Меню Рубрики

Какой витамин содержится в киселе

Кисель – сладкий десертный напиток, имеющий желеобразную структуру. Готовится он на основе фруктово-ягодных компотов, узваров, соков, сиропов, молока, разведенного в воде варенья с добавлением кукурузного или картофельного крахмала, а также зерновой закваски. В качестве подсластителя в состав киселя входит сахар.

Кисель является исконно русским напитком. Его название произошло от распространенного в деревнях более 1000 лет назад овсяного киселя. Появившиеся гораздо позже знакомые нам фруктово-ягодные киселя на основе крахмала унаследовали это название.

Кисель можно приготовить в домашних условиях из фруктов, ягод, сахара и крахмала, или же воспользоваться достижениями химической промышленности – быстрорастворимыми киселями из пакетов.

Рецепт приготовления киселя из натуральных продуктов в домашних условиях достаточно прост. Для этого следует свежие фрукты или ягоды хорошо вымыть в холодной воде и перемолоть блендером в пюре. Если есть в ягодах мелкие косточки, то пюре следует дополнительно протереть через сито. В результате должен получиться стакан (250 г.) пюре. В кастрюлю следует налить воды (2 л), добавить сахар (1-3 ст.л.), фруктово-ягодное пюре. Полученную смесь довести до кипения. Отдельно в стакане с водой (100 мл) необходимо развести крахмал (1-2 ст.л.) и постепенно, постоянно помешивая влить его в компот. Варить кисель следует до загустения (около 10 мин.). Готовый напиток следует разлить порционно в стаканы или креманки и остудить в холодильнике.

Быстрорастворимый заводской кисель готовится еще проще. Необходимо закипятить рекомендованное на упаковке количество воды и постепенно, непрерывно помешивая всыпать содержимое пакета. Проварить напиток рекомендованное время и всё, напиток готов.

Наличие в киселе крахмала делает его очень калорийным и питательным напитком. Однако в нем сохраняются все витамины фруктов и ягод, используемых при его приготовлении. Его можно употреблять как замену одного из приемов пищи, например полдник. Людям, имеющих повышенную секрецию желудочного сока, гастрит или язвенные болезни желудочно-кишечного тракта, киселя рекомендуют врачи для ощелачивания кислой желудочной среды.

Кисель богат органическими кислотами, а его полезные и лечебные свойства зависят от тех плодов, из которых он сварен.

Черничный кисель улучшает остроту зрения и положительно действует в ходе профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и инфекционных заболеваний.

Кисель на основе яблок назначается врачами при малом количестве в крови красных кровяных телец, пониженном гемоглобине и гиповитаминозе. Также употребляют его как диетическое блюдо, улучшающее пищеварение.

Кисель на ягодах рябины используется в качестве общей терапии болезней печени и желчевыводящих путей. Она обладает веществами способствующих обновлению желчи, улучшению ее цвета и качественных характеристик. Кроме этого такой кисель обладает небольшим слабительным и мочегонным действием.

Теплый вишневый кисель помогает на начальных стадиях заболеваний верхних дыхательных путей и воспалительных процессах в легких. Такой эффект достигается за счет антисептических свойств вишни.

Большое количество витамина С и ацетилсалициловой кислоты в клюквенном киселе помогает при простудных заболеваниях и гриппе.

Кисель рекомендуется пить после употребления острой пищи, которая раздражает слизистую, т.к. его вязкая структура обволакивает стенки желудка, препятствуя их повреждению и улучшая его работу.

Все негативные свойства киселя можно отнести к содержащемуся в нем крахмалу. Крахмал, входящий в состав киселя, – это дополнительный источник углеводов, который при избыточном потреблении может вызвать аллергию или стремительный набор веса.

Также, если существует аллергия на какой-либо фрукт или ягоду, то не стоит использовать их для приготовления напитка.

источник

В составе киселя содержится много витаминов. Продукт обладает целебными свойствами. Медики рекомендуют его употреблять при болезнях печени, поджелудочной железы, сердца. Кисель приносит пользу для организма женщины. Но химический состав не так прост. Поэтому польза и вред киселя требует изучения.

У напитка русское происхождение. Он стал известен со времен Киевской Руси свыше тысячи лет назад. У десерта не существует аналогов, а слово не имеет перевода на английский язык.

Продукт представляет собой вязковатую смесь. В основу приготовления входит крахмал и фруктовый компот. Напиток готовить легко и быстро. Он отличается приятными вкусовыми качествами.

Первоначально студень варили из злаковых культур на воде или молоке. Он не входил ни в категорию напитков, ни в категорию десертов.

Как правило, продукт подают в качестве второго блюда, но также его можно есть как десерт. Если в напитке содержится мало крахмала, его пьют как компот. Если требуется заменить загуститель, можно взять муку – овсяную, ржаную, пшеничную.

Часто люди отказывают себе в лакомствах по причине болезни или из-за решения снизить вес. Кисель – аналог сладостей без вреда. Он положительно влияет на микрофлору кишечника, обволакивает его и защищает.

Калорийность продукта на 100 гр составляет:

  • ягодный – 55 ккал;
  • смородиновый – 54 ккал;
  • сливовый – 58 ккал;
  • молочный из цельного молока – 117 ккал;
  • овсяный – 100 ккал.

Если говорить о средней калорийности, то она равна 53 ккал. В продукте от 13 до 50 гр углеводов. Преимущественно он состоит из воды – 86%.

В овсяном напитке содержатся витамины В1, В2, В5, РР, в ягодном и фруктовом – Е, С.

Минеральные вещества: кальций, натрий, железо, фосфор. Также в нем содержится крахмал, холин, зола, лецитин.

Польза киселя для здоровья человека значительна, если не злоупотреблять им. Существует множество видов продукта, каждый из которых обладает своими особенностями.

Этот продукт помогает восстановить здоровье после лечения антибиотиками, долгой болезни без вреда. Целебный напиток способен вылечить дисбактериоз. Также овсяное лакомство обладает антисептическими свойствами. Содержащиеся в составе волокна отодвигают каловые массы и тем самым высвобождают организм от шлаков.

В рецепте Изотова используется молотый овес. Его запатентовали как отличное результативное средство. Но в домашних условиях лучше брать хлопья. Иначе вместо положительного результата можно причинить вред организму.

Польза льняного киселя заключается в следующем:

  • улучшает состояние кожи без вреда;
  • показан при заболеваниях печени;
  • положительно воздействует на ЖКТ;
  • кисель из семени льна приносит пользу для сосудов, он очищает их;
  • снижается риск появления инсульта.

Продукт ускоряет обмен веществ благодаря содержанию в нем гликозидов. Но в избыточном количестве они принесут вред.

В составе находятся нужные для организма аминокислоты – триптофан, лецитин. Калий обеспечивает нормальное функционирование мышечной системы. Польза молочного киселя неоценима. В нем содержатся витамины В1, В2, В5, РР, которые очень важны для нервной системы, мозга.

Десерт, сваренный из ягод клюквы, обеспечивает организм аскорбиновой кислотой. Десерт обладает укрепляющим свойством, он повышает иммунитет. Особенно полезно его употреблять во время простудных и вирусных заболеваний. Клюквенный кисель приносит пользу для желудка, почек. Он не слишком калорийный, поэтому его можно включить в рацион при похудении без вреда.

Полезный продукт содержит необходимые элементы – кальций, фосфор, калий. Студень эффективно снижает жар. Его рекомендуют употреблять при гриппе, простуде. Оказывает противомикробное действие, отличается противовоспалительными, желчегонными свойствами.

В чернике находятся дубильные вещества, фосфор, железо, кальций. Кисель применяется в лечебных целях без вреда. Врачи рекомендуют употреблять его при гастрите и язве. Польза киселя для желудка в том, что он отлично снимает воспаления, избавляет от поноса.

В составе находятся активные элементы, которые обновляют клетки печени, выводят токсины. Кисель из крахмала и замороженных ягод приносит пользу для желчного пузыря. Он обладает желчегонными свойствами.

Напиток защищает от вредных бактерий, микроорганизмов. Кисель из черной смородины приносит пользу при интоксикации. Он восстанавливает силы в межсезонье без вреда.

Свойства напитка способствуют ускорению выздоровления при простуде, гриппе, смягчают кашель, снимают воспаления в горле, легких. Польза ягодного киселя на завтрак в том, что он полезен при пищевых отравлениях, которые сопровождаются тошнотой, нарушением стула.

В период беременности доктора советуют употреблять продукт, сваренный в домашних условиях. Быстрорастворимый кисель может причинить вред при наличии консервантов. Его употреблять не стоит.

Какую пользу оказывает кисель для беременных женщин:

  • снимает отечность;
  • препятствует появлению анемии, в частности, яблочный;
  • ржаной напиток улучшает состояние кожи;
  • кисель имеет лечебный свойства – он чистит кишечник;
  • облегчает состояние при изжоге.

В период лактации рекомендуется употреблять ягодные продукты. Заблаговременно нужно учесть, на что аллергия у матери или младенца, чтобы избежать использования этих плодов.

Напиток обладает полезными свойствами. Рекомендуется начинать вводить его в прикорм с 1 года. Не стоит кормить им малыша, когда у него начинают появляться зубы – в 6 месяцев.

Польза киселя для детей неоценима. В натуральном напитке множество витаминов. Это положительно сказывается на иммунитете, служит профилактикой заболеваний. Сколько можно принимать в день:

  • малышам от 1 года разрешено давать не более 200 мл в день;
  • детям от 3 до 6 лет до полулитра.

Свойства напитка принесут пользу для детей, если давать его 2 раза в неделю и только домашнего производства.

Во время обострения болезни рекомендуется включать в меню блюда однородной консистенции для снижения нагрузки на ЖКТ. Свойства продукта отлично подходят для больных гастритом и язвой. Напиток обладает обволакивающими свойствами. Это снижает раздражающее действие сока желудка на воспаленную слизистую оболочку.

Кисель из картофельного крахмала приносит пользу для органов пищеварительной системы. Он восстанавливает микрофлору и нормализует переваривание пищи. Какими свойствами обладает напиток:

  • снимает боль при воспалении слизистой;
  • укрепляет иммунную систему;
  • кисель оказывает пользу для кишечника – очищает его, выводит шлаки.

Особого внимания заслуживает вопрос о пользе и вреде киселя в брикетах и пакетиках. В напитке, приготовленном дома, нет консервантов и химии. В магазинном вместо аскорбиновой кислоты добавляют лимонную синтетическую Е330. Ее свойства негативно влияют на слизистую желудка и зубы.

Оттенок у настоящего десерта не слишком яркий, приглушенный. В промышленности применяют искусственные красители, которые позволяют сделать напиток красивым, насыщенным. Необходимо понимать, что яркий оттенок – сигнал того, что свойства растворимого киселя причинят вред.

Поскольку картофельный крахмал может вызвать тяжесть в желудке, лучше варить с добавлением кукурузного крахмала. Для людей, сидящих на диете, подойдет напиток на основе пектина.

При покупке магазинного десерта следует обращать внимание на его состав. Чтобы покупной кисель приносил пользу, в его составе должны быть натуральные ягодные или фруктовые экстракты и натуральные концентраты. Некоторые производители добавляют консерванты, ароматизаторы, усилители вкуса. Свойства киселя в брикетах причинят вред организму, если в нем содержится лимонная кислота, красители, добавки.

Свойства киселя для женщин очень полезны, он помогает похудеть. Приготовить напиток просто. Какие ингредиенты потребуются:

  1. Все компоненты соединяют, заливают двумя литрами горячей воды.
  2. Ставят на огонь и варят около 20 минут до запустения массы.

Калорийность блюда составляет 100 ккал на 100 гр. Студень очищает кишечник, нормализует работу желудка, помогает сбросить лишний вес. Пить его можно не более трех раз в день порциями по 100–200 мл. Курс – 1 месяц.

Принесет пользу кисель, выпитый на ночь. На завтрак можно приготовить льняной, гречневый напиток.

Для улучшения вкуса можно перемешать йогурт, молоко или кефир. Разрешено немного добавить сухофруктов, свежие ягоды.

Существует множество разнообразных полезных рецептов. Для разных заболеваний рекомендуются отличающиеся составы.

Пользу принесут свойства фруктового киселя. Берут несколько яблок, нарезают на дольки, заливают 2 ст. кипятка и варят в течение 7 минут. Разварившиеся фрукты протирают через сито, кладут в отвар. Затем заливают предварительно разведенный крахмал и перемешивают. Печень лечат в течение месяца, пьют 2 ст. напитка в день.

Малиновый. В 2 ст. воды кладут 2 ст. л. ягод и отправляют кипятиться 8 минут. В кастрюле разбавляют 1 дес. л. крахмала. Малину охлаждают, процеживают и выливают в кастрюлю, быстро помешивая.

Для повышения иммунитета отлично подойдет калиновый продукт. Готовят его так: 1/2 ст. сока калины смешивают с 200 гр сахара и медом. Вливают 4 ст. горячей воды.

Также отлично поможет рябиновый. 3 ст. л. сухих ягод заливают 500 гр воды. Ставят на маленький огонь, ждут закипания и добавляют растворенный крахмал. Снова кипятят.

Для реабилитации после долгого лечения подойдет овсяный студень. Готовить его просто:

  1. Хлопья заливают молоком и дают постоять, пока не разбухнет.
  2. Потом смесь процеживают, жидкость переливают в кастрюлю и ставят на плиту.
  3. Дожидаются кипения, кладут 2 ст. л. сахара, немного соли и крахмал.

В этом случае рекомендуется напиток из шиповника. Состав:

  • сухие ягоды – 2 ст. л.;
  • вода – 3 ст.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • мед по вкусу.
  1. Ягоды заливают водой и кипятят на меленьком огне под крышкой в течение 15 минут.
  2. Потом охлаждают, процеживают через 2 слоя марли.
  3. Разводят крахмал и мед в теплой воде.
  4. Переливают в ягодный отвар и тщательно перемешивают.

В данном случае отлично поможет лимонный десерт. Продукты:

  1. Сахар насыпают в воду и подогревают.
  2. Крахмал растворяют в лимонном соке.
  3. Все смешивают и ставят на огонь.
  4. Как только закипит, плиту выключают.

Кисель приносит не только пользу, но и вред для организма. Напиток противопоказан и может причинить вред в следующих случаях:

  1. При избыточном весе и ожирении. У полезного продукта высокий гликемический индекс.
  2. При заболевании сахарным диабетом, поскольку напиток содержит сахар. Разрешено употреблять только овсяный.
  3. Не рекомендуется употреблять студень при запорах, поскольку находящийся в составе крахмал причинит еще больший вред.
  4. Склонность к аллергии. В большей степени это относится к магазинному напитку. В нем часто находятся консерванты, красители.

При покупке стоит посмотреть на упаковку и выяснить срок хранения. Обычно магазинные напитки держатся не больше полугода. Если выше – то продукт напичкан всевозможной химией. В составе должны присутствовать концентраты соков или экстракты. Лучше приобрести продукт с кукурузным крахмалом.

Поскольку в десерте, сваренном дома, нет консервантов, храниться долго он не будет. Рекомендуется готовить полезный напиток на один раз. Взрослые могут его выпить и на следующий день после приготовления.

Поскольку в покупном продукте много консервантов, храниться он будет долго. В холодильнике может простоять несколько месяцев.

Польза и вред киселя изучаются исследователями. Тягучий сладкий напиток знаком с детства. Магазинные продукты оказываются вредными. Поэтому для организма человека лучше варить в домашних условиях – польза киселя будет максимальной.

источник

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 40 кКал 1684 кКал 2.4% 6% 4210 г
Углеводы 9.5 г 219 г 4.3% 10.8% 2305 г
Витамины
Витамин А, РЭ 0.45 мкг 900 мкг 0.1% 0.3% 200000 г
Витамин В1, тиамин 0.8 мг 1.5 мг 53.3% 133.3% 188 г
Витамин В2, рибофлавин 1.05 мг 1.8 мг 58.3% 145.8% 171 г
Витамин В5, пантотеновая 2.3 мг 5 мг 46% 115% 217 г
Витамин В6, пиридоксин 1.05 мг 2 мг 52.5% 131.3% 190 г
Витамин В9, фолаты 0.25 мкг 400 мкг 0.1% 0.3% 160000 г
Витамин В12, кобаламин 1.2 мкг 3 мкг 40% 100% 250 г
Витамин C, аскорбиновая 42.5 мг 90 мг 47.2% 118% 212 г
Витамин D3, холекальциферол 4.1 мкг
Витамин Н, биотин 12 мкг 50 мкг 24% 60% 417 г
Витамин К, филлохинон 18 мкг 120 мкг 15% 37.5% 667 г
Витамин РР, НЭ 11 мг 20 мг 55% 137.5% 182 г

Энергетическая ценность Кисель витаминный составляет 40 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

источник

Между глаголом «киснуть» и существительным «кисель» есть прямая взаимосвязь. Ранее, этот напиток готовился по совершенно другой технологии, но с появлением картофельного крахмала ситуация изменилась. Теперь кисель – это желеобразный десерт, польза и вред которого зависит от ингредиентов, пошедших на его приготовление.

Данные показатели зависят от того, из чего изготовлен продукт, а также от рецептуры, потому что и основные ингредиенты (фруктово-ягодное сырьё, молоко и пр.), и дополнительные (сахар) берутся «на глазок». Что касается промышленно изготовленных сухих киселей, то всю информацию о химическом составе и калорийности предоставляет производитель. Усреднённые значения для натурального киселя выглядят так:

Показатель Содержание
Вода, г 77
Белки, г 0,2
Жиры, г 0,2
Углеводы, г 20
Клетчатка, г 1,6
Минералы, 0,6
Витамины В зависимости от компонентного состава

В овсяном киселе содержится большое количество витаминов группы В, а также ниацин. В фруктово-ягодных киселях очень много аскорбиновой кислоты, которая частично разрушается при термическом воздействии.

Вид киселя Калорийность на 100 г, ккал
Клюквенный 55
Из чёрной смородины 53
Сливовый 59
Молочный (из цельного молока) 118
Молочный (из обезжиренного молока) 77
Овсяный 100
Тыквенный 98

Продукт имеет вязкую структуру, следовательно, он оказывает благотворное влияние на органы пищеварения. Обволакивающими свойствами обладают все виды киселя, вне зависимости от компонентного состава и густоты. Продукт особенно показан к употреблению лицам, страдающим язвенной болезнью (желудка или 12-перстной кишки), гастритами, колитами, дисбактериозом.

Традиционно на Руси готовился овсяный кисель, из дроблёного овса. Он ничего не имел общего с современными напитками, поскольку являлся самостоятельным блюдом – полезным и сытным. Его не пили, а ели ложками, как кашу. Современный кисель воспринимается, как десерт или как напиток, потому что всё определяет его консистенция. Целебные свойства зависят от исходного сырья:

  1. Клюква. Хороша при простуде и гриппе, поскольку содержит рекордное количество витаминов, салициловой и аскорбиновой кислоты.
  2. Черника. Полезна не только для глаз, но и для органов ЖКТ, особенно, при пищевых отравлениях.
  3. Рябина. Отличное средство для профилактики и лечения заболеваний почек, желчного пузыря, печени. Работает, как слабительное средство.
  4. Яблоко. Настоящая находка для тех, у кого низкий гемоглобин и развился авитаминоз.
  5. Овёс. Особую пользу приносит людям с больным желудком и повышенной кислотностью желудочного сока.
  6. Вишня. Ликвидирует расстройства пищеварения и вздутие живота.
  7. Свёкла. Рекомендуется к употреблению всем, кто хочет защитить свой организм от атак раковых клеток.
  8. Черноплодная рябина. Обладает вяжущими свойствами.

Внимание! Все виды киселя наделены мочегонным эффектом, поддерживают кислотно-щелочной баланс и успокаивающе действуют на нервную систему.

Магазинный кисель лучше не покупать, ведь собственноручно приготовленный напиток из натуральных ингредиентов во много раз полезнее. К тому же, калорийность «кисельных концентратов» очень высока – 300-400 ккал, следовательно, их употребление особенно не рекомендовано худеющим. Полезные свойства домашнего напитка лежат в прямой зависимости от компонентного состава.

Кисель имеет исконно русские корни и был известен еще во времена Киевской Руси. Ему уже более тысячи лет. Этот продукт совсем не имеет мировых аналогов, и совершенно не переводится на английский язык. Одни люди очень любят это сладкое вязковатое лакомство, другие отдают предпочтение иным напиткам.

Кисель представляет собой студенистую смесь, которую готовят на основе фруктового компота и крахмала. Он прост в приготовлении, обладает хорошими вкусовыми и качественными характеристиками. В составе фруктового киселя очень много витамин, ему присущи целебные свойства.

Читайте также:  Мясо свинина какой в нем витамин

Обычно кисель является вторым блюдом, но его можно подавать на стол и в качестве десерта. Если кисель теплый и жидкий, с малой концентрацией крахмальных веществ – его можно пить как компот. В качестве заменителя крахмала можно использовать муку зерновых культур. Хорошо подойдет овсяная, ржаная или пшеничная мука.

Если вы решили по какой-либо причине отказать себе в сладостях, или сократить их количество – кисель станет идеальным безвредным аналогом. Такое лакомство придется по душе не только детям, но и взрослым.

К тому же, кисель благоприятно влияет на микрофлору кишечника, обволакивая его и защищая. Рекомендуют его врачи и при наличии заболеваний связанных с печенью, поджелудочной железой или сердечно-сосудистой системой. Однако, следует помнить и о том, что химический состав киселя достаточно неоднозначен, следовательно, может принести как пользу, так и вред для организма.

Изначально это блюдо варили из злаков (чаще всего овсянки) на воде или молоке. Его нельзя было отнести ни к напиткам, ни к десерту. И только в начале прошлого века в продукт стали добавлять фрукты и ягоды, хоть технология осталась все той же.

Два ингредиента в киселе остались неизменными – это сахар, который не используется в диетических злаковых видах, и крахмал (благодаря ему создается более густая консистенция).

Его можно приготовить как самостоятельно, так и использовать полуфабрикат в пачке.

Точный химический состав полуфабриката определить сложно, поэтому ниже приводятся вещества, входящие в кисель, приготовленный в домашних условиях из свежих продуктов.

Калорийность на 100 грамм ягодного киселя составляет 55 ккал., из черной смородины – 54 ккал., сливового – 58 ккал., из цельного молока – 117 ккал., из снятого – 78 ккал., овсяного – 100 ккал.

В среднем, калорийность на фруктово-ягодной основе составляет около 53 ккал. В таком составе он совсем не содержит ни белков, ни жиров, а углеводов в нем в пределах 13 — 50 г.

Кисель приблизительно на 86% состоит из воды.

Витамины:
— в овсяном киселе – B1, B2, B5, PP;
— во фруктово-ягодном – E, C.

Минеральные вещества: калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор

Также в его состав входят: лецитин, лизин, холин, метионин, зола, крахмал

Кисель может содержать и другие вещества в зависимости от входящих в его состав добавок и ингредиентов.

Целебные свойства всех видов киселя:

  • Создает приятную микрофлору в желудке, обволакивая его стенки. Убирает ощущение чувства тяжести. Снимает болевые ощущения. Оказывает положительное влияние при гастрите.
  • Помогает при дисбактериозе кишечника.
  • Придает организму бодрости (особенно медовый кисель).
  • Выводит из организма лишнюю жидкость. Благотворно влияет на почки.
  • Способствует нормализации обмена веществ (крахмал, рибофлавин).
  • Поддерживает в организме кислотно-щелочной баланс. Помогает при заболеваниях с повышенной кислотностью желудочного сока. Укрепляет мышцы (калий).
  • Улучшает работу мозга. Действует успокаивающе на нервную систему (тиамин).
  • Нормализует гормональный баланс (пантотеновая кислота).
  • Уменьшает уровень вредного холестерина. Улучшает свертываемость крови (ниацин).
  • Противовоспалительное средство.
  • Кисель из клюквы содержит в своем составе аспирин.
  • Овсяный кисель является афродизиаком. Полезен для мужчин, так как повышает потенцию.
  • Очищает от шлаков.
  • Помогает при простуде (клюквенный кисель).
  • При заболеваниях дыхательной системы полезно пить вишневый кисель.
  • Способствует хорошему усвоению цинка.

В зависимости от разновидности киселя, могут различаться его полезные свойства.

Готовят также кисели, способствующие похудению.

Ингредиенты: чернослив, овсяные хлопья, свекла. Залить их 2 литрами горячей кипяченой воды и варить около 15 минут, пока вся масса не загустеет. Калорийность такого киселя – 100 ккал / 100 г. Он хорошо очищает и нормализует работу желудка и кишечника, способствует похудению.
Также полезны, ежедневно вместо завтрака рисовый, льняной или гречневый кисель. Важный момент – для похудения в состав продукта не следует добавлять крахмал (он наоборот, способствует набору веса).

Кисель полезен для детей. Рекомендованный возраст, с которого можно его начинать давать малышу – от 1 года. Но последние исследования показали, что особую пользу он приносит и для шестимесячных малышей (возраст, когда у них начинают прорезаться зубки).

Детские нормы употребления киселя в день:
— от 1 года – до 200 мл;
— детям 3-6 лет – до 500 мл.

Полезно готовить домашний кисель для малыша не более двух раз в неделю.

Во время беременности врачи рекомендуют употреблять кисель, приготовленный в домашних условиях. Пакетированные полуфабрикаты не принесут особой пользы, а иногда могут даже нанести вред (в зависимости от добавок, консервантов).

Полезные свойства киселя для беременных в зависимости от разновидности видов:

  • Предотвращает отеки.
  • Препятствует возникновению анемии (особенно яблочный кисель).
  • Ржаной кисель улучшает состояние кожи (очень полезное свойство для женщин).
  • Мягко очищает микрофлору кишечника, выводя из организма токсины, тяжелые металлы.
  • Помогает при изжоге, если сразу выпить целый стакан киселя, лучше черничного.

Содержание в продукте крахмала иногда может привести к запору. В этом случае следует на время прекратить употребление киселя. Также не стоит употреблять этот напиток, если известно заранее, что плод крупный. Кисель способствует набору веса. Рекомендованная норма приема киселя (лучше овсяного) в день во время беременности составляет 150 – 200 мл.

Во время кормления грудью лучше использовать ягодный кисель. Нужно только заранее определить, на какие плодовые у матери или будущего ребенка может быть аллергия, чтобы не использовать их в качестве ингредиента для приготовления этого продукта. А в целом, во фруктах и ягодах содержится многообразие витаминов и микроэлементов, которые принесут огромную пользу.

Кисель противопоказан к употреблению в следующих случаях:

  • избыточный вес и ожирение (высокий гликемический индекс);
  • сахарный диабет (продукт содержит высокий показатель сахара) – в данном случае можно употреблять кисель на основе овсяной крупы;
  • не стоит употреблять кисель при запорах, так как в его составе находится крахмал, который только усугубит ситуацию;
  • аллергия – это в большей степени относится к употреблению полуфабрикатов, так как в их состав входят консерванты и красители.

Кисель широко применяется в народной медицине.

Для разных видов заболеваний готовят кисель с соответствующей основой.

Овсяный кисель – способствует похудению, расщепляя жиры, повышает иммунитет. Считается самым полезным из всех остальных видов.

Кисель из шиповника. Используется при язве желудка, заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Оказывает лечебное действие при регулярном использовании. Для его приготовления нужно измельчить высушенные ягоды шиповника и залить их водой (750 мл) и кипятить на медленном огне не более пятнадцати минут. После чего дать полученному отвару немного остыть и добавить сахар (мед) и 2 столовых ложки крахмала. Получившуюся смесь снова ставят на плиту и варят до образования первых пузырьков.

Яблочный кисель помогает в лечении болезней печени. Также он помогает при нарушениях желудочно-кишечного тракта (нормализует пищеварение), авитаминозе и анемии, увеличивает количество красных кровяных телец. Лечение проводить в течение месяца, принимая два раза в день по 1 стакану.

Рябиновый кисель оказывает лечебное действие при болезнях желчного пузыря и печени. Является мочегонным и желчегонным средством. Действует как легкое слабительное, оказывает полезное действие на печень и желчный пузырь. При простуде в рябиновый кисель добавляют аир. Эфирное масло, содержащееся в аире, выводит лишнюю мокроту, а каротин в составе рябины восстановит слизистую оболочку.В горячую кипяченую воду (2 стакна) засыпать 2 ст.л. сухих ягод рябины и половину чайной ложки измельченного корня аира, варить на маленьком огне в течение 10 минут, после чего процедить. Тщательно помешивая отвар, добавляют разведенный в воде крахмал, сахар или мед по вкусу. Довести смесь до кипения. Выключить огонь.

Клюквенный кисель используется при болезнях легких, который рекомендуется пить полмесяца. Также он укрепляет иммунитет, защищает от вирусов и инфекционных заболеваний, полезен для мочеполовой системы и почек.

Кисель из черемухи помогает в лечении сердечных заболеваний. Черничный кисель – омолаживает, улучшает зрение, способствует нормальной работе двенадцатиперстной кишки, помогает при лечении инфекционных заболеваний.

Вишневый кисель очищает кровь, выводит токсины. Существует еще много видов киселя, которые оказывают лечебное действие на организм.

источник

Кисель имеет исконно русские корни и был известен еще во времена Киевской Руси. Ему уже более тысячи лет. Этот продукт совсем не имеет мировых аналогов, и совершенно не переводится на английский язык. Одни люди очень любят это сладкое вязковатое лакомство, другие отдают предпочтение иным напиткам.

Кисель представляет собой студенистую смесь, которую готовят на основе фруктового компота и крахмала. Он прост в приготовлении, обладает хорошими вкусовыми и качественными характеристиками. В составе фруктового киселя очень много витамин, ему присущи целебные свойства. Читайте еще: Вода: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Обычно кисель является вторым блюдом, но его можно подавать на стол и в качестве десерта. Если кисель теплый и жидкий, с малой концентрацией крахмальных веществ – его можно пить как компот. В качестве заменителя крахмала можно использовать муку зерновых культур. Хорошо подойдет овсяная, ржаная или пшеничная мука.

Если вы решили по какой-либо причине отказать себе в сладостях, или сократить их количество – кисель станет идеальным безвредным аналогом. Такое лакомство придется по душе не только детям, но и взрослым.

К тому же, кисель благоприятно влияет на микрофлору кишечника, обволакивая его и защищая. Рекомендуют его врачи и при наличии заболеваний связанных с печенью, поджелудочной железой или сердечно-сосудистой системой. Однако, следует помнить и о том, что химический состав киселя достаточно неоднозначен, следовательно, может принести как пользу, так и вред для организма.

Изначально это блюдо варили из злаков (чаще всего овсянки) на воде или молоке. Его нельзя было отнести ни к напиткам, ни к десерту. И только в начале прошлого века в продукт стали добавлять фрукты и ягоды, хоть технология осталась все той же.

Два ингредиента в киселе остались неизменными – это сахар, который не используется в диетических злаковых видах, и крахмал (благодаря ему создается более густая консистенция).

Его можно приготовить как самостоятельно, так и использовать полуфабрикат в пачке.

Точный химический состав полуфабриката определить сложно, поэтому ниже приводятся вещества, входящие в кисель, приготовленный в домашних условиях из свежих продуктов.

Калорийность на 100 грамм ягодного киселя составляет 55 ккал., из черной смородины – 54 ккал., сливового – 58 ккал., из цельного молока – 117 ккал., из снятого – 78 ккал., овсяного – 100 ккал.

В среднем, калорийность на фруктово-ягодной основе составляет около 53 ккал. В таком составе он совсем не содержит ни белков, ни жиров, а углеводов в нем в пределах 13 — 50 г.

Кисель приблизительно на 86% состоит из воды.

Витамины: — в овсяном киселе – B1, B2, B5, PP; — во фруктово-ягодном – E, C.

Минеральные вещества: калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор

Также в его состав входят: лецитин, лизин, холин, метионин, зола, крахмал

Кисель может содержать и другие вещества в зависимости от входящих в его состав добавок и ингредиентов.

Целебные свойства всех видов киселя:

    Создает приятную микрофлору в желудке, обволакивая его стенки. Убирает ощущение чувства тяжести. Снимает болевые ощущения. Оказывает положительное влияние при гастрите. Помогает при дисбактериозе кишечника. Придает организму бодрости (особенно медовый кисель). Выводит из организма лишнюю жидкость. Благотворно влияет на почки. Способствует нормализации обмена веществ (крахмал, рибофлавин). Поддерживает в организме кислотно-щелочной баланс. Помогает при заболеваниях с повышенной кислотностью желудочного сока. Укрепляет мышцы (калий). Улучшает работу мозга. Действует успокаивающе на нервную систему (тиамин). Нормализует гормональный баланс (пантотеновая кислота). Уменьшает уровень вредного холестерина. Улучшает свертываемость крови (ниацин). Противовоспалительное средство. Кисель из клюквы содержит в своем составе аспирин. Овсяный кисель является афродизиаком. Полезен для мужчин, так как повышает потенцию. Очищает от шлаков. Помогает при простуде (клюквенный кисель). При заболеваниях дыхательной системы полезно пить вишневый кисель. Способствует хорошему усвоению цинка.

В зависимости от разновидности киселя, могут различаться его полезные свойства.

Ингредиенты: чернослив, овсяные хлопья, свекла. Залить их 2 литрами горячей кипяченой воды и варить около 15 минут, пока вся масса не загустеет. Калорийность такого киселя – 100 ккал / 100 г.

Он хорошо очищает и нормализует работу желудка и кишечника, способствует похудению. Также полезны, ежедневно вместо завтрака рисовый, льняной или гречневый кисель. Важный момент – для похудения в состав продукта не следует добавлять крахмал (он наоборот, способствует набору веса).

Кисель полезен для детей. Рекомендованный возраст, с которого можно его начинать давать малышу – от 1 года. Но последние исследования показали, что особую пользу он приносит и для шестимесячных малышей (возраст, когда у них начинают прорезаться зубки).

Детские нормы употребления киселя в день:

Полезно готовить домашний кисель для малыша не более двух раз в неделю.

Во время беременности врачи рекомендуют употреблять кисель, приготовленный в домашних условиях. Пакетированные полуфабрикаты не принесут особой пользы, а иногда могут даже нанести вред (в зависимости от добавок, консервантов).

Полезные свойства киселя для беременных в зависимости от разновидности видов:

    Предотвращает отеки. Препятствует возникновению анемии (особенно яблочный кисель). Ржаной кисель улучшает состояние кожи (очень полезное свойство для женщин). Мягко очищает микрофлору кишечника, выводя из организма токсины, тяжелые металлы. Помогает при изжоге, если сразу выпить целый стакан киселя, лучше черничного.

Содержание в продукте крахмала иногда может привести к запору. В этом случае следует на время прекратить употребление киселя. Также не стоит употреблять этот напиток, если известно заранее, что плод крупный. Кисель способствует набору веса. Рекомендованная норма приема киселя (лучше овсяного) в день во время беременности составляет 150 – 200 мл.

Во время кормления грудью лучше использовать ягодный кисель. Нужно только заранее определить, на какие плодовые у матери или будущего ребенка может быть аллергия, чтобы не использовать их в качестве ингредиента для приготовления этого продукта.

А в целом, во фруктах и ягодах содержится многообразие витаминов и микроэлементов, которые принесут огромную пользу.

Кисель противопоказан к употреблению в следующих случаях:

    избыточный вес и ожирение (высокий гликемический индекс); сахарный диабет (продукт содержит высокий показатель сахара) – в данном случае можно употреблять кисель на основе овсяной крупы; не стоит употреблять кисель при запорах, так как в его составе находится крахмал, который только усугубит ситуацию; аллергия – это в большей степени относится к употреблению полуфабрикатов, так как в их состав входят консерванты и красители.

Кисель широко применяется в народной медицине.

Для разных видов заболеваний готовят кисель с соответствующей основой.

Овсяный кисель – способствует похудению, расщепляя жиры, повышает иммунитет. Считается самым полезным из всех остальных видов.

Кисель из шиповника. Используется при язве желудка, заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Оказывает лечебное действие при регулярном использовании. Для его приготовления нужно измельчить высушенные ягоды шиповника и залить их водой (750 мл) и кипятить на медленном огне не более пятнадцати минут.

После чего дать полученному отвару немного остыть и добавить сахар (мед) и 2 столовых ложки крахмала. Получившуюся смесь снова ставят на плиту и варят до образования первых пузырьков.

Яблочный кисель помогает в лечении болезней печени. Также он помогает при нарушениях желудочно-кишечного тракта (нормализует пищеварение), авитаминозе и анемии, увеличивает количество красных кровяных телец. Лечение проводить в течение месяца, принимая два раза в день по 1 стакану.

Рябиновый кисель оказывает лечебное действие при болезнях желчного пузыря и печени. Является мочегонным и желчегонным средством. Действует как легкое слабительное, оказывает полезное действие на печень и желчный пузырь. При простуде в рябиновый кисель добавляют аир.

Эфирное масло, содержащееся в аире, выводит лишнюю мокроту, а каротин в составе рябины восстановит слизистую оболочку.В горячую кипяченую воду (2 стакна) засыпать 2 ст.л. сухих ягод рябины и половину чайной ложки измельченного корня аира, варить на маленьком огне в течение 10 минут, после чего процедить.

Тщательно помешивая отвар, добавляют разведенный в воде крахмал, сахар или мед по вкусу. Довести смесь до кипения. Выключить огонь.

Клюквенный кисель используется при болезнях легких, который рекомендуется пить полмесяца. Также он укрепляет иммунитет, защищает от вирусов и инфекционных заболеваний, полезен для мочеполовой системы и почек.

Кисель из черемухи помогает в лечении сердечных заболеваний. Черничный кисель – омолаживает, улучшает зрение, способствует нормальной работе двенадцатиперстной кишки, помогает при лечении инфекционных заболеваний.

Вишневый кисель очищает кровь, выводит токсины. Существует еще много видов киселя, которые оказывают лечебное действие на организм.

Рецепт известного напитка детства пришёл к нам со времён Руси. Изначально состав получался очень густым, его основными компонентами были овсяные, ржаные и пшеничные отвары.

На сегодняшний день технология приготовления немного упростилась. Чтобы сварить кисель, используют ягоды, компоты и варенья с добавлением различных видов крахмала. Рассмотрим более подробно популярные рецепты.

Основным ингредиентом для приготовления напитка является крахмал (кукурузный, рисовый либо картофельный). Благодаря сыпучему составу кисель приобретает необходимую густоту.Картофельный крахмал, в отличие от остальных, делает напиток более прозрачным.

Первым делом всыпьте нужное количество состава в небольшую ёмкость с холодной водой.
Тщательно размешайте и процедите через сито.
Далее влейте смесь в жидкость, из которой будет приготовлен кисель.
Перемешайте массу, добейтесь однородности.

Густоту киселя можно изменять самому, этот критерий полностью зависит от вашего вкуса. Лакомство можно как пить, так и есть ложкой в качестве десерта.

Чтобы получить подобное блюдо, нужно смешивать около 80 гр. крахмала с 1 л. жидкости. Для получения более жидкого киселя стоит уменьшить количество пищевой добавки в 2—3 раза.

При готовке напитка следите за тем, чтобы кисель не подвергался длительному кипячению. Иначе крахмал превратится в глюкозу и потеряет свои вязкие свойства. Оптимальным временем томления напитка считается показатель 25 минут, не более.

Примите во внимание, что приготовление киселя лучше проводить в эмалированной таре, размешивать состав нужно деревянной ложкой. Такой ход позволит избежать пригорания смеси и появления неприятного запаха.

После полного приготовления посыпьте напиток сахаром и положите кусочек зефира либо мармелада. Маленькая хитрость поможет избежать образования плёнки.

Если вы решили использовать свежие ягоды, тщательно промойте их в дуршлаге и просушите. Удалите лишние веточки, листья и испорченные плоды. Соедините в эмалированной таре сахарный песок и фильтрованную воду.

Поставьте кастрюлю на огонь, периодически помешивайте, дождитесь полного растворения состава.
После этого добавьте в сироп разведённый в холодной воде крахмал и измельчённые в блендере ягоды.
Тщательно перемешайте и варите кисель около 25 минут на минимальном огне.
Употребляйте охлаждённым.

Отдельно возьмите небольшую ёмкость с холодной водой. Всыпьте крахмал и тщательно размешайте.
Соедините в подходящей таре 150 гр. мёда и немного горячей воды. Перемешайте. Влейте в эмалированную кастрюлю необходимое количество очищенной воды, добавьте сахар и медовый раствор.
Отправьте тару на плиту, дождитесь закипания. Далее аккуратно влейте жидкость из крахмала. Хорошо перемешайте.

Как только состав закипит, снимите кастрюлю с конфорки. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, вымешайте напиток, дождитесь остывания.

Соедините варенье и питьевую воду в эмалированной кастрюле. Отправьте тару на средний огонь, варите смесь около 10 минут периодически помешивайте.

По истечению времени процедите состав через сито. Отправьте сироп обратно в кастрюлю, всыпьте разведённый в воде крахмал. При необходимости добавьте сахар.

Поместите кастрюлю с составом на средний огонь, как только появятся первые пузырьки, убавьте конфорку на минимум. Постоянно помешивайте состав, варите ещё 15 минут.

    красная смородина — 200 гр. сахарный песок — 250 гр. очищенный миндаль — 240 гр. крахмал — 95 гр. питьевая вода — 1,7 л.

Промойте и переберите ягоды, дайте им просохнуть. Ошпарьте крутым кипятком ядра миндаля и очистите их от кожуры. Далее отправьте орехи с сахаром в чашу блендера, добавьте 100 мл. воды.
Измельчите состав в однородную смесь, затем процедите через двойную марлевую ткань. На выходе вы получите миндальное молочко. После этого постепенно всыпайте крахмал в жидкость, постоянно помешивая.

Добавьте ягоды. Влейте в эмалированную кастрюлю, оставшуюся питьевую воду. Включите конфорку на средний огонь дождитесь закипания.

Томите ещё 7 минут, выключайте. Не забывайте постоянно помешивать кисель. Употреблять можно холодным либо горячим.

Соедините крахмал с 200 мл. холодного компота, тщательно перемешайте. Остальную жидкость доведите до кипения в термостойкой таре.

Далее начинайте аккуратно вливать крахмальную смесь в основную жидкость, не забывайте при этом постоянно помешивать состав. Выждите ещё 5 минут, снимите с огня.

  1. Смешайте 250 мл. холодного компота и крахмал. Промойте ягоды, пропустите через блендер. Далее соедините с остальной жидкостью.
  2. Отправьте состав вариться в эмалированной таре. Когда компот закипит, медленно влейте в него крахмальную смесь, постоянно помешивайте.
  3. Томите состав около 25 минут на минимальном огне. Разлейте кисель по формам, уберите в прохладное место.
    куриное яйцо — 1 шт. молоко — 1 л. ванилин — на кончике ножа крахмал — 55 гр. сахар — по вкусу свежая клубника — 250 гр.
  1. Тщательно промойте клубнику, удалите плодоножки и просушите. Далее ягоды нужно пропустить через блендер. Полученное пюре отжать в двойной маревой ткани. Читайте еще: Отруби: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.
  2. Соедините в эмалированной кастрюле яйцо, сахар, ванилин и клубничную кашу. Влейте 750 мл. молока, тщательно перемешайте и отправьте на средний огонь.
  3. Параллельно смешайте крахмал с остатками холодного молока. Доведите массу на плите до кипения, убавьте на маленький огонь. При этом не забывайте постоянно помешивать состав деревянной лопаткой.
  4. Во время появления первых пузырьков аккуратно добавьте в жидкость смесь из крахмала и молока.
  5. Тщательно размешайте кисель, подождите 3—4 минуты, снимите с огня.
Читайте также:  Какой витамин принимать при сухости и шелушении кожи

Название «пассифлора голубая» (passiflora caerulea ) в переводе с латыни означает «цветок страсти», за что…

Название «пассифлора голубая» (passiflora caerulea ) в переводе с латыни означает «цветок страсти», за что…

Из статьи узнаете, что за растение ревень. Какие у него полезные свойства и противопоказания. Какой…

Гвоздика – приправа, которая не зря так популярна не только у кулинаров, но и в…

О пользе овощных соков часто можно услышать от врачей и диетологов. Одним из самых популярных…

источник

Кисель появился еще во времена Киевской Руси, то есть он был создан более тысячи лет назад. Название такого продукта невозможно перевести на иностранные языки. Во всем мире не существует аналогов данного напитка. Но даже на родине кисель не всеми ценится из-за необычной консистенции, которая напоминает студенистую массу. Однако дети очень любят это лакомство и с удовольствием его употребляют. Кисель обладает богатым химическим составом.

Раньше данный продукт считался отдельным блюдом, для изготовления которого использовались зерновые культуры, мука или горох. Если смесь получалась жидкой, она относилась к первым блюдам, в загустевшем виде – к гарнирам.

В настоящее время более привычной является фруктово-ягодная смесь, которая варится на крахмале. В зависимости от приобретаемой густоты продукт относится либо к напиткам, либо к десертам.

Как уже говорилось, напиток имеет русское происхождение и представляет собой вязкую жидкость. В основе такого лакомства – крахмал и компот из фруктов. Готовится такой десерт очень легко и быстро, характеризуется приятным вкусом.

Изначально кисель варился из злаков с использованием воды или молока. Уже в начале 20 столетия дополнительными ингредиентами стали кусочки фруктов и ягод.

Невозможно определить точный состав киселя в порошке в сухом виде. Если же напиток изготавливается самостоятельно, в домашних условиях, с добавлением конкретных ягод и злаковых культур, можно точно определить все входящие в состав блюда компоненты.

  1. Так, в напитке имеется калий, который требуется организму для нормального функционирования мышечной ткани. Кроме того, это вещество позволяет регулировать кислотно-щелочной баланс.
  2. Тиамин восстанавливает работу ЦНС. Данный витамин из группы В обеспечивает нормальную деятельность головного мозга.
  3. Рибофлавин принимает активное участие в обменных процессах всего организма. Это позволяет улучшить сопротивляемость иммунитета к различным вирусам и наладить функции внутренних органов.
  4. Пантотеновая кислота способствует восстановлению слизистых оболочек. Вещество обеспечивает синтез гормонов, а также жирных кислот, которые необходимы для здоровья человека.
  5. Ниацин или витамин РР нормализует показатель холестерина в крови, уменьшает содержание токсичных элементов. Это позволяет улучшить мозговую деятельность и повысить свертываемость крови.
  6. Лецитин является самым важным компонентом клеток печени. Кроме того, данное вещество участвует в обеспечении оптимального количества холестерина в организме.
  7. Лизин считается важной аминокислотой, которая способствует выработке различных ферментов и гормонов. Также эта составляющая помогает восстановить поврежденные ткани.
  8. Холин влияет на показатель инсулина в крови, регулируя его уровень, является незаменимым для мозговой активности.
  9. Метионин отвечает за нормальное функционирование печени, восстанавливает производство холестерина.

Независимо от вида киселя, в нем не содержатся ни белки, ни углеводы. Калорийность продукта зависит от используемого для его изготовления сахара и натурального крахмала. Как известно, именно они считаются основными источниками углеводов.

Хотя имеется одно исключение, когда кисель может быть обогащен белками и жирами. Речь идет о случаях, когда десерт готовится на основе молока. В таком случае энергетическая ценность будет варьировать в зависимости от применяемых компонентов. Так, калорийность обезжиренного молока равна 80 ккал.

Если же в процессе приготовления использовать цельный продукт, тогда этот показатель будет находиться в пределах 120. Если необходимо получить диетический продукт, который не навредит фигуре, следует потреблять кисель на основе овсянки. Польза такого вещества очевидна, кроме того, блюдо будет совсем некалорийным – около 100 ккал в 100 г киселя.

Низкокалорийными считаются напитки с добавлением фруктов и ягод. В таком случае показатель калорийности будет составлять примерно 50–60 ккал. Такие значения учитываются на 100 г продукта, зависеть они будут только от добавляемых ингредиентов.

Довольно простое в приготовлении лакомство обладает целым рядом полезных свойств. Несмотря на небольшое количество компонентов, входящих в его состав, кисель оказывает большую помощь человеческому организму. Так, продукт позволяет снять неприятные ощущения при патологиях желудочно-кишечного тракта, регулирует кишечную микрофлору, повышает тонус. Также напиток позволяет наладить обмен веществ, стабилизировать кислотно-щелочной баланс. Кисель предупреждает возникновение изжоги, нормализует показатели холестерина в крови, препятствует развитию очагов воспаления.

Кроме того, данный десерт обеспечивает выведение из организма всех шлаков и токсических веществ. Студнеобразная жидкость используется в профилактических целях для предупреждения развития простудных заболеваний. Если имеется кашель или человек страдает бронхитом, можно также использовать данное средство. Известно, что кисель оказывает мочегонное и желчегонное действие.

Специалисты рекомендуют включать такой напиток в рацион людей, которые перенесли операцию или тяжелое заболевание. Если имеются нарушения функций печени или пищеварительного тракта, язва двенадцатиперстной кишки, гастрит и даже геморрой, можно применять в пищу кисель, приготовленный из льняных семян.

При изготовлении напитка из свеклы можно получить полезное средство, которое очистит печень и весь кишечник. Также такая смесь позволит нормализовать артериальное давление.

При авитаминозах и ослабленном иммунитете полезно пить кисель из брусники или клюквы. В таких продуктах содержится высокий уровень аскорбиновой кислоты, которая даст возможность не только устранить неприятные симптомы болезни, но и укрепить защитную оболочку организма.

Черничный продукт станет прекрасной профилактикой для глаз. Такого рода кисель поможет предупредить развитие глаукомы или катаракты и способствует улучшению остроты зрения.

За счет состава кисель способен быстро избавить от чувства голода, насытив организм. Такое свойство данного напитка очень ценится в диетах, призванных снизить вес. Наибольшей популярностью в данном случае пользуются десерты, приготовленные с использованием таких злаков, как ячмень, овес и лен.

Если включать такое лакомство в диетическое питание, процесс переваривания пищи ускорится, уйдет неприятное ощущение тяжести в эпигастрии. К тому же кисель будет препятствовать перееданию.

Кисель помогает справиться с последствиями тяжелой интоксикации, вывести соли тяжелых металлов. В таком случае рекомендуется приготовить рисовое блюдо. Такой кисель будет действовать в пищеварительной системе как адсорбент. Однако рисовый напиток имеет один недостаток – могут появиться запоры.

Кисель обеспечивает очищение клеток печени, обладает желчегонным эффектом. Продукт характеризуется обволакивающим свойством, поэтому уменьшает болевые ощущения в области желудка.

Десерт помогает стабилизировать гормональный фон, увеличить физическую выносливость и активизировать мыслительные процессы.

Во время вынашивания плода врачи советуют пить кисель, приготовленный своими руками. Если использовать быстрорастворимый порошок, можно навредить организму женщины и малыша, так как в таком продукте содержится множество консервантов. Поэтому от пакетированного киселя лучше отказаться.

Беременной женщине кисель полезен тем, что помогает устранить отеки, предупреждает развитие железодефицитной анемии (если использовать яблочный напиток). Кроме этого, при потреблении ржаного киселя улучшается состояние кожных покровов.

Также продукт очищает кишечник и улучшает состояние женщины при изжоге, которая довольно часто встречается в таком положении.

Во время лактации следует использовать ягодное лакомство. Только перед употреблением следует учитывать, на что у ребенка или мамочки может развиться аллергическая реакция. Поэтому нужно серьезно отнестись к выбору определенных плодов.

Для такого напитка характерно множество полезных свойств. Вводится кисель в детский рацион в качестве прикорма с 12 месяцев. Не рекомендуется кормить таким блюдом малыша, у которого режутся зубы.

Польза киселя для детского организма неоценима. В натуральном продукте содержится ряд витаминов, которые помогают повысить защитные функции и являются профилактикой различных болезней.

Детям старше одного года можно давать не более 200 мл напитка в день. Ребенку от 3 до 6 лет можно давать до 500 мл данной смеси.

Полезным будет кисель, если включать его в детский рацион 1–2 раза в неделю при условии, что он приготовлен в домашних условиях с использованием натуральных ингредиентов.

Если необходимо избавиться от лишнего веса с помощью кисельного продукта, следует обязательно выполнять физические упражнения и перейти на режим правильного питания.

По мнению диетологов, кисель является наиболее мощным напитком, который сжигает жир. Также он прекрасно очищает кишечник от вредных веществ.

При правильном потреблении такого лакомства уже через короткое время активизируется процесс выраженного расщепления подкожного жира. В то же время организм не испытывает истощение, поэтому не возникает каких-либо проблем с пищеварительным трактом.

Перед тем как начать худеть при помощи киселя, следует проконсультироваться со специалистом и определить кислотность желудка. Если врач одобрит такую диету, следует готовить напиток из овсяной крупы. Несколько дней идет на нормализацию деятельности всех органов пищеварительной системы. После этого основной рецепт можно дополнять черносливом и свеклой в вареном виде.

Кисель поможет похудеть. Приготовить такое средство очень легко. Из ингредиентов понадобится чернослив, овсянка и свекла. Все эти составляющие следует соединить и залить 2 л горячей воды. Смесь поставить на плиту и варить в течение 20 минут до получения густой консистенции.

Калорийность 100 г такого напитка равна 100 ккал. Полученный студень позволяет очистить организм, обеспечить нормальную работу желудка и избавиться от лишних килограммов. Пить этот продукт можно не чаще трех раз в сутки в течение месяца. Одна порция должна составлять 150–200 мл. Особенно полезным окажется кисель, выпитый перед сном. На завтрак же можно приготовить блюдо на основе семян льна или гречки.

Во время похудения не следует использовать крахмал в приготовлении киселя, так как он способствует набору избыточного веса. Чтобы улучшить вкус напитка, можно добавить в него кефир или йогурт, допускается использование небольшого количества сухофруктов и свежих ягод.

Кисель, полученный из натуральных ингредиентов, характеризуется обволакивающим свойством. При наличии сильных болей, вызванных гастритом или язвой, такой напиток поможет улучшить самочувствие человека. Данный состав используется в качестве профилактики нарушений работы желудочно-кишечного тракта.

Кисель предотвращает развитие дисбактериоза, нормализуя микрофлору в кишечнике. Применение в пищу данного продукта не вызывает тяжести в желудке.

Помимо этого, смесь восстанавливает деятельность почек, выводя избыточную жидкость из организма, благотворно воздействует на мочеполовую систему. Также кисель считается натуральным энергетиком, который способен увеличивать выносливость и физическую активность. Кисель очень полезен для человеческого организма, если не потреблять его в чрезмерном количестве. Известно множество разновидностей этого десерта, причем каждая из них имеет свои особенности и область применения.

Давно доказано, что овсяная крупа положительно отражается на деятельности кишечника в частности и пищеварительного тракта в целом. Специалисты советуют начинать день именно с подобного рода напитка.

Кисель на основе овсянки помогает зарядить организм бодростью и обеспечить энергией на весь день. Готовится он не более 5 минут. Также данный состав позволяет решить проблему с запорами и с диспепсией.

Целебный напиток из льняных семян защищает организм от негативных воздействий. Особенностью систематического применения такого средства является то, что перед использованием следует проконсультироваться с врачом.

При правильном приготовлении льняного киселя, соблюдении всех пропорций и правил изготовления получается продукт, который имеет обволакивающее действие. Такое свойство особенно ценно при наличии язвы, хронического гастрита, патологий печени. Данный вид напитка используется в лечении хронических запоров, помогает наладить метаболизм, способствовать уменьшению массы тела.

Противопоказанием к применению льняного киселя является холецистит, нарушения работы поджелудочной железы. При добавлении в этот напиток крахмала он относится к списку запрещенных продуктов при сахарной болезни.

Кисель, приготовленный на основе молока, приобретает большую пользу при проблемах с работой кишечника. Если в нем присутствует болезнетворная микрофлора, это негативно отражается на пищеварительной системе. Можно готовить напиток из сухого молока. Такая смесь будет полезной при гормональных сбоях, болях в мышцах, аллергии.

Напиток из ягод является источником витаминов и минеральных соединений. К тому же он получается очень вкусным. Такой состав не имеет противопоказаний к применению.

  1. Клюквенный кисель нормализует деятельность мочевыделительной системы. Такой продукт является профилактикой заболеваний желчного пузыря. Особенно рекомендуется применять данный состав людям, страдающим гипертонией, так как клюква позволяет стабилизировать кровяное давление.
  2. Научно доказано, что ягодный десерт противодействует различного рода вирусам и инфекциям. Так, клюквенная смесь прекрасно борется с симптомами ОРВИ, простудами и гриппом.

Мало кто знает, но в народе брусника называется каплей бессмертия. Кисель из такой ягоды обладает полезными свойствами для всего организма. Ведь он характеризуется антисептическими, противоглистными и желчегонными свойствами.

Кисель из брусники устраняет проблемы, связанные с неврозами и предупреждает возникновение анемии. Если приготовить такой напиток с соблюдением всех правил, изучить все качества ягоды, можно вылечить практически любое заболевание.

Черника насыщена дубильными веществами, фосфором, железом, кальцием, следовательно, кисель из такой ягоды будет наделен такими же свойствами. Применять черничный напиток можно в терапевтических целях. Врачи советуют включать этот вид лакомства в рацион при наличии гастрита и язвы. Польза продукта для желудка состоит в том, что он способствует снятию воспалительного процесса и устранению диареи.

В составе рябинового напитка имеются активные компоненты, которые обеспечивают обновление клеток печени и выведение из организма токсических веществ. Если приготовить кисель с использованием замороженных плодов и крахмала, получится средство, полезное для желчного пузыря. Такая смесь будет обладать желчегонным эффектом.

В плодах облепихи обнаружено множество полезных элементов. В первую очередь, следует отметить, что плоды данной культуры являются источником витамина С, А и Е, а также представителей В-группы. Кроме этого, в облепиховых плодах содержатся соли магния, калия и марганца.

Кисель из сока, свежих или замороженных ягод обладает теми же качествами, что и сама облепиха. Полученный состав эффективен при ослабленном иммунитете, ангине и различных воспалительных процессах дыхательных органов. Также при регулярном употреблении данного продукта снижается риск развития инсульта и инфаркта. Полезен напиток в период восстановления после перенесенной химиотерапии, для продления ремиссии в случае гастрита.

Помимо этого, облепиховый кисель насыщен каротином, необходимым для здоровья глаз, кожных покровов и волос. Данный компонент способствует замедлению процессов естественного старения. Кисель обогащен марганцем, который играет важную роль в формировании костной ткани, выработке аминокислот, нормальной деятельности половых органов.

Не рекомендуется употреблять такой продукт при наличии аллергии на облепиху и в период обострения гастрита.

Смородиновая смесь характеризуется антиоксидантными свойствами. Такой напиток является натуральным защитником от болезнетворных микроорганизмов. Кисель из смородины насыщает организм необходимыми витаминами и минеральными веществами в период сезонных простуд. Не следует принимать такой кисель лишь в случае непереносимости крахмала.

Бесспорным преимуществом вишневого киселя является то, что его можно использовать диабетикам. Такой состав прекрасно тонизирует организм. Если предстоит использовать ягодный кисель в качестве вспомогательного терапевтического средства, рекомендуется предварительно проконсультироваться со специалистом.

Ученые выяснили, что вишневый напиток обладает мощными антиоксидантными свойствами. Продукт обеспечивает процесс очищения кишечника от токсинов и шлаков. Такой состав киселя не способен навредить желудочно-кишечному тракту.

Изредка может проявиться аллергическая реакция в виде сыпи. Такое происходит, если у человека имеется индивидуальная непереносимость вишневых плодов.

Стоит отметить, что кисель на основе яблока является диетическим продуктом, который окажется невероятно полезным для тех, кто стремится похудеть, к тому же вкус у такого напитка очень приятный. В данном фруктовом продукте имеется комплекс витаминов и минеральных соединений. Так, яблочный кисель обогащен витаминами группы В, ретинолом, токоферолом, фолиевой кислотой, ниацином. Из минералов в нем встречаются медь, калий, кобальт и другие. Все эти вещества оказывают общеукрепляющее действие на человеческий организм, являются профилактикой различных болезней, авитаминоза. Особенно полезно пить такой напиток в зимний период, а также весной.

Гороховая смесь является источником треонина и лизина, то есть аминокислот, которые важны для жизнедеятельности организма. В продукте содержится пиридоксин, который стимулирует процессы выработки и расщепления аминокислот. Если в организме имеется дефицит данного вещества, у человека могут появиться судороги или дерматит.

В горохе обнаружена высокая концентрация селена, обладающего антиоксидантными качествами и защищающего клетки от негативного влияния свободных радикалов.

Кроме того, в культуре имеется много растительного белка. Он очень легко усваивается пищеварительной системой, не нагружая органы, что обычно происходит при потреблении мясных продуктов.

Регулярное потребление горохового киселя способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, обеспечивает снижение риска развития гипертонии, инфаркта, тромбофлебита. Рекомендована такая смесь людям, больным сахарным диабетом и туберкулезом.

Вещества, обнаруженные в составе горохового продукта, нормализуют вещественный обмен, предупреждают образование подкожного жира. Кисель из гороха обладает мягким мочегонным и желчегонным свойством. Можно употреблять при избыточном весе с целью избавления от лишних килограммов.

Кисель, полученный из ягод клубники, обогащен углеводами, которые насыщают организм, оказывают благотворное воздействие при нарушениях работы пищеварительного тракта. Кроме того, клубничный продукт имеет низкую степень калорийности. Так, в 100 г напитка содержится почти 80 ккал.

Грозди винограда обеспечивают кисель мочегонными и противовоспалительными свойствами. Также виноградный кисель способствует улучшению метаболизма. Напиток приводит к улучшению отделения слизи из дыхательных путей, что позволяет облегчить процесс отхаркивания. Еще одним полезным качеством виноградного десерта является то, что он действует как мягкое слабительное средство.

Для такого напитка, как кисель, можно использовать ягоды в любом состоянии, будь они свежие, замороженные или даже высушенные. Готовится напиток с добавлением крахмала. Полезен такой вариант киселя при кашле. В таком случае пить малиновую смесь можно несколько раз в день. Следует также учесть, что она помогает облегчить состояние при повышенной температуре тела.

Особое внимание следует уделить полезным и вредным свойствам киселя, который продается в брикетах или пакетиках. Напиток, приготовленный в домашних условиях, не содержит консервантов и других химических добавок. В фабричный порошок для получения киселя вместо витамина С включается лимонная синтетическая кислота, которая известна как пищевая добавка Е330. Данное вещество отрицательно воздействует на слизистую оболочку желудка и зубную эмаль.

Натуральный, домашний кисель характеризуется не насыщенным ярким оттенком, а более приглушенной окраской. В промышленных условиях же используются красители искусственного происхождения, которые наделяют напиток красивым, ярким цветом. Нужно понимать, что яркая окраска говорит лишь о том, что такой растворимый кисель может нанести вред человеческому организму.

При выборе магазинного порошка для киселя следует внимательно изучить состав товара. Чтобы фабричный кисель в брикетах был полезным, в его составе должны присутствовать лишь натуральные фруктовые и ягодные экстракты и концентраты. Некоторые недобросовестные производители добавляют в свою продукцию консерванты, ароматические вещества, компоненты для усиления вкуса. Такой кисель в пакетике может причинить вред здоровью человека.

За счет своих уникальных свойств кисель используется для укрепления здоровья, снижения веса и соблюдения правильного питания. В составе продукта имеются бактерии, которые необходимы для здоровья. Таким образом, кисель является сильным пробиотиком, обладающим полезными качествами для улучшения пищеварения и повышения защитных функций организма.

В. Изотовым был создан уникальный рецепт напитка из киселя, запатентованный в 1992 году. Врач-вирусолог изучал записи шестого столетия. В них было указано, что овес квасили и применяли как лечебное средство. Доктор дополнил рецепт современными медицинскими знаниями. В результате был получен продукт, который имеет широкую область применения, так как приносит большую пользу, не причиняя вреда.

Чтобы кисель был полезен для диабетиков, следует приготовить его из ингредиентов, в составе которых содержится минимальное количество углеводов. Данное правило нужно соблюдать диабетикам как первого, так и второго типа.

При приготовлении киселя по классическому рецепту зачастую применяется крахмал для придания напитку густой консистенции. Поэтому больным данной категории следует исключить этот компонент из блюда. Вместо крахмала можно использовать овсяную муку. Ее можно найти в любом продуктовом магазине или же приготовить самостоятельно. В таком случае потребуется просто измельчить в блендере овсяные хлопья до образования порошка.

Использовать сахар для улучшения вкуса в данном случае запрещено. Однако имеются некоторые альтернативные варианты для подслащивания напитка. Так, к примеру, можно использовать стевию, сорбит, сахарин и другие подобные вещества. Все эти заменители безопасны для диабетиков, так как они никак не влияют на концентрацию сахара в крови и не обладают калорийностью.

Читайте также:  Какие витамины пропить 45 лет

Состав киселя может быть разнообразным, использовать при этом можно фрукты, ягоды, которые способны обеспечить организм полезными витаминами и микро- и макроэлементами. Рекомендуемая доза при данной патологии равна одному стакану в сутки. Немного увеличить это количество можно после дополнительной консультации с эндокринологом.

Кисель относится к продуктам, которые разрешатся использовать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, следовательно, панкреатит не является исключением. В данном случае вязкий напиток изготавливается из фруктовых или ягодных плодов, варенья, фруктового сиропа, молока. Кроме этих компонентов, в такое лакомство входит крахмал, кукурузный или картофельный, иногда он заменяется мукой или зерновой закваской. Последние вещества придают десерту такую консистенцию, которая делает его нежным и однородным.

Кисель не просто можно употреблять при воспалении поджелудочной железы, его даже нужно использовать для быстрейшего восстановления.

Известно, что такая продукция обладает слабощелочной средой, нейтрализует кислоту, которая содержится в желудочном соке. Это приводит к тому, что ферментация железы не увеличивается, следовательно, не развиваются новые приступы. За счет желеобразной структуры кисель действует как обволакивающее средство, которое можно использовать вместо химически синтезированного антацида. Продукт оказывает вяжущее и успокаивающее действие на ткани раздраженного органа, легко усваивается организмом, нормализуя моторику пищеварительного тракта.

Еще одним преимуществом применения киселя при обнаружении панкреатита является то, что его можно использовать сразу после завершения стадии обострения. Однако в любом случае требуется консультация с лечащим врачом.

В период обострения гастрита следует включать в рацион пищу, имеющую однородную консистенцию, чтобы снизить нагрузку на органы пищеварения. Свойства киселя являются незаменимыми для людей, страдающих гастритом. Такой напиток характеризуется обволакивающим действием, что позволяет уменьшить раздражающее действие желудочного сока на пораженную слизистую оболочку.

Кисель, приготовленный с добавлением картофельного крахмала, очень полезен для ЖКТ, так как позволяет нормализовать микрофлору и отрегулировать переваривание пищи. Кроме того, кисель необходим для снижения боли при гастрите и укрепления иммунитета. Если гастрит протекает с повышенной кислотностью, необходимо готовить такой напиток с добавлением минимального количества подсластителя, чтобы предотвратить выброс соляной кислоты.

Кисель полезен для кишечной микрофлоры. Его рекомендуется использовать при дисбактериозе. Напиток очищает кишечник от шлаков и токсинов, оказывает обволакивающий эффект и защищает тем самым его от различных повреждений.

Кисель характеризуется мягким слабительным свойством на кишечник, что позволяет использовать его для устранения запоров. Однако в отдельных случаях применять продукт при запорах не следует. Противопоказанием в данном случае является период беременности. Запор зачастую является результатом нарушений в организме, поэтому не рекомендуется заниматься самолечением, а лучше обратиться за помощью к специалисту.

Если продукт приготовлен с добавлением крахмала, его нельзя потреблять при запорах, так как это вещество может лишь усугубить ситуацию.

Во время подагрического приступа требуется соблюдать постельный режим, строгую диету и принимать лекарственные препараты. В период обострения необходимо отказаться от мясных и рыбных продуктов. Питание должно состоять в основном из жидких блюд. Одним из таких продуктов является кисель. Его можно использовать при данной патологии.

Если колит проявляется развитием поноса, рекомендуется варить фруктовый или ягодный кисель. Данный напиток будет обволакивать кишечник, впитает в себя все вредные компоненты и окажет закрепляющее действие благодаря дубильным веществам в своем составе.

Перед использованием такого вспомогательного метода лечения колита с диареей рекомендуется изначально определить причину такого расстройства. В данном случае следует использовать лишь лакомство, приготовленное самостоятельно в домашних условиях. От брикетов лучше отказаться. Считается, что если употреблять три раза в день такой напиток, состояние больного вскоре улучшится.

Полезным для печени является фруктовый кисель. Для приготовления такого целебного состава можно использовать рецепт с добавлением яблок. Так, несколько яблок следует нарезать дольками, залить их двумя стаканами кипятка и варить в течение 5–7 минут. Разварившиеся яблоки протереть через сито и поместить в отвар. После этого фруктовую смесь залить крахмалом, предварительно разведенным. Лечение таким составом продолжается в течение месяца. При этом следует ежедневно выпивать по 2 стакана киселя.

Холецистит представляет собой заболевание, которое характеризуется воспалением желчного пузыря. Протекает такая болезнь в острой и хронической форме. Такое нарушение зачастую является причиной развития желчнокаменной болезни. Из-за сбоя выведения желчи из органа образуется воспалительный процесс, который приводит к камнеобразованию и ухудшению общего состояния.

При обнаружении такого диагноза назначается соблюдение строгой диеты. Кисель относится к продуктам, которые можно использовать больным данной категории в период обострения, когда уже отменено лечебное голодание, и в фазу ремиссии.

Данный напиток оказывает благотворное воздействие на пищеварение, восстанавливает кишечную микрофлору, снимает раздраженность со слизистой оболочки органа, что в итоге улучшает деятельность желчевыводящих путей.

Учитывая тот факт, что кисель способен удалять токсины и вредные соединения из организма, а также нейтрализовать кислотную среду, можно сделать вывод, что он практически незаменим при проблемах с желчным пузырем.

Кроме всех перечисленных преимуществ, кисель обладает еще одним – он является прекрасным средством для лечения кашля, как у взрослых, так и у детей. Готовится он очень просто, быстро, с наименьшей тратой денег. Что же касается терапевтического эффекта, он достигается уже на второй день после начала лечения. Известно несколько рецептов изготовления киселя, который поможет устранить кашель.

Можно, к примеру, приготовить банановый кисель. Он разжижает мокроту и способствует ее быстрому выведению из дыхательных путей. Для получения такого средства следует взять спелый фрукт, литр воды и 1 ст.л. сахара. Банан очистить от кожицы и измельчить, используя блендер или обычную вилку. Далее полученную фруктовую мякоть смешать с подсластителем и поместить в емкость. Сюда же добавить воду, после чего посуду поставить на плиту. Смесь довести до кипения, после чего уменьшить огонь. Через несколько минут массу снять с огня, настоять ее некоторое время, перемешать и разлить по стаканам. Принимать такое вкусное лекарство в теплом виде три раза в день. Такой коктейль можно хранить в холодильнике в течение суток.

Также эффективен при кашле кисель из отвара подорожника и мяты. В данном случае на получение 1 л настоя потребуется взять по 2 ст.л. высушенных листьев обоих растений, залить их кипятком и настоять 15–20 минут. После этого состав процедить, слить в посуду и довести до кипения. Крахмала понадобится также 2 ст.л. Это вещество изначально развести в небольшом количестве жидкости, после чего влить в кипящую массу. Смесь должна вариться около 15 минут. В готовый кисель перед применением можно добавить немного меда для улучшения вкусовых качеств продукта.

Принимать такие средства с лечебной целью можно только в случае влажного кашля. Они помогут справиться с болезнетворными бактериями и оказать отхаркивающее действие.

Как и у любого другого продукта, у киселя наряду с положительными качествами, имеются и некоторые противопоказания. Не каждому человеку можно использовать в рационе данный напиток. К сожалению, есть категории людей, которым лучше отказаться от такого лакомства.

Прежде всего, речь идет о больных ожирением. Как уже говорилось, кисель богат углеводами. Поэтому не следует потреблять в чрезмерном количестве продукт с высоким гликемическим индексом. Если нужно избавиться от избыточной массы тела при помощи киселя, необходимо посоветоваться со специалистом относительно состава напитка.

Если готовить кисель из овсяных хлопьев и без добавления сахарного песка, напиток можно использовать диабетикам. В остальных же случаях продукт противопоказан.

Рекомендуется отказаться от магазинного полуфабриката. Подобного рода кисель содержит в своем составе множество консервантов и красителей. К сожалению, не всегда производители указывают полный состав на этикетке. По этой причине часто возникают аллергические реакции на какие-либо составляющие компоненты.

Сколько можно хранить кисель в холодильнике
Кисель, сваренный в домашних условиях из натуральных ингредиентов, не содержит консервантов, поэтому он долго не может храниться. Лучше всего готовить блюдо на один прием. Взрослым разрешается пить напиток и на следующее утро после приготовления.

Что же касается фабричного киселя в брикетах, в нем имеется множество химических добавок, которые продлевают срок годности продукта. Поэтому такая смесь может храниться дольше. Так, в холодильнике такой кисель может простоять пару месяцев.

Приготовить кисель своими руками довольно просто. Однако все же имеется определенная последовательность и некоторые секреты. Если их учесть, получится очень вкусный десерт.

Для получения густой консистенции используется крахмал. Его рекомендуется предварительно развести в небольшом количестве воды или другой жидкости, которая используется в качестве основы. Далее крахмальную смесь аккуратно влить в кипящую основу тоненькой струей, размешивая при этом заготовку. Можно также смешать крахмал с жидкой базой в холодном виде, а затем прогревать массу до загустения.

Густота киселя регулируется соотношением жидкой части и крахмала. Готовое блюдо должно остыть перед применением, если нет других указаний.

Для приготовления данного вида киселя потребуется 0,5 кг овсяных хлопьев грубого помола, 2 л кипяченой воды и 100 мл кефира. Процесс приготовления заключается в следующем. В чистую, продезинфицированную трехлитровую банку следует высыпать овес, налить предварительно прокипяченную и остывшую воду. Далее к полученной массе добавить кефир. Емкость накрыть крышкой и оставить в теплом, защищенном от прямых солнечных лучей месте на несколько дней.

Когда продукт начнет бродить, на поверхности появятся пузыри. В этот момент массу пропустить через сито. Оставшуюся густую смесь трижды промыть водой, чтобы удалить белый осадок. Очищенный раствор должен настояться несколько часов.

Когда станет заметно разделение слоев, верхний нужно аккуратно слить в другую тару. Чтобы приготовить напиток, понадобится нижний слой, более концентрированный. Из этого количества взять около 10 ст.л. жидкости, вылить в кастрюлю, в которую также нужно влить воды до 500 мл. Массу поставить на плиту. После закипания блюдо варить еще около 5 минут. В горячем виде к киселю добавить масло, мед и фрукты по желанию. Сочетается полученный десерт с ржаным хлебом.

Чтобы получить льняной кисель, требуется подготовить следующие ингредиенты: 40 г льняной муки, 80 г ягодного варенья, 0,5 л кипяченной и охлажденной воды.

Для начала следует смешать муку с водой, перемешать и оставить на полчаса. После этого смесь поставить на огонь и после закипания добавить варенье. Массу перемешать, снять с плиты и оставить до полного остывания.

Кисель на основе молока – очень простое, вкусное и полезное блюдо, которое готовится очень легко. Готовый напиток можно посыпать стружкой из шоколада, орешками или вареньем. Если необходимо получить более жидкую консистенцию, нужно взять в два раза меньше крахмала.

Из ингредиентов понадобится 300 мл молока, 1 ст.л. крахмала, 60 г сахара, ванилин, тертый шоколад или измельченные орехи.

Сначала следует отмерить третью часть приготовленного молока, растворить в ней крахмальную массу. Оставшийся молочный продукт довести до кипения, добавить сахарный песок и приправить ванилином. После этого влить молоко, в котором разбавлен крахмал. Полученную массу прогреть при регулярном помешивании, но не кипятить. Далее нужно всего лишь остудить жидкость, отправить на некоторое время в холодильник, а затем подавать с любимыми добавками.

Клюквенный кисель является любимым лакомством у детей, а готовить его очень легко. Для получения кисельного напитка понадобится 100 г ягод клюквы, 1 ст.л. крахмального порошка, 2 л воды и 3 ст.л. сахарного песка.

Сначала необходимо промыть и измельчить ягоды. Полученный сок собрать и убрать в холодильник, мякоть же поместить в кастрюлю с указанным количеством воды. Посуду поставить на огонь до момента закипания, после чего профильтровать и остудить. Затем повторно поставить компоненты на плиту и довести до кипения. На этом этапе можно добавить подсластитель и крахмальную основу. Когда кисель сварится, добавить клюквенную выжимку, ранее собранную.

Кисель из таких ягод обеспечит организм аскорбиновой кислотой, укрепит иммунитет и защитит от респираторных заболеваний.

Если необходимо приготовить брусничный кисель, можно использовать свежие плоды или замороженные, рецепт в любом случае будет один и тот же.

Итак, необходимо 250 г брусники, 1 л воды (потребуется дополнительно еще 100 мл жидкости), 4 ст.л. сахара. Что касается крахмала, то здесь желательно учитывать консистенцию, которую нужно получить в итоге. Если необходимо приготовить жидкий напиток, достаточно будет 1 ст.л. с горкой данного вещества. Если же требуется получить более густую смесь, следует взять 4 ст.л. Чаще всего хозяйки предпочитают брать 2 ст.л. Тогда получится напиток, более приближенный к киселю, который в то же время не будет вязнуть во рту.

Для начала следует залить ягоды водой, добавить подсластитель, довести до кипения и сразу же убрать с огня. Это делается для того, чтобы сохранить все полезные вещества плодов. Кастрюлю с заготовкой накрыть крышкой и оставить настаиваться в течение получаса. После этого смесь пропустить через сито. Оставшиеся на сите компоненты удалить.

Теперь понадобится в 100 мл воды растворить крахмальную составляющую. Если использовать холодную воду, она растворится гораздо быстрее. Далее крахмальную смесь аккуратно при постоянном помешивании влить в кастрюлю с отфильтрованным брусничным напитком и довести до кипения, а затем снять с плиты. Кастрюлю с киселем накрыть крышкой и дать настояться несколько минут. Такой продукт можно употреблять даже в теплом виде. По мере остывания напиток начнет густеть и приобретет свойственную киселю консистенцию.

Понадобится 250 г черничных плодов, 4 ст.л. крахмала, сахар, небольшое количество лимонной кислоты и 2 литра воды.

Сначала необходимо тщательно промыть ягоды в теплой воде и поставить их на медленный огонь вариться. В это время добавить в смесь сахарный песок и лимонную кислоту, которая сделает напиток особенно вкусным.

После закипания отвар процедить. Ягоды измельчить в блендере и поместить снова в кастрюлю с заготовкой. Теперь развести в холодной воде крахмал. Массу с ягодами варить около 10 минут на умеренном огне, после чего включить крахмальную основу. Ее нужно вливать аккуратно, чтобы не появились комочки. После повторного закипания напитка кастрюлю снять с плиты и дать настояться. Далее разлить лакомство по формочкам. По желанию в такой десерт можно добавить корицу или ванилин. Вместо сахара рекомендуется использовать натуральный мед.

Ингредиенты: 5 стаканов воды, 100 г рябиновых плодов, 4 ст.л. сахара, такое же количество крахмала.

Сначала необходимо промыть рябину, измельчить ее в ступке, смешать с несколькими ложками горячей воды, размешать и оставить на несколько минут. После этого отжать сок и охладить. Оставшуюся мякоть залить водой и варить с момента закипания 10 минут. Далее отвар профильтровать. В небольшом количестве полученного отвара развести крахмальный порошок. Оставшуюся часть подсластить, довести до кипения. После этого добавить разведенный крахмал, вскипятить жидкость и убрать с плиты. В полученный кисель влить рябиновый сок, размешать и разлить по стаканам.

Понадобится 4 стакана воды, 2 яблока, 2 ст.л. облепихи, 4 ст.л. сахар-песка, столько же крахмала, 1 г лимонной кислоты.

Сначала необходимо подготовить ягоды, а именно промыть, мелко нарезать, залить стаканом горячей воды, отварить и протереть через сито. Далее измельчить облепиху, залить ее стаканом охлажденной кипяченой жидкости, перемешать и отделить мякоть от сока.

Из жмыха приготовить отвар так же на 250 мл воды, процедить, смешать с яблоком, сахаром, лимонной кислотой и довести до кипения. После этого добавить разведенный крахмал. Затем массу снять с плиты, добавить ягодный сок, перемешать и разлить по формочкам.

Необходимо подготовить 1 стакан черной смородины, 1 л воды и по 2 ст.л. крахмала и сахара.

Сначала необходимо размять ягоды и протереть их через сито. Выделившийся сок убрать в сторону, а мякоть переложить в кастрюлю, залить водой и добавить подсластитель. Смесь варить 5 минут, после чего ее остудить. Полученный компот отфильтровать и снова вылить в кастрюлю. Отдельно растворить крахмал в 100 мл холодной воды.

Емкость с компотом довести до кипения, после чего смешать аккуратно с крахмальной жидкостью и тщательно перемешать. После этого кисель варить еще несколько минут.

Для получения вишневого киселя необходимо 5 стаканов воды, 150 г вишневых плодов, 5 ст.л. сахара, 4 ст.л. картофельного крахмала и щепотка лимонной кислоты.

Плоды вишни нужно промыть, очистить от косточки. Собранные косточки залить 3 стаканами горячей жидкости и варить несколько минут, после чего подвергнуть смесь фильтрации.

Вишневую мякоть посыпать половиной указанного количества сахара и убрать в сторону на час. Полученный сок слить. Оставшиеся ягоды соединить с отваром из косточек и варить около 15 минут. Теперь добавить вторую часть сахарного песка, вскипятить массу, смешать с загустителем, предварительно разведенным стаканом воды, и кислотой.

После этого кисель снять с огня и соединить со свежим фруктовым соком, собранным ранее, разлить по стаканам и охладить.

Компоненты: 7 яблок, 3 л воды, 8 ст.л. сахара и 3 ст.л. загустителя в виде порошка.

Посуду с холодной жидкостью следует поставить на огонь. Теперь помыть фрукты, удалить сердцевину, нарезать дольками. Когда вода закипит, добавить яблоки и сахарный компонент. Затем из емкости отлить около 0,5 л компота.

Далее охладить смесь, вытащить из нее все яблоки и перетереть их при помощи сита. Яблочное пюре смешать с компотом. Далее небольшими частями ввести крахмал и тщательно перемешать. Напиток сразу же загустеет. Его необходимо довести до кипения и убрать с огня.

Потребуется 5 стаканов воды, 1,5 стакана муки из гороха, 2 луковицы и немного растительного масла. Крупу смешать с жидкостью, посолить и варить в течение 20 минут. Если смесь получилась очень жидкой, ее можно проварить еще некоторое время. Далее гороховый кисель разлить по формочкам, смазанным маслом.

Лук очистить, нарезать и обжарить. После этого кисель посыпать луком. Такое блюдо отлично сочетается с грибами и солеными заготовками.

Ингредиенты: 1 стакан кипяченой охлажденной воды, 750 мл горячей воды, 300 г замороженной клубники, 1 ст.л. загустителя и сахар по вкусу.

Сначала необходимо растворить крахмал в стакане холодной жидкости. Далее горячую воду смешать с ягодами, довести до кипения, после чего снять с плиты и настаивать в течение 30 минут.

После этого снова вскипятить кисель, добавить подсластитель, крахмальный раствор и варить еще 2 минуты. Десерт готов!

Понадобится 5 стаканов воды, стакан винограда, 5 ст.л. сахара, 4 ч.л. картофельного крахмала.

Ягоды следует промыть, очистить от косточек, измельчить. Выделившийся сок собрать и охладить. Виноградную мякоть залить горячей водой и варить 15 минут. Отвар профильтровать. Часть настоя нужна для разведения загустителя. В кисель добавить сахар, после чего довести до кипения, смешать с раствором крахмального порошка. После закипания напиток снять с огня, соединить с виноградным соком, тщательно размешать и разлить по пиалам. Можно посыпать сахаром, а затем охладить.

Необходимо 60 г картофельного крахмала, 1 л воды, 1 стакан свежих ягод, 200 г сахарного песка.

В кастрюле довести до кипения 1 л воды. Малину промыть, очистить от плодоножек и отправить в емкость с кипящей жидкостью. Далее добавить подсластитель. Ягодная смесь должна томиться на огне не более 5 минут. В 150 мл воды развести крахмал. Полученный раствор аккуратно влить в емкость с малиновым компотом и варить несколько минут. Получившийся кисель разлить по стаканам и остудить.

Потребуется 200 г варенья, 1 л воды кипяченой и охлажденной, 2 ст.л. сахара, столько же крахмала и щепотка лимонной кислоты.

В кастрюле с водой необходимо развести варенье и поставить ее на огонь. После закипания массу процедить через марлю или сито. Далее в посуду добавить сахар, кислоту, после чего жидкость снова довести до кипения.

В стакане воды развести крахмальную основу, после чего медленно ввести ее в кисель. После закипания напиток снять с плиты, разлить по чашкам и остудить до комнатной температуры.

Разрешается выпивать 2–3 чашки киселя в течение дня. Для взрослого человека нормой является 2,5 л напитка на три дня.

Перед сном можно пить только кисель, приготовленный самостоятельно в домашних условиях. Не рекомендуется употреблять на ночь напиток с высоким содержанием консервантов и сахаров, которые присутствуют в фабричных брикетах. Это может стать причиной развития проблем с желудочно-кишечным трактом.

Натощак применять такое средство можно, поскольку оно обладает обволакивающим свойством, что позволяет создавать защитный слой на поверхности даже поврежденной слизистой оболочки.

Кисель раньше изготавливался из злаковых культур, а точнее из заквашенного отвара, который обладал кислым вкусом, откуда и появилось название «кисель».

Данный напиток был самым распространенным на Руси. Когда Белгород был осажден печенегами, которые длительное время стояли у стен крепости, у осажденных запасы еды были на исходе. Тогда один старец предложил собрать все остатки муки и отрубей и сварить из них кисель. Полученный напиток вылили в деревянный колодец, а рядом решили вкопать бочку с медом. После этого позвали печенегов для ведения переговоров. Послы удивились, обнаружив бездонные колодцы, которые дают пищу жителям, и сочли это за чудо. Тогда печенеги поняли, что голодом им не захватить город, и сняли осаду.

источник