Камбала — это название, которое объединяет в себе несколько видов рыб, имеющих несколько общих черт. Так, камбала — это плоская морская рыба. От других рыб ее отличает чересчур сплющенное тело и расположение глаз лишь на одной стороне. Камбала живет преимущественно на дне моря, изредка заплывая в соленые устья рек в поисках пищи.
Камбала обладает овальной формой туловища. Длина туловища взрослой рыбы может варьироваться в пределах 25-40 сантиметров. На теле рыбы имеются гладкие чешуйки очень маленьких размеров. Можно отличить гребень, состоящий из костяных бугров в количестве 4-7 штук. Гребень тянется по боковой линии, начиная от глаз. Обычно глаза камбалы располагаются по правую сторону туловища за редким исключением. Над верхним глазом располагается спинной плавник. Рыба может быть окрашена в различные цвета. Но обычно сторона, на которой находятся глаза, окрашена в коричневый цвет. На этой же стороне имеется пятно желтого, оранжевого или красного цвета. У взрослых рыб пятно имеет светлую каемку. Сторона рыбы без глаз окрашена в белый цвет с темными пятнами.
Камбала имеет широкое распространение. Ее можно встретить в морях Северо-Восточной части Атлантического океана, в Белом море, в водах от Португалии до Белого моря, на западе Средиземного моря и в Северном море. Обычно камбала живет на песчаном дне на расстоянии 200 метров от берега. В глубину она уходит на расстоянии до 400 метров.
Камбала — это диетическая рыба с наименьшим содержанием жира. Мясо рыбы отличается питательностью и содержанием большого количества витаминов и минеральных веществ. Так как в структуре мяса рыбы практически отсутствует соединительная ткань, оно моментально усваивается организмом без лишних энергетических затрат. Поэтому мясо камбалы рекомендовано добавлять в рацион питания больных и ослабленных людей, беременных и кормящих женщин, маленьких детей.
В связи с отсутствием в рыбе углеводов и минимальным содержанием в ней жира, мясо камбалы отлично подходит в качестве источника белка для наращивания мышечной массы. Сторонники здорового образа жизни рекомендуют кушать эту рыбу людям с недостаточностью мышечной массы для быстрого ее наращивания и повышения выносливости организма.
Мясо камбалы обладает противоканцерогенным действием благодаря наличию в нем мощных антиоксидантов и полинасыщенных жирных кислот, которые называют Омега-3. Рыбу очень полезно включать в рацион питания пациентов с онкологическими заболеваниями, так как входящие в ее состав полезные вещества значительно повышают эффективность лучевой терапии. Полинасыщенные жирные кислоты и антиоксиданты вместе захватывают и убивают раковые клетки. Они же борются со свободными радикалами, вызывающие признаки старения в раннем возрасте и повышающие риск развития злокачественных опухолей.
Благодаря высокому содержанию солей фосфора в рыбе и прочих минеральных веществ, камбала укрепляет костную ткань. Ее полезно кушать тем, кто пережил перелом костей. Полезна камбала и для зубов, волос и ногтей.
Камбала содержит в себе, так называемый, «полезный» холестерин, который не приносит вреда для организма человека. Напротив, в ее мясе содержатся вещества, которые снижают уровень содержания вредного холестерина в крови. Такими веществами являются глицин, глутаминовая кислота, серин, треонин, аспарагиновая кислота и незаменимые аминокислоты. При понижении холестерина в крови улучшается здоровье и самочувствие человека. При этом улучшается работа щитовидной железы, понижается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта и улучшается состояние зубов, волос, ногтей и кожных покровов.
Камбала — это афродизиак. Немногие из рыб могут этим похвастаться. При регулярном потреблении мяса этой рыбы увеличивается половое влечение и половая активность. Особенно действенна рыба оказывается для мужчин и женщин более старшего возраста, которые испытывают затруднения в сексуальной сфере жизни.
При употреблении мяса камбалы повышается иммунитет человека. Он начинает активно противостоять негативным факторам окружающей среды и инфекциям. Полезна рыба для тех, кто страдает от хронической усталости: мясо повышает работоспособность и улучшает работу нервной системы.
Считается, что камбала — это один из самых гипоаллергенных морепродуктов. Поэтому его можно употреблять в пищу всем людям без исключения. Противопоказаний для включения ее в рацион питания не имеют ни те, кто страдает заболеваниями пищеварительных органов, ни беременные и кормящие женщины. Напротив, камбала станет для больных людей и беременных женщин источником витаминов, минеральных веществ и ценного, легкоусвояемого белка.
Единичные люди могут испытывать личную непереносимость мяса камбалы. Это единственный случай, который может послужить причиной отказа от использования в пищу мяса камбалы.
Камбала — это рыба, практически лишенная жира. В результате этого она имеет низкую калорийность. Диетологи рекомендуют ее для употребления в пищу худеющим людям. В мясе рыбы содержится множество полезных веществ и сбалансированный состав аминокислот, полностью усваивающихся организмом человека.
Представляя высокую пищевую ценность вместе с низкой калорийностью, продукт считается полезным для включения его в рацион питания детей. Детский организм с трудом переваривает животное мясо, но отлично справляется с усвоением рыбного белка. Необходимые минеральные вещества и витамины, содержащиеся в камбале, насыщают детский организм и дают ему новую силу для роста и развития.
В 100 граммах мяса камбалы содержится:
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 90 кКал | 1684 кКал | 5.3% | 5.9% | 1871 г |
Белки | 15.7 г | 76 г | 20.7% | 23% | 484 г |
Жиры | 3 г | 56 г | 5.4% | 6% | 1867 г |
Вода | 79.7 г | 2273 г | 3.5% | 3.9% | 2852 г |
Зола | 1.6 г | ||||
Витамин В1, тиамин | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 10.3% | 1071 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 9.2% | 1200 г |
Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 14.4% | 769 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.185 мг | 5 мг | 3.7% | 4.1% | 2703 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 6.7% | 1667 г |
Витамин В9, фолаты | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 1.7% | 6667 г |
Витамин В12, кобаламин | 1.2 мкг | 3 мкг | 40% | 44.4% | 250 г |
Витамин C, аскорбиновая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1.2% | 9000 г |
Витамин D, кальциферол | 2.8 мкг | 10 мкг | 28% | 31.1% | 357 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 7.4% | 1500 г |
Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
Витамин РР, НЭ | 5 мг | 20 мг | 25% | 27.8% | 400 г |
Ниацин | 2 мг | ||||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 320 мг | 2500 мг | 12.8% | 14.2% | 781 г |
Кальций, Ca | 45 мг | 1000 мг | 4.5% | 5% | 2222 г |
Магний, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 9.8% | 1143 г |
Натрий, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 6% | 1857 г |
Сера, S | 190 мг | 1000 мг | 19% | 21.1% | 526 г |
Фосфор, Ph | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 25% | 444 г |
Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 8% | 1394 г |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 4.3% | 2571 г |
Йод, I | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 37% | 300 г |
Кобальт, Co | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 222.2% | 50 г |
Марганец, Mn | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 2.8% | 4000 г |
Медь, Cu | 110 мкг | 1000 мкг | 11% | 12.2% | 909 г |
Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 6.3% | 1750 г |
Никель, Ni | 6 мкг | ||||
Селен, Se | 26.6 мкг | 55 мкг | 48.4% | 53.8% | 207 г |
Фтор, F | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 12% | 930 г |
Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 122.2% | 91 г |
Цинк, Zn | 0.45 мг | 12 мг | 3.8% | 4.2% | 2667 г |
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 58 мг | max 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 0.6 г | max 18.7 г | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
Омега-3 жирные кислоты | 0.295 г | от 0.9 до 3.7 г | 32.8% | 36.4% | |
Омега-6 жирные кислоты | 0.066 г | от 4.7 до 16.8 г | 1.4% | 1.6% |
Энергетическая ценность Камбала дальневосточная составляет 90 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Главная
- Состав продуктов
- Состав рыба и морепродукты
- Химический состав «Камбала дальневосточная»
Метки:Камбала дальневосточная калорийность 90 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Камбала дальневосточная, калории, нутриенты, полезные свойства Камбала дальневосточная
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
источник
Камбала – это морская рыба семейства камбаловых, отряд камбалообразные, которую также относят к плоским рыбам. Камбала часто встречается на дне океанов по всему миру. Согласно научным данным, употребление камбалы полезно для здоровья человека. В ее мясе содержатся необходимые питательные вещества, такие как белок, витамины и минералы, которые способствуют профилактике различных заболеваний и патологических состояний. Ниже вы узнаете: камбала – польза и вред для организма человека (10 полезных свойств), ее пищевая ценность и состав.
Камбала польза и вред для здоровья человека
Исследователи обнаружили, что мясо камбалы обладает множеством полезных свойств. Как и любые другие рыбы, камбала является отличным источником диетического белка, важного для роста и развития детей, поддержания здоровья и восстановления кожи, органов и мышечной ткани. Если вы думаете о включении рыбы в свой рацион, вы не ошибетесь, включив в него камбалу. Итак, давайте проверим данные о питательной ценности камбалы и ее пользе для здоровья.
В 100 граммах сырой камбалы содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)) (1):
- Калории: 91 ккал (5%).
- Жир: 1,2 г (2%).
- Белок: 18,8 г (38%).
- Витамин D: 60 МЕ (15%).
- Тиамин: 0,1 мг (6%).
- Рибофлавин: 0,1 мг (4%).
- Ниацин: 2,9 мг (14%).
- Витамин B6: 0,2 мг (10%).
- Витамин B12: 1,5 мкг (25%).
- Пантотеновая кислота: 0,5 мг (5%).
- Магний: 31 мг (8%).
- Фосфор: 184 мг (18%).
- Калий: 361 мг (10%).
- Селен: 32,7 мкг (47%).
- Холестерин: 48 мг (16%).
- Омега-3 жирные кислоты: 253 мг.
- Омега-6 жирные кислоты: 8 мг.
Различные виды рыб известны высоким содержанием белка, и камбала ничем не отличается от них. Хотя количество белка в камбале (сырой) немного ниже, чем в другой рыбе, как показано ниже (количество белка на 100 грамм):
- Радужная форель: 20,5 г белка.
- Тиляпии: 20,1 г белка.
- Лосось: 19,8 г белка.
- Камбала: 18,8 г белка.
Благодаря наличию множества необходимых для здоровья человека питательных веществ, содержащихся в мясе камбалы, ее употребление в пищу способно принести пользу.
Калорийность приготовленной камбалы очень невелика, и составляет всего 117 ккал на 100 грамм. Благодаря содержанию всего 1,2 ккал на грамм, камбала представляет собой низкокалорийный, богатый питательными веществами продукт. В связи с этим при ее употреблении вы будете чувствовать сытость, получая меньшее количество калорий, что способно помочь вам контролировать свою массу тела.
Приготовленная камбала содержит 24 грамма белка. Женщины нуждаются в 46 граммах белка в день, а мужчинам нужно 56 грамм, поэтому одна порция этой рыбы покрывает почти половину рекомендуемой суточной нормы потребления белка. Кроме того, камбала содержат все незаменимые аминокислоты, что делает ее высококачественным источником белка. Каждая клетка в вашем организме содержит белок, в связи с чем он крайне необходим для поддержания и восстановления тканей, органов и мышц.
Приготовленная камбала содержит малое количество жира – всего 1,5 грамма жира на 100 грамм. В то время как жир в пище является хорошим источником калорий и помогает вам усваивать жирорастворимые витамины, слишком большое количество жира в вашем рационе увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. В дополнение к тому, что камбала является очень низкожирной белковой пищей, она также практически не содержит насыщенного жира, потребление которого связывают с развитием заболеваний сердца. Количество насыщенного жира в камбале составляет всего 0,4 грамма на 100 грамм. Насыщенный жир в пище повышает уровень холестерина в крови, а USDA рекомендует, чтобы менее 10% ваших калорий приходилось на насыщенный жир.
Камбала является хорошим источником витаминов группы В, витамина D, селена, магния, калия и фосфора. Ваш организм нуждается в витаминах группы В, так как они помогают превращать пищу в энергию. Витамины группы B также необходимы для производства эритроцитов. Магний — это минерал, который также помогает в производстве энергии, необходим для производства белка и помощи в контроле уровня сахара крови и артериального давления. Фосфор важен для здоровья зубов и костей.
Кроме того, что камбала содержит высококачественных белок, она также практически не содержит насыщенного жира. Насыщенный жир, как известно, в больших количествах может увеличить уровень холестерина в организме. Если в вашей крови повышается уровень холестерина, это может стать причиной возникновения на стенках артерий холестериновых бляшек, которые приводят к развитию сердечно-сосудистых заболеваний и ограничивают кровоток.
Американская ассоциация сердца рекомендует употреблять запеченную или жареную камбалу по крайней мере два раза в неделю (100 грамм на порцию).
Как и другие рыбы, камбалы богаты омега-3 жирными кислотами. Омега-3 – это вещества, которые важны для беременных женщин на ранней стадии беременности, так как они помогают в развитии сердца, мозга и нервных волокон плода. Омега-3 также важны для детей в самом раннем возрасте, так как эти жирные кислоты способствуют нормальному развитию нервов и функции мозга.
Многие исследования показали, что потребление камбалы может уменьшить любые признаки депрессии. Исследователи обнаружили, что люди, регулярно потребляющие камбалу, снизили риск возникновения депрессии почти на 17% по сравнению с теми, кто этого не делал. Камбала богата многими питательными веществами (включая омега-3 жирные кислоты), высококачественным белком, витаминами и минералами, которые связаны с уменьшением риска развития депрессии.
Многочисленные исследования показывают, что регулярное потребление свежих морепродуктов, особенно камбалы, может продлить нормальное функционирование мозга. Это связано с тем, что ее потребление улучшает и нормализует кровообращение в головном мозге. Исследования показывают, что употребление жирных сортов рыбы, такой как лосось, скумбрия, сардины и даже камбала, помогает улучшить состояние при таких заболеваниях, как болезнь Альцгеймера.
Известно, что употребление рыбы полезно для пациентов с сахарным диабетом. Исследователи также согласились с тем, что употребление камбалы может не только помочь людям с сахарным диабетом бороться со своим заболеванием, но и снизить риск его развития у людей не страдающих этой болезнью.
Полезные свойства камбалы связаны также с ее способностью оказывать противовоспалительное действие благодаря наличию в ее составе омега-3 жирных кислот. В связи с этим употребление камбалы полезно не только для облегчения состояния больных артритом, но и для предотвращения других заболеваний, связанных с воспалением, таких как сердечно-сосудистые заболевания. Омега-3 в камбале могут также снизить уровни триглицеридов и «плохого холестерина» ЛПНП, предотвратить образование холестериновых бляшек на стенках артерий, повысить уровень «хорошего холестерина» ЛПВП и немного снизить кровяное давление.
Прежде всего, остерегайтесь употреблять камбалу в большом количестве. Как и любые другие рыбы, такие как треска, тунец, королевская макрель и дикий осетр; камбала содержит некоторое количество ртути в своих тканях, которая может повредить беременным женщинам и детям, если употребляются в большом количестве. По данным American Pregnancy Association, беременные женщины и дети не должны употреблять более 340 грамм камбалы в неделю.
источник
Рыба относится к семейству камбаловых. Она имеет плоское тело с расположением глаз по одной стороне. Это ценный продукт со сладким мясом, нежным по текстуре. Рыба легка в приготовлении и подходит для регулярного употребления. С помощью данного продукта делают различные блюда, полезные для здоровья человека. Ценность рыбы обусловлена ее насыщенным химическим составом и невысокой калорийностью. Несмотря на пользу, продукт имеет противопоказания, при чрезмерном употреблении может навредить организму.
Данный вид рыбы может обитать как в пресной воде, так и в соленой. Она переходит из одного водоема в другой, проживает в устьях рек, способна переплывать из одного моря в другое через реку. Размножается водный обитатель только в морской воде, несмотря на то, что некоторые особи все остальное время живут в реках.
Рыбы, обитающие в морях, весят 7-10 кг, речные — всего 2. Существует несколько видов камбалы:
- Белобрюхая проживает в водах Тихого и Атлантического океана. Имеет изогнутое тело и выступ вверху, ровно по центру.
- Звездчатая встречается редко, предпочитает обитать в местах, где море переходит в реку. Отличие от других видов заключается в глазах, которые расположены левее привычной зоны.
- Желтоперая рыба встречается чаще всего, имеет небольшие размеры. Употребляется в пищу, разводится в промышленных масштабах.
В сезон камбала поступает в продажу с икрой. Благодаря большому содержанию белков она является ценным источником протеина для человеческого организма. В отличие от мяса животных, такой белок характеризуется высокой степенью усвояемости.
Лучший способ приготовления — это жарка. Обжаренная икра камбалы — сытный, питательный продукт. Ее можно подавать и в качестве отдельного блюда, и сочетая с другими ингредиентами. Икру допускается засолить. В ней содержится множество полезных микроэлементов, таких как фосфор, кальций, калий. Продукт помогает работе сердечной мышцы. Большое количество железа и йода позволяет поднять гемоглобин, поэтому разрешено давать икру детям с анемией, а также всем, кто страдает нехваткой йода.
Насыщенный химический состав обуславливает пользу продукта для здоровья человека.
Таблица пищевой ценности сырого продукта:
Микроэлементы | Содержание (на 100 граммов) |
Калорийность | 90 ккал |
Белки | 16 г |
Жиры | 3 г |
Углеводы | 0 г |
Вода | 80 г |
Клетчатка | 0 г |
Холестерин | 58 г |
Мясо и икра камбалы содержат минимальное количество калорий, увеличить которые могут различные способы приготовления.
Калорийность рыбы меняется в зависимости от способа приготовления. Чаще всего ее жарят, но употребляют ее и в другом виде — запеченную, отварную и вяленую. Энергетическая и пищевая ценность при разной кулинарной обработке:
Способ приготовления рыбы | Калорийность на 100 граммов | Соотношение БЖУ, г | Польза и вред |
Жаренная на сковороде | 154 ккал | 14/9/4 | В жареной рыбе сохраняются витамины А, В, Е, хлор, магний, никель, фтор, цинк. Вред от такой пищи заключается в том, что она негативно влияет на печень, поджелудочную железу, вес |
Запеченная в духовке | 62 ккал | 5/2/6 | Это один из самых низкокалорийных рецептов, который не навредит фигуре и рекомендован диетологами в качестве основного блюда на ужин или обед. Противопоказана запеченная камбала может быть только людям с индивидуальной непереносимостью |
Отварная | 103 ккал | 18/3/0 | Польза от рыбы заключается в том, что она хорошо влияет на пищеварительную систему, насыщает организм аминокислотами, блюдо разрешено в качестве диетического питания. Вред она может нанести только при индивидуальной непереносимости |
На пару | 90 ккал | 16/3/0 | Данный рецепт практически лишен углеводов, поэтому в дополнение к нему можно положить гарнир из овощей, крупы, макаронных изделий, которые не навредят фигуре |
Вяленая | 134 ккал | 30/5/0 | Вяленая рыба имеет большую калорийность, помимо этого негативно сказывается на работе пищеварительной системы. Готовится продукт с использованием соли, что плохо отражается на работе почек. Противопоказан при заболеваниях мочеполовой сферы, наличии солей в организме, задержке жидкости, склонности к гипертонии |
Икра | 123 ккал | 20/6/1 | Продукт богат такими микроэлементами, как витамины А, D, Е, F, лецитином, фолиевой кислотой. Помогает наладить работу головного мозга, улучшить защитные функции организма, нормализовать состояние сосудов. Навредить может жареное или соленое блюдо, поэтому есть его следует в ограниченных количествах |
Камбалу разрешено включать в меню каждый день. Регулярное ее употребление поможет наладить работу всех систем организма, не допустит обострения хронических патологий, улучшит общее самочувствие.
Благодаря данному виду рыбы можно:
- восстановиться после тяжелой болезни;
- укрепить иммунитет;
- улучшить работу головного мозга;
- восстановить психоэмоциональное состояние при депрессии;
- наладить работу репродуктивной системы;
- улучшить состояние кожного покрова, ногтей и волос;
- уменьшить риск развития деменции (слабоумия);
- бороться с сахарным диабетом;
- улучшить состояние при воспалении и артрите.
Продукт содержит высококачественный белок, он практически не имеет насыщенного жира. Последний в больших количествах увеличивает уровень холестерина, что становится причиной возникновения на стенках артерий бляшек, которые приводят к развитию заболеваний миокарда и ограничивают кровоток. Употребление рыбы значительно снижает количество холестерина.
Специалисты по болезням сердца рекомендуют включать в рацион запеченную или жареную камбалу не меньше 2 раз в неделю для уменьшения холестерина в крови.
Польза рыбы для мужского здоровья велика. Она заключается в:
- улучшении работы мышц;
- повышении умственной деятельности.
Продукт является афродизиаком, поэтому способствует увеличению либидо и нормализации работы половой системы.
Для женщин полезные свойства продукта важны при составлении диет, формировании фигуры и улучшении состояния кожных покровов, волос и ногтей.
Полиненасыщенные жиры особенно необходимы для сохранения репродуктивного здоровья.
Врачи рекомендуют белую рыбу ввести в рацион беременных женщин. Это обусловлено ее низкой калорийностью и большим количеством белка, который помогает набрать плоду оптимальную массу тела. Высокое содержание питательных веществ способствует правильному формированию и развитию будущего малыша, что особенно важно на ранних сроках беременности.
Камбала усиливает защитные функции организма, помогает матери справляться с инфекциями, вирусами, простудами. Йод и железо также важны для женщины в этот период. Они помогают беременной справиться с гестационной анемией.
Сама камбала не несет никакого вреда для организма человека, однако употреблять ее нужно в ограниченных количествах: порция должна быть не более 100 г. Навредить рыба может только в том случае, если она была приготовлена «вредными» способами, такими как жарка, соленье, вяление, копчение. Эти виды кулинарной обработки лишают продукт питательных и полезных для организма веществ.
Если рыба приготовлена такими способами, то она может:
- задерживать жидкость в организме, что приведет к появлению отеков и повышению массы тела;
- повышать нагрузку на мочевыводящие органы;
- формировать солевые отложения в суставной системе;
- накапливать вредные вещества в организме.
Сушеную рыбу нельзя есть людям с заболеваниями пищеварительной системы, даже если она приготовлена без добавления соли.
Не рекомендуется употреблять рыбу:
- соленую при болезнях желудочно-кишечного тракта и других внутренних органов;
- копченую при проблемах с работой миокарда, беременности;
- жареную при нарушении процесса метаболизма;
- в любом виде при индивидуальной непереносимости.
Если есть какие-либо противопоказания, то от употребления блюда следует отказаться. Запрещено есть рыбу в соленом, вяленом и копченом виде детям до 14 лет, так как это может привести к перегрузу пищеварительной системы, несварению, отравлению.
источник
Камбала относится к морским хищным рыбам, ее очень легко отличить от других морских собратьев по плоскому телу и глазам, расположенным на одной стороне, человечеству известно около сорока разновидностей данной рыбы.
Пищевая ценность 100 г:
- Калории 90 кКал
- Белки 15.7 г
- Жиры 3 г
- Вода 79.7 г
По наличию полезных веществ камбалу можно смело приравнять к хорошим витаминно-минеральным комплексам. Ее мясо богато:
- витаминами группы В (В1, В2, В3, В6, В9, В12);
- витаминами А, С, Е;
- макро и микроэлементами – присутствуют молибден, фтор, кобальт, никель, медь, хром, йод, марганец, цинк, железо и многие другие.
Камбала имеет уникальный состав витаминов и микроэлементов, что делает ее очень полезной для всех систем человеческого организма. Можно выделить несколько полезных свойств рассматриваемого вида рыбы:
- При регулярном употреблении камбалы снижается уровень холестерина и нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, улучшается деятельность головного мозга.
- Оказывается положительное влияние на кожу, зубы и кости человека.
- Увеличивается выработка половых гормонов у мужчин, что заметно увеличивает потенцию.
Кроме этого, включать в рацион камбалу рекомендуется людям с синдромом хронической усталости, для повышения иммунитета, улучшения памяти, предупреждения заболеваний, вызванных недостатком фосфора и йода.
Широко известны ее потивоопухолевые и антиоксидантные свойства. Мясо камбалы содержит большое количество полиненасыщенных жиров, что делает его прекрасным средством профилактики гинекологических заболеваний. Также камбалу рекомендуется употреблять при:
Врачи настоятельно рекомендуют включать рассматриваемый вид рыбы в меню для укрепления организма в период беременности, после хирургических вмешательств, при тяжелых физических или умственных нагрузках, для профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у людей пожилого возраста.
Людям, соблюдающим диеты, камбала подходит как нельзя лучше, ведь углеводов в ее составе практически не наблюдается. В тоже время насыщенность белками очень хорошо стимулирует рост мышечной массы, что особенно ценно для формирования красивой фигуры и в период реабилитации после травм и операций.
Сама по себе камбала не обладает какими-нибудь вредными свойствами, но они могут проявиться при не правильном приготовлении продукта:
В процессе засолки и вяленья рыба накапливает избыточное количество соли, которая способствует задержке выведения жидкости из организма, что чревато отеками и повышенной нагрузкой на почки. У людей пожилого возраста могут возникать проблемы с суставами.
Существует множество рецептов приготовления камбалы — ее можно протушить, пожарить на сковородке с маслом, запечь в духовом шкафу, замариновать, приготовить на гриле. А вот суп из камбалы варить категорически не рекомендуется, потому как проявится сильный запах йода. Правда, вероятность появления запаха уменьшается, если перед приготовлением с тушки предварительно снять кожу, но в любом случае изысканным вкусом такое блюдо обладать не будет. Следует особо отметить, что заглушить неприятный аромат с помощью приправ практически невозможно.
В процессе приготовления рыбу не стоит нагревать сильнее, чем на 72 градуса, и тогда все полезные вещества сохраняются в полном объеме, а мясо останется плотным. Чтобы при жарке рыбка получилась наиболее нежной, этот процесс следует начинать с темной стороны тушки.
Самые вкусные блюда получатся из свежей камбалы. Если нужно сохранить рыбу свежей в течение нескольких дней, то ее можно держать в холодильнике на тарелке, пересыпав колотым льдом. Для более длительного хранения камбалу рекомендуется заморозить в морозильнике, но и в таком виде она должна сохраняться не более трех месяцев.
Блюда из камбалы в готовом виде следует употребить в течение двух дней, а готовое блюдо перед загрузкой в холодильник желательно укутать фольгой, тогда запах рыбы не распространится на другие продукты.
Камбала отличается от других сортов рыб резким запахом моря, йода. Избавиться от этого достаточно неприятного аромата можно путем использования при приготовлении камбалы виноградного вина или лимонного сока.
Эта рыба прекрасно сочетается с определенными продуктами — овощи, другие морепродукты, рис, картофель, макароны, грибы, яичный кляр, различные сыры. Идеальной зеленью в данном случае считается базилик, но не будет лишним применить тривиальные лук и чеснок, они придают блюду интересный оттенок. Жарить камбалу можно как на сливочном, так и на растительных маслах, но стоит отдать предпочтение оливковому.
Отдельно стоит упомянуть тот ингредиент в блюде из камбалы, который подчеркнет вкус рыбы — соусы томатные, лимонные, винные, которые отлично расправляются с морскими запахами. Возможно применение острого соуса, приготовленного на базе хрена.
Для того чтобы минимизировать риск отравления от употребления в пищу камбалы при приобретении рыбы, следует убедиться, что она выловлена в благополучных по экологическим показателям областях. В магазинах, дорожащих своей репутацией, должны быть в наличии соответствующие сертификаты, с которыми будет нелишне ознакомиться.
Самая вкусная камбала находится в весовой категории от трехсот грамм до полукилограмма. Если рыбина продается целиком, то определить степень свежести не представляет абсолютно никакой проблемы. Основным индикатором свежести являются жабры — у хорошей рыбки они имеют красный или розовый цвет, серые же или блеклые жабры дают повод усомниться в пригодности продукта. Качественная туша не имеет слизи и пленок, а при надавливании пальцем на бочок ямка на поверхности исчезает достаточно быстро. У камбалы, которая не подвергалась заморозке, глаза ясные и чистые, кожа — блестящая и без белых пятен.
Камбала является очень вкусной и полезной морской рыбой, при регулярном употреблении которой организм получает очень много витаминов и других полезных веществ. Согласитесь, это весьма важно для укрепления здоровья и хорошего самочувствия.
11,153 просмотров всего, 2 просмотров сегодня
источник