Витамин в2 в каких продуктах содержится больше всего и для чего

О пользе витаминов осведомлены все, но редко кто питается правильно и сбалансировано. Большое количество людей разных возрастных категорий испытывают нехватку витаминов группы В. В данной статье будет рассказано, в каких продуктах содержится витамин В2 и какими способами можно поддерживать его баланс в организме человека.

В2 (витамин, который известен также под названием рибофлавин), активно участвует в протекании процессов жизнедеятельности в человеческом организме. Он требуется для полновесного формирования некоторых гормональных веществ и форменных элементов крови эритроцитов.

В2 является витамином, помогающим органам зрения приспосабливаться к темноте. Он является гарантом хорошего зрения человека, делает его более острым, усиливая цветовое и световое восприятие.

Рибофлавин участвует в расщеплении белков, жиров и углеводов, является составной частью большого количества ферментов. По мнению специалистов, без данного витамина невозможен нормальный рост и постоянное обновление тканей.

В2 — витамин, положительным образом влияющий на здоровье печени, кожных покровов и нервной системы человека.

Основным симптомом нехватки витамина В2 является наличие шелушения на слизистых оболочках, крыльях носа и ушах. Признаком данного заболевания также принято считать наличие трещин в уголках рта, вызывающих болевые ощущения.

При дефиците рибофлавина у больных могут наблюдаться дискомфортные ощущения в глазах. Их начинают преследовать зуд, слезоточивость и покраснение органов зрения. Красный цвет языка также является симптомом дефицита рибофлавина.

Важно знать, что при тепловой обработке количество данного витамина в продуктах понижается. Рибофлавин не в состоянии усваиваться и перерабатываться человеческим организмом, если сочетать его с щелочами. На витамин В2 в продуктах негативно воздействует также солнечный свет.

Суточная норма рибофлавина напрямую зависит от особенностей организма человека и его половой принадлежности. Существуют группы людей, которые испытывают потребность в увеличенном объеме данного витамина. К ним относятся представительницы прекрасного пола, ожидающие малыша или кормящие ребенка грудью, и люди, употребляющие алкогольные напитки.

Организм усиленно требует витамин В2 при употреблении продуктов, насыщенных жирами и углеводами, при использовании определенных контрацептивов, а также резких перепадах температурного режима.

При наличии симптомов, свидетельствующих о дефиците рибофлавина, следует обратиться за помощью к специалистам. Они помогут выявить истинные причины данного нарушения и порекомендуют средства для его устранения.

В целях профилактики дефицита рибофлавина и для борьбы с ним на начальных стадиях рекомендуется скорректировать рацион. Имея представление о том, в какой пище витамин В2 содержится в достаточных количествах, можно, не прибегая к помощи специальных средств, пополнить запас данного витамина в человеческом организме

50 грамм продуктов, включающих в свой состав рекордное количество рибофлавина, в состоянии насытить организм суточной дозой этого витамина. В этой статье мы постараемся ответить на вопрос о том, витамин В2 в каких продуктах содержится в наибольшем количестве, ведь получать его с пищей необходимо в обязательном порядке.

Бытует мнение, что много витамина В2 находится в овощах и фруктах. Однако они не возглавляют список продуктов с рекордным содержанием данного витамина. А выглядит этот список следующим образом.

Дрожжи (количество рибофлавина зависит от формы их приготовления).
Печень (большое количество витамина содержится в печени лося, моржа, морских котиков, а также в бараньей печени).
Конопляное семя, подвергнутое очистке.
Сушеная спирулина.
Говяжьи почки.

Почки и печень большого количества животных играют роль своеобразного склада витаминов. Они являются богатейшими источниками рибофлавина. Люди, живущие на Севере, питаются в основном мясом и субпродуктами, и это спасает их от дефицита витаминов.

Витамином В2 также насыщены определенные пищевые концентраты, однако в качестве основных источников этого витамина они не рассматриваются. Трудно даже вообразить, что реально включить в свой рацион 100 грамм данных концентратов.

Это также относится к печени и почкам разных экзотических животных. Ежедневно употреблять печень лося или моржа также проблематично, как и спирулину, тем более витамин В2 содержится в продуктах, более простых в приобретении и приготовлении.

Считается, что дефицита витамина В2 не испытывают люди, употребляющие в пищу следующие продукты:

Мясные продукты и субпродукты, а также приготовленные из них изделия.
Молочные продукты.
Крупы, незначительно подвергнутые обработке (рис, гречка, овсяные хлопья).
Грибы.
Хлебные изделия с отрубями.

Важно знать, что В2 — витамин, не способный накапливаться в организме человека. Избыточное употребление продуктов, содержащих рибофлавин, не гарантирует формирование запаса данного витамина на последующие дни. Витамин В2 покидает организм вместе с мочой.

Дефицит этого витамина может являться побочным эффектом непродуманных, строгих диет. Ему также подвержены вегетарианцы, которые не делают ставки на растительные источники данного витамина. Им рекомендуется употреблять в пищу миндаль, грибы и ягоды или пополнять запас витамина В2 с помощью таблеток.

Беременным женщинам, чтобы ребенок хорошо развивался и родился здоровым, следует насыщать свой организм необходимым количеством рибофлавина. Представительницам прекрасного пола рекомендуется вводить витамин в организм вместе с пищей, а не с помощью дорогостоящих лекарственных средств.

«Рибофлавин» в виде таблеток специалисты советуют употреблять:

В целях профилактики и терапии дефицита витамина В2.
При дерматологических заболеваниях.
При лечении лучевой болезни.
В качестве средства, заживляющего раны и царапины.
При нехватке железа в организме.
При сбоях в работе ЖКТ, возникающих по причине нехватки рибофлавина.
При болезнях печени: в сочетании с другими средствами.
При профилактике и лечении диабета.

«Рибофлавин» в таблетках следует употреблять, согласно предписаниям врачей. Ежедневная дозировка препаратов напрямую зависит от возрастной категории пациентов.

Витамин В2 в таблетках почти не имеет противопоказаний к употреблению. Его не рекомендуется принимать при наличии индивидуальной непереносимости у пациента. Таблетки рибофлавина следует принимать за два часа до приема пищи, запивая большим объемом воды.

Витамин В2 является одним из важнейших витаминов, необходимых для организма человека. Для поддержания хорошего самочувствия важное значение имеет контроль за каждодневным поступлением в организм суточной нормы данного витамина.

В2 — витамин, насыщающий организм не только здоровьем, но и красотой. Чтобы иметь кожные покровы, привлекающие внимание своей молодостью, гладкостью и эластичностью, рекомендуется включать в рацион продукты, служащие источниками данного витамина.

источник

Бороться с временным или постоянным недостатком витамина В2 (рибофлавина) в организме можно двумя способами. Первый – принимать специальные витаминные комплексы, а при необходимости даже лекарственные препараты, позволяющие быстро компенсировать нехватку этого вещества. Либо же можно разобраться, в каких продуктах содержится витамин В2, какие из них особенно богаты им, и так скорректировать свой рацион питания, чтобы вместе с едой в организм всегда поступали достаточные количества рибофлавина

Конечно, для патологических состояний и быстрого восполнения нехватки этого вещества требуются именно лекарственные препараты с «ударными» дозами витамина. А коррекция рациона больше подходит для профилактики возможного дефицита или для борьбы с ним на ранних стадиях.

Тем не менее, зная, в каких продуктах витамин В2 находится в наибольших количествах, вполне можно проводить достаточно интенсивную «рибофлавинизацию» организма. Например, продукты-рекордсмены содержат до 4,5 мг этого вещества на 100 граммов массы, то есть 50 граммов их будет достаточно, чтобы полностью покрыть суточную потребность взрослого человека в витамине (список таких продуктов мы рассмотрим чуть ниже в соответствующей таблице). И это будет натуральнее и вкуснее, чем пить синтетические препараты.

Более подкованные читатели могут возразить: а зачем вообще думать, в каких продуктах содержится витамин В2, если он вырабатывается самим организмом? Нужны ли нам продукты с рибофлавином, если мы сами умеем его производить?

Так вот, продукты с витамином В2 обязательно должны быть в рационе питания человека, поскольку эндогенного витамина организму не хватает. Как минимум, потому, что производство рибофлавина осуществляется в основном бактериями в нижних отделах кишечника, откуда он практически не всасывается в кровь. Так и получается, что организм, вроде, и производит это вещество, но воспользоваться им в достаточной мере не может.

Итак, получать витамин В2 с пищей нужно обязательно. К счастью, этот витамин очень распространен в природе и в нормальном рационе его достаточно много.

Что интересно, расхожее мнение о том, что рибофлавина (как и других витаминов) больше всего во фруктах и овощах, не является верным: список продуктов-источников его начинается вовсе не с них. Далее мы посмотрим, в каких продуктах содержится витамин В2 и какие из них будут лучшими источниками этого вещества, а также в каком виде их лучше употреблять, чтобы получать рибофлавин в наибольших количествах.

Вот список продуктов, которые считаются истинными рекордсменами по содержанию витамина В2:

Дрожжи — в зависимости от формы их приготовления, количество рибофлавина в дрожжах может доходить до 5 мг на 100 граммов продукта, а в некоторых формах их (например, в сухом экстракте пивных дрожжей) содержится 17,5 мг витамина В2 на 100 граммов продукта;

Печень — в зависимости от вида животного, содержание рибофлавина в ней может достигать 6,5 мг на 100 граммов. Больше всего оно в лосиной печени, очень высоко также в печени моржа и морских котиков. Из сельскохозяйственных животных наиболее богата витамином В2 баранья печень – даже после приготовления на огне в ней сохраняется до 4,5 мг витамина на 100 граммов продукта;

Очищенное конопляное семя — содержание рибофлавина в нём доходит до 3,8 мг на 100 граммов;

Сушенная спирулина, содержащая до 3,6 мг витамина В2 в 100 граммах продукта;

Говяжьи почки, в 100 граммах которых содержится до 2,9 мг витамина В2.

Почки и печень большинства животных выполняют роль своеобразного депо для витаминов. По сути, это самые богатые источники многих из них: даже те витамины, которые в больших количествах содержатся в основном в растительных продуктах, в почках и печени также встречаются. Например, несмотря на то, что самыми богатыми источниками аскорбиновой кислоты являются именно фрукты, в печени и почках (как говяжьих, так и свиных или бараньих) её тоже достаточно много. Это, кстати, спасало и спасает от гиповитаминозов многих коренных жителей крайнего Севера, которые по 7-8 месяцев в году питаются исключительно мясом и субпродуктами.

Кроме того, витамином B2 богаты некоторые пищевые концентраты. Например, тот же яичный порошок содержит В2 в больших количествах, однако рассматривать его в качестве подходящего источника витамина не получится: сложно представить себе, как можно ежедневно употреблять в пищу, скажем, 100 граммов этого порошка, чтобы получить суточную норму витамина.

То же, кстати, касается и субпродуктов — печени и почек, особенно различных экзотических животных. Понятно, что витамином они очень богаты, но каждый день держать на столе бутерброд с лосиной или моржовой печенью так же проблематично, как и лакомиться, например, спирулиной. Да и просто ежедневно питаться говяжьей печенкой сложно.

Поэтому в качестве обычных пищевых источников рибофлавина имеет смысл рассматривать пусть и не столь богатые им, но более простые в приобретении и приготовлении продукты. Благо, витамин В2 очень широко распространен в природе и практически все, что попадает к нам на стол, в тех или иных количествах содержит его.

Витамин В2 интересен тем, что нельзя выделить какой-то строго определенный вид продуктов, в которых его было бы больше, чем в продуктах других видов. Иными словами, рибофлавин содержится в самых разнообразных продуктах питания, поэтому восполнить его нехватку в организме бывает довольно просто.

В целом же витамином В2 особенно богато мясо: в любых мясных продуктах рибофлавина содержится больше, чем во фруктах, овощах, или, например, в бобовых. Но тут же эту статистику нарушает миндаль, в котором рибофлавина оказывается больше, чем в мясе.

Ниже приведена таблица, в которой показано, в чём и в каких количествах содержится витамин В2 и какие порции каждого продукта требуются, чтобы полностью только за счёт него покрыть суточную потребность организма в витамине.

Список продуктов, содержащих витамин В2:

Содержание витамина B2, мг/100 г

Кол-во продукта, в котором содержится суточная норма рибофлавина, г

В эту таблицу не вошли продукты, которые специально обогащают рибофлавином: такая практика очень распространена на Западе, где витамин В2 добавляют в хлеб, молоко и сухие завтраки. В списке приведены только натуральные источники вещества.

Изначально сырой рис содержит большее количество рибофлавина — до 0,1 мг на 100 граммов. Но большая часть вещества находится в оболочках зерен, которые удаляются при дальнейшей шлифовке. Технически несложно добавить в уже очищенный шлифованный рис рибофлавин для обогащения его, но в этом случае зерна (и блюда из такого риса) приобретут характерный для рибофлавина желтый цвет, что неприемлемо для многих людей, употребляющих этот продукт в качестве основы рациона.

Дело в том, что в соответствии с традиционными ценностями разных восточных культур, рис должен быть белым. Считается, что чем он белее, тем выше его качество. Сегодня используется технология такой обработки риса, при которой он остаётся белым, но в нём сохраняется рибофлавин. О ней мы скажем чуть ниже.

Как видим, основные источники витамина В2 — это мясные и некоторые молочные продукты. Спирулину и конопляное семя, являющиеся своеобразными исключениями, вряд ли можно рассматривать, как постоянные компоненты рациона, и из растительных продуктов действительно богатыми источниками его являются миндаль, дайкон и различные грибы.

Однако и они сами по себе не позволят полностью покрыть потребность в рибофлавине. Из таблицы видно, что того же миндаля ежедневно нужно съедать порядка 250 граммов, чтобы получить суточную норму витамина, а белых грибов или лисичек, например, — более 600 граммов. Это слишком много. К счастью, такие перегибы в рационе вовсе не требуются: благодаря присутствию рибофлавина в большинстве продуктов питания (пусть и в небольших количествах) человек при нормальной диете получает достаточные дозы рибофлавина.

Витамином В2 богаты в основном те же продукты, в которых в достаточных количествах имеется и витамин РР. Интересно, что симптомы недостатка их похожи друг на друга: дефицит витамина РР приводит к пеллагре с такими же дерматическими проблемами, которые возникают при нехватке рибофлавина. Поэтому, кстати, гиповитаминоз В2 называют за такое сходство «пеллагрой без пеллагры».

На фото ниже показаны типичные проявления пеллагры на ранних стадиях:

Точно установить, связаны ли соответствующие симптомы с истинной пеллагрой и недостатком витамина РР, или вызваны гиповитаминозом В2, может только врач.

Из приведенной выше таблицы можно заметить, что в овощах и фруктах витамина В2 содержится очень мало. Тех же яблок или, к примеру, помидоров нужно съесть больше полутора килограммов, чтобы получить суточную норму рибофлавина. Чуть больше содержание витамина в брокколи, но и её «сточить» 800 граммов за сутки — это настоящий подвиг.

Как итог, для профилактики недостатка витамина В2 из всех продуктов питания в первую очередь нужно обращать внимание на мясные и молочные продукты, а также грибы.

Гарантией достаточного количества витамина В2 в рационе является его разнообразие, наличие в нём продуктов как растительного, так и животного происхождения.

Как правило, в нормальных количествах витамин В2 получают люди, в еде у которых постоянно присутствуют:

Мясные продукты, в том числе и субпродукты, либо изделия из них (кровяная и ливерная колбаса, фарш с добавлением субпродуктов);
Творог, сметана, молоко, а также блюда из них (в том числе сырники, запеканки, вареники с творогом и сметаной);
Крупы, особенно малообработанные (свежая «зеленая» гречка, коричневый нешлифованный или пропаренный рис, овсяные хлопья с отрубями);
Блюда с грибами;
Хлеб грубого помола, желательно с отрубями.

В норме в порции гречневой каши на 250 граммов со 100 граммами рагу из шампиньонов, томатного сока и жареного говяжьего филе содержится 0,6-0,7 мг рибофлавина. Это треть суточной нормы. Если на десерт с чаем съесть несколько миндальных орешков и закусить яблоком, то хорошую порцию витамина человек уже получит за одну трапезу.

Ещё одна такая порция в день – и рибофлавином организм будет обеспечен. А если побаловать себя ещё и ливерной колбасой или, например, изысканным блюдом с мясом кальмара, то рибофлавин поступит в пищеварительный тракт с запасом.

Важно помнить, что рибофлавин в организме не накапливается. Если сегодня употребить его в избытке, это не значит, что его хватит и на завтра, и на послезавтра. Все, что организм не использует, быстро выведется с мочой, и на следующий день продукты, в которых содержится витамин В2, нужно будет употреблять снова в достаточных объёмах.

Кстати, особенно большого количества мясных продуктов для снабжения организма витамином В2 не требуется. Благодаря высокому содержанию этого вещества в них буквально однократного приёма пищи с мясом в день бывает достаточно для того, чтобы свою норму организм получил.

По понятным причинам некоторые продукты, содержащие витамин В2 в большом количестве, являются менее удобными в качестве его источников, чем более бедные рибофлавином компоненты питания. Например, творога можно съесть в день больше, он доступнее и из него можно приготовить больше блюд, чем из говяжьих почек. Поэтому, даже несмотря на многократную разницу по содержанию рибофлавина в качестве источника витамина, творог более предпочтителен, чем почки и печень.

За количеством витамина В2 в рационе наиболее внимательно нужно следить тем, кто придерживается диет, особенно строгих. Дефицит В2 у них проявляет себя в числе других гиповитаминозов, если диета некачественно продумана.

Продукты, в которых витамина В2 содержится больше всего, достаточно калорийны, и потому именно их избегают многие женщины, стремящиеся похудеть. Также обычен гиповитаминоз В2 у вегетарианцев, которые недостаточный упор делают на растительные источники рибофлавина (особенно сильно от недостатка В2 страдают сыроеды и фрукторианцы). Им нужно либо вводить в рацион миндаль, дикие ягоды и грибы, либо использовать фармацевтические витаминные комплексы.

Главный источник витамина В2 для грудного ребенка — очевидно, грудное материнское молоко. Содержание рибофлавина в нём в среднем составляет 0,036 мг на 100 граммов молока (суточная норма рибофлавина для младенца — 0,4-0,6 мг). Фактически, если двухмесячный ребенок потребляет нормальные для него 800-900 мл молока в день, то он получает 0,4-0,5 мг витамина, то есть его потребность полностью покрывается.

Современные детские молочные смеси содержат чуть большие количества В2, чем натуральное грудное молоко. Например, в порции уже разведенного и готового к употреблению Симилак для новорожденных витамин В2 присутствует в количестве 0,088 мг на 100 мл смеси. В этом нет ничего страшного, поскольку избыток витамина выведется из организма ребенка и не будет угрожать ему гипервитаминозом.

Когда ребенка начинают прикармливать, используют как раз продукты, достаточно богатые рибофлавином. Как правило, в числе первых таких продуктов ребенок получает творог, коровье молоко и брынзу, яйца, каши на молоке — все они содержат достаточные количества витамина В2, и с учетом продолжающегося кормления грудью дефицита этого нутриента не возникает.

Позднее, при переходе ребенка на обычную «взрослую» еду с мясом и кисломолочными продуктами, он получает витамин из тех же продуктов, с которыми его потребляют и взрослые.

Прежде всего, следует иметь в виду, что рибофлавин довольно устойчив к тем или иным воздействиям при приготовлении пищи. В частности, он нормально переносит нагревание до 100°С и кипячение, но при этом даже при комнатной температуре быстро разрушается, если на него попадает свет. К тому же, рибофлавин более стабилен в кислой среде, но куда более подвержен разрушению в присутствии щелочей.

Фактически, это означает, что в большинстве блюд сохраняется примерно так же много этого вещества, сколько его было до приготовления. Серьезное снижение его количества происходит при использовании в рецептах соды.

Наибольшее количество витамина В2 теряется при хранении или обработке продуктов на солнце. В частности, в таких продуктах, которые сушатся и вялятся на солнце, рибофлавина значительно меньше, чем в тех, которые хранятся в темноте. Это особенно актуально для сушеных грибов и вяленой рыбы.

С другой стороны, квашение, соление и маринование продуктов мало влияет на содержание в них витамина. Аналогично, В2 сохраняется в достаточных количествах в копченом, жареном и печеном мясе. Учитывая, что в таком виде его можно съесть значительно больше, чем в сыром, такая термообработка даже полезна.

Отдельного разговора заслуживает варка мяса и грибов. Витамин В2 при ней не разрушается, но выходит из самих продуктов в бульон. Фактически, в отварном виде эти продукты содержат значительно меньше витамина, чем сырые, но в состав комплексного блюда с бульоном (супа, рагу) вещество входит примерно в исходных количествах. А значит, для получения его нужно использовать в пищу и сами отварные продукты, и бульон.

Рис для приготовления пищи лучше использовать пропаренный. Его зерна подвергаются обработке паром до шлифовки, в результате чего рибофлавин перемещается в эндосперм из алейронового слоя. Дальнейшая обработка приводит к удалению алейроновой оболочки, но витамин В2 сохраняется в зерне, а зерно сохраняет обычный белый цвет, нормальный для продукта.

На фото — пропаренный полированный рис:

Учитывая важную роль и значение рибофлавина для здоровья человека, его добавляют в большинство витаминных комплексов как для взрослых, так и для детей.

Например, из детских мультивитаминных средств это вещество содержат следующие препараты:

Мульти-Табс Малыш (0,8 мг в таблетке — 90% суточной нормы);

Пиковит для детей (1 мг на 5 мл сиропа — полная суточная норма витамина);

Алфавит Наш Малыш (0,72 мг в пакетике с зелеными надписями — 80% суточной нормы).

И другие – список на сегодня довольно обширный.

В витаминных комплексах для беременных женщин витамин В2, как правило, содержится в полной суточной дозе, или даже больше:

Мульти-Табс Перинатал (2,4 мг в одной таблетке — суточная норма для беременных);

Матерна (3,4 мг в одной таблетке — почти 1,5 суточные нормы);

Витрум Пренатал Форте (3,4 мг в одной таблетке).

Нередко в состав поливитаминных комплексов вводятся кофакторы тех ферментов, коферментами которых являются сами витамины. Это гарантирует, что, собственно, витамин из препарата будет действовать так, как это требуется. Иногда эти кофакторы (как правило, соединения различных металлов) входят в состав просто как необходимые компоненты, но в итоге работают полностью или частично именно с витамином.

Аналогично, многие поливитаминные комплексы имеют в своем составе рибофлавин. Из-за комплексного состава, кстати, они не всегда подходят для коррекции дефицита одного только этого вещества: восполняя нехватку рибофлавина, можно обеспечить гипервитаминоз другими компонентами.

Поэтому для борьбы с нехваткой рибофлавина часто используются таблетки, капсулы или порошки моновитаминных препаратов. Как правило, большинство таких средств имеют одноименное с витамином название.

Витамин В2 нужен организму для синтеза витаминов В9 и В6. Зачастую при его нехватке развивается недостаток и этих веществ, и бороться приходится уже с комплексным гиповитаминозом.

Одна таблетка моновитаминного препарата содержит обычно от 2 до 5 мг витамина В2. Точное содержание его нужно смотреть в инструкции к конкретному препарату, а применение его согласовывать с врачом во избежание передозировки. Специалист же порекомендует, как подобрать такую диету, где будут и богатые рибофлавином продукты, и будут учитываться специфические индивидуальные особенности организма.

источник

Рибофлавин способствует поддержанию функций организма в оптимальном состоянии. Его значение в превращении аминокислот, реакциях восстановления и окисления просто незаменимо.

Большинство других биохимических процессов, протекающих в нашем теле, также не могут обойтись без рибофлавина. Этот элемент крайне незначительно растворяется в этиле и воде, зато быстро разрушается в солнечных лучах.

Одна из активных форм способна производиться во внутренних органах. Для регулирования состояния собственного здоровья необходимо знать о витамине В2 – в каких продуктах он содержится, как лучше храниться и как его лучше принимать.

Первым выявил существование неизвестного ранее элемента, образующегося в организмах животного и растительного происхождения, Блис в 1879 году, и только через 53 года элемент был идентифицирован, как витамин В2.

В натуральном виде наблюдать его возможно строго в лаборатории – в чистом виде в природе найти его невозможно . Зато на полках у ученых он храниться в колбах. На вид – вытянутые кристаллы желтоватого цвета, на вкус – горькие.

Для проведения экспериментов до начала химического синтеза это вещество извлекалось из натуральных продуктов – в природе он растворен в жидкостях животных и растений. Именно тогда специалисты выяснили, что все организмы, в том или ином количестве, содержат этот витамин.

[box type=»info» ]При нарушении функций щитовидки, в результате приема лекарственных средств, использования борной кислоты и оральных контрацептивов, витамин способен разрушаться.

Во время готовки очень важно учитывать свойства вещества.[/box]

Первое время, когда в каждой лаборатории легко обнаруживалось это вещество, оно имело множество наименований. И только после того, как стало ясно, что вещество это одно и то же, было решено называть его рибофлавином.

Важность рибофлавина для организма сложно переоценить. Это вещество необходимо , например, для зрения, поскольку его наличие не позволяет переутомляться органам зрения, предохраняет сетчатку от вредного действия ультрафиолета, препятствует развитию катаракты.

Даже верной интерпретации цветов и света, скорости привыкания к темноте мы обязаны витамину В2. Совершенствует механику энергетических процессов, успешно борется с избытком сахаров.

Соединенный с фосфором и белками, при наличии микроэлементов, синтезирует вещества , необходимые для передачи органам кислорода.

Витамин В2, в каких бы продуктах не содержался, оказывает существенную помощь в синтезе телец крови , помогая организму «впитывать» железо. Именно это делает его незаменимым для страдающих недостатком железа и готовящихся стать матерями женщин. Им следует употреблять железо, фолиевую кислоту и витамин В2.

То, в каких продуктах содержится это вещество, необходимо знать для достаточного количества его употребления.

Вещество способствует синтезу гормонов стресса . Те, кто слишком много нервничает, быстро расходуют запасы витамина, что ведет к истощению нервной системы. Стрессовая работа требует точного знания, как пополнить запасы витамина В2, в каких продуктах он содержится, как лучше хранить такие продукты.

Энергия, полученная благодаря как синтезу АТФ, как и установленному течению реакций восстановления и окисления, необходимо сердцу и сосудам. Именно по этой причине рибофлавин незаменим при заболеваниях сердца, ишемии и сосудистых спазмах.

При нарушении функций щитовидки, в результате приема лекарственных средств, использования борной кислоты и оральных контрацептивов, витамин способен разрушаться. Во время готовки очень важно учитывать свойства вещества.

Например, если при варке не закрывать крышку или сливать воду с готового продукта – этот витамин почти полностью будет потерян. Размораживание продуктов на свету более 14 часов ведет к распаду рибофлавина.

Для того, чтобы витамин сохранялся в полном объеме , продукты размораживают в духовке, завернутыми в фольгу, либо замороженными кидают в кипяток.

Рекомендации по сохранности рибофлавина совсем не сложные, зато таким образом можно получить максимум пользы из пищевых продуктов. Кроме того, покупные овощи и так содержат недостаточно витамина, зачем же еще ухудшать качество питания.

Важно стараться приобретать домашнее молоко, парные мясные продукты, яйца из деревни – именно в таких продуктах содержится максимальное количество рибофлавина.

В промышленности это вещество используется для обогащения продуктов или в качестве красителя (Е101).

Витамины способны по-разному раскрываться при использовании в комплексе с другими веществами, физическими явлениями или химическими элементами:

рибофлавин разрушается под воздействием солнечных лучей, почти не растворяется в воде и спирте, совершенно не реагирует на ацетон, хлороформ, бензол и диэтиловый эфир. Распадается в кратчайшие сроки, попав в щелочь и способен долго сохраняться в кислотах;

преобразование рибофлавина в активные коферментные формы усиливается под действием тиреодина;

хлорпромазин, применяемый при лечении депрессий и психозов, ингибирует превращение рибофлавина, при этом прием спиронолактона блокирует его;

имипрамин, амитриптилин, трициклические антидепрессанты ингибируют метаболизм вещества;

потерю вещества провоцирует борная кислота. При этом отравление ею снимают именно рибофлавином.

При применении различных средств следует учитывать их взаимодействие с витамином В2 . В каких продуктах содержится рибофлавин, как они готовятся, как хранятся – все это является существенным для поддержания баланса вещества в организме.

Женщинам рекомендуется принимать по 1.2 мг в сутки, мужчинам – 1.6. При этом употребление рибофлавина следует увеличить до 3 мг женщинам в период вынашивания ребенка и лицам, употребляющим большое количество мясных и белковых продуктов.

[box type=»warning» ] Важно помнить!

Для того, чтобы витамин сохранялся в полном объеме, продукты размораживают в духовке, завернутыми в фольгу, либо замороженными кидают в кипяток.[/box]

Кроме того, на минимальную дозу потребления влияют различные факторы: условия труда, прием гормональных средств, склонность к употреблению алкоголя, возраст, употребление пищи, богатой жиром или углеводами. Слишком высокие или низкие температуры окружающей среды требуют увеличения суточной дозы витамина.

Чтобы восполнить необходимое количество рибофлавина в организме , в день достаточно употреблять, к примеру, 50-100 гр сыра, или пару яиц, или 200-300 творога. Чтобы восполнить запасы витамина кефиром – необходимо выпить, минимум, 3 стакана.

При повышенном расходе энергии требуется употреблять больший объем продуктов, содержащих витамин В2. Относительно небольшого количества листовых овощей, зернового хлеба, мяса и почек так же повышают содержание рибофлавина.

Грудничкам достаточно половины миллиграмма, тогда как ребенку 12-13 лет необходимо уже до полутора мг.

Для того, чтобы иметь возможность получать с пищей необходимое количество витамина В2, важно знать, в каких продуктах содержится это вещество. Наибольшее количество витамина в сушеных дрожжах .

После них идут свежие дрожжевые палочки, порошковое молоко, макрель, миндальные орехи, какао-бобы, яйцо домашней птицы, телятина, арахисовые орехи, сушеные стручковые, пшеничная мука, мясо барана, говядина, гречка, геркулес, листья свежего шпината, свежий горох, цветная капуста, картошка, творожные продукты.

При употреблении продуктов с витамином В2 важно не просто знать, в каких продуктах он содержится, но и учитывать некоторые нюансы:

количество витамина В2 в твороге зависит от его консистенции: чем более насыщен творог сывороткой, тем большее количество витамина в нем находится;

молоко, налитое в тару из стекла , быстрее теряет это вещество, находясь на солнце;

молоко, разлитое в бутылки из прозрачного материала, всего за 120 минут теряет больше половины имеющегося витамина;

мытье овощей в большом количестве воды приводит к потере витамина. То же самое происходит, если долго их хранить – примерно 1% в сутки.

В сырах также содержится витамин В2

Группы продуктов , в которых содержится необходимое количество рибофлавина:

Орехи. Сюда входят практически все продукты этой группы. Особенно большое количество находится в миндале и арахисе, поэтому очень важно потреблять эти орехи ежедневно;

Крупы: овсяная, гречневая и рис. Съедая кашу из этих круп, можно снабдить организм необходимым количеством витамина;

Овощи. Вообще эти продукты содержат большое количество так необходимых для здоровья и полноценного функционирования веществ. Витамин В2 максимально содержится в зеленых (по цвету) овощах: болгарский перец, капуста и т. д. Очень важно помнить, что лучше использовать овощи сырыми, поскольку под воздействием высоких температур витамин разрушается;

Бобовые. Самыми полезными растениями считаются фасоль, чечевица и горох. Высокое содержание в этих продуктах рибофлавина делает их желанными гостями на любом столе;

Фрукты. В любых фруктах содержится витамин В2, однако абрикосы особенно «питательны» в этом смысле;

Молочка. Любые продукты из молока, как и оно само в свежем виде, содержат большое количество рибофлавина.

Следует заметить, что правильное питание дает возможность не просто насытить организм витамином В2, но и ведет к нормализации пищеварения, контролю аппетита, веса, избавление от чрезмерной усталости и апатии.

Особенное внимание необходимо уделять приему этого витамина детьми, поскольку недостаточное его потребление приводит к задержке роста, ухудшению памяти, рассеянному вниманию.

Негативные последствия могут настигнуть при недостаточном потреблении витамина В2. Проявляться его нехватка может следующим образом:

Упадок сил, слабость;

Конъюнктивит;

Необъяснимая потеря веса, отсутствие аппетита длительное время;

Нарушение зрения;

Проявления углового стоматита;

Себорея у носа и рта;

Воспаления полости рта;

Резь в глазах;

Дерматит, ранняя смертность волосяных луковиц;

Задержка роста и замедление реакций мозга.

Передозировка почти невозможна , поскольку накапливать этот витамин наш организм не может. Малейший переизбыток выводиться с мочой. При употреблении большого объема тех продуктов, в каких содержится витамин В2 моча может стать ярко-желтой.

[box type=»warning» ] Важно помнить!

Женщинам рекомендуется принимать по 1.2 мг в сутки, мужчинам – 1.6.

При этом употребление рибофлавина следует увеличить до 3 мг женщинам в период вынашивания ребенка и лицам, употребляющим большое количество мясных и белковых продуктов.[/box]

Даже инъекционное введение препарата не приводит к негативным последствиям: максимум, что в этом случае можно ожидать – зуд, жжение или легкое онемение, проходящие в кратчайшие сроки.

Рибофлавин нужен любому здоровому организму. Кроме того, существуют случаи, когда его употребление необходимо строго контролировать или даже применять дополнительно. Именно поэтому важно знать, сколько в сутки нужно употреблять витамин В2, в каких продуктах содержится, когда особенно важен:

Арибо- и гипофлавиноз;

Глазные заболевания;

Лучевая болезнь;

Гемералопия;

Недостаточное кровообращения;

Астения;

Раны, не заживающие длительно время, язвы;

Тиреотоксикоз;

Гепатиты и колиты, перешедшие в хроническую форму, энтероколит;

Ревматизм;

Нарушение в работе кишечника;

Работа с ядовитыми элементами или солями тяжелых металлов;

Болезнь Боткина.

Каковы бы ни были причины, по которым необходим дополнительный прием витамина В2, делать это нужно обязательно и в полном объеме, иначе его недостаток может привести к печальным последствиям.

Дорогие женщины, всегда будьте здоровыми и прекрасными!

На соответствующих форумах часто поднимается вопрос о пользе рибофлавина. Впрочем, большинство их не сомневаются в необходимости его приема, спорным остается только способ. Так, часть пользователей склоняется к тому, что лучше извлекать его из пищи, тогда как другая предпочитает использовать БАДы.

Приверженцы добавок уверены, что современная экология не дает возможности потреблять продукты, действительно богатые этим веществом, поэтому отдают предпочтение синтетическому витамину В2.

Те же, кто ратует за максимальное потребление продуктов с витамином, говорят о том, что синтетика не всегда усваивается организмом. Кроме того, они могут вызывать отравление или аллергии.

Кроме того, остается открытым вопрос, эффективнее моновитаминные препараты или мультикомплексы. Даже специалисты не могут дать однозначного ответа, склоняясь к мысли, что для профилактики стоит пить комплекс витаминов и минералов, тогда как при диагностированной нехватке рибофлавина требуется примет моновитамина.

Однако делать это требуется только по назначению и под наблюдением врача.

источник

Большую роль в организме человека играют витамины группы В. Они способны растворяться в воде, регулируют обмен веществ. Витамин в2 считается чуть ли не самым полезным среди группы этих микроэлементов. Именно от него зависит, как долго человек будет выглядеть молодым и красивым. Те, кто часто и много употребляет продуктов с витамином б2, отличаются крепким иммунитетом, свежей, мягкой и упругой кожей.

Другое название витамина b2 – рибофлавин.

Рибофлавин быстро может разрушиться в щелочной среде. Чтобы он усвоился хорошо, необходимо наличие кислой реакции в организме. Микроэлемент устойчивый к воздействию высоких температур, потому после готовки он остается в составе продуктов питания. Правда, витамин б2 легко разрушается при попадании на него прямых солнечных лучей (из-за действия ультрафиолета). Потому богатые рибофлавином продукты стоит хранить в темной посуде с закрытой крышкой.

Рибофлавин относится к флавинам – биологически активным веществам, которые относятся к желтым пигментам. Они являются одной из составляющих абсолютно всех живых клеток. Организм человека может вырабатывать определенное количество этого витамина самостоятельно (только если у человека здоровая кишечная микрофлора). Но этого количества недостаточно для восполнения суточной потребности в веществе, потому так же стоит употреблять ежедневно продукты с его содержанием. Для чего нужен организму рибофлавин еще? Он выполняет большое количество важных функций:

обеспечивает здоровье ногтей, волос, слизистых и кожных покровов;
делает зрение более острым, улучшает зрение в темноте или ярком освещении;
способствует восстановлению работы щитовидной железы, печени;
способствует стабильной работе нервной системы;
является одной из составляющих ферментов, которые вырабатывают железы внутренней секреции;
помогает быстро расщепляться белкам, углеводам и жирам в организме;
обеспечивает нормальный метаболизм в каждых тканях и органах в частности и организме в целом;
помогает гемоглобину формироваться;
помогает образовываться гормонам (в том числе гормону АТФ).

Фолиевая кислота, объединяясь с витамином б2, формирует и выводит из костного мозга красные кровяные тельца – эритроциты. При объединении с тиамином (витамин В1) он улучшает усвоение организмом человека железа, поддерживает его концентрацию в крови в норме. Потому очень часто людям с низким уровнем гемоглобина часто прописывают железосодержащие препараты в комплексе с витаминами группы В. Особенно серьезно необходимо подходить к достаточному количеству употребления продуктов с фолиевой кислотой и рибофлавином в период беременности, так именно у женщин в положении чаще всего диагностируется анемия. Потому женщинам ежедневно необходимо в достаточном количестве есть продукты с рибофлавином.

Часто в поливитаминных препаратах содержится очень много микроэлементов. Но не стоит забывать, что не все они хорошо сочетаются между собой: одни элементы при взаимодействии угнетать действие друг друга, а другие, наоборот, могут выполнять новые полезные функции в организме.

Не стоит рибофлавин употреблять одновременно с несколькими витаминами группы В. Их стоит принимать отдельно друг от друга с интервалом в несколько часов.

Не нужно совмещать витамин б2 и с аскорбиновой кислотой.

А вот цинк лучше принимать с рибофлавином, так как это повышает его усвояемость в организме путем повышения скорости расщепления. Витамины В2 и В6 способны усиливать действия друг друга.

Источники витамина В2 могут быть самые разные. Но в большинстве продуктов он содержится в малых количествах. Потому представляется достаточно сложным получение суточной нормы микроэлемента только из продуктов питания. По этой причине необходимо какой-либо продукт с высоким содержанием витамина б2 включать побольше в ежедневный рацион. Больше всего рибофлавина содержат следующие продукты животного происхождения:

дрожжи;
мясо;
печень и почки;
птица;
рыба;
яичный белок;
молочые продукты.

Растительные продукты тоже содержат рибофлавин:

крупы;
хлеб из муки грубого помола;
бобовые культуры;
овощи;
грибы;
зелень.

пекарских дрожжах (4 мг на 100 граммов продукта);
пивных дрожжах (2,1 мг);
говяжьей печени (2,3 мг);
свиной печени (2,1 мг);
говяжьих почках (1,8 мг);
свиных почках (1,7 мг);
миндале (0,7 мг);
курином яйце, твердом сыре (0,5 мг).

Рибофлавин содержится в больших количествах даже в составе лекарственных растений. При нехватке витамина б2 часто врачи советуют принимать отвары из облепихи, душицы, люцерны, ежевики, шиповника, цикория, крапивы, черноплодной рябины, красного клевера, одуванчика.

Из-за того, что рибофлавин хорошо растворяется в воде, он быстро выводится из организма с мочой. Потому каждый день необходимо восполнять потребность организма в данном элементе. Больше всего элемента необходимо в детском возрасте, во время беременности и кормления грудью. Мужчинам требуются повешенные дозы вещества, если их работа связана с высокими физическими нагрузками.

с рождения до шести месяцев – 0,4 мг;
с полугода до года – 0,5 мг;
от года до трех лет – 0,8 мг;
от 3 до 6 лет – 1,1 мг в сутки;
до десяти лет – 1,2 мг.

В подростковом возрасте норма для девочек и мальчиков разнится:

девочкам с 12 до 18 лет необходимо 1,3 мг в день;
мальчикам до 14 лет нужно 1,5 мг, с 14 до 18 лет – 1,8 мг в сутки.

с 18 до 24 лет – 1,7 мг (или 2,8 мг в особых случаях);
с 25 до 50 лет – 1,7 мг (или 3,8 в особых случаях);
после 50 лет – 1,4 мг.

с 18 до 24 лет – 1,3 мг (или 2,2 мг в особых случаях);
с 25 до 50 лет – 1,3 мг (или 2,6 в особых случаях);
после 50 лет – 1,2 мг;
при беременности – 1,6 мг;
во время кормления грудью – 1,8 мг в сутки.

Все чаще и чаще у людей диагностируется недостаток витамина б2. Острая нехватка наблюдается у восьмидесяти процентов населения стран СНГ и России. Самая частая причина недостатка – неправильное питание. Особенно часто это встречается у людей пенсионного возраста. Многие просто не в курсе того, какие продукты содержат данное вещество.

Самые частые причины недостатка рибофлавина:

неправильное питание, нехватка в меню мяса, рыбы, овощей, кисломолочных продуктов, употребление большого количества рафинированных продуктов и углеводов;
присутствие в рационе большого количества химически обработанных продуктов с содержанием искусственных консервантов, красителей и добавок;
разрушение в продуктах витамина б2 из-за неправильной термической обработки и хранения;
болезни ЖКТ, печени, щитовидной железы;
инфекция в организме;
большие умственные и физические нагрузки;
стрессы, сильные переживания;
беременность, кормление грудью;
старение.

Авитаминоз витамина б2 опасен для организма. Он может дать начало серьезным патологиям в организме. Главные симптомы нехватки витамина b2:

стоматит (трещинки на губе и уголках рта);
воспаление языка (он становится красного оттенка);
сниженный аппетит;
потеря веса;
сильная утомляемость, вялость, постоянная слабость;
бессонница;
быстрые резкие смены настроения;
систематические головные боли;
головокружение, обморок, тремор рук и ног;
стресс, депрессии, полная апатия;
перхоть;
сильное выпадение волос;
раны начинают заживать дольше, кожа становится менее чувствительной;
шелушение кожи на всем теле, особенно кожа губ, около носа, половых органов;
воспаление слизистых оболочек;
повышенная слезоточивость;
конъюктивит;
появление зуда, сухости и раздражения в глазах, куриная слепота, светобоязнь, покраснение белков глаз;
слабый иммунитет, частые ОРВИ и ОРЗ.

При нехватке рибофлавина страдает иммунитет человека в первую очередь. Чаще у него происходят нервные срывы, бывают стрессы, истерики и депрессии. Нервная система перестает функционировать нормально, потому развиваются расстройства психики. Кожа сильнее будет страдать от прыщей, фурункулов, жировиков, герпеса. Постепенно зрение становится хуже, глаза начинают краснеть из-за лопающихся внутри него капилляров. Если ситуация запущена, возможно появление катаракты. Сильнее всего нехватка элемента отражается на внешности: корни волос начинают быстро жирнеть, волосы сильно выпадают, на коже появляются трещинки и морщинки, она шелушится, веки становятся опухшими и краснеют. Уменьшается образование эпителия, потому слизистые оболочки быстро раздражаются, надрываются при любом малейшем воздействии. Раны долго заживают, начинают гноиться.

Гораздо больший вред организму доставит ухудшение работы организма в целом:

ухудшается метаболизм;
наблюдается упадок сил;
появляются проблемы с ЖКТ;
нарушается работа мозга;
перестают правильно работать железы внутренней секреции;
начинается малокровие.

Чтобы не допустить появления подобных проблем со здоровьем, нужно ежедневно употреблять достаточно продуктов в рибофлавином.

Передозировка рибофлавина в организме практически невозможна. Это вещество хорошо растворяется в воде, а потому быстро из организма выводится вместе с мочой.

Передозировка может возникнуть в двух случаях:

пациент за один раз употребил слишком большое количество препарата с витамином б2;
у человека проблемы с почками, и из-за этого переработка поступающих в организм веществ невозможна в полной мере.

Но поводов для беспокойства мало – передозировка не опасна серьезными последствиями для организма. Чаще всего ее можно определить по очень яркому цвету мочи. Временами может ощущаться онемение и несильный зуд.

В аптеках представлено большое количество препаратов, содержащих рибофлавин. В профилактических целях можно принимать этот витамин в таблетках, в виде жевательных драже или сиропов (для детей). Для лечения врачи назначают витамин в2 в ампулах, так как инъекции витамина более эффективные. Рибофлавин выпускается в чистом виде или входит в состав поливитаминных комплексов. Практически во всех поливитаминных препаратах он присутствует.

Самые популярные препараты с витамином б2:

поливитаминный комплекс «Джунгли» (производство – США);
поливитаминный комплекс «Алвитил» (производство – Франция);
поливитаминный комплекс «Адивит» (производство – Турция);
поливитаминный комплекс «Пиковит» (производство – Словения);
препарат, содержащий витамины группы В – «Неуробекс» (Индонезия);
комплекс витаминов и минералов «Дуовит» (Словения);
поливитаминный комплекс «Мегадин» (Турция);
поливитаминный комплекс «Вектрум» (Россия);
БАД «Геримакс Энерджи» (Корея).

Препарат с витамином В2 в таблетках:

«Витамин В2» («Тева», Польша);
«Рибофлавин-мононуклеотид 1% 1мл N10» (Россия);
«Рибофлавин Natures Life» (США);
«Solgar» (США);
«Рибофлавин»от «Carlson Labs» (США).

Стоит учитывать, что средство, содержащее витамин б2, независимо от того, стоит оно сто рублей или несколько тысяч, содержит в составе одно и то же активное вещество, потому особого смысла переплачивать нет. Правда, в американских препаратах в одной таблетке содержится гораздо большая концентрация витамина, чем в отечественных средствах. При этом инструкция по приему витамина В2 специфична для каждого препарата, нет универсальных инструкций, так как дозировки в таблетках разные.

Витамин В2 в капсулах с России продается под названием «Благомин В2». Иностранные аналоги в аптеках найти тяжело. Больше их встречается в интернет-аптеках.

Рибофлавин как в таблетках, так и в капсулах усваивается одинаково.

В капсулах витамин б2 выпускается под маркой «Рибофлавин-мононуклетотид» (Россия или Беларусь).

Необходимость инъекций рибофлавина или приема препаратов, а также дозировку и длительность приема должен установить врач.

Витамин В2 в ампулах может значительно улучшить состояние и внешний вид волос. Если они стали не такими упругими, как были, потускнели и сильно ломаются, то им необходимо дополнительное питание.

Маски для волос с витамином В2 могут исправить ситуацию очень быстро. лучше всего применять витамин как снаружи, так и внутрь. Достаточно добавлять несколько капель в готовые шампуни, кондиционеры и маски для волос.

Также витамин можно использовать в чистом виде, втирая в кожу головы жидкость из одной ампулы рибофлавина сразу после мытья массажными движениями.

источник

Более двух десятилетий назад, Doll и Peto (The causes of cancer: quantitative estimates of avoidable risks of cancer in the United States today) показали, что 35% всех случаев смерти от рака в Соединенных Штатах и Европе может быть предотвращено с помощью изменений в диете, это на 5% больше, чем для табака и на 25% больше, чем для инфекций.

Это говорит о том, что питание, являющееся неотъемлемой частью нашей жизни, важно не только для нашей фигуры, здоровья сердечно-сосудистой системы и интеллектуального долголетия, но и для защиты от онкологической патологии.

Остановимся подробнее на отдельных составляющих нашего привычного рациона, для этого заглянем в настольную книгу современного онколога Devita, Hellman, and Rosenberg’s cancer: principles & practice of oncology.

Наиболее важное влияние диеты на риск развития рака опосредовано массой тела. Избыточный вес, ожирение и пассивный образ жизни являются основными факторами риска развития рака.

В большом исследовании Американского онкологического общества, тучные люди имели значительно более высокую смертность от всех видов рака и, в частности, от колоректального рака, рака молочной железы в постменопаузе, рака тела матки, рака шейки матки, рака поджелудочной железы и рака желчного пузыря, чем у их сверстников с нормальной массой тела.

Ожирение и, в частности, окружность талии являются предикторами заболеваемости раком толстой кишки у женщин и мужчин. Увеличение веса на 10 кг или более связано со значительным увеличением в постменопаузе заболеваемости рака молочной железы среди женщин, которые никогда не использовали заместительную гормональную терапию, в то время как потеря веса после менопаузы существенно уменьшает риск рак молочной железы. Избыточный вес тесно связан с эндогенным уровнем эстрогена, который, вероятно, способствует избыточному росту эндометрия и риску рака молочной железы в постменопаузе.

Причины возникновения других видов рака менее ясна, но избыточный вес тела также связан с более высоким уровнем циркулирующего инсулина, инсулиноподобного фактора роста (IGF) -1, и С-пептида (маркер секреции инсулина), низким уровнем связывания белков с половыми гормонами и IGF-1, а также с более высокими уровнями различных воспалительных факторов, все из которых могут гипотетические быть связаны с риском развития различных видов рака.

Международным агентством по изучению рака алкоголь классифицируется как канцероген. Потребление алкоголя увеличивает риск многочисленных видов рака, в том числе печени, пищевода, глотки, полости рта, гортани, молочной железы и колоректального рака в зависимости от дозы.Фактические данные доказывают, что чрезмерное потребление алкоголя увеличивает риск первичного рака печени, возможно, через цирроз и алкогольный гепатит.

Механизмы могут включать в себя прямое повреждение клеток в верхних отделах желудочно-кишечного тракта; модуляцию метилирования ДНК, который влияет на восприимчивость ДНК к мутациям; и увеличению количества ацетальдегида, основного метаболита спирта, который усиливает пролиферацию эпителиальных клеток, образуют агенты, повреждающие ДНК, и является признанным канцерогеном.

Связь между потреблением алкоголя и раком молочной железы примечательна тем, что небольшой, но значительный риск был обнаружен даже при потреблении одного напитка в день. Механизмы могут включать в себя взаимодействие с фолиевой кислотой, увеличение уровня эндогенных эстрогенов, и повышение концентрации ацетальдегида.

Интерес к пищевому жиру в качестве причины раки начался в первой половине 20-го века, когда исследования “Танненбаум” показали, что диета с высоким содержанием жира может способствовать росту опухоли у животных. Особенно сильные корреляции были замечены с риском развития рака молочной железы, толстой кишки, простаты и эндометрия, которые являются наиболее важными видами рака не по причине курения в развитых странах.

Эти корреляции были характерны для животного жира (особенно для красного мяса), но не для растительного жира.

Фрукты и овощи гипотетически должны вносить существенный вклад в профилактику рака, потому что они богаты веществами, обладающими потенциально противораковыми свойствами. Фрукты и овощи содержат антиоксиданты и минералы и являются хорошими источниками клетчатки, калия,каротиноидов, витамина С, фолиевой кислоты и других витаминов.

Несмотря на то, что фрукты и овощи составляют менее 5% от общего калоража в большинстве стран по всему миру, концентрация микроэлементов в этих продуктах больше, чем в большинстве других.

Связь между потреблением фруктов и овощей и заболеваемостью раком толстой или прямой кишки рассматривалась по крайней мере в шести крупных исследованиях. В некоторых из этих проспективных исследований наблюдалась обратная зависимость для отдельных продуктов или подгруппы фруктов или овощей.

Результаты крупнейшего исследования среди медсестер “Health Study”и среди медицинских работников “Follow-Up Study” не показывают никакой важной связи между потреблением фруктов и овощей и уменьшением количества случаев рака толстой или прямой кишки во время 1,743,645 наблюдений. В этих двух больших популяциях диета постоянна анализировалась в течение периода наблюдения с помощью подробного анкетирования участников об их каждодневном рационе.

Аналогичным образом, в проспективном исследовании “Pooling Project”, включающем 14 исследований, 756217 участников и 5838 случаев рака толстой кишки, никакой связи с общим риском развития рака толстой кишки не было найдено.

Анализ исследований Health Study и Follow-Up Study, включающих более 9000 случаев заболевания раком, не выявил существенной пользы потребления фруктов и овощей для общей заболеваемости раком. Несмотря на то, что обильное потребление овощей и фруктов не может снизить риск развития опухолей, тем не менее есть существенная польза для защиты организма от сердечно-сосудистых заболеваний.

Под термином “пищевые волокна” с 1976 года понимается “совокупность всех полисахаридов растений и лигнин, которые устойчивы к гидролизу пищеварительными ферментами человека”. Волокна, как растворимые, так и нерастворимые, ферментируются просветными бактериями толстой кишки.

Среди всех свойств волокон, важным для профилактики рака являются их эффект «набухания», что сокращает время прохождения химуса по ободочной кишке и позволяет связывать потенциально канцерогенные химические вещества. Волокна могут также помогать просветным бактериям в производстве жирных кислот с короткой цепью, которые могут непосредственно обладать антиканцерогенными свойствами.

Некоторые исследователи считают, что пищевые волокна могут снизить риск развития рака молочной железы за счет снижения кишечной абсорбции эстрогенов и прохождения их через билиарную систему.

Регулярное потребление молока связано с незначительным снижением риска развития колоректального рака, что было показано в крупном мета-анализе когортных исследований, возможно из-за содержания в нём кальция. По результатам нескольких рандомизированных исследований, добавление кальция в рацион снижает риск развития колоректального рака и аденом.

С другой стороны, в нескольких исследованиях высокое потребление кальция или молочных продуктов было ассоциировано с повышенным риском рака простаты, в частности, со смертельным исходом рака простаты. Употребление трех или более порций молочных продуктов продуктов в день было связано с раком эндометрия у женщин в постменопаузе, не использующих гормональную терапию.

Высокое потребление лактозы из молочных продуктов также было связано с умеренно высоким риском развития рака яичников.

В 1980 году Гарленд выдвинул гипотезу, что солнечный свет и витамин D может снизить риск развития рака толстой кишки. С тех пор, существенное количество исследований было проведено по поводу обратной связи между циркулирующим 25-гидроксивитамином D(25 [OH] D) и риском колоректального рака. Было показано, что уровень витамина D может, в частности влиять на прогноз колоректального рака; смертность от колоректального рака составила на 72% ниже среди лиц с концентрацией 25 (OH) D 80 нмоль / л или выше.

Высокая плазменная концентрация витамина D связаны с уменьшением риска развития некоторых других видов рака, включая рак молочной железы, простаты, особенно со смертельным исходом, и яичника.

Вышеизложенные факты доказывают, что в мире онкологии вопрос о рациональном и профилактическом питании остаётся открытым. Однако, на основании уже имеющихся данных мы можем сформулировать некоторые рекомендации, сформулированные Американским Обществом против рака:

Не пренебрегайте регулярными физическими нагрузками. Физическая активность является основным способом контроля веса, а это, как мы уже выяснили, снижает риск развития некоторых видов рака, особенно рака толстой кишки.
Избегайте избыточного веса. Положительный энергетический баланс приводит к избыточному отложению жира в организме, что является одним из наиболее важных факторов риска развития рака.
Ограничьте потребление алкоголя. Это способствует уменьшению риска развития многих видов рака, а также уменьшает смертность (в том числе и онкологических больных) от несчастных случаев.
Потребляйте много фруктов и овощей. Частое потребление фруктов и овощей во взрослой жизни, вероятно, не играет существенной роли в заболеваемости раком, но уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Потребляйте цельное зерно и избегайте рафинированных углеводов и сахаров. Регулярное потребление цельного зерна вместо продуктов из рафинированной муки и низкое потребление рафинированного сахара снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
Замените красное мясо рыбой, орехами и бобовыми, ограничьте потребление молочных продуктов. Потребление красного мяса увеличивает риск развития колоректального рака, диабета и ишемической болезни сердца, и должно быть в значительной степени снижено. Частое потребление молочных продуктов может увеличить риск развития рака простаты. Рыба, орехи и бобовые являются отличными источниками моно- и полиненасыщенных жиров и растительных белков и может способствовать снижению темпов развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
Рассмотрите вопрос о потреблении добавок с витамином D. Значительная часть населения, особенно тех, кто живет в более высоких широтах, испытывают дефицит витамина D. Большинство взрослых людей могут извлечь пользу от принятия 1000 МЕ витамина D3 в день в течение месяца при низкой интенсивности солнечного света. Витамин D будет, как минимум, снижать частоту переломов костей, и, вероятно, частоту рака ободочной и прямой кишки.

Подробнее с этими и многими другими рекомендациями можно ознакомиться в оригинальной статье American Cancer Society Guidelines on nutrition and physical activity for cancer prevention: reducing the risk of cancer with healthy food choices and physical activity.

1) Devita, Hellman, and Rosenberg’s cancer : principles & practice of oncology / editors, Vincent T. DeVita, Jr.,Theodore S. Lawrence, Steven A. Rosenberg ; with 404 contributing authors.—10th edition.

2) Doll R, Peto R. The causes of cancer: quantitative estimates of avoidable risks of cancer in the United States today. J Natl Cancer Inst 1981

3) Kushi LH, Doyle C, McCullough M, et al. American Cancer Society Guidelines on nutrition and physical activity for cancer prevention: reducing the risk of cancer with healthy food choices and physical activity. CA Cancer J Clin 2012.

источник