Какой чай с витамин р

Работа содержит подробное описание как количественно определить содержание витамина Р (рутина) в различных сортах чая (черном цейлонском, черном индийском, черном китайском и зеленом китайском). Оказалось, что больше всего витамина, а значит самый полезный чай — это.

Конкурс научных проектов школьников в рамках краевой научно-практической

конференции «Эврика» Малой академии наук

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНА Р (рутина) В РАЗЛИЧНЫХ

Шайкина Наталья Вячеславовна, 9 класс

МОУ СОШ №6 Крыловского района,

Выскребенцева Светлана Вячеславовна, учитель

химии МОУ СОШ №6 Крыловского

района, станица Октябрьская.

Работа имеет высокую актуальность тематики: выяснение роли витаминов для организма является первым шагом к сохранению здоровья человека.

Обзор литературы по теме работы включает исторические факты открытия и общие представления о витаминах; классификацию витаминов и витаминоподобных веществ; подробное описание витаминов каждой из трех групп — водорастворимые, жирорастворимые витамины и витаминоподобные вещества; информацию о взаимозависимости витаминов друг от друга.

Используемые экспериментальные (расчетные) методы полностью соответствуют поставленной задаче: выяснить, в каком сорте чая наибольшее количество витамина Р, а значит, какой чай наиболее полезен для здоровья человека. Им оказался зеленый чай.

Основные цели научно-исследовательской работы: рассмотреть общие представления о витаминах и витаминоподобных веществах, в каких продуктах питания они находятся; выяснить, какую роль играют эти вещества в живом организме, почему они так необходимы для нормальной жизнедеятельности, к чему может привести их избыток, недостаток или полное отсутствие в организме человека; а также количественно определить содержание витамина Р в различных сортах черного и зеленого чая – напитка, получившего широкую распространенность во всех странах мира.

Литературный обзор включает в себя исторические факты открытия некоторых витаминов, общие представления о них, три вида номенклатуры витаминов (система названий веществ), их классификацию в зависимости от растворимости, подробные описания почти всех витаминов каждой из трех групп – водорастворимые, жирорастворимые витамины и витаминоподобные вещества; информацию о взаимозависимости витаминов друг от друга.

В экспериментальной части использованы метод титрования для сравнительного анализа сортов чая и различные способы приготовления исходных веществ (раствора перманганата калия, раствора индикатора – индигокармина, экстрактов чая). Для большей точности конечных результатов опыты с одними и теми же сортами чая проделаны дважды. Выполнены все необходимые математические расчеты с использование общей формулы для вычисления процентного содержания витамина Р, всё занесено в сводную таблицу. Таким образом, выбранные методы полностью соответствуют поставленной задаче: выяснить, в каком сорте чая наибольшее количество витамина Р, а значит, какой чай наиболее полезен для человека. Таким чаем оказался зеленый чай.

На основе экспериментально полученных результатов и литературном материале сформулированы выводы научно-исследовательской работы: изучение витаминов, их состава, свойств, механизма действия имеет великую цель – сохранение здоровья человека; витамины должны поступать в организм постоянно и в определенных количествах; а каждому человеку просто необходимо знать, как правильно приготовить те или иные продукты питания, чтобы сохранить в них как можно больше витаминов.

В работе использованы знания по общим фундаментальным дисциплинам – биологии и химии. Поставленные цели полностью достигаются четким и последовательным изложением теоретического и экспериментального материала.

1. Литературный обзор «Роль витаминов и витаминоподобных

1.1. История развития и общие

представления о витаминах . ………………………………………. 4

1.3. Жирорастворимые и водорастворимые витамины и

1.4. Взаимозависимость витаминов. …………………………….……. 6

2. Экспериментальная часть «Количественное определение

витамина Р (рутина) в различных сортах чая». …………………………………………. 7

Список использованной литературы и источников. ………………………………………. 10

Жиры, белки и углеводы остаются основой питания, как считалось и раньше, но выяснилось, что помимо них, организм требует и других веществ, отсутствие которых может привести к самым серьезным для организма последствиям. Это положение четко сформулировал ещё в 1883 году доктор Н.И. Лунин: «В естественной пище, такой, как молоко, должны присутствовать в малых количествах, кроме известных главных пищевых ингредиентов, ещё и неизвестные вещества, необходимые для жизни». Вещества эти были названы витаминами. [1, с.31-32].

Сейчас слово «витамин» знают все от мала до велика. Так называют химические соединения, которые требуются для нормальной жизнедеятельности организма в очень незначительных количествах. Человеку необходимо всего-навсего от нескольких микрограммов до нескольких миллиграммов витаминов в день. Но если основные компоненты пищи – белки, жиры и углеводы – нужны организму как источники энергии и «строительный материал» для создания новых молекул, то у витаминов совсем иная задача. [2, с.509].

Витамины участвуют во всех биохимических и физиологических процессах как важнейшие регуляторы жизнедеятельности. В организме человека витамины не образуются или образуются в недостаточных количествах. Они поступают с пищей, а основными источниками являются растения, в которых витамины содержатся, или вещества, которые уже в самом организме превращаются в витамины. [1, с.31].

Витамины оказывают сильное и специфическое влияние на рост, развитие, обмен веществ, так как являются ферментами или входят в состав ферментов. [2, с. 510].

Поэтому целью работы является не только рассмотреть общие представления о витаминах и витаминоподобных веществах, в каких продуктах питания они находятся, но и выяснить, какую роль играют эти вещества в живом организме, почему они так необходимы для нормальной жизнедеятельности, к чему может привести их избыток, недостаток или полное отсутствие, а также количественно определить содержание одного из витаминов в различных сортах черного и зеленого чая – напитка, получившего широкую распространенность во всех странах мира.

1. Литературный обзор: « Роль витаминов и витаминоподобных веществ

История развития и общие представления о витаминах.

С проникновение в глубь Африканского и Азиатского материков европейцы столкнулись с новым неизвестным им заболеванием. Проявлялось оно множественным воспалением нервов и болями в мышцах, судорогами и параличом нижних конечностей. Население Африки, Индии, Китая, Малайских островов имело давнее и печальное знакомство с этой болезнью. Её индийское название «бери-бери», что означает «ноги в кандалах». В медицине эта болезнь получила название полиневрита. Для изучения причин возникновения бери-бери и возможностей пресечения болезни дирекция одного из лондонских институтов выбрала польского ученого Казимежа Функа. Функ увлекся проблемой и после долгого и напряженного труда выделил в 1912 году из рисовых отрубей желтоватые кристаллы слегка горького вкуса. Продолжая свои исследования, К. Функ создал учение о веществах – необходимых факторах питания. [1, с. 36-37].

Поскольку вещество, выделенное из экстрактов оболочек риса, оказалось органическим соединением, содержащими аминогруппу, Функ предложил назвать эти неизвестные вещества витаминами (от лат. Vita – жизнь), то есть аминами жизни. Действительно, витамины оказались обязательными дополнительными пищевыми факторами, и несмотря на то, что некоторые из них не содержат аминогруппы и вообще азот, термин «витамины» прочно укоренился в биологии и медицине. Витамины отличаются от всех других органических пищевых веществ двумя характерными признаками: 1) не включаются в структуру тканей; 2) не используются организмом в качестве источника энергии. Таким образом,

В И Т А М И Н Ы — это пищевые факторы, которые, присутствуя в небольших количествах в пище, обеспечивают нормальное протекание биохимических и физиологических процессов путем участия в регуляции обмена целостного организма. [3, с.170].

Нарушения нормального процесса обмена часто связаны с недостаточным поступлением витаминов в организм, полным отсутствием их в потребляемой пище или нарушением их всасывания, транспорта и т.д. При полном отсутствии в пище того или иного витамина возникают заболевания, называемые авитаминозами. [4, с.121]. А недостаток витаминов в питании или нарушение процессов их усвоения приводит к

развитию различных заболеваний, называемых гиповитаминозами. Следует также отметить, что поступление в организм избыточного количества витаминов может вызвать серьезные нарушения его функциональной деятельности и даже привести к развитию заболеваний, получивших название гипервитаминозы. [5].

Классификация витаминов и витаминоподобных веществ.

В настоящее время используют три вида номенклатуры витаминов:

1) буквенная (витамины А, В, С и т.д.)

2) химическая (в зависимости от химического строения витамина, например, ретинол, тиамин, кальциферол)

3) физиологическая (по отношению к человеку, например, витамин D является антирахитическим).

В зависимости от растворимости различают жирорастворимые и водорастворимые витамины. Помимо этих двух главных групп витаминов, различают группу разнообразных химических веществ, частично синтезирующихся в организме и обладающих витаминными свойствами; для человека и ряда животных эти вещества принято объединять в группу витаминоподобных. [3, с.175]. (Приложение 1).

Приведенная в таблице классификация не является окончательной, она изменяется, уточняется, однако в определенной степени отвечает потребностям практической медицины. Она несовершенна ещё и потому, что до сих пор не разработаны четкие критерии классификации витаминов. [6].

Жирорастворимые и водорастворимые витамины и витаминоподобные вещества.

К водорастворимым витаминам относятся витамины группы В: В 1 (тиамин), В 2 (рибофлавин), В 3 , В 5 , В 6 , В 9 , В 12 ; витамин Н (биотин), витамин Р (рутин) и витамин С (аскорбиновая кислота). Эти витамины имеют большое значение для жизнедеятельности человека. Они не синтезируются в организме и не откладываются в отличие от жирорастворимых витаминов в резерв. Поэтому регулярное их поступление в организм с пищей обязательно. [7, с. 57].

К жирорастворимым относят витамины группы А (ретинол), группы D (кальциферол), группы К (филлохинон) и группы Е (токоферол).

В группе витаминоподобных веществ объединены разнообразные химические соединения, обладающие витаминными свойствами, но либо частично синтезируемые организмом, либо входящие в состав тканей. [2, с.514].

Роль витаминов в организме человека, заболевания, вызванные недостатком витаминов в пище или полным их отсутствием, а также источники витаминов и их суточная потребность для человека приведены в таблице. (Приложение 2).

Процессы, в которых действуют витамины, сложные, и в них часто участвуют не один, а два или даже несколько (до 6) витаминов. Поэтому недостаток или, наоборот, избыток одного из них выключает сразу весь процесс.

Вот несколько примеров взаимозависимости витаминов. Биофлавоноиды (витамин Р) усиливают действие витамина С, уменьшают проницаемость и повышают прочность капилляров. Поэтому наиболее эффективны при недостаточности витамина С такие продукты, в которых он сочетается с биофлавоноидами: черноплодная рябина, черная смородина, плоды шиповника. Недостаточность рибофлавина (витамина В 2 ) усиливается при дефиците витаминов В 1 , В 6 , РР. Действие фолацина тесно связано с витамином В 12 . В свою очередь эффективность обоих витаминов усугубляется при дефиците витамина С и некоторых других витаминов группы В. Недостаточность витамина А, с одной стороны, усиливается при дефиците витаминов Е, В 2 и С, а с другой стороны, нарушает обмен витаминов С, Е и D. Такая взаимозависимость витаминов является одной из причин наблюдающейся иногда малой эффективности применения отдельного витамина.

Итак, что же надо делать во избежание недостаточности витаминов? Нужно разнообразно питаться, включать в меню определенное количество белковых продуктов, черный хлеб и белый хлеб грубого помола. Надо стараться, чтобы в зимне-весенний период на столе всегда были свежая или квашеная капуста и зеленые овощи. Принимать круглый год препараты витаминов нельзя, так как в этом случае обмен веществ может перестроиться так, что прекращение приема таблеток вызовет гиповитаминоз даже при нормальном содержании витаминов в рационе. [9, с.102-104].

2. Экспериментальная часть: «Количественное определение витамина Р (рутина)

Реактивы: 0,05 Н раствор перманганата калия KMnO 4 , индикатор индигокармин, несколько сортов чая.

Оборудование: конические колбы (50 мл) – 4 шт., пипетка (10 мл), бюретка для KMnO 4 , технические весы.

Витамин Р (рутин) определяют методом титрования.

Титрование – один из методов определения концентрации, основанный на измерении объемов растворов, вступающих в реакцию веществ.

Для титрования в бюретку наливают раствор известной концентрации (в нашем случае это 0,05Н раствор перманганата калия) и устанавливают бюретку в рабочее положение. Пипеткой отбирают точный объем раствора, концентрацию которого нужно определить, и переносят его в коническую колбу (в нашем случае это экстракты чая).

После по каплям приливают раствор с известной концентрацией из бюретки в колбу с анализируемым раствором, который непрерывно перемешивают. Конец титрования устанавливают по изменению цвета индикатора.

2.2. Приготовление исходных веществ.

2.2.1. Приготовление 0,05 Н раствора перманганата калия (KMnO 4 ).

Необходимую массу для приготовления данного раствора сначала высчитывают по формуле: m=cVM, c- необходимая концентрация раствора (0,05 моль/л);

V- общий объем раствора (0,1 литр);

M- молярная масса вещества KMnO 4 (158 г/моль).

Подставляем и находим, что масса KMnO 4 равняется 0,79 г или 790 мг. Эта масса отмеряется на технических весах и вносится в нужный объем воды.

2.2.2. Приготовление раствора индикатора – индигокармина.

Индигокармин – органическая краска, является специфическим индикатором, изменяющим свою окраску в зависимости от реакции среды раствора.

Раствор индигокармина готовят следующим образом: берут 1 г краски, растворяют его в 1000 мл раствора этилового спирта (на 1 часть спирта надо 4 части воды).

2.2.3.Приготовление экстрактов чая.

Для работы были взяты следующие сорта чая: чай черный индийский; чай черный цейлонский; чай черный китайский; чай зеленый китайский.

К 100 мг чая (отмеряется на технических весах) приливают 50 мл горячей дистиллированной воды и проводят экстракцию в течение 5-7 минут. Затем 10 мл экстракта чая отмеряют в коническую колбочку и добавляют 10 мл дистиллированной воды.

2.3. Выполнение и ход работы.

1. Бюретку заполняем 0,05 Н раствором перманганата калия и приводим ее в рабочее состояние.

2. В четыре конические колбочки с экстрактами чая разных сортов добавляем по 10 капель индикатора индигокармина.

3. Титруем до появления устойчивой желтой окраски.

4. Титрование проводим по 2 раза с каждым из четырех экстрактов.

Процентное содержание рутина в чае определяется по формуле

где Х – процентное содержание витамина Р (%);

А – количество мл 0,05 Н раствора KMnO 4 , пошедшее на титрование;

50 –количество мл воды, добавленное к сухому веществу для экстракции, т.е. общее количество вытяжки;

100 – общее количество вещества (г) для расчета процентного содержания (100 – мкг переводят в мг, т.е. /1000);

10 – количество мл вытяжки, взятое для титрования;

0,1 – количество сухого вещества (г), взятое для анализа.

Все данные и полученные результаты заносим в сводную таблицу. (Приложение 3).

Вывод: На опыте выяснилось, что наибольшее процентное содержание витамина Р (рутина) в зеленом чае.

Открытие витаминов, изучение их состава, свойств, механизма действия, в конечном счете имеет великую цель – сохранение здоровья человека. Вот почему наука уделяет такое большое внимание этой области исследований, считая её одним из самых важных и перспективных направлений.

Витамины участвуют во всех окислительных, восстановительных и других ферментативных реакциях организма, в значительной степени влияют на все обменные процессы. В громадном большинстве своем витамины попадают в организм с пищей растительного или животного происхождения, однако некоторые из них могут поступать не готовыми, а в виде так называемых провитаминов, из которых уже в организме они образуются (как пример – каротин и витамин А). [1, c.48].

Ослабление действия витаминов может быть вызвано лечением антибиотиками, сульфаниламидами и другими препаратами, угнетающими кишечную флору. Поэтому при таком лечении одновременно больному необходимо назначать увеличенные количества витаминов. [1, c.49].

Но не только в период болезни витамины должны поступать в организм человека. Их содержание должно быть на постоянном уровне и в определенных количествах. Однако их содержание в пищевых продуктах колеблется и не всегда обеспечивает потребности организма. Эти колебания связаны с сезонными изменениями состава пищевых продуктов, с длительностью хранения овощей и фруктов от момента созревания до употребления в пищу. Например, витамин А теряется при длительном хранении и сушке овощей. Большую роль в сохранении витаминов играет и правильное приготовление пищи. При действии высокой температуры в мясе теряется от 15 до 60% витаминов группы В, при варке овощей – до 20% витаминов группы В и от 30 до 50% витамина С. Кроме того, витамин С разрушается и при соприкосновении с воздухом. Поэтому каждый человек должен знать, как правильно готовить пищу, чтобы сохранить в ней как можно больше витаминов. Прежде всего, овощи следует нарезать перед самой варкой, а варить недолго в эмалированной кастрюле с закрытой крышкой. [4, c.123].

В экспериментальной части мы выяснили, что наиболее богат витамином Р (рутином) зеленый чай. Поэтому необходимо ввести в свой ежедневный рацион употребление нескольких чашек этого напитка. Тем самым можно будет укрепить кровеносные капилляры, снизить проницаемости сосудов, стабилизировать артериальное давление (особенно это важно для людей, страдающих повышенным давлением).

Список использованной литературы и источников.

Казаков Б.И. Лаборатория внутри нас.- М.: Знание, 1984. – (Наука и прогресс).
Энциклопедия для детей. Том 17 Химия / Глав. ред. В.А. Володин. – М.: Аванта+, 2000.
Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия / Под ред. С.С. Дебова.- М.: Медицина, 1982.
Биология. Человек: Учеб. для 9 кл. общеобразоват. учеб. заведений / Под ред. А.С. Батуева. – 6-е изд. – М.: Дрофа, 2000.
Ермолаев Ю.А. Возрастная физиология: учеб. пособие. – М.: Высш. шк., 1985. стр. 345-346.
Воробьев Р.И. Питание и здоровье. – М.: Медицина, 1990. – (Научно-попул. мед. литература). стр. 29.
Михайлов В.С. и др. Культура питания и здоровье семьи / В.С. Михайлов, Л.А. Трушкина, Н.П. Могильный. – М.: Профиздат, 1987.
Воробьев В.И. Слагаемые здоровья (О рациональном питании). – М.: Знание, 1987.
Скурихин И.М., Шатерников В.А. Как правильно питаться. – М.: Агропрмиздат, 1985.
Доценко В.А. Овощи и плоды в питании. – Л.: Лениздат, 1988.
Журнал «Здоровье» 1989 г. Статья Н.Г. Богданова «Витамин С».

источник

Витамины — важные участники процессов в организме человека. Их название говорит за себя, это производное от латинского слова vita, которое переводится как «жизнь». Нехватка любого из них вызывает заболевания человека. Избыток витаминов также способен нанести вред. Только сбалансированное их содержание позволяет избавиться от многих болезней.

Впервые вещество было выделено из кожуры лимона в 1936 году и было названо витамин Р от начальной буквы английского слова permeability, что означает «проницаемость». Он оказывает благотворное действие на кровеносные капилляры, предотвращая их ломкость и проницаемость.

Взаимодействие витаминов Р и С многократно увеличивает укрепление стенок сосудов, предотвращая образование сгустков и тромбов. При проведённых исследованиях было установлено, что в натуральных продуктах эти два компонента находятся вместе. Именно это не позволяет разрушать гиалуроновую кислоту, отвечающую за связывание и «цементирование» сосудистых клеток.

Активное действие витамина Р позволяет повысить качество работы сосудов, в результате чего происходит регулировка артериального давления, нормализация кровоснабжения за счёт расширения сосудов, их укрепление и очистка от холестериновых бляшек.

Состав витамина Р неоднороден, в него входит более 150 составляющих. Следовательно, можно определить, что витамин Р — это группа веществ, получивших название «биофлавоноиды», которые являются активными антиоксидантами. Они не все хорошо изучены. Но важнейшие из них — рутин, цитрин, кахетин, цианидин, геспередин и некоторые другие — достаточно исследованы и установлено, что они обладают полезными свойствами.

Биофлавоноиды во взаимодействии с витамином С способствуют обмену веществ, что положительно влияет на повышение и укрепление защитных качеств организма. Это помогает ему в борьбе с различными инфекциями и простудными заболеваниями.

Самое удивительное, что в природе существует масса растительных веществ, в которых находится большое количество тех или иных биофлавоноидов. Важно знать, что при воздействии высокой или низкой температуры происходит их разрушение, поэтому продукты, содержащие их, нужно употреблять в сыром виде, избегая варки и заморозки.

Важнейшим составляющим в сбалансированной работе организма служит витамин Р. В каких продуктах содержится это вещество? Для человека источником витамина Р служит в основном растительная пища. Все виды цитрусовых, ягоды, гречка, овощи богаты витамином Р. Максимальное число флавоноидов содержится в кожуре лимона. Кроме того, установлено их содержание в икре и некоторых видах солёной рыбы, например в сельди.

Больше всего витамина Р находится в шиповнике, винограде, абрикосах, черноплодной рябине, смородине (особенно чёрной), черешне, клубнике, ежевике, малине. К овощам, в которых присутствуют биофлавоноиды, можно отнести помидоры, капусту, салат, болгарский и стручковый перец, петрушку, базилик, укроп. Витамин Р в каких продуктах содержится ещё? Он присутствует в напитках: кофе, зелёном чае, живом пиве, вине, натуральных соках.

Именно присутствие биофлавоноидов придаёт большинству фруктов, ягод, овощей характерный цвет — от жёлтого и оранжевого до красного. Кроме этого, установлено, что именно эти вещества придают им характерный аромат и вкус.

Свойства витамина Р достаточно хорошо изучены. Основное из них – предохранять капилляры от ломкости, что предотвращает кровоизлияния и образование синяков, кровоточивость дёсен, появление кровяной сетки на оболочке глаза. Кроме этого, он выполняет ещё ряд функций:

стабилизирует артериальное давление;
принимает участие в деятельности щитовидной железы;
увеличивает сопротивление организма различным инфекциям;
предохраняет витамин С и адреналин от окисления;
активирует работу надпочечников.

Попав в желудочно-кишечный тракт, флавоноиды быстро усваиваются и проникают в кровь, которая переносит их по всем органам. Действие витамина Р на окислительно-восстановительные процессы заключается в том, что он защищает от разрушения аскорбиновую кислоту. В комплексе с ней он защищает гилауроновую кислоту и повышает её концентрацию.

Гилауроновая кислота является важной составляющей нервной, соединительной и эпителиальной тканей организма, с её помощью улучшается проницаемость капилляров. Она присутствует в синовиальной жидкости, которая наполняет полости суставов, влияет на состояние кожи и увеличивает эластичность стенок сосудов.

Совместно с аскорбиновой кислотой витамин Р выступает активным антиоксидантом. Причём в этом процессе он защищает витамин С от окисления.

В организм человека биофлавоноиды поступают из двух источников: природного и искусственного. Натуральные поставщики витамина Р ягоды, фрукты, овощи, орехи, зелёный чай, гречка. Витамин Р, содержащийся в продуктах, практически всегда соседствует с витамином С и удерживает его. Это повышает их положительное влияние на организм. Особенно это сказывается на эффективном лечении воспалений и всякого вида инфекций.

При нехватке витамина, особенно в зимнее время, желательно применять лекарственные составы, которые его содержат. Современная фармакология производит множество препаратов, которые с успехом восполнят потребность организма в биофлавоноидах.

Лекарственные средства выпускаются в виде таблеток, растворов, сиропов, драже, порошков и капсул с быстро растворяющейся оболочкой. В состав лекарственных средств, таких как «Рутин», «Кверцитин», «Аскорутин» витамин Р входит с витамином С. В аптеках продаются препараты, изготовленные на основе черноплодной рябины, шиповника, цитрусовых и зелёного чая.

Витамин Р, формула которого зависит от биофлавоноида, входящего в его состав, – это флавиновая производная глюкозидов, имеющая оранжево-жёлтый цвет. Например, химическая формула рутина C27H30O16, он наряду с Р-активными веществами, такими как кахетин, цетрин, геспередин активно принимает участие в окислительно-восстановительных реакциях, выравнивает дыхание ткани, укрепляет капилляры.

Пользу биофлавоноидов трудно переоценить. Нормальной работе организма, в комплексе с другими полезными веществами, способствует витамин Р. Чем полезен он для человека? Вот основное:

необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы;
спасает капилляры от ломкости и разрушения;
расширяет сосуды, вследствие чего стабилизируется давление;
благотворно влияет на кровообращение, предотвращает варикоз;
предупреждает развитие атеросклероза;
работая как антиоксидант, предупреждает развитие раковых опухолей;
устраняет свободные радикалы;
понижая внутриглазное давление, улучшает зрение.

Полезные действия аскорбиновой кислоты во всех органах усиливает и защищает витамин Р. Для чего нужен организму этот комплекс – вопрос риторический. Витамин С играет немаловажную роль. Без витамина Р он не сможет выполнять свои функции, так как быстро разрушается вследствие окисления.

Без их взаимодействия было бы невозможно нормальное протекание многих важных процессов в организме. Комплекс из этих веществ оказывает положительное воздействие на стенки сосудов, регулирует образование кислоты в желудочном соке, выработку желчи, скорость реакций восстановления.

О важности витамина Р говорит тот факт, что его дефицит вызывает достаточно тяжёлые последствия. Это выражается в болезненных симптомах, появление которых негативно сказывается на здоровье и самочувствии человека. Появляется боль в плечах и конечностях, чувство быстрой утомляемости.

Происходит выпадение волос, развивается кровоточивость дёсен. Проблемы с кожей становятся постоянными. Вследствие ломкости капилляров возникают кровоизлияния под кожным покровом и на слизистых. При незначительном воздействии на любую часть тела появляются синяки.

Почувствовать дефицит витаминов можно в холодное время года, когда происходит малое потребление растительных продуктов. Особенно страдает организм от недостаточного количества аскорбиновой кислоты. Приём препаратов не помогает, так как сокращено поступление витамина Р, который действует совместно с витамином С.

От этого страдает весь организм, иммунитет резко снижается, что делает человека доступным для различного вида инфекций, склонным к простудам. Важно в это время стараться увеличить приём препаратов, содержащих оба компонента.

Как утверждают врачи, гипервитаминоз витамина Р практически невозможен, так как его излишки без проблем выводятся организмом. Но чрезмерное употребление продуктов с повышенным содержанием витамина Р может вызвать аллергическую реакцию.

Суточное употребление витамина Р составляет 250 миллиграммов для взрослого человека и 150 для ребёнка. Посчитать самостоятельно количество вещества вряд ли удастся.

Если склонности к аллергии нет, то смело включайте как можно больше в свой рацион продуктов, в которых содержится витамин Р, ведь фрукты и овощи богаты и другими полезными элементами.

источник

Витамин Р, известный как активатор проницаемости капилляров, был открыт в 1936 году биохимиком Альбертом Сент-Дьёрди. Из цедры лимона ученый выделил биологически-активное вещество, снижающее ломкость кровеносных сосудов.

Витамины группы Р, а точнее целый комплекс растительных флавоноидов, получили свое название от английского слова permeability (проницаемость). Сегодня эту группу называют биофлавоноидами или «комплексом С», из-за способности флавоноидов частично восполнять недостаток аскорбиновой кислоты в организме.

Из нашего обзора читатели узнают о роли витамина Р для здоровья, о последствиях его дефицита и способах восполнения. Мы расскажем о продуктах с высоким содержанием комплекса С и дадим советы по составлению рациона питания для детей и взрослых.

С – комплекс включает около 150 полезных веществ. Среди них: рутин, антоциан, кверцетин, кахетины, рутозид, цианидин, цитрин, и др.

Витамины группы Р представляют особую ценность для здоровья человека. Основная их роль в способности улучшать эластичность капилляров за счет концентрации гиалуроновой кислоты.

Внимания заслуживает и защитная функция биофлавоноидов: как мощный природный антиоксидант они ставят барьеры на пути старения организма, предохраняют клетки от развития раковых заболеваний.

Кроме этого, биофлавоноиды снимают болевые синдромы, облегчают состояние организма при кровопотерях, предупреждают риски инсультов и инфарктов,

Перечислим основные функции и полезные свойства биофлавоноидов:

улучшение эластичности кровеносных сосудов;
снижение ломкости и проницаемости капилляров, и как следствие, улучшение кровообращения организма;
нормализация артериального давления;
предотвращение тромбозов, варикоза;
предохранение адреналина и аскорбиновой кислоты от окисления;
создание защитного барьера для клеток от действия свободных радикалов;
укрепление иммунной системы;
улучшение работы щитовидной железы;
очищение организма (биофлавоноиды являются природными антиоксидантами);
препятствие развитию простудных, вирусных заболеваний (ОРВИ, гриппа и др);
активизация защитных функций организма, предупреждение развития аллергии;
замедление процессов старения организма.

Биофлавоноиды – водорастворимые витамины, не синтезируются организмом. Об источниках полезного вещества и суточной норме употребления вы узнаете из этого раздела.

Витамин Р поступает в наш организм с продуктами питания. Лидером по содержанию вещества считается черноплодная рябина: в 100 мл сока около 2000 мг биофлавоноидов. Богаты комплексом С все виды цитрусовых. Полезные вещества содержатся в белой части кожуры, цедре и междольковых частях.

В таблице приводим перечень продуктов , содержащих большое количество витамина Р:

Цитрусовые	апельсин, лимон, помело, мандарин, грейпфрут
Ягоды	черноплодная рябина, черная смородина, малина, вишня, голубика, черешня, черника, плоды шиповника
Овощи и зелень	томаты, капуста, болгарский перец, салат, свекла, петрушка, кинза, укроп, щавель, чеснок
Фрукты	абрикосы, яблоки, виноград, сливы
Крупы	гречневая крупа
Напитки	зеленый чай

Какое количество витамином необходимо взрослому человеку и ребенку? Попробуем разобраться в этом вопросе. Медики рекомендуют поддерживать дневную норму рутина от 30 до 50 мг, при этом регулировать прием витаминов в зависимости от пола, возраста и пищевых привычек:

взрослым мужчинам рекомендуется принимать 40 – 45 мг рутина. Если в рационе мало овощей и фруктов, дозу можно увеличить до 50 мг. Спортсменам на период тренировок назначают повышенные дозы витамина, до 100 мг в сутки;
женский организм должен получать не менее 35 мг комплекса С;
детям назначают от 20 до 35 мг рутина, с учетом особенностей рациона питания.

При составлении дневного рациона, используйте информацию о количестве витамина Р в том или ином продукте.

Приведем примеры содержания витамина Р в ягодах, фруктах, овощах:

Продукты	Витамин Р (мг) в 100 гр.
Плоды шиповника	1000
Плоды черноплодной рябины	4000
Апельсин	500
Щавель	400
Черника, крыжовник, земляника	280 – 300
Капуста	150
Слива, яблоко	80 – 90
Томаты	60

Отметим несколько важных фактов:

заморозка, нагревание, солнечный свет, табачный дым и кислород разрушают витамин Р. Поэтому рекомендуется употреблять фрукты и овощи свежими, не подвергая их обработке;
организм курящего человека испытывает большую потребность в биофлавоноидах;
рутин (витамин Р) не содержат продукты животного происхождения. Поэтому, если в вашем рационе мало растительной пищи, фруктов и ягод, стоит применять аптечные препараты. Фармацевты получают флаваноиды из сибирской и даурской лиственниц.

Ваш организм даст сигналы при недостатке витаминов группы Р. Первыми реагируют капилляры: повышается их ломкость, возникают кровоизлияния. Организм реагирует на нарушение кровоснабжения общей вялостью, болями в руках и ногах. В сложных случаях это приводит к отеку мозга.

О дефиците биофлавоноидов скажут следующие признаки:

общая слабость, замедленные движения, чувство усталости, быстрая утомляемость;
повышенное артериальное давление;
обострение хронических заболеваний: тромбоза, артериальной гипертензии, атеросклероза и пр;
кровоточивость десен;
кровоизлияния на слизистых оболочках;
боли в ногах при ходьбе;
ухудшение состояния кожи, появление угревой сыпи.

В большинстве случаев недостаток витамина Р проявляется в период весеннего авитаминоза. Жители южных регионов могут довольно быстро восполнить дефицит, употребляя свежую зелень и первые фрукты, а северянам рекомендуется в этот период применять препараты, содержащие комплекс С. В качестве средства «скорой помощи» для всех отлично подходят сок черноплодной рябины, отвар шиповника.

Стоит знать, что передозировка витамина Р не представляет опасности для организма: биофлавоноиды не токсичны и не вызывают отравлений. Излишек вещества выводится почками.

В заключение: здоровье и долголетие человека зависят от качества питания. Необходимые витамины можно получить из простых и доступных продуктов, не жертвуя вкусовыми привычками. Включите в свое ежедневное меню цитрусовые, свежие ягоды, овощные салаты и защитите организм от болезней и раннего старения. Будьте здоровы!

источник

В чае обнаружено обилие витаминов. В нем содержатся витамины А, В, В₂, пантотеновая кислота, Р, РР, К, С (150—230 мг%). В свежих листьях чая содержится аскорбиновой кислоты в 4 раза больше, чем в соке лимона и апельсина. Зеленый чай содержит аскорбиновой кислоты в 10 раз больше, чем черный. Однако в составе черного чая в несколько раз больше содержание витаминов В 1 и PP. Содержание витамина В₁в мг на 100 г сухого чая составляет в среднем 94,4 мг, в зеленом чае 19,0 мг, а витамина РР — 15 240 и 10 260 мг соответственно.

Остановимся подробнее на витаминах. Так в 1912 г. польский ученый Казимир Франк назвал соединения, стимулирующие жизнедеятельность организма. В переводе с латинского «витамины» — жизненные амины. Чай, являясь уникальным напитком в смысле витаминного состава, можно назвать эликсиром жизни.

Из 20 известных витаминов, поступающих в организм с растительной и животной пищей, в чае насчитывается 7.

Ретинол (витамин А) способствует росту и развитию организма. Он необходим для процессов репаративной и физиологической регенерации, укрепляет слизистые оболочки дыхательных путей, мочеполовых органов, кишечника и повышает их устойчивость к инфекциям и аллергенам. Необходим для нашего зрения.

Основными источниками витамина А являются продукты животного происхождения (печень, сливочное масло, яичный желток и др.). В растениях (морковь, плоды шиповника, листья петрушки, одуванчика, плоды абрикоса и др.) содержится каротин (провитамин А), из которого в организме синтезируется ретинол.

В чае также имеется провитамин А. Поэтому у любителей почаевничать со зрением и регенерацией все в порядке.

Тиамин (витамин В1) содержится в пивных дрожжах, овощах, в пшеничных и рисовых отрубях, горохе, ростках пшеницы. Недостаток тиамина в пище ведет к нарушению жирового обмена, сердечного ритма, поражению нервов и др.

Рибофлавин (витамин В₂) необходим для нормальной работы печени, желудка, нормализует зрение, влияет на рост и развитие плода, участвует в обмене веществ при синтезе гемоглобина. Его биологическая активность проявляется только при достаточном содержании в рационе белков. Он содержится в зародышах и оболочках зерен злаковых культур, в дрожжах, горохе, фасоли, лесных и грецких орехах, в корнеплодах, твороге, молоке, яичном белке, печени, мясе, рыбе.

При недостатке витамина В₂ возникают общая слабость, ухудшение аппетита, депрессия, желудочно-кишечные расстройства, слезотечение, зуд, жжение, светобоязнь, гиперемия, шелушение век и ушных раковин, выпадение волос, прогрессирующая катаракта, быстрое старение.

Викасол (филлохенон, витамин К) — группа жирорастворимых соединений, вырабатывается в зеленых частях растений и некоторыми микроорганизмами кишечной флоры. Витамин К в значительном количестве содержится в листьях крапивы двудомной и жгучей, пастушьей сумки, перца водяного, латука огородного, в плодах томатов, рябины, в капусте, чае. При недостатке витаминов этой группы наблюдается снижение свертываемости крови (кровоизлияния, кровотечения).

Аскорбиновая кислота (витамин С) — одно из важнейших веществ для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Витамин С участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов и в обмене веществ, повышает сопротивляемость организма инфекциям, нормализует проницаемость сосудов, активно участвует в образовании стероидных гормонов, ускоряет заживление ран, обладает обезвреживающими свойствами, стимулирует образование эритроцитов.

Аскорбиновая кислота снижает побочные явления при лечении сульфаниламидными препаратами, оказывает защитное действие при повышенном радиационном фоне, а также при избытке в организме нитратов и нитритов. Доказано, что витамин С предотвращает образование в организме нитрозаминов — веществ, способных вызвать развитие раковых заболеваний.

Табачный дым способствует разрушению витамина С в организме, поэтому курильщики должны получать этот витамин в 1,5—2 раза больше, чем некурящие люди. Наличие в табачном дыме канцерогенных веществ и разрушение им аскорбиновой кислоты — одна из причин

того, что рак возникает у курильщиков во много раз чаще, чем у некурящих.

Дефицит аскорбиновой кислоты в рационе различных групп населения составляет от 25 до 75%. Каковы же последствия недостаточного потребления витамина С?

Это прежде всего нарушение окислительно-восстановительных и других процессов, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность. Повышается риск развития вирусных, сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, происходит быстрое увядание организма. Плохое самочувствие, частые простуды, раздражительность, малокровие, ломкость сосудов — все это проявления недостаточного содержания в организме витамина С; страдающие же от этого люди склонны объяснять происходящее с ними чем угодно, только не истинной причиной. Дети, не получающие достаточного количества витамина С, чаще других простужаются, тяжело болеют, хуже успевают в школе, с трудом переносят физические нагрузки.

Основной источник витамина С — свежие овощи, фрукты, ягоды, зелень. Особенно богаты этим витамином ягоды шиповника, черной смородины, красный перец, лимоны, апельсины. Много аскорбиновой кислоты в капусте, в том числе квашеной. Свежие листья чая — источник витамина С.

Никотиновая кислота (витамин В₅, витамин РР) улучшает аппетит, снижает токсичное действие свинца и сероуглерода, принимает участие в синтезе нуклеиновых кислот, тем самым улучшая деятельность головного мозга и снимая депрессию и головокружение.

Повышенное количество этого витамина назначают работникам умственного труда, а также больным, лечение которых Проводится антибиотиками, противотуберкулезными и сульфаниламидными препаратами. Никотиновая кислота применяется в комплексном лечении анемии у детей.

Никотиновая кислота содержится во многих злаках, хлебе, дрожжах, овощах, фруктах, гречневой крупе, помидорах, персиках, арахисе, грибах и др.

При дефиците в организме витамина В₅ заболевают пеллагрой, а при одновременном недостатке витаминов В₅ и В₂ может возникнуть близорукость.

Рутин (витамин Р, кверцетин) регулирует проницаемость стенок капилляров, уменьшает их ломкость, особенно в сочетании с аскорбиновой кислотой, спутником которой он является в растительном мире, и лишь в ее присутствии проявляется положительное действие рутина, обеспечивающее эластичность сосудов. Он увеличивает активность адреналина и снижает активность щитовидной железы.

Применяется витамин Р для профилактики и лечения ревматизма, при заболеваниях печени, геморрагических диатезах, кровоизлиянии в сетчатку глаза, цинге, лучевой и гипертонической болезни. Значительное количество витамина Р содержится в плодах шиповника, черной смородины, черноплодной рябины, незрелых грецких орехах, зеленом чае, траве гречихи, в красном болгарском перце, томатах, апельсинах, моркови и чае.

Большая часть витаминов при заваривании чая переходит в настой. Из сухого чая извлекается до 90% витамина С, который хорошо сохраняется при правильном заваривании чая.

Чем выше сорт чая, тем больше в нем витаминов, танина, кофеина, эфирных масел и других полезных для организма веществ.

источник

Многообразные целебные свойства чая объясняются богатством химического состава этого растения. Если в конце XIX века ученые выделяли в чае только 4 — 5 основных видов веществ, то сегодня эта цифра возросла до 300.

Интересно, что химический состав чая непостоянен. В чайном листе все время происходят химические изменения, превращения одних веществ в другие. Химический состав свежесорванного чайного листа отличается от состава сухой чаинки, получаемой из этого листа при переработке. В сухом чае он разнообразнее и сложнее. Не все химические вещества, присутствующие в свежих листьях, остаются в сухих чаинках. Одни исчезают бесследно, другие испытывают окисление и частично изменяются, третьи вступают в сложные химические реакции и порождают абсолютно новые вещества с новыми свойствами и признаками.

В зеленом чае, который, в отличие от черных, красных и желтых чаев, не подвергается ферментации, сохраняется больше полезных веществ. Чай обладает примечательным свойством выделять в раствор только самые полезные для человека вещества.

Тонизирующее действие чая связано с наличием в нем кофеина (теина). Несмотря на то, что кофеина в чае больше, чем в кофе, действует он значительно мягче. Чайный кофеин не задерживается и не накапливается в организме человека, что исключает отравление кофеином даже при самом частом употреблении чая.

Помимо кофеина в состав чая входят и другие алкалоиды — теобромин и теофиллин, которые оказывают сосудорасширяющее и мочегонное действие.
Другим важным веществом чая является танин. Он играет определяющую роль в формировании вкуса чая. Именно он придает чайному настою приятную терпкость. Больше всего танина содержится в высококачественных сортах чая. Танин чая (теотанин) относится к дубильным веществам и обладает рядом целебных свойств: улучшает пищеварительный процесс, нормализует состояние желудочно-кишечного тракта, укрепляет стенки сосудов, оказывает противомикробное действие. Интересно, что танин зеленого чая обладает способностью поглощать и выводить из организма радиоактивный стронций-90, предупреждая развитие лучевой болезни и белокровия. Это открытие, сделанное японскими учеными, помогло выжить многим жителям Хиросимы, пострадавшим от атомного взрыва.

Основным компонентом сложного танинового комплекса являются катехины. Именно с ними связано основное целебное действие чая. Производные катехинов используются при изготовлении лекарственных препаратов, которые назначаются при нарушении проницаемости капилляров, при лечении отеков сосудистого происхождения, нефритов, кровоточивости, мигрени, некоторых форм гипертонии.

Танин и катехины чая обладают свойствами витамина Р, необходимого для нормального функционирования организма. Чай является одним из главных источников этого витамина. Витамин Р в сочетании с аскорбиновой кислотой резко усиливает эффективность последней и способствует ее накоплению и удержанию в организме. Зеленый чай обладает гораздо большей Р-витаминной активностью, чем черный, хотя и черный чай способен обеспечить организм суточной профилактической дозой — для этого достаточно выпивать в день 3 — 4 стакана чая хорошей крепости.

Кроме витамина Р в чае содержатся и другие необходимые для человека витамины: С (взеленом чае его в 10 раз больше, чем в черном), В1, В2, РР, А, К, Е. Большая часть этих витаминов переходит в настой.

Белковые вещества вместе со свободными аминокислотами составляют от 16 до 25% чая (особенно богаты белками зеленые чаи). Благодаря качеству белков чайный лист по питательности не уступает бобовым культурам.

В чае обнаружено 17 аминокислот, и наиболее важная из них — глютаминовая кислота, которая необходима для функционирования нервной системы.

Из минеральных веществ, содержащихся в чае, особенно стоит выделить фтор, предохраняющий зубы от кариеса, йод, оказывающий антисклеротическое действие, фосфор и его соединения, необходимые для питания нервных тканей, калий, поддерживающий нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы.

Органические кислоты, в частности, щавелевая, лимонная, яблочная, янтарная, повышают пищевую и диетическую ценность чая.

Таким образом, настой из качественного чая, приготовленный по всем правилам, представляет собой уникальную концентрацию ценных питательных и лекарственных веществ, необходимых организму человека.

Информация о химических веществах, содержащихся в чае, и об их влиянии на организм представлена в таблице:

Дубильные вещества (15-30 % чая) / Фенольные соединения

Сложные по составу растворимые в воде органические вещества ароматического ряда. Дубильные вещества широко распространены в растительном царстве, обладают характерным вяжущим вкусом.

Катехины имеют сильно выраженные свойства витамина Р.

Производные катехинов используют при нарушении проницаемости капилляров, лечении отеков, нефритов, кровоточивости, мигрени и некоторых формах гипертонии. Обладают сосудоукрепляющим действием.

— придает основной вкус чайному настою;

— применяется как средство при расстройствах желудка;

— бактерицидное, антимикробное средство (губительно действует на возбудителей кишечных инфекций (дизентерийных, паратифозных и других микробов);

— профилактическое и лечебное средство против атонии пищеварительного тракта;

— активизируют деятельность печени и селезёнки, способствуют обогащению крови витаминами;

— снижают кровяное давление, излечивают головные боли;

— способствуют усвоению витамина С, задерживают его выведение из организма;

— укрепляют десны, предохраняя от парадонтоза;

— при окислении катехинов (во время переработки) получаются ортохиноны, которые оказывают токсическое действие на патогенные микроорганизмы;

— вместе с танином обладают антиокислительными свойствами, которые способствуют защите организма от патологических последствий облучения;

— ингибируют уреазу – фермент, способный влиять на рост раковых опухолей;

Хиноны (возникают только в ходе фабричной переработки)

— участвуют в создании аромата;

Образуются, в основном, при переработке чайного листа, увеличивая свою концентрацию в результате окислительных процессов в стадиях завяливания и ферментации.

— придают напитку своеобразный вкус;

— эффективны как предупредительное средство против образования камней в печени, почках и мочевом пузыре;

— наряду с кофеином, обладают тонизирующими свойствами, стимулируют активность мозга;

Кофеин выступает в чае не изолированно, а в комплексе с танином, образуя соединение таннат кофеина, который действует мягче, чем чистый кофейный кофеин.

— действует более мягко на сердечно-сосудистую и центральную нервную системы, чем кофеин в кофе;

— не задерживается и не накапливается в организме, что исключает опасность отравления кофеином даже при частом употреблении чая;

— стимулирует деятельность почек, действуя как диуретик;

— увеличивает интенсивность обмена веществ в клетках и поглощение кислорода тканями;

— способствует расширению сосудов головного мозга;

— повышает умственную активность;

Пуриновое основание, обнаруживаемое во всех тканях организма. К производным ксантина относится целый ряд стимуляторов, таких как кофеин и теобромин.

— оказывают тонизирующий эффект, стимулируют умственную деятельность;

— обладает умеренным мочегонным свойством (усиливают мочеотделение за счет влияния на почечный эпителий и почечные капилляры);

Труднорастворимы в воде, их можно вывести из чайного листа в настой только в результате интенсивного кипячения или длительного подогревания заваренного чая. Токсичны.

— способны вызывать чрезмерное возбуждение, головные боли, проблемы с сердцем;

— являются основным строительным материалом человеческого организма;

— исходные вещества для синтеза белков;

— необходимы для восстановления и роста мышечных и соединительных тканей;

— способствуют восстановлению нервной системы;

Образуются при взаимодействии аминокислот с сахарами, а также танином и катехинами в условиях повышенных температур в процессе производства чая

Хлорофилл окрашивает в зеленый цвет живой чайный лист. В результате термической обработки он в значительной мере разрушается и остается, в основном, лишь в неферментированных чаях (белый, зеленый).

— оказывает общеукрепляющее действие, повышает защитные силы организма;

— оказывает антибактериальное действие;

— обладает ранозаживляющим свойством, способствует регенерации тканей организма;

— улучшает работу кишечника, способствует выведению из организма токсинов, является средством профилактики мочекаменной болезни;

— защищает организм от вредного действия ультрафиолетовых лучей;

Желто-оранжевый пигмент. Нерастворим в воде, но растворяется в органических растворителях. Содержится в листьях всех растений, а также в корне моркови, плодах шиповника и др. Относится к провитаминам.

— так же, как и в растениях, каротины защищают клетки человеческого тела от окисления свободными радикалами;

люди, у которых клетки насыщены каротинами , значительно дольше остаются молодыми;

— высокое содержание каротинов в повседневном питании является хорошей защитой от рака;

— оздоравливает слизистые оболочки организма;

— укрепляет иммунную систему, увеличивает остроту зрения, сохраняет кожу гладкой и эластичной;

Высокое содержание теофлавина характерно для качественных сортов чая. Если его мало, то чай будет тусклым. В хорошем черном чае соотношение теафлавина и теарубигина должно быть 1/10. Соотношение этих пигментов служит общепризнанным критерием качества чая. При неправильном хранении или заваривании теофлавин легко разрушается.

— придает чаю красновато-коричневый цвет;

— придает чаю золотисто-желтый цвет;

Минеральные и другие неорганические вещества (4-7%)

— важны для питания различных тканей организма и для поддержания деятельности сердечно-сосудистой системы;

источник

Витамин Р является весьма необычным, поскольку представляет собой не определенное вещество, а целую группу растительных биофлавоноидов. Среди них известны около 150 видов, которые имеют сходное биологическое действие.

Когда речь заходит о биофлавоноидах, часто становится неясно, какой витамин P имеется в виду, поскольку в их число входят такие вещества, как катехин, гесперидин, цитрин, цианидин, кверцетин и самый известный из них – рутин.

Чаще всего, говоря об этом витамине, многие подразумевают именно рутин и цитрин, хотя само понятие «витамин Р» включает в себя цельный комплекс всех ранее перечисленных веществ.

Стоит отметить, что этот витамин действительно заслуживает особого внимания людей, заботящихся о своем здоровье, так как человеческий организм самостоятельно вырабатывать его, увы, не способен, а регулярное употребление биофлавоноидов способно оказать на организм колоссальный положительный эффект.

Витамин P, препараты с содержанием которого в основном используются для укрепления сосудов, получил свое название от заглавной буквы слова «permeability», что в переводе означает проницаемость.

Это название для биофлавоноидов было предложено рядом ученных, после того как один из них – Альберт Дьерди — в 1936 году сумел выделить из цедры лимона новые вещества.

Было замечено, что они способны уменьшать ломкость капилляров и их проницаемость.

Эти вещества, для удобства объединенные одним термином «витамин P», благотворно влияют на весь организм человека и обладают действительно впечатляющим, широким спектром лечебного действия:

Катехины обладают очень высокой антиоксидантной активностью, также, они способны восстанавливать поврежденные клетки.
Рутин нормализует и укрепляет структуру капилляров, поддерживает их эластичность и предотвращает хрупкость. Это вещество используется не только для укрепления кровеносных сосудов, но и в борьбе с кровоточивостью десен. Благодаря своему действию, они предотвращают возникновение оттеков и нарушению кровообращения. Также, он знаменит своей способностью притормаживать рост онкологических опухолей. Благодаря своему противовоспалительному, обезболивающему и противоотечному действию, рутин значительно облегчает состояние больных при различных аллергических реакциях и бронхиальной астме.
Биофлавоноиды способны укреплять иммунитет и заметно повышать устойчивость организма к инфекционным заболеваниям.
Комплекс биофлавоноидов под названием «витамин P» улучшает работу щитовидной железы, стимулируют тканевое дыхание, и активизирует работу эндокринных желез, в том числе и надпочечников.

Благодаря широкому спектру лечебного действия, витамин P рекомендован к систематическому употреблению при многих болезненных состояниях и при наличии различных заболеваний.

Поскольку этот витамин человеком самостоятельно не вырабатывается, насытить им организм можно, только используя поступление извне.

Для этого прежде всего необходимо уделить внимание своему рациону и стараться включать в него те продукты, которые имеют в своем составе максимальное количество биофлавоноидов. В основном это фрукты и овощи, перечень которых будет рассмотрен в нашей статье далее.

Также современное фармакологическое производство предлагает приобрести витамин P в таблетированном виде, что намного упрощает контроль суточной необходимой дозы приема биофлавоноидов. А она составляет 25-50 мг в сутки.

На сегодняшний день известны следующие показания к употреблению этого витамина:

беременность и угроза выкидыша;
заболевания десен, сопровождающиеся обильным кровотечением;
наличие онкологических опухолей (считается, что витамин Р тормозит их рост);
физический труд в горячих цехах;
слишком долгий прием таких препаратов, как асфен, аспирин и различных антикоагулянтов;
подверженность ионизирующему облучению;
болезни, которые способствуют повышенной проницательности сосудов;
отравление химическими веществами, к примеру, хлороформом либо свинцом.

В лечебных целях, наряду с основной терапией, витамин Р может назначаться при лечении таких заболеваний, как:

ревматизм;
сыпной тиф, корь, скарлатина;
геморрагический диатез;
капилляртоксикозах;
тромбоценицеский пурпур;
эндокардит;
артериальная гипертензия;
лучевая болезнь;
кровотечения, в том числе и внутриматочные.

Рассматривая влияние биофлавоноидов на здоровье человека, особое внимание стоит уделить сердцу. Прием витамина Р рекомендован людям, часто подвергающимся стрессам с целью защиты их сердечно сосудистой системы.

Благодаря своему мощному капилляроукрепляющему действию, витамин Р достаточно эффективно поддерживает эластичность сосудов, предотвращая их возможное склеротическое поражение. Его систематическое употребление препятствует сужению сосудов, что приводит к стабилизации уровня давления.

Этот витамин является достаточно эффективным средством профилактики инсультов и инфарктов.

Особой эффективностью витамин Р обладает в случае, когда его прием совмещают с употреблением витамина С. Эти два компонента прекрасно действуют на организм в симбиозе, усиливая действие друг друга.

По этой причине при авитаминозах эти два витамина часто прописывают пить вместе.

Стоит также отметить, что при одновременном приеме витамин Р защищает витамин С от преждевременного окисления, способствует его полноценному всасыванию и постепенному накоплению в организме.

Отдельного внимания заслуживает и антиоксидантное свойство этого витамина. Один из видов биофлавоноидов – кахетин, который в большом количестве содержится в зеленном чае, обладает уникальной способностью восстанавливать поврежденные клетки в организме.

Также все биофлавоноиды, попадая в организм человека, начинают перехватывать свободные радикалы, тем самым предотвращая преждевременное старение и изнашивание организма.

Биофлавоноиды своим действием укрепляют иммунитет, тем самым повышая устойчивость организма к различным заболеваниям.

Недостаток витамина P в организме может достаточно негативно сказываться на общем самочувствии человека. Как правило, основными симптомами дефицита биофлавоноидов в организме считаются следующие проявления:

ощущение беспричинной слабости, вялости и заметное снижение физической работоспособности;
кровоточивость десен;
небольшие кровоизлияния на коже и слизистых оболочках;
возникновение синяков даже при незначительном травматизме;
от выполнения физической работы руками, возникают боли в области плечевых суставах;
при ходьбе пешком, ноги устают достаточно быстро и начинают болеть.

Длительная нехватка витамина Р может привести к весьма серьезным осложнениям. К примеру, ломкие и хрупкие капилляры могут стать причиной мозгового кровотечения и оттека мозга. Развитие пародонтоза также может выступать следствием длительной нехватки витамина Р.

Чтобы восполнить необходимые запасы биофлавоноидов в организме, можно использовать такой источник витамина P, как готовые таблетированные препараты. При их изготовлении фармацевтические компании в большинстве своем используют вытяжку из богатой на биофлавоноиды лиственницы.

В этом случае особенности приема и необходимую суточную дозу можно уточнить в инструкции.

Вторым вариантом, является полноценное и сбалансированное питание, которое включает в себя достаточное количество продуктов, содержащий в своем составе витамин P. В каких продуктах имеется его высокое содержание, мы рассмотрим далее.

Отвечая на вопрос о том, в каких продуктах содержится витамин P, особое внимание стоит уделить фруктам и ягодам. Самое большое количество биофлавоноидов содержится в следующих из них:

яблоках;
малине;
вишне;
абрикосах;
черной смородине;
винограде;
голубике;
шиповнике
красной рябине;
сливах;
ежевике;
аронии.

Если вы хотите быстро восполнить в организме недостающие запасы витамина Р, особое внимание обратите на черную рябину.

Одна столовая ложка этих ягод равна суточной норме этого витамина. Благодаря такому высокому содержанию веществ Р-витаминной активности, ежедневное употребление 1 г черноплодной рябины поможет избежать повышенной проницаемости капилляров и укрепить сосуды.

Он содержится во всех без исключения цитрусовых – апельсинах, грейпфрутах, лимонах, мандаринах, помело и пр. (особенно высокая концентрация витамина Р наблюдается с внутренней стороны кожуры).

Достаточно большие запасы биофлавоноидов скрывают в себе и молочные грецкие орехи.

Некоторые овощи природа также не обделила витамином Р, и в случаях его недостатка, свой ежедневный рацион следует обогатить следующими продуктами:

красный болгарский перец;
листья салата;
чеснок;
капуста;
щавель;
томаты;
свекла.

Известна высоким содержанием витамина Р и обычная гречневая каша, которую рекомендуют употреблять в качестве основного гарнира несколько раз в неделю. Также стоит завести привычку несколько раз в день выпивать чашку зеленного чая, ведь в нем содержится большое количество рутина и кахетинов.

Кстати, буква Р появилась в его названии не случайно, а взята из английского слова «permeability», что в переводе на русский означает «проницаемость». Данное вещество уменьшает проницаемость капилляров.

Хотя справедливости ради я все же напишу, что витамин Р – целое сообщество схожих по своим свойствам веществ. Если быть точнее, это примерно 5000 соединений, которые собраны под общим термином «флавоноиды», «биофлавоноиды» или «полифенолы». Они, в свою очередь, также делятся на группы рутинов, гесперединов, цитринов, катехинов и другие.

Так что, если вы спутаете витамин Р с биофлавоноидами, никакой ошибки не будет. Это одно и то же! Доказано, что антиоксидантные свойства указанных веществ примерно в 50 раз сильнее, чем у витамина Е и в 20 раз мощнее, чем у витамина С.

Нередко витамин Р также называют рутином, однако, с точки зрения строгих научных знаний, это неверно.
Но в медицинской практике чаще всего фигурирует именно это название, а потому я позволю себе иногда использовать в статье указанный общепринятый термин.
Раз уж я заговорила об ученых, то упомяну, что в 30-х годах прошлого века биохимик Альберт Сент-Дьердьи открыл вещество, которое хорошо проявило себя в лечении цинги.

Оно укрепляло стенки капилляров и повышало эффективность аскорбиновой кислоты, жизненно необходимой при данном заболевании.

Исследователь назвал его витамином Р. С тех пор каждое вещество с подобными свойствами стали называть именно так, а саму способность повышать прочность сосудистых стенок – Р-витаминной активностью.

Спустя 20 лет англичанин Т. Гейссман предложил добавить этой группе соединений еще один термин «биофлавоноиды». Их назвали так благодаря общности в строении молекулярной решетки — у всех указанных веществ были ароматические бензольные кольца.

На самом деле, полифенолы находятся в природе повсюду. Вы наверняка хоть раз задумывались о том, почему фрукты разноцветные… Оказывается, своей яркостью и разнообразием они обязаны именно этим веществам, которые выступают в них катализаторами цвета.

Примечателен и тот факт, что биофлавоноиды содержатся только в растительной пище, так что у вегетарианцев и сыроедов наверняка нет никаких проблем с получением из пищи этих жизненно важных веществ.

Витамина P больше всего в черноплодной рябине.

Полифенолы концентрируются, в основном, в плодах, листьях, цветах, корнях и соке растений. Чем насыщеннее и ярче фрукты и ягоды, тем больше в них рутина. Обратите внимание на цитрусовые или на вишню.

Итак, продукты с витамином Р: это апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты, шиповник, черная смородина, красная и черноплодная рябина, виноград, малина, вишня, черешня, абрикос, слива, черника.

Кстати, черноплодная рябина – абсолютный рекордсмен по наличию флавоноидов. На 100 г ягод – 3000 мг!

Для сравнения: в известном источнике витамина С шиповнике – их примерно 1000 мг. Также содержат биофлавоноиды различные виды капусты, свекла, помидоры, гречневая крупа, листья салата.

Интересно, что каждый вид перечисленных растений является обладателем уникального сочетания этих биологически активных веществ. Например, черника содержит антоцианины, а свекла включает в свой состав бетаин и бетанин.

Считается, что витамин Р – группа довольно стойких веществ, которые хорошо переносят воздействие внешних факторов.

Витамин P делает крепкими стенки ваших кровеносных сосудов.

Я уже отмечала, что витамин Р – лучший друг капилляров и сосудов, так как делает их стенки настоящей броней. Благодаря этому свойству рутин улучшает процесс транспортировки жизненно важных веществ к нашим тканям и органам, а, следовательно, активизирует обмен веществ в них.

Другие полезные функции этого комплекса веществ в нашем организме:

В качестве антиоксиданта нейтрализует вредоносное воздействие на организм свободных радикалов, которые поступают в него из некачественной пищи, дыма, выхлопных газов. По этой причине биофлавоноиды известны своими общеукрепляющими и антираковыми свойствами. Они предупреждают преждевременное старение организма и благотворно влияют на работу сердца.
Останавливают воспалительные процессы в организме, так как уменьшают концентрацию в плазме С-реактивного белка, который является показателем наличия воспалений.
Не только действует аналогично витамину С, но и защищает его от окисления, тем самым усиливая ценные свойства аскорбиновой кислоты. Вместе они стоят на страже нашего организма в период простуд и вирусных инфекций.
Активизирует производство межсуставной жидкости, без которой развиваются различные заболевания суставов, приводящие к обездвиживанию.
Принимает участие в жировом и углеводном обмене, активизирует центр окислительно-восстановлительных реакций, происходящих в клетках. Таким образом, способствует нормализации массы тела.
Предотвращает развитие гипоксии – улучшает дыхание клеток.
Обладает противоотечными свойствами, благодаря чему снижает интенсивность аллергических реакций и эффективен в лечении бронхиальной астмы.
Защищает наш организм от вредного воздействия канцерогенов, попавших в него с пищей.
Активизирует выработку коллагена и препятствует разрушению гиалуроновой кислоты, что благотворно отражается на состоянии нашей кожи.
Успокаивает и обезболивает – регулирует производство адреналина и норадреналина, контролируя тем самым уровень стресса.
Благотворно воздействует на печень и желудок, способствуя нормальной выработке желчи. Кстати, флавоноиды почти всегда включаются в терапию при язве.
Является отличной профилактикой катаракты благодаря своему свойству укреплять капилляры, в том числе и глазные. Таким образом, биофлавоноиды нормализуют глазное давление.

Предупреждаю вас о том, что полифенолы не производятся организмом человека, поэтому очень важно отслеживать, какое их количество вы получаете в сутки. Если телу не будет хватать витамина Р, то в нем могут произойти серьезные нарушения.

Более того, бывает и так, что данный комплекс питательных веществ просто не усваивается организмом из-за ряда патологий:

из-за проблем с пищеварением, в частности с воспалением ЖКТ;
из-за длительного соблюдения монодиет на продуктах, в которых мало биофлавоноидов;
из-за рациона, в котором масло источников витамина Р или они полностью отсутствуют;
из-за вредных привычек, которые усложняют всасывание питательных веществ стенками кишечника.

Кровоточат десны и «летят» зубы? Возможно, вам не хватает витамина P.

Если вы быстро утомляетесь и испытываете болевые ощущения в ногах и плечах во время ходьбы, заметили появление на коже синяков при нажиме и небольшие кровоизлияния под кожей, обнаружили кровоточивость десен, то знайте: эти признаки очень похожи на дефицит витамина Р. Дело за анализами!

Стойкий авитаминоз характеризуется выпадением волос, зубов, обильной угревой сыпью. Может появиться синюшный оттенок кожи и стать регулярными носовые кровотечения.

Только, пожалуйста, не стоит впадать в панику и самостоятельно назначать себе препараты с этим витамином, тем более из аптеки — недостаток его встречается редко. Действительно, если уж вы совсем не едите свежие фрукты и ягоды, тогда это может с вами случиться.

Нехватка флавоноидов легко восстанавливается с помощью коррекции рациона, тем более, что нам его требуется не так уж и много.

Отмечу, что лучше принимать полифенолы в сопровождении аскорбиновой кислоты. Причем количество витамина С должно примерно в 5 раз превышать количество С-комплекса (витамина Р).

Взрослым мужчинам достаточно 40-50 мг биофлавоноидов в сутки, женщинам старше 18 лет – 30-45 мг, детям – в среднем от 15 до 30 мг, в зависимости от возраста.

После нажатия на кожу у вас получился синяк? — Вперед за черноплодкой! =)

Есть очень простой тест на наличие достаточного количества витамина Р в вашем организме – просто с силой надавите на кожу. Если на том месте появился синяк, это явный признак того, что вам пора пересмотреть свои отношения с этим комплексом питательных веществ, а именно – увеличить их количество в рационе.

Продукты питания обеспечивают наш организм энергией для поддержания жизненных процессов. Вместе с пищей организм получает витамины, которые помогают правильно усваивать белки, жиры, углеводы, поддерживают обмен веществ и регулируют деятельность всех органов.

Важным для нормальной работы организма является витамин P – это биологически активное вещество растительного происхождения группы флавоноидов. Комплекс биофлавоноидов содержит свыше сотни схожих по своему строению и активному действию водорастворимых соединений яркой окраски: гесперидин, катехин, кверцетин, цитрин, рутин. Часто используют название рутин для всей группы флавоноидов.

Особенностью флавоноидов является их сопутствие витамину С и способность этих двух групп усиливать действие друг друга. Людям важно знать для чего нужен витамин P:

Препятствует разрушению гиалуроновой кислоты, которая связывает клетки сосудов. С помощью кислоты и витамина запускается процесс снижения проницаемости сосудов, укрепления их структуры, поддержания эластических свойств и способности расширяться. Этот механизм предотвращает хрупкость сосудов, образование кровоизлияний, варикоза, геморроя.
Препятствует слипанию тромбоцитов и тромбообразованию, поэтому витамин рутин используют в лечении гипертонии, болезней сердца, варикоза.
Отличается сильным антиоксидантным действием, предотвращает окисление витамина С, связывает свободные радикалы, выводит из организма токсины, поддерживает хорошее состояние кожи, волос, замедляет старение организма. Биоактивный комплекс оказывает пользу при лечении онкозаболеваний.
Обладает способностью воздействовать на синтез надпочечниками глюкокортикоидов, которые стимулируют защитные силы организма для борьбы с воспалительными процессами в организме. При возникновении очагов воспаления способствует оттоку крови от них, снимает боль и выводит токсины (продукты распада). Катехин обладает свойством восстанавливать структуру клетки.
При аллергических заболеваниях, бронхиальной астме ускоряет и смягчает процесс течения болезни. Витаминный комплекс влияет на иммунную систему, регулирует выработку гистамина и серотонина и уменьшает раздражительное действие аллергенов.
Обладает легким диуретическим действием, желчегонным действием. Его назначают при заболеваниях печени, желчного пузыря.

Флавоноиды не синтезируются человеческим организмом, а усваиваются вместе с пищей. В отличии от витаминов группы PP cодержится рутин в продуктах питания растительного происхождения: овощах, фруктах, ягодах.

Продукты с витамином P имеют яркую окраску: зеленую, желтую, красную. Людям полезно знать в каких продуктах содержится рутин и другие биоактивные вещества.

Значительное количество веществ флавоноидной группы присутствует:

в винограде;
в гречке;
в зелёном чае;
в капусте;
в цитрусовых (в лимонах);
в малине;
в незрелых грецких орехах;
в плодах шиповника;
в помидорах;
в салате;
в ягодах чёрной смородины; черноплодной рябины;
ягодах рябины красной.

Биоактивный комплекс флавоноидов содержится в сырых продуктах. Его структура разрушается при повышенной температуре, солнечном освещении, заморозке. Любая обработка витаминосодержащих продуктов питания наносит вред полезным свойствам биофлавоноидов. Разрушающие вещества для биоактивного комплекса содержатся в никотине и алкоголе.

Неполноценное питание без употребления сырых овощей, зелени, фруктов, разрушающие витаминный комплекс факторы приводят к дефициту биофлавоноидов в организме. Нехватка витамина P ведет к нарушению жизненных процессов и сопровождается такими признаками:

кровоизлияниями на коже;
болью в ногах и спине;
быстрой утомляемостью;
появлением угревой сыпи;
выпадением волос.

Признаки избытка витаминного комплекса биофлавоноидов на практике не наблюдаются. Гипервитаминоз витамина P не приносит вред жизнедеятельности человека. Комплекс биофлавоноидов и продукты его распада не являются токсичными для человека, быстро выводятся с организма, поэтому содержание рутина в крови свыше нормы не вызывает никаких последствий.

Потребление человеком активных веществ группы флавоноидов зависит от различных факторов. Суточная норма витамина P колеблется от 20 до 50 мл. При употреблении кортикостероидов, аспирина, алкоголя, при лучевой болезни, курении наносится вред биоактивным веществам флавоноидной группы, и необходимая норма биоактивного комплекса возрастает.

Для восполнения необходимой человеческому организму нормы биофлавоноидов при развитии болезни назначают витаминосодержащие лекарственные средства. Существуют следующие препараты витамина P:

Форма выпуска рутина, аскорутина, пефлавита – таблетки, урутина – раствор для инъекций, рутозида – таблетки и гель. Формула рутозида представляет собой гликозид кверцетина. Инструкция по употреблению препарата приводит показания для применения лекарственного препарата: варикоз, тромбофлебит, геморрой, отечность.

Препараты биофлавоноидов назначают:

при арахноидите;
при артериальных гипертензиях;
при геморрагических диатезах;
при гломерулонефрите;
при капилляротоксикозах;
при кори;
при кровоизлияниях в сетчатку глаза;
при ревматизме;
при септическом эндокардите;
при скарлатине;
при сыпном тифе;
при тромбоценической пурпуре.

Источник: https://sovets.net/10360-vitamin-p.html

Внимания заслуживает и защитная функция биофлавоноидов: как мощный природный антиоксидант они ставят барьеры на пути старения организма, предохраняют клетки от развития раковых заболеваний.
Кроме этого, биофлавоноиды снимают болевые синдромы, облегчают состояние организма при кровопотерях, предупреждают риски инсультов и инфарктов,
Перечислим основные функции и полезные свойства биофлавоноидов:

улучшение эластичности кровеносных сосудов;
снижение ломкости и проницаемости капилляров, и как следствие, улучшение кровообращения организма;
нормализация артериального давления;
предотвращение тромбозов, варикоза;
предохранение адреналина и аскорбиновой кислоты от окисления;
создание защитного барьера для клеток от действия свободных радикалов;
укрепление иммунной системы;
улучшение работы щитовидной железы;
очищение организма (биофлавоноиды являются природными антиоксидантами);
препятствие развитию простудных, вирусных заболеваний (ОРВИ, гриппа и др);
активизация защитных функций организма, предупреждение развития аллергии;
замедление процессов старения организма.

В таблице приводим перечень продуктов , содержащих большое количество витамина Р:

Цитрусовые	апельсин, лимон, помело, мандарин, грейпфрут
Ягоды	черноплодная рябина, черная смородина, малина, вишня, голубика, черешня, черника, плоды шиповника
Овощи и зелень	томаты, капуста, болгарский перец, салат, свекла, петрушка, кинза, укроп, щавель, чеснок
Фрукты	абрикосы, яблоки, виноград, сливы
Крупы	гречневая крупа
Напитки	зеленый чай

взрослым мужчинам рекомендуется принимать 40 – 45 мг рутина. Если в рационе мало овощей и фруктов, дозу можно увеличить до 50 мг. Спортсменам на период тренировок назначают повышенные дозы витамина, до 100 мг в сутки;
женский организм должен получать не менее 35 мг комплекса С;
детям назначают от 20 до 35 мг рутина, с учетом особенностей рациона питания.

При составлении дневного рациона, используйте информацию о количестве витамина Р в том или ином продукте.

Приведем примеры содержания витамина Р в ягодах, фруктах, овощах:

Продукты	Витамин Р (мг) в 100 гр.
Плоды шиповника	1000
Плоды черноплодной рябины	4000
Апельсин	500
Щавель	400
Черника, крыжовник, земляника	280 – 300
Капуста	150
Слива, яблоко	80 – 90
Томаты	60

Отметим несколько важных фактов:

заморозка, нагревание, солнечный свет, табачный дым и кислород разрушают витамин Р. Поэтому рекомендуется употреблять фрукты и овощи свежими, не подвергая их обработке;
организм курящего человека испытывает большую потребность в биофлавоноидах;
рутин (витамин Р) не содержат продукты животного происхождения. Поэтому, если в вашем рационе мало растительной пищи, фруктов и ягод, стоит применять аптечные препараты. Фармацевты получают флаваноиды из сибирской и даурской лиственниц.

О дефиците биофлавоноидов скажут следующие признаки:

общая слабость, замедленные движения, чувство усталости, быстрая утомляемость;
повышенное артериальное давление;
обострение хронических заболеваний: тромбоза, артериальной гипертензии, атеросклероза и пр;
кровоточивость десен;
кровоизлияния на слизистых оболочках;
боли в ногах при ходьбе;
ухудшение состояния кожи, появление угревой сыпи.

В каких продуктах содержится витамин Р, важно знать людям, которые имеют проблемы с сосудами.

Хотя каждый день человек употребляет пищу, в которой есть определенные витамины и минералы, это не означает, что организм получает все необходимые полезные вещества.

Такое может происходить, когда ежедневный рацион состоит из одних и тех же блюд. Однообразное питание приводит к дефициту витаминов, что негативно сказывается на общем состоянии человека.

Например, от недостатка некоторых полезных веществ ухудшается состояние кожи, волос, ногтей. От недостатка калия, магния и кальция у некоторых людей появляются судороги. При дефиците витамина Р страдает сосудистая система. Поэтому иногда пациентам назначаются таблетки под названием «Аскорутин», которые содержат рутин и аскорбиновую кислоту.

Витамин Р может поступать в организм в достаточном количестве, но позже разрушаться под воздействием неблагоприятных факторов. К примеру, табачный дым, тепловая обработка, заморозка продуктов разрушают рутин. Поэтому важно научиться сохранять этот важный компонент в момент приготовления пищи и поступления в организм.

Рутин, или витамин Р, это природный комплекс биофлавоноидов, в который входят:

Витамин Р был открыт американским биохимиком Альбертом Сент-Дьерди в 1936 году. Он извлек из лимонной кожуры вещество, которое оказывало эффект при лечении геморрагического диатеза и цинги.

Он назвал это вещество «permeability», что значит проницаемость. Так был открыт рутин, который повышает прочность капилляров и препятствует излишней проницаемости сосудов.

Со временем это вещество было найдено в овощах, фруктах, ягодах и зелени.

Биофлавоноиды содержатся и в растениях. Они способны защищать их от бактерий, паразитов и грибов. Попадая в человеческий организм, биофлавоноиды продолжают такую же работу, защищая на этот раз клетки человеческого организма.

Молекулы рутина очень разнообразны. Они имеют свойство повышать эффективность других полезных компонентов. Под действием биофлавоноидов витамин С активизируется в 20 раз сильнее, при этом сам остается под защитой от окисления.

Витамин Р представляет собой группу веществ, которые синтезируются в растениях и придают им яркую окраску. Попадая в организм человека, прямого влияния не оказывают, как другие витамины.

Их назначение – участие в синтезе биологически активных веществ: ферментов, гормонов. Из этого факта следует важность наличия в организме Р-активных веществ и необходимость получения информации о них.

Где, в каких продуктах содержится витамин П, в чем его содержание больше всего и насколько опасен дефицит Р-активных веществ для организма человека? Давайте разбираться.

Рутин – самое известное вещество из группы Р-активных веществ – выделили из руты душистой, определив его, как растительный пигмент.

Это было до открытия витаминов, в середине 19 века. В 1936 г. биохимик А.Сент-Дьерди экстрагировал из красного перца и цедры лимона цитрин.

По строению он был сходен с рутином, снижал проницаемость (permeability) стенок капилляров и получил название витамина Р.

Все полученные из растений вещества аналогичного строения стали называть Р-активными, витамином Р или биофлавоноидами (от латинского флавиус – желтый). В наше время их выделено и изучено свыше 6 тысяч.

Самые известные — рутин, гесперидин, кверцетин, цитрин, катехины, эриодиктиол, цианидин, эскулин, антоциан.

Биофлавоноиды придают цветам и плодам яркую окраску: оранжевую, желтую, красную, синюю, фиолетовую. Они защищают растения от воздействия ультрафиолетового излучения, действия грибков и бактерий, регулируют фотосинтез.

В организме человека положительно влияют на функционирование всех систем.

Система или орган	В чем проявляется влияние
Сердечно-сосудистая	Снижение проницаемости артерий и капилляров; устранение поражения капилляров в результате приема аспирина; предотвращает образование венозных тромбов; улучшает циркуляцию крови; снижает угрозу развития инфаркта, инсульта; предотвращает развитие гипертонии; предупреждает образование вредного холестерина.
Эндокринная	Препятствует развитию сахарного диабета; положительно влияет на деятельность щитовидной железы, надпочечников; поддерживает уровень адреналина.
Иммунная	Способствует выработке иммунитета на клеточном уровне; ускоряет процесс выздоровления при вирусной инфекции; распознает и уничтожает атипичные клетки, из которых образуются злокачественные новообразования; является сильным антиоксидантом, связывает свободные радикалы; замедляет рост злокачественных опухолей; повышает устойчивость к бактериальным инфекциям, вирусным заболеваниям; регулирует выработку гистамина, серотонина; уменьшает действие аллергенов; замедляет окисление витамина С.
Кожные покровы	Повышает упругость, эластичность кожи; увеличивается содержание гиалуроновой кислоты, коллагена; блокирует механизм развития аллергии.
Выделительная	Повышает диурез; устраняет отеки, снижает давление.
Пищеварительная	Увеличивает выделение желчи; улучшает процесс усвоения питательных веществ; выводит токсины.
Дыхательная	Предупреждает развитие бронхиальной астмы
Органы зрения	Снижает глазное давление и предупреждает развитие глаукомы и катаракты
Опорно-двигательный аппарат	Повышает объем суставной жидкости

Биофлавоноиды синтезируются только в растениях. В организме человека они не вырабатываются. Вся надежда – на поступление с растительной пищей.

При недостаточном количестве овощей, фруктов в рационе развивается дефицит биофлавоноидов.
Сигналы организма о недостатке Р-активных веществ:

гипертония;
атеросклероз;
варикозное расширение вен;
геморрой;
подкожные отеки;
многочисленные гематомы;
ломкость ногтей и волос;
старение кожи;
слабость;
повышенная утомляемость;
бессонница;
раздражительность;
частые вирусные, простудные заболевания;
нарушение зрения;
кровоизлияния в сетчатку;
суставные боли;
частые ЛОР-заболевания;
нарушения менструального цикла, его болезненное протекание;
угроза выкидыша.

Наличие даже одного ярко выраженного признака говорит о недостатке вещества из Р-активной группы.
Для устранения этих симптомов корректируют питание в период ноября-апреля, когда фруктов и овощей употребляется значительно меньше, чем летом.

Витамин Р содержится только в растениях, его нет в еде животного происхождения: мясе, рыбе яйцах и молочной пище. Овощи и фрукты следует есть сырыми – кулинарная обработка частично разрушает биофлавоноиды.

Ниже представлен список продуктов, содержащих витамин P в наибольшем количестве.

Наименование продукта	Содержание, мг/100 г
Гречневая крупа	8000
Луковая шелуха	4000
Арония (черноплодная рябина)	4000
Вишня	2500
Чёрная смородина	1000-1500
Облепиха	750-1000
Шиповник	700-800
Айва	600-525
Цитрусовые (апельсины, лимоны)	500
Персик, нектарин	350
Лук красный	330
Перец сладкий	300
Малина, брусника	300
Зеленый чай	200-250
Земляника	180-220
Лук белый	210
Укроп	160
Клюква	150
Темный шоколад (какао не менее 70%)	53,5
Картофель	35

Количество биофлавоноидов в продуктах растительного происхождения зависит от условий выращивания: в диких ягодах их содержится больше.

Суточная потребность взрослого организма – 35-50 мг витамина, детского – 25-30 мг.

Содержание витамина Р в овощах и фруктах понижается при:

длительной тепловой обработке;
заморозке;
хранении на свету;
сильном измельчении.

В организме становится меньше биофлавоноидов в случае:

наступления холодов;
при стрессах;
при травмах, ранах;
при большой физической и умственной нагрузке;
после приема крепкого алкоголя – разрушается кристаллическая структура витамина;
в сочетании с приемом обезболивающих препаратов, аспирина, кортизона, антибиотиков;
серьезный враг рутина – никотиновая кислота, попадающая в организм при курении;
ионы металла, содержащиеся в табачном дыме, сводят на нет правильное питание.

Для противодействия этим факторам следует отказаться от крепкого алкоголя и курения и увеличить количество овощей и цитрусовых в рационе.

Совет	Причина
При приготовлении первых блюд использовать вымытую луковую шелуху. следует добавить за несколько минут до готовности	В шелухе содержится максимальное количество витамина
В пищу как можно больше употреблять сырых овощей и фруктов (без кулинарной обработки и заморозки)	Биофлавоноиды частично разрушаются под воздействием высокой или низкой температуры
К блюдам из мяса, рыбы, яиц подавать салаты из свежей зелени и овощей	Животный белок лучше усваивается в сочетании с биофлавоноидами
Овощи, зелень хранить в темном месте	На свету витамин разрушается
Яблоки, груши, персики, нектарины, сливы есть вместе с кожурой	Наибольшее содержание витамина — в кожице
Отдавать предпочтение красным, синим, фиолетовым ягодам	Чем спелее и темнее окраска ягод, тем больше они содержат биофлавоноидов
Чаще пить зеленый чай вместо черного, красного	Содержание витамина р убывает от зеленого, желтого и красного чая к черному
Не следует слишком тщательно чистить апельсины от кожуры (оставлять внутренний белый слой)	Содержится максимальное количество рутина возле мякоти фрукта и между дольками
При медикаментозном лечении рутин лучше принимать с витамином с (аскорутин)	Действие витамина с усиливается в 20 раз

Витамин Р, как группа биофлавоноидов, относится к необходимым для жизни и здоровья.
Он является сильным антиоксидантом, усиливает действие витамина С, укрепляет стенки капилляров, способен улучшить настроение, сделать человека моложе, бодрее.
Обеспечить организм достаточным количеством витамина просто: надо есть больше сырых овощей и фруктов круглый год, не поддаваться вредным привычкам.

Витамин P представляет группу биофлавоноидов растительного происхождения. Насчитывается около 150 видов этого элемента, отличающихся своими свойствами: рутин, катехин, гесперидин, цитрин, цианидин, кверцетин. Все эти биологически активные вещества необходимы для поддержания работы внутренних органов, в частности сердечно-сосудистой системы.

Витамин Р также называют витамин С2, или С-комплекс. Он способен частично восполнять запасы аскорбиновой кислоты в организме. Оказывает противовоспалительное, обезболивающее, антиоксидантное и противоотечное действие.

Рутин – наиболее известный представитель группы биофлавоноидов. Соединение положительно влияет на кровеносные сосуды: укрепляет стенки капилляров, делает их более эластичными, предотвращает хрупкость, тромбоз вен и варикозную болезнь. Предупреждает кровоточивость десен, отеки и нарушение кровообращения. Вещество способно подавлять рост злокачественных образований.

Катехины оказывают антиоксидантный, антибактериальный и противовирусный эффект, восстанавливают поврежденные клетки. Повышают иммунитет и сопротивляемость организма инфекциям. Вещество нормализует артериальное давление, активизирует тканевое дыхание, улучшает функцию щитовидной железы и эндокринной системы, в частности надпочечников. Стимулирует синтез глюкокортикоидов.

Витамин Р улучшает состояние кровеносных сосудов, повышает иммунитет, нормализует артериальное давление.

Витамин Р выводит опасный холестерин из организма, замедляет старение. В сочетании с аскорбиновой кислотой предупреждает разрушение гиалуроновой кислоты.

Геспередин и кверцетин снижают количество вырабатываемых медиаторов аллергии. Благодаря этому уменьшаются проявления аллергических реакций, нормализуется состояние больных бронхиальной астмой.

Биофлавоноиды принимают для профилактики или терапии множества состояний и заболеваний, в числе которых:

гиповитаминоз, частые инфекции и аллергии;
гингивит, кровоточивость десен;
онкологические болезни;
патологии сердечно-сосудистой системы: повышенная проницаемость сосудов, артериальная гипертензия, геморрагический диатез;
химическое отравление хлороформом или свинцом, ионизирующее облучение;
ревматизм, эндокардит, капилляротоксикоз;
сыпной тиф, корь, скарлатина.

Вещество назначается при тяжелых физических нагрузках. Повышена потребность в витамине Р у работников горячих цехов.

Продолжительную терапию некоторыми препаратами (в их числе – Асфен, Аспирин и антикоагулянты) рекомендуется проводить в сочетании с биофлавоноидами.
Прием витамина Р разрешен во время II и III триместра беременности при угрозе выкидыша.
Витамин Р противопоказан лицам с индивидуальной непереносимостью и женщинам во время I триместра беременности.

Таблица содержания витамина Р в продуктахПродукты Содержание (мг на 100 г продукта)

Черноплодная рябина	1 500
Шиповник	1 000
Барбарис	400
Болгарский перец, земляника, крыжовник	300
Брусника, малина	250
Вишня, черная и красная смородина	200
Капуста	150
Листья салата, шпинат, слива	90
Яблоко	80
Помидор	60

Большое содержание катехинов отмечено в зеленом чае. Напиток также оказывает антиоксидантное воздействие.

Витамин Р разрушается при нагревании, заморозке, воздействии кислорода и табачного дыма, под прямыми солнечными лучами. Чтобы максимально сохранить полезные вещества в продуктах, избегайте чрезмерной термической обработки и не замораживайте их.

Витамин Р не синтезируется организмом, поступает извне с продуктами или в виде препаратов. Витаминные комплексы, содержащие биофлавоноиды, – Рутин, Троксерутин, Рутозид, Аскорутин. Форма выпуска – таблетки по 50 мг. Принимают внутрь, запивая водой.

Суточная норма зависит от возраста и показаний. Средняя доза – от 25 до 50 мг/сутки. При повышенных физических нагрузках потребность в витамине Р увеличивается.

При расчете дозировки витамина учитывается степень и продолжительность физических нагрузок. Тем, кто занимается скоростно-силовым спортом, следует принимать 60–100 мг/сутки в течение тренировочного периода и 100–130 мг/сутки – на соревнованиях.

Если занятия спортом нацелены на улучшение выносливости, суточная доза составляет 100–130 мг во время тренировок и 200–250 мг – на соревнованиях.
Витамин Р принимают в терапевтических целях по 100–200 мг в день.
При венозной недостаточности начинают прием 900–1200 мг в сутки: по 300 мг 3–4 раза/сутки в течение 2 недель.

Профилактика кожных реакций во время лучевой терапии проводится при приеме 500 мг витамина Р 2 раза в сутки. Прием длится весь курс лучевой терапии.

Суточная доза при диабетической ретинопатии составляет 1–2 г. При лимфедеме принимают по 1 г 3 раза в сутки.

При приеме биофлавоноидов возможны побочные действия, в числе которых – головная боль, аллергические реакции, тошнота, диарея, изжога.

Витамин Р поддерживает нормальную работу организма. Достаточное потребление биофлавоноидов предупреждает болезни сосудов, повышает иммунитет, стимулирует синтез некоторых гормонов.

источник