О том, что яблоки богаты витаминами, слышали все и каждый. А вот чем именно? Какой витамин в яблоке содержится в большей концентрации, нежели другие? Усваиваются ли организмом эти соединения? Лучше ли яблоки, нежели искусственные витамины, продающиеся в аптеке? Попробуем разобраться.
Если с давних пор человечество знало о пользе яблок из собственного опыта и наблюдений, да и хороший вкус, способность утолять голод, распространенность в наших краях со сложным климатом играли роль, то только недавно новейшие исследования позволили установить точно: это не заблуждения. Действительно, яблоки питательны, полезны, богаты важными для человеческого организма питательными компонентами, различными соединениями, в том числе витаминами. Какие в яблоке содержатся, выяснили ученые, проводившие специфические исследования с применением самой современной высокоточной техники.
Как удалось выявить в ходе испытаний, регулярное включение яблок в диету помогает оптимизировать работу сердечно-сосудистой системы. Более того, яблоки имеют даже слабый эффект омоложения. Конечно, значительно годов они не сбавят, но вещество, которым богаты плоды, положительно влияет на регенеративные процессы в сердечной мышце.
Когда рассказывают, какие витамины в яблоке содержатся в наибольшей концентрации, особенное внимание уделяют витамину С. Но не стоит забывать и о наличии веществ, понижающих количество холестерина, вредоносного для человеческой кровеносной системы. Пектин, волокна, которыми богаты плоды столь распространенного дерева, содержатся в достаточно высокой концентрации – одно яблоко среднего состава оценивается как десятая доля суточной нормы. Впрочем, преимущественно все это приходится на кожуру.
Волокна включают в себя такие молекулы, которые могут закрепить клетки холестерина и вывести его из организма. Разбирая, какие витамины в яблоке полезны для человека, не стоит забывать о пищевых волокнах, благодаря которым снижается вероятность тромбов, болезней сердца. Регулярное употребление плодов в пищу помогает очистить организм.
Рассматривая, какие витамины содержатся в яблоках, обязательно нужно обратить внимание на группу А. Недостаточность этого соединения в человеческом организме может спровоцировать различные серьезные патологии, поэтому доктора призывают уделять особенное внимание профилактике авитаминоза, включая в свою повседневную диету достаточное количество плодов столь распространенного дерева.
Когда специалисты рассказывают, какие витамины содержит яблоко, акцентируют внимание, что наиболее богаты всеми полезными соединениями верхние покровы. В частности, здесь содержится витамин С, а также кверцетин. Под этим наименованием принято понимать такой природный антиоксидант, который регулирует мозговую активность человека и позволяет предотвратить негативное влияние на человека различных токсических компонентов, накапливающихся в органических тканях.
И по сей день ученые не могут сказать с абсолютной уверенность, какие витамины находятся в яблоках – их список не удалось изучить полностью. Впрочем, постоянно ведутся исследования в этом направлении, поэтому в ближайшем будущем общественность наверняка ждут приятные новости относительно пользы яблок. Не стоит ждать обновлений СМИ: стоит включать эти вкусные плоды в свою диету уже сегодня, чтобы насыщать организм полезными компонентами, которых так не хватает многим из нас.
Когда ученые изучали, какие витамины в яблоках красных, зеленых сортов, они смогли выявить такой любопытный факт: ежедневное использование в пищу до трех штук плодов помогает снизить вероятность сердечного приступа в три раза! Это в равной степени касается всех сортов и цветов. Для усиления положительного эффекта стоит дополнить свою диету зеленым чаем, свежими корневищами лука.
Это такая программа питания, которая предполагает употребление в пищу яблока перед основными блюдами. Всего в день получается три штуки: утром, днем и перед ужином. Со временем можно несколько изменить схему питания, увеличив количество приемов пищи в сутки до пяти, но уменьшив порции каждого из них.
Диетологи призывают не слишком усердствовать с диетой, а также избегать газированных напитков. Если наблюдаются проблемы с пищеварительной системой, от такого курса следует отказаться.
На вопрос о том, какие витамины в сушеных яблоках содержатся в наибольшей концентрации, любой без запинки ответит – витамин С. Действительно, именно на основании этого факта плоды с давних пор применяют при авитаминозах. Яблоки показывают хорошую эффективность для людей, страдающих малокровием. Кислые сорта содержат в своем составе экстракт железа. Как удалось выявить в ходе исследований, соотношение общего объема яблочного сока и железа 50:1, а это очень много для натурального продукта.
Аскорбиновая кислота – это важный элемент, необходимый человеку для поддержания здорового состояния. Благодаря витамину С становится сильнее иммунитет, уменьшается вероятность простудных заболеваний. Без витамина С в организме не будет вырабатываться коллаген, способный восстанавливать кости, внутренние ткани и эпидермис. Именно по этой причине о нем вспоминают в первую очередь, рассматривая, какие витамины в яблоках и грушах содержатся в наибольшем количестве. Но следует помнить: преимущественно аскорбинкой богата кожура, а не мякоть плода.
Оба этих витамина жизненно необходимы для полноценного существования человека. В6 (он известен еще и под наименованием пиридоксин) – элемент, в котором нуждается ЦНС, в частности, головной мозг. Благодаря повышению концентрации этого витамина в организме можно снизить судорожные явления в мышечной ткани, уменьшить вероятность появления головных болей и силу приступов. Также понижается концентрация холестерина в крови, становится лучше зрение.
А вот витамин Е справедливо принадлежит к группе наиболее эффективных антиоксидантов. Этот элемент дает сильную защиту организму от отрицательного влияния свободных радикалов, различных токсичных веществ. При постоянном употреблении в пищу яблок в организме достигается нормальная концентрация витамина Е, что благотворно влияет на уровень давления, сказывается на внешности человека: волосы, кожа имеют более здоровый вид. Считается, что это в некоторой степени он замедляет старение.
Пантотеновая (витамин В5) – это такая кислота, за счет которой негативное влияние стрессовых факторов на организм несколько ослабевает. Благодаря нормальной концентрации этого компонента надпочечники могут эффективно функционировать. Исследования показали, что именно за счет пантотеновой кислоты происходят процессы обезвреживания токсических компонентов, накапливающихся в человеческом организме. В первую очередь это касается попадающих с пищей ядов. Дополнительно витамин В5 эффективен против инфекционных процессов.
Никотиновая – это кислота, положительно влияющая на уровень давления, холестерина. Благодаря ее присутствию организм может самостоятельно регулировать концентрацию сахара в крови. Известно, что никотиновая кислота положительно влияет при наличии факторов, способных спровоцировать психические заболевания. Ученые выявили ее эффективность в предупреждении депрессионных расстройств. Уменьшается частота появления головных болей, приступы становятся слабее.
Первый представляет собой такой мощный антиоксидант абсолютно натурального происхождения, который оказывает сильное положительное влияние на организм человека, очищая его от свободных радикалов. Это помогает снизить вероятность развития злокачественных новообразований. Если в организме наблюдается нехватка витамина А, человек чаще болеет простудами, гриппом. Кроме того, активизируют процессы увядания кожи, других тканей организма, внешний вид волос становится значительно хуже.
Фолиевая кислота – элемент, ответственный за энергетическое высвобождение, конструирование новых кровяных клеток, через которые затем ко всем тканям организма будет попадать кислород. Благодаря наличию этого компонента в организме иммунитет становится сильнее, лейкоциты продуцируются в необходимой концентрации. Устранив недостаточность фолиевой кислоты, можно подарить себе здоровый, цветущий вид.
Конечно, яблоки полезны и подходят практически всем, но все же есть некоторые ограничения по употреблению этого продукта. Нельзя баловаться ими, если наблюдается аллергическая реакция. Яблоки категорически не рекомендованы, если установлены заболевания ЖКТ, в том числе язвенные процессы, гастриты.
Впрочем, врачи обращают внимание: противопоказания не абсолютные. Если очень уж хочется яблочко, можно позволить себе его после еды, но в разумных количествах. Следует выбирать некислые сорта.
источник
Яблоки относятся к самым популярным фруктам. Они полезны в сушеном и свежем виде, содержат длинный перечень витаминов и минеральных веществ. Основной состав не меняется, а процентное содержание некоторых элементов зависит от сорта и цвета плодов, калорийность может различаться.
Список витаминов в яблоках
Яблоки являются настоящим подарком природы. В ароматной плотной мякоти под тонкой кожурой скрывается целая кладовая полезных веществ.
Если есть аллергия на красные плоды, то нужно просто выбрать зеленый сорт. Если врач-эндокринолог не разрешает сладкие фрукты из-за угрозы развития диабета и запретил любимый Джонатан и Россошанский полосатый, можно взять Северный Синап или другое яблоко, в котором количество сахаров меньше.
Высокое содержание полезных веществ помогает:
- улучшить работу ЖКТ;
- обогатить организм микро и макроэлементами;
- снизить риск онкологических заболеваний;
- очистить кишечник от шлаков;
- предупредить авитаминоз;
- укрепить иммунитет.
Введение яблок в рацион рекомендуется при наличии лишнего веса, мочекаменной болезни, остеохондрозе, заболеваниях суставов, работе на вредных производствах.
Состав зависит не только от сорта, но также от степени спелости, условий и сроков хранения.
Зимние разновидности сразу есть не рекомендуется — при снятии с дерева они еще очень твердые. Им необходимо отлежаться, у них меняется окраска, нарастает уровень аромата, раскрывается вкус, увеличивается количество сахаров в составе мякоти.
Стоит учесть: красные плоды более сладкие, а в кислых выше содержание витамина С, дичка обладает солидным запасом дубильных веществ.
В яблоках с ярким ароматом преобладают фитонциды и минералы, способные повысить сопротивляемость организма инфекционным, вирусным и грибковым заболеваниям (3-4 плода в день достаточно, чтобы покрыть суточную потребность в витаминах С и РР).
Максимальные показатели содержатся в свежих плодах нового урожая. Фрукты, пролежавшие на прилавке магазинов всю зиму, к весне почти полностью теряют пользу, оставаясь просто вкусным десертом.
Всего несколько сортов способны сохранять исходные характеристики от 6 до 9 месяцев. В их числе — Богатырь, Спартан, Прикубанское яблоко, Витязь, Джонатан, Голден, Ренет Симиренко. При правильном хранении плоды лежат до апреля-мая, почти до нового урожая.
В любом яблоке содержатся:
- витамины А, С, Е, РР, К, 5 видов группы В;
- клетчатка;
- пектины;
- магний;
- сера;
- бор;
- калий;
- железо;
- хлор;
- цинк;
- кальций.
Также они богаты фруктовыми кислотами. Они незаменимы для нормализации пищеварения, быстрого и более полного расщепления жиров, ускорения процесса обмена веществ. Поливитаминные свойства яблока уберегут от авитаминоза и анемии.
В зависимости от цвета плодов меняется соотношение витаминов и сахаров, поэтому стоит заранее уточнить характеристики сорта, если есть ограничения по сахару или другие противопоказания.
Красные плоды противопоказаны диабетикам
У розовых, алых и пурпурных сортов вкус слаще, они рекомендуются для поднятия настроения и восполнения жизненной энергии.
Пищевая ценность: 47 ккал, в составе содержится так необходимая женскому организму фолиевая кислота, а также биотин, рибофлавин, ниацин, бета-каротин.
Сорт не подходит тем, у кого диагностирован диабет и пищевая аллергия на красные плоды.
Цвет указывает на повышенное содержание витамина С и железа. Яблоки редко бывают сладкими. Превалирует кисло-сладкий вкус, на большое количество съеденных плодов быстро начинает реагировать неприятными ощущениями зубная эмаль.
Зеленые сорта рекомендованы в программах похудения, при диабете, аллергических реакциях, сниженном иммунитете, вялой перистальтике кишечника.
Калорийность: 42 ккал на 100 г.
Когда при приготовлении сухофруктов не использовалась духовка, а ломтики высушены естественным путем, в них остается большая часть полезных веществ, включая витамины группы В, токоферол, биотин, бета-каротин.
Доля природных сахаров составляет 12%, что очень важно для улучшения работы головного мозга, повышения внимания, памяти, работоспособности. Органические кислоты сохраняются в размере 3%, их вполне достаточно для поддержания иммунной системы.
Дубильные вещества не разрушаются при сушке, флавоноиды и катехин защищают от радионуклидов и очищают организм.
Калорийность высокая: 284 ккал на 100 г, дневная норма — 20-30 г. При умеренном употреблении ущерба фигуре не будет.
Можно без потери качества заменить яблоко на домашние соки — в них также содержатся витамины и другие полезные вещества.
Лучше подойдет свежевыжатый — в нем нет клетчатки и грубых волокон, а при чувствительной эмали проблема решается обыкновенной коктейльной трубочкой. При этом напиток считается низкокалорийным. Готовить его лучше непосредственно перед употреблением.
Чтобы поддержать тонус организма и повысить иммунитет, достаточно 250 мг напитка в день.
Регулярное употребление яблочного сока положительно влияет на многие системы, помогая:
- улучшить работу сердечно-сосудистой системы;
- снять отеки и вывести лишнюю воду;
- снизить риск инсульта и инфаркта;
- повысить эластичность сосудов;
- стабилизировать работу ЖКТ;
- уравновесить эмоциональный фон;
- улучшить состояние кожи, ногтей, волос;
- устранить воспаление в почках.
Стоит помнить: свежевыжатый сок обладает значительным содержанием органических кислот.
Поэтому при дисбактериозе, язве желудка в стадии обострения, повышенной кислотности, грудничкам в некоторых случаях от напитка стоит воздержаться или принимать его в небольших дозах.
Яблоки нужно употреблять в умеренных количествах
Яблоки приносят пользу при разумном подходе. Съеденное за один день ведро вряд ли прибавит здоровья, а расстройство желудка обеспечит гарантированно.
Стоит воздержаться от употребления при нарушении функций кишечника, гастрите, панкреатите.
В яблочных косточках полезных веществ нет. Зато содержится амигдалин, в процессе переваривания превращающийся в цианид. При небольшой дозировке он не представляет опасности, но увлекаться целенаправленным поеданием семян не рекомендуется.
В кожуре сосредоточена грубая клетчатка и дубильные вещества. Тем, у кого проблемы с желудком, лучше употреблять в пищу очищенные плоды.
По рекомендациям диетологов:
- в день достаточно 3-4 плода среднего размера;
- есть лучше до еды, в сочетании с другой пищей они вызывают брожение;
- яблоки идеальны в качестве перекусов, поскольку быстро утоляют голод;
- 1 раз в 30 дней для организма очень полезен разгрузочный яблочный день;
- допускается замена плода свежевыжатым соком.
Стоит учесть: яблоко ускоряет процесс усвоения пищи и расщепления жиров, для снижения массы тела рекомендуется съедать 1-2 плода за 30 минут до еды.
Нельзя есть испорченные плоды. Они отличаются кислым запахом с примесью брожения, потемневшей размягченной мякотью. Такой продукт способен вызвать целый ряд недомоганий от расстройства желудка до пищевого отравления.
Во время разгрузочного дня исключается любая пища, кроме яблок и очищенной воды. Минеральная и газированная тоже нежелательны.
В процессе однодневной фруктовой диеты выводится лишняя жидкость и шлаки, очищается кишечник, организм набирает запас питательных веществ и витаминов, снижается масса тела.
Яблоки хороши в любом виде, печеные, сушеные, в форме варенья, джема, пастилы и сухофруктов.
источник
Фруктом, обладающим максимальной пользой, бесспорно, является яблоко. Этот продукт на протяжении круглого года продают во фруктовых магазинах, поэтому мы можем побаловать себя витаминами, присутствующими в нем в любое время года. Давайте разберёмся какие витамины содержат яблоки.
В яблоке присутствует 80% воды, оставшиеся 20% — это полезные вещества, которые лежат в основе свойств этого фрукта. Самое главное свойство яблок заключается в том, что их употребление ведет к оздоровлению нашего кишечника. Благодаря кислотам, присутствующим в составе этого фрукта происходит остановка брожения в кишечнике и процесса гниения. Регулярное употребление яблок позволяет забыть о метеоризме и вздутии живота.
Страдающим от запоров непременно стоит включить яблоки в свой рацион, ведь они играют роль безопасного слабительного средства. Также можно употреблять этот фрукт для профилактики обозначенной проблемы. Для этого достаточно съедать на голодный желудок хотя бы одно кислое яблоко.
Употребление яблок приносит пользу любому человеку без исключения. Но людям, страдающим от того или иного заболевания просто необходимо обратить внимание на этот фрукт. Самыми полезными являются яблоки, которые были недавно сорваны.
Польза яблок зависит от сорта этого фрукта. Так, кислые плоды помогают укреплять иммунную систему, стенки сосудов, сводят риск проникновения токсинов в организм человека к минимуму. Употребляя яблоки, вы предупреждаете развитие подагры и мочекаменной болезни за счет дубильных веществ, присутствующих в этом фрукте в обильном количестве.
Яблоки являются лучшим средством профилактики болезней, связанных с желчным пузырем. Благодаря своему желчегонному действию они избавляют от холециститов и желчекаменной болезни. Для решения этих проблем достаточно за полчаса до еды выпивать по ½ стакана яблочного сока.
Этот фрукт славится своим общеукрепляющим, бодрящим, освежающим действием. Яблоки помогают укреплять кожу, ногти, волосы, зрения, устранять заболевания нервной системы. Людям с низким кровяным давлением просто необходимо употреблять их ежедневно.
В печеном виде яблоки помогают решать проблему хронического запора, в свежем виде успешно справляются с гастритами, колитами и авитаминозом.
Какие именно вещества и витамины делают яблоко максимально полезным продуктом? Речь идет о таких витаминах как A, B1, B3, B5 и C. Благодаря их воздействию происходит улучшение обменных процессов, организм защищен от воздействия инфекций, от проблем с нервной системой, циркуляцией крови.
| Регулярное употребление фрукта, насыщенного этими витаминами способствует улучшению умственной деятельности, а также очищению организма от вредных веществ. Ваше самочувствие значительно улучшиться после того, как вы съедите даже один свежий плод. Для того чтобы употребление яблок принесло вашему организму максимальную пользу стоит употреблять их вместе с кожицей. Кроме витаминов в ней присутствуют полезнейшие минералы в виде калия, кальция, магния, железа, меди и цинка. Также в составе яблок входит никотиновая кислота, она помогает стабилизировать кровяное давление и снижать количество холестерина, присутствующего в организме. Благодаря этому веществу можно избавиться от депрессии и головных болей. Главными показаниями к употреблению рыбьего жира является ослабленный иммунитет, рахит, простудные заболевания, всевозможные заболевания глаз, ослабленная костная система, наличие ран и ожогов. Яблоки относятся к числу низкокалорийных продуктов. На 100 г. свежего фрукта приходится всего 42 ккал. Печеные яблоки более калорийны – 66 ккал/100 г. Лидером по содержанию калорий являются сушеные плоды, на 100 г. приходится 253 ккал. В яблоках практически нет жиров (0,4 г.), но зато они обогащены углеводами (9,8 г.). Данный факт способствует сохранению чувства сытости на протяжении долгого времени. Что касается белков, то их в яблоках также содержится немного – 0,4 г. Этот фрукт идеален для тех, кто мечтает похудеть. Выше было перечислено огромнейшее количество полезных свойств, которыми обладают яблоки. При этом даже представить себе невозможно, что они могут хоть как-то навредить нашему организму. Но, к сожалению такая вероятность существует. Оказывается, употребление сладких южных сортов яблок, может нанести серьезный вред здоровью наших зубов. Если вы страдаете от язвенных болезней или гастрита с повышенной кислотностью, то вам следует отказаться от употребления кислых сортов этого фрукта. Во всех остальных случаях включение яблок в рацион несет только пользу. Но при этом важно не переедать, иначе можно столкнуться с таким неприятным явлением как диарея. источник Яблоко представляет собой популярный низкокалорийный продукт (в 100 г – 48 ккал), который входит в состав многих диет, способствуя естественному снижению веса. Данный фрукт дает организму не только большое количество клетчатки, но и полезные для здоровья элементы. Минералы и витамины в яблоках сохраняются при правильном хранении на протяжении года, что делает данный фрукт незаменимым источником микроэлементов, как в летний, так и в зимний период. Для оздоровления человеческого организма и пополнения запасов необходимых микроэлементов и витаминов, достаточно каждый день употреблять в пищу 3-4 яблока, так как в данном количестве фруктов содержится необходимое суточное количество элементов. | ||
| Витамин А | 0,005 | мг |
| Витамин В1 | 0,03 | мг |
| Витамин В2 | 0,02 | мг |
| Витамин В5 | 0,07 | мг |
| Витамин В6 | 0,08 | мг |
| Витамин В9 | 0,002 | мг |
| Витамин С | 10 | мг |
| Витамин Е | 0,0002 | мг |
| Витамин К | 0,002 | мг |
| Витамин PP | 0,3 | мг |
| Кальций | 16 | мг |
| Калий | 278 | мг |
| Железо | 2,5 | мг |
| Цинк | 0,15 | мг |
| Магний | 9 | мг |
| Фосфор | 11 | мг |
| Сера | 5 | мг |
| Хлор | 2 | мг |
| Бор | 0,25 | мг |
Правильно приготовленные джемы, сухофрукты, соки и компоты из яблок сохраняют большее количество полезных питательных веществ, но максимальное количество витаминов и минералом можно получить только из недавно сорванных плодов, состав которых не подвергается никаким изменениям.
Какие витамины и минералы, содержатся в яблоках и какую пользу они приносят для человека? Именно при помощи данного фрукта можно уберечь себя от авитаминоза, особенно при диетах и в осенне-весенний период.
Польза яблок заключается в их целебных свойствах, которые помогают организму справиться со многими недугами и предотвращают возникновение и развитие многих заболеваний. Содержащиеся в данном фрукте витамины и минералы, при систематическом употреблении способствуют:
- Снижению уровня холестерина;
- Нормализации функции пищеварения;
- Устранению авитаминоза;
- Замедлению развития раковых клеток;
- Общему укреплению организма;
- Активации мозговых функций;
- Очищению организма от токсинов и шлаков.
А сколько пользы приносят человеку лимонная, винная и яблочная кислоты, которые содержатся в яблоках любого сорта. Благодаря данным кислотам можно избавиться от мочекаменной болезни, победить остеохондроз и болезни почек. Тартановая кислота препятствует образованию жировых клеток из углеводов, что препятствует ожирению. Не зря большинство диетологов советуют, при первом чувстве голода есть данный фрукт, в состав которого входит фолиевая кислота, утоляющая голод.
Состав яблока сбалансирован, так как в нем содержатся все необходимые минералы и витамины, которые способствуют поднятию иммунной системы человека и увеличению защитных сил организма. Благодаря ежедневному употреблению в пищу данных фруктов можно уберечь себя от возникновения различных патологий и болезней.
Для правильного или диетического питания яблоки являются самым необходимым и безопасным продуктом. Именно поэтому важно знать какие минералы и витамины содержит данный фрукт. Состав яблока очень прост: вода и волокна, насыщенные целым комплексом полезных веществ: фолиевая кислота, инозит, витамины группы В, А, С, К, Н, Е, Р и РР, а также микроэлементы, такие как фосфор, железо, магний, медь, кальций, цинк и калий. В яблоке также содержится большое количество клетчатки, органических кислот, сахара (в сладких сортах), каротина и пектина.
- А – способствует осуществлению обменных процессов в организме, предотвращая раннее появление морщин, а также выступает в роли природных антибиотиков, оказывая сопротивление инфекциям;
- В1, В5, В6 и В9 – активируют умственную деятельность и защищают клетки нервной системы;
- В2 и РР – очищают организм и улучшают циркуляцию крови;
- С – повышает тонус, улучшает самочувствие и состояние иммунной системы;
- К – способствует пищеварению и заживлению ран на коже;
- Е – укрепляет капилляры и обеспечивает функционирование мускулатуры.
Химический состав данного фрукта переменчив, что зависит от условий хранения и выращивания, степени зрелости и сорта плодов. Следует запомнить, какие яблоки более полезны, что позволит насыщать свой организм большим количеством полезных веществ:
- Дикорастущие – большое количество дубильных (противовоспалительных) веществ, клетчатки, пектиновых веществ и крахмала;
- Ароматные – обладают повышенными фитонцидными (антимикробными) свойствами;
- Кислые – содержат большое количество витамина С.
В зеленом яблоке содержится гораздо больше полезных элементов, чем в красном, особенно железа. В красных плодах гораздо больше сахара, чем в зеленых, а, следовательно, и глюкозы, которая помогает устранить усталость, придавая человеку энергичности.
А главное яблоки можно есть столько, сколько хочется и не бояться навредить своему организму, при условии отсутствия таких заболеваний, как гастрит, колит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. При склонности к аллергическим реакциям лучше употреблять в пищу яблоки зеленых сортов.
источник
Это фрукт с тысячелетней историей, знаковый для экономики и культуры многих стран во всем мире. В ботаническом аспекте яблоко – плод яблони (дерева или кустарника), представителя трибы Яблоневые, подсемейства Сливовые, семейства Розовые (Розоцветные). Наименование рода Яблоня в латыни – «Mālus» – согласно одной из версий восходит к заимствованию из греческого (гр. «mêlon», обозначавшее как «яблоко» в частности, так и любой фрукт).
Слово «яблоко» в русском языке, по мнению группы лингвистов, ведет свое происхождение от индоевропейского «albho» — («белый»). Менее популярный вариант связывает этимологию слова «яблоко» с античным городом Абелла (регион Кампания в современной Италии), славившемся своими яблочными урожаями.
В рамках рода насчитывают 62 вида яблони. Среди них наиболее распространены и значимы по степени использования в различных отраслях или же являются родоначальницами современных сортов следующие виды: яблоня домашняя (культурная), лесная (дикая), низкая, опушенная, кавказская (восточная), алмаатинская (Сиверса), сливолистная (китайка), сибирская ягодная. [1],[2]
Яблоня – спутник человечества с незапамятных времен. Родиной дикой яблони считают Тянь-Шаньские горы на юге Казахстана.
Предполагают, что на территории Европы яблоня оказалась благодаря грекам, развивавшим интенсивные торгово-деловые отношения с самыми отдаленными народностями. Со временем дикорастущее яблоневое дерево было окультурено человеком: отбирались наилучшие образцы, совершенствовались условия выращивания.
В 4-м веке до н.э. Теофраст описывает выведенные садоводами и наиболее популярные в Элладе яблоневые сорта. Позже римляне Катон, Варрон, Каллумелла, Плиний и Вергилий называли в своих трудах уже 36 яблочных сортов, с указанием технических приемов прививки окультуренных плодовых растений.
К населению западноевропейского региона яблоневая культура перекочевала из Древней Греции и Рима. К началу 16-го века развитие этой ветви плодоведения ускорилось. Менее чем через сто лет в Европе было дано подробное описание уже 60 сортов яблони, среди них те, которые культивируются и в наше время: Штеттинское красное, Кальвиль белый, Коротконожка красная, Звездчатое.
К восточным и южным славянам яблоня попала в 10-м веке через другого посредника – Византию. Культивированию яблонь уделяли усиленное внимание в Киевском княжестве, широко был известен яблоневый сад, заложенный Антонием Печерским (1051 г.). В 12-м веке Юрием Долгоруким инициировалась закладка яблоневых садов в Подмосковье. Яблоневая культура вышла на новый виток развития при Петре I. 18-й век ознаменовался открытием науки помологии и деятельностью ее основателя А.Т. Болотова, подробным изучением известных в те времена сортов яблок и груш. Спустя годы выведению новых сортов посвящены были посвящены работы Мичурина И.В.
Существует более 10 тысяч сортов яблони. Все их многообразие распределяют на летние, осенние, зимние и позднезимние сорта.
К летним сортам относятся: Грушовка московская, Мелба, Папировка.
Бархатное, Бессемянка мичуринская, Боровинка, Коричное полосатое, Штрейфлинг, Китайка формируют группу осенних яблочных сортов.
Зимние сорта яблок: Антоновка, Минское, Славянка, Уэлси, Делишес, Джонатан.
Сорта Аврора крымская, Бабушкино, Банановое, Голден Делишес, Салтанат, Бойкен считаются позднезимними сортами. [3]
Для посадки яблоневых саженцев выбирают солнечный участок. Требования к освещенности сводятся к простому правилу: деревья должны получать порцию прямых солнечных лучей в течение минимум 6 часов в сутки. Расстояние между отдельными высаживаемыми деревьями от 4,5 до 5,5 м. Перед высадкой необходимо удостовериться, что саженцы не попадут в так называемый «морозный карман» – низинный фрагмент участка, в котором обычно оседает холодный воздух.
Также следует расчистить почву: удалить сорняки и траву. Если корни саженца подсохли, накануне посадки их нужно подпитать водой. Высаживают молодые саженцы яблони осенью (вторая половина октября) или ранней весной. Посадочную ямку выкапывают до 0,6 м в глубину, ширину рассчитывают следующим образом: примерный диаметр корневой системы саженца умножают вдвое. Подкормка удобрениями во время высадки возможна, но без использования азотных удобрений и извести, поскольку они вызывают ожоги корневой системы. После высаживания и засыпки посадочной ямы ствол саженца фиксируют у опоры-колышка. Формируют лунку и обильно поливают. Затем мульчируют. Обрезку молодых яблонь производят ежегодно весной (на первый, второй, третий, четвертый и пятый год после посадки). Полив саженцев редкий, но обильный. Согласно схемам по годам посадки производят подкормку, профилактические опрыскивания. [4]
Различают две степени зрелости плодов: съемную (ботаническую) и потребительскую (съедобную). Съемная зрелость плода совпадает с завершением процессов роста и накоплением питательных веществ в мякоти яблок. Плод больше не увеличивается в размерах и беспрепятственно снимается с ветки. Потребительская зрелость плода определяется моментом проявления у яблока присущими этому определенному сорту аромата, вкуса и окраски. Эти две степени зрелости наступают одновременно у летних сортов. У осенних же и зимних сортов съемная зрелость опережает потребительскую на месяц и более. Сбор урожая летних сортов приурочивают к этапу потребительской зрелости плодов. Съем яблок осенних и зимних сортов должен быть строго рассчитан по времени: слишком ранняя уборка не оставляет еще кислым плодам времени «дозреть», а несвоевременный запоздалый сбор приводит к тому, что яблоки становятся непригодными для длительного хранения. Неправильно собирать яблоки, стряхивая или сбивая их с дерева. Яблоко нужно аккуратно снимать в ветки, не повредив при этом плодоножку. [3]
Спелое яблоко, в процессе выращивания которого обошлись без использования нитратов обладает подчеркнуто выраженным ароматом. Имеет значение и цвет плода: яблоко не должно быть «окрашено» однотонно. Если поверхность яблока (кожура) на ощупь скользит, прилипает или чувствуется влага, это является признаком того, что плоды были обработаны химическими веществами. При покупке также нужно отсортировывать яблоки с маленькими коричневыми пятнами. Мягкая кожура, на которой легко остаются следы-вмятины или частично сморщенная кожура свидетельствуют о том, что фрукт начинает увядать и теряет сочность: вкусовые характеристики таких плодов уже значительно ухудшились.
Свежие яблоки хранят в холодильнике. При комнатной температуре плоды также могут продержаться достаточно долго, если положить их в пластиковый пакет и периодически (раз в 7 дней) взбрызгивать водой. Летние сорта при самых оптимальных условиях хранения остаются свежими примерно 3 недели. Срок хранения осенних и зимних сортов – от 60 дней до полугода.
Мякоть яблока представляет собой комфортную среду для размножения микроорганизмов, единственным барьером для которых служит целая и неповрежденная кожура. Если плод подпорчен и начал загнивать, его нужно сразу же переложить в отдельную емкость, поскольку гниение может распространиться и на здоровые плоды. [3],[5]
| Основные вещества (мг/100 г): | Сырые с кожурой [6] | Сырые без кожуры [7] |
| Вода | 85,56 | 86,67 |
| Углеводы | 13,81 | 12,76 |
| Пищевые волокна | 2,4 | 1,3 |
| Белки | 0,26 | 0,27 |
| Жиры | 0,17 | 0,13 |
| Калории (Ккал) | 52 | 48 |
| Минералы | ||
| Калий | 107 | 90 |
| Фосфор | 11 | 11 |
| Кальций | 6 | 5 |
| Магний | 5 | 4 |
| Натрий | 1 | |
| Железо | 0,12 | 0,07 |
| Цинк | 0,04 | 0,05 |
| Витамины | ||
| Витамин C | 4,6 | 4 |
| Витамин E | 0,18 | 0,05 |
| Витамин РР | 0,091 | 0,091 |
| Витамин В6 | 0,041 | 0,037 |
| Витамин B2 | 0,026 | 0,028 |
| Витамин А | 0,003 | 0,002 |
| Витамин K | 0,0022 | 0,0006 |
Химический состав яблок различен у плодов разных сортов, определяется степенью зрелости, условиями, в которых культивируется яблоня, зависит от срока хранения и других факторов. Количество воды в плодах может варьироваться от 84 до 90%, сахаров – от 5 до 15%, клетчатки – от 0,59 до 1,38%, а дубильных веществ – 0,025 до 0,27%. [3]
К лекарственным растениям относят лесную яблоню. Ее плоды содержат углеводы: фитогликоген, пектины; органические кислоты: яблочную, винную, лимонную; каротиноиды, витамин С, хлорогеновую кислоту, дубильные вещества, катехины, флавоноиды, антоцианы, лейкоантоцианидины, эфирное масло, органические соединения железа и фосфора. В состав листьев входят дигидрохалконы: флоретин, флоридзин; флавоноиды: гиперин, кверцетин, кверцитрин, изокверцитрин, рутин, нарингенин; катехины, аскорбиновая кислота.
Чай из плодов яблони лесной назначают при мочекаменной болезни, подагре, ревматизме, кашле и охриплости, катаре желудка и колитах. Печеные яблоки рекомендуют при хронических запорах. Свежие яблоки показаны при гастрите с пониженной кислотностью (гипоацидном гастрите), спастическом колите, дискинезии желчевыводящих путей по гипокинетическому типу, при авитаминозах. Наружно свеженатёртые яблоки используют для лечения ссадин, ожогов, обморожений, долго не заживающих язв, трещин на сосках у кормящих. В дерматологии яблочные аппликации применяют при воспалительных кожных заболеваниях. Отвар из листьев яблони используют как источник витамина С. [8]
Из плодов лесной яблони изготовляют лекарственный препарат Extractum ferri pomati. Экстракт яблочнокислого железа назначают при гипохромной анемии.
При мочекаменной болезни, подагре, ревматизме, катаре желудка, колитах, кашле и охриплости полезен чай из плодов лесной яблони: 10 плодов измельчают и варят в литре воды в течение 10 минут. Мед или сахар добавляют по вкусу.
При гиповитаминозе, для профилактики авитаминоза готовят отвар из листьев яблони лесной: мелко нарезанное сырье заливают водой (1 часть листьев яблони и 4 части кипятка) и варят четверть часа. Процеживают и принимают по десертной ложке трижды в сутки.
При дизентерии, рвоте нужно съесть в течение дня несколько кислых свежих яблок.
В качестве легкого слабительного применяют рецепт: два средних яблока нарезать кусочками, залить 200 мл молока и 100 мл воды. Варить на медленном огне не менее 5 минут. Дать настояться. Принимать по утрам натощак.
Популярны в народной медицине средства на основе яблочного уксуса. Среди них схемы лечения яблочным уксусом и рецепты по системе Д. Джарвиса, Б. В. Болотова.
При повышенной потливости ладоней рекомендуют ванночки с добавлением нескольких чайных ложек яблочного уксуса.
Ломкие ногти лечат ванночками из растительного масла и яблочного уксуса (1:1). Длительность процедуры – 10 минут.
От трещин на пятках помогает следующее снадобье: яблоко отваривают в молоке и растирают в кашицу. Образовавшуюся массу выкладывают на поврежденные участки, накрывают чистой тканью и выдерживают полчаса.
Мазь из протертых яблок и размягченного сливочного масла применяют при трещинах на губах, для заживления ран и царапин.
Истинные бородавки протирают свежим срезом яблока в течение нескольких минут до 6 раз в день на протяжении месяца. [5],[8]
В древнем «Каноне врачебной науки» Авиценны сохраняются рекомендации по ежедневному употреблению плодов яблони: знаменитый лекарь высоко ценил лечебный потенциал яблок.
В медицинской системе Тибета яблоко именуется Kushu. Тибетские врачеватели приписывают фрукту функции снижения газообразования в кишечнике и указывают на абсорбирующие свойства яблока.
Китайская медицина, классифицирующая продукты питания по степени содержания в них начал Инь и Ян, определяет яблоко как продукт с преобладанием начала Ян и обозначают его коэффициент как «+2». [9]
Яблоко против рака: помогают ли яблоки бороться с онкологическими заболеваниями? Да, использование яблок в терапии онкологических заболеваний не безосновательно, как свидетельствуют исследования Университета Корнуолл. В течение более чем 3 недель в лабораторных условиях было установлено, что состояние подопытных животных с опухолью груди улучшилось на 17% у той группы, которая получала суточную дозу в одно яблоко, и на 30% – у той части исследуемых, которая получала в сутки яблочного экстракта в три раза больше. [10]
Прямую связь между употреблением яблок и профилактикой онкологических недугов показали и испытания, проведенные на людях. Согласно результатам исследования Боейр Дж., Лиу Р. (2004 г.) включение в ежедневный рацион пациентов одного или более яблок снижает риск развития различных видов рака, также как и возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. [11]
Яблоки не содержат насыщенные жиры и холестерин и поэтому являются отличным продуктом питания для сердечников и страдающих от ожирения. Яблочная диета позволяет снизить уровень холестерина в крови на 30%. Яблочные сорта (кислые), в составе которых небольшое количество сахара полезны больным сахарным диабетом. [5]
Яблоки – уникальный продукт, используемый в десертах, вторых блюдах, выпечке, салатах, соусах. Яблоками фаршируют птицу; их запекают с мясом или рыбой; тушат с овощами; обжаривают с печенью; добавляют к селедке в форшмак. Яблоки вкусны в запеканках, оладьях, сырниках, кашах и пудингах. Яблоки маринуют, сушат, заготавливают впрок моченые яблоки.
Полезны фруктовые супы, приготовленные из яблок (как моно-вариация или с добавлением других фруктов). Их готовят на основе яблочного пюре из запеченных яблок, сока или протертых сырых плодов. Подают с медом, сметаной или сливками.
Мягкие и сладкие сорта яблок подходят для приготовления джемов, пастилы, мармелада. При выпечке же кулинар отдает предпочтение твердым и зеленым яблокам с плотной кожурой. Такие плоды не вносят в тесто излишек влаги и его не приходится дополнительно сгущать. [3]
Это десерт боснийской кухни (яблоки, фаршированные орехами и изюмом).
Потребуется: 4 средних твердых яблока, 2 чашки сахара, 3 чашки воды, сок половины лимона, полчашки очищенных грецких орехов, столовая ложка изюма, взбитые сливки для сервировки.
В глубокой сковородке или кастрюльке приготовить сироп: довести до кипения воду, всыпать сахар и добавить лимонный сок. Яблоки очистить от кожуры, сделать отверстие на месте плодоножки и аккуратно вырезать сердцевину. Опустить яблоки целиком в подготовленный кипящий сироп и варить от 5 до 10 минут (готовое яблоко должно легко протыкаться вилкой, оставаясь при этом целым). Яблоки вынуть из сиропа и дать остыть. Кожуру яблок выложить в сироп и уваривать на медленном огне примерно 20 минут, до тех пор, пока объем жидкости уменьшится вполовину. Слить оставшийся сироп и охладить. Орехи и изюм измельчить, перемешать. Начинить орехово-изюмной начинкой яблоки, полить их остывшим сиропом и украсить сливками. [12]
Чатни – традиционный индийский соус, чаще очень острый и пряный, сваренный из овощей или фруктов.
Понадобятся продукты: 30 средних по величине кисло-сладких яблок, 60 г соли, 300 г тростникового сахара, 100 г лука, 1 зубок чеснока, 80 г молотого имбиря, 14 г сухого перца чили, 28 г зерен горчицы, 100 г изюма, 900 мл уксуса.
Яблоки очистить от кожуры, семечек, нарезать ломтиками, выложить в глубокую кастрюльку, добавить сахар и уксус, и уваривать, пока яблоки не размягчатся. Замочить семена горчицы в уксусе, а затем тщательно просушить. Размять изюм. Очищенный чеснок и лук нарезать пластинками, смешать с измельченным перцем чили, имбирем и горчичными семенами и растереть все в ступке. Когда яблоки разварятся, соединить все ингредиенты с яблочной массой, хорошо вымешать и дать остыть. Разложить в банки и хранить в холодильнике. Яблочный чатни подают к рыбе, блюдам из птицы, свинине, рису, лепешкам или домашнему хлебу.
В косметических рецептах используют яблочную кожуру, яблочный сок или мякоть плодов.
Очистить от кожуры и семечек 2 больших яблока, приготовить из них пюре. Смешать яблочное пюре с 2 столовыми ложками яблочного уксуса, чайной ложкой лимонного сока и столовой ложкой кукурузной муки, довести до однородного состояния. Нанести смесь на сухие волосы и выдержать маску полчаса. Смыть теплой водой, а затем вымыть и высушить волосы как обычно.
Яблочная маска для нормальной кожи лица: очищенное от кожуры яблоко натереть на мелкой терке. Смешать тертое яблоко с чайной ложкой сметаны (или любого растительного масла) и таким же количеством крахмала. Однородную смесь нанести на лицо и шею на 20 минут. Смыть теплой водой.
Витаминизирующая маска для любого типа кожи: кашицу из перетертого яблока нанести на лицо, выдержать в течение четверти часа и смыть прохладной водой (при сухой коже на лицо предварительно нанести немного смягчающего крема).
Яблоко проварить в небольшом количестве воды, пюрировать, смешать с парой капель оливкового масла и чайной ложкой меда. Нанести на очищенную кожу лица на 15 минут.
Для ухода за кожей лица в холодное время года: приготовить маску из столовой ложки овсяной муки, сока одного яблока и небольшого количества молока. Нанести на лицо и шею на 30 минут, затем смыть теплой водой.
Маски из яблок для сухой кожи
Растертое в кашицу яблоко смешать с чайной ложкой меда и столовой ложкой измельченных овсяных хлопьев. Нанести на лицо, выдержать маску четверть часа, смыть теплой водой.
2 чайные ложки творога соединить с чайной ложкой яблочного сока, половиной желтка и чайной ложкой камфорного масла. Нанести на лицо, выдержать 15 минут. Смыть сначала теплой, а после – прохладной водой.
Маски из яблок для жирной кожи
Столовую ложку пюре из печеного яблока смешать со столовой ложкой взбитого белка. Маску выдержать не менее 15 минут, затем смыть холодной водой.
Яблоко измельчить и столовую ложку яблочного сырья прокипятить пару минут в 40 мл молока или сливок. Дать настояться на протяжении получаса. Добавить в массу взбитый белок. Нанести на кожу лица и через 15 минут смыть прохладной водой. [5]
В кулинарном смысле яблоко хорошо работает в паре с полукислыми и сладкими фруктами, с цитрусовыми, морковью, кисломолочными продуктами (йогурт, кефир). Неплохая сочетаемость яблока с мясом и белковыми продуктами, обогащенными жирами: сыром, необезжиренным творогом, орехами. А вот крахмалистые продукты в соединении с яблоком вызывают брожение.
Из различных сортов яблок (с добавлением других компонентов) готовят чай, квас, соки, коктейли, пунши, морсы. Яблочный сок отлично утоляет жажду, действует как аперитив. Его пьют в чистом виде или смешивают с разнообразными фруктовыми или овощными соками (морковным, томатным, тыквенным, соком петрушки или сельдерея). Из свежих и сушеных яблок варят компоты. Некоторые сорта яблок быстро развариваются, поэтому кипятить их не нужно, а стоит опустить в кипящий сироп и тут же охладить. Яблоки используют в основе как безалкогольных, так и алкогольных напитков (кальвадос, апфельвайн).
Для приготовления кваса потребуется: 15 кислых яблок средней величины, 2,5 стакана сахара или меда, полстакана сока черной смородины, 2 столовых ложки изюма, 20 г дрожжей, столовая ложка молотой корицы, цедра одного апельсина и лимона, 5 л воды.
Яблоки очистить от сердцевины, измельчить вместе с кожурой, залить водой и варить четверть часа. Затем процедить и дать отвару остыть до 20 0 С, добавить сахар или мед, дрожжи, корицу, цедру цитрусовых, сок смородины, изюм и оставить в теплом месте на 2 суток. После квас разлить в бутылки и хранить в прохладном месте. Подавать с колотым льдом.
Ингредиенты: 1,5 кг сладких яблок, 2 лимона, 2 л холодного крепкого чая, 2,5 стакана сахара, бутылка шампанского. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, вырезать семечки, затем измельчить в тонкие ломтики, выложить в эмалированную кастрюлю, выдавить сок 2 лимонов и тертую цедру половинки лимона, залить охлажденным крепким, свежезаваренным чаем, всыпать сахар, перемешать, накрыть крышкой и оставить в холодном месте на 5 часов. Перед подачей на стол переложить массу в крюшонницу и залить шампанским.
- 1 Памятник яблоку сорта Антоновка был открыт в Курске в 2008 г. Курское «яблоко» изготовлено В. Клыковым из медного листа, высота скульптуры 2 метра, а вес – около 150 кг.
- 2 Памятник яблоку в Нью-Йорке был установлен в 2004 г. в одном и з парков. Автор скульптуры – С. Вейсс.
- 3 Памятник яблоку вблизи города Алматы. Скульптурное сооружение в виде яблока является настоящим функционирующим фонтаном и расположено на вершине горы Кок-Тюбе.
- 4 Скульптура «Яблоко» установлена на одной из площадей Милана в 2015 г. Автор творения – М. Пистолетто.
- 5 Скульптура «Зеленое яблоко» в городе Вильнюс. Сооружение представляет собой половинку яблока, на срезе которого выгравированы имена жителей города, принимающих участие в благотворительности.
- Кислые сорта яблок под запретом для тех, кто страдает от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки и гиперацидного гастрита (гастрита с повышенной кислотностью).
- Свежие яблоки сладких сортов и неразбавленный яблочный сок могут способствовать повышению уровня сахара в крови. Поэтому с особой осторожностью их следует употреблять тем, у кого диагностирован диабет.
- Семена яблока содержат цианид и ядовиты. Но количество ядовитого вещества в семечках, приходящихся на одно яблоко ничтожно мало. Смертельной дозой для человека может считаться полная чашка яблочных семечек.
- Яблоко может вызвать аллергическую реакцию у лиц с индивидуальной непереносимостью (аллергию у пациентов может спровоцировать не только яблоко, а и другие представители семейства Розовых: абрикос, слива, персик, миндаль, груша).
- Взаимодействие с лекарствами: яблочный сок уменьшает абсорбцию организмом антигистаминного препарата фексофенадина, снижая его эффективность. [15]
- Яблоня , источник
- «Malus», источник
- Яблоко на нашем столе / Семчук Н.А. и др. – Мн.: Полымя, 1988. – 143 с.
- Growing apples, источник
- Исцеляющие продукты. Пища – лекарство, лекарство – пища. Состав. А.Д.Мильская, — Х.: Феникс, 1998. – 479 с.
- Apples, raw, with skin, источник
- Apples, raw, without skin, источник
- Лекарственные растения: энциклопедический справочник / под ред. А. М. Гродзинского. – К.: Олимп, 1992. – 544 с.: ил.
- Китайская медицина/Диета, источник
- The Amazing Apple, источник
- Apple phytochemicals and their health benefits, источник
- Apple, источник
- Шестов П.В., Казаков П.К. Домашние вина натуральные. – М.: «Столица», 1991. – 64 с.
- Apple (symbolism), источник
- Apple, источник
Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.
Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!
источник
Яблоко – очень популярный продукт благодаря его свойствам, составу, легкой усвояемости и низкокалорийности. Его употребляют обязательно во время диеты, для улучшения пищеварения, поддержания организма в форме и просто ради удовольствия. Он не вызывает аллергии у маленьких детей и разрешен к прикорму уже на первом году жизни малыша. Фрукт уникален тем, что витамины в яблоке могут сохраняться целый год при условии правильного хранения.
При этом яблоко витамины содержит в себе в невероятном количестве. Ежедневное употребление продукта способно обеспечить человека суточной нормой необходимых веществ и укрепить здоровье в целом. Какие же витамины содержатся в этом невероятно полезном фрукте и как они влияют на человека? И в каких яблоках больше витаминов?
Яблоко – не панацея от всех болезней. Тем не менее, частое его употребление способствует борьбе с различными заболеваниями и профилактике их возникновения, так как содержание витаминов в яблоке рекордное.
Полезные элементы в составе продукта способны:
- снизить количество «вредного» холестерина в крови;
- улучшить работу органов пищеварительного тракта и наладить тем самым пищеварение;
- обеспечить человека необходимыми витаминами и минеральными веществами;
- замедлить развитие раковых клеток;
- укрепить иммунитет;
- активизировать работу мозга, так как яблоки богаты витамином В и цинком;
- очистить организм от вредных и токсичных веществ.
Также абсолютно каждый сорт яблок содержит в себе кислоты (лимонную, яблочную, винную). Они способствуют борьбе с мочекаменной болезнью, остеохондрозом, патологиями почек. Тартановая кислота замедляет образование из углевода жира, а фолиевая кислота подавляет чувство голода, тем самым предотвращая увеличение массы тела.
Узнать, в каких яблоках больше витаминов, достаточно просто по нескольким их признакам:
- сорта;
- места выращивания продукта;
- степени зрелости;
- цвета зрелого продукта;
- вкуса яблок;
- их запаха.
В связи с этим легко можно подобрать необходимый сорт яблок в зависимости от того, какой «эффект» от его употребления ждет человек.
- Так называемые «дикие» яблоки отличаются сильным противовоспалительным свойством.
- А есть ли в яблоке витамин с? Да, причем плоды с кислым вкусом содержат много аскорбиновой кислоты.
- Фрукты зеленого оттенка содержат много железа.
- Самые ароматные плоды полезны в борьбе с микробами.
- Сорта красного цвета содержат больше глюкозы.
- Яблоки желтого цвета благотворно влияют на зрение.
Также количество витаминов в яблоке зависит от множества факторов, будь то месторасположение яблони, грамотный уход, сорт и т.д.
Во фрукте большое количество всевозможных нутриентов, причем витамины в кожуре яблок составляют большую их часть, потому употреблять продукт стоит без очистки верхнего слоя.
Из чего же состоит яблоко? Большая его часть – это вода с пищевыми волокнами. Последние и содержат большую часть полезных веществ. По данной таблице легко определить, сколько витаминов в яблоке (средние значения) и их основные функции в организме человека.
| Питательные вещества | Содержание в 100 г продукта | Польза для организма |
| Витамины | ||
| Витамин А | 5 мкг | Помогает образовываться новым клеткам в организме, предупреждает преждевременное старение, повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям. |
| Витамин В 1 | 0, 03 мг | Нормализует функции сердца, сосудов, нервов и эндокринной системы. |
| Витамин В 2 | 0,02 мг | Защита от ОРВИ, улучшение зрения. |
| Витамин В5 | 0,07 мг | Нормализует работу нервов, регулирует обмен белков, липидов, углеводов. |
| Витамин В6 | 0,08 мг | Способствует правильному метаболизму аминокислот, укрепляет иммунитет и повышает гемоглобин. |
| Витамин В9 | 2 мкг | Способствует росту и развитию новых клеток, укрепляет иммунитет. |
| Витамин С | 10 мг | Укрепляет иммунитет, стенки сосудов, выводит токсины из организма. |
| Витамин Е | 0,0002 мг | Образует коллаген и эластичные волокна, придавая упругость коже, сосудам, принимает участие в синтезе гемоглобина, укрепляет мышцы. |
| Витамин Н | 0,3 мкг | Нормализует концентрацию сахара в крови, состояние кожных покровов, ногтей и волос, укрепляет нервную систему. |
| Витамин К | 2,19 мкг | Укрепляет кости, принимает участие в работе и обновлении сердечных и легочных тканей, улучшает пищеварение, ускоряет регенерацию кожных покровов, способствуя ускоренному заживлению. |
| Витамин РР | 0,29 мг | Улучшают циркуляцию крови, очищает организм. |
| Минеральные вещества | ||
| Железо | 2,5 мг | Повышает гемоглобин, насыщает организм кислородом, придает сил, принимает участие в обновлении крови. |
| Кальций | 16 мг | Укрепляет кости и зубы, способствует правильной работы мышц. |
| Бор | 0, 25 мг | Формирует кости, укрепляет их, предохраняет суставы от заболеваний, отвечает за нормальный уровень половых гормонов в организме, участвует в образовании ферментов. |
| Калий | 280 мг | Нормализуют синтез мочевой кислоты, принимает участие в выведении желчи. Предупреждает развитие многих заболеваний, связанных с почками, печенью, мочевым пузырем. |
| Хлор | 2 мг | Приводит в норму осмотическое давление, помогает осуществляться большинству реакций в организме. |
| Цинк | 0,14 мг | Приводит в норму сахар в крови, метаболизм, укрепляет иммунитет, кости, стимулирует работу мозга. |
| Сера | 5 мг | Снабжает энергией, предотвращает преждевременное старение, нормализует работу щитовидной железы, выделение желчи, улучшает внешний вид (кожи, волос и ногтей), предотвращает развитие артрита, очищает кровь. |
| Фосфор | 11 мг | Формирует кости, зубы, нервные клетки, имеет важное значение в сохранении РНК и ДНК. |
| Магний | 9 мг | Стимулирует работу мышц, облегчает боли, спазмы мышц, предотвращает преждевременные роды, минимизируют риск развития патологий у новорожденного. |
| Другие полезные вещества | ||
| Пектин | 1 г | Предупреждает развитие атеросклероза, так как способствует выведению «вредного холестерина» из печени, а также тяжелые токсичные металлы. |
| Клетчатка | 2,4 г | Полезна для органов ЖКТ. |
| Нерастворимые волокна | 1-2 г | Нормализуют работу органов ЖКТ, предупреждают появление запоров, уменьшают риск образования рака толстой кишки. |
| Яблочная кислота | 0,35 г | Помогают в усвоении тяжелой пищи (мяса, рыбы), стимулируют прилив крови к деснам, очищают поверхность зубов от налета. |
| Лимонная кислота | 0,15 г | Очищает организм от токсичных элементов и шлаков. |
| Фитонциды | Точное значение неизвестно, так как на разных стадиях зрелости количество и разновидность фитонцидов меняются. | Эффективны против микробов, так как оказывают антибактериальное действие. |
| Кверцетин | 0, 04 г | Мощный антиоксидант, купирует действие свободных радикалов. |
| Вода | 82,3 г | Обеспечивают нормальную работу всех органов и систем. |
| Ненасыщенные жирные кислоты | 0,11 г | Обеспечивают проницаемость клеточных мембран, способствуя их питанию и обмену веществ. |
| Крахмал | 0,82 г | Обеспечивает организм энергией. |
| Зола | 0, 53 г | Связывает и выводит из организма токсины. |
| Углеводы (составляют 10 % от общей массы продукта) | ||
| Глюкоза | 2 г | Снабжает организм энергией, активизирует обмен веществ. |
| Фруктоза | 5,4 г | Активизирует работу мозга, тонизирует весь организм. |
| Сахароза | 1,6 г | Снабжает энергией организм, придает ему бодрости, защищает печень от вредных веществ. |
| Сорт | Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность |
| Яблоко зеленого цвета с кисло-сладковатым приятным вкусом (за образец взят сорт Гренни Смит) | 0, 419 г | 0, 409 г | 9,68 г | 48 ккал |
| Поздний сорт зеленых яблок с пряным, вино-сладким послевкусием (сорт Семеренко) | 0, 407 г | 0, 409 г | 9,18 г | 41 ккал |
| Сладкие яблоки красного цвета (сорт Айдаред) | 0, 39 г | 0, 39 г | 9,5 г | 51 ккал |
| Яблоки желтого цвета (сорт Голден) | 0, 458 г | 0, 217 г | 10,6 г | 54 ккал |
Любое яблоко калорийность имеет небольшую, независимо от сорта и вкусовых качеств, потому является прекрасным продуктом для тех, кто мечтает похудеть и снизить аппетит.
| Способ приготовления | Калорийность |
| Фрукты после запекания без добавок. | Не отличаются по калорийности от свежего фрукта (40 — 60 ккал). |
| Фрукт после запекания с медом (10 г) | 90 -130 ккал |
| Плод после запекания с сахаром (10 г) | 100 – 150 ккал |
| Высушенные плоды | 200 – 240 ккал (зависит от сладости фрукта и сорта) |
| Вяленые фрукты | 250 ккал |
| Повидло | Около 200 ккал. |
| Пирожки с яблоками (запеченные) | 290-400 ккал |
| Жареные пирожки | 330 – 405 ккал |
Казалось бы, самые свежие фрукты должны содержать максимум пользы. Однако именно сушеные яблоки витамины содержат в себе гораздо в больших концентрациях, поэтому пренебрегать ими не стоит.
При этом витамины в печеном яблоке также сохраняются.
Эти фрукты уникальны. Их можно есть целиком, так как яблоки витамины и микроэлементы содержат в большем количестве в семенах и кожуре.
источник