Сухофрукты какие в них витамины

Польза и вред сухофруктов зависят от качества продукта и индивидуальной переносимости человека. Полезными считаются сушеные фрукты, собранные на даче, засушенные дома. Так как они не имеют консервантов и сахара.

Польза высушенных фруктов заключается в их химическом составе. Они богаты витаминами, кислотами, минералами и другими полезными веществами. Состав сухофруктов зависит от вида фрукта.

В основном в них содержатся такие витамины:

В сухофруктах содержатся минералы:

Кроме этого, в сушеных плодах есть:

Польза вяленых фруктов в том, что они содержат мало калорий. В таблице рассчитана калорийность и содержание сахара некоторых видов сухофруктов на 100 г продукта:

Горстка высушенных плодов для перекуса не принесет вреда организму человека, а, наоборот, насытит его полезными веществами. Поэтому от перекуса засушенными фруктами пользы больше, чем от того же гамбургера.

Вяленые фрукты длительно сохраняют все полезные вещества, благодаря чему на протяжении всего года могут подпитывать организм минералами и витаминами.

Каждый вид обладает собственными комплексами полезных минералов. Они действуют на организм человека по-разному:

сушеная слива понижает давление и препятствует развитию злокачественных опухолей;
финики восстанавливают мужскую потенцию;
курага нормализует работу сердечно-сосудистой и нервной систем.

Сушат плоды различных фруктовых деревьев. Каждый приносит свою пользу организму. Виды:

Химический состав кураги или сушеного абрикоса содержит витамин PP (никотиновую кислоту). Когда она попадает в кровь, то запускает процедуру омоложения организма. Несколько сушеных абрикос в день помогают избавиться от морщин, делают волосы шелковистыми, гладкими.

Люди, употребляющие сушеный абрикос или урюк, реже страдают от солнечных ожогов. У них почти не наблюдается выпадение волос. Увеличивается обмен веществ, организм получает большое количество витамина B12. Также сухофрукты полезны для сердца.

Сушеный чернослив насыщает организм полезными веществами. Содержит витамин Е и токоферол. Польза этих сухофруктов для организма человека в том, что они являются антиоксидантом. Чернослив препятствует старению.

Изюм или сушеный виноград являются такими же антиоксидантом, как и сушеный чернослив. Этот вяленый фрукт способен предотвратить развитие рака толстой кишки, выводит из организма яды и токсины. Нормализует микрофлору кишечника и уничтожает патогенные организмы.

Во время беременности большую пользу сухофрукты для организма женщины принесут с 1 по 3 триместр. Так, высушенные фрукты содержат в себе такие витамины, как Н, К, Е, а также минералы, которые насытят организм беременной и помогут правильно развиваться плоду.

Кроме этого, многие трудности во время беременности (например, тошнота, отечность, ухудшение качества волос и зубной эмали) помогут преодолеть эти сухие, богатые витаминами, фрукты. При правильном включении в рацион, они станут незаменимыми помощниками в течение всей беременности:

изюм восстанавливает мышечную ткань, способствует улучшению настроения;
финики питают организм беременной белком;
у кормящих мам, употребляющих в пищу финики, удлиняется период лактации и усиливается появление молока;
чернослив защищает от авитаминоза, восполняет железо, помогает противостоять иммунной системе против инфекционных заболеваний;
курага повышает гемоглобин и улучшает работу сердца.

Польза сухофруктов для беременных заключается в приготовлении компотов из них. В это время будущим мамам запрещается пить газированные напитки, кофе и чай, а сваренные витаминизированные компоты станут отличным дополнением для организма, насыщая его питательными веществами.

При грудном вскармливании сухофрукты помогут быстрее восстановиться организму женщины. Восстановят зубную эмаль, улучшат состояние волос, повысят иммунитет.

А для грудничка сухофрукты помогут защитить еще неокрепший организм от различных болезней. Полезные вещества груднички получат с молоком матери.

Они легко усваиваются организмом, поэтому для ребенка станут прекрасным заменителем сладостей.

Например, съедая по 5 шт. кураги в день, этот продукт позволит насытить организм ребенка дневной нормой кальция и железа. Финики добавят ему углеводы, которые станут источником энергии.

С 1 года ребенка уже можно приучать есть сухофрукты. Их можно комбинировать, варить компоты. Польза от смесей сухофруктов станет неоценимой и поможет организму малыша вырасти здоровым и крепким.

Особенно компот из сухофруктов для поднятия иммунитета полезен малышам во время болезни или для их профилактики.

Польза от сухофруктов при похудении заключается в большом количестве витаминов и натурального сахара (фруктозы). К тому же сушеные фрукты утоляют голод, способствуют насыщению организма белками, углеводами природного происхождения.

Они помогут избежать перепадов настроения во время диеты. Устранят депрессивное состояние.

Существует несколько видов вяленых фруктовых плодов, которые должны быть в рационе каждой женщины, если она собралась худеть. К ним относятся:

курага – поможет женщинам, которые решились на диету после 40 лет;
чернослив является народным средством для похудения и хорошим антидепрессантом;
благодаря изюму организм получает сахар и полезные микроэлементы, он также активизирует работу щитовидной железы, делает кожу более нежной;
сушеные яблоки избавляют от лишнего веса, не вызывают аллергию, не будут отторгнуты организмом (также они увеличивают продуктивность головного мозга).

Так как многие диетические препараты вымывают из организма необходимые минералы, то сухофрукты пополняют их запас. Рекомендуется употреблять витаминную смесь из этих сухофруктов для тех женщин, которым диета дается с трудом.

Вяленые плоды приносят вред, если употреблять их в большом количестве. Однако, при включении в обязательный рацион понемногу, они станут прекрасным заменителем свежих фруктов в зимнее время:

чернослив доктора рекомендуют, как дополнительное поддерживающее средство при ревматизме, болезнях почек (он выводит из организма соли и шлаки);
финики помогут при болях в пояснице, проблемах с сердцем, при переутомлении и усталости;
курага положительно влияет на работу кишечника и желудка, выводит радионуклиды и соли тяжелых металлов;
сухие яблоки понижают количество холестерина в крови и улучшают работу пищеварительной системы.

Компоты из сухофруктов помогут повысить иммунитет в холодное время года.

Сухофрукты полезны при диабете и тем, кто хочет скинуть лишние килограммы. Главное, не переесть их.

100 г продукта в день будет достаточно для поддержания ценных витаминов и кислот в организме. 5-6 шт. кураги предохранят сердце от тяжелых болезней.

Помимо засушенных плодов, употреблять можно косточки урюка в пищу. Польза косточек от сухофруктов в том, что их ядра позволяют насытить организм кальцием. 100 г ядер из косточек можно использовать для приема в пищу вместо миндаля.

Домашние сухофрукты можно сделать 3 способами:

в электросушилке;
в духовом шкафу;
на воздухе.

Для того чтобы высушить фрукты в электросушилке, необходимо сделать следующие шаги:

Вымыть фрукты в проточной воде.
Вытереть полотенцем.
Нарезать так, как нравится.
Выложить на противень и поставить в электросушилку.
Сушить в течение нескольких часов в зависимости от фрукта: яблоки – 7 ч., сливы – 4 ч., груши – 12 ч. при температуре 70 градусов.

Шаги сушки в духовом шкафу:

Вымыть и высушить плоды.
Нарезать и выложить на решетчатую поверхность, покрытую х/б тканью.
Сушить при температуре 70 градусов, не забывая перемешивать.

Вымыть и вытереть полотенцем фрукты.
Порезать и выложить на доску.
Положить вялиться на солнце в течение 2 дней.
На ночь – заносить домой.

Домашние сушеные плоды не принесут вреда. Из магазина же они чаще всего политы химикатами для продления срока хранения и от грызунов. Для того чтобы они были вкуснее и красивее на вид, их поливают дополнительными сиропами.

Таким образом, такие плоды становятся бесполезными для человека. Поэтому не рекомендуется увлекаться магазинными сухофруктами.

Переизбыток сухофруктов, употребленных в пищу, не принесет пользы. Вред, который они причинят организму, состоит в следующем:

аллергические реакции;
обезвоживание организма;
портит эмаль зубов;
не рекомендуется при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Чтобы сухофрукты принесли для организма больше пользы, чем вреда необходимо уметь их правильно выбирать. Всякие сушеные фрукты, которые продаются в магазинах, не подойдут для употребления в пищу.

Качественные сушеные плоды выглядят так:

изюм – темно-коричневого цвета;
курага – бледно-оранжевого цвета (более темный окрас свидетельствует об обработке сульфитами, а белесый цвет – о низшем сорте);
чернослив – черный с синеватым отливом;
финики – чистая кожица без кристаллов сахара.

Только такие сухофрукты принесут пользу для организма человека. Любые другие (пересушенные или чересчур яркой окраски) обработаны химическими веществами для добавления вкуса или красоты продукта.

Хранение сухофруктов должно проходить по следующим правилам:

в месте, где они хранятся, нужно поддерживать прохладу и сухость;
плоды должны храниться в стеклянных банках, деревянных ящиках, керамической посуде с плотно закрывающимися крышками;
плоды, упакованные с мятой, будут недоступны для вредителей;
хранить в течение 1 года (если дольше – такие плоды выкидывают);
рекомендуется запасать такое количество вяленых фруктов, которое человек сможет съесть за зиму.

Польза и вред сухофруктов заключаются в количестве употребленных продуктов. При правильном подходе и расчете рациона, они отдадут организму только свои полезные свойства.

источник

Сухофрукты содержат концентрированный состав витаминов и минералов, в пять-шесть раз превосходящий в свежих фруктах. Поэтому, среди пищевых продуктов занимают особое место, являясь настоящим богатством для здоровья и красоты, про которое мы часто забываем.

Ведь эта уникальная пища, в то же время очень вкусная, богата простыми сахарами, в основном фруктозой и глюкозой, калорийна и дает много энергии.

В процессе сушки плодов применяют щадящие технологии при которых сохраняются витамины и минералы гораздо лучше, чем при использовании домашнего метода консервирования, одновременно уменьшая содержание воды.

Чтобы продлить вкус лета или просто сохранить в течение нескольких месяцев излишки фруктов, люди всегда их высушивали. Содержание влаги в плодах уменьшается от солнца и воздуха, что препятствует развитию микроорганизмов, вызывающих гниение и распад. Сегодня в статье: польза и вред сухофруктов, их состав, методы сушки, польза при похудении, норма потребления.

Удельный вес сухофруктов в рационе питания населения многих стран в последние годы значительно увеличился. Это связано со сравнительной доступностью высушенных фруктов по ценовому параметру и возможностью их длительного хранения, в отличие от свежих ягод и плодов.

Люди, ведущие здоровый образ жизни, считают этот продукт чрезвычайно полезным, ведь в них сконцентрировано огромное количество биологически активных веществ. Последние улучшают работу отдельных органов и систем и благоприятно влияют на организм человека в целом.

Состав: В правильно высушенных фруктах баланс витаминов и микроэлементов — кальция, железа, калия, натрия и магния, является абсолютно уникальным.

Эксперты говорят, что если человек ест каждый день около 150 г коктейля из сухофруктов — чернослива, инжира, абрикосов, изюма или кусочков яблока, груш, ананаса, дыни, то может навсегда забыть о любых проблемах с желудочно-кишечным трактом.

При этом, всего лишь в пяти средних размеров плодах кураги содержится вся суточная доза железа, необходимого для поддержания уровня гемоглобина и кальция — это факт, который особенно в значительной степени влияет на людей с сидячим образом жизни.

Сухофрукты богаты легкоусвояемой фруктозой, которая удовлетворяет потребности в сладком и не приносит вреда. И еще одно их преимущество — они легкие, не занимают много места и поэтому являются очень хорошим выбором продуктов питания для туристов и спортсменов.

Общую иерархию плодов в соответствии с содержанием в них антиоксидантов дает исследовательская группа из государственного университета Тафтс, сосредоточив внимание на их способности поглощать свободные радикалы, без деления фруктов на свежие и сушеные.

Вот верхняя часть списка: чернослив, изюм, черника, клубника, малина, сливы, апельсины, виноград, вишня. По некоторым причинам, однако, это исследование не включает инжир, а его высушенный вариант, согласно публикации в Journal of American Nutrition, даже вытесняет чернослив с первого места.

Несомненно, по чисто практическим причинам, мелкие плоды, которые могут быть высушены целиком или разрезанные напополам, стали звездами группы. Еще одну причину можно искать в том, что «классическая пятерка» состоит из наиболее типичных фруктов для земель вокруг Каспийского моря, на Ближнем Востоке и в Северной Африке, где наибольшее влияние оказала культура питания.

Тем не менее, сушеные яблоки, груши, айва, вишня, ягоды и экзотические фрукты также занимают весьма важное место в кулинарии, а также они могут похвастаться отличным вкусом, букетом полезных качеств и возможностями на кухне.

Фрукты подвергшиеся сушке содержит в себе массу полезных веществ, витаминов, минералов, биологически активных веществ, несущих пользу для здоровья, позволяющих дольше сохранять молодость.

Все без исключения сухофрукты народная медицина применяет для излечения недугов. Так:

При запорах делают смесь из чернослива (400 г) и стакана меда. Фрукт мелко режут и смешивают с медом и эту смесь едят каждый вечер по одной-две ложечке чайных. Можно припивать водой.
При аритмии помощь оказывает курага и изюм. Курагу можно смешивать с кефиром, да и изюм тоже. Измельченные фрукты, предварительно замоченные режут мелкими кусочками и добавляют в кефир, до трех ложек столовых на стакан. Снадобье пить произвольно, в течение дня. Содержащиеся минералы в фруктах, особенно калий и магний, благотворно влияют на работу сердца.
При пониженном гемоглобине помогает смесь их кураги, чернослива, изюма и орехов. Сухие продукты соединяют в равных долях, к примеру по стакану, каждого фрукта. После перемалывания добавляют мед и один, либо два лимона. Фруктово-медовую смесь применяют до двух недель, съедая по две столовые ложки в день.
При бессоннице прибегают к помощи фиников. Финики хорошо промывают, замачивают в растворе соды, минут на 30, удалив косточки, растирают и заливают кипятком в термосе. После настаивания пьют настой перед сном.

В высушенных ягодах и фруктах большое количество гексозы и фруктозы, глюкозы и клетчатки, а сахара мало.

Для людей, сидящих на диетах, данные продукты оказывают неоценимую поддержку организма, позволяющие заменить сахар, конфеты и все сладкое. Если их применять небольшими порциями при похудении, то их калорийность не принесет вреда, а польза будет ощутима.

Наиболее популярны при похудении финики и чернослив, яблоки и ананас, курага и инжир. Их едят самостоятельно и добавляют в каши, готовят взвары, компот и десерт.

Диетологи считают полезными и эффективными пятидневные диеты на сухофруктах и орехах. В сочетании с орехами чувство сытости сохраняется на длительное время. Помимо этого укрепляется здоровье за счет содержащихся в орехах химических веществах. И память поддерживается, и мышление, работа сердца и нервная система, мочеполовая система и костная. Происходит очищение организма от шлаков и токсинов и немного снижается вес.

Специалисты рекомендуют есть фрукты в меру, а это значит, не более 100 г в день.

Полезный совет. Поэтому, перед тем как употреблять сухофрукты для приготовления блюд или просто полакомиться ими, замачивайте их в воде, часа на два. А еще лучше с добавлением пищевой соды, которая нейтрализует все вредные примеси. После этого промойте хорошенько и обдайте кипятком.

Вид сухофруктов очень обманчив. Ведь объем у них маленький, в сравнении со свежими фруктами. Устраивая перекус сухими фруктами, нужно помнить об этом, что небольшая порция этого продукта по энергетической ценности может быть равна двойной порции картошки.

Посудите сами, так свежий виноград содержит 70 ккал на 100 г, а в изюме в таком же количестве уже 280 ккал.

абрикос — 70 а курага — 240,
слива — 40, а чернослив — 260,
груша 45, а сушеная — 250,
вишня — 60, сушеная — 290,
яблоки — 45, сушеные яблоки — 230.

Технология производства сухофруктов предусматривает один из вариантов сушки:

Под солнечными лучами на свежем воздухе (самый длительный, трудоемкий и редко использующийся в промышленных масштабах вариант);
Сублимационная сушка – включает 2 этапа: замораживание (моментальная шоковая заморозка) и досушивание (сублимирование, удаление льда). Этот способ обеспечивает самую высокую сохранность биологически важных и ценных компонентов. Но получение сухофруктов таким образом чрезвычайно финансово затратно, поэтому он тоже используется нечасто.
Конвективная и инфракрасная сушка . В первом случае горячий сушильный агент – воздух или парогазовая смесь передает свое тепло фруктам, вследствие чего они нагреваются и начинают терять влагу, а вместе с ней – и большую часть витаминов и биологически активных веществ. Полученные таким образом сухофрукты изменяют цвет, вкус и натуральный аромат. Во втором случае удаление влаги посредством инфракрасного излучения происходит при невысокой температуре (40-60 градусов Цельсия). При этом сохраняется максимум витаминов, микроэлементов, а также привлекательный внешний вид, запах фруктов и ягод.

В отличие от конвективной сушки, при инфракрасной не требуется дополнительное подавление первичной микрофлоры готового продукта. Но оборудование для инфракрасной сушки технологически более сложное и дорогое, поэтому при производстве сухофруктов конвекционные сушильные камеры – самые распространенные. Следовательно, львиная доля сухофруктов на прилавках супермаркетов получена с помощью конвективного способа сушки, а, значит, имеет меньшую питательную ценность, чем свежие фрукты и ягоды.

Самое древнее упоминание о сухофруктах в месопотамских клинописных плитах, которые содержат, записанный рецепт, обнаруженный археологами. Во всех древних цивилизациях Средиземноморья сухофрукты являются частью кулинарной традиции и неизменно присутствуют на богатых праздниках.

В средневековой Европе они также стали важным компонентом в меню, особенно для богатых людей и аристократов, которые ели различные пироги с начинкой из говядины с черносливом и финиками, соленую рыбу, приготовленную с инжиром и изюмом и птицу с косточковыми плодами.

В Армении, Турции и во всех странах Ближнего Востока и Магриба, где культура сухофруктов особенно сильна, готовят ягнятину с черносливом, абрикосами, миндалем, медом и специями, а курицу — с черносливом, айвой, инжиром или изюмом.

Включение фруктов, таких как чернослив, абрикосы, изюм, и многие другие, в мясные блюда и дичь — добавляет им исключительный характер и благородство вкуса. Сладкий вкус не должен преобладать, но добавляет глубину и нежность мясу — только секрет в правильном балансе ингредиентов и специй.

Многие люди морщатся при мысли о говядине или баранине с черносливом, например, но не разумный человек, который не пренебрегает подобными блюдами, если они приготовлены хорошо и мастерски. Марокканский тажин из баранины с черносливом, является одним из самых аппетитных блюд богатой кухни Магриба.

Свежие ягоды, конечно, вкусная еда, но они являются сезонными и не рекомендуется есть вишню или дыни в январе, ведь они проходят тысячи миль, чтобы попасть к нам, из чего следует, что собраны они были еще несозревшими и обрабатываются химикатами, чтобы продлить их пригодность. Поэтому сухофрукты являются прекрасным способом, чтобы заменить недостающие свежие сезонные и местные фрукты.

Он является идеальной заменой сахара для людей, ведущих здоровый образ жизни и при диете, тем более, что в дополнении к витаминам и другим питательным микроэлементам он содержит много бора, который предотвращает развитие остеопороза, потому что в его отсутствии нарушается всасывание кальция из организма. Вместе с финиками он имеет самую высокую концентрацию сахаров (67 г / 100 г сухофруктов).

А так как в изюме сладость уравновешивается кислотами в винограде, он является вечной звездой в сушеных фруктах и незаменим для кондитерских изделий. Для бессолевой кухни изюм также чрезвычайно любопытный компонент.

Постным блюдам (голубцам, фаршированному перцу, рису) он добавляет характер и целостность вкуса, а разнообразные пироги или блюда из птицы становятся более нежными и благородными с горстью изюма.

В год во всем мире потребляют более 750 000 тонн изюма. Существуют две основные технологии для сушки изюм — с или без погружения винограда в горячую воду или щелочной раствор и сушка на солнце или в специальных сушилках. Наиболее выгодным, как экономически, так и для здоровья, является сушка винограда на солнце. Во многих странах изюм получают путем воздушно-солнечной сушки винограда в теплицах с пластиковым покрытием.

Сушеный вариант этих божественных тропических и субтропических фруктов также полон полезными веществами – плоды инжира в 3-4 раза богаче кальцием, чем другие сухофрукты. Этот древний фрукт сочетается удивительно вкусным и интересным способом с бужениной, свининой, уткой и гусиной печенью, с любым мясом птицы, а так же с мягкими сырами.

Рикотта, маскарпоне, бри, камамбер или горгонзола становятся богаче по вкусу и контрастнее. В кондитерских инжир также имеет огромное количество приложений, наиболее часто используются для начинки различных ассорти и тортов.

Финики в высушенном виде имеют очень высокую питательную ценность, содержат около 250 ккал на 100 г продукта, но заполнены не только сахарами (в основном глюкозой и фруктозой), но также ценными минералами, такими как калий, кальций, магний, фосфор, железо и витамины — особенно группы А и B.

Для ливийцев несколько фиников вместе со стаканом молока полностью достаточно для ужина, а во время Рамадана, после дня воздержания, многие мусульмане укрепляют свое тело именно финиками или сиропом из них. Эти пустынные фрукты являются идеальным завтраком для спортсменов – они не только дают быструю энергию, но большое количество магния в них поддерживает деятельность мускулатуры.

Отличный десерт сами по себе, фаршированные миндальной пастой, финики могут стать настоящим шедевром сладкого вкуса. Не следует игнорировать сочетание фиников и ароматических сыров, таких как горгонзола, выдержанный пекорино или козьим сыром.

Оранжевый «уши», как в некоторых языках называют курагу, содержат в два раза больше калия, чем инжир, изюм и финики и являются наиболее богатыми из всей группы витамином А, витамином В5. Поэтому его рекомендуют при заболевании сердцем и анемии, щитовидной железы. Благодаря органическим кислотам и пектинам, выводятся токсические вещества и улучшается работа кишечника.

С другой стороны, они самые бедные сахарами и вместе с черносливом являются наиболее насыщенными полезными волокнами, которые превращают их прямо таки в золотую пищу.

Они являются одними из вкуснейших и наиболее применимых в кулинарии сухофруктов, и по мнению многих экспертов, сушка только подчеркивает и даже усиливает их вкус. Абрикос занимает достойное место в бесчисленных тортах, пирожных и блюдах без поваренной соли — таких, как марокканский тажини, североиндийское карри, иранский пару, узбекский плов или южноафриканские соусы для барбекю. Особенно приятно он сочетается со вкусом курицы, свинины и скумбрии.

Он держит первенство по содержанию волокон, что делает их самыми ценными для пищеварения и перистальтики. Первый он и по наличию антиоксидантных полифенолов, то есть имеющих значение для предотвращения образования раковых клеток, при этом являются полезными для здоровья всей костной системы.

Влияет на смену настроения в позитивную сторону, сохраняя здоровье нервов, способствует повышению гемоглобина в составе крови и помогает выводить вредные вещества и шлаки. Из-за высокой калорийности, его не рекомендуется есть в больших количествах, нормой считается до 10 сушеных слив в день.

Возможно, именно чернослив является наиболее типичным и любимым кулинарным добавлением к блюдам на юге нашей страны. В тех местах, где свободно растут сливовые деревья, веками чернослив использовали во время зимних праздников не только для изготовления сладостей, но и для довольно постных и мясных блюд. Он удивительно хорошо сочетается не только с говядиной, бараниной и дичью, но и с вегетарианское мясо, тушеное с луком-пореем и черносливом может быть по- настоящему вдохновляющим.

Чернослив происходит из земель Каспийского моря и приготовление пищи с ним наиболее характерен для азиатских стран, марокканской, афганской, армянской и греческой кухни. Для венгров и австрийцев, однако, рецепты с черносливом также является исконной частью их национальной кухни. У нас говядина с черносливом это блюдо характерное в основном для закавказских регионов, так что трудно сказать, является ли оно самобытным или пришло в наше меню от греков, армян или из Турции.

Группа других сухофруктов весьма обширна и следует иметь в виду, что все они чрезвычайно полезны для человеческого организма, а также являются благородным ингредиентом в кулинарии. Лесные ягоды – от черники и черноплодной рябины до малины, в своей высушенной версии переполнены антиоксидантами, а из-за идеального баланса между сладким, кислым и терпким вкусом становятся превосходным добавлением к блюдам из дичи, утки или гуся.

Хорошая компания для домашней птицы, особенно утки, сушеная вишня и черешня. Некоторое время назад в диетических отделах супермаркетов появились новые «звезды», чрезвычайно полезные ягоды годжи из Китая.

К сожалению, даже когда речь идет о столь ценных природных продуктах, должны быть затронуты и некоторые серьезные проблемы. Да, сухофрукты вкусные и полезные продукты питания, но только если высушены должным образом, если они не обрабатываются химикатами и без добавления сахара.

Тысячелетиями плоды сушат или на солнце или в потоке воздуха в специальных вентилируемых зданиях — сушилках или в аэродинамических трубах. Сегодня до сих пор используют традиционные методы, но крупные фирмы имеют современные средства для сушки, а на рынке теперь доступны и домашние электроприборы, которые прекрасно делают эту работу.

Рынок полон блестящим золотым изюмом, ярко-оранжевой курагой и супер сладкими мясистыми финиками. Только нужно учитывать, что сухофрукты обязательно должны выглядеть как «гадкие утята».

Привлекательный внешний вид, наиболее часто является результатом воздействия на абрикосы и изюм диоксида серы, искусственного антиоксиданта. Это улучшает внешний вид, предотвращает обесцвечивание, гарантирует антибактериальную защиту и продлевает срок годности.

Сухофрукты – единственный продукт питания, в котором содержится высокая концентрация диоксида серы. И если большинство потребителей не заметит никакого отрицательного влияния на свой организм после горсти таких фруктов, то небольшой процент из их числа (в частности, астматики), могут оказаться чувствительными. Употребление диоксида серы может вызвать головную боль, проблемы с дыханием, зуд кожи, и даже проблемы с сердцем.

Сливы, абрикосы и изюм иногда сушат по ускоренному методу в бензиновых или газовых печах при высокой температуре, и вкус их приобретает оттенок бензина, на поверхность плодов трескается и полезных веществ в них исчезают.

Еще один метод «достижений» нашей цивилизации — замочить чернослив в оливковом масле с использованием глицерина — цель, конечно же, получить аппетитный блеск и мягкий внешний вид.

Часть из сухофруктов на рынке, такие как клюква, ананас, манго, папайя, груша и другие — на самом деле не настоящие сухофрукты, а засахаренные цукаты, которые затем сушат.

Хорошая новость заключается в том, что производители больше не могут скрывать состав предлагаемого продукта, так что метки на этикетках содержат точные данные. При покупке сухофруктов оптом, мы должны требовать дополнительную информацию о их происхождении и способе обработки, который торговцы обязаны предоставить. Если вы доверяете своим чувствам, то не должны забывать: качественные и безопасные сухофрукты имеют непривлекательный внешний вид. Они темные и сморщенные, но полны вкуса и полезных веществ.

В любом полезном продукте можно найти отрицательные свойства, которые способны принести вред организму. Сухие фрукты в процессе сушки теряют основной свой компонент — воду.

Некоторые специалисты склонны к утверждению, что при этом процессе возрастает количество сахара. Если в абрикосине средней спелости до 20% сахара, то курага содержит уже до 60%. Следовательно, этот фактор может после поедания фрукта, повлечь за собой такие вредные свойства:

Повышение сахара в крови . При неумеренном употреблении кураги, изюма и других сушеных фруктов и ягод, создается нагрузка на поджелудочную железу, которая активно начинает вырабатывать инсулин, отвечающий за нормализацию сахара в крови.

Способствует обезвоживанию организма . Фрукты и ягоды, в основном, состоят из воды. Сушка удаляет влагу, и, следовательно, значительную часть массы плодов. В составе черники, например, 85% воды. Следовательно, 80 г сухой черники эквивалентно 148 г свежих ягод. Это означает, что 80 г сушеной черники обеспечит больше питательных веществ, чем эквивалентный вес свежей черники. Такая закономерность характерна для всех фруктов и ягод. Можно рассматривать этот аспект как положительно, так и отрицательно. Получение большего количества витаминов и минералов дает больше сахара и минимум воды.

Сухой продукт, попадая в желудок и кишечник оттягивает воду из клеток организма, ведь переваривание и усвоение пищи происходит в жидкой сред. Этот процесс может привести в обезвоживанию и увеличению токсинов в организме

Полезный совет. В связи со свойством сухих продуктов, поступающих в желудок, оттягивать воду из организма, для поддержки баланса водного, необходимо пить много воды. Минут через 30-40 после поедания сухофруктов.

Создание благоприятной сферы для размножение грибков дрожжевых. Расбалансировка организма из-за увеличенного сахара, может дать рост дрожжевым грибкам, живущим в кишечнике. Основным симптомом их быстрого размножения является образование газов в кишечнике и вздутие живота.

Усиленное размножение бактерий в ротовой полости . Все обезвоженные продукты обладают огромной липкостью, сразу же прилипают к зубам и подвергаются разложению бактериями, живущими в ротовой полости. Этот процесс приводит к повышению кислотности, которая повреждает эмаль зубов.

Сушка фруктов – эффективный способ их переработки, помогающий сохранить ценные биологически важные компоненты в составе. Но использование в процессе производства большинства сухофруктов диоксида серы и сахара потенциально опасно. Сухофрукты польза и вред которых рассмотрены в статье, нужно применять в пищу в разумных количествах, с предварительным вымачиванием. Целесообразно искать в продаже чистые фрукты без добавок, хотя встречаются они реже и ценятся гораздо дороже.

Здоровья вам, уважаемые читатели!

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

источник

Есть разные способы обеспечить свой организм необходимыми витаминами в зимнее время. Для этого совсем не обязательно бежать в аптеку за поливитаминами, можно воспользоваться натуральными, от матушки-природы, которые еще являются настоящим лакомством.

Речь пойдет о сухофруктах, которые в отсутствие влаги сконцентрировали в себе уникальный баланс витаминов и других полезных веществ, это — натуральные продукты, не содержащие красителей, искусственных добавок.

Чернослив. Содержит витамины А,С,РР, группы В, минералы, органические кислоты. Плоды усиливают перистальтику кишечника, нормализуют пищеварение, избавляют от запоров. Чернослив повышает стрессоустойчивость организма, а также предотвращает ломкость костей. Ежедневное употребление 10-ти сушеных плодов предотвращает развитие остеопороза.

Курага. По содержанию минералов – калия, кальция, магния, железа, фосфора, – курага превосходит свежие плоды. В ней содержатся также витамины А, С, РР, группы В. Органические кислоты и пектины выводят из организма тяжелые металлы и радионуклиды. Курага является прекрасным общеукрепляющим средством, применяется при анемии, заболеваниях ЖКТ. Благодаря наличию калия и магния сушеные плоды полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, укрепляют сердечную мышцу, сосуды, полезны при гипертонии.

Изюм поистине является сушеным поливитамином. В нем в большом количестве содержится калий, а также витамины группы В, фосфор, натрий, кальций, магний, железо, йод. Полезен для щитовидной железы, способствует укреплению нервной системы, нормализует сон, укрепляет сердечную мышцу, поэтому используется при сердечно-сосудистых заболеваниях. Рекомендован к употреблению при малокровии, заболеваниях почек и пищеварительной системы, при повышенных физических нагрузках, беременности. В смеси с орехами изюм используется для повышения лактации.

Инжир. Является хорошим источником энергии, содержит много витаминов и микроэлементов, активизирует мозговую деятельность, улучшает память, укрепляет организм, используется при простудах, кашле. Более подробно об инжире можно прочитать в статье на этом сайте: Вкусный лекарь — инжир.

Финики. На Востоке финики издавна называли «ягодами жизни», в арабских странах их называют «хлебом пустыни», поскольку они содержат все необходимые для организма вещества: белки, углеводы, жиры, витамины группы В, А, С,Е,К, минералы – кальций, калий, марганец. Фосфор, селен, медь, железо, цинк, пищевые волокна, пектины. Плоды являются мощным источником энергии, повышают тонус, работоспособность, способствуют концентрации внимания, укреплению иммунитета. Финики полезны для сердечной мышцы, при анемии, расстройствах кишечника, благотворно действуют на почки, печень, полезны при беременности, укрепляют мужское здоровье. Благотворно действуют на нервную систему, так как содержат аминокислоту триптофан, способствующую синтезу мелатонина и серотонина — гормонов, отвечающих за настроение и сон.

Сушеные яблоки и груши. Благотворно влияют на пищеварение, выводят из организма токсины, тяжелые металлы, радионуклиды. Содержат клетчатку, пектины, различные кислоты и витамины, а также кверцетин, который борется с воспалительными процессами, повышают сопротивляемость организма инфекциям, полезны при анемии, борются с депрессией, положительно влияют на нервную систему.

Выбирая сухофрукты, нужно обращать внимание на их цвет, если цвет неестественный, яркий, плоды блестящие, то, возможно, их обрабатывали химией. Перед использованием, плоды нужно обязательно тщательно мыть.

Из сухофруктов можно приготовить салат: смещать их с орехами, заправить сметаной или сливками, получится очень вкусное и питательное блюдо.

Можно сделать уникальную витаминную смесь для повышения иммунитета и восстановления организма после заболеваний: понадобится по 200 граммов кураги, чернослива, изюма, грецких орехов, 3 стол. ложки меда, 1 лимон. Сухофрукты залить кипятком на 10 минут, после просушить. Лимоны разрезать на дольки, удалить косточки. Сухофрукты, орехи и лимон измельчить на мясорубке или в блендере, смешать с медом. Смесь хранить в холодильнике в стеклянной банке, принимать натощак по 1 стол. ложке взрослым и 1 ч.ложке детям, можно с чаем или молоком.

Не рекомендуется есть сухофрукты при острых заболеваниях ЖКТ, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. При сахарном диабете и ожирении можно употреблять сушеные яблоки и груши.

источник

Сухофрукты — та же аптека. Они поддерживают иммунитет, помогают вылечить и предотвратить многие заболевания.

Сухофрукты — та же аптека. Они поддерживают иммунитет, помогают вылечить и предотвратить многие заболевания.

Этот пост о том, какие сухофрукты нужно есть при простуде, во время сессии, при беременности, для того, чтобы похудеть и в других случаях.

Сухофрукты вместо таблеток и витаминов

Сушеный чернослив налаживает работу кишечника. Это помогает уменьшить размер живота, если он раздувается от пищи, которую не успевает переварить.

Из-за такого свойства чернослив применяют во многих диетах, хотя он довольно калориен.

В черносливе много клетчатки, органических кислот и микроэлементов: натрий, калий, кальций, фосфор, железо. Благодаря этим веществам, чернослив улучшает обмен веществ, помогает нормализовать давление. Его можно применять даже для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Сушеные финики — прекрасный заменитель конфет! Они такие же сладкие, но в них меньше калорий и много клетчатки, помогающей очищению кишечника.

Финики укрепляют иммунитет. Их обязательно нужно есть при простуде, анемии, дистрофии и депрессии.

Если у вас плохое настроение и хроническая усталость — это явные симптомы нехватки каких-то жизненной важных веществ, а финики безумно богаты ими! В них содержатся кальций, железо, калий, магний, медь, цинк, фосфор, натрий, алюминий, кадмий, кобальт, сера, бор, марганец, провитамин A, витамины P, C, B1, B2, B6 и бета-каротин.

Сушеный мандарин помогает восстановиться после болезни. Мандарин улучшает обменные процессы, делает кровеносные сосуды более эластичными. Благодаря этому уходят отеки, застои крови и лимфы. У вас улучшается аппетит, а с ним и настроение.

Кроме того, мандарины используются как эффективное средство против грибковых заболеваний, астмы и цинги. В составе этого «радостного фрукта» много микроэлементов (калий, магний, кальций, фолиевая и бетакератиновая кислоты) и витаминов (C, P, B1, B2, A, D, K).

Сушеный лимон — прекрасный антисептик. Он не только помогает справиться с простудой и гриппом, но даже предотвратить их.

Трудно таскать за собой на работу или в поездку свежие лимоны, а горсть сушеных ломтиков лимона поместится даже в кармане.

В лимоне много минеральных солей, очень много витамина С (а это залог правильного обмена веществ и питания всех тканей организма), а также содержатся витамины A, B1, B2, D и P.

Лимон рекомендуют при любых воспалительных заболеваниях, при атеросклерозе, мочекаменной болезни и болезнях желудочно-кишечного тракта.

Курага расширяет и очищает кровеносные сосуды. Это объясняет ее «волшебные» свойства.

Курага богата магнием, а увеличение магния в крови — это природный сигнал к расслаблению на самом глубоком уровне. Благодаря этому курага снимает спазмы стенок кровеносных сосудов.

Кровоток улучшается и происходят чудеса. Сразу облегчается состояние почек и сердца. Восстанавливается питание головного мозга, улучшается память (поэтому студентам стоит запасаться курагой на время сессии).

Особенно важна курага для беременных женщин. Им сейчас всем поголовно (если нет противопоказаний) прописывают дорогие препараты магния. А могли бы прописывать курагу!

Она обладает тем же эффектом: предотвращает повышенный тонус матки, снимает стресс, повышает уровень гемоглобина в крови. Кроме этого, курага еще и дает нам витамины С, В15, провитамин А, соли калия и железа, фосфор и незаменимые органические кислоты.

Сушеный кизил — хорошее мочегонное и желчегонное средство. Благодаря этому, он помогает очищению организма во время болезни.

Кизил помогает при диабете, подагре, ревматизме, малокровии и нарушении обмена веществ. В Абхазии, где кизил растет дикарем, его называют «южной малиной» и при простудных заболеваниях применяют также, как в Москве — малиновое варенье.

Кизил содержит органические кислоты, витамины C и P, провитамин A, эфирное масло, соли железа, калия, кальция, магния, серы.

Сушеный инжир придает щекам румянец и помогает от сухого кашля. Это оттого, что в крови повышается количество железа. В инжире его даже больше, чем в яблоках.

Кроме того, в состав инжира входят калий, кальций, марганец, фосфор, йод, бром, сера, витамины A, C, B1, B2. Инжир стимулирует работу пищевого тракта и вызывает аппетит.

Будучи мочегонным средством, инжир оздоравливает почки.

Особенно полезен он при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: помогает при венозной недостаточности, снижает свертываемость крови, предотвращает гипертонию, снимает сильное сердцебиение.

Изюм — средство от раздражительности. Он имеет выраженное успокоительное действие. Но людям, склонным к полноте, стоит соблюдать меру, потому что в винограде много сахара.

Благодаря высокому содержанию калия, изюм ускоряет регенерацию тканей и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Это позволяет любителям винограда так долго оставаться молодыми.

Кроме того, изюм сохраняет почти все полезные свойства винограда: витамины В1, В2 и В5, а также железо, бор, магний и другие микроэлементы. Они в совокупности помогают работе сердца, легких, желудочно-кишечного тракта, почек, спасают от анемии и общей слабости.

Сушеная вишня выводит из организма химикаты. Это особенно важно для жителей крупных городов. А происходит это за счет действия пектина: он помогает связать вредные химические соединения, и они выводятся из организма, не попадая в кровь.

Также вишня известна как хороший антисептик и отхаркивающее средство, что так нужно нам при простуде.

Йод, содержащийся в вишне помогает при склерозе. Благодаря сочетанию микроэлементов (калий, магний, витамины A, C, PP) и органических кислот, она снимает судороги и успокаивает нервную систему.

Высокое содержание солей железа и меди делает вишню хорошим средством от малокровия.

Сушеный ананас помогает похудеть и сохранить молодость. В нем содержится лимонная и другие органические кислоты, ускоряющие обменные процессы.

Кроме того, ананас содержит редкое вещество бромелайн. Это комплекс растительных ферментов, который улучшает пищеварение и устраняет воспалительные процессы. Калий и медь в составе способствует омоложению всех тканей тела.

Таким образом, ананас полезен и для сердца, и для кровеносных сосудов, и для почек. Его рекомендуют употреблять при малокровии также при расстройствах центральной нервной системы. опубликовано econet.ru . Если у вас возникли вопросы по этой теме, задайте их специалистам и читателям нашего проекта здесь .

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

источник

Сухофрукты пользуются довольно широкой популярностью и считаются компонентами здорового питания.
Так ли это на самом деле?

Сухофруктами считаются высушенные фрукты, то есть практически лишенные водной составляющей. По сути сухофрукт — это концентрат питательных веществ, витаминов и минералов в достаточно небольшом объеме. Это обязательно нужно учитывать. Дело в том, что несмотря на уменьшение в объеме фрукта при его высушивании, калорийность его сохраняется, также остаются на месте и все те углеводы, которые в нем присутствуют. Это значит, что при употреблении сухофруктов обязательно нужно соблюдать меру. Иначе есть риск того, что с небольшой порцией получаем большое количество калорий, а это неизменно приводит к накоплению лишней жировой ткани и избытку веса.

Калорийность 100 граммов сухофруктов составляет:

курага — порядка 215 килокалорий;
чернослив — 230 килокалорий;
яблоки — чуть более 230 килокалорий;
инжир — 257 килокалорий;
изюм — более 260 килокалорий;
финики — более 290 килокалорий.

Исходя из вышесказанного, использовать сухофрукты в рационе возможно, но количество их должно составлять не более 20 граммов в сутки при учете того, что в этот день вы съедите еще один — два свежих фрукта небольшого размера.

Отдельным пунктом стоит выделить смеси сухофруктов и орехов, которые очень калорийны и содержат очень много энергии за счет жиров орехов и углеводов сухофруктов.

Для частого употребления такие продукты не подходят, но в качестве резерва, когда полноценно поесть нет возможности, можно иметь в запасе такой «энергетик».

Не путайте сухофрукты с цукатами, для производства которых кусочки фруктов варятся в сладком сиропе, а потом могут быть посыпаны сахарной пудрой.

Конечно, сухофрукты очень удобны — занимают мало места, достаточно вкусны и быстро насыщают. Как их использовать оптимально?

можно использовать в качестве десерта;
добавлять в салаты, каши, смузи;
добавлять в запеканки и сырники;
использовать в выпечке в качестве подсластителя.

В сухофруктах хорошо сохраняется клетчатка — те самые пищевые волокна, которые необходимы для нормальной функции кишечника. Поэтому если не успеваете съедать фруктовую норму, можно добавлять сухофрукты. Также они могут быть вариантом выбора в случае, если свежие фрукты не являются вашими фаворитами.

Лидерами по содержанию пищевых волокон являются урюк, курага и инжир.

В сухофруктах присутствует достаточное количество минералов, особенно это касается калия, который необходим для сердечно — сосудистой системы. Содержанием калия славится курага абрикоса и персиков. Кроме того, калия довольно много в сушеных яблоках. В других видах сухофруктов это элемента несколько меньше. Курага и персики также богаты фосфором.

Интересно, что в кураге также присутствует кальций, однако из растительных источников усвоение кальция идет не слишком хорошо.

Кроме того, в сухофруктах имеется натрий, железо, медь, хлор, магний и другие минералы.

Витамины также имеют место быть в составе сухофруктов.
В оранжевых и красных плодах много провитамина А — бета-каротина.

Кроме того, в сухофруктах сохраняются витамины группы В, необходимые для нервной системы и процессов обмена веществ.

Витамин С (аскорбиновая кислота) сохраняется меньше ввиду того, что этот витамин довольно капризен и разрушается в процессе хранения и обработки.

Лидером по содержанию витамина С является шиповник (1000 мг на 100 граммов плодов). Для того, чтобы максимально сохранить этот витамин, термическая обработка должна быть минимальной. Интересно, что в шиповнике также содержится цинк, который участвует в процессах защиты организма от инфекций и поддерживает репродуктивную функцию у мужчин.

Наряду с полезными свойствами сухофруктов существует и «обратная сторона медали», заключающаяся в том, что в настоящее время для увеличения сроков хранения, для придания красивого товарного вида используются химические вещества, в частности, диоксид серы. После обработки этим газом сухофрукты становятся яркого цвета, при этом они не заражаются вредителями и хранятся долго.

При обработке маслами сухофрукты становятся глянцевыми.

Стоит задуматься, если вы видите на прилавке подобные сухофрукты. Если сухофрукты продаются в упаковке, то обязательно стоит взглянуть на состав, напечатанный на этикетке. Довольно часто там можно увидеть информацию о добавлении консервантов, к примеру, сорбата калия.

Если вы следите за своим питанием, то не стоит увлекаться покупкой сухофруктов, подвергшихся обработке. Есть смысл выбирать не слишком красивый на вид, но при этом более натуральный продукт.

Естественно, что сухофрукты перед употреблением нужно тщательно мыть, желательно даже замочить их в воде на некоторое время.

Здоровое питание допускает употребление сухофруктов, однако, крайне важно соблюдать меру в их употреблении и выбирать те, которые подверглись минимальной обработке.

источник

Сухофрукты — настоящий кладезь витаминов и минералов. Они укрепляют наш иммунитет, защищают от нехватки витаминов, заменяют вредные сласти и сахар тем, кто ведет здоровый образ жизни. Сушеные фрукты прекрасно вписываются в наш ежедневный рацион, вдохновляя нас пробовать новые рецепты салатов и десертов. А еще они просто поднимают настроение своей природной сладостью. Практически все сухофрукты полезны для нашего здоровья, но есть среди них и безусловные лидеры. Топ-10 полезных сухофруктов ─ в нашем обзоре.

Инжир — лидер по содержанию пищевых волокон (в 100 г этого продукта содержится 63% клетчатки от суточной нормы). Он очень полезен для здоровья женщин, поскольку в нем содержится огромное количество соединений и минералов, благотворно влияющих на женский организм. Например, фолиевая кислота, незаменимая при беременности.

Инжир богат калием — его заслуга в снижении высокого давления. Пищевые волокна, которые в избытке содержатся в инжире, улучшают перистальтику кишечника.

Если сушеный инжир имеет солено-кислый вкус, значит, его срок хранения истек, и такой продукт нельзя употреблять в пищу. Качественный сушеный инжир не должен быть сухим и грубоватым на ощупь. Выбирайте плоды бежевого или светло-коричневого оттенка, матовые, относительно мягкие на ощупь.

Наиболее полезен для желудочно-кишечного тракта.

Курага — один из самых любимых сухофруктов у тех, кто любит сладкое. Приверженцы здорового образа жизни заменяют ею конфеты и другие сласти, что очень полезно для здоровья.

Курага богата витамином А (60% от суточный дозы в 100 г продукта), поэтому ее употребление благотворно скажется на состоянии волос и кожи, а также витамином С, калием, железом и клетчаткой.

Выбирая курагу, отдавайте предпочтение матовым сухофруктам. Яркая, блестящая, красивая курага должна вас насторожить — вероятно, фрукты при сушке обрабатывались химикатами. Перед употреблением желательно хорошо очистить курагу — замочить ее в теплой воде на 15 минут, затем промыть под проточной водой.

Наиболее полезна для сердечно-сосудистой системы, кожного покрова.

Чернослив благодаря своим диетическим свойствам — один из лучших продуктов для тех, кто заботится о своем весе. Сушеные плоды сливы богаты клетчаткой и пектинами, что положительно сказывается на работе кишечника. Это настоящий кладезь витаминов и минералов: в черносливе содержится витамин С, А, витамины группы В, железо, калий, магний. Также чернослив — один из лидеров по содержанию органических кислот (175% от суточной дозы в 100 г продукта).

Чернослив не только полезен, но и универсален в применении. Помимо употребления его в чистом виде, вы можете добавлять его в плов и мясные блюда (сухофрукт придает им пикантный вкус), готовить с ним десерты, салаты, различные витаминные напитки.

Наиболее полезен для поджелудочной железы, кишечника.

Изюму везде находится место: оладьи, выпечка, творожные запеканки или свежий творог, каши, салаты, мясные блюда. Больше всего в сушеном винограде витамина В1 (тиамина), который необходим для нормальной работы нервной системы. Из-за низкого содержания натрия изюм больше других сухофруктов подходит при высоком кровяном давлении. Он полезен для здоровья зубов, способствует улучшению зрения, а благодаря содержанию железа (20% суточной нормы в 100 г продукта) полезен при анемии.

Сушеный виноград богат фруктозой и глюкозой, поэтому его рекомендуют добавлять в рацион людям, выполняющим тяжелую физическую работу. Изюм — один из самых доступных источников витаминов и минералов. Всего одна горсть изюма, добавленная в овсяную кашу на завтрак, принесет неоценимую пользу вашему организму.

Наиболее полезен для нервной системы, при анемии.

Сушеные яблоки — доступный и достойный источник железа (43% суточной нормы в 100 г продукта), необходимого для транспорта кислорода. По этой же причине они полезны при анемии и других заболеваниях, связанных с низким уровнем гемоглобина.

Сушеные яблоки — кладезь пищевых волокон. В то время как в свежих фруктах содержится 15% дневной нормы клетчатки, в сухих — 48% на 100 г продукта. При умеренном употреблении сушеных яблок снижается уровень холестерина, улучшается работа пищеварительной системы. С другой стороны, обезвоженные яблоки лишены витамина С, поэтому не стоит полностью заменять ими свежие фрукты, чтобы не лишать свой организм этого ценного соединения.

Сушеные яблоки полезно есть с кожурой, которая очень богата антиоксидантами. Поэтому, если вы высушиваете яблоки сами, не очищайте их от кожуры.

Наиболее полезны при анемии, для пищеварительной системы.

Сушеная груша менее популярна, чем яблоки, изюм и чернослив, однако она занимает достойное место в списке самых полезных сухофруктов. Она богата органическими кислотами (75% дневной нормы), пищевыми волокнами, глюкозой и фруктозой, а также витамином С (13% дневной нормы).

Среди сухофруктов груша лидирует по высокому содержанию антиоксидантов, которые защищают сердце. Сушеная груша содержит арбутин — природный антибиотик. Сухофрукт полезен при проблемах с поджелудочной железой, улучшает пищеварение, укрепляет стенки сосудов.

Сушеная груша хорошо утоляет голод, поэтому вы можете перекусывать этим сухофруктом между основными приемами пищи.

Наиболее полезна для сердца.

Сушеная вишня ценится за высокое содержание пектиновых веществ, которые нормализуют перистальтику кишечника. Она полезна для кровеносной системы, нормализуя свертываемость крови, являясь хорошей профилактикой образования тромбов.

Сушеная вишня — неоспоримый лидер среди сухофруктов по содержанию бета-каротинов, известных как мощные антиоксиданты.

Нельзя не сказать и о том, что сушеный плод — прекрасный источник витаминов и минералов. Так, в горсти ягод содержится суточная норма магния и кобальта.

Наиболее полезна для кровеносной системы.

Качественные, спелые тропические фрукты манго редко найдешь на полках супермаркетов, поэтому советуем обратить внимание на сушеные манго, в которых в полной мере сохраняются все полезные свойства свежего фрукта.

При регулярном употреблении этого сухофрукта улучшается работа пищеварительной системы и кишечника — и все благодаря наличию в продукте большого количества пищевых волокон. Несомненна польза сушеного манго для сердечно-сосудистой системы и нервной системы. Этот сухофрукт — природный коктейль из витаминов (А, С и Е) и антиоксидантов. Введя его в рацион, вы укрепите свой иммунитет и улучшите состояние кожи и волос.

Используйте ароматные кусочки сухофрукта в качестве натурального заменителя сахара. Добавляйте их в каши, разнообразные десерты, творожные массы, и блюдо станет не только более вкусным, но и полезным.

Наиболее полезны для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Финики — полезная альтернатива сладостям и конфетам. Стакан сушеных фиников удовлетворяет почти половину дневной потребности организма в клетчатке (47% от ежедневной нормы).

Финики — это комплекс витаминов и минералов, которые укрепляют иммунную систему. Так, одна чашка сушеных плодов обеспечивает 12% суточной нормы витамина В6, 7% фолиевой кислоты, 19% марганца, 15% магния, 5% кальция. Сушеные финики — лидеры среди сухофруктов по содержанию полифенолов.

В финиках содержится избыток фруктозы, поэтому этот сухофрукт следует исключить из рациона при пищевой непереносимости фруктозы.

Наиболее полезны для сердца и иммунной системы.

Дыня — ароматный, сочный и сладкий фрукт. Это ценный диетический продукт, который легко усваивается нашим организмом и, благодаря высокому содержанию клетчатки, улучшает пищеварение и работу кишечника. Сушеная дыня сохраняет все полезные свойства свежего фрукта.

Сухофрукт содержит большое количество микроэлементов и аминокислот. Сушеная дыня ценится за наличие фолиевой кислоты, витаминов группы В, клетчатки, калия и натрия, бета-каротина. Она богата витамином С, который укрепляет наш иммунитет, благотворно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую системы, показана при анемии, запорах, мочекаменной болезни.

Наиболее полезна для иммунитета.

Сухофрукты — одни из тех продуктов, о пользе которых мы слышим с детства, но в своем повседневном рационе используем нечасто. Между тем, это ценные и доступные источники огромного количества полезных веществ и хороший способ перекусить между основными приемами пищи.

Сухофрукты — самая здоровая альтернатива сладостям. Так, обычные конфеты вы можете заменить более полезными конфетами из сухофруктов. Самый быстрый и простой вариант — измельчить в блендере орехи и сухофрукты с небольшим количеством воды и щепоткой соли, сформировать в шарики и при желании обвалять в кокосовой стружке или кунжуте. У вас получатся вкусные, сладкие и полезные конфеты!

Сухофрукты — это фрукты, из которых вода удаляется методом высушивания, после чего остается высококалорийный высушенный плод. Самый популярный сухофрукт — изюм, после него следует чернослив, инжир и курага. Сушеные фрукты хранятся дольше, чем свежие, поэтому они удобны в качестве перекусов, особенно во время длительных поездок.

Сухофрукты очень питательны. Они богаты витаминами, микроэлементами, пищевыми волокнами, содержат практически столько же полезных веществ, как и свежие фрукты, однако они сконцентрированы в меньшем по объему плоде. Таким образом, одна порция высушенных фруктов может обеспечить наш организм суточной нормой витаминов. Однако есть и недостатки: при сушке во фруктах значительно снижается содержание витамина С.

Сушеные фрукты богаты клетчаткой и антиоксидантами, особенно полифенолами, которые улучшают состояние пищеварительной системы, снижают риск возникновения многих заболеваний.

источник

Многие из нас знают, что сухофрукты — это полезный продукт. Во-первых, в них много клетчатки, которая стимулирует пищеварение и обмен веществ. Во-вторых, они содержат больше минералов, чем свежие фрукты. В них много калия (необходимого нашему сердцу), железа (которое улучшает кроветворение), а также каротина и витаминов группы В. Все они важны для нормальной работы сердца, мозга, нервной системы и мышц. Сухофрукты имеют очищающее воздействие на кишечник (один чернослив чего стоит). Они отлично борются с повышенной кислотностью желудка, обволакивая его стенки защитным слоем. А растительные волокна, которыми богаты сухофрукты, нормализуют процессы пищеварения, улучшают перистальтику кишечника и помогают при запорах.

Сушеные фрукты обладают множеством полезных для нашего организма свойств. Вот некоторые из них:

Сушеные яблоки содержат большое количество железа, что хорошо влияет на состав крови; улучшают микрофлору кишечника.

Изюм богат органическими кислотами, клетчаткой, витаминами А, В1, В2, В5 и В6, С. В его состав входят железо, бор, магний, калий, кальций, хлор, фосфор. Способствует укреплению нервной системы, помогает снять напряжение, усталость, улучшить сон. Полезен для беременных и кормящих женщин: восполняет недостаток железа и улучшает лактацию. Изюм положительно влияет на здоровье сердечной мышцы, укрепляет нервную систему и иммунитет.

Сушеные груши оказывают успокаивающее действие на нервную систему, улучшают настроение. Кроме этого они обладают тонизирующим свойством и помогают выводу токсинов из организма. Сушеные груши богаты витаминами А, В1, В2, Е, Р, С, пектином, железом, йодом, медью, калием, кальцием, цинком, каротином. Полезны при нарушениях работы поджелудочной железы, мочевыводящих путей. Помогают бороться с простудными заболеваниями и уменьшают стресс.

Экзотические фрукты тоже имеют массу полезных свойств. Например, инжир помогает при воспалении ротовой полости, при кашле, улучшает работу щитовидной железы.

Персик полезен тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек.

Курага – это не только прекрасное общеукрепляющее средство, этот сушёный фрукт способствует предупреждению и облегчению анемии, сердечных заболеваний и заболеваний ЖКТ, а также улучшает зрение. Постоянное употребление кураги в пищу снижает вероятность закупорки сосудов и улучшает кровообращение; помогает коже долго оставаться молодой, а волосам – сильными.

Чернослив и изюм повышают гемоглобин и полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Фрукты в сухом виде являются легким слабительным, мочегонным и противовоспалительным средством.

Финики богаты витаминами А, Е, группы В, аминокислотами. В них содержатся кальций, фосфор, калий, магний, железо, цинк, марганец, селен. Финики полезны для людей с ослабленным иммунитетом, при анемии. Они помогают снять усталость и ускоряют выздоровление после перенесенного заболевания, укрепляют сердечно-сосудистую систему, активизируют работу печени и почек. Считается, что финики помогают в профилактике онкологических заболеваний. Полезны для беременных женщин: используются в профилактике депрессий и способствуют укреплению мышц матки.

Из сушеных яблок и груш готовят компоты и употребляют при заболеваниях печени и почек, при гастрите и других расстройствах органов пищеварения.

Но надо помнить о том, что во время сушки за счет ухода воды концентрация сахаров во фруктах повышается. Скажем, в свежих абрикосах на 100 г приходится 50 ккал, а в кураге — уже 200-250. В сливах около 60 ккал в 100 г, а в черносливе — 250. В винограде 70 ккал в 100 г, а в изюме — 280. Это необходимо учитывать тем, кто соблюдает диету.

В принципе этот сахар не так уж страшен: за счет обилия клетчатки гликемический индекс сухофруктов невелик и не повышает резко уровень глюкозы в крови.

Настоящая проблема в том, что сухофрукты подвергают интенсивной химической обработке, чтобы придать им привлекательный товарный вид и продлить их срок хранения.

Практически все сухофрукты, которые мы видим на рынке или в магазинах, были получены путем промышленной сушки. После сушки сухофрукты теряют свои естественные цвета, о насыщенности и яркости и речи быть не может. Красивый цвет достигается только за счет химии. Так, золотистый инжир, ярко-оранжевая курага и янтарного цвета изюм — дело рук пищевых красителей и результата окуривания сернистым газом.

Обычная технология обработки сухофруктов предусматривает окуривание сернистым ангидридом. На упаковке это будет обозначено, как добавка Е220. С помощью нее производители убивают бактерии и делают продукт «невкусным» для насекомых. Эта обработка придает сухофруктам лоск и блеск — кишмиш и урюк становятся золотистыми, чернослив начинает лосниться. Конечно, стоит оговорится, что концентрации таких опасных веществ строго оговорены, и рекомендованные дозы в теории не должны причинять вред. Но готовы ли вы рискнуть собственным здоровьем, поверив в то, что безымянный производитель был честен?

Также стоит обратить внимание на блеск сухофруктов. Настоящий сухофрукт имеет непритязательный вид — это матовые, сморщенные ломтики. Чтобы они блестели, производители обрабатывают сухофрукты дешевыми растительными маслами или глицерином.

Для ускорения сушки сухофрукты могут обрабатываться горелкой, что придает им привкус бензина и способствует возникновению канцерогенных веществ из-за плохой фильтрации. Часто плоды сушат в туннельной печи (сушилке). Это придает сухофруктам запах солярки. Для размягчения некоторых плодов, особенно собранных раньше времени и оттого твердых, иногда используется кипяток с едкой непищевой содой. Это помогает покрыть кожуру мелкими трещинками, отчего сушка ускоряется.

Также распространена практика замачивания экзотических фруктов в сахарных сиропах, что придает продукту дополнительную сладость и калорийность.

Запомните, качественные сухофрукты, как правило, имеют малопривлекательный вид. Они темные, сморщенные, с пылью. Слишком яркий цвет у кураги, изюма, сушеной вишни говорит о том, что их, скорее всего, обработали диоксидом серы или пищевым красителем. Перед употреблением замочите сухофрукты на 20–25 минут в воде комнатной температуры, а затем тщательно промойте под проточной водой.

Покупая сухофрукты, хорошенько принюхайтесь. Запах бензина, дыма наводит на подозрения. Сильно потрескавшиеся сухофрукты — брак.

В магазине старайтесь покупать сухофрукты в прозрачной упаковке — так вы сразу сможете оценить цвет кураги, подозрительный блеск чернослива или изюма.

Ананас, папайя, арбуз, манго и некоторые другие виды фруктов, которые сейчас в большом количестве продаются в магазинах, не являются сухофруктами в истинном смысле этого слова. Это цукаты, так как их сначала засахаривают и лишь потом высушивают.

Перед употреблением тщательно промойте сухофрукты, чтобы очистить от грязи, а также удалить серу и химикаты.

Если вы хотите сделать компот из сухофруктов, то не надо их варить. Просто залейте их кипятком и плотно накройте крышкой и дайте хорошо настояться.

Покупайте финики с косточками, изюм и чернослив с плодоножками. Такие плоды лучше сохраняют полезные вещества.

Если вы покупаете изюм, следите за тем, чтобы ягода обязательно была с плодоножкой. Ягодки не должны слипаться.

Сухофрукты относятся к концентрированным продуктам, поэтому их следует употреблять умеренно. Необходимо помнить, что сушеные фрукты — это лёгкое слабительное и мочегонное средство. Сушить фрукты желательно самим дедовским способом или на профессиональном оборудовании. Таким образом, вы будете уверены в качестве ягод. Если вы предпочитаете все-таки покупать сухофрукты, то перед употреблением необходимо обязательно обрабатывать их кипятком или замачивать в воде комнатной температуры, а затем промывать холодной проточной водой.

источник