Мидии какие в них витамины

Мидии – разновидность морских моллюсков, в дикой природе обитающих вдоль береговой линии. Но сегодня к нам на стол они чаще всего попадают со специальных ферм. Обладают сильным морским ароматом и плотной, почти резиновой структурой (в отварном состоянии).

Фото: Depositphotos.com. Автор: Viktorus.

В пищу употребляют 2 вида морских мидий – моллюски с синими и зелеными губами. Пресноводные мидии в пищу не употребляют, а используют исключительно для добычи жемчуга.

Мидии можно жарить, запекать, готовить на пару, коптить и добавлять в рыбные похлебки. Данный морепродукт достаточно популярен во многих европейских странах, а также странах тихоокеанской полосы.

Раковины мидий крайне богаты омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами (витамины B-комплекса, витамин C, фолат, железо, фосфор, марганец, селен и цинк).

Но особенно блистательны мидии по части витамина B12, селена и марганца. Другие продукты просто неспособны соперничать с ними по наличию перечисленных питательных веществ.

Витамин B12 участвует в метаболизме, его дефицит нередко вызывает усталость и депрессию, чувство потери сил и упадок энергии.

Селен крайне важен для здоровья иммунной системы, в т. ч. щитовидной железы, а марганец – для здоровья костей и выработки энергии.

100 г мидий обеспечивают 13 % дневной нормы витамина C и 22 % железа.

Диетологи уверены, что свежее мясо мидии способно подарить нашему организму такое же количество высококачественного белка, что и красное мясо.

По сравнению с отварной говядиной, в этих дарах моря значительно меньше насыщенных жиров, негативно влияющих на холестерин в крови, примерно 50-75 % калорийности, и в 2.5 раза больше полноценного белка, который очень важен для сердца и стройной фигуры.

Мидии – отнюдь не жирная пища, чрезвычайно богатая полезными для сердца жирными кислотами, в частности омега-3.

Американская Ассоциация Кардиологов сообщает, что полиненасыщенные жирные кислоты, в особенности те, что были получены из морской рыбы и моллюсков, являются мощными кардиопротекторами.

Они снижают риск развития сердечной аритмии, уровень триглицеридов и других жировых соединений в кровотоке.

Регулярное употребление в пищу большого количества омега-3 жирных кислот снижает риск сердечных приступов и внезапной смерти от остановки сердца.

Среди полезных свойств мидий особый интерес представляет наличие большого количества витаминов группы B, в особенности витамина B12 и витамина B1 (тиамина).

Одна стандартная порция мидий (100 г) может обеспечить организм 0,16 мг витамина B1, или 11 % дневной нормы. Данное питательное вещество необходимо для выработки энергии.

В 100 г синих мидий присутствует 12 мкг витамина B12, что составляет двойную дневную норму для взрослого человека.

Согласно Информационному Центру Микроэлементов Лайнуса Полинга этот витамин крайне полезен для здоровья сердца и сосудов. В содружестве с фолатами (соли фолиевой кислоты) он способствует снижению уровня гомоцистеина в крови.

Дефицит витамина B12 – распространенная причина мегалобластной анемии, запора и некоторых неврологических болезней, например слабоумия у новорожденных.

Целебные свойства мидий, как и большинства других морепродуктов, базируются не только на содержании омега-3 или ценных витаминов B-комплекса. В дарах моря традиционно много микроэлементов. Например, в тихоокеанских мидиях их насчитывается не менее 30.

Информационный Центр Микроэлементов подтверждает, что человек нуждается в марганце для нормализации метаболизма и укрепления костей. Хорошо, что в одной порции мидий можно найти 3,4 мг этого микроэлемента, или 170 % дневной нормы взрослого человека.

Гастрономическая тяга к мидиям может уберечь и от железодефицитной анемии. В одной порции этих моллюсков содержится 4 мг железа, или 22 % дневной нормы. Совсем неплохо для продукта животного происхождения. Другие, богатые железом источники пищи: картофель, чечевица, хлебные злаки, красное мясо и некоторые плодовые культуры.

Данный морепродукт чувствителен к тем же видам бактериального загрязнения, что и другие дары моря.

Готовить лучше свежие и живые мидии, которые реагируют на раздражение закрытием створок раковины. Хотя рядовому потребителю проще найти в продаже уже очищенные и отваренные в воде, а затем замороженные мидии. Тоже вполне пригодный к употреблению продукт.

Не стоит забывать, что мидии могут собирать со дна морского ядовитые водоросли, которые разрастаются в их тканях и могут быть опасны для человека, вызывая паралитическое отравление.

К сожалению, токсины этих водорослей устойчивы к нагреванию, поэтому единственный способ избежать опасности – покупать мидии только проверенных марок. Особенно часто ядовитые “сожители” проникают в тело моллюска летом на прибрежных территориях США.

источник

Мидии – морепродукт, известный человеку с незапамятных дней. Мясо, содержащееся в раковине, отличается питательностью, низкокалорийностью, богатым составом из веществ, полезных организму. Это обуславливает полезные свойства продукта, подталкивающие людей использовать его не только в кулинарии, но в медицине, косметологии. Обычно на стол к людям попадают такие разновидности морских жителей, как моллюски с синими и зелеными губами. Пресноводные моллюски используются только для добычи жемчуга.

Сто грамм продукта содержат около 77 Ккал. Основной состав мяса содержит:

Остальную массу составляют витаминные и минеральные вещества, обеспечивающие полезные свойства продукта. По причине небольшого количества жира и углеводов такое мясо считается необходимым для людей, решивших поддерживать фигуру в стройности.

Витамины в мидиях представлены такими группами веществ, как:

• РР – нормализует работу головного мозга, нервной системы, улучшает процессы пищеварения, состояние кожных покровов, работу зрительных органов;
• А – укрепляет и ускоряет рост костей, сохраняет здоровый вид ногтей, волос, зубов;
• В1 – принимает участие в выработке достаточного количества энергии;
• В2 – не позволяет переутомляться органам зрения, принимает участие в синтезе гормональных веществ, улучшает состояние волос, ногтей, зубов;
• С – повышает «защитные силы», выступает в качестве незаменимого помощника в борьбе с вирусными инфекциями, ускоряет процесс выздоровления, заживления ран, благотворно влияет на работу системы кроветворения;
• Е – сохраняет молодость, улучшает процессы циркуляции генетического материала, обеспечивает быструю регенерацию кожных покровов и тканей внутренних органов.

Минеральный состав мяса моллюсков обусловлен высоким содержанием таких элементов, как:

• кальций – выступает в роли основного элемента строения костей, зубов, принимает участие в процессе свертывания генетического материала, нормализует функционирование нервной системы, передачу нервных импульсов;
• магний – стимулирует отделение желчи, нормализует работу нервной системы, обеспечивает клетки необходимой энергией, поддерживает нормальное состояние сердечной мышцы, стимулирует пищеварительные процессы, выводит холестериновые накопления;
• натрий – регулирует водно-щелочной баланс, нормализует давление, является компонентом транспортной системы клеточных оболочек, обеспечивает нормальную деятельность мышечной и нервной системы;
• калий – принимает участие в регулировке белково-углеводного обмена, избавляет организм от излишков воды, укрепляет сердечную мышцу, повышает двигательную активность;
• фосфор – ускоряет восстановительные процессы в организме, улучшает процессы метаболизма, уменьшает боли при артритах;
• железо – поддерживает «защитные силы», принимает участие в процессе кроветворения, ускоряет рост тела, участвует в производстве ДНК, обмене веществ, выступает в качестве переносчика кислорода.

Узнав информацию о том, какие витамины содержатся в мидиях, несложно догадаться, что их употребление приносит определенную пользу организму. Главная их задача – обеспечить человека незаменимыми и редкими компонентами, не вырабатываемыми самостоятельно, такими как кислоты жирного типа омега-3 и омега-6. К прочим полезным свойствам продукта относят:

• предупреждение, снижение риска развития артритов, даже при наличии генетической предрасположенности к недугу;
• укрепление защитных сил;
• выведение токсичных веществ, радионуклидных соединений;
• улучшение внешнего вида;
• улучшение состояния кожных покровов, волос, ногтей;
• улучшение состава генетического материала;
• предупреждение, снижена риска развития онкологических патологий;
• стабилизация работы сердечнососудистой системы;
• нормализация функционирования органов ЖКТ и пищеварения;
• укрепление костных тканей;
• повышение потенции, воздействие в качестве афродизиака.

Более того, употребление мяса представительницами прекрасного пола, увеличивает их шансы забеременеть в ближайшей будущем. Это обусловлено благоприятным воздействием продукта на слизистую шейки матки. Беременным полезно употреблять мясо в обработанном виде для восполнения запасов белка и питательных веществ в организме, не хватающих в этот период. Ну а, находясь в периоде лактации, стоит ограничить себя в лакомстве морепродуктами по причине их высокой аллергенности.

Несмотря на то, какие витаминные и минеральные вещества содержатся в продукте, не всем группам людей показано его употребление. Это обусловлено тем, что моллюски, находясь в морской воде выполняют роль своеобразного фильтра, скапливая в себе токсины и вредные вещества. По этой причине рекомендовано приобретать только тех моллюсков, что были выращены на специальных фермах в Японии или Таиланде. Также противопоказаниями к употреблению их мяса становятся:

• подагра;
• низкая способность генетического материала к свертыванию;
• развитие аллергических реакций;
• лактационный период;
• детский возраст до трех лет.

Несмотря на то, что мидии богаты витаминами, не стоит их употреблять ежедневно. Разнообразие рациона питания, его тщательное составление позволяет людям долгое время оставаться стройными, красивыми и не страдать от различных недугов и заболеваний. При включении моллюсков в диетическое меню лучше проконсультироваться со специалистом, учесть индивидуальные особенности организма.

Детский возраст до трех лет является главным противопоказанием к употреблению моллюсков. Это обусловлено тем, что практически все морепродукты, за исключением некоторых рыб, являются сильнейшими аллергенами. Они могут вызвать не только зуд, отек носа и глотки, гортани, но и стать причиной развития отека Квинке или анафилактического шока – состояний, когда помочь сможет только квалифицированный специалист.

В том же случае, если ребенок не страдает аллергий, употребление им моллюсков в пищу окажет положительное воздействие на растущий организм, так как их мясо богато белками. Кроме того, продукт содержит фосфор и кальций, которые необходимы для нормального роста и развития детей. Ну а присутствие в составе насыщенных кислот омега-3 и омега-6 благотворно сказываются на физическом и психическом развитии детей. Естественно, необходимо заботиться о том, чтобы рацион питания ребенка не ограничивался только морепродуктами, но и включал полезные овощи, фрукты и пр.

Выбирая моллюсков, стоит обратить внимание на такие моменты, как:

• наличие потрескавшейся, надколотой раковины;
• белесые полосы на раковинах;
• неприятный запах;
• неплотно закрытые створки.

Если один или несколько указанных признаков замечены при выборе цельных раковин, продукт приобретать не стоит, так как никакой пользы он не принесет и даже может стать причиной отравления организма. Покупать стоит только цельные раковины, не имеющие специфического запаха. Лучше всего приобретать тот продукт, сырье для изготовления которого было выращено в Таиланде или Японии.

Приобретая замороженных моллюсков, лучше их запечь или отварить. Под воздействием теплых потоков воздуха, створки раковин должны сами открыться. Однако, если этого не происходит, блюдо употреблять в пищу не стоит, продукт был испорчен. Кроме того, не стоит оставлять «на потом» блюдо, приготовленное из моллюсков, так как оно не подлежит хранению. Консервированные морепродукты употребляются в пищу в течение первых суток после вскрытия банки.

источник

Мидии – двустворчатые моллюски, обитающие в соленых водах на всей Земле. Найти это животное можно как в теплых водах, так и в холодных. Формой они напоминают овалы, немного сплюснутые. Поверхность скорлупы твердая и гладкая. Употребляют в пищу только мякоть моллюска. Масса животного в среднем составляет 15 г. Вкус моллюсков немного напоминает вкус курятины.

В составе мидий очень много витаминов и минералов. При этом у них низкая калорийность, которая составляет всего лишь 77 ккал. Поэтому их с полной ответственностью можно называть диетическим продуктом.

В мидиях содержится более 20 полиненасыщенных аминокислот. Довольно большое количество микроэлементов и витаминов: РР, В, Д, и Е. В продукте практически полностью отсутствуют углеводы и жиры, фактически это чистый белок.

Белка в мидиях настолько много, что по его содержанию продукт лучше, чем рыба и мясо. По этой причине, моллюски очень полезны для человека.

Но самое основное, что в мидиях оптимальное количество жирных веществ: Омега-6 и 3. Именно эти жиры стимулируют процесс кроветворения и усиливают иммунные силы.

Учеными было проведено множество исследований и им удалось установить, что регулярное употребление моллюсков позволяет предотвратить развитие артрита и раковых заболеваний. Они помогают вывести шлаки и предотвращают процесс старения. Однако было установлено, что животные, которые проживают в загрязненных водах, содержат в своем составе сакситоксин, который является крайне опасным элементом для человеческого организма. Если же мидии проживают в проточной воде, то это вещество не удалось обнаружить в их составе.

Для прекрасной половины человечества, мидии полезны тем, что содержат огромное количество железа. Именно этот элемент улучшает настроение и помогает легко перенести ПМС.

Моллюски помогают поддержать кожу лица и тела в хорошем состоянии, предотвратить преждевременное старение. Для волос и ногтей полезны полиненасыщенные кислоты.

Сильная половина человечества при помощи мидий может увеличить мышечную массу. После их употребления появляется много энергии и усталость практически исчезает.

Мидии рекомендованы для употребления при наличии риска наступления инсульта или инфаркта, так как полиненасыщенные кислоты укрепляют сердце и сосуды.

Мужчинам моллюски также помогут усилить половое влечение и силу, благодаря богатому содержанию цинка и йода. Этот продукт также является афродизиаком, правда, оказывающим легкий возбуждающий эффект.

Во время вынашивания малыша рекомендуется сократить употребление мидий. Они, как и большинство морепродуктов, являются сильнейшим аллергеном. Не стоит рисковать и употреблять их во время кормления грудью.

С другой стороны, мидии прекрасно усваиваются человеческим организмом, даже если сравнивать с бараниной или свининой. При этом у морских обитателей большая питательность.

По этим причинам, при отсутствии аллергии на мидий, их все же можно употреблять, но в небольшом количестве и с большой оглядкой на качество приобретаемого продукта.

Как и для мамочек, мидии для детского организма являются сильнейшим аллергеном. Поэтому начинать их введение можно исключительно после консультации с педиатром.

До наступления 3-летнего возраста, однозначно необходимо отказаться от введения этого продукта в рацион.

Мидии являются идеальным диетическим продуктом. При минимальной калорийности они позволяют быстро насытиться, и практически не содержат жиров. На базе этих моллюсков существует две популярные диеты: «Средиземноморская» и «Монодиета».

В последнем случае речь идет о диете, которая предполагает употребление исключительно морепродуктов. Срок такой диеты не может превышать 4 дней. Процесс похудения на такой диете идет стремительно. Поэтому очень важно, после ее окончания не сорваться и питаться правильно, не переедая и не злоупотребляя «вредными» продуктами.

Средиземноморская диета не предполагает таких строгих ограничений, помимо мидий можно употреблять другие морепродукты, макароны из твердых сортов пшеницы, овощи. Главное правило – соблюдать суточную дозу в 1400 ккал.

Никаких ограничений при наличии сахарной болезни относительно употребления моллюсков нет. Дело в том, что у них нулевой гликемический индекс. По этой причине мидии не вызывают скачка глюкозы, сахар вообще не поднимается после употребления.

Для лиц, ведущих спортивный образ жизни, мидии являются практически незаменимыми. При их употреблении можно увеличить мышечную массу. Пополнить утраченный протеин можно именно при помощи этих морских обитателей.

Мидии низкокалорийные, предотвращают развитие болезней сердца и сосудов. Они помогают укрепить кости и являются эффективным средством для быстрого восстановления сил.

Моллюсками, приготовленными в масле, не стоит увлекаться. Такое блюдо калорийное. Лучше всего все масло сливать, чтобы получить диетический продукт.

Обычно, если речь идет о мидиях в масле, говорится о консервированном продукте. А консервированные блюда содержат консерванты и другие бесполезные, и даже вредные компоненты.

Не рекомендуется включать в ежедневный рацион моллюсков. В них содержится один белок, избыток которого может привести к проблемам с почками и развитию других патологий.

В неделю не стоит употреблять более половины килограмма моллюсков. Если говорить о ежедневном употреблении, то речь идет всего лишь о 70 г.

Моллюски являются экзотическим блюдом для нашего региона. От правильности приготовления продукта зависит польза и вкусовые качества блюда.

После размораживания, тушки промывают под проточной водой, обязательно холодной. Снимают раковины (если продукт не очищен) и опять промывают, так как внутри может быть песок. Тушки бросают в кастрюлю с подсоленной водой и специями. Варят на сильном огне от 5 до 7 минут. Блюдо можно сбрызнуть лимонным соком.

Мидии идеально подходят к белому вину. Можно добавить соус, в который кладут зелень, чеснок и оливковое масло.

Моллюски можно приготовить на гриле или барбекю. На обычной сковороде дома, вкусные жареные мидии не получатся.

Перед началом приготовления в гриле разводят сильный огонь и кладут на решетку неочищенные мидии. Они быстро раскроются, и в таком виде их следует подержать на огне около 2 минут. Готовый продукт снимают с решетки и сбрызгивают лимонным соком.

Очень важное качество мидий, на которое следует обращать внимание – место, где они выращены. Дело в том, что моллюски являются натуральным фильтром, пропускающим на протяжении своей жизни огромное количество морской воды. По этой причине, в моллюсках, которые обитали в грязных водах, накапливается огромное количество вредных веществ, которые могут серьезно навредить человеческому организму.

В природе существует огромное видовое разнообразие моллюсков. Некоторые из них являются особо опасными для человека, так как содержат вещества, которые оказывают нервно-паралитическое действие на человека. Но, хочется верить, что таких моллюсков нет в продаже.

Если окажетесь в странах, где занимаются промыслом по вылову моллюсков, лучше откажитесь от употребления свежего продукта. В свежем виде они могут быть токсичными.

Придется отказаться от употребления мидий лицам, у которых есть проблемы со свертываемостью крови или болезни почек.

Приобретая морской деликатес, обращайте внимание на раковины. Они должны быть цельными и полностью закрытыми. Если речь идет о свежем продукте, то у него не должно быть неприятного запаха.

Если покупаете замороженный продукт, то осмотрите пакет, в нем не должно содержаться кусочков льда. Если они есть, то, скорее всего, что мидии уже были ранее разморожены. Такие моллюски не должны попасть на ваш стол.

Хранить замороженный продукт можно до истечения срока годности, указанного на упаковке. Свежие моллюски подлежат моментальному приготовлению. Консервированные следует съесть на протяжении суток с момента открытия банки.

источник

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Вроде бы, лето наполненное овощами, фруктами и ягодами было вчера. А уже сегодня чувствуется осенняя усталость и хочется, чем-то себя побаловать. На этой волне решила обсудить: мидии чем полезны и чем, возможно, вредны.

Мидии – это моллюски, которые принадлежат классу двустворчатых семейства Mytilius. Обитают в морях трех океанов, т. е. Атлантического, Тихого и Индийского. Живут на песчаной и каменистой почве в приливно-отливной зоне берега.

Из-за химического состава, эти моллюски могут похвастаться богатством в виде полезных свойств.

Чтобы была более ясна природа появления всех благоприятных свойств этих двухстворчатых, рассмотрим, какие же компоненты они содержат. В состав мидий входят следующие микроэлементы и минералы:

• магний — способствует усвоению глюкозы, построению костной ткани, выработке энергии и т. д.;
• кальций – принимает участие в формировании костной ткани (это зубы и скелет);
• калий – контролирует функционирование сосудисто-сердечной системы, мышечной ткани и артериального давления, способствует выведению шлаков из кишечника;
• витамины — А, Е, группы В;
• аминокислоты — аргинин, лизин, треонин и т. д.

Теперь можно рассмотреть полезные свойства это:

• улучшение метаболизма;
• укрепление иммунитета;
• профилактическое действие от заболеваний суставов;
• ускорение кровообращения;
• успокаивающее действие;
• улучшение качества волос и состояния кожи.

Вот скромный список того, что может сделать для человека включение в свой рацион этих двустворчатых. Но, предлагаю обсудить конкретнее кому нужно или не нужно пробовать употреблять их в пищу.

Поскольку мы тут все взрослые люди, каждый из нас знает, что у любого продукта есть плюсы и минусы. Влияние продукта на организм зависит от состояния здоровья, от половой принадлежности и т. д. Поэтому и хочу рассмотреть полезность моллюсков в контексте мужчин и женщин. Начнем, с девочек.

Для женщин большое значение имеет красота, если быть точной то, это фигура, состояние волос, кожи и ногтей. При чем тут фигура и мидии? Возможно, удивитесь вы. При том, что мидии имеют низкую калорийность.

За исключением, тех мидий, которые консервированные в масле, эта разновидность продукта меньше всего способна принести пользу из-за повышенного уровня жиров и минимального уровня белков. Благодаря фосфору и кальцию, которые содержатся в мидиях, девочки могут спать спокойно не переживая о волосах и ногтях.

Железо благоприятствует хорошему самочувствию, особенно в период менструальных циклов. Также весь набор компонентов воспрепятствует раннему процессу старения кожи.

Для мужчин двустворчатые не менее полезны. Например, они помогают сохранять мышечную массу при условии, что их употребление станет регулярным ритуалом. Содержание цинка и селена благоприятно действуют на уровень тестостерона.

Также, поскольку мидии являются природным афродизиаком, то они способны повысить репродуктивную функцию. К тому же моллюски укрепляют костную ткань, что позволяет продлить хорошее состояние физической формы. Поэтому, почему бы не преподносить вашему мужчине время от времени симпатичные мидии в рассоле?

Для беременных употребление в пищу этих моллюсков только на пользу. Но! Это, если нет аллергии и противопоказаний к элементам, которыми богаты мидии. Также рекомендуют исключать их во время лактации и кормления грудью, поскольку аллергия может быть у малыша.

Если исключить эти моменты, то в целом, двустворчатые пойдут на пользу в плане развития плода. За счет низкой калорийности они хорошо усваиваются организмом, а благодаря полиненасыщенным жирным кислотам еще и улучшат пищеварение. Кстати, деток не спешите приучать к этому блюду, по крайнее мере не раньше 3 лет.

Мы рассмотрели, чем и для кого полезны моллюски. Сейчас рассмотрим и чем вредны они. Для начала нужно знать, что при таком большом количестве полезных компонентов нужно контролировать объем употребления продукта, чтобы не было переизбытка какого-либо микроэлемента.

• аллергия;
• плохая свертываемость крови.

Также в двустворчатых есть сакситоксин – токсин или паралитический яд. Если мидии растут в водоемах, где нет течения, то токсин не вымывается, а накапливается в моллюсках. Об этом нельзя забывать тем, кто собирает их самостоятельно.

Не стоит покупать моллюски, которых вырастили специально для продажи, т. к. вы же понимаете, что в искусственных водоемах циркуляция воды не сравнится с естественным водоемом. Поэтому, перед покупкой продукта поинтересуйтесь, откуда он. Например, в Турции и Японии фермы созданы прям в море, а вот в Китае и Корее многие фермы располагаются в стоячих водоемах.

Может быть, не все знают, но 1 мидия пропускает через себя 90 литров воды, оставляя в себе биомусор из-за которого многие до сих пор считают непригодными эти моллюски в пищу. Но научные исследования показали, что этот биомусор перерабатывается и затем усваивается мидиями, ничего не оставляя в себе.

Поэтому, главное помните о здоровье и о том, что вам можно, а что лучше исключить.

Посмотрите также это полезное видео по нашей теме:

Если вы решили внести разнообразие в домашнее меню или взять за традицию добавлять полезные продукты осенью и весной. Если выбрали моллюски, то нельзя не запомнить:мидии чем полезны и чем они небезопасны. Будьте внимательны при покупке и при приготовлении.

Если статья вам понравилась, то делитесь ею с друзьями и заходите сами! А я прощаюсь и желаю вам вкусных блюд!

источник

Двустворчатые моллюски мидии — деликатес, который нечасто появляется на обычном столе. В чем состоят польза и вред мидий, как правильно выбирать и употреблять этот продукт?

Мидиями называют двустворчатых морских моллюсков, обитающих в соленых водах практически по всей планете. Их вылавливают как в теплых, так и в холодных акваториях.

По форме раковины моллюски овальные, слегка сплюснутые с боков, гладкие и блестящие. Съедобная часть продукта представлена телом мидии, или мускулом, и мантией — плотной оболочкой, покрывающей мускул. Масса среднего моллюска составляет примерно 15 г.

Мидии — невероятно полезный продукт. Прежде всего, они содержат повышенное количество природного белка — намного больше, чем мясо или рыба. Кроме того, в составе присутствуют:

• ценные витамины В-группы — В2 и В1;
• витамины А, Е, С, D;
• ниациновая кислота РР;
• минералы — фосфор, кальций, натрий, калий;
• магний и сера;
• железо;
• насыщенные жирные кислоты;
• селен и марганец;
• йод;
• кобальт;
• зола;
• большое количество воды.

Основную долю в составе продукта в любом виде занимают белки. Крайне мало в нем содержится углеводов, небольшими объемами представлены жиры. В целом моллюски являются очень низкокалорийным продуктом, что повышает полезные свойства.

Однако точная калорийность моллюсков зависит от способа обработки.

Наибольшую пользу для организма представляют именно свежие моллюски, не подвергавшиеся никакой обработке. А наименее ценными можно считать маринованные мидии — количество белка в них снижено, зато присутствует большая доля углеводов.

Польза мидий для организма человека очень велика. Морские моллюски:

• улучшают метаболизм и помогают выводить вредные вещества;
• укрепляют сопротивляемость к инфекциям и вирусам;
• служат профилактикой заболеваний суставов;
• ускоряют кровообращение, тем самым укрепляя сердце и улучшая деятельность мозга;

• благотворно влияют на работу щитовидной железы;
• оказывают успокаивающее действие на нервную систему;
• улучшают состояние волос и кожных покровов;
• хорошо действуют на пищеварение.

Холестерина в продукте содержится довольно мало, поэтому он способствует еще и укреплению сосудистых стенок.

Для представительниц прекрасного пола мидии ценны прежде всего повышенным содержанием железа. В частности, они помогают сохранять хорошее самочувствие и энергичность в период месячных. Кроме того, свойства продукта очень хорошо действуют на кожу, способствуя ее обновлению и повышая упругость. А насыщенные жиры в составе моллюсков укрепляют волосы и ногтевые пластины.

Высокое содержание белка — главная польза моллюсков для мужчин. Продукт способствует набору мышечной массы, а жирные кислоты в составе укрепляют сердечную систему, защищая мужчин от инфарктов и инсультов.

Благодаря йоду и цинку в своем составе моллюски очень полезны для мужской половой системы. Их свойства улучшают репродуктивные функции и оказывают легкий эффект афродизиака.

Калорийность мидий на 100 грамм совсем невысока, поэтому почти при любой диете употреблять их в пищу можно и нужно. Продукт ускорит обмен веществ и поможет побыстрее попрощаться с жировыми отложениями. При этом расставаться с мышечной массой при похудении не придется — белок в моллюсках сохранит ее на здоровом уровне.

Высокое содержание белка в моллюсках — несомненная польза для всех, кто занимается спортом. Чтобы нарастить мускулатуру, недостаточно усиленно тренироваться — нужен еще и строительный материал для мышечных волокон. Мидии по своим свойствам для набора мышечной массы подходят просто идеально — вместе с ними организм получает максимум протеина и необходимых аминокислот, а лишний жир при этом не откладывается.

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

источник

Двустворчатые моллюски мидии — деликатес, который нечасто появляется на обычном столе. В чем состоят польза и вред мидий, как правильно выбирать и употреблять этот продукт?

Мидиями называют двустворчатых морских моллюсков, обитающих в соленых водах практически по всей планете. Их вылавливают как в теплых, так и в холодных акваториях.

По форме раковины моллюски овальные, слегка сплюснутые с боков, гладкие и блестящие. Съедобная часть продукта представлена телом мидии, или мускулом, и мантией — плотной оболочкой, покрывающей мускул. Масса среднего моллюска составляет примерно 15 г.

Мидии — невероятно полезный продукт. Прежде всего, они содержат повышенное количество природного белка — намного больше, чем мясо или рыба. Кроме того, в составе присутствуют:

• ценные витамины В-группы — В2 и В1;
• витамины А, Е, С, D;
• ниациновая кислота РР;
• минералы — фосфор, кальций, натрий, калий;
• магний и сера;
• железо;
• насыщенные жирные кислоты;
• селен и марганец;
• йод;
• кобальт;
• зола;
• большое количество воды.

Основную долю в составе продукта в любом виде занимают белки. Крайне мало в нем содержится углеводов, небольшими объемами представлены жиры. В целом моллюски являются очень низкокалорийным продуктом, что повышает полезные свойства.

Однако точная калорийность моллюсков зависит от способа обработки. Разобраться поможет небольшая таблица:

Точно так же определяется и пищевая ценность продукта — она меняется в зависимости от типа обработки морепродукта. А именно:

Наибольшую пользу для организма представляют именно свежие моллюски, не подвергавшиеся никакой обработке. А наименее ценными можно считать маринованные мидии — количество белка в них снижено, зато присутствует большая доля углеводов.

Польза мидий для организма человека очень велика. Морские моллюски:

• улучшают метаболизм и помогают выводить вредные вещества;
• укрепляют сопротивляемость к инфекциям и вирусам;
• служат профилактикой заболеваний суставов;
• ускоряют кровообращение, тем самым укрепляя сердце и улучшая деятельность мозга;
• благотворно влияют на работу щитовидной железы;
• оказывают успокаивающее действие на нервную систему;
• улучшают состояние волос и кожных покровов;
• хорошо действуют на пищеварение.

Холестерина в продукте содержится довольно мало, поэтому он способствует еще и укреплению сосудистых стенок.

Для представительниц прекрасного пола мидии ценны прежде всего повышенным содержанием железа. В частности, они помогают сохранять хорошее самочувствие и энергичность в период месячных. Кроме того, свойства продукта очень хорошо действуют на кожу, способствуя ее обновлению и повышая упругость. А насыщенные жиры в составе моллюсков укрепляют волосы и ногтевые пластины.

Высокое содержание белка — главная польза моллюсков для мужчин. Продукт способствует набору мышечной массы, а жирные кислоты в составе укрепляют сердечную систему, защищая мужчин от инфарктов и инсультов.

Благодаря йоду и цинку в своем составе моллюски очень полезны для мужской половой системы. Их свойства улучшают репродуктивные функции и оказывают легкий эффект афродизиака.

Калорийность мидий на 100 грамм совсем невысока, поэтому почти при любой диете употреблять их в пищу можно и нужно. Продукт ускорит обмен веществ и поможет побыстрее попрощаться с жировыми отложениями. При этом расставаться с мышечной массой при похудении не придется — белок в моллюсках сохранит ее на здоровом уровне.

Высокое содержание белка в моллюсках — несомненная польза для всех, кто занимается спортом. Чтобы нарастить мускулатуру, недостаточно усиленно тренироваться — нужен еще и строительный материал для мышечных волокон. Мидии по своим свойствам для набора мышечной массы подходят просто идеально — вместе с ними организм получает максимум протеина и необходимых аминокислот, а лишний жир при этом не откладывается.

При отсутствии аллергии для беременных женщин продукт не только разрешен, но и рекомендован к употреблению. Морепродукты мидии — польза и для матери, и для плода, поскольку полезных минералов и витаминов в них содержится очень много.

А вот во время лактации продукт из рациона стоит убрать. Дело в том, что мидии могут вызвать сильнейшую аллергию у грудничка, поэтому рисковать и пробовать их даже в малых количествах не стоит.

Из-за высокой аллергенности мидий предлагать их малышам строго запрещено. Впервые вводить продукт в рацион ребенка можно только после того, как ему исполнится 3 года — и совсем в небольшом количестве.

Пока малышу не исполнится 5 лет, суточная норма моллюсков должна составлять не больше 50 г — а лучше предлагать их ребенку не чаще, чем раз в неделю. Моллюски обязательно должны быть свежими, перед употреблением их нужно отварить — консервированный и свежий продукт ребенку давать нельзя.

Чаще всего консервированные мидии можно встретить в масле, которое придает дополнительную яркость вкусу и повышает питательность. Но насколько полезны свойства такого блюда?

Моллюски в масле — наименее полезная разновидность продукта. Дело в том, что содержание углеводов и жиров резко повышается, а белка становится меньше, что снижает ценность мидий для организма. Употреблять законсервированный в масле продукт можно, однако предпочтительно выбирать именно свежие моллюски.

Некоторые острые и хронические недуги вынуждают людей серьезно пересматривать свой рацион, исключая из него даже очень полезные продукты. Прежде чем употреблять моллюски при отдельных заболеваниях, стоит узнать, разрешены ли они в принципе — и в каком виде их лучше подавать на стол.

Наибольший вред для диабетиков представляют продукты с высоким содержанием углеводов и сахара. Но поскольку в мидиях и то и другое присутствует в минимальном количестве, при сахарном диабете свойства продукта очень ценны — его стоит включить в постоянный рацион. Гликемический индекс моллюсков равен 0 — от их употребления уровень сахара совершенно не поднимается.

В период острого воспаления поджелудочной мидии из рациона следует убрать — их мясо слишком плотное. Даже в измельченном виде перевариваться моллюски будут долго, лишний раз нанося вред поджелудочной железе.

А вот в период ремиссии моллюски для употребления разрешены — в отварном виде. Присутствующий в них белок ускорит восстановление функций поджелудочной. Начинать при этом следует с небольших порций — не более 1 моллюска в день.

Плотное мясо морских моллюсков является легкоусвояемым, но может травмировать воспаленные слизистые оболочки желудка при гастрите. Поэтому в период обострения болезни морепродукт стоит убрать из рациона.

Когда острая фаза недуга пройдет, мидии можно будет снова добавить к списку разрешенных продуктов. Начинать нужно с небольших порций — не больше 3 моллюсков в день, без острых специй и пряностей. Польза мяса мидий будет максимальной, если их отварить или потушить. Жареный продукт или консервированные моллюски в масле при гастрите есть категорически не рекомендуется.

Полезные морепродукты нельзя употреблять неумеренно, в слишком больших количествах. Избыток белка наносит вред организму человека, поскольку в таком случае замедляются пищеварительные процессы. Недельная доза не должна превышать 500 г — иначе моллюски пойдут во вред.

Соответственно, при желании морепродукты можно употреблять ежедневно, но в малых количествах — около 70 г. А оптимальный вариант — баловать себя этими моллюсками дважды или трижды в неделю, съедая по 150 – 200 г мяса.

Полезные свойства содержатся в обоих продуктах — креветки и мидии похожи по элементному составу. В обоих присутствуют магний и кальций, кобальт, натрий, фосфор, множество витаминов. Однако есть и отличия.

• Креветки содержат еще меньше жира, чем мидии, поэтому менее питательны.
• Содержание холестерина в креветках намного выше — более половины суточной нормы в 100 г.

Что выбрать — зависит от личных предпочтений и состояния здоровья. Но для целей похудения лучше подойдут креветки, а вот при проблемах с сосудами и печенью пригодятся ценные свойства мидий.

Необходимо сразу сказать — сырые моллюски несут огромную пользу организму, но лишь в том случае, если они совершенно свежие, только что выловленные из акватории. Моллюски, купленные в магазине, употреблять в необработанном виде нельзя.

Лучший способ обработки мидий — это варка. Сварить продукт очень просто.

• Если речь идет о замороженных моллюсках, то их нужно просто положить в слегка подсоленную воду, довести до кипения, а потом подождать, пока на поверхности воды не появится пенка. После этого продукт нужно снять с плиты, чтобы не переварить, иначе мясо будет слишком жестким.
• Если моллюски куплены прямо в раковинах, то сначала их нужно 2 минуты подержать в кипящей воде, пока не раскроются створки. После этого продукт ополаскивают, снова кипятят, потом снимают с огня. В качестве отдельного блюда моллюски подают прямо в створках, а если они нужны, как ингредиент для рецепта — то предварительно освобождают от раковин.

Процесс тушения и жарки зависит от конкретного рецепта. Однако стоит отметить, что нежный морепродукт в принципе не любит долгой термической обработки — он теряет свои свойства и нежную консистенцию. Поэтому обычно моллюски тушат и жарят не более 5 минут.

Чаще всего моллюски употребляют, как самостоятельное блюдо, сдабривая их специями и лимонным соком. Нередко продукт встречается, как компонент того или иного рецепта. Моллюски добавляют в салаты, к макаронам, рису и плову. Они отлично сочетаются с овощами и крупами, зеленью и многими фруктами, с картофелем и бобовыми — например, польза маринованных мидий хорошо дополнит ценные качества всех перечисленных блюд.

Свежий качественный продукт редко наносит вред организму. Главная опасность заключается в том, что моллюски, выловленные из морских или океанических вод и не прошедшие должной обработки, могут содержать в себе сакситоксины и другие вредные вещества. Если есть сомнения в качестве, перед варкой и употреблением в пищу моллюсков их стоит как следует промыть или вымочить в соленой воде.

Что касается противопоказаний, то морепродукт запрещен при:

• индивидуальной аллергии;
• подагре;
• плохой свертываемости крови.

Польза и вред мидий для здоровья зависят главным образом от качества продукта. При покупке необходимо соблюдать несколько правил.

• При покупке любых моллюсков лучше отдавать предпочтение известным, надежным производителям — так риск наткнуться на некачественный продукт гораздо меньше.
• Свежие моллюски не должны издавать неприятного запаха. Кроме того, их створки должны быть плотно закрытыми и герметичными.
• Замороженные моллюски следует осмотреть на предмет кусочков льда в пакете. Если лед присутствует, то, скорее всего, мидии один раз уже подвергались разморозке, и тогда покупать их нельзя. То же самое касается пакетов с моллюсками, смерзшимися в один ком — приобретать их не стоит.
• Покупая консервированный продукт, нужно смотреть на целостность упаковки и срок годности.

Что касается хранения морепродукта, то держать в холодильнике на протяжении долгого времени можно только замороженные мидии — до истечения срока годности. Размораживать их и замораживать повторно нельзя. Свежие моллюски необходимо готовить и съедать сразу. В один день желательно употребить и открытые консервированные мидии. Портятся они очень быстро — это не тот продукт, который можно отложить на потом.

Польза и вред мидий зависят главным образом от их качества и свежести. При отсутствии аллергии свойства мидий не принесут вред, а насытят организм белком и ценнейшими минеральными веществами.

источник

Мидии, семейство морских двустворчатых моллюсков. В более узком понимании, мидиями называют только типовой род семейства — Mytilus. Представители этой группы обитают по всему Мировому океану.

Некоторые (роды Mytilus, Perna, Crenomytilus) являются важными объектами промысла, наряду с представителями другого семейства двустворчатых моллюсков — устрицами (Ostreidae). Раковины у этих моллюсков симметричные и могут очень плотно смыкаться.

Искусственное разведение мидий уходит корнями в глубокое прошлое. Существуют специальные фермы по выращиванию мидий. Это интересный и сложный процесс, изобретенный в 1234 году ирландскими моряками. Раньше моряки опускали дубовые столбы в море и сажали на них моллюсков с икрой.

В настоящее время мидии выращивают на морском дне, на специальных платформах или на канатах. Через 18 месяцев мидии в колониях достигают нужного размера и готовы к сбору.

Мясо мидии – это чистый высококачественный белок. Оно богато фосфатидами. Что благотворно влияют на работу печени. Эти моллюски довольно жирные, но так называемым «полезным» жиром, в состав которого входят особо полезные полиненасыщенные жирные кислоты. Это особые вещества, что улучшают работу мозга и возвращают былую остроту зрения.

В состав мидий входят различные микроэлементы, среди которых цинк, марганец, йод, кобальт, медь, около 20 незаменимых аминокислот, а также витамины В2, В6, В1, РР, а также Е и D. Кроме того мидии являются отличным антиоксидантом. Особенно много в мидиях кобальта: почти в десять раз больше, чем в свиной, говяжьей и куриной печени.

Научно доказанным фактом является то, что употребление этого моллюска в пищу снижает риск возникновения онкологических заболеваний, является отменным средством для профилактики артрита. Также мидии славятся своей способностью укреплять иммунитет.

Доказаны клиническими испытаниями свойства мидии противостоять онкологическим заболеваниям, артриту, а также повышать иммунную защиту организма. Более того, мидии – природный антиоксидант, поскольку содержат витамин Е, а также витамины группы В и D, микроэлементы и биологически активные вещества. По питательности их часто приравнивают к куриным яйцам, ведь в белке мидий содержатся все необходимые аминокислоты.

Мидии характеризуются приятным нежным вкусом, высокой питательной ценностью и высокоэффективными лечебными свойствами, полезно для улучшения обмена веществ, стимулирования процесса кроветворения, повышения общего тонуса, усиления иммунитета. Рекомендуется мидии при различных заболеваниях крови, повышенной радиации.

Мясо мидии отличается высоким содержанием гликогена и минеральных веществ. Данный продукт содержит более 30 различных макро и микроэлементов, почти всю группа витаминов, в том числе, провитамин D3 , ряд ферментов, способствующих улучшению пищеварения.

Жир мидий отличается исключительно высоким содержанием незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, особенно арахидоновой, а также большим количеством фосфатидов. Жир мидий содержит холестерин, но так как жира в мидиях очень мало, следовательно, и количество холестерина незначительно.

Очень часто мидии готовят на раскаленном листе металла или мелкой решетке, установленной на углях. Из мидий также делают своеобразный шашлык, нанизывая маринованное мясо на деревянные шпажки. Из мидий готовят салаты, их маринуют, добавляют в жаркое и плов. Есть такие, что предпочитают есть мидии сырыми. Но этого делать не рекомендуется. Этот моллюск отлично гармонирует с соком лимона и изысканным белым вином. В такой композиции получается настоящий деликатес.

Мидии не советуют употреблять при подагре, поскольку они, как и остальные моллюски, богаты белковыми соединениями, преобразующимися в мочевую кислоту. Именно она образует кристаллы, которые откладываются в суставах, вызывая боли.

Мидии также могут вызывать аллергию, включая перекрестную, которая обусловлена сходством аллергенных структур. Кроме того, не разрешают употреблять этот продукт при нарушении свертываемости крови.

В природе мидии являются фильтраторами и пропускают через себя много воды (в среднем 70-80 литров), очищая жидкость от различных веществ, опасных для всего живого, и вредных микроорганизмов. Поэтому в них через определенное время накапливается сильный нервнопаралитический яд, называемый сакситоксин. Его большое количество небезопасно для людей, и мидии могут нанести организму непоправимый вред вместо положительного эффекта.

Впрочем, если выбирать мидии правильно, то можно свести к нулю риск отравиться сакситоксином. Так, врачи рекомендуют отказаться от приобретения плохо пахнущих моллюсков, продуктов с поломанными и беловатыми раковинами. Общие правила выбора гласят, что створки раковин должны быть плотно закрыты и не повреждены, а внутри не должно ничего болтаться.

Речные мидии получаются очень вкусными, если знать, как их правильно почистить и приготовить. Предложенное видео расскажет о том, как это сделать.

источник

Мидии — двустворчатые ракушки. В них содержится ряд полезных веществ и витаминов, что помогает человеку нормализовать здоровье. А может ли продукт нанести вред? В статье обсудим полезные свойства мидий, противопоказания к ним и вред.

Рассмотрим полезные свойства мидий:

• Повышают иммунитет. Свойство обязано витаминам, которые входят в состав мидий. Так продукт противоборствует заболеваниям и вирусам.
• Укрепляют кости. С помощью кальция, магния и фосфора продукт снимает воспалительные процессы, которые поражают суставы. Человек, употребляющий мидии, быстрее восстанавливается после переломов конечностей. Еще предотвращается развитие остеопороза — хронического заболевания скелета.
• Борются с артритом — воспалительным процессом, который поражает суставы.
• Улучшают репродуктивные свойства человека. Для мужчин: повышается качество и количество семенной жидкости, что увеличивает шансы к зачатию ребенка.
• Предотвращают развитие анемии — болезни, которая вызвана малокровием. Свойство обязано железу, которое входит в состав мидий.
• Нормализуют работу нервов. Так улучшается функционирование нервных клеток, повышается чувствительность тканей. Если человек регулярно употребляет мидии, то избавляется от стрессов, депрессий и бессонницы.
• Помогают наращивать мышечную массу. Так получается с помощью белка, который входит в состав мидий. Человек быстрее восстанавливается после физических нагрузок, а также ускоряет рост мышц.
• Активируют выработку тестостерона — главного мужского гормона. Свойство влияет только на мужчин.
• Улучшают работу сердца. Так укрепляются стенки сосудов, снижается риск развития инсультов и инфарктов.
• Поддерживают кожу в тонусе. Вещества, которые содержатся в мидиях, улучшают способность кожных покровов к регенерации, обновляют клетки (так уходит сухость кожи). Еще человек избавляется от псориаза, дерматита и других подобных заболеваний.
• Нормализуют состояние волос и ногтей. Свойство полезно для женщин.
• Магний, содержащийся в мидиях, усиливает кровоток, выводит холестерин из организма человека. Так не образуются холестериновые бляшки на стенках сосудов. Еще снижается риск развития атеросклероза — заболевания артерий, которое вызвано скоплением холестерина.
• Источник антиоксидантов. Так организм очищается — из него выводятся токсины и другие вредные вещества. Еще уходят проблемы, которые связаны с застоем каловых масс.
• Предупреждают развитие онкологических заболеваний. В состав мидий входят вещества, которые помогают остановить рост образований.
• Помогает при предменструальном синдроме. Так у девушки уходит потливость, снижаются боли. Еще в организм попадает железо, которое нормализует уровень гемоглобина.
• Положительно влияют на состояние печени. Помогают при болезнях, связанных с этим органом.
• Седативный эффект. Так у человека снимается излишнее волнение и раздражительность. Иногда мидии действуют как снотворное средство.
• Предотвращают ишемическую болезнь сердца — острое поражение миокарда.
• Снижают вред излучений. Помогают при лучевой болезни.
• Лечат заболевания глаз. Еще улучшается зрение.
• Стабилизируют иммунитет после перенесенных заболеваний. Так работоспособность человека восстанавливается быстрее.
• Помогают при похудении. Мидии — продукт, содержащий мало калорий. Еще моллюски нормализуют обмен веществ, ускоряют расщепление жиров и выводят из организма вредные вещества. Худеющий человек, употребляя мидии, получает запас полезных веществ и витаминов, что полезно при ограничениях в пище.
• Нормализуют артериальное давление. Свойство обязано калию, который входит в состав мидий. Еще мидии помогают при гипертонии — повышенном артериальном давлении.
• Понижают содержание сахара в крови человека. Свойство полезно при диабете второго типа. Будьте осторожны, когда употребляете мидии вместе с препаратами похожего действия.
• Альтернатива мясу. Если человек не употребляет мясо, то мидии заменяют его. Это возможно с помощью содержания в составе продукта белков — строительного материала для организма человека.
• Улучшают работа мозга. Еще вещества, которые содержатся в мидиях, препятствуют развитию дегенеративных заболеваний мозга, что снижает риск развития слабоумия в старости.

Свойства показывают, что мидии полезны для организма человека.

Начнем с того, что мидии наносят вред при чрезмерном употреблении. Так вещества, которые нужны для нормальной работоспособности органов, наоборот, приводят к болезням. Чрезмерное употребление мидий вызывает следующие проблемы:

• Задержка развития у детей. Сюда относятся проблемы с нервами, умственными способностями и скелетом. Еще замедляется половое созревание.
• Постоянная усталость. Еще возникает слабость, препятствующая нормальной жизнедеятельности человека.
• Появляется риск импотенции.
• Аритмия — нарушенная частота биений сердца. Возникают и другие проблемы, связанные с работой сердечной мышцы.
• Резкое увеличение печени.
• Разрушения и проблемы в работе суставов. Так появляется артрит.
• Пигментные пятна на кожных покровах.
• Ломота и болевой синдром в мышцах.
• Резкое снижение веса, которое не обусловлено диетой или повышением физических нагрузок.
• Выпадение волос.
• Частая смена настроения.
• Увеличение уровня сахара в крови человека. В умеренных количествах сахар, наоборот, понижается.
• Потеря аппетита.
• Отравление организма. Сюда включается тошнота, рвота и боль, которая локализуется в области желудка и кишечника.
• Нарушение метаболизма. Так употребленная в пищу еда дольше перерабатывается организмом, что приводит к увеличению массы тела.
• Проблемы с нервами. Появляется стресс, человек не переносит действия раздражителей.
• Нарушается снабжение кислородом клеток, находящихся в организме человека.
• Появление отеков. Задерживается жидкость в органах.
• Гипертония — повышенное артериальное давление.
• Повышенная жажда.
• Нарушение дыхания. При дыхании человек задыхается, возникают приступы удушья.
• Головокружение, появление головных болей.

Вреда, который указан выше, легко избежать. Для этого соблюдайте рекомендуемую ежедневную норму мидий — 200 г. Так повысите иммунитет и избавитесь от заболеваний.

Не употребляйте мидии, если страдаете аллергией на компоненты, которые входят в состав продукта. Несоблюдение приводит к тяжелому состоянию, которое способно привести к летальному исходу.

Мидии в природе исполняют роль фильтратов. Так, обитая в водной среде, пропускают через себя загрязненную воду и очищают от вредных организмов. Это приводит к тому, что в мидиях накапливается яд, который вреден для организма человека. К счастью, мидии, которые выращиваются на фермах, безопасны для здоровья человека. Значит, чтобы избежать вреда, покупайте мидии в проверенных магазинах.

Нельзя употреблять мидии, у которых истек срок годности. Это приносит вред и вызывает интоксикацию организма.

Мидии уменьшают содержание сахара в крови человека. Значит, употребляйте осторожно в сочетании с препаратами такого же действия.

Некоторые виды мидий питаются водорослями, которые вредны для человека. При употреблении возникает паралич. Чтобы избежать вреда, покупайте продукт, который продается в проверенных магазинах.

Если сомневаетесь, можно ли вам употреблять в пищу мидии, поговорите с врачом.

Мидии помогают человеку похудеть. Это доказывается следующими свойствами:

• Альтернатива мясным продуктам. Мидии менее калорийны, чем мясо и рыба. Еще в них содержится достаточное количество белка — строительного материала для организма человека.
• Улучшение обмена веществ. Так пища, которая поступает в организм, быстрее перерабатывается. Как известно, это — путь к похудению.
• Мидии — диетический продукт. В них содержится 77 калорий на 100 г продукта, что не вызовет набор лишнего веса.
• Нормализуется иммунитет, организм борется с болезнями. Свойство полезно, потому что при диетах организм получает меньше витаминов и полезных веществ из пищи.
• Мидии выводят вредные вещества, которые скопились в организме человека.
• Снижают концентрацию сахара в крови человека. Так предотвращаются внезапные вспышки голода.

Варите мидии, чтобы в них сохранялись полезные свойства. Не употребляйте больше 200 г ежедневно.

К сожалению, сами по себе мидии не обеспечат правильное и равномерное похудение.

Чтобы похудеть совмещайте продукт вместе со здоровым образом жизни (ходите в спортивный зал, откажитесь от алкоголя и сигарет), нормализуйте питание (употребляйте меньшее количество пищи, не ешьте калорийную еду).

Иногда лишний вес вызван заболеванием. Целесообразно перед похудением обратиться к врачу, чтобы выявить проблему и составить план диеты.

С похудением разобрались. Теперь рассмотрим лечебные свойства мидий. Болезни, при которых поможет продукт:

• Артрит — воспалительный процесс, поражающий сустав.
• Рахит — детская болезнь, которая вызвана неправильным развитием скелета.
• Нарушение репродуктивных свойств у мужчин. Мидии повышают качество семенной жидкости.
• Анемия — болезнь, которая вызвана малокровием.
• Невроз — заболевание, которое вызвано расстройством нервов.
• Пониженный тестостерон.
• Аритмия — болезнь, которая характеризуется нарушением частоты биения сердца.
• Дерматит — заболевание кожных покровов, возникающее из-за воздействия внешних негативных факторов.
• Псориаз — неинфекционная болезнь кожи, которая сопровождается шелушением.
• Лишай — появление на коже сыпи.
• Выпадение волос.
• Повышенный холестерин. Продукт разрушает холестериновые бляшки на стенках сосудов.
• Онкологические заболевания.
• Предменструальный синдром. Мидии убирают потливость, нормализуют состояние.
• Пищевые отравления.
• Лучевая болезнь.
• Гипертония — повышенное артериальное давление.
• Диабет второго типа. Продукт понижает концентрацию сахара в крови человека.

Мидии используются как дополнительные средство лечения. Если вы испытываете проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу.

Калорийность мидий — 77 калорий на 100 г продукта.

Главное противопоказание: аллергия на компоненты, которые входят в состав продукта. В таких случаях употребление мидий приведет к тяжелому состоянию, при котором существует вероятность летального исхода.

Не рекомендуется употреблять мидии при подагре.

Допускается употребление мидий при беременности. С помощью этого продукта женщина получит вещества и витамины, нужные для поддержания иммунитета и здоровья. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы избежать вреда.

Допускается употребление мидий при лактации. Так в молоко, которое выделяется молочными железами женщины, попадают полезные вещества и витамины, что положительно сказывается на питании ребенка.

Разберемся с помощью таблиц, полезны ли мидии. Начнем с элементов, входящих в состав продукта:

Перейдем к витаминам, содержащимся в продукте:

Таблицы показывают, что мидии полезны для здоровья человека.

Если мидии подаются в очищенном виде в составе блюд, то проблемы возникают редко. Если же подаются как дополнение к блюду, разберем, как достать их из раковины:

• Нужны два инструмента — щипчики и вилочка.
• Берем щипчики в левую руку, вилочку — в правую.
• Закрепите щипчики на краю раковины, после чего употребите то, что находится внутри.

Если мидии подаются на стол в жидком виде, аккуратно высосите содержимое раковины.

Мидии не отличаются длительным сроком хранения. При хранении в холодильнике продукт теряет вкусовые качества через 2 дня. В морозилке хранится до 14 дней в герметичной упаковке.

Чтобы сохранить мидии на больший срок, требуются морозилки, поддерживающие температуру -18 градусов.

Разберем правила, которые помогут при выборе мидий:

• Свежие мидии пахнут морем, а не другими запахами.
• Закрытые створки раковины.
• На раковине не должны быть видны повреждения.

Покупайте мидии в магазинах, а не рынках, чтобы избежать некачественного товара.

Мидии сочетаются с белым вином и светлым пивом. В кулинарии продукт сочетается с овощами, томатной пастой и крупой.

Мидии — полезный для организма продукт. С помощью моллюсков у человека нормализуется иммунитет, укрепляется здоровье. Главное: покупайте качественный товар, чтобы избежать вреда.

Не каждый любит мидии, но кто ест их регулярно, тот с каждой порцией получает большую дозу витаминов, микро- и макроэлементов. Основную энергетическую ценность они дают за счёт большого содержания белка, а ненасыщенные жиры делают их полезными для сердечно-сосудистой системы. Мясо мидий крайне полезно для мужской потенции, а у женщин отвечает за красоту кожи, волос и ногтей.

*норма рассчитана из среднесуточной калорийности рациона в 2000 ккал

В 100 г мидий содержится 172 кКал. При этом основной процент энергии человек получит за счёт белка:

24 г протеина – это половина (48%) от суточной нормы. Также стоит обратить внимание на содержание в этом морепродукте холестерина. В 100 г мидий его вес составляет 56 мг, что является 18% от суточной нормы.

ВАЖНО! Учёные так и не пришли к единому мнению, способен ли полученный с пищей холестерин увеличить уровень этого вещества в крови, поэтому лучше перестраховаться и следить за уровнем его поступления в организм.

Если подают к столу мидии в масле, то их калорийность резко увеличивается за счёт появления дополнительного жира, а вот мидии в рассоле имеют практически такую же энергетическую ценность, как и морепродукты без добавок.

Мидии имеют самый богатый и полезный состав из всех моллюсков. Благодаря сразу нескольким жирным кислотам частое употребление мяса мидий способствует:

• Улучшению деятельности мозга;
• Снижению риска возникновения артрита;
• Красоте и здоровью кожи;
• Профилактике атеросклероза.

Также мидии являются прекрасным источником хорошо усваиваемых витаминов и минералов. К примеру, цинк отвечает за крепость иммунитета, что важно жителям северных широт. А по содержанию железа и фолиевой кислоты этот моллюск составляет конкуренцию красному мясу. Помимо этого, содержащиеся в мидиях вещества:

• Способствуют нормальному росту и делению клеток;
• Помогают правильно работать вкусовым и обонятельным рецепторам;
• Обеспечивают нормальную циркуляцию кислорода между органами;
• Осуществляют контроль над уровнем выработки гормонов щитовидной железой;
• Снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Конечно, эти витамины содержатся и в других продуктах питания, поэтому целебные свойства именно мидий остаются под вопросом, но регулярное употребление их в пищу поддерживает организм в тонусе. Например, мидии при диабете помогают снизить риск развития ожирения.

Главная польза мидий заключается в содержании большого количества белка. Он помогает наращивать мышечную массу, если человек занимается спортом, способствует производству гормона тестостерона, поддерживает нервную систему в тонусе и позволяет легче переносить стресс. Также мужскому здоровью помогают йод и цинк. Последний полезен для потенции: влияет на репродуктивную функцию, обеспечивает нормальную вязкость семенной жидкости и активности сперматозоидов.

Полинасыщенные жирные кислоты укрепляют стенки сосудов и поддерживают работу сердечной мышцы.

Так как мужчины больше подвержены развитию сердечно-сосудистых заболеваний, для них регулярное употребление морепродуктов, а в частности мидий, очень полезно.

И ещё одно полезное свойство этого моллюска – эффект афродизиака. Они способствуют тому, что мужской организм выделяет особые феромоны, привлекающие противоположный пол.

Девушкам, которые страдают от проблем с кожей (излишняя сухость или повышенная жирность, постоянные акне или рубцы от прыщей) помогут такие лечебные свойства мидий, как контроль в выработке коллагена и быстрого обновления старых слоёв кожи. Содержащиеся в мидиях аминокислоты и полинасыщенные жиры способствуют укреплению ногтей и очень полезны для волос. А так как женскому организму требуется в 2 раза больше железа, чем мужскому, эти морепродукты помогут в профилактике анемии.

Благодаря большому содержанию белка мидии можно активно включать в своё меню как худеющим, так и придерживающимся правильного питания людям. В быту существует 2 наиболее популярные диеты, в меню которых входят мидии: средиземноморская и монодиета на морепродуктах.

Средиземноморская диета основана на примерном рационе жителей приморских районов Греции и Италии. Её меню максимально сбалансировано, но при этом учитывается норма потребления калорий, которая в сутки колеблется от 1300 до 1500 кКал.

Для неё существуют следующие правила по использованию продуктов:

• Различные крупы должны быть на столе каждый день (рис, пшено, булгур, паста из тёмных сортов пшеницы и т. д.);
• Овощи и фрукты;
• В небольших количествах оливковое масло;
• Ежедневное употребление кисломолочных продуктов и сыров малой жирности;
• Рыба и морепродукты присутствуют в ежедневном рационе обязательно;
• Красное мясо почти полностью отсутствует.

Средиземноморская диета не только способствует похудению, но и является признанной диетологами хорошей моделью правильного питания. Мидии при этом употребляют до 3 раз в неделю. А при панкреатите это можно стать отличным диетическим питанием, ведь отваренные или запечённые без масла морепродукты входят в рацион больных с больной поджелудочной железой.

Диета, полностью основанная на употреблении одних лишь морепродуктов, является белковой. Это значит, что между приёмами пищи человек долгое время не чувствует голод, но при этом оказывается сильное негативное влияние на почки.

Такой диеты нельзя придерживаться больше 4 дней, чтобы не нанести вред организму. Все приёмы пищи делятся на 4-5 порций, при этом следовать максимальной суточной норме калорий не обязательно. Употреблять овощи или крупы в эти дни нельзя, но готовые блюда можно поливать лимонным соком.

На морепродуктах, в том числе и мидиях, можно сбросить до 2 кг за 4 дня.

Мидии и другие продукты очень полезны для беременных женщин:

• 1.Они богаты белком, который необходим будущему малышу;
• 2.Содержание микроэлементов превосходит любое животное мясо;
• 3.Полинасыщенные жирные кислоты помогают правильному развитию плода и нормальному протеканию беременности.

Мидии легче усваиваются, чем обычное мясо, а так как у беременных нередко бывают проблемы с пищеварением, это очень важное свойство. Но не стоит забывать про меру, т. к. слишком большое употребление мидий из-за большого содержания холестерина может нанести организму вред.

Кроме того, беременным женщинам стоит очень тщательно выбирать этих моллюсков в магазине, потому что в случае отравление может сказаться на плоде.

И совершенно точно стоит есть только приготовленные на огне мидии, даже если есть возможность попробовать те, что только что собрали в море.

Так как мидии являются природным фильтром очистки воды, они накапливают в себе токсины. Но если моллюск обитает в проточной воде, то они довольно быстро выводятся из его организма. Здесь и скрывается главная проблема: большая часть мидий на наших прилавках растёт не в естественных условиях, а в специальных закрытых вольерах.

ВАЖНО! Такие заграждения в Японии и Турции ставят прямо в море, поэтому покупать моллюсков из этих стран можно без опаски. А вот

Корея и Китай не всегда могут похвастаться таким типом производства, так что этих поставщиков лучше избегать.

Мидий стоит избегать при подагре, т. к. в их составе есть некоторые белковые соединения, преобразующиеся организмом человека в мочевую кислоту. В результате она может оседать на суставах и провоцировать неприятные ощущения. Мидиями нельзя злоупотреблять при низкой свёртываемости крови.

ВНИМАНИЕ! Мидии являются частый аллергеном, и если у человека уже есть пищевая аллергия на другие морепродукты, то есть риск, что мидии ему следует избегать и мидий.

Из-за высокого риска развития аллергии мидии запрещены при грудном вскармливании, а вводить их в пищу ребёнку можно не раньше 3-х лет.

Оба этих моллюска полезны для человека примерно в равной степени. Они имеют схожий состав по части полезных микро- и макроэлементов, но отличаются лишь по их процентному соотношению. Там, где уступают мидии, лидируют креветки и наоборот.

Но если говорить об энергетической ценности, то мидии почти в два раза более калорийны, чем креветки. Происходит это за счёт почти полного отсутствия у последних жира, хотя уровень холестерина в 100 г достигает 68% от суточной нормы.

Так что каждый человек в праве сам для себя решить, мидии или креветки ему стоит употреблять в пищу.

Если есть возможность приобрести только что выловленные мидии, то есть их можно и в сыром виде. Если они были приобретены в магазине вдали от места их добычи, то их необходимо готовить.

ВАЖНО! Приготовленное блюдо с мидиями необходимо сразу съесть, т. к. хранению оно не подлежит.

Мидии подают в охлаждённом виде с дольками лимона. Если продукт пришлось размораживать, то чаще всего раковины запекают или отваривают.

Под воздействием тепла створки откроются, а если этого не произошло – то мидия испорчена, и её надо выбросить. Готовое мясо добавляют в ризотто, делают с ними итальянскую пасту или добавляют в салаты.

Также мидии смешивают с креветками и другими морепродуктами, раскладывают порционно и предлагают гостям в качестве закуски на каком-либо торжестве.

В магазинах можно купить уже готовые баночки, внутри которых будут мидии консервированные: в масле или в рассоле. Таких моллюском лучше съесть в течение суток после вскрытия упаковки. Стоит обратить внимание на производителя и на страну происхождения сырья. Лучше покупать такие консервы, которые были произведены из свежих моллюсков в приморской стране.

В сутки можно употреблять не более 500 г мидий с раковиной или 300 г без раковины. Их можно есть как самостоятельное блюдо, но лучше разбавлять ими богатые углеводами крупы или пасту.

Например, в Италии популярными блюдами являются спагетти и ризотто с мидиями.

Если съесть мидий больше положенной нормы, то ничего плохо с человеком не произойдёт, но это сильно затруднит процесс пищеварения за счёт высокого содержания белка.

Итак, мясо мидий крайне полезно благодаря большому содержанию белка и богатому составу витаминов и минералов. В виде различных диет оно поможет сбросить несколько лишних килограмм, а при некоторых заболеваниях станет частью полезного диетического питания.

Мидии имеют особую пользу для мужского здоровья, но и женщинам помогают поддерживать свою красоту. Не стоит есть этот морепродукт в свежем виде при беременности и ни в каком другом ещё и во время кормления грудью.

Мидии – целый кладезь незаменимых веществ, поэтому время от времени следует баловать себя этим заморским деликатесом для поддержания здоровья в порядке.

Люди, которые ведут здоровый образ жизни, уже давно обратили внимание на мидии и регулярно включают этот продукт в свой рацион питания. Этот вкусный и очень полезный моллюск широко используется в средиземноморской кухне, а также любим жителями Дальневосточного региона нашей и других стран. Мидия – это не просто морепродукт, это кладезь полезных для здоровья веществ.

Описание мидий:
Мидия – двухстворчатый морской моллюск, обитающий практически во всех морях нашей планеты. Мидии являются объектом промысла и очень часто выращиваются в море искусственно на специальных приспособлениях (канатах или платформах).

Раковина этого моллюска клиновидно-овальной формы, ее цвет может отличаться в зависимости от вида мидии и быть коричневого, фиолетового, желто-зеленого цветов и их оттенков. Мясная часть мидии (мускул), которая используется в пищу, мягкая, нежная, со сладковатым привкусом и характерным морским запахом.

Существует много рецептов приготовления этого продукта, мидий отваривают, тушат, запекают, жарят, маринуют, солят и даже коптят. Они хорошо сочетаются с картофелем, макаронными изделиями, крупами, овощами и другими морепродуктами.

При этом стоит помнить, что блюда, в состав которых входят мидии, нельзя хранить, поэтому их необходимо употреблять сразу после приготовления.

Состав мидий:
Мидии являются отличным источником высококачественного белка, в мидиях его больше чем в рыбе и говядине.

Богаты мидии железом, фосфором, калием, натрием, кальцием, цинком, йодом, марганцем, кобальтом и другими макро- и микроэлементами.

В состав мидий входят полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, гликоген, витамины А, С, D, Е и группы В и другие полезные для здоровья вещества.

Калорийность мидий:
Калорийность мидий составляет около 80 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства мидий:

• Мидии способствуют укреплению иммунной системы.

• Регулярное употребление этих моллюсков помогает защититься от онкологических заболеваний.

• Благоприятно влияет на работу головного мозга.

• Мидии оказывают хорошее влияние на сердечно-сосудистую систему и процессы кроветворения.

• Полезны для нормальной работы щитовидной железы.

• Мидии улучшают пищеварение и обмен веществ

• Специалисты рекомендуют включать мидии в рацион питания людям, которые ведут борьбу с лишним весом.

• Мидии помогают защититься от артритов.

• Мясо мидий считается афродизиаком, положительно влияет на сексуальную функцию и мужчин и женщин.

• Регулярное употребление мидий способствует улучшению состояния кожи, ногтей и волос.

Противопоказания мидий:
Мидии противопоказаны при индивидуальной непереносимости и нарушениях свертываемости крови. Даже совершенно здоровым людям не стоит злоупотреблять этим моллюском. Все хорошо в меру!

Мидии: калорийность, состав, полезные свойства и возможный вред для здоровья. Как употреблять мидии для максимальной пользы

• Польза мидий для организма известна с древних времен.
• Низкую калорийность мидий, как прекрасной альтернативы мясным продуктам, используют для составления меню пациентов с ослабленным здоровьем, беременных женщин и пожилых людей.
• Мидии из семейства двухстворчатых моллюсков являются питательным и низкокалорийным продуктом, употребляемым людьми в пищу.

Полезные свойства мидий используются в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Деликатесное мясо морепродуктов может принести организму как пользу, так и вред, в зависимости от соблюдения правил приготовления.

Мидия представляет собой двухстворчатую раковину, внутри которой закреплен живой моллюск. В пищу идут исключительно съедобные части мидий, это мускул и мантия моллюска, спрятанного за створками раковины. Мясо моллюска почти не содержит жиров и углеводов, зато животного белка и аминокислот в нем содержится много.

Диетическое мясо мидий содержит среднее количество минеральных веществ в концентрированном виде.

Это не только натрий, фосфор, магний, кальций, железо и йод, но также редкие минералы бор и кобальт, жизненно необходимые для осуществления процессов кроветворения.

Деликатес содержит полный набор витаминов, включая группы В, А, С, рибофлавин. Мидии богаты запасом животного крахмала гликогена, регулирующего баланс глюкозы в крови.

Низкая калорийность позволяет использовать пользу мидий в диетах для похудения. Порционные 100 гр продукта содержат всего 76-77 ккал. Превосходные вкусовые качества мяса моллюска позволяют с успехом заменить им мясо курицы или говядины для составления низкокалорийной диеты.

Низкая калорийность мидий позволяет употреблять их в пищу даже при очень строгой диете. Они менее калорийны, чем куриное мясо, однако процент содержания белка в них намного выше. Данные морепродукты не содержат холестерина и жира, поэтому пользу мидии организму приносят существенную.

Включение мидий в рацион питания людей, желающих похудеть, помогает ускорить обмен веществ. Для достижения лучшей усваиваемости морепродукт рекомендуется поливать оливковым маслом, подавая к столу с вареными овощами. Польза мидий для здоровья ощущается уже через несколько дней, когда организм начинает избавляться от лишних жировых отложений.

Вред мидий при низкокалорийной диете не наблюдается. При соблюдении рекомендаций врача для эффективного снижения веса придерживаться такой диеты можно неограниченный период времени.

Факты: Польза мидий для здоровья человека нашла широкое применение в косметологии. Богатый витаминами гидролизат мидий добавляют в увлажняющие сыворотки и маски для кожи.

Помимо высоких питательных качеств мидии насыщают организм человека полиненасыщенными кислотами омега-3 и омега-6, необходимыми для поддержания иммунитета.

Польза мидий заключена также в их богатом минеральном составе. При регулярном употреблении мяса мидий в пищу никогда не возникает проблем с ломкостью ногтей и выпадением волос.

Кроме того, польза мидий для организма выражается в следующем:

1. • предупреждение развития артрита суставов
2. • улучшение качественного состава крови
3. • выведение вредных веществ
4. • предупреждение развития онкологии
5. • укрепление костей и зубов
6. • нормализация работы сердца и сосудов
7. • общее оздоровление организма
8. • борьба с радиоктивными элементами
9. • улучшение пищеварения

Выявлена польза мидий в процессах стимуляции полового влечения женщин и мужчин. В состав мяса мидий входит цинк, положительно влияющий на мужскую потенцию.

Витамины и минералы заряжают организм энергией и бодростью, продлевая длительность полового акта.

Помимо вышеперечисленного, аминокислоты в составе моллюсков стимулируют выработку половых гормонов у женщин, что в целом оздоравливает женский организм, усиливая сексуальное влечение.

Поскольку мидии являются сильным аллергеном, их не рекомендуется есть людям со склонностью к аллергии. Также не желательно употреблять в пищу мидии кормящим женщинам. Зато включение в рацион беременных женщин мидий пользу принесет неоценимую.

При сравнительно небольшой жирности мидии содержат рекордное количество витаминов, белков и минеральных солей, необходимых для здоровья беременной и полноценного развития плода. Мясо мидий по питательности и усваиваемости значительно превосходит баранину и свинину.

Насыщенная концентрация белка в составе мяса приносит исключительную пользу мидий организму спортсмена. Во время интенсивных тренировок организм стремительно теряет энергию, которую необходимо своевременно восполнять. Калорийность мидий не высока, зато их мясо обладает высокой питательной ценностью.

Поскольку употребление в пищу мяса моллюсков значительно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, их полезно включать в рацион пожилых и людей с ослабленным здоровьем. Входящие в состав мидий белки и аминокислоты регулируют уровень триглицеридов в кровяной системе организма.

Факты: Мясо мидий противопоказано тем, у кого отмечается плохая свертываемость крови. Это связано со способностью данного продукта разжижать кровь.

Как любой продукт, обладающий питательной ценностью, мидии имеют некоторые противопоказания и ограничения к употреблению в пищу. Это связано с особенностью функционирования организмов живых моллюсков. В природе морские мидии фильтруют воду, пропуская ее через себя, избавляя ее от вредных примесей.

Таким образом, мясо моллюсков концертирует вредные примеси и химические соединения, которые могут содержаться в морской воде. Помимо этого, некоторые виды моллюсков способны выделять опасные для организма человека яды, к примеру, сакситоксин, обладающий нервно-паралитическим эффектом.

В настоящее время мидии, предназначенные для продажи, промывают в проточной воде, чтобы их мясо можно было употреблять в пищу. Свежепойманные моллюски категорически запрещено принимать в пищу, их мясо может оказаться токсичным. Чтобы минимизировать риск отравления, нужно уметь правильно выбирать мидии.

Не следует покупать мидии, полезные свойства которых сомнительны. Нужно обратить внимание на целостность раковин моллюсков и запах, который они источают. Створки раковин пригодных в пищу мидий должны быть плотно закрыты. Не рекомендуется покупать мидии с поломанными раковинами и поверхностью, покрытой беловатым налетом.

Факты: Источник легкоусваиваемого белка, мидии не рекомендованы для питания людям с заболеваниями почек. Избыточное количество белка может спровоцировать обострение почечной болезни.

Чтобы питательный и низкокалорийный продукт не принес вреда, мидии нужно уметь правильно приготовить. Только что очищенные мидии нельзя хранить в холодильнике больше суток.

Купленные в магазине замороженные мидии рекомендуется размораживать только однократно. Если размороженные мидии слипаются между собой, их мясо выглядит бледным, это означает, что моллюски были подвергнуты вторичной заморозке.

Употреблять в пищу такие мидии опасно для здоровья.

Неочищенные мидии освобождают от раковины термической обработкой. Не пригодны к употреблению моллюски с поврежденными и раскрытыми раковинами.

Чтобы створки раковин раскрылись, нужно подержать моллюски в кипящей воде не менее 2 минут, затем ополоснуть их холодной водой и снова довести до кипения.

Это поможет освободить продукт от токсинов и при этом максимально сохранит питательные вещества и витамины.

Замороженные мидии можно просто довести до кипения в подсоленной воде. Как только вода покроется пенкой, нужно снять их с огня, иначе мясо будет жестким.

Морепродукты являются сильными аллергенами, в связи с этим не рекомендуется давать мидии детям до трех лет. Начиная с трехлетнего возраста данный продукт можно включить в рацион ребенка только с разрешения врача педиатра.

Мидии пользу для здоровья ребенка могут принести существенную, если только у малыша нет аллергии на данный продукт. Морепродукты содержат качественный и легко усваиваемый белок, необходимый растущему организму ребенка.

Кроме того, мидии богаты витаминами и микроэлементами, самыми нужными из которых считаются фосфор и кальций. Этих микроэлементов в составе мидий достаточно для того, чтобы восполнить их недостаток в детском организме.

Полезные свойства мидий для детей обусловлены наличием в них полиненасыщенных жирных кислот, самыми важными из которых являются омега 3 и омега 6. Недостаток этих кислот приводит к нарушению физического и психического развития детей.

Полезные свойства мидий в питании детей помогут разнообразить ежедневный рацион, обогатив его питательными веществами. Важно только соблюдать правила соблюдения диеты с морепродуктами для детского организма.

Вводить мидии в рацион малыша следует постепенно. Для ребенка не старше пяти лет суточная норма морепродуктов составляет не более 50 гр.

Для разнообразия детского питания достаточно включать мидии в обед или полдник не чаще одного раза в неделю.

• При этом следует соблюдать следующие правила:
• • мидии должны быть свежими
• • нельзя давать ребенку сырые мидии
• • детям консервированные мидии давать запрещено

Рацион ребенка предпочтительнее составлять из вареных или тушеных моллюсков, в которые можно добавить немного кипяченого молока или сливок. При такой термической обработке мидии пользу организму принесут огромную.

Мидии относятся к морским моллюскам и являются деликатесом. Несмотря на это, стоимость их доступна, а приобрести их можно не только в ресторане, но и в супермаркете. Морепродукты вылавливают из речных водоемов и морей, а также существуют специальные фермы, где их выращивают.

Процесс разведения начинается с натягивания веревок, необходимых для прикрепления молодых мидий.

В дальнейшем веревки обматывают вокруг столбов, накрывают сетками для защиты. Уже через год морепродукты срезают и подготавливают для употребления. Мидии, польза и вред которых на сегодня достаточно изучены, пользуются особой популярностью у любителей здорового образа жизни. С чем это связано, узнаем далее.

Мидии поражают своим богатым химическим составом
Химический состав и пищевая ценность мидий удивляют своей полезностью и питательностью. В их составе имеется широкий перечень витаминов и минералов. Что преобладает в морепродуктах – белок или углеводы? БЖУ мидий соответствует значениям 11,2 г, 2 г, 3,3 г. Соответственно, это отличный источник белка, сопоставимый с красным мясом.

Пищевая ценность мидий очень высокая. Витамины здесь присутствуют такие, как A, группы B, C, D, E, H, K, P, PP, L. Каким металлом особенно богаты мидии? Это кобальт, а также имеется селен, марганец, фосфор, железо, цинк. Особая ценность морепродукта обусловлена содержанием ненасыщенных жирных кислот Омега-3.

Кроме того, состав включает:

Сколько калорий содержит продукт? Калорийность мяса мидий невысока и имеет значение всего 77 ккал. Во время приготовления разными способами она существенно меняется. Мидии в рассоле калорийность имеют 59,5 ккал, в вареном виде – 54 ккал, консервированные – 167 ккал, жареные в соусе – 67,5 ккал.

Богатым химическим составом отличаются и кальмары. В этих морепродуктах много витаминов и микроэлементов, что свидетельствует о высокой пищевой ценности мяса этих беспозвоночных. Подробнее о кальмарах читайте здесь…

Польза мидий для организма заключается в следующем:

• повышение иммунитета;
• улучшение работы щитовидной железы, печени, мозга;
• выведение из организма радиации и других вредных веществ;
• укрепление волос, ногтей, суставов, улучшение состояния кожи;
• повышение остроты зрения;
• улучшение состава крови, пищеварения;
• ускорение обмена веществ, поддержка сердечно-сосудистой системы;
• профилактика появления и замедление процессов развития опухолей.

Защититься от онкологических заболеваний поможет и пангасиус http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-populyarnoj-ryby-pangasius/

При гастрите и при панкреатите мидии также оказывают положительное влияние благодаря насыщенному полезными веществами составу. Это диетический продукт, который не создает нагрузку на желудок. Данное свойство позволяет вводить такие морепродукты в рацион даже в период обострения заболеваний. Польза консервированных моллюсков практически не меняется.

Употребление мидий помогает сохранить красоту, молодость и здоровье:

• Содержащиеся в них компоненты положительно влияют на состояние кожи, делают ее упругой, укрепляют ногти и волосы;
• Это низкокалорийный продукт, позволяющий следить за фигурой;
• Благодаря улучшению состояния слизистой матки увеличивается вероятность зачатия.

Беременным женщинам морепродукты полезны, однако употреблять их нужно с большой осторожностью, поскольку это сильно аллергенный продукт. Если противопоказаний нет, то моллюски насыщают организм будущей матери полезными микроэлементами, которых в них рекордное количество. За счет этого происходит правильное развитие плода.

В период беременности советуем употреблять и минтай. Он обладает противоотечным свойством, что важно для беременных. Витамины и минералы поддержат здоровье будущей мамы; волосы, ногти, кожа будут выглядеть отлично. Все подробности о минтае вы узнаете из этой статьи…

Мидии при грудном вскармливании следует исключить из рациона как минимум на 6 месяцев, так как это не только аллерген, но и возможный источник бактерий и токсинов.

Полезные свойства мидий для мужчин обеспечиваются уникальным полезным составом:

• Большое содержание белков придает заряд сил и энергии, тем самым повышая работоспособность;
• Положительное воздействие наблюдается в улучшении умственной деятельности, эмоционального состояния, что помогает быстро принимать трудные решения;
• Для спортсменов польза заключается в наборе мышечной массы;
• Мидии – это природный афродизиак, благодаря чему по свойствам они напоминают Виагру, а значит, улучшают сексуальную активность. Кроме того, моллюски улучшают репродуктивные функции, полезны для потенции;
• Наличие селена и цинка способствует повышению выработки тестостерона, что помогает предупредить бесплодие.

Главной особенностью мидий является их способность очищать водоемы, в результате чего через них проходят вредные ядовитые вещества и химикаты, находящиеся в воде в местах их обитания. При употреблении таких продуктов существует высокая вероятность отравления.

Это возможно и в случае их неправильного приготовления. Данный факт актуален только для моллюсков, добытых из естественного места обитания. Выращенные на фермах морепродукты находятся в стерильных условиях, благодаря чему риски отравления сводятся к нулю.

Необходимо помнить, что моллюски относятся к высокоаллергенным продуктам, поэтому при наличии аллергии на морепродукты употреблять их нельзя. Из-за этого существует опасность при ГВ, поэтому в период лактации следует их исключить из рациона, как и в детском возрасте до трех лет.

С осторожностью нужно также их кушать при подагре и при нарушениях свертываемости крови.

Из мидий готовят множество блюд. Их варят, тушат, жарят, коптят, маринуют, добавляют в супы, салаты, вторые блюда.

При этом важно понимать, что это скоропортящийся продукт, поэтому съедать их нужно в день приготовления, а хранить их в сыром виде следует не более двух дней в холодильнике. Предварительно требуется их очистить от загрязнений.

Морепродукты хорошо сочетаются с лимоном, оливковым маслом, белым вином, чесноком. Их комбинируют с овощами, крупами, другими морепродуктами, мясом, тестом.

Возможно вас также заинтересует чем полезна скумбрия и как ее готовить. Все подробности об этой рыбе читайте здесь…

Используют моллюски практически везде, кроме приготовления десертов. Полезнее всего их употреблять в вареном или жареном виде. Польза мидий в масле также сохраняется. В любом из вариантов не рекомендовано их есть каждый день. Суточной нормой является не более 300 грамм мяса моллюсков, а в неделю рекомендуется употреблять это блюдо не чаще трех раз.

Один из рецептов приготовления мидий вы узнаете из видео:

Благодаря низкой калорийности мидии при диете используются очень часто. Они содержат большое количество нутриентов, за счет которых продукт быстро усваивается организмом.

Его можно включать в рацион даже на самых жестких диетах благодаря отсутствию жира и калорийности ниже мяса птицы. А из-за ускорения обмена веществ морепродукты способствуют сжиганию жира.

Мидии входят в состав разрешенных продуктов согласно популярной во всем мире диете по Дюкану, а также средиземноморской диеты.

Мидии ценятся огромным содержанием белков, микро- и макроэлементов, витаминов. Низкокалорийный продукт является основой для множества диет.

При этом важно правильно выбрать и хранить морепродукты, чтобы избежать отравления. В свежем необработанном виде у них должен отсутствовать неприятный запах и повреждения раковин.

В замороженном виде нужно обращать внимание на целостность упаковки и отсутствие жидкости.

Мидии – это один из видов двустворчатых моллюсков. Обитают они, в основном, на камнях вдоль линии берега моря и питаются мелким планктоном. В настоящее время их массово выращивают на специальных фермах. Их раковины имеют овальную гладкую форму размером до 20 см темно-коричневого, иногда сизо-черного цвета снаружи, а со внутренней стороны они перламутровые. Внутри раковин находится нежное мясо моллюска, которое имеет красивый кремовый цвет и обладает насыщенным морским запахом.

В кулинарии используются только два вида мидий: с синими и зеленоватыми «губами». Их пресноводные собратья используются только для промысла жемчуга.

Мясо моллюсков варят, жарят, парят, коптят и готовят из него множество изысканных блюд. Благодаря своим вкусовым качествам и многим полезным свойствам мидии популярны во многих странах мира.

Так в чем же заключается польза мидий и какой они могут нанести вред?

Стоит отметить, что мясо мидии – это в основном нежный легкоусваиваемый белок, который содержит в себе очень ценные для человеческого организма аминокислоты, поэтому этот продукт относят к диетическим. В нем содержатся омега-3 жирные кислоты витамины и минералы (витамины А, РР, С, В1, В12, селен, марганец, фосфор, йод, железо, цинк и фолат).

1. Содержание в морепродукте витамина В12 помогает ускорить метаболизм человека, ведь неэффективный обмен веществ провоцирует вялость, быструю утомляемость, упадок сил и даже депрессию. Употребление мидий очень полезно для людей с ослабленным аппетитом. Во многих странах их употребляют нечищеными, так они содержат больше жирных кислот, в особенности арахидоновую, которая эффективно участвует в нормализации обмена веществ организма.
2. Большой комплекс витаминов, в том числе и селен, содержащийся в моллюске, очень важен для формирования здоровой иммунной системы, а именно для полноценной работы щитовидной железы. Обладая природными антиоксидантными свойствами, мясо мидий является очень полезным для восстановления и поддержания здорового иммунитета.
3. Содержание важных минералов и органических соединений, в том числе фосфора, йода и марганца, в мясе мидий очень полезно для здоровья костей. В 100 г. находится 13% суточной дозы витамина C и почти 20% железа.

Регулярное употребление этого деликатеса, даже в консервированном виде, помогает снять воспаление и болезненные ощущения при костных заболеваниях.

Также это мясо способно укрепить кости даже при таких опасных заболеваниях как остеопороз.

Одним из многих достоинств мидий считается способность лечить артрит путем стимулирования образования лейкотриенов, которые значительно уменьшают воспаление, которое является основной причиной развития этой опасной болезни.

Исследования в области гинекологии подтверждают, что мидии способствуют увеличению вязкости и объему сексуальной жидкости, как у мужчин, так и у женщин, увеличивая тем самым шансы на беременность. Женщины нуждаются в железе в два раза больше мужчин, поэтому употребление морепродукта очень полезно от анемии, особенно в период беременности.

Обеспечение надлежащего функционирования нервной системы является важным аспектом в здоровье человека. Многие исследования показывают, что мидии способны улучшить функцию нервных клеток, тем самым повышая чувствительность мышц, тканей и костей. Постоянное введение в рацион мяса моллюска позволит чувствовать себя бодро и вести активный образ жизни.

Содержание большого количества белка в моллюсках помогает наращивать мышечную массу людям, занимающимся спортом. Мидии способствуют производству гормона тестостерона, который помогает поддерживать нервную систему в тонусе и позволяет легче переносить стресс.

Мужскому здоровью помогают йод и цинк. Последний очень полезен для потенции: влияет на репродуктивную функцию, обеспечивает нормальную вязкость семенной жидкости и активности сперматозоидов. Моллюск владеет важным для мужчин свойством – эффектом афродизиака.

Полинасыщенные жирные кислоты укрепляют стенки сосудов и поддерживают работу сердечной мышцы. Подверженным развитию сердечно-сосудистых заболеваний регулярное употребление нежирных диетических морепродуктов, а в частности мидий, очень полезно. Моллюски способствуют укреплению кровеносных сосудов и предотвращают развитие атеросклероза.
Свежеприготовленные, консервированные или мидии в масле – это просто незаменимые продукты для поддержания вашей кожи в тонусе. Они гораздо эффективнее любых пищевых добавок, включающих в себя рыбий жир.

Содержащиеся в моллюске полинасышенные жиры, аминокислоты и комплекс полезных витаминов, особенно В1 и В12, способствуют регенерации кожи, выработке коллагена и обновлению клеток кожи.

Особенно полезны морепродукты людям страдающим чрезмерной сухостью или жирностью кожи.

Мидии, как и все морепродукты, очень полезны и имеют множество полезных свойств, но, к сожалению, имеют они и некоторые противопоказания, которые могут навредить организму.

• Моллюски очень чувствительны ко всем видам загрязнения. Поэтому готовить нужно только живые или свежие мидии, которые среагировали на раздражитель закрытием раковины. Сомневающимся в правильном выборе будет более удобно купить уже готовые очищенные, отваренные и замороженные моллюски, они сейчас продаются в каждом супермаркете.
• Иногда мидии вместе с водой втягивают в себя и вредные токсичные водоросли. Такие водоросли могут оказывать на организм паралитическое действие и даже кипячение не способно устранить эти вредные примеси. Во избежание такой опасности приобретать мидии нужно только у добросовестного производителя известной марки.

Употребляя только свежие и качественные мидии, вы не нанесете никакого вреда своему организму, а получите исключительно полезный продукт.

Мода на блюда из морепродуктов пришла в Россию недавно. Европа давно уже наслаждается мидиями, кальмарами, устрицами… Это и вкуснее и полезнее традиционной тяжелой и жирной «мясной» кухни.

Самая распространенная — средиземноморская диета, в которой преобладают морепродукты, оливковое масло, овощи и фрукты, недавно получила самую высокую оценку ученых.

Журнал American Medical Association (JAMA) опубликовал исследование голландских специалистов, которые тщательно изучили образ жизни, характер питания и смертность европейцев 70-90 лет. Медики обнаружили, что приверженцы средиземноморской диеты живут дольше, не теряя при этом качество жизни.

Много фруктов и овощей, солнце круглый год, оливковое масло, красное вино, обилие морепродуктов — вот основы здоровья и стройности. Из всего перечисленного мы не в состоянии обеспечить себя лишь солнечными лучами в том объеме, в котором хотелось бы.

Зато морепродукты всегда доступны! Морепродукты должны стать важной частью вашего дневного рациона, если вы решили совместить борьбу за стройность с восстановлением своего здоровья. Только для начала убедитесь, что у вас нет аллергии.

Также недавно выяснилось, что морепродукты особенно полезны меланхоликам и даже способны избавить от депрессии.

Мидии характеризуются приятным нежным вкусом, высокой питательной ценностью и высокоэффективными лечебными свойствами, полезно для улучшения обмена веществ, стимулирования процесса кроветворения, повышения общего тонуса, усиления иммунитета. Рекомендуется также при различных заболеваниях крови, повышенной радиации.

Мясо мидии отличается высоким содержанием гликогена и минеральных веществ. Данный продукт содержит более 30 различных макро и микроэлементов, почти всю группа витаминов, в том числе, провитамин D 3 , ряд ферментов, способствующих улучшению пищеварения.

Доказаны клиническими испытаниями свойства мидии противостоять онкологическим заболеваниям, артриту, а также повышать иммунную защиту организма. Более того, мидии – природный антиоксидант, поскольку содержат витамин Е, а также витамины группы В и D, микроэлементы и биологически активные вещества.

По питательности их часто приравнивают к куриным яйцам, ведь в белке мидий содержатся все необходимые аминокислоты.

Существуют специальные фермы по выращиванию мидий. Это интересный и сложный процесс, изобретенный в 1234 году ирландскими моряками. Раньше моряки опускали дубовые столбы в море и сажали на них моллюсков с икрой. В настоящее время мидии выращивают на морском дне, на специальных платформах или на канатах. Через 18 месяцев мидии в колониях достигают нужного размера и готовы к сбору.

Мясо кальмара богато незаменимыми аминокислотами, в тканях тела много экстрактивных веществ, которые способствуют выделению пищеварительных соков. По содержанию белка, витаминов В6, РР кальмары превосходят мясо рыбы, домашних животных.

Липиды (жиры) кальмаров богаты незаменимыми полиненасыщенными жирами, играющими существенную роль в питании человека. Кроме этого кальмары богаты такими ценными минеральными веществами, как фосфор, железо, медь, йод. По их содержанию они превосходят коровье молоко, телятину, рыбу (карп, лещ, карась, щука).

По содержанию минеральных веществ кальмары несколько уступают мидиям.

Креветки – тоже кладезь витаминов и минеральных веществ. Они содержат витамины группы В и практически не содержат жира, зато белка в них предостаточно. Также креветки — деликатес для мозга: снабжают организм важнейшими жирными кислотами, которые не дадут Вашему вниманию ослабнуть.

Мидии – разновидность морских моллюсков, в дикой природе обитающих вдоль береговой линии. Но сегодня к нам на стол они чаще всего попадают со специальных ферм. Обладают сильным морским ароматом и плотной, почти резиновой структурой (в отварном состоянии).

источник