Какое влияние на организм человека оказывают витамины

Витамины и их влияние на организм

Всем известное слово «витамин» происходит от латинского «vita» — жизнь. Такое название эти разнообразные органические соединения получили далеко не случайно: роль витаминов в жизнедеятельности организма чрезвычайно велика. Витамины обладают свойством повышать интенсивность всех физиологических процессов организма, помогают в его защите от неблагоприятных воздействий внешней среды, повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям, а в период болезни способствуют скорейшему выздоровлению.

Отсутствие, недостаток, а также перенасыщенность организма витаминами приводит к нарушению ряда его важнейших функций. В зимнее время, если нерационально подходить к составлению диеты, потребление витаминов обычно резко снижается, что в свою очередь может привести к весеннему авитаминозу.

По сравнению с основными питательными веществами: белками, жирами, углеводами и минеральными солями — витамины требуются организму в весьма незначительных количествах: от нескольких сотых долей миллиграмма в сутки, в зависимости от вида витамина. Но и в этих малых количествах витамины благоприятно влияют на обмен веществ, стимулируют правильный рост, развитие, положительно воздействуют на общее состояние, повышают сопротивляемость различным болезням, укрепляют мышечную, костную, кровеносную и другие системы, причем действуют они взаимосвязано.

В настоящее время известно около 20 различных витаминов. И если польза от витаминов, полученных искусственным путем, многими оспаривается, то витамины естественного происхождения, содержащиеся, например, в растительной пище, не вызывают сомнений практически ни у кого. Приведем перечень только некоторых витаминов, рассмотрим их воздействие на организм, а также приведем в пример продукты питания, содержащие эти полезные элементы.

Витамин А оказывает влияние на рост человека, улучшает состояние кожи, способствует сопротивлению организма инфекции.

Витамин А находится в рябине, абрикосах, шиповнике, черной смородине, облепихе, желтых тыквах, арбузах, в красном перце, шпинате, капусте, ботве сельдерея, петрушке, укропе, кресс-салате, моркови, щавеле, зеленом луке, зеленом перце, крапиве, одуванчике, клевере, а также в продуктах животного происхождения (рыбий жир, жир молока, сливочное масло, сливки, творог, сыр, яичный желток, жир печени и жир других органов -сердца, мозга).

Витамин В1 положительно влияет на функции мышц и нервной системы, входит в состав ферментов, регулирующих многие важные функции организма, участвует в обмене веществ. В1 содержится преимущественно в продуктах растительного происхождения: в злаках, крупах (овес, гречиха, пшено), в муке грубого помола (при тонком помоле наиболее богатая витамином В1 часть зерна удаляется с отрубями, поэтому в высших сортах муки и хлеба содержание витамина В1 резко снижено). Особенно много витамина в ростках зерна, в отрубях, в бобовых. Содержится также в фундуке, грецких орехах, миндале, абрикосах, шиповнике, красной свекле, моркови, редьке, луке, кресс-салате, капусте, шпинате, картофеле. Есть в молоке, мясе, яйцах, дрожжах.

Витамин В2 влияет на рост и возобновление клеток, входит в состав многих необходимых организму ферментов. Важен для поддержания зрения.

Много В2 в зернобобовых, шпинате, шиповнике, абрикосах, листовых овощах, ботве овощей, капусте, помидорах. Содержится также в продуктах животноводства: печени, молоке, яйцах, дрожжах.

Витамин ВЗ влияет на общий обмен веществ и участвует в образовании ферментов, обеспечивающих переваривание пищи.

Много ВЗ содержится в бобовых (фасоли, горохе, бобах), в грибах (шампиньонах, белых), в свежих овощах (красной свекле, спарже, цветной капусте). Присутствует в кисломолочных и молочных продуктах. Богаты этим витамином также печень, почки, мясо, рыба, яйца.

Витамин В6 важен для жизнедеятельности организма, участвует в обмене веществ. Необходим для восстановления после перенесенных болезней и употребления антибиотиков. Недостаток витамина отрицательно влияет на функции мозга, крови, приводит к нарушению работы сосудов, ведет к возникновению дерматитов, к диатезам и другим заболеваниям кожи, нарушаются функции нервной системы. Особенно много витамина В6 содержится в зерновых ростках, в грецких орехах и фундуке, в шпинате, картофеле, цветной капусте, моркови, салате, кочанной капусте, помидорах, клубнике, черешне, апельсинах и лимонах. Содержится также в мясных продуктах, рыбе, яйцах, крупах и бобовых.

Витамин В12 влияет на кровообразование, активирует процессы свертывания крови, участвует в образовании необходимых организму веществ, активирует процессы обмена углеводов и жиров. Оказывает благоприятное влияние на функции печени, нервной и пищеварительной систем. Основным источником этого витамина служат пищевые продукты животного происхождения: говяжья печень, рыба, продукты моря, мясо, молоко, сыры. Также витамин В12 у человека синтезируется в кишечнике.

Витамин С повышает защитные силы организма, ограничивает возможность заболеваний дыхательных путей, улучшает эластичность сосудов (нормализует проницаемость капилляров). Витамин оказывает благоприятное действие на функции центральной нервной системы, стимулирует деятельность эндокринных желез, способствует лучшему усвоению железа и нормальному кроветворению, препятствует образованию канцерогенов. Содержится в свежих растениях: шиповнике, кизиле, черной смородине, рябине, облепихе, цитрусовых плодах, красном перце, хрене, петрушке, зеленом луке, укропе, кресс-салате, краснокочанной капусте, картофеле, брюкве, капусте, в овощной ботве. В лекарственных растениях: крапиве, будре, любистоке, в лесных плодах.

Витамин D обеспечивает нормальный рост и развитие костей, способствует отложению кальция в костной ткани. Витамин D помогает в борьбе против рахита, способствует повышению сопротивляемости организма. Образованию витамина D способствуют ультрафиолетовые лучи. Потребность в витамине D взрослых людей удовлетворяется за счет образования его в коже человека под влиянием ультрафиолетовых лучей и частично за счет поступления его с пищей. Витамин D содержится в некоторых рыбных продуктах: рыбном жире, печени трески, сельди атлантической, нототении. А также им богаты люцерна, хвощ, крапива, петрушка, грибы.

Витамин Е способствует усвоению белков и жиров, участвует в процессах тканевого дыхания, влияет на работу мозга, крови, нервов, мышц, улучшает заживление ран, задерживает старение. Витамин Е содержится практически во всех продуктах, но особенно его много в зерновых и бобовых ростках (проростки пшеницы и ржи, гороха), в овощах — спаржевой капусте, помидорах, салате, горохе, шпинате, ботве петрушки, семенах шиповника. Некоторые количества содержатся в мясе, жире, яйцах, молоке, говяжьей печени.

Уникальность витаминов природного происхождения состоит в том, что возможность гипервитаминоза при потреблении растительных продуктов или продуктов животного происхождения незначительна. Оптимальный витаминный баланс в организме — залог крепкого здоровья и красоты. Разнообразьте свое меню свежими продуктами, сочетайте их, а также больше проводите время на воздухе и солнечном свете и авитаминоз обойдет вас стороной!

© 2010. Все права защищены.
Публикация материалов сайта разрешена при условии ссылки на Полезное знание

источник

Витамин С – один из самых известных и необходимых человеку витаминов. Практически каждый знает, что для того чтобы не болеть простудными заболеваниями, нужно кушать овощи, фрукты и ягоды, богатые этим витамином или употреблять аскорбинку, купленную в аптеке. Но мало кто знает, что спектр воздействия витамина С на организм человека очень широк, он принимает участие во множестве жизненно-важных процессов и влияет практически на все органы и системы.

Описание витамина С:
Витамин С ( или аскорбиновая кислота) – водорастворимое органическое соединение, необходимое для нормального функционирования большинства животных. Практически у всех из них этот витамин синтезируется в организме самостоятельно. Исключение составляют приматы и еще некоторые животные, которые также очень нуждаются в этом веществе и получают его из пищи растительного происхождения. Аскорбиновая кислота в чистом виде впервые была выведена в 1928 году. Она представляет собой порошок белого цвета с кислым вкусом. Выпускается в виде различных лекарственных форм и биологически активных добавок.

Для чего организму нужен витамин С:

• Достаточное поступление аскорбиновой кислоты в организм человека – залог крепкой иммунной системы.

• Витамин С принимает участие в кроветворении и необходим для хорошей работы сердечнососудистой системы.

• Помогает в нормальном функционировании эндокринной системы.

• Аскорбиновая кислота является мощнейшим антиоксидантом.

• Специалисты утверждают, что витамин С очень важен для быстрой работы мозга, концентрации внимания и обеспечения творческого мышления.

• Принимает участие в синтезе соединительной ткани. От достаточного поступления витамина С в организм зависит состояние костей, зубов, хрящей, сухожилий и связок.

• Очень благоприятно влияет на состояние кожного покрова. Поэтому, тем кто борется с морщинками необходимо достаточное поступление аскорбиновой кислоты в организм.

• Помогает защитить организм от преждевременного старения.

Суточная потребность организма в витамине С:
Суточная потребность организма взрослого человека в витамине С составляет 90-100 мг. Это значительно больше чем других витаминов. При этом поступление аскорбиновой кислоты должно быть ежедневным и регулярным. Потребность в этом витамине возрастает во время беременности, а также кормления грудью, в стрессовых ситуациях, в периоды тяжелых физических и умственных нагрузок и при некоторых заболеваниях.

Продукты, содержащие витамин С:
Аскорбиновую кислоту содержат многие продукты растительного происхождения. Лидерами по содержанию витамина С являются: шиповник, черная смородина, облепиха, земляника, яблоки, киви, болгарский перец, брюссельская капуста, петрушка, укроп, черемша, цитрусовые, а также другие продукты.

Недостаток витамина С в организме:
Дефицит витамина С в организме может быть вызван недостаточным поступлением его с пищей, а также употреблением алкоголя, курением, приемом некоторых лекарственных препаратов, тяжелыми физическими и умственными нагрузками, стрессами, повышенной температурой тела в течение продолжительного времени и другими причинами.
Проявляться недостаток витамина С может вялостью, снижением работоспособности, частыми простудными заболеваниями, ломкостью волос и ногтей, сухостью кожи, кровоточивостью десен и другими признаками

Переизбыток витамина С в организме:
Употребляя продукты, богатые аскорбиновой кислотой, получить переизбыток этого витамина достаточно сложно. Это может произойти при приеме больших доз витамина С в виде лекарственных препаратов и биологически активных добавок. Симптомами избытка витамина С специалисты называют нарушение сна, головные боли, повышенное давление, беспокойное состояние, расстройство кишечника и другие симптомы.

Берегите себя и будьте здоровы!

источник

Витамины — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная, в химическом отношении, группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для Гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Витамины содержатся в пище в очень малых количествах, и поэтому относятся к микронутриентам.

Важность некоторых видов еды для предотвращения определённых болезней была известна ещё в древности. Так, древние египтяне знали, что печень помогает от куриной слепоты. Ныне известно, что куриная слепота может вызываться недостатком витамина A. В 1330 году в Пекине монгол Ху Сыхуэй опубликовал трёхтомный труд «Важные принципы пищи и напитков», систематизировавший знания о терапевтической роли питания и утверждавший необходимость для здоровья комбинировать разнообразные продукты.

В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд (James Lind) открыл свойство цитрусовых предотвращать цингу. В 1753 году он опубликовал трактат «Лечение цинги». Однако эти взгляды получили признание не сразу. Тем не менее Джеймс Кук на практике доказал роль растительной пищи в предотвращении цинги, введя в корабельный рацион кислую капусту. В результате он не потерял от цинги ни одного матроса — неслыханное достижение для того времени. В 1795 лимоны и другие цитрусовые стали стандартной добавкой к рациону британских моряков. Это послужило появлением крайне обидной клички для матросов — лимонник. Известны т. н. лимонные бунты: матросы выбрасывали за борт бочки с лимонным соком.

В 1880 году русский биолог Николай Лунин из Тартуского университета скармливал подопытным мышам по отдельности все известные элементы, из которых состоит коровье молоко: сахар, белки, жиры, углеводы, соли. Мыши погибли. В то же время мыши, которых кормили молоком, нормально развивались. В своей диссертационной (дипломной) работе Лунин сделал вывод о существовании какого-то неизвестного вещества, необходимого для жизни в небольших количествах. Вывод Лунина был принят в штыки научным сообществом. Другие учёные не смогли воспроизвести его результаты. Одна из причин была в том, что Лунин использовал тростниковый сахар, в то время как другие исследователи использовали молочный сахар, плохо очищенный и содержащий некоторое количество витамина B.

В последующие годы накапливались данные, свидетельствующие о существовании витаминов. Так, в 1889 году голландский врач Христиан Эйкман обнаружил, что куры при питании варёным белым рисом заболевают бери-бери, а при добавлении в пищу рисовых отрубей — излечиваются. Роль неочищенного риса в предотвращении бери-бери у людей открыта в 1905 году Уильямом Флетчером. В 1906 году Фредерик Хопкинс предположил, что помимо белков, жиров, углеводов и т. д. пища содержит ещё какие-то вещества, необходимые для человеческого организма, которые он назвал «accessory factors». Последний шаг был сделан в 1911 году польским учёным Казимиром Функом (Casimir Funk), работавшим в Лондоне. Он выделил кристаллический препарат, небольшое количество которого излечивало бери-бери. Препарат был назван «Витамайн» (Vitamine), от латинского vita — жизнь и английского amine — амин, азотсодержащее соединение. Функ высказал предположение, что и другие болезни — цинга, пеллагра, рахит — тоже могут вызываться недостатком каких-то веществ.

В 1920 году Джек Сесиль Драммонд предложил убрать «e» из слова «vitamine», потому что недавно открытый витамин C не содержал аминового компонента. Так витамайны стали витаминами.

В 1929 году Хопкинс и Эйкман за открытие витаминов получили Нобелевскую премию, а Лунин и Функ — не получили. Лунин стал педиатром, и его роль в открытии витаминов была надолго забыта. В 1934 году в Ленинграде состоялась Первая всесоюзная конференция по витаминам, на которую Лунин (ленинградец) не был приглашён.

В 1910-е, 1920-е и 1930 годы были открыты и другие витамины. В 1940 годы была расшифрована химическая структура витаминов.

Витамины участвуют во множестве биохимических реакций, выполняя каталитическую функцию в составе активных центров большого количества разнообразных ферментов либо выступая информационными регуляторными посредниками, выполняя сигнальные функции экзогенных прогормонов и гормонов.

Они не являются для организма поставщиком энергии и не имеют существенного пластического значения. Однако витаминам отводится важнейшая роль в обмене веществ.

Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них невелики, но при недостаточном поступлении витаминов в организм наступают характерные и опасные патологические изменения.

Большинство витаминов не синтезируются в организме человека. Поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок.

Роль витаминов в обеспечении нормальной жизнедеятельности организма человека очень значительна. Они являются биокатализаторами химических реакций, происходящих при построении и постоянном обновлении живых структур организма и при регулировании обмена веществ. Человеческому организму необходимо 13 витаминов. Растворимые в жирах А, D, E и K, растворимые в воде 8 витаминов группы В и витамины группы С. Это жизненно необходимые витамины, роль, которую играет каждый из них, специфична (например, А, D, E регулируют работу генетической системы клетки), но все вместе они обеспечивают нормальное функционирование организма на клеточном уровне.

Такая ситуация сложилась не потому, что люди игнорируют роль витаминов в своей жизни. Просто современный человек вынужден включать в свой рацион рафинированные и консервированные продукты, которые имеют пониженную витаминную ценность. Дезодорированные и осветлённые растительные масла в процессе обработки теряют жирорастворимые витамины, при изготовлении муки высших сортов на 90% теряются все присутствующие в ней витамины. В процессе термообработки разрушается изначально присутствующая в продуктах аскорбиновая кислота, витамин С.

В сравнении со своими предками, современные люди меньше двигаются, меньше тратят энергии и, следовательно, меньше потребляют пищи для её восстановления. А вместе с пищей мимо организма человека проходят и необходимые ему витамины и минералы. Популярные диеты и системы голодания приводят к тому, что худеющий человек перестаёт потреблять вместе с пищей витамины, роль которых, как раз, и заключается в нормализации обмена веществ.

Малообеспеченные люди, которых много в современной России, покупая продукты питания, в первую очередь обращают внимание на их цену, очень редко их интересуют присутствующие в покупке витамины. А на ежедневный рацион из свежих овощей, фруктов и рыбы у многих не хватает средств. В результате, витамины в пище присутствуют, но их недостаточно для организма. Всё это объясняет явление массового гиповитаминоза среди жителей нашей страны.

Каждому человеку важно трезво оценивать роль витаминов в обеспечении нормального функционирования своего организма. Необходимо стараться, чтобы при составлении личного сбалансированного рациона питания учитывались не только белки, жиры и углеводы, но и витамины.

Витамин А, его содержание в продуктах Витамин А (или ретинол) — жирорастворимый витамин. Ретинол был открыт первым, поэтому ему дали название витамин А. Ретинол выполняет функции антиоксиданта.

Главным источником витамина A являются продукты животного происхождения. Также витамин А может производиться организмом из бета-каротина — пигмента, содержащегося во многих фруктах и овощах. Причем в красных продуктах витамина A намного больше, чем в желтых и зеленых.

Нормы потребления витамина А. Витамин А способен накапливаться в печени. При длительном приеме ретинола в повышенных дозах он становится токсичным. Суточные нормы витамина А для разных групп людей отличаются. Мужчинам нужно в день 700-1000 мкг витамина A, у женщин потребность в витамине А — 600-800 мкг, причем для беременных дневная норма витамина А на 100 мкг больше, а для кормящих — на 400 мкг. В зависимости от половозрастных признаков для детей суточная норма витамина A — 400-1000 мкг. При острой недостаточности витамина А дозировку увеличивают максимум до 3000 мкг.

Витамин A лучше усваивается с жиром (маслом) и не растворяется в воде. Но при готовке и обработке пищи теряется 15-35% ретинола. Нужно учитывать это при приготовлении продуктов, богатых витамином А.

Влияние витамина А на организм человека. Для чего нужен витамин A? Ретинол поддерживает иммунитет. Здоровье кожи, зубов, костей, волос невозможно без витамина А. Состояние легких и мочевыводящих путей во многом зависит от витамина A. Ретинол очень полезен для зрения. Витамин А способствует правильному развитию детского организма.

Избыток и недостаток витамина АПри недостаточности витамина А развивается куриная слепота. Человек в сумерках начинает видеть предметы расплывчато, зрительные реакции замедляются — это признаки дефицита витамина A. При недостатке ретинола также возможны сухость кожи и волос, утомляемость, угри, потеря веса, бессонница.

Интересно, что при гипервитаминозе витамина А многие симптомы похожи. Избыток ретинола приводит к головной боли, ломкости ногтей и волос, расстройствам ЖКТ, болям в суставах. У женщин интоксикация витамина A приводит к нарушению менструального цикла, а при длительной передозировке витамина А возможно прекращение менструаций.

Витамин B был открыт в 1912 году польским ученым Казимиром Функом. В дальнейшем было определено, что витамин B — это не отдельное соединение, а целый комплекс веществ, которых объединяет присутствие азота в составе молекулы. Совокупность этих азотистых веществ известна как витамины группы B, каждый элемент которой был пронумерован: от витамина B1 до витамина B20.

источник

Витамины были открыты в XVIII веке русским ученым Николаем Луниным. Сначала он предположил, а затем экспериментально доказал, что для нормальной работы организма, кроме жиров, белков, углеводов, воды и минеральных солей нужны еще какие-то вещества.

Витамин А (ретинол) поддерживает зрение, обеспечивает привыкание глаз к свету различной интенсивности, участвует в создании зрительных пигментов, а также отвечает за нормальный рост. Содержится в животных жирах (рыба, мясо, яйца, молоко и молочные продукты).

Когда есть хронические проблемы с тонким кишечником (дуоденит, лямблиоз и др.), при поражении печени, почек, при сахарном диабете витамин А может не всасываться.

Вследствие этого значительно ухудшается острота зрения, особенно в полумраке (появляется «куриная слепота»), уменьшается выделение слез, нарушается структура зубной эмали, снижается кислотность желудка.

Могут быть частые инфицирования мочевыводящих путей, сухость и шелушение кожи. Но сухой кожа может быть и по другим причинам, например, когда нарушен температурный режим — при высокой температуре воздуха и низкой влажности. Причину такого состояния кожи определяет врач.

Витамин В1 (тиамин) — витамин роста, участвует в углеводном обмене, необходим для нормального роста. Этот витамин содержится в бобовых и зерновых культурах, субпродуктах (печень, почки, сердце), нежирной свинине.

Классическое проявление В1-авитаминоза — болезнь бери-бери (невропатия, при которой человек не может ходить). В развитых странах такое заболевание не встречается.

К ранним проявлениям недостаточности витамина В1 относят нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, потеря аппетита.

Эти симптомы характерны при дефиците и других витаминов, но анорексия наиболее характерна при недостатке тиамина. Также может быть снижение секреции желудочного сока, диарея, рвота.

Страдает и нервная система: человек становится раздражительным, беспокойным, не способным концентрировать внимание, теряет память о недавних событиях.

В мышцах ощущается слабость, в тяжелых случаях может быть атрофия мышц, как при бери-бери. Со стороны сердечно-сосудистой системы отмечают такие проявления: сердцебиение, одышка, болевые ощущения в области сердца.

Витамин В2 (рибофлавин) — отвечает за рост и развитие плода, обеспечивает световое и цветное зрение. Источником рибофлавина являются бобовые и зерновые культуры, печень, сердце, мясо, молочные продукты и яйца.

В2-гиповитаминоз достаточно часто встречается при различных патологиях. Раннее проявление такого гиповитаминоза — покраснение, воспаление и трещины по линии смыкания губ.

Нередко изменяется слизистая оболочка языка: сначала язык становится зернистым из-за увеличения сосочков, а затем — сглаженным и блестящим, может быть пурпурного цвета.

Иногда, особенно при приеме пищи язык жжет. На коже — проявления дерматита (ороговения) в области крыльев носа, носогубных складок.

Встречается и характерное поражение глаз — светобоязнь, а также слезотечение, резь и жжение в глазах, покраснение склер. Нервная система на недостаток витамина В2 реагирует головной болью, апатией.

Витамин В6 (пиридоксин) принимает участие в обменных процессах организма, особенно в обмене углеводов, влияет на деятельность центральной нервной системы, участвует в кроветворении, обеспечивает нормальный рост.

Источник витамина — зерновые и бобовые культуры, говядина, печень, телятина, сыр, рыба (треска, тунец, лосось).

Недостаток этого витамина встречается очень редко, потому что он частично синтезируется флорой кишечника. Проявления дефицита витамина В6 возможны только при длительном приеме антибактериальных препаратов, дисбактериозе.

Человек становится раздражительным, сонливым, возможна тошнота, рвота, дерматит в носогубных складках, вокруг глаз, «заеды«.

Витамин РР (никотиновая кислота) предохраняет от склероза, влияет на обмен белков, углеводов, липидов, дает антисклеротический эффект. Содержится в говядине, субпродуктах, рыбе (особенно лосось, сельдь).

При недостатке витамина РР возникают кожные изменения преимущественно на открытых участках тела (лицо, шея), а также на поверхностях, подлежащих трению (стопы).

Сначала кожа краснеет, затем возникает буро-коричневая пигментация. Кожа грубеет, становится шершавой, появляются морщины. Поражается желудочно-кишечный тракт, наблюдается воспаление языка, на губах появляются «заеды».

Фолиевая кислота — для крови. Принимает участие в углеводном, белковом и жировом обмене, участвует в обеспечении нормального кроветворения. Источник этого витамина — листовые зеленые овощи (салат, капуста, шпинат, петрушка), томаты, морковь, зерновые (пшеница, рожь).

Есть в печени, говядине, яичном желтке. Именно из-за фолиевой кислоты маленьким детям с определенного возраста врачи рекомендуют обязательно давать яичный желток.

Частично синтезируется флорой кишечника, поэтому дефицит может возникнуть при дисбактериозе, особенно у деток первого года жизни.

Витамин С защищает от простуды. Аскорбиновая кислота оказывает влияние на иммунобиологическую реактивность организма, поэтому способна повысить сопротивляемость к простудным и другим заболеваниям.

Дефицит этого витамина бывает очень редко, потому что он во многих овощах и фруктах. Много витамина С в сладком перце, петрушке, укропе, помидорах, шпинате, салате, картофеле, цитрусовых, черной смородине, крыжовнике, землянике, малине, рябине, шиповнике.

С-гиповитаминоз проявляется общей слабостью, снижением работоспособности, боли в нижних конечностях, груди, пояснице. Эта боль может менять локализацию и усиливается при физической нагрузке.

Кожа приобретает сероватый цвет, начинает шелушиться. Очень легко на коже образуются синяки. Это бывает и при нарушении проницаемости сосудов, и при С-гиповитаминозе.

Поэтому причину выясняет врач. В запущенных случаях, как при цинге, на деснах появляется синюшная кайма, они отекают и кровоточат.

Витамин D — дом кальция. D-гиповитаминоз часто встречается у детей первых трех лет жизни. Витамин D образуется в коже под действием ультрафиолетового облучения.

Есть наследственное заболевание, когда витамин D не синтезируется в организме. Но этот витамин есть в печени рыбы, икре, в мясе жирной рыбы, в говяжьей печени и в яичном желтке.

При недостаточности витамина D развивается рахит. Это не только кривые ноги и большой живот, но и повышенная возбудимость, раздражительность, облысение затылка, изменение формы головы, когда ребенок еще лежит.

Это происходит потому, что витамин D не приносит кальций в кости, и они остаются хрящиками. Если ребенок уже сидит, то деформируется таз, если ходит, то искривляются ноги.

Витамин Е (токоферол) регулирует холестерин, обеспечивает обмен веществ в организме, тормозит синтез холестерина.

Источники витамина Е — растительные масла (подсолнечное, соевое, льняное, кукурузное). Кстати, существенной разницы между оливковым и подсолнечным маслами нет.

Напротив, наш организм генетически настроен именно на подсолнечное масло, поскольку подсолнечник растет в нашей местности.

Дефицит витамина Е проявляется диатезом, развитием мышечной дистрофии, расстройством репродуктивной функции у мужчин и женщин.

Итак, симптомы гиповитаминоза, как вы видите, редко являются особенными. Часто они совпадают с симптомами различных заболеваний.

Поэтому диагноз должен ставить только врач руководствуясь своими знаниями, опытом и результатами обследования пациента. Вы же, как только увидели у себя или у ребенка необычные проявления, проконсультируйтесь с врачом.

источник

Возвращаясь к теме питательных веществ, нельзя не поговорить о витаминах, о роли витаминов в жизни человека. Отличие витаминов от белков, жиров и углеводов в том, что они требуются организму в ничтожно малых дозах, но имеют огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности человека.

Витамины – это биологически высокоактивные органические вещества, которые необходимы для питания человека. В организме человека витамины, за редким исключением, не вырабатываются и не накапливаются, поэтому необходимо, что бы они постоянно поступали с пищей.

В настоящее время осуществлен синтез многих витаминов синтетическим путем, и промышленность выпускает различные препараты отдельных витаминов и комплексы их – поливитамины.

Недостаток витаминов проявляется в виде различных болезненных расстройств. Наиболее распространенными симптомами их являются:

• снижение веса;
• задержка роста;
• потеря аппетита;
• быстрая утомляемость и мышечная слабость;
• понижение сопротивляемости к инфекциям;
• нарушения в деятельности нервной системы.

При отсутствии или резком недостатке одного или нескольких витамин может быть слабо выраженные расстройства, называемые гиповитаминозами, а могут возникать и более тяжелые – авитаминозы.

Но и при чрезмерном употреблении некоторых витаминов могут возникать патологические состояния – гипервитаминозы, которые чаще всего проявляются в виде возбужденности, головных болей, бессонницы, сердцебиения, покраснения кожи. Они бывают только в том случае, если принимаются очень большие дозы витаминных синтетических препаратов, в обычных же условиях питания натуральными продуктами они не возникают.

• недостаток витаминов в пище в связи с сезонным фактором, неправильным выбором продуктов, недооценкой значения растительной пищи, несоблюдением правил кулинарной обработки, временной необходимостью придерживаться определенной диете из-за болезни;
• недостаток витаминов может быть в связи с повышенной потребностью в них в связи с интенсивной мышечной деятельностью, высокой или низкой внешней температурой;
• недостаток витаминов вследствие разрушения их в кишечнике при некоторых заболеваниях пищеварительного тракта.

Потребность в витаминах должна обеспечиваться прежде всего за счет натуральных витаминов, содержащихся в продуктах. Источниками витаминов являются продукты как растительного, так и животного происхождения. Однако при повышенной потребности в витаминах, для ускорения восстановительных процессов, для повышения работоспособности можно прибегать и к витаминным препаратам.

В настоящее время известно более 30 витаминов. Многие из них хорошо изучены и установлены нормы потребности их в зависимости от возраста человека.

Все витамины делятся на две группы: растворимые в воде (C, P, витамины группы B) и растворимые в жирах (A, D, E, K).

Рассмотрим витамины и их роль в организме человека, но не всех, конечно, а достаточно известных.

Да, действительно, роль витаминов в жизни человека огромна. Жизнь человека связана с непрерывным расходом энергии и тканевых элементов. Если эти траты не возмещались бы пищей, жизненные процессы бы прекратились. Нормальное питание обеспечивает правильный рост и развитие организма, улучшает сопротивляемость вредным влияниям внешней среды, развивает функциональные возможности организма, способствует повышению работоспособности и продлению жизни. Основу рационального питания составляют получаемые с пищей белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и вода.

Елена Касатова. До встречи у камина.

источник

В настоящее время люди не обратят большого внимания к своему здоровью. Очень много людей сталкиваются, встречаются с проблемой гипервитаминозов и гиповитаминозов, и далее из-за этого могут возникнуть самые серьезные заболевания. Я думаю, что очень много людей не знает о влиянии витаминов на наш организм. Именно поэтому я решила написать свой реферат по этой теме.

Распространять как можно больше информации о влиянии витаминов на разные случаи жизни (сферы жизни).

Чтобы достичь этот цель, я поставила себе следующие задачи:

1. Ознакомиться с историей возникновения витаминов

2. Изучить название и состав витаминов

3. Изучить влияние витаминов на разных сферах жизни

Термин «витамины» был предложен в 1912 году К. Функом, который пришёл к выводу, что эти вещества необходимы для жизни (vita-жизнь). Позднее было выяснено, что аминная (азотистая) группа отнюдь не обязательна для этих веществ, так как многое из них вообще не содержат азота, однако термин «витамины» утвердился в науке.

Витамины – это биологически активные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Они способствуют правильному обмену веществ, повышают работоспособность, выносливость, устойчивость к инфекциям. Они не синтезируются в организме и поступают только с пищей. В отличие от белков, жиров, углеводов потребность в ни не превышает нескольких тысячных, сотых долей грамма.

Витамины делятся на: жирорастворимые (A, D, E, K), и водорастворимые (В1, В2, В6, В12, РР, С и другие). Всего в настоящее время известно более 50 витаминов. Большинство из них являются коферментами различных энзимов и участвуют в регуляции углеводного, белкового, жирового и минерального обмена, в поддержании клеточной структуры, вступают в тесное взаимодействие с ферментами и гормонами, оказывающими влияние на обмен веществ и создающими устойчивость организма к неблагоприятным факторам внешней среды. Отсутствие какого – либо из витаминов в пище ведёт к недостаточному образованию в организме определённых жизненно важных ферментов и, как следствие, к специфическому нарушению обмена веществ.

История витаминов связана с учением роли различных пищевых веществ в жизнедеятельности организма. Российский учёный Н. И. Лукин впервые (1880г.) обратил внимание на то, что, помимо белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды, животным необходимы в организме некие особые факторы питания, без которых они заболевают и гибнут – витамины. Позже (1912г.) польский исследователь К. Функ выделил из рисовых отрубей вещество, предохраняющее людей от заболеваний бери –бери, и называл его витамином (от слова vita – жизнь и амин, поскольку это вещество содержало NH2 – группу). С тех пор термин витамин стал популярным, хотя в структуру многих витаминов не входит.

Область знаний, относящихся к природе, функции и взаимодействию витаминов в организме, ещё недавно была самостоятельной наукой – витаминологией. Достигнутый прогресс в этом разделе медико – биологические наук несколько «усыпил» исследователей и врачей, поставил витаминологические изыскания в разряд второстепенных, не заслуживающих пристального внимания и не предполагающих в себе новых фундаментальных открытий и важных практических результатов.

В 60 – 70-х гожах витаминология пережила период самоизоляции, но с конца XX столетия возникший скептицизм и равнодушие были отвергнуты. Витаминология обратила медико – биологическую науку новыми представлениями, в том числе теорией антиоксидантной защиты организма. Сделан скачок в понимании роли межвитаминных взаимоотношений в организме, значимость которых особенно велика в стратегии и тактике метаболической профилактики и терапии.

В современном науке о питании принят постулат рационального питания, что подразумевает необходимость полного обеспечения ежедневной потребности в организме человека в энергии и основных пищевых веществах – белках, жирах, углеводах (в том числе пищевых волокнах), витаминах, минеральных солях и микроэлементах. Рациональное питание как непременное условие здорового образа жизни – это сбалансированное питание, в котором витаминная ценность пищи занимает чрезвычайно важное место. Именно поэтому витаминология является важнейшей составной частью медико – биологической науки о питании – нутрициологии (нутриологии).

Понятие и основные признаки витаминов

Витамин А (антиинфекционный витамин, антиксерофтальмический витамин, ретинол, дегидроретинол)

Витамин А включает значительное число жирорастворимых соединений, важнейшими среди которых являются ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота и эфиры ретинола.

Витамин А выполняет множество функций в организме: способствует росту и регенерации тканей, обеспечивает эластичность кожи и волос. Оказывает антиоксидантное действие, повышает иммунитет, усиливает сопротивляемость организма к инфекциям. Витамин А нормализует деятельность половых желез, необходим для образования спермы и развития яйцеклетки. Одна из важных функций витамина А – предотвращение куриной слепоты – гемералопатия (нарушение сумеречного зрения).

Витамин В1 называют антиневритным витамином, что характеризует его основное действие на организм. Тиамин не может накапливаться в организме, поэтому необходимо, чтобы он поступал в организм ежедневно.

Витамин В1 необходим для нормальной работы каждой клетки организма, особенно для нервных клеток. Он стимулирует работу мозга, необходим для седечно – сосудистой и эндокринной систем, для обмена вещества ацетилхолина, являющимся химическим передатчиком нервного возбуждения. Тиамин нормализует кислотность желудочного сока, двигательную функцию желудка и кишечника, повышает сопротивляемость организма к инфекциям. Он улучшает пищеварение, нормализует работы мышц и сердца, способствует росту организма и участвует в жировом, белковом и водном обмене.

Витамин В2 (рибофлавин, лактофлавин)

Витамин В2 относится к флавинам – вещество желтого цвета (желтый пигмент). Он устойчив во внешней среде, хорошо переносит нагревание, но плохо переносит солнечный свет, теряя свои витаминные свойства под его алиянием.

Витамин В2 (рибофлавин) принимает активное участие в образовании некоторых гормонов и эритроцитов, синтезе АТФ, защищает сетчатку от избыточного воздействия УФ-лучей, обеспечивает адаптацию к темноте, повышает остроту зрения и восприятия нервной системы, печени, кожи, слизистых оболочек. Он необходим для нормального развития плода при беременности и для роста детей. Сохраняет кожу, ногти и волосы здоровыми.

Витамин В3 (В5) (пантотеновая кислота).

Витамин В5 (пантотеновая кислота) чрезвычайно широко распространен в природе, в связи с чем и назван пантотеновой – по-гречески «вездесущая».

Витамин В5 регулирует двигательную функцию кишечника и функции нервной системы, участвует в образовании передатчика нервного нервного возбуждения – ацетилхолина. Кроме того, этот витамин ослабляет вредное действие антибиотиков, поддерживает иммунитет, ускоряет заживление ран. Этот витамин входит в состав ферментов, которые играют очень важную роль в обмене веществ – расщепляют белки, жиры и углеводы для получении энергии. Витамин В5 участвует в образовании гормонов коры надпочечников, витаминов D, аминокислот, холестерина, и в выработке эритроцитов.

Витамин В4 участвует в обмене жиров, способствует удалению из печени жиров и образованию ценного фосфолипида – лецитина, который улучшает обмен холестерина и снижает развитие атеросклероза. Холин необходим для образования ацетилхолина, участвующего в передаче нервных импульсов.

Витамин В6 (пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль, адермин)

Витамин В6 содержится как в продуктах животного происхождения, так и растительного, поэтому при обычном смешанном питании потребность в данном витамине почти полностью удовлетворяется.

Витамин В6 необходим для нормальной работы центральной нервной системы, помогает избавиться от ночных спазмов мышц, судорог икроножных мышц, онемения рук. Также он нужен для нормального синтеза нуклеиновых кислот, которые препятствуют старению организма и для нормального синтеза нуклеиновых кислот, которые препятствуют старению организма и для поддержания иммунитета. Так же Пиридоксин участвует в построении ферментов, обеспечивающих нормальную работу более 60 различных ферментативных систем, улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот.

Витамин В8 в большом количестве содержится в тканях нервной системы, хрусталике глаза, слезной и семенной жидкости.

Инозит снижает содержание холестерина в крови, предотвращает хрупкость стенок кровеносных сосудов, регулирует двигательную активность желудка и кишечника. Он обладает успокаивающим действием.

Витамин В9 (фолат, фолиевая кислота, фолацин).

Фолиевая кислота в основном содержится в растениях и в небольшом количестве синтезируется микрофлорой кишечнике.

Витамин В9 необходим для нормального кроветворения и деятельности пищеварительной системы. Он участвует в регуляции процесса деления клеток и в синтезе аминокислот, нуклеиновых кислот, медиаторов нервной системы – серотонина и норадренолина. Этот витамин необходим организму для производства новых клеток. Фолиевая кислота оказывает благотворительное влияние на жировой обмен в печени, обмен холестерина, холина и некоторых витаминов. Она улучшает аппетит и обеспечивает здоровый вид кожи.

Витамин В12 (антианемический витамин, кобаламин, цианокобаламин)

Основная функция витамина В12 – обеспечение нормального кроветворения. Он благоприятно влияет на жировой обмен в печени, состояние центральной и периферической нервной системы, на обмен веществ (особенно белковый), стимулирует рост, снижает содержаение холестерина в крови.

Организм использует цианокобаламин для создания молекул ДНК, синтеза аминокислот и переработки жиров и углеводов.

Витамин В13 (оротовая кислота).

Витамин В13 активизирует кроветворение, как красной крови (эритроцитов), так и белой (лейкоцитов). Она оказывает стимулирующее влияние на синтез белка, благоприятно влияет на функциональное состояние печени, улучшает работу печени, принимает участие в превращениях фолиевой и пантотеновой кислот, синтезе незаменимой аминокислоты метионина.

Оротовая кислота оказывает положительное воздействие при лечении заболеваний печени и сердца. Имеются данные о том, что она повышает плодовитость и улучшает развитие плода.

Витамин В15 (пангамовая кислота).

Витамин В15 имеет важнейшее физиологическое значение в связи с его липотропными свойствами – способностью предупреждать накопление жира в печени и выделять метильные группы, которые используются в организме для синтеза синтеза нуклеиновых кислот, фосфолипидов, креатина и других важных биологических активных веществ.

Пангамовая кислота снижает содержание жира и холестерина в крови, стимулирует продукцию гормонов надрочечников, улучшает тканевое дыхание, участвует в окислительных процессах – является мощным антиоксидантом. Снимает утомление, снижает стремление к алкоголю, защищает от цирроза печени, способствует выведению токсинов из организма.

Витамин С (аскорбиновая кислота, антицинготный витамин, антискорбутный витамин).

Влияние витамина С на организм очень разностороннее и весьма разнообразное. Он необходим для образования коллагена и соединительной ткани: скрепляет сосуды, костную ткань, кожу, сухожилия, зубы. Витамин С влияет на обмен многих веществ. С помощью аскорбиновой кислоты организм легко справляется со многими токсинами и ядами: соединяясь с витамином С, ядовитые вещества обезвреживаются и выводятся с мочой.

Витамин D (антирахитический витамин, эргокальциферол, холекальцефирол, виостерол)

Витамин D необходим для нормального образования и роста костей. Он регулирует обмен кальция и фосфора. Витамин D способствует нормальной работе сердца, свертыванию крови. Ускоряет выведение из организма свинца и других тяжелых металлов. Вместе с витаминами А и С предотвращает простудные заболевания. Так же витамин D эффективен при лечении псориаза, коньюктивита, эпилепсии и некоторых форм туберкулеза.

Витамин Е (токоферол, антистерильный витамин).

Витамин Е является главным представителем группы антиоксидантов. Он оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток, вызванное пагубным воздействием свободных радикалов на клетка организма.

Влияние витамина Е на организм трудно переоценить: предупреждает старение, увеличивает защитную силу организма¸ задерживает развитие сердечной недостаточности при поражении сердечных сосудов, улучшает работу половых и других эндокринных желез, препятствует образованию кровяных тромбов, помогает при нарушении потенции у мужчин и при угрожающих абортах у женщин, действуя совместно с витамином А защищает легкие от влияния загрязненного воздуха, ускоряет заживление ожогов, нормализует работу мышц.

Витамин Н признан одним из самых активных витамнов-катализаторов. Иногда его называют микровитамином, так как для нормальной работы организма он необходим в очень малых количествах.

Витамин Н участвует в обмене углеводов, белков, жиров. С его помощью организм получает энергию из этих веществ. Он принимает участие в синтезе глюкозы. Биотин необходим для нормальной работы желудка и кишечника, влияет на иммунитет и функции нервной системы, способствует здоровью волос и ногтей.

Витамин К (менадион, витамин коагуляции, антигеморрагический витамин).

Витамин КА объединяет группу жирорастворимых веществ – производных нафтохинона с гидрофобной боковой целью. Два основных представителя группы – это витамин К1 (филлохинон) и К2 (менахинон). Основная функция витамина К в организме – обеспечение нормального свертывания крови, формирование костной ткани, поддержание функции кровеносных сосудов, обеспечение нормальной работы почек.

Витамин К влияет на формирование сгустков крови и повышает устойчивость стенок сосудов, участвует в энергетических процессах, образовании основных источников энергии в организме – аденозинтрифосфорной кислоты и креатинфосфата, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и дечятельность мышц, укрепляет кости.

L-Карнитин улучшает обмен жиров и способствует выделению при их переработке в организме, повышает выносливость и сокращает период восстановления при физических нагрузках, улучшает деятельность сердца, снижает содержание подкожного жира и холестерина в крови, ускоряет рост мышечной ткани, стимулирует иммунитет.

L-Карнитин повышает окисление жиров в организме. При достаточном содерджании L-карнитина жирные кислоты дают не токсичные свободные радикалы, а энергию, запасаемую в виде АТФ, что существенно улучшает энергетику сердечной мышцы, которая на 70% питается жирными кислотами.

Витамин N (тиоктовая кислота, липоевая кислота).

Витамин N участвует в процессах биологического окисления, в обеспечении организма энергией, в образовании кофермента А, необходимо для нормального обмена углеводов, белков и жиров.

Липоевая кислота, участвуя в углеводном обмене, обеспечивает своевременное усвоение головным мозгом глюкозы – основного питательного вещества и источника энергии для нервных клеток, что является важным моментом для улучшения концентрации внимания и памяти.

Витамин Р (С-комплекс, гесперидин, цитрин).

Основные функции витамина Р-укрепление капилляров и снижение проницаемости сосудистой стенки. Он предотвращает и излечивает кровоточивость десен, предупреждает кровоизлияния, оказывает антиоксидантное действие.

Биофлавоноиды стимулируют тканевое дыхание и деятельность некоторых эндокринных желез, в частности надпочечников, улучшают работу щитовидной железы, повышают устойчивость к инфекциям и снижают кровяное давление.

Витамин РР (ниацин, ниацинамид, никотинамид, никотиновая кислота)

Основными представителями витамина РР являются никотиновая кислота и никотинамид. В животных продуктах ниацин содержится в виде никотинамида, а в растительных – в виде никотиновой кислоты.

Витамин РР необходим для выделения энергии из углеводов и жиров, для белкового обмена. Входимт в состав ферментов, обеспечивающих клеточное дыхание. Ниацин нормализует работу желудка и поджелудочной железы. Никотиновая кислота благоприятно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы; поддерживает в здоровом состоянии кожу, слизистую оболочку кишечника и ротовой полости; участвует в обеспечении нормального зрения, улучшает кровоснабжение и снижает повышенное давление.

Витамин U (S-метилметионин, метилметионин-сульфоний, антиязвенный фактор)

Витамин U обладает противогистраминными и антиатеросклеротическими свойствами. Принимает участие в метилировании гистамина, что приводит к нормализации кислотности желудочного сока.

При длительном применении S-метилметионин не оказывает участие отрицательного влияния на состояние печени ( ее ожирение), какое оказывает аминокислота метионин.

Влияние витаминов в период беременности.

Поступающие с пищей витамины выполняют в человеческом организме работу огромной важности. Эти вещества контролируют тысячи биохимических реакций, от хода и результата которых зависят не только наши здоровье и самочувствие, но и сама жизнь. Причем не только собственная – в случаях, когда речь идет о беременных женщина. В организме будущей матери неустанно строится новое клеточное «государство», и оптимальная обеспеченность эти «строки» витаминами является обязательным условием её успешности, иначе говоря – рождения здорового малыша.

Ретинол обладает способностью влиять на гены, контролирующие рост и развитие различных клеточных сообществ – начиная от костной ткани и кончая кожей, слизистыми оболочками т сетчаткой глаза. Для плода эти эффекты витамина А попросту неоценимы. Немаловажны они и для будущей матери, чья кожа и слизистые оболочки подвергаются во время беременности серьезными нагрузками.

Ретинилом богаты говяжья печень и рыбий жир, несколько меньше уровень этих веществ в куриных яйцах. Кроме того, витамин А образуется в организме из поступающего с пищей каротина, содержащегося преимущественно в продуктах растительного происхождения – плодах рябины, облепихи, шиповника, кураге, зелени шпината и сельдерея, красном сладком перце. Недостаток витамина А может неблагоприятно сказаться на общем росте и развитии плода – однако не менее опасен и избыток ретинола в рационе беременной женщины.

Этот витамин активно участвует в процессах производства энергии живыми клетками и тканями, и потому его дефицит в рационе беременной женщины может негативно казаться на росте и развитии многих органов и систем плода (особенно – его нервной системы), а также способствовать серьезным сбоям в работе центральной нервной системы, сердца и мускулатуры будущей мамы.

Витамин В1 содержится в продуктах растительного происхождения – ростках зерновых культур (гречи, овса, пшеницы), пшеничных отрубях, муке грубого помола, орехах (грецких, фундуке), шиповнике, моркови редьке, капусте и картофеле. В меньшей степени богаты этим витамином «животные» продукты – такие как мясо, молоко и куриные яйца.

На языке биохимиков это вещество называется рибофлавин, негласное же его «прозвище» — витамин роста. Витамин В2 контролирует множество жизненно важных биохимических реакций, происходящих в организмах матери и плода. Вкупе с другими факторами недостаток рибофлавина в рационе беременной женщины может привести к крайне негативным последствиям – задержке внутриутробного развития плода и даже его гибели. Кроме того, у беременных, в диете которых имеется дефицит витамина В2, чаще отмечается сильный ранний токсикоз (в частности, неукротимая рвота), а в послеродовом периоде – снижение образования молока.

Пищевыми «донорами» рибофлавина являются многие продукты: говяжьи печень, почки и сердце, куриные яйца, молоко, дрожжи, помидоры и капуста, соя, шпинат, плоды шиповника и абрикоса.

Поступив из крови матери в организм плода, этот витамин находит себе массу важнейших занятий – участвует в синтезе белков и молекулы ДНК, стимулирует работу печени, сердца и головного мозга малыша. Дефицит пиридоксина в рационе беременной женщины негативно влияет и на её собственный организм – приводит к более тяжелому и длительному течению раннего токсикоза, например.

Пищевыми источниками витамина В6 являются различные овощи – картофель, морковь, белокочанная и цветная капуста, помидоры, салат – латук, фасоль, бобы. Во фруктах и ягодах тоже содержится пиридоксин – таких, как бананы, лимоны, апельсины и грейпфруты, вишня, черешня, садовая земляника. Кроме того, этот витамин можно обнаружить и в мясе животных, рыбе, куриных яйцах.

Витамин В9 (фолиевая кислота).

Значение фолиевой кислоты для внутриутробного развития плода и состояния организма будущей матери велико: недостаток этого витамина способен вызывать у беременной женщины выраженную анемию, а у плода тяжелейшие уродства. Такие, например, как анэнцефалия, черепно-мозговая или спинномозговая грыжа – грубое недоразвитие черепа, позвоночника и мозга, обусловливающие нежизнеспособность или инвалидизацию ребенка.

Фолиевая кислота содержится в капусте брокколи, листовом шпинате, зеленом перце, апельсинах и грейпфрутах, соевом твороге и многих других продуктах. Однако даже при обогащении этими продуктами рациона беременной женщины не всегда можно быть уверенным в достаточном поступлении фолиевой кислоты в ее организм. Поэтому данный витамин нередко назначают дополнительно – в виде лекарственных форм.

Витамин В12 (цианкобаламин).

Главные функции этого вещества не назовешь пустяковыми при всем желании: цианокобаламин участвует в синтезе ДНК, некоторых аминокислот, регулирует обмен жиров и углеводов, а также активирует кроветворение. Проникая из крови матери в организм плода, этот витамин накапливается в его печени, образуя своего рода «неприкосновенный запас». Такого запаса в норме обычно хватает на целый год жизни после рождении. Именно поэтому рацион беременной женщины должен содержать адекватное количество цианкобаламина.

Среди пищевых продуктов с высоким содержанием витамина В12 можно назвать говяжью печень и мясо, рыбу и морепродукты, молоко, различные сорта твердого и мягкого сыра.

Витамин С (аскорбиновая кислота).

Основные функции аскорбиновой кислоты в организме – защита кровеносных сосудов, стимуляция кроветворения, работы центральной нервной системы и образования антистрессовых гормонов. А также борьба с канцерогенами – веществами, вызывающими раковые опухоли. Понятно, что при таком спектре полезны эффектов этот витамин крайне важен во время беременности – как для материнского организма, так и для организма малыша.

Из пищевых продуктов высоким содержанием аскорбиновой кислоты могут похвастать многие – черная смородина, рябина и шиповник, апельсины, лимоны и грейпфруты, облепиха и садовая земляника, киви и крыжовник, красный сладкий перец и краснокочанная капуста, шпинат и зеленый лук.

Основная биологическая роль этих веществ – регуляция роста костной ткани. От того, насколько успешно витамин D справится с этой функцией, во многом зависит не только состояние костно-суставной системы плода и новорожденного, но и прочность костей матери в послеродовом периоде. Подобно витамину А, кальциферолы «работают» также на молекулярном уровне, «включая» и «выключая» в клетках определенные гены.

Пищевыми источниками витамина D являются продукты животного происхождения – рыбий жир, а также печень трески, атлантической сельди. Несколько менее богаты кальциферолами куриные яйца и сливочное масло. Несмотря на крайнюю важность витамина D для организмов матери и плода, следует избегать «перебора» веществ этой шруппы в рационе беременной женщины.

Витамин Е положительно влияет на самые различные процессы, происходящие в организмах матери и плода, — начиная от борьбы с угрозой прерывания беременности и кончая своевременной подготовкой легких малыша к самостоятельному дыханию.

Также токоферол нередко встречается и в продукта растительного происхождения. Особенно много его содержится в пророщенных зернах пшеницы и ржи, горохе, а также в нерафинированном подсолнечном, соевом, кукурузном и арахисовом масле. Впрочем, значимость витамина Е для размножения всего живого настолько велика, что обнаружить это вещество можно едва ли не в любом продукте питания – в том числе и животного происхождения.

Еще один представитель группы жирорастворимых витаминов, на медицинском языке именуемый филохиноном. Главная функция витамина К – участие в процессах свертывания крови. Препятствует развитию у матери, плода, а в последствии и новорожденного всевозможных кровотечений кровоизлияний. Учитывая, что беременность и роды требуют идеального состояния свертывающей системы крови как у женщин, так и у ее малыша, этот эффект витамина К трудно переоценить.

Природными источниками витамина К являются плоды шиповника, садовой землянки, морковь и помидоры, а также белокочанная и цветная капуста.

Ниацин активно участвует в обеспечении так называемого «клеточного дыхания» — процесса, жизненно важного для любого органа или системы человеческого организма. Поэтому дефицит этого витамина крайне нежелателен как для беременной женщины, так и развивающего малыша.

В организм будущей мамы ниацин поступает с «животными» продуктами – говяжьим или свиным мясом, печенью и почками, коровьим молоком, куриными яйцами. Однако не обделены данным витамином и дары флоты – такие как гречневая крупа, фасоль и бобы, шампиньоны.

Влияние витаминов на красоту ногтей, волос и кожи.

Порой мы не ощущаем того, что наш организм полностью обеспечен необходимыми витаминами, микроэлементами и минералами. Но нехватка даже минимального количества этих нутриентов в скором времени отражается на нашем внешнем виде: волосы стали безжизненные, ломкие, стали выпадать, а кожа потеряла упругость, цвет, на ней появились какие-то пятна.

На первом месте среди всех витаминов, отвечающих за красоту женщин. Это достаточно мощный антиоксидант, что позволяет клеткам не стариться преждевременно. В результате постоянного приёма курсов витамина Е заметно уменьшаются морщины, кожа становится намного лучше: гладкой, шёлковистой. Токоферол входит в состав практически всех косметических средств: шампуни, крема, лосьоны, сыворотки. Её содержат все препараты ухода за ногтями. При нехватке токоферола у женщин становятся тусклые волосы, нездоровый цвет лица, ломкие ногти.

Используется в комплексах против старения кожных покровов, также полезен тем, у кого проблемная кожа (псориат, угри). Недостаток приводит к сухости и вялости кожи.

В состав входит биотин (витамин вдорастворимый, группы В). Биотин служит основой, которая формирует ногти, волосы и кожный покров женщин. Его значительная нехватка приводит к довольно серьезным последствиям, а именно – потере волос, дерматиту, видимым изменениям внешнего вида волос. Продукты с содержанием витамина В: яйца, хлеб (лучше белый), овсянка, рис, бананы и т.д.

Витамин С (аскорбиновая кислота).

Аскорбинка – королева витаминов. Взаимодействуя совместно с токоферолом, усиливают действия друг друга. В отдельности аскорбиновая кислота крайне необходим для образования эластина и коллагена, которые стремятся сохранить и поддержать структуру кожи. Недостаток моментально сказывается: кожа становится вялой, тусклой, появляются пигментные пятна, ногти тускнеют, на них появляется белый налёт.

Влияние витаминов на иммунитет.

К признакам, по которым можно определить пониженный иммунитет, относятся: частые головные боли, утомляемость, бессонница, боли в мышцах, вялость, частые простуды.

Недостаточное поступление в организм витаминов и минеральных веществ, особенно весной, ведет к общему ослаблению защитных барьеров в организме. Именно поэтому врачи рекомендуют прием витаминных комплексов, способных повысить иммунитет.

Витамины не являются лекарством, но самостоятельно назначать их себе не следует. Только врач даст профессиональный совет, в зависимости от симптоматики недуга. Есть такие витамины, что не «дружат» друг с другом – можно попусту потратить деньги, не получив желаемого результата.

Не следует думать, что витамины для укрепления иммунитета могут решить все проблемы, они служат только дополнением к ежедневному питанию.

Он необходим для образования в организме защитных антител и всех видов клеток.

Для пожилых людей прием этого витамина просто необходим, из-за возрастного снижения иммунитета. Способствуя вырабатыванию антител, защищает организм от заболеваний – ротовирусных и респираторных.

Данный вид полиненасыщенных жирных кислот организм не вырабатывает самостоятельно, их можно получить только с едой. Они способствуют: снижению давления и уровня холестерина, понижают риски получения инфарктов и инсультов; полезны для функций головного мозга; помогают сохранению памяти и зрения; повышают качество кровеносных сосудов; заботятся о качестве кожи, продляя её молодость. Этот витамин содержится: в грецких орехах; в жирной рыбе; льняном, кунжутном, рапсовом маслах.

Витамин С (Кислота аскорбиновая).

Этот витамин очень действенно ведёт борьбу с микробами на клеточном уровне. Его содержат: шиповник; цитрусовые; все сорта капусты; чёрная смородина; любая зелень.

Они помогают прохождению всех биохимических процессов организма. Они особенно полезны в послеоперационный период, при частых стрессовых ситуациях, в нормализации обменных процессов, для уничтожения микробов. Содержатся в молоке, мясе, бобах, яйцах, орехах.

Влияние витаминов в стоматологии.

При недостаточности витамина А возникает гиперороговение слизистых оболочек (гиперкератоз), снижается секреция слюнных желез, зубы «как мелом покрыты», угнетается синтез антител и фагоцитоз, уменьшается иммунитет. Поэтому витамин А широко применяют местно в комплексной терапии эризовно – язвенных процессов, трещин, воспалительно – дистрофической формы пародонтита, заболеваний, сопровождающихся гиперкератозом (лейкоплакия, красный плоский лишай). При назначении препарата внутрь в дозах, превосходящих суточную потребность, необходимо помнить о возможности развития гипервитаминоза. При этом наблюдается сухость и пигментация кожи, выпадение волос, ломкость ногтей, боли в области суставов и костей, диффузное утолщение костей, увеличение печени и селезёнки, диспепсические явления.

Витамин D (эргокальциферол или витамин D12) способствуют отложению кальция в костной ткани и дентине, препятствует резорбции костной ткани, способствует выведению свинца из организма. Прием препарата витамина D в дозах, значительно превышающих суточную потребность в них, без рекомендации врача недопустим.

Длительное применение витамина D в повышенных дозах или использование его в ударных дозах может приводить к рассасыванию стромы костей развитию остеопороза, деминерализации костей, увеличению синтеза мукополисахаридов в мягких тканях (сосуды, клапаны сердца и т. д.) с последующей их кальцификацией.

Учитывая антиоксидантную активность витамина Е, в стамотологической практике его применяют в комплексной терапии воспалительных, эрозивно – язвенных и рубцовых поражений слизистой оболочки полости рта, воспалительно – дистрофических заболеваний пародонта и костной ткани.

В стоматологии при кровоточивости слизистой оболчочки полости рта, генерализованном пародонтите и перед стоматологическими операциями у пациентов с пониженной свертываемостью крови используется водорастворимый аналог витамина К – викасол.

Первые признаки гиповитаминоза В1 в полости рта (жжение и боль в языке, нарушение вкуса, ухудшение трофики слизистой оболочки полости рта, гиперестезия, сухость во рту и жажда) обосновывают его применение в стоматологии при парестезии слизистой оболочки полости рта, глоссалгии, глоссите, невралгии, неврите тройничного и лицевого нервов, стоматите, гингивите, пародонтите, заболеваниях слизистой оболочки полости рта, множественном кариесе. Длительное применение больших доз витамина В1 может привести к передозировке, сопровождающейся дискоординацией ферментных систем печени и ее жировой дистрофией, нарушением функции почек, повышением активности ацетилхолина, который играет важную роль в патогенезе аллергии.

Витамин В2 (рибофлавин). При гиповитаминозе В2 появляются трещины в углах ота (ангулярный хейлит), воспаление слизистой оболочки полости рта, атрофия сосочков языка. В стоматологической практике витамина В2 применяется при длительно незаживающих трещинах губ, хейлите, генерализованной форме пародонтита, глоссите, гингивите, красной волчанке.

Первичного гиповитаминоза В6 у человека в обычных условиях не наблюдается, при вызываемом искусственно у добровольцев он сопровождается заболеваниями слизистой оболочки полости рта, языка и губ, явлениями периферического неврита и снижением иммунобиологической реактивности. Применяется В6 в стоматологии при невралгии и неврите тройничного нерва, глоссалгии, гингивите, хейлите, десквамативном глоссите, пародонтите, красном плоском лишае, множественном кариесе. Витамин В6 хорошо переносится, но иногда вызывает аллергические реакции.

Витамин В12 (цианокобаламин).

При дефиците витамина В12 появляется сухость полости рта, возникает жжение и саднение языка, он становится ярко – красным, полированным, болезненным, атрофируются вкусовые сосочки.

В стоматологии витамин В12 применяется при изменениях в полости рта на фоне анемий, вызванных токсичными лекарственными препаратами, лучевой болезнью, в комплексной терапии глоссита, хейлите, пародонтита, афтозного стоматита, красного плоского лишая, глоссалгии, невралгии тройничного нерва.

Фолиевая кислота (витамин ВС).

При дефиците фолиевой кислоты развивается глоссит, язвенный стоматит, ангулярный хейлит, гингивит. В стоматологической практике фолиевая кислота применяется при тяжелых заболеваниях слизистой оболочки полости рта для нормализации процессов регенерации. У детей большие дозы фолиевой кислоты иногда вызывают диспепсию, повышение возбудимости ЦНС, приводят к гипертрофии и гиперплазии эпителиальных клеток почек. Длительное применение больших доз фолиевой кислоты не рекомендуется из-за возможности снижения в крови концентрации витамина В12.

Витамин РР (никотиновая кислота, никотимадин).

Первые признаки гиповитаминоза РР нередко проявляются в полости рта: глоссит (темно-коричневый налет на спинке, края и кончик-красные), маргинальный гингивит, язвы не межзубных сосочках, стоматит, исчезновение сосочков языка, усиление секреции, трещины губ. Поэтому витамин РР применяется при стоматите, гингивите, глоссалгии, глоссите, пародонтите, красном плоском лишае, вялотекущих эризовно – язвенных поражениях и грибковых поражениях слизистой оболочки полости рта, множественном кариесе.

Однако длительное применение больших доз витамина РР может вызвать жировую дистрофию печени и усилить симптомы В1 – витаминной недостаточности. При длительном применении витамина РР рекомендуется одновременно вводить фолиевую кислоту и витамин В12.

Витамин С (аскорбиновая кислота).

Необходима для синтеза дентина зубов, оссеина костей, образования проколлагена и перехода его в коллаген, основного вещества соединительной ткани, эндотелия сосудов, костной и соединительной ткани, способствует нормальному процессу регенерации и заживления ран и язв, повышает устойчивость организма к стрессу, инфекции и холоду, способствует выработке организмом антител и стимулирует фагоцитарную активность лейкоцитов.

При недостаточном поступлении в организм витамина С наблюдается увеличение проницаемости сосудистых стенок, отечность и кровоточивость десневых сосочков, они становятся синюшными, нередко отмечается изъявление десневого края, расшатывание и выпадение зубов, слизистая оболочка щёк становится отечной, появляются петехиальные высыпания и геморрагии в местах механического раздражения, нарушается целостность опорных тканей мезенхимального происхождения (фиброзной, хрящевой, костной и дентина).

В стоматологической практике витамин С применяется в комплексной терапии воспалительных, аллергических и инфекционных заболеваний слизистой оболочки полости рта, дёсен, губ, заболеваний пародонта, при множественном кариесе, плохо заживающих язвах, переломах челюстей.

При длительном применении больших доз витамина С возможно появление возбуждения ЦНС, беспокойства, бессонницы, чувства жара, угнетение функции инсулярного аппарата поджелудочной железы, появление сахара в моче, повышение артериального давления и свертываемости крови, у беременных женщин возможен выкидыш, образующаяся щавелевая кислота оказывает неблагоприятное действие на почки, увеличивается выведение из организма, витамины В12, В6 и В2.

Фактор проницаемости участвует в окислительно-восстановительных процессах, тканевом дыхании, тормозит активность гиалуронидазы, снижает проницаемость и ломкость капилляров, усиливает действие адреналина и аскорбиновой кислоты. В стоматологии применяется при воспалительных и аллергических заболеваниях слизистой оболочки полости рта.

Витамин В5 (пантотеновая кислота).

В стоматологии пантотеновая кислота применяется при заболеваниях слизистой оболочки полости рта и пародонта, парестезиях, неврите тройничного и лицевого нерва, аллергических реакциях.

Побочные эффекты (тошнота, рвота, изжога) возникают редко и исчезают самостоятельно.

Витамин В15 (пангамовая кислота).

Применяется в стоматологии при заболеваниях слизистой оболочки полости рта и пародонта на фоне атеросклероза.

Написав, эту работу я узнала много о витаминах, например, из истории витаминов, что термин «витамин» впервые был использован для обозначения специфического компонента пищи, который предотвращал болезнь Бери-бери, распространенную в странах, где употребляли в пищу много шлифованного риса. Поскольку этот компонент обладал свойствами амина, польский биохимик К.Функ впервые выделивший это вещество, назвал его витамин — необходимый для жизни амин.

Значение витаминов для организма человека очень велико. Эти питательные вещества поддерживают работу абсолютно всех органов и всего организма в целом. Нехватка витаминов приводит к общему ухудшению состояния здоровья человека, а не отдельных его органов

И в конце хочу закончить свою работу с мыслью о том, что каждый человек должен знать и иметь представление о витаминах, о их пользе и вреде. Мы все должны принимать витамины по мере, чтобы не возникала проблем с нашим здоровьем. Витамины должны поступать в наш организм ежедневно – причем в количества, гарантирующих полное удовлетворение все потребностей уникальной биологической системы.

3) Понятие и основные признаки витаминов

4) Влияние витаминов в период беременности

5) Влияние витаминов на красоту ногтей, волос и кожи

6) Влияние витаминов на иммунитет

7) Влияние витаминов в стоматологии

9) Использованная литература

1) Вакуленко В.В. Целительная сила витаминов и минералов.-Ростов н/Д.: Феникс, 2005.

2) Биология для поступающих в вузы / А.Г Мустафин, Ф.К. Лакгуева, Н.Г. Быстренина и др.; Под ред. В.Н. Ярыгина. – М.: Выcш. шк., 1995

3) Школьник Ю.К. Человек. Полная энциклопедия. – М.: Эксмо, 2011

источник