерапии на организм.

Чтобы добиться положительного эффекта, рекомендуется пить натощак половину стакана. При раке кожи нужно делать перевязки, используя свежеотжатую мякоть и сок свеклы.

Напиток приносит пользу при гипертонии — его следует употреблять трижды в день после еды. Благоприятно действует на печень. Если пить его регулярно, начинают очищаться желчные протоки, нормализуется работа органа.

Полезные свойства сока из свеклы.

увеличивает количество красных кровяных телец;
улучшает память;
растворяет излишки кальция, благодаря чему укрепляются сосуды;
поддерживает работу лимфатической системы.

Помогает напиток женщинам, устраняя недомогание при потере крови в период менструации. Приносит пользу беременным, избавляя от бессонницы, стрессов и эмоциональной неустойчивости.

Принимать его рекомендуют и мужчинам: он предотвращает рост аденомы, препятствует развитию раковой опухоли. Цинк и витамины группы B усиливают выработку мужских половых гормонов.

Крайне полезна для организма человека ботва, т.к. она:

помогает при проблемах с сосудами и сердцем;
стимулирует обмен веществ;
приносит пользу при панкреатите и сахарном диабете.

Если ежедневно употреблять блюда из свекольных листьев, можно облегчить состояние при заболеваниях ЖКТ, например при язве или гастрите. Волокна клетчатки позволяют хорошо очистить кишечник и защитить полезную микрофлору от болезнетворной.

Ботву можно добавлять во вторые блюда, салаты, супы. После ее употребления улучшается кроветворение, предотвращается развитие атеросклероза.

В листьях много фосфора и йода, поэтому зелень приносит пользу при эндокринных заболеваниях и патологиях печени.

Содержит большое количество магния и кальция, которые благоприятно влияют на сердце, действуют на состояние хрящевой ткани, зубов и костей. Блюда с ботвой рекомендуется употреблять пожилым людям, чтобы не допустить развития остеопороза, привести в норму кровеносную систему.

Витамины K, PP и U в листьях при регулярном приеме понижают сахар в крови. Флавоноиды защищают сердечную мышцу, антоцианы снимают воспаление и повышают барьерную функцию кишечника.

Аскорбиновая кислота насыщает организм энергией, витамины группы B нормализуют работу ЦНС.

Употребление корнеплода запрещено при некоторых хронических заболеваниях. К ним относят:

камни в почках;
почечную недостаточность;
гипотонию;
болезни ЖКТ, мочевого пузыря и почек;
диарею;
остеопороз;
остеохондроз;
сахарный диабет;
аллергию на этот овощ.

Свекольный сок положительно влияет на работу почек, однако входящая в состав свеклы щавелевая кислота может спровоцировать кристаллизацию жидкости в органе. Это усугубляет протекание почечнокаменной болезни и других патологий мочевого пузыря и почек.

В сыром корнеплоде много минералов и биологически ценных веществ. При варке в нем незначительно уменьшается количество аскорбиновой кислоты, однако в неизменном виде сохраняются все микроэлементы.

В результате воздействия высоких температур в овоще снижается содержание фруктовых кислот, вызывающих раздражение кишечника, а нитраты, которые могут быть аллергенами или канцерогенами, практически все переходят в отвар.

Таким образом, овощ лучше употреблять в вареном виде. Количество витаминов в нем почти идентично сырому продукту, но противопоказаний к приему намного меньше.

Свеклу тщательно моют и целиком помещают в кипящую воду. Ее нельзя разрезать на части, т.к. в этом случае полезные компоненты перейдут в отвар. Варят корнеплод на слабом огне в течение 50 минут, пока он не станет мягким. Кастрюлю накрывают крышкой для сохранения витаминов.

Ее упоминал в своих трудах древнегреческий философ и целитель Гиппократ как лекарственное средство от разных заболеваний. Полезные свойства со временем сделали корнеплод символом благополучия. Поэтому неслучайно древние греки при встрече важных гостей использовали свеклу для украшения столов.

А в Древней Персии ее считали символом сплетен, раздора и ссор. Связано такое поверье было с цветом овощного сока, напоминающего темную кровь. Как утверждал Дельфийский оракул, корнеплод обладает самой мощной мистической силой, поэтому ценился он так же, как серебро.

Овощ издавна применяли на Руси. Впервые он упомянут в начале XI в., а в XIV в. уже был окультурен. Свеклу в запеченном виде подавали гостям к чаю.

Во время военных походов ее брали с собой, считалось, что отвар придает воину силу и смелость. В XVIII в. в Германии была выведена сахарная свекла. После этого в России начали строить заводы, производящие сахар, а фермеры засевали свои поля этим корнеплодом.

Немного позже были обнаружены лечебные свойства. Ботву начали использовать для избавления от лишнего веса и оздоровления печени. Красная свекла была разделена на пищевую и кормовую. Овощ для кормления скота начали выращивать в Германии. На Балканах во время вспышки чумы корнеплод добавляли в блюда как профилактическое средство.

источник

Свекла (Варка со сливом)	309 г
Лук репчатый (Пассерование)	125 г
Морковь, красная (Варка со сливом)	90 г
Кабачок (Пассерование)	323 г
Масло подсолнечное	35 г
Чеснок луковица (Пассерование)	10 г
sok tomatnij	154 г
Соль поваренная пищевая	4 г

Энергетическая ценность Свекла с кабачком составляет 88,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

источник

Диетологи постоянно говорят о необходимости ежедневного включения в пищу овощей. Одним из лидеров по ценности является свекла. Этот красный корнеплод славится тем, что улучшает состав крови человека, придает сил и помогает пережить дефицит витаминов зимой. Рассмотрим, какие витамины содержатся в свекле, за что ее так ценят.

Родиной овоща считают Дальний Восток, там заметили ее положительное воздействие на здоровье и начали окультуривать дикие сорта. На территории Киевской Руси корнеплод выращивали еще в Х веке. Согласно сохранившимся летописям, восточные славяне считали, что употребление свеклы помогло им избежать эпидемии чумы, которая бушевала в Западной Европе. Применение овоща для лечения болезней упоминается в трудах Гиппократа.

Свекла богата витаминами и минералами. Состав корнеплода является уникальным. Такого сочетания полезных веществ нет в других овощах. Это редкий продукт, польза которого не уменьшается при тепловой обработке. Если нет противопоказаний, свеклу можно употреблять как сырой, так и вареной. Она хорошо хранится. Свекла богата бетаином, это благодаря ему она имеет такой насыщенный красный цвет.

Какие витамины в свекле можно найти?

В 100 гр продукта содержится:

витамин А, или ретинол (0,002 мг) — повышает остроту зрения, способствует заживлению ран;
В1. или тиамин (0,02 мг) — улучшает кровообращение мозга, активизирует обмен веществ;
В2, или рибофлавин(0,04 мг) — восстанавливает состояние кожи, ногтей и волос, полезен для зрения и нервов;
В3, или ниацин (0,4 мг) — понижает давление, приводит в норму микроциркуляцию крови;
В5, или пантотеновая кислота(0,1мг) — помогает снять стресс, снизить уровень холестерина в крови;
В6, или пиродоксин (0,07 мг) — принимает участие при образовании эритроцитов;
В9, или фолиевая кислота (0,013 мг) — способствует поднятию гемоглобина, защищает сердце от ишемической болезни;
С, или аскорбиновая кислота (10 мг) — защищает от простуды, борется с гипертонией, высоким уровнем сахара, отравлениями и заболеваниями почек;
Е, или токоферол (0,1 мг) — улучшает кровообращение, замедляет возрастные изменения, укрепляет сосуды, способствует рассасыванию тромбов.

Кроме витаминов, в 100 гр корнеплода содержится:

калий (288 мг) — необходим при напряженной умственной деятельности, для избавления от шлаков и при лечении аллергии;
натрий (46 мг) — важен для хорошей работы мышечной системы;
фосфор (43 мг) — активизирует химические реакции в клетках;
кальций (37 мг) — укрепляет кости, помогает при лечении аллергии, активизирует все процессы в организме, нормализует сердечный ритм;
магний (22 мг) — входит в состав всех клеток и тканей организма, снижает нервозность, способствует правильному усвоению железа, меди и тиамина;
сера (7 мг) — предохраняет кожу от вредного воздействия солнечных лучей, входит в состав белков;
железо (1,4 мг) — входит в состав гемоглобина, недостаток приводит к анемии;
цинк (0,4 мг) — влияет на половые гормоны, активизирует белковый обмен и интенсивность распада жиров;
марганец (0,66 мг) — участвует в репродуктивной функции, предотвращает остеопороз;
бор (0,28 мг) — способствует сохранению кальция, участвует в обмене жиров, углеводов, витаминов, повышает уровень эстрогена;
медь (0,14 мг) — участвует в образовании эритроцитов, костной и соединительной ткани, входит в состав меланина;
ванадий (70 мкг) — продлевает молодость организма, способствует очищению крови, защищает от инфекций и вредного холестерина;
хром (20 мкг) — помогает сопротивляться стрессам, снижает АД, предупреждает атеросклероз, регулирует уровень сахара;
кобальт (2 мкг) — участвует в образовании цианокобаламина в организме.

Несмотря на то, что содержание ванадия, хрома, марганца и кобальта кажется совсем не большим, этого количества оказывается достаточно для покрытия 175%, 40%, 33% и 20% от суточной нормы соответственно.

Важно корнеплод тщательно вымыть и в целом виде положить в кипящую воду. Не рекомендуется нарезать на части, чтобы сохранить все полезные вещества — при варке часть их перейдет в воду. Далее варить свеклу на медленном огне около 45 минут. Делать это нужно с закрытой крышкой, чтобы сохранить все витамины. Готовить следует, пока не станет мягкой.

В вареной свекле содержится такой же минеральный состав, как и в сырой. Из нее получаются вкусные салаты: винегрет, селедка под шубой. Можно сварить замечательный борщ. Чтобы сохранить витамины и цвет, нужно добавить немного лимонного сока и потушить свеклу отдельно.

Корнеплод можно запекать в духовке, завернув в фольгу. Получается оригинальное диетическое блюдо, подходящее для людей с избытком веса.

Полезен сок из сырого овоща. Его обязательно нужно разбавить водой в соотношении 1:2, чтобы не раздражать слизистую желудка. Такой напиток не хуже кофе придаст бодрость утром и в обеденный перерыв. Свекольный сок, содержащий витамины и микроэлементы, очищает сосуды, нормализует сон, растворяет тромбы и помогает снять похмельный синдром.

Она незаменима в диетическом питании, так как содержит всего 40 ккал, помогает в борьбе с запорами, ускоряет обмен веществ, нормализует работу кишечника. Этот овощ положительно воздействует на кровь, снижает давление, предотвращает появление склеротических бляшек. Высокое содержание клетчатки помогает выводу радиоактивных металлов. Органические кислоты способствуют хорошему перевариванию пищи.

Отварную свеклу можно смело употреблять ежедневно. Из-за содержащегося в ней пектина и активных биологических веществ, она способствует нормальной работе всего организма, обогащает его витаминами и микроэлементами.

Помощь свеклы при заболеваниях:

содержащийся в овоще калий препятствует развитию инсульта ;
фолиевая кислота в свекле помогает в период беременности формированию здорового ребенка ;
бета-каротин (протовитамин А) в корнеплоде ослабляет симптомы рака легких ;
пигмент бетацианин тормозит развитие новых раковых клеток ;
овощ снижает потребность мышц в кислороде у спортсменов и повышает выносливость ;
женщинам при обильной кровопотере во время менструации свекла поддерживает уровень гемоглобина ;
активно очищает кишечник и лечит хронические запоры .

Не рекомендуется:

людям с низким давлением — корнеплод понижает его;
диабетикам — в корнеплоде есть сахар;
людям с мочекаменной болезнью — имеет мочегонный эффект;
при гастрите или язве;
при расстройстве стула.

Узнав, какие витамины и минералы содержит свекла, ее положительное влияние на организм, вы наверняка захотите чаще включать ее в рацион. И это верное решение.

источник

Полезные свойства кабачка и его кулинарные возможности известны давно. Но такое было не всегда. Например, после того как его открыл Колумб, кабачок существовал в Европе, как декоративное растение почти два столетия. И затем, итальянцы первые распробовали этот чудесный овощ и начали употреблять его в пищу.

На данный момент, кабачок очень распространен (не побоюсь сказать так). И это потому, что он имеет в своем составе довольно много различных питательных веществ. Также, имеет недюжинные кулинарные способности. Где с ним можно делать все, что угодно. Например: жарить, парить, запекать,.фаршировать, сушить,.замораживать, консервировать.

В мире, считается кабачок самым безобидным овощем, который можно употреблять, даже людям с хроническими заболеваниями. И при этом, никакого вреда для здоровья. А теперь, давайте рассмотрим все полезности по порядку. Поехали?

Мякоть и сок кабачка . Отбеливают кожу и омолаживают. Маски с мякотью кабачка имеют способность быстро восстанавливать поврежденную кожу. И еще, с помощью кабачка и сока можно поддерживать здоровое состояние волос.

Известно, что при термообработке теряется часть полезных свойств. И поэтому, кого это не устраивает, могут пить сок из кабачка. Который в полной мере, содержит все, что есть в кабачке. Начинаем пить постепенно, следим за собой и если все хорошо, то увеличиваем дозу.

Хочется заметить, что сок горчит, и поэтому, можно разбавить его яблочным соком.

Семечки кабачков . Благотворно влияют на нервную систему. Например, помогут справится с депрессией, повышенной тревожностью. И все это, потому, что в семенах содержится витамин Е.

Имеют в своем составе сантонин, и этим объясняется их глистогонное действие.

Из за высокого содержания жиров в семенах, их с успехом используют в косметологии, в качестве компонента, который регулирует деятельность сальных желез.

Пектин и никотиновая кислота (витамин РР) . Здесь мы наблюдаем укрепление стенок сосудов и их очищение. Еще, тут удаляются излишки холестерина. Предположительно, никотиновая кислота помогает бороться с никотиновой зависимостью. Полезно, для тех, кто бросает курить.

Также, пектины благотворно влияют на состояние кишечника, где успешно заживляют различные ранки и трещинки на стенках. При регулярном употреблении кабачков улучшается перистальтика, наблюдается легкий слабительный эффект.

Наличие витамина С и других .Большое количество различных витаминов имеют способность укреплять иммунитет.

Кабачки в кулинарии . Их можно приготовить на пару, варить, тушить, запекать. Молодые кабачки подходят для салатов.

При калорийности на 100 граммов в 24 Ккал. кабачки можно использовать для диетического питания. Поэтому, они идеально подходят для борьбы с лишним весом. Особенно это актуально, если вы страдаете какими нибудь хроническими заболеваниями. И это потому, что кабачки почти не имеют противопоказаний.

Кабачковая икра наверно самая известная из всех заготовок. Ее делают как в промышленных масштабах, так и в домашних.

Мочегонные свойства кабачка . Здесь, происходит выведение из организма излишней жидкости и различных солей. Особо это полезно при обменных заболеваниях таких, как мочекаменная болезнь, подагра и др.

Антиоксиданты . Хороши для профилактики от онкологии, а еще, препятствуют старению.

Еще, ученые выяснили, что при запекании в духовке антиоксиданты сохраняются.

Обладает гликемическим индексом 15 ед . К тому же, кабачок содержит природные сахара и почти без ограничений может использоваться в пищу у больных диабетом.

Кабачки в детском питании . Гипоаллергенность — это главное в кабачках. Кабачок редко кому может навредить и его переносит наверно любой организм. Поэтому, кабачки врачи рекомендуют для детского питания.

Про полезность кабачка можно предположить, если взглянуть на его химический состав. Смотрим?

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	88.1 кКал	1684 кКал	5.2%	5.9%	1911 г
Белки	1.7 г	76 г	2.2%	2.5%	4471 г
Жиры	5.3 г	56 г	9.5%	10.8%	1057 г
Углеводы	8.2 г	219 г	3.7%	4.2%	2671 г
Органические кислоты	0.3 г
Витамины
Витамин А, РЭ	283.3 мкг	900 мкг	31.5%	35.8%	318 г
бета Каротин	1.7 мг	5 мг	34%	38.6%	294 г
Витамин В1, тиамин	0.045 мг	1.5 мг	3%	3.4%	3333 г
Витамин В2, рибофлавин	0.048 мг	1.8 мг	2.7%	3.1%	3750 г
Витамин В4, холин	2.25 мг	500 мг	0.5%	0.6%	22222 г
Витамин В5, пантотеновая	0.23 мг	5 мг	4.6%	5.2%	2174 г
Витамин В6, пиридоксин	0.157 мг	2 мг	7.9%	9%	1274 г
Витамин В9, фолаты	18.152 мкг	400 мкг	4.5%	5.1%	2204 г
Витамин C, аскорбиновая	7.91 мг	90 мг	8.8%	10%	1138 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.582 мг	15 мг	17.2%	19.5%	581 г
Витамин Н, биотин	0.766 мкг	50 мкг	1.5%	1.7%	6527 г
Витамин К, филлохинон	4 мкг	120 мкг	3.3%	3.7%	3000 г
Витамин РР, НЭ	0.9356 мг	20 мг	4.7%	5.3%	2138 г
Ниацин	0.561 мг
Макроэлементы
Калий, K	342.61 мг	2500 мг	13.7%	15.6%	730 г
Кальций, Ca	38.47 мг	1000 мг	3.8%	4.3%	2599 г
Магний, Mg	25.2 мг	400 мг	6.3%	7.2%	1587 г
Натрий, Na	241.02 мг	1300 мг	18.5%	21%	539 г
Сера, S	19.16 мг	1000 мг	1.9%	2.2%	5219 г
Фосфор, Ph	47.4 мг	800 мг	5.9%	6.7%	1688 г
Хлор, Cl	381.26 мг	2300 мг	16.6%	18.8%	603 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	113 мкг
Железо, Fe	1.233 мг	18 мг	6.9%	7.8%	1460 г
Йод, I	4.33 мкг	150 мкг	2.9%	3.3%	3464 г
Кобальт, Co	3.706 мкг	10 мкг	37.1%	42.1%	270 г
Литий, Li	0.771 мкг
Марганец, Mn	0.3855 мг	2 мг	19.3%	21.9%	519 г
Медь, Cu	112.74 мкг	1000 мкг	11.3%	12.8%	887 г
Молибден, Mo	7.045 мкг	70 мкг	10.1%	11.5%	994 г
Никель, Ni	10.434 мкг
Селен, Se	0.33 мкг	55 мкг	0.6%	0.7%	16667 г
Фтор, F	20.08 мкг	4000 мкг	0.5%	0.6%	19920 г
Хром, Cr	10.62 мкг	50 мкг	21.2%	24.1%	471 г
Цинк, Zn	0.4168 мг	12 мг	3.5%	4%	2879 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.526 г

Калорийность	24 ккал
Белки	0,6 г
Жиры	0,3 г
Углеводы	4,6 г
Органические кислоты	0,1 г
Пищевые волокна	1 г
Витамины
PP (никотиновая кислота)	0,6 мг
ß-каротин	0,03 мг
B1 (тиамин)	0,03 мг
B2 (рибофлавин)	0,03 мг
B5 (пантотеновая кислота)	0,1 мг
B6 (пиридоксин)	0,1 мг
B9 (фолиевая кислота)	14 мкг
C (аскорбиновая кислота)	15мг
E (токоферол)	0,1 мг
H (биотин)	0,4 мкг
A (ретинол)	5 мкг
PP (ниацин)	0,7 мг
Макроэлементы
Калий	238 мг
Кальций	15 мг
Магний	9 мг
Натрий	2 мг
Фосфор	12 мг
Микроэлементы
Железо	0,4 мг

Полезные свойства кабачка заключаются еще и в том, что их можно применять людям с хроническими заболеваниями без вреда для здоровья. Но хочется заметить, что во всем нужна мера, и тогда все будет нормально.

В нашем случае с кабачками, желательно быть аккуратным людям с такими заболеваниями, как гастрит и язва желудка. Здесь нужно воздержаться от свежих овощей. Тут употребляем исключительно овощи приготовленные на пару или тушенные (это важно).

Также при почечной недостаточности, тоже нужно соблюдать осторожность. Это объясняется большим содержанием калия, который больным почкам будет проблематично вывести из организма.

источник

Кабачок давно уже является одной из неотъемлемых культур, выращиваемых практически на каждом приусадебном участке. Он высоко ценится потребителями не только за нежные вкусовые качества, но еще и за уникальный набор ценных веществ, находящихся в его мякоти. Польза кабачков для здоровья человека огромна.

Важные минералы и витамины в кабачках невероятным образом сочетаются с его очень низкой калорийностью. За счет этого их можно смело употреблять тем, кто соблюдает строгую диету. А возможность приготовить из кабачка множество самых разнообразных блюд делает его наиболее универсальным и незаменимым овощем.

Кабачок является кустовой разновидностью тыквы обыкновенной. Плоды этой культуры продолговаты и совершенно не образуют плетей. Они могут быть зеленого, желтого, белого или даже черного цвета в зависимости от сорта.

Кожица на кабачках может быть как достаточно твердой, так и относительно мягкой на разных стадиях развития плодов. Внутри кабачка имеется нежная мякоть белого или бежевого оттенка, а также большое количество тонких, но крупных семян.

Родиной кабачков считается Мексика, ведь именно там местное население впервые стало употреблять в пищу семена диких видов этих овощей. В Европу кабачки попали лишь в XVI веке н. э. и стали выращиваться в ботанических садах. Спустя несколько столетий итальянцы решили использовать этот необычный овощ в пищу. Кабачки быстро пришлись населению Италии по вкусу, в связи с чем они обрели большую популярность и за пределами страны.

С тех пор селекционерам удалось вывести огромное количество разных сортов кабачков. Они обрели различную форму и окрас, но все виды при этом удивительным образом обладают практически одинаковым компонентным составом.

Эти овощи крайне богаты полезными веществами, поэтому их настоятельно рекомендуют употреблять в пищу врачи. А при их невысокой калорийности диетологи по праву считают их наиболее оптимальным продуктом для питания всем тем, кто стремится похудеть.

Хотя сегодня кабачки считаются достаточно распространенной овощной культурой, об их ценном составе известно далеко не всем людям. При этом кабачки действительно имеют уникальный полезный состав веществ, которые очень полезны для организма человека в целом. Вне зависимости от сорта кабачков набор витаминов и минералов в них практически одинаков.

Сочная мякоть этих уникальных плодов содержит в себе множество полезных элементов, хотя и состоит во многом из воды. При этом витамины в кабачках тоже содержатся, что и позволяет им быть не только малокалорийным, но еще и очень полезным пищевым продуктом. Плоды этой распространенной овощной культуры содержат такие ценные вещества:

витамины группы В – отвечают за поддержание превосходного функционирования нервной системы, а также за слаженную работу ЖКТ;
аскорбиновую кислоту – помогает повысить защитные силы организма, при этом еще и обеспечивает сохранность клеток нервной системы;
витамин Е – улучшает состояние кожных покровов, укрепляя сосуды во всем организме;
кальций – отвечает за прочность костей и улучшает процессы сокращаемости мышц;
калий – обеспечивает оптимальную работу всех мягких тканей в организме;
магний – принимает участие в передаче нервных импульсов;
железо – помогает поддержать нормальный уровень гемоглобина в крови.

Благодаря такому набору наиболее важных для жизнедеятельности человека веществ можно смело включать кабачки в свой ежедневный рацион всем людям, следящим за своим здоровьем. Этот овощ также отлично подходит для питания пожилых людей и даже маленьких детей.

Учитывая тот факт, что кустовая разновидность тыквы обыкновенной в изобилии содержит ценные витамины и минеральные вещества, она считается чрезвычайно полезной для здоровья людей всех возрастов.

В частности уникальные плоды показаны тем людям, которые желают улучшить работу ЖКТ, а также вывести лишний холестерин из организма. Содержащиеся витамины в кабачках помогают во многом улучшить состояние кожи, что особенно важно для женщин.

А наличие в плодах важных минеральных веществ приводит к улучшению состава крови, тем самым предупреждая анемию. Также благодаря ценным минеральным веществам и антиоксидантам удается защитить организм от вредоносного воздействия свободных радикалов, что особенно важно для жителей тех регионов страны, где наблюдаются проблемы с экологией.

Ввиду большого количества воды кабачки способны превосходно расщеплять жиры в организме. Именно поэтому они показаны к употреблению всем тем, кто желает сбросить лишний вес и обрести легкость в теле.

Уникальность кабачков состоит не только в удивительном сочетании ценных веществ, но еще и в том, что они вкусны в любом виде. Свежие, тушенные, жареные, плоды этой овощной культуры имеют превосходный вкус. Однако специалисты в области правильного питания констатируют тот факт, что именно в свежем виде кабачки содержат наибольшее количество полезных веществ.

Сырые кабачки можно добавлять в салаты, заправляя небольшим количеством растительного масла. Именно так они смогут отдать весь свой запас ценных витаминов и минералов.

Тем людям, у которых имеются неполадки в работе ЖКТ, желательно употреблять тушеные плоды или же кабачки, приготовленные на пару. Но если проблем с пищеварением не наблюдается, эти вкусные овощи можно смело жарить на сковороде.

источник

Кабачок — это растение, которое принадлежит к семейству тыквенных, по сути этот овощ является разновидностью самой тыквы. Кабачки крайне недооцениваются среди большинства людей, это растение имеет уникальный полезный состав и содержит огромное количество полезных веществ, которые крайне полезны для всего организма в целом, а также конкретно для кожи. Именно поэтому женщинам особенно рекомендуется как можно чаще употреблять кабачки в пищу, это на долгое время убережет кожу от раннего старение и морщин.

Кабачки могут быть темно-зеленого, насыщенного желтого, белого или черного цветов. Но с точки зрения состава разница в разных кабачках практически неощутима. Плоды растения лучше всего употреблять в сыром виде, его мякоть мягкая и сочная, именно в сыром виде овощ сохраняет в себе много полезного.

Этот уникальный овощ содержит в своем составе просто огромное количество полезных элементов. Нельзя сказать, что он богат именно на витамины, по большей части плод состоит из воды, поэтому содержание витаминов невелико. Итак, 100 гр кабачка содержат:

Витамин B1 0,03 мг Витамин В2 0,03 мг Витамин В3 0,6 мг Витамин В6 0,11 мг Витамин С 15 мг Витамин Е 0,4 мг

Этот овощ имеет очень низкую калорийность, поэтому его можно есть людям, желающим похудеть, или тучным людям, которые боятся набрать еще большую массу тела. Также можно смело добавлять перетертую массу плода в детское питание, овощ очень полезен и легко усваивается. Рекомендовано его есть и людям, которые имеют какие-то проблемы с пищеварительной системой.

Принято считать, что истинной родиной кабачков является Южная Америка, хотя многие ученые считают, они в то время произрастали также на Востоке и в некоторых африканских странах. Сведения об этом плоде впервые появились еще несколько тысяч лет назад, поэтому можно оправданно сказать, что кабачок — это одно из самых старых растений в мире.

Существует даже мистическая версия появления кабачков, это древний миф, гласящий, что эти плоды стали даром Богов для индийских женщин. Раньше практически все мужчины уходили в море в поисках рыбы, а тем временем женщины ждали их на берегу и постоянно молились за их здоровье. И вот однажды женщины долго не могли дождаться рыбы и решили попросить помощи у Богов, они попросили дать им плод, который бы рос в земле, имел крабовый вкус и кожицу, похожую на черепаший панцирь. В ответ на это Боги дали женщинам кабачки.

Конечно, сложно представить, что это правда, да и сложно представить, чтобы этот овощ имеет крабовый вкус. Но с другой стороны никто не знает, какой вкус имел плод пару тысяч лет назад. Но что касается Индии, то вполне может быть, что растение первоначально начало расти именно там.

В Европе растения появились в 16 веке, их туда привез Колумб после своей длительной экспедиции. Говорят, что именно этот овощ больше всего заинтересовал Колумба, его привлек его внешний вид и сочный вкус. Он привез кабачок вместе с табаком, однако, плоды растения не возымели такого успеха, как ожидал великий путешественник. Европейцы воспринимали его как декоративное яркое растение, которое можно было красиво хранить на подоконнике.

В России же кабачки появились только в 19 веке, туда они попали не с Запада, а с Турции и Греции. Кабачок очень быстро стал популярным среди крестьян, он был неприхотлив, его было легко выращивать, имел приятный вкус и был крайне полезен.

Как говорилось ранее, кабачки крайне полезны, у них практически нет противопоказаний, подходят для любого возраста. Особенно полезны они для:

людей, больных диабетом (в плоде практически нет углеводов);
людей, имеющих проблемы и желчным пузырем и мочеиспусканием (овощ «выводит» вредную желчь и лишнюю воду из организма);
людей с лишним весом (плод быстро дает чувство сытости, при этом в нет почти совсем нет калорий);
людей, имеющим проблемы с кожей и пищеварительной системой (стабилизирует обмен веществ, выводит холестерин и шлаки, вызывающие акне);
людей пожилого возраста и для людей, имеющим проблемы с сосудами (овощ улучшает состояние сосудов);
людей с сухой кожей (кабачок часто входит в состав самых разных ухаживающих средств для кожи, предназначенных для увлажнения).

Лучше не есть этот плод тем, кто имеет серьезные болезни почек, тем, кто имеет острые расстройства желудка или пищеварения (например, гастрит), так как в этих случаях он способен вызвать раздражение стенок желудка и кишечника, что плохо может сказаться на здоровье.

Однако, здоровым людям этот кабачок только показан и в любых количествах, с ним можно сделать много кулинарных шедевров, а также знаменитую кабачковую икру. Но лучше все же есть растение в сыром виде, например, в салатах, именно в таком виде он сохранит все свои самые полезные свойства.

источник

Витамины в кабачках делают их не только полезными, но и востребованными в кулинарии. Благодаря нейтральному вкусу тыквенной культуры ее используют в приготовлении множества блюд, в том числе диетических.

Кабачки как источник витаминов

Состав овоща включает в себя несколько видов витаминов:

В1 (тиамин). Благодаря этому элементу улучшается пищеварение, нормализуется работа эндокринной, сердечно-сосудистой систем, обновляются клетки организма;
В2 (рибофлавин). Особенно он полезен для беременных женщин. Он способствует расщеплению жиров и тяжелых углеводов;
С – способствует выведению из организма вредных токсинов, помогает лучше усваиваться другим полезным веществам;
В9 нормализует работу кровеносной и иммунной систем организма;
РР (никотиновая кислота) способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Кроме витаминного комплекса, в 100 г продукта содержится 240 мг калия и 0,4 мг железа.

Низкая калорийность овоща позволяет употреблять его людям, которые находятся на диетическом питании или имеют проблемы с пищеварительным трактом. Польза и легкая усвояемость предусматривает введение кабачка в детский рацион.

Такой способ приготовления кабачков, как тепловая обработка, способствует потере некоторой части витаминного комплекса. Минимизировать это негативное воздействие можно, если проводить ее грамотно.

В сыром виде кабачок употребляется редко. При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, например, панкреатите, введение овоща, который не подвергался тепловой обработке, в рацион категорически запрещено.

Кислоты, которые в небольшом количестве содержатся в продукте, могут спровоцировать возникновение воспалительных процессов и ухудшить общее состояние организма.

В сыром виде овощ может использоваться в качестве ингредиента для салатов. Его сочная белая мякоть удачно вписывается в состав блюд. Кабачки можно мариновать. При этом способе в овощах сохраняется максимальное количество полезных веществ.

В качестве примера того, как можно использовать свежий овощ в кулинарии, можно привести салат, приготовленный в корейском стиле.

Такие блюда характеризуются тем, что для их создания требуется минимальное количество времени, но это не влияет на вкусовые качества готовых блюд.

кабачок – 1 шт.;
молодая морковь – 1 шт.;
половина сладкого перца (красного и желтого);
четверть горького перца;
чеснок – 1 зубчик;
кинза (петрушка) – половина пучка;
соль, перец, приправа по вкусу;
оливковое масло – 2 ст. л.;
яблочный уксус – 1 ст. л.

Все овощи нужно порезать тоненькой соломкой. Делать это удобно при помощи специальной терки. Нашинкованные кабачки слегка посолить. Чеснок пропустить через пресс. Все смешать, посыпать приправой для корейской моркови и полить уксусом.

На сковороде разогреть оливковое или растительное масло, и полить им смешанные овощи. При необходимости добавить еще соли.

Легкий и свежий витаминный салат с пикантной кислинкой обязательно придется Вам по вкусу. Большое количество полезных веществ в салате делает его максимально питательным.

Кабачок благотворно влияет на человека

Витамины и минералы, которые содержатся в кабачке, благоприятным образом воздействуют на организм человека. Среди полезных свойств овоща выделяют следующие:

небольшое количество кислот органического происхождения делает возможным употребление кабачков людьми, которые болеют сахарным диабетом;
сок этого овоща обладает седативными свойствами;
отвар из цветков кабачка применяется при кожных заболеваниях, способствует снижению аллергических реакций организма;
употребление овоща нормализует работу пищеварительного тракта;
антиоксиданты в составе предупреждают развитие онкологических заболеваний;
овощи используются в качестве мочегонного средства;
отвары используются при отеках ног, водянке, гипертонии, воспалении мочевого пузыря и т.д.;
овощ подходит для питания детей начиная с 7-месячного возраста;
продукт широко используется в косметологии как увлажняющий ингредиент;
женщины часто применяют измельченный на терке кабачок, чтобы избавиться от «апельсиновой корки», также его можно использовать в качестве маски для лица – он прекрасно отбеливает и увлажняет кожу.

Следует акцентировать внимание на том, что эта культура идеально подходит для мужчин – она помогает поддерживать в организме максимально высокий уровень тестостерона.

Для использования продукта в зимнее время его можно заморозить. Если сделать это правильно, кабачки сохранят практически все свои витамины и микроэлементы.

Максимальное количество витаминов в овоще находится в кожуре плода, поэтому молодые кабачки не обязательно очищать.

Несмотря на явные достоинства кабачков, употребление их рекомендуется далеко не всем:

овощ противопоказан для употребления в сыром виде людям, у которых нарушена деятельность желудочно-кишечного тракта;
почечная недостаточность предусматривает применение овоща в умеренных количествах;
культуру не рекомендуют употреблять беременным женщинам.

При наличии проблем со здоровьем перед тем, как вводить кабачок в свой рацион, следует проконсультироваться со своим лечащим врачом. Это обезопасит Вас от нежелательных последствий, которые может спровоцировать употребление блюд с этим продуктом.

источник