Какой витамин в сушеных яблоках

Любители сухих яблочек часто знают об их полезных свойствах и плюсах, но не догадываются о том, в каких количествах их можно употреблять, чтобы фрукты не навредили. Для этого нужно учитывать состав сухофруктов, а также состояние здоровья и возраст пациента. Разберемся, как правильно есть сушеные яблоки.

Сушеные яблоки и их влияние на организм

Чем полезны сушеные яблоки:

устраняют дефицит калия и магния у того, кто ест их на регулярной основе;
стабильное употребление предотвращает развитие ишемии, инфарктов и иных заболеваний миокарда;
способствуют укреплению защитных систем организма, направленных на избавление от грибка, инфекций и вирусов;
улучшают перистальтику и нормализуют обмен веществ благодаря обилию пектина;
ускоряет выделительные процессы и исключает набор лишней массы;
они содержат много кальция, поэтому кости становятся менее ломкими, снижается боль даже при остеохондрозе и артритах;
нормализуют гемоглобин и холестерин в крови;
подходят для профилактики сезонных заболеваний, а также используются в народной медицине, при лечении простуд дома;
способствуют предупреждению весеннего или осеннего авитаминоза у людей с ослабленным иммунитетом;
активизируют работу волосяных луковиц (из-за наличия кальция и антиоксидантов в составе);
помогают сохранять молодость кожи и предупреждают образование морщин.

Вопреки распространенному мифу, что в хрустящих сушеных яблоках мало полезных веществ, их состав почти не отличается от того, который есть у свежих плодов.

Тепловая обработка лишь избавляет от воды. При том все сохраняющиеся витамины, минералы и кислоты приобретают способность храниться в четыре раза дольше.

Минералы: йод, марганец, железо, калий, магний, селен, фосфор, марганец;
Высокая концентрация витаминов. Среди наиболее распространенных — А, В, С, Е, К, РР, бета-каротин;
Фитонциды, остающиеся даже после воздействия тепла при сушке, способствуют борьбе с грибковыми микроорганизмами и бактериями в организме едока;
Катехины, таниды, флаваноиды — это дубильные вещества, обладающие противовоспалительным, антиоксидантным и антибактериальным эффектом. Они содержатся в кожуре яблочек и предохраняют их мякоть от негативного влияния извне;
Доля сахарных соединений, то есть глюкозы, полисахаридов, сахарозы или фруктозы, в сушеных яблочках достигает 12% от общего веса. Эти вещества успокаивающе воздействуют на нервную систему и улучшают кровоснабжение мозговых центров;
Примерно 3% приходится на органические кислоты — на арабиновую, аскорбиновую, винную, яблочную, лимонную и на хлорогеновую. Они помогают справляться с развивающимися инфекциями, нормализуют кислотно-щелочной баланс.

Ценность сухих яблочек заключается в том, что белковые соединения, пищевые волокна, крахмал, естественные эфирные масла сохраняются на протяжении долгого времени и не теряют пользу.

Эта особенность позволяет использовать сухофрукты до заготовки новых в следующем сезоне. Показатели почти не отличаются от тех, которые демонстрируют свежие плоды.

На 100 г приходится от 241 ккал до 253 ккал (точная цифра зависит от сорта и температуры обработки).

Такие показатели БЖУ делают их одними из наиболее полезных сухофруктов с адекватной рыночной стоимостью и внушительной пищевой ценностью.

Показатель в одном яблоке равен примерно 35. Это много, поэтому важно ограничивать порцию.

Сушеные яблоки можно есть в небольших количествах

Здоровому человеку можно есть 4-6 долек в сутки, их также растягивают на несколько приемов. В таком количестве сухофрукты пополнят запас витаминов в организме и не нанесут вреда. При наличии заболеваний ЖКТ и т.п нужно сокращать объем потребляемых фруктов вдвое.
Детям или подросткам — не более 0,05 кг.
Малышам до 5 лет — по дольке в день (с периодичностью в 2 дня).

Для компотов и прочих напитков из сухих яблок: Детям и взрослым нужно пить не более двух полных стаканов. Переизбыток провоцирует мочегонный эффект.

Покупные фрукты отличаются высокой ценой и большим количеством отрицательных свойств. Поэтому, чтобы обезопасить организм, стоит самостоятельно сушить собственное сырье. Если вы едите домашние заготовки, можно в половину увеличить порцию.

Сушеные фрукты или яблочные чипсы можно есть во время беременности, но их количество должно быть ограниченным. Излишнее употребление провоцирует набор веса. Это, в свою очередь, усложняет вынашивание плода и приносит дискомфорт будущей маме.

В день следует потреблять не более 2-3 долек.

Если соблюдать нормы, деятельность кишечника стабилизируется, понизится риск анемии и восполнится недостаток основных витаминов.

Также сухие яблочки улучшают работу нервной системы, облегчают сон и память. Поэтому их включение в рацион особенно важно на ранних сроках, пока женщина еще работает, но уже тратит ресурсы организма на растущего ребенка. Разрешено потреблять их в виде компота.

Клетчатка, микроэлементы и повышенная энергетическая ценность продукта приносит большую пользу при сахарном диабете вне зависимости от степени заболевания.

Нужно использовать сухие яблочки определенных плодов, чтобы снизить вероятность резких скачков глюкозы.

У зеленых сортов гликемический индекс ниже: около 25. Обычно такие показатели относятся к диетическим сухофруктам.

Лучше применять не покупное, а домашнее сырье, созданное на основе Антоновки, Московской Грушовки, Папировки, Славянки или Аниса Серого.

Врачи делать из них компоты и отвары. Важно не добавлять в состав сахар, иначе все полезные свойства напитка пропадут.

Сушеные яблоки обладают высокой калорийностью и, в то же время, благотворно воздействуют на разные системы организма. Поэтому они часто включаются в диеты.

Доказано, что употребление 15 г ежедневно уже через полгода приводит к снижению холестерина в крови на 23% и к потере 1-3 кг избыточной массы тела. При этом организм снабжается растительной клетчаткой и необходимыми витаминами.

В сушеных яблоках много калорий

Можно заменить вечерний прием пищи стаканом кефира с низкой жирностью и несколькими дольками яблок. Также ими заменяют сладкие перекусы.
Яблочные снеки отлично перебивают голод, но важно не проглатывать их моментально. После долгого разжевывания из них выделяются остаточные соки, которые способствуют иллюзии насыщения.

Это не слишком полезно для здоровья, но помогает худеть.

Если панкреатит находится на начальной стадии, нужно убрать из диеты фрукты во всех формах, цукаты. Но если заболевание перешло в хроническую форму, можно постепенно возвращать сухофрукты в рацион.

Важно, чтобы их количество не превышало треть или половину от нормы для взрослого человека.

Ограничение обусловлено тем, что избыток клетчатки наносит вред человеку, чей ЖКТ поражен этой болезнью.

Все с детства помнят теплые компоты, которые снимали хрипоту и ускоряли воздействие таблеток от простуды.

От кашля хорошо помогает кашица из лука и сухофруктов: 200 г плодов и столько же порея натирается на мелкой терке, компоненты смешиваются, поливаются 20 г жидкого пчелиного меда.

Полученную смесь употреблять трижды в день до приема пищи. Разовая дозировка не превышает 15 г. Срок годности — сутки.

Важно, чтобы народные лекарства на основе яблок употреблялись в подогретом виде. Это активизирует все действующие вещества, что объективно полезнее для здоровья пациента.

Сушеные яблочки не рекомендованы людям при следующих заболеваниях:

Гастрит или язва желудка. Дело в том, что кислоты, которые образуются во время сушки, раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта;
При кариесе или аномалии расположения зубов. Фруктовый сахар, который они содержат, раздражает больные зубы. А застревающие кусочки сухофруктов провоцируют размножение опасных бактерий;
При сахарном диабете или избыточном весе. В таких случаях лучше использовать яблоки при варке компотов. Это связано с тем, что во время сушки масса яблочной дольки меняется, а количество сахара в химическом составе — нет;
Наличие аллергии. Провоцировать реакцию может как сам плод, так и воск, которым оно иногда обрабатывается;
Фрукты в сушеном состоянии противопоказаны грудничкам и младенцам до шести месяцев. Но если ребенку исполнилось полгода, давайте ему процеженный компот из яблочек.

источник

Яблоки пользуются спросом практически круглый год, ведь это один из наиболее доступных фруктов, полезный для здоровья как в свежем, так и в сушеном виде. Но, несмотря на это, некоторым людям рекомендуется ограничить их употребление либо вовсе от него отказаться, поскольку в определенных случаях от продукта может быть больше вреда, чем пользы.

Полезные свойства сухофруктов определяются их составом. В мякоти сушеных яблок содержатся следующие вещества:

Минералы. Магний и железо, которые входят в состав этих фруктов, оказывают благотворное влияние на качество крови, способствуют улучшению работы сердца и кровеносной системы в целом.
Фитонциды. Предотвращают рост и размножение патогенной микрофлоры.
Дубильные вещества. Защищают организм от воздействия вирусов и бактерий. Подавляют развитие воспалительных процессов.
Фруктоза и сахароза. Сахар способствует быстрому насыщению организма, а также восстановлению его жизненных сил.
Полисахариды. В комплексе с пектинами активизируют обменные процессы, восстанавливают холестериновый баланс.
Органические кислоты — винная, лимонная, яблочная и хлорогеновая. Активно противодействуют атакам вирусов. Стабилизируют и сохраняют кислотно-щелочной баланс.
Флаваноиды — присутствуют только на поверхности фрукта. Активизируют процесс вывода свободных радикалов из организма, помогают восстановить поврежденные клетки.

Кроме того, в сушеных яблоках содержатся витамины A, B1, B2, C и E. Также присутствуют такие важные элементы, как натрий, йод, клетчатка, магний, калий. К примеру, йод нормализует гормональный фон.

Магний отвечает за устойчивость нервной системы, а также помогает лучшему усвоению кальция. Сушеные яблоки обладают еще множеством свойств, приносящих пользу нашему здоровью.

Но следует помнить, что чрезмерное увлечение этим продуктом доставляет только вред.

восстанавливают мягкие ткани;
оказывают положительное воздействие на системы мочевыделения, пищеварения, кроветворения;
фрукт рекомендован к употреблению при развитии воспалительных процессов в толстой кишке, а также людям, страдающим запорами;
насыщают ткани печени полезными веществами — микроэлементами и витаминами;
снабжают организм необходимой энергией.

Сухофрукты широко используются и в косметологии. Из них готовят эффективные составы, предназначенные для ухода за кожей. При наружном использовании сушеные яблоки они не наносят вреда здоровью человека, пользы от них достаточно много.

Препараты из яблок восстанавливают натуральный цвет лица и борются с излишней
пигментацией. Такие средства применяют также для устранения угрей.

В комплексе с другими лекарственными препаратами сухофрукты применяют при лечении следующих патологий:

заболеваний органов желудочно-кишечного тракта — яблоки эффективно справляются с запорами, нормализуют стул, улучшают моторику, восстанавливают баланс полезной микрофлоры;
диабета. Сахарный диабет характеризуется нарушением углеводного метаболизма, что происходит из-за поражения поджелудочной железы. В процесс сушки фрукты теряют основное количество жидкости, что способствует повышению уровня присутствующих сахаров. Поэтому людям, страдающим этим заболеванием, рекомендуется ограничивать их потребление. Лучше всего готовить из сухофруктов компоты без добавления сахара;
панкреатита. При воспалении поджелудочной железы назначаются специальные диеты, ограничивающие поступление в организм необходимых элементов. В такой ситуации именно сушеные яблоки становятся чуть ли не основным источником минеральных веществ и витаминов. Специалисты не советуют употреблять яблочную сушку при обострении хронического панкреатита. С целью снижения нагрузки на поджелудочную железу рекомендуется варить компот, в который разрешается добавлять немного сахара либо его заменителя;
сердечно-сосудистой системы. В яблоках присутствует большое количество калия, необходимого для сохранения сосудов и полноценной работы сердечной мышцы. Регулярное употребление в пищу сушеных фруктов помогает предотвратить развитие таких серьезных заболеваний, как инфаркт, инсульт, а также способствует повышению эластичности сосудистых стенок и укреплению сердечной мышцы.

Многие ошибочно полагают, что регулярное использование яблок в пищу поможет избавиться от анемии. К сожалению, это не так — железо, содержащееся в них, почти не усваивается в организме.

Продукт будет полезен женщинам во время беременности, но не стоит увлекаться, поскольку это грозит увеличением массы тела, что в свою очередь может негативно отразиться на родовой деятельности.

Ограничивать употребление сухофруктов также стоит и кормящим мамам. Вводить яблоки в свой рацион следует постепенно, начиная с двух долек. При этом необходимо следить за реакцией ребенка — возможно появление аллергии. Если все в порядке, женщине можно съедать не более 25 г в сутки.

Сушеные яблоки могут принести не только пользу, но и вред для здоровья человека. В основном их пагубное воздействие объясняется наличием патологий хронического характера.

Рекомендуется исключить сухофрукты из рациона при следующих обстоятельствах:

повышенный уровень сахара в крови — продукт крайне нежелательно есть людям, в анамнезе которых присутствует сахарный диабет.
ожирение, избыточная масса тела. Сухофрукты отличаются высокой калорийностью, а значит, способствуют набору веса.
стоматологические проблемы. Фруктоза оказывает негативное воздействие на состояние зубной эмали. Регулярное употребление сушеных яблок приводит к развитию кариеса. Кроме того, их кусочки могут застрять между зубами, что также вызывает разрушение зубного покрытия. Поэтому после употребления сухофруктов рекомендуется тщательно чистить зубы.
этим фруктом не стоит увлекаться и тем, кто страдает серьезными патологиями ЖКТ. Яблоки дезорганизуют работу поджелудочной железы, большое количество клетчатки может вызвать метеоризм, диарею или запоры. Обострение язвенной болезни также является противопоказанием к использованию этого продукта в пищу.

В некоторых случаях, яблоки, купленные в магазине или на рынке, вызывают тошноту, головокружение, иногда кашель.

В яблочной сушке содержится большое количество полезных для организма человека веществ.
Яблоки очень полезны в любом виде, как в сушеном, так и в свежем. Но их употребление стоит ограничить людям, страдающим хроническими болезнями, а также беременным и кормящим женщинам.
Сухофрукты используются при лечении многих патологий, но только в комплексе с медикаментозными препаратами.
Не стоит злоупотреблять сушеными яблоками, поскольку это может нанести серьезный вред здоровью.

источник

Сушки из яблок считаются рекордсменами среди всего имеющегося разнообразия сухофруктов. Ввиду распространённости сырья многие хозяйки делают заготовки на зиму. Позже сушки потребляют всей семьёй, на их основе готовят компоты и десерты. Всё это становится возможным благодаря полезным качествам состава. Но при неумелом приёме яблоки способны навредить. Поэтому рассмотрим основные аспекты, которые помогут вам извлечь от кушанья одну лишь пользу.

Не обделены сухофрукты витаминами, такими как бета-каротин, ретинол, аскорбиновая кислота, витамин РР, витамин К, токоферол, витамины группы В (тиамин, пантотеновая кислота, рибофлавин, пиридоксин и пр.).

Природные сахариды представлены в виде фруктозы, глюкозы и малой доли сахарозы. Из всего объёма яблок подсластителям отводится всего 12%. Сахар поддерживает запас сил и бодрости, отвечает за деятельность нервной системы.

Продукт богат минеральными соединениями. В их числе йод, магний, железо, селен, калий, фосфор, марганец, медь и другие.

В составе сухофруктов имеется пектин, пищевые волокна. В сочетании этот дуэт повышает все метаболические процессы в организме, а также очищает кровеносные каналы от холестериновых бляшек.

Стоит отдельно упомянуть об органических кислотах. Самыми явными представителями считаются лимонная, аскорбиновая, винная, яблочная, хлорогеновая, арабиновая. Органическим кислотам отводится не более 3% всего объёма яблок. Но этого количества достаточно для поддержания защитных сил организма на должном уровне.

Катехин, танид, флавоноиды — природные дубильные вещества, которые необходимы для очищения организма и защиты от радионуклидов. Эти соединения обладают бактерицидным и противовоспалительным эффектом. Систематическое потребление яблок предупреждает образование онкологических недугов.

Сухофрукты не обделены легкоусвояемыми белками и малым количеством жиров. В сушках также имеется крахмал, эфирные масла, клетчатка, фитонциды.

При столь обширном химическом перечне веществ калорийность сушёных яблок сравнительно низкая. Она составляет всего 248 Ккал. на порцию весом 100 гр. Но, как правило, никто не съедает за раз такое количество. Если же засушить яблоки, как чипсы, вы снизите калорийность до 62 Ккал. на порцию весом 100 гр.

Поскольку клетчатка, пектин и минеральные вещества положительно воздействуют на пищеварительную систему, яблоки нужно кушать людям с постоянными запорами. Также продукт станет полезен тем, кто имеет сложности с деятельностью прямой кишки. Клетчатка освобождает желудочно-кишечный тракт от зашлакованности и улучшает переваривание пищи.

Для желудочно-кишечного тракта. Поскольку в продукте сосредоточено множество пищевых волокон и клетчатки в том числе, сушёные яблоки необходимы органам ЖКТ. При их регулярном приёме вы на порядок повысите усвоение еды, предотвратите её сбраживание в пищеводе, усилите всасываемость ценных веществ в кровь. Также сушки выводят застойные явления, усиливают перистальтику и микрофлору кишечника.
Для аллергиков. Если у вас выявлена аллергия на пищевые продукты или аптечные препараты, справиться с неприятными симптомами помогут хорошо высушенные дольки яблок. Фрукт подавляет аллергическую реакцию, снимая первые и затяжные признаки. Новоиспечённые мамочки даже дают сушки грудничкам, потому что такие яблоки относятся к гипоаллергенным.
Для иммунной системы. Общеукрепляющие свойства высушенных плодов известны издавна. По сей день люди широко применяют сушки для укрепления иммунитета, профилактики заболеваний в период распространения вирусных инфекций. Полезно потреблять продукт при авитаминозе, резкой смене климата и в межсезонье. Таким простым способом вы замените дорогостоящие аптечные витамины.
Для сердечно-сосудистой деятельности. Сушки славятся своим скоплением минеральных веществ, но особую ценность имеют магний с калием. Эти соединения нужны «сердечникам», то есть людям, которые имеют склонности к развитию порогов сердца. Также сушки помогают быстрее восстановиться после инсульта, повышают тонус главной мышцы, нормализуют ритм.
Для нервной системы. Психоэмоциональная среда современного человека страдает из-за постоянной подверженности стрессам. Вы можете столкнуться с негативом на работе, в общественном транспорте, дома и даже местах для отдыха. Сушёные яблоки при длительном употреблении помогают абстрагироваться от негативных реакций, сохранить спокойствие и улучшить сон.
Для подавления голода. Нередко яблоки применяются в меню худеющих. Носите их с собой, чтобы подавить резко разбушевавшийся голод и не сорваться с методики похудения. Лучше кушать сушки, чем чипсы или булочки. Такой натуральный яблочный снек не вызовет расстройства пищеварения, скачков глюкозы и появления складок на талии. К тому же перекус полезен для мозга.
Для красоты. В яблочных сушках имеется кальций, незаменимый для костей, волос, зубов и ногтей. Сушки улучшают состояние кожи, питая дерму нужными веществами. Токоферол с ретинолом являются природными антиоксидантами, которые продлевают молодость человеку.

Сахарный диабет представляет собой сбой обменных процессов в организме. В тканях нарушается синтез воды и углеводов. От подобных манипуляций сбивается деятельность поджелудочной железы. Эндокринологи рекомендуют потреблять сухофрукт с особой осторожностью.
Отдельно стоит отметить, что сушёные яблоки противопоказано совмещать с другими продуктами и блюдами при сахарном диабете. Такой совет можно объяснить тем, что в сырье после высушивания испаряется большая часть влаги. Вследствие этого в разы возрастает концентрация глюкозы.
Из сухофруктов при заболевании такого рода недуга рекомендуется готовить различные компоты без добавления сахара. Такой напиток разрешается пить даже вместо воды. Если решили включить сушёные яблоки в повседневный рацион, в обязательном порядке посоветуйтесь с врачом.

Важно соблюдать особую диету, если у вас диагностировали воспалительные процессы поджелудочной железы. В этом случае меню резко урезается. Отсюда можно столкнуться с проблемой авитаминоза и недостатком важных ферментов.
В период острой фазы больному могут даже назначить голодание некоторое время. Также при панкреатите категорически запрещены продукты с содержанием клетчатки. Если у вас недуг диагностирован в хронической форме, то сушёные яблоки входят в короткий список разрешённых продуктов.
При панкреатите важно соблюдать меру потребляемых сухофруктов. Для поджелудочной железы нужно готовить яблоки щадящим способом. Варите компот только из сухофруктов с качественным сахарозаменителем. В результате вы получите вкусный и безвредный напиток.

Если начать кушать сушёное сырьё во время беременности, вы заблаговременно сможете укрепить здоровье малыша. После рождения у ребёнка будет устойчивая иммунная система. Не забывайте, всегда важно соблюдать меру потребления продуктов.
Если вы решили подсесть на сухофрукты, необходимо готовить их самостоятельно, а не приобретать в магазине. Таким образом вы точно будете знать, что фрукты были собраны в экологически чистом месте.
В случае с покупным товаром нередко производители добавляют в сырьё усилители вкуса и другие консерванты. Такие вещества могут спровоцировать развитие аллергической реакции. Несложно приготовить яблоки самостоятельно.

Высушенные яблоки запрещены к потреблению лишь людям, имеющим склонность к ожирению и тем, у кого диагностирован сахарный диабет последней стадии. В остальных случаях продукт безопасен для человека и полезен. Сухофрукты снабдят организм необходимым количеством витаминов и минералов.

Без капли сомнения можно сказать, что сушёные яблоки — это кладезь полезных элементов. В сухофруктах скапливаются всё те же вещества, что и в свежих плодах, но срок годности такой заготовки гораздо выше. Употребляйте снек во время перекуса, чтобы улучшить работу пищеварительной системы, провести профилактику заболеваний и укрепить иммунитет.

источник

Польза и вред сушеных яблок — вопрос, ответ на который необходимо знать любителям домашних заготовок. Сушеные фрукты выглядят совершенно безопасными, но необходимо разобраться в их свойствах, чтобы понять, так ли это на самом деле.

Польза и вред сушеных яблок для организма отличаются от полезных свойств и потенциального вреда свежих плодов. Дело в том, что состав сухофруктов немного другой — каких-то элементов в них больше, а каких-то меньше.

клетчатку;
антиоксиданты;
природные сахара;
витамины А, К, Н и РР;
витамины В — их в сушеных плодах больше, чем в свежих;
витамин С — его доля значительно снижена, но все-таки он присутствует в сухих дольках;
калий — в сушеных фруктах его очень много, благодаря чему продукт служит отличным мочегонным;
медь и железо — их содержание также повышено;
магний, натрий и фосфор;
марганец.

Сухофрукты богаты углеводами, занимающими около 58 г, присутствуют в них белки и жиры — около 2 г и 0,2 г соответственно. Калорийность у продукта высокая — поскольку сухофрукты почти лишены воды, их питательность резко возрастает. В 100 г сушеных яблок содержится около 250 ккал.

Польза сушеных яблок для организма человека выражается в их благотворном влиянии практически на все системы и органы. Стоит подробнее рассмотреть положительное воздействие продукта на здоровье.

Сушеные яблоки содержат большое количество калия и магния. Эти элементы особенно важны для хорошей работы сосудистой и сердечной системы. Регулярное употребление сухофруктов предотвращает развитие атеросклероза, ишемии, защищает от инфарктов и инсультов, нормализует сердечный ритм. Сушеные яблоки рекомендованы к употреблению и после перенесенного инфаркта, их свойства позволяют быстрее восстановить силы организма.

Неоспорима польза домашних сушеных яблок для кишечной и желудочной системы. Продукт содержит много клетчатки и пектина, поэтому помогает отрегулировать режим опорожнения кишечника и улучшает перистальтику. Ценные минеральные компоненты, благодаря пищевым волокнам, лучше всасываются в кровь и усваиваются организмом. Свойства продукта улучшают микрофлору кишечника и устраняют застойные явления.

Поскольку в сушеных яблоках сохраняются все витамины, а объемы некоторых из них становятся даже больше, сухофрукты очень полезны в качестве профилактики вирусов и инфекций. Особенно полезными они окажутся зимой и осенью, когда многие люди начинают испытывать авитаминоз. Если употреблять обычные яблочные сухофрукты, то без дорогостоящих витаминных комплексов можно будет обойтись — вяленые дольки устранят потенциальный вред от смены климатических условий без лишних затрат.

Сухофрукты содержат много кальция и антиоксидантов. Поэтому особенно велика польза сушеных яблок для организма женщин — их употребление способствует укреплению волос, увеличению объема локонов. Яблоки улучшают состояние кожных покровов и позволяют дольше сохранять молодость и привлекательность.

Полезные свойства сушеных яблок не нанесут вреда почти никому, и все-таки некоторым людям это лакомство особенно важно включить в постоянный рацион. Сухофрукты незаменимы:

при склонности к запорам, отекам и быстрому набору лишнего веса — мочегонные свойства сухофруктов и их благотворное влияние на перистальтику помогут быстро наладить обменную систему, и шлаки больше не будут накапливаться в организме;
при повышенном вредном холестерине — микроэлементы в составе сухофруктов помогут очистить сосуды, укрепят их стенки и снимут лишнюю нагрузку с печени и сердца;
при суставных заболеваниях — сухофрукты содержат много кальция, поэтому действенно укрепляют кости, помогают снять воспаления и боли при артрите и остеохондрозе;
при ослабленном иммунитете — свойства сухофруктов позволят быстро восстановить баланс полезных веществ в организме.

Важно! Регулярно есть яблочные сухофрукты нужно в преклонном возрасте или при интенсивных нагрузках, как умственных, так и физических.

Их полезные свойства улучшают память и концентрацию внимания, оказывают омолаживающий эффект на организм.

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

источник

Фрукты невероятно полезны, и особое место среди них занимают яблоки. Есть английское выражение, что если съедать хотя бы одно яблоко в день, то лечащий врач останется без работы. Примечательно, что полезные вещества в яблоке находятся не только в мякоти, но и в кожуре, и даже косточках.

Что касается сушеных яблок, то в отличие от большинства фруктов, полезные вещества и витамины полностью в них сохраняются, именно поэтому сухофрукты из них так популярны. Существует множество способов сушки яблок, а заготавливать их начинают в конце лета. Но обо всем этом по порядку.

Говоря о содержании полезных веществ в сушеных яблоках, отдельно стоит отметить нерастворимые волокна, которые являются источником клетчатки. Всего в 1/3 чашки содержится ее суточная норма. Клетчатка в организме регулирует количество холестерина и сахара: если ее достаточно, то можно смело забыть о несварении и запорах.

Также многие просто-напросто не знают, что в кожуре яблок содержится огромное количество антиоксидантов, которые сохраняются и в сушеных плодах. Еще одной немаловажной особенностью является то, что, в отличие от других сухофруктов, яблоки сохраняют важный витамин С. Это неоспоримое преимущество.

«Сытность» сухофруктов также выделяет яблоки на фоне всех остальных: всего один стакан содержит приблизительно 210–230 ккал, что в почти в 3 раза больше, чем в одном крупном плоде.

Энергетическая ценность продукта:

Белки – порядка 2 г.
Жиры – практически нет (0,1 г).
Углеводы – около 60 г.
Полезные составляющие:
Каротин и витамины.
Ценные минеральные вещества.
Всевозможные сахара.
Пектины.
Органические соли и минералы.
Дубильные вещества.
Эфирные масла.
Железо и фосфор, которые крайне важны для нормального функционирования организма.
Органические кислоты.

Железо. Это крайне важный элемент для сердечно-сосудистой системы человека. Он принимает непосредственное участие в кроветворении и насыщает кислородом кровь.
Калий. Обычная кухонная соль способствует тому, что этот элемент не задерживается в организме. А его недостаток может привести к серьезным последствиям – судорогам, головокружению и замедлению работы кишечника. Вот почему он так важен. Кроме того, он благоприятно влияет на нервную систему.
Медь. Она помогает организму и его системам правильно функционировать, а также участвует во многих процессах, таких как кроветворение, выработка ферментов и соединительных тканей.
Марганец. Этот микроэлемент относится к очень важным, потому что участвует практически во всех процессах работы органов и систем человека.
Селен. Влияние этого микроэлемента на организм было открыто относительно недавно. Стоит отметить, что сам по себе селен крайне ядовит, но в малых дозах он снижает вероятность появления онкологических заболеваний и входит в состав всех противораковых лекарств.

Сушеные яблоки содержат широкий спектр витаминов группы В (В1, В2, В5, В6). Они нормализуют работу кишечника и оказывают благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, улучшают состояние кожи, повышают настроение и участвуют в росте клеток. К тому же они помогают справляться со стрессом и депрессией.
Витамин К. Оказывает решающую роль в свертывании крови.
Витамин С (аскорбиновая кислота). Один из самых важных витаминов для организма, недостаток которого может вызвать возникновение очень серьезных проблем для организма человека.
Витамин Е. Еще его называют «витамином женщин», потому что он дарит красоту и здоровье, комплексно омолаживает организм и понижает сухость кожи.

Употребление яблок крайне полезно из-за содержания большого количества микроэлементов, клетчатки и витаминов. Но для женщин этот плод важен по-своему, так как он оказывает определенное положительное влияние именно на их организм:

При регулярном употреблении сушеных яблок в пищу волосы становятся мягкими и блестящими, а кожа приобретает естественный и румяный цвет.
Диеты, основанные на сушеных яблоках, помогают подкорректировать фигуру, так как фрукт сжигает лишние жиры.
Яблоки в виде сухофруктов значительно замедляют старение кожи и разглаживают морщины благодаря наличию в их составе витамина Е.
Сухофрукты укрепляют костную ткань и предотвращают развитие остеопороза.
Кроме того, они снижают риск заболевания раком матки и молочной железы.
Яблоки помогают женщинам легче переносить стрессовые ситуации благодаря наличию витамина В.

Если женщина будет употреблять достаточное количество сушеных яблок, то ее организм будет насыщен всеми необходимыми витаминами и минералами. Это поможет быть полностью здоровой и молодо выглядеть.

Польза употребления сушеных яблок для мужчин неоспорима. Так, они повышают выносливость, что крайне важно для тех, у кого работа связана с физической нагрузкой или кто много времени проводит в тренажерном зале. Также регулярное употребление снижает риск появления астмы и болезни Альцгеймера. А омолаживающая способность сушеных плодов выражается в свежести и бодрости.

Не секрет, что организм мужчины более подвержен возникновению различных сердечно-сосудистых заболеваний, чем женский. Вот почему врачи настоятельно рекомендуют регулярно употреблять в пищу яблоки.

Сушеные яблоки, особенно в зимний сезон, помогают нормализовать выработку гормонов в мужском организме и восстановить их баланс. Также они улучшают потенцию.

Делая выводы из вышесказанного, можно смело отметить, что употреблять сухофрукты из яблок настоятельно рекомендуется всем мужчинам, особенно тем, кто внимательно следит за своим здоровьем и весом. Яблоки помогут не только выглядеть бодро и молодо, но и повысят настроение и потенцию.

В сушеных яблоках содержится огромное количество железа, что делает их продуктом номер один при беременности. Также они не вызывают аллергических реакций, что является дополнительным преимуществом. От них беременных не тошнит, поэтому такие сухофрукты считаются чуть ли не идеальным вариантом перекуса.

Факт! Мало кто знает, но в яблоках есть пектин в необходимом количестве, который выводит токсины из организма, защищая будущего ребенка и его маму.

Польза употребления сушеных яблок – это не просто вывод на основе наличия полезных веществ, а факт, доказанный научно. Так, в ходе наблюдений было выявлено, что дети, мамы которых регулярно ели яблоки, в будущем не болели аллергией и астмой. Причина этого – наличие антиоксидантов в плоде, которые в основном содержатся в кожуре.

Основываясь на вышесказанном, можно сделать вывод, что сушеные яблоки – идеальный продукт для беременных, особенно зимой.

Маме при грудном вскармливании особенно важно следить за своим питанием, потому что употребление некоторых продуктов напрямую сказывается на здоровье ребенка. Иногда продукты могут сделать грудное молоко аллергенным, поэтому приходится полностью менять привычное питание.

В первые полгода грудное молоко защищает ребенка, ведь вместе с ним он получает все полезные микроэлементы. Сушеные яблоки содержат важные витамины и полезные вещества, которые так необходимы малышу. Например, витамин К укрепляет сердечную мышцу, а железо поддерживает уровень гемоглобина на нужном уровне. Пектин выводит токсины, а клетчатка предотвращает появление запоров. Но главное достоинство – это гипоаллергенность продукта.

Сушеные яблоки – наиболее полезный продукт для детей. Стоит отметить, что к концу зимы в яблоках не остается витаминов, в то время как в сухофруктах и варенье их количество будет практически таким же, как и в только что сорванном плоде.

Яблоко – отличный сорбент. Благодаря этому происходит вывод токсинов из организма, очищение крови и лимфы. Если малыш еще не начал чистить зубы самостоятельно, на помощь придет яблоко. Оно поможет почистить зубы и предотвратит развитие бактерий, вызывающих кариес.

Говоря о пользе, нельзя не сказать о том, что яблоки не вызывают аллергии, поэтому их можно вводить в питание ребенка при первом прикорме. Полезные вещества и витамины, содержащиеся в сушеных яблоках, будут лучше усваиваться, если их сочетать с курагой, изюмом, бананами и йогуртом.

Яблоки – это продукт, который часто используется для составления диет для похудения и коррекции фигуры. Это связано, в основном, с наличием достаточного количества клетчатки и пектина. Кроме того, при высушивании фрукт теряет только воду, а концентрация витаминов и полезных веществ вырастает в разы.

Говоря о сушеных яблоках, как об основном продукте в строгой диете, можно встретить совершенно противоположные мнения. Продукт вряд ли можно отнести к легким и непитательным. Это скорее пищевая добавка, которая помогает сжечь лишний жир и насытить организм важными микроэлементами и витаминами.

Однако в результате исследований было доказано, что употребляя всего 12–20 г сушеных яблок в день через полгода на 1/4 снижается количество холестерина в организме, а человек теряет около 2 кг веса.

Сахарный диабет – это эндокринное заболевание, для лечения которого требуется скорректировать режим питания. Диета будет основополагающим фактором при борьбе с недугом. Некоторые напрасно считают, что придется отказаться от лакомств, так как альтернативой сладостям могут стать сухофрукты, в том числе сушеные яблоки.

Как уже говорилось ранее, диабет является эндокринной патологией. Это означает, что организму сложнее расщеплять и усваивать глюкозу. Диета при сахарном диабете сводится к тому, чтобы сократить количество углеводов и глюкозы. В сухофруктах же содержатся сложные углеводы, поэтому организм усваивает их медленно, а уровень глюкозы в крови не повышается резко, что делает сушеные яблоки отличным продуктом для лиц, страдающих диабетом.

Важно: гликемический индекс сушеных яблок – 35 единиц.

Как и при диабете, при лечении панкреатита следует соблюдать строгую диету. Проблемой в этом случае является наличие в продуктах клетчатки. Дело в том, что при сушке все полезные вещества, в том числе и клетчатка, сохраняются, поэтому на фоне острого панкреатита от продуктов, где она содержится, нужно отказаться.

Однако по мере того, когда недуг переходит в хроническую стадию, некоторыми ограничениями можно пренебречь. Так, в этот период можно и нужно кушать сушеные яблоки, потому что полезные вещества, содержащиеся в них, восстанавливают микрофлору желудка и нормализуют его работу.

В любом случае, при панкреатите не стоит увлекаться сухофруктами, а лучше обратить внимание на компоты, которые из них приготовляются, так как они не оказывают нагрузку на поджелудочную железу.

Гастрит, по сути, – это хроническое заболевание, связанное с уменьшением толщины слизистой оболочки желудка. Для успешного лечения необходимо отказаться от употребления целого ряда продуктов, которые механически влияют на стенки желудка.

При гастрите врачи не рекомендуют кушать свежие яблоки, так как они влияют на кислотность, а вот сушеные – можно и даже полезно. При сушке в них концентрируется огромное количество витаминов и питательных веществ, некоторые из которых благотворно влияют на работу ЖКТ.

Сушеные яблоки содержат большое количество клетчатки: в 1/3 стакана ее порядка 3 г. Клетчатка, в частности, крайне важна для желудка, так как способствует похудению и выведению токсинов. При попадании в организм она набухает, и ее объем становится в 3 раза больше. Затем клетчатка, мягко воздействуя на стенки желудка, очищает пищевод и выводит вредные вещества, что приводит к снижению веса. Иногда клетчатку называют «губкой» толстого кишечника.

Кроме того, она стимулирует пищеварение и усвояемость полезных веществ, что повышает иммунитет.

Осложнения при пищеварении вполне могут возникнуть даже у абсолютно здорового человека. Самой распространенной проблемой является запор. Причинами его возникновения может быть стресс, изменения привычной диеты, инфекция и др. Яблоки нормализуют работу кишечника, именно поэтому их включают в состав различных диет, так как резкое изменение питания может стать настоящей проблемой.

Что касается сушеных яблок, то именно их рекомендуют употреблять в пищу при запоре. Свежие яблоки могут вызывать метеоризм и брожение, что часто усугубляет ситуацию. В составе сушеных яблок содержатся растительные волокна, которые действуют как мягкое слабительное. Они воздействуют на стенки кишечника и смягчают кал, поэтому не приходится сильно тужиться, что исключает риск выпадения прямой кишки. Клетчатка помогает восстановить нормальную работу ЖКТ. Если в рацион на постоянной основе включить сушеные яблоки, то есть вероятность того, что о запоре можно забыть навсегда.

Подагра связана с избытком в организме мочевой кислоты, которая является основной причиной ее возникновения. Лечение связано с соблюдением диеты, которая исключает белок. Кроме того, в нее обязательно входит яблоко, а именно – его кожура, поэтому включение сухофруктов из плода в рацион очень важно для эффективной борьбы с недугом.

Микроэлементы и полезные вещества способствуют восстановлению сил и борьбе организма с воспалением. Сушеные яблоки и продукты, приготовленные на их основе, выводят соли мочевой кислоты, что особенно важно.

В сухофруктах также присутствуют дубильные вещества, являющиеся отличным профилактическим средством от подагрического воспаления суставов.

Сушеные яблоки могут нанести вред организму, это связано в первую очередь с чрезмерным употреблением.

Не стоит употреблять сушеные яблоки при нарушении нормальной работы ЖКТ. Дело в том, что если до приема в пищу сушеных яблок наличие в рационе клетчатки было скудным, то ее возросшее количество станет настоящим испытанием для желудка. А это может привести к спазмам, запору и диарее.
Набор веса. Сухофрукты, в том числе и сушеные яблоки, способствуют похудению, но при этом необходимо пересмотреть рацион. Если этого не сделать, то значительно увеличится количество потребляемых калорий, что, в свою очередь, отразится на фигуре.
Сушеные яблоки содержат большое количество сахара, поэтому после их употребления необходимо почистить зубы или попить воды, чтобы снизить риск возникновения кариеса.
Кроме того, в сушеных яблоках содержатся кислоты, которые раздражают слизистую оболочку желудка, поэтому при гастрите и язве употреблять их следует очень осторожно.
При панкреатите и диабете важно перед употреблением в пищу проконсультироваться с врачом, наблюдающим болезнь.

В зимние месяцы сушеные яблоки являются настоящей витаминной кладовой, но многие не знают, как и где правильно их хранить, чтобы уберечь от плесени, влажности и насекомых.

Помимо места и тары, важной составляющей правильного хранения является температура. Желательно, чтобы она не превышала 10°С. Если сухофрукты готовы уже летом, то идеальным местом станет подоконник или балкон. В этих местах хорошая вентиляция, что предотвратит появление лишней влажности и плесени. При таком хранении сушеные яблоки лучше накрыть чистой тканью, потому что под ультрафиолетом некоторые полезные вещества распадаются.

Зимой, когда наступают холода, сухофрукты стоит поместить в тару и убрать в темное место: шкаф или кладовку. Тара защитит их от влаги. В качестве страховки можно поставить рядом с местом хранения блюдце с солью или содой, чтобы уменьшить влажность. Идеальный показатель составляет 30%.

Хранить сушеные яблоки можно в таре из пластика, стекла или картона, каждый способ хорош, остается лишь только сделать выбор.

Если основная цель – это защитить сухофрукты от вредителей, то мешочек из ткани как раз отлично для этого подходит. Насекомые просто не смогут попасть к ним сквозь ткань. К тому же заготовки будут проветриваться, что станет дополнительным преимуществом: снизится риск появления плесени. Для того чтобы пошить мешочек, не требуется особых знаний и навыков, главное, чтобы он плотно закрывался. В качестве материала следует использовать натуральные ткани. Перед хранением ткань следует обработать. Для этого необходимо постирать мешочек с помощью обычного хозяйственного мыла. Для большей защиты ткань можно обработать мыльной пеной, которую не нужно смывать. После высыхания необходимо поместить туда сушеные яблоки и поставить их в шкаф.

При хранении сухофруктов в банке необходимо строго придерживаться правила: дольки яблок должны быть абсолютно сухими. В противном случае в банке появится лишняя влага, что может привести к образованию плесени. Также периодически необходимо открывать крышку для проветривания.

Уберечь сухофрукты от насекомых можно еще одним хитрым способом. Перед сушкой дольку яблока следует промыть в проточной воде и окунуть в подсоленную воду. После этого на 10 минут ломтик нужно поместить в уксусный раствор (1 ст.л. уксуса на 1 л воды). После такой нехитрой процедуры сухофрукты не будут пахнуть, а значит – и привлекать насекомых.

Заготавливать сушеные яблоки начинают в конце лета, когда происходит основной сбор урожая. Сушка яблок на открытом воздухе – популярный метод заготовки в течение многих столетий, поэтому за это время четко сформировались определенные правила.

Основным преимуществом сушки на открытом воздухе является то, что за один раз можно приготовить большое количество сухофруктов. Такой метод рекомендуется использовать только в жаркую или сухую погоду, так как в дождливый и холодный период для этого требуется много времени, к тому же есть риск испортить конечный продукт.

Промыть и тщательно вытереть плоды.
В том случае если яблоки приобретались в магазине, кожуру стоит срезать, если домашние – обязательно оставить.
Удалить сердцевину.
Нарезать дольками, толщина которых не должна превышать 1 см.
Чтобы дольки не потемнели, можно их вымочить в слабом солевом растворе.
Дольки разложить на чистой поверхности в один слой.
Яблоки укрыть марлей, чтобы на них не садились насекомые и не откладывали личинки.

Сушить можно на солнце и в тени. В первом случае сушка займет всего несколько дней, однако прямые солнечные лучи и ультрафиолет разрушат многие полезные органические соединения. Поэтому сушка, проведенная в тени, считается более полезной.

Определить, готовы ли сушеные яблоки, очень просто: если кожура потемнела, а мякоть перестала липнуть, продукт готов к хранению. Интересным способом является заготовка сухофруктов в бане. К нему прибегают тогда, когда погода резко испортилась или на улице стало довольно прохладно. Дольки яблок помещают на противни и ставят их в баню, которую интенсивно топят в течение 3–4 часов.

Важно! Цвет сушки не показывает степень ее готовности. Например, летние сорта яблок будут выглядеть светлыми, а зимние – темными. Это следует учитывать при заготовке.

По известным причинам городским жителям сушка яблок на открытом воздухе не подойдет, поэтому многие наловчились делать это в духовом шкафу.

Для того чтобы правильно приготовить сушку в духовом шкафу следует опираться на некоторые правила:

Духовка позволяет сохранить практически все полезные вещества и витамины, поэтому удалять сердцевину необязательно, наоборот – она придаст вкус и пользу компоту, приготовленному из сухофруктов.
Противни не годятся для сушки фруктов, в том числе и яблок. Для этого следует использовать решетку или сетку, на которую уложить пергамент или бумагу для выпечки.
Нужно следить за температурой в духовке. После начала сушки, когда она достигнет 50°С, дверцу следует приоткрыть, чтобы из нее ушла часть влаги. Основной режим сушки яблок должен происходить при температуре 90°С. Режимы следует чередовать.

Яблоки смело можно сушить на зиму даже в микроволновой печи. Для этой цели лучше всего использовать зимние сорта яблок, так как из летних получается продукт низкого качества:

Яблоки следует подготовить: вымыть и вытереть, сердцевину можно не удалять, если из них планируется варить компот. Разрезать на дольки. При сушке в микроволновой печи процедуру следует проводить порционно, так как поверхность нарезанных яблок на воздухе быстро темнеет.
Печь выставить на мощность 200 Вт.
Температура сушки должна быть чуть ниже, предназначенной для разморозки продуктов.
Таймер печи выставить не более, чем на 1 минуту, и каждый раз проверять готовность.

Важно понимать, что не все сорта яблок подходят для приготовления сухофруктов. Например, сладкие яблоки не годятся, потому что сушка будет безвкусной. Зимние сорта используются довольно редко и только качественные. Поэтому наиболее подходящими являются сладко-кислые осенние сорта: Пепин, Антоновка или Апорт. Эти сорта отличает также большое содержание сухих веществ, а значит, они уменьшатся незначительно.

Яблоки должны быть крупными с тонкой кожурой, а семенная коробка – небольшой.

Любое яблоко состоит из воды приблизительно на 90%. Конечный показатель зависит от сорта, толщины кожуры и размера семенной коробки.

При сушке из яблок удаляется только вода, поэтому нетрудно посчитать, сколько нужно яблок для получения 1 кг сухофруктов. Практика показывает, что из 10 кг свежих яблок можно получить 1,1–1,3 кг готового продукта.

Самый простой напиток, который можно приготовить из сушеных яблок, – это компот: натуральный продукт, вкусный и полезный зимой.

Подготовить продукты. На 6 порций понадобится около 350 г сушеных яблок, 250 г сахара, 2–2,5 л воды, лимонная кислота и корица.
Сухофрукты тщательно промыть и поместить в кастрюлю.
Вскипятить воду, залить яблоки.
Варить на медленном огне в течение 15–20 мин.
В полученный отвар добавить лимонную кислоту, корицу и остудить. Также можно добавить замороженные фрукты, например, клубнику или малину.

Квас, как и компот из сушеных яблок, довольно легко приготовить. Он полезный и питательный, а насладиться его вкусом можно будет уже на второй день.

Для приготовления понадобится: пара больших горстей сухофруктов из яблок, 3,5 литра воды, 150 г сахара, пару столовых ложек меда и 5 г сухих дрожжей.

Для начала нужно промыть сушеные яблоки, а затем поместить их в кипящую воду на 10–15 минут, при этом отвар следует периодически тщательно помешивать. По истечении времени следует процедить отвар и остудить до комнатной температуры. Затем добавить мед, сахар и перелить в банку.

После этого по всей поверхности насыпать сухие дрожжи и накрыть марлей. Оставить на сутки в теплом месте. На следующий день можно почувствовать невероятный аромат кваса. Готовность напитка легко определить по характерной пенке. Получившийся квас разлить и убрать в холодильник.

Основное правило приготовления здоровой пищи – это минимальная термообработка, так как ценные полезные вещества под воздействием температуры распадаются и утрачивают свою силу. Именно поэтому пища, приготовленная на пару, считается полезной для здоровья.

Это же касается и сухофруктов: как бы много они ни содержали витаминов и полезных веществ, варка значительно повлияет на их количество в итоге, особенно это отразится на витамине С. К тому же сухофрукты и так уже прошли определенную обработку.

Чтобы приготовить вкусный отвар из сушеных яблок, необходимо взять 250 г сухофруктов, промыть и поместить их в кастрюлю с водой на 1–2 часа, чтобы они набухли. Затем слить воду, положить в термос, залить кипятком и оставить на ночь. Утром получится вкуснейший отвар из сушеных яблок.

Настой из сушеных яблок – напиток, который отлично подходит детям. Он содержит полезные вещества и волокна. Его легко готовить, и он отлично усваивается организмом. Пищевые волокна нормализуют пищеварение и стул, а также очищают детский организм от вредных веществ.

Приготавливается настой следующим образом: сушеные яблоки запаривают кипятком и держат смесь при высокой температуре, но не варят! 1/3 стакана сухофруктов нужно залить горячей водой и накрыть крышкой.

Родиной варенья считается Ближний Восток, этому способствовал климат и обилие экзотических фруктов. Со временем лакомство начали готовить по всему миру по разным рецептам. Варенье из сушеных яблок пользуется особой популярностью ввиду простоты приготовления и пользы.

Для приготовления понадобится 1 кг сушеных яблок и столько же сахара. Перед началом сухофрукты нужно замочить на сутки, чтобы они стали мягкими. Затем их положить в кастрюлю, залить водой и засыпать сахаром. Для ускорения процесса можно растворить сахар в воде. Варить на небольшом огне до готовности.

Сушеные яблоки полезны не только для человека, но и для животных, вот почему их можно встретить в составе кормов. Для животных, помимо витаминов, очень важна клетчатка для очистки организма.

Собакам рекомендуется вводить в корм сушеные яблоки не чаще, чем два раза в неделю, причем в небольших количествах. Так, для мелких пород – это норма составляет не более 2–4 долек, средним – не более половины горсти, а крупным – горсть. Кроме того, следует давать только сушеные зеленые сорта яблок, так как красные могут вызвать аллергию.

Кошкам также можно давать сушеные яблоки в небольших количествах не чаще, чем 1 раз в неделю.

Яблоко – замечательный, полезный и всеми любимый фрукт, но мало кто знает о нем интересные факты. Итак:

Родиной является Азия, но фрукт пользуется особой популярностью в Европе и США.
Яблоко – это третий фрукт в мире по популярности, он уступает только бананам и манго.
Половина в мире фруктовых деревьев – это яблони.
Яблоки содержат кислоту, которая растворяет желчные камни.
Если есть по одному яблоку каждый день, чтобы попробовать все виды, понадобится более 20 лет – так их много.
Яблокам уделяется важная роль в религии, не только в христианской, но и в древнегреческой и скандинавской мифологии.
Несмотря на то что в яблоках много сахара, клетчатка нивелирует его действие, и их употребление никак не отражается на содержании глюкозы в крови.
Яблочный пирог впервые испекли в Англии в ХIV в., причем его корочку нельзя было есть.
Примерно на 1/4 яблоко состоит из воздуха, именно поэтому плод не тонет в воде.
Яблоки снижают риск развития рака.
В семечках яблока содержится опасный яд – цианид. Но чтобы он принес вред, нужно съесть более 250 семечек.
Зеленые яблоки укрепляют кости и зубы, а также улучшают зрение. Количество витамина С в них в 2 раза больше, чем в красных.

источник

Сушение — самый простой способ заготовки яблок на зиму. Благодаря богатому химическому составу сушеные яблоки обладают многими лечебными свойствами. Яблочная сушка широко применяется в кулинарии: кроме всем известного компота, из них также готовят пироги, оладьи, салаты, кисели, добавляют в каши и чай, едят в сыром виде. Чтобы сушеные яблоки принесли организму как можно больше пользы, сушить их нужно со знанием технологии и правильно хранить.

100 г сушеных яблок содержат 2,2 г белка, 0,1 г жира, 59 г углеводов, 14,9 г пищевых волокон, 2,3 г органических кислот, 20 г воды.

Многих хозяек интересует, есть ли в сушеных яблоках витамины, ведь продукт проходит длительную тепловую обработку. Набор витаминов в сушке значительный: витамин А (ретиноловый эквивалент), провитамин А (бета-каротин), витамин С (аскорбиновая кислота), витамин Е (токоферол), витамин РР (ниацин, ниациновый эквивалент), витамины группы В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин). Также сушка содержит необходимые организму минералы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо.

Концентрация сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза) в продукте достаточно высокая. Калорийность сушки яблочной составляет 230-245 ккал, что гораздо выше, чем у свежих яблок (около 50 ккал).

Благодаря наличию пектина и клетчатки продукт способствует работе органов пищеварения, очищает организм от вредных продуктов распада и способствует метаболизму. Людям с повышенной кислотностью желудка лучше принимать именно сухофрукты, ведь содержание фруктовых кислот у них не такое большое, как у свежих яблок, а польза для организма очевидна.

Наличие в яблочной сушке железа препятствует развитию анемии, фосфор способствует работе головного мозга. Витамины группы В важны для обмена веществ и стабильного состояния нервной системы. Аскорбиновая кислота помогает улучшить иммунитет, танин, калий и магний положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.

Казалось бы нелепицей рассуждать, в чем польза сушеных яблок при похудении, ведь их калорийность достаточно высокая, но некоторые действительно используют сушку в диетическом питании. Умеренная порция сушеных яблочных долек (около 10 штук) способна заменить калорийные сладости или стать альтернативой ужину.

Употребление сушки из яблок может не только оказать организму пользу, но и нанести вред.

Кислоты, содержащиеся в яблоках, раздражают слизистые органов пищеварения, поэтому людям с хроническими болезнями желудка (гастрит, язвы) нужно употреблять их осторожно и в небольших количествах, лучше после основного приема пищи.

Из-за повышенного содержания фруктового сахара сушеные яблоки могут плохо влиять на зубы при наличии кариеса, а застрявшие между зубов липкие кусочки сухих яблок способны провоцировать размножение бактерий. Поэтому нужно запивать сушеные яблоки водой и пользоваться зубной нитью.

Во время сушки вес яблока уменьшается вследствие испарения воды, но количество сахаров в нем не меняется, поэтому при сахарном диабете и ожирении лучше употреблять сушку не в чистом виде, а делать из нее компот. При сахарном диабете второго типа допускается есть несколько ломтиков сушеного яблока в день. Употребление любых сухофруктов противопоказано при остром панкреатите, а при хронической форме болезни сушеные яблоки позволительно есть в ограниченном количестве, а лучше пить компот.

При чрезмерном употреблении сушеных яблок при беременности у женщины может появиться дополнительный лишний вес. Грудничкам 6-месячного возраста можно давать просто компот, сухофруктами они могут подавиться.

Очень осторожно нужно есть сушеные яблоки с косточками, чтобы не спровоцировать переизбыток синильной кислоты. Безопасное для организма количество – 5 косточек.

Для сушения лучше выбрать кисло-сладкие плоды с сочной, но не водянистой мякотью. Из слишком сладких яблок сушка получится рыхлой и с темными пятнами запекшегося сахара (если сушить на солнце). Большее количество продукта (и соответственно – мало отходов) можно получить из плодов с тонкой кожицей и небольшой семенной коробкой.

Хороши в сушке сорта «Белый налив», «Коричное», «Антоновка», «Титовка», «Апорт», «Пепин».

Прежде всего яблоки нужно тщательно промыть в проточной воде и просушить. Затем очистить их от повреждений и удалить сердцевину (ножом или специальным приспособлением). Избавляться от кожуры домашних яблок не нужно, а вот купленные в магазине фрукты можно очистить. Нарезку яблок осуществляют обычным ножом или кухонным слайсером.

Форма нарезанных долек не столь важна, главное, чтобы по размеру они были одинаковыми для равномерной просушки. Дольки не должны быть очень тонкими или очень толстыми, оптимальная толщина кусочков – 5-7 мм.

Чтобы защитить яблоки от окисления, применяют несколько методов. Самые простые:

Бланширование (проваривание) долек в кипящей воде в течение нескольких минут.
Погружение в солевой раствор (чайная ложка соли на 1 л воды) на несколько минут.
Погружение в уксусный раствор (2 г на 1 л воды) на несколько минут.

Если сушеные яблоки планируется использовать в десертах, можно опустить дольки в сахарный сироп и отправить на ночь перед сушкой в холодильник.

Чтобы готовый продукт был качественным и долго хранился, важно знать, как сушить яблоки в домашних условиях правильно.

На открытом воздухе яблоки сушат летом, когда воздух достаточно жаркий. Такой способ не требует затрат энергоресурсов, а одновременно можно сушить большое количество плодов.

Ломтики яблок нанизывают на нитку или раскладывают на противни или сетку, накрывают марлей (для защиты от насекомых) и выставляют на солнце. Каждый день их нужно переворачивать. Для сушки яблок на ярком солнце потребуется 3-4 дня, в тени – больше.

Ни в коем случае на сырье не должен попасть дождь.

Духовку следует разогреть до 80 градусов. Тем временем можно застелить пергаментом противень и разложить на него нарезанные яблоки.

Помещаем противень в духовку и выдерживаем полчаса. Затем уменьшаем температуру на 10 градусов и оставляем яблоки в духовке на 5 часов. Когда влага уже достаточно испарится, переворачиваем дольки на другую сторону, понижаем температуру духовки до 50 градусов и сушим яблоки еще 4 часа, периодически переворачивая.

Нарезанные яблоки помещают в пластиковые поддоны сушилки в один слой, выставляют температуру 55-60 градусов и выдерживают примерно 8 часов.

Превосходство данного метода в значительной экономии времени, но сушить одновременно получится небольшое количество яблок. На сушку яблок в микроволновке уходит до 5 минут времени.

Дольки нужно разместить на тарелке. Сушить при мощности 200 Вт короткими приемами по 30 секунд. После каждого из них яблоки нужно проверять и переворачивать.

Готовая сушка не выделяет сок, мякоть не липнет и не ломается при сжатии дольки в руке. Сушеные в духовке яблоки приобретают светло‑коричневый оттенок, в микроволновке – кремовый. Кожица готового продукта тускнеет.

Перед помещением в тару для хранения нужно убедиться, что сушеные яблоки остыли.

Сушеные яблоки можно сложить в тканевый мешочек или стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой, деревянный ящик, картонную коробку или корзинку, подстелив на дно и сверху бумагу. Место для хранения сушеных яблок обязательно должно быть сухим, темным и прохладным. Это вполне может быть кладовка или кухонный шкаф, однако в таком случае тару с яблоками нужно держать подальше от сильно пахнущих продуктов (например, специй), чтобы сухофрукты не вобрали аромат в себя.

В теплое время года сушка может храниться на балконе, ей нужно обеспечить вентиляцию, чтобы предотвратить заплесневение. Если хранить сушеные яблоки на свету (например, в стеклянной банке на подоконнике), они быстро потемнеют.

Иногда при неправильном хранении в сушке могут завестись вредители: моль, сахарный клещ, жучки. Во время хранения яблоки обязательно нужно осматривать на наличие паразитов. Признаками появления моли могут быть белые червячки, катышки, следы коконов.

Если вредители все же завелись, яблоки нужно перебрать и выбросить поврежденные кусочки. Нормальные частички можно прокалить в духовке при температуре 70 градусов или отправить на сутки в холодильник. Иногда для профилактики от вредителей на некоторое время сушку можно выставлять на холод (на балкон зимой или в морозилку).

Если сушка поразилась плесенью, лучше ее выбросить, так как споры плесени проникают глубоко в продукт и вымыть их полностью невозможно. Если плесень еще не появилась, но сухофрукты начали подмокать и слипаться, их можно спасти промывкой и прокаливанием в духовке.

Из сушеных яблок и различных добавок готовят компот.

На 1 литр воды нужно взять примерно полстакана сушеных яблок. Сначала их нужно перебрать и удалить поврежденные кусочки (во время хранения некоторые части могут поражаться плесенью), промыть и просушить. Далее яблоки нужно поместить в кипящий сахарный сироп и варить 20-30 минут.

Если залить яблоки холодной водой и добавить сахар, время варки сократится до 15 минут. Если компот состоит не только из яблок, следует учитывать время варки других ингредиентов. Одновременно с яблоками нужно закладывать груши и абрикосы. Чернослив, шиповник и рябину можно добавить через 10 минут, изюм – за 5 минут до готовности.

Компот можно ароматизировать пряностями (гвоздика, корица), добавлять сухие травы (мелиссу, ромашку) и лимонный сок.

Во многих странах яблоко является самым популярным фруктом. Благодаря сушению урожай яблок можно сохранить на длительное время и лакомиться ими в зимнюю пору, когда организм особо нуждается в витаминах и полезных веществах.

источник