Авторский цикл тем руководителя центра аюрведы и йоги «Рагини» Легкоступовой Оксаны
Методы приведения в баланс Вата-доши: питание.
Сначала будут изложены общие принципы питания, а в конце приведена таблица подходящих продуктов. Более подробную информацию о подходящих продуктах можно найти в книгах Дэвида Фроули «Аюрведическая терапия», Васанта Лада «Домашние средства аюрведы» и др.
Итак, общие принципы питания для приведения в баланс (т.е. избавления от избытка) Вата-доши:
1) Вата по своей природе холодная, легкая и сухая. Соответственно пища по своим свойствам должна противодействовать этим характеристикам, т.е. быть всегда очень теплой (ни в коем случае нельзя есть пищу или пить напитки из холодильника; даже комнатная температура не подходит), тяжелой (имеется в виду по весу, т.е. пищи должно быть достаточно; ограничение количества пищи или голодание приводят Вату еще в больший дисбаланс) и влажной, маслянистой (необходимо пить много теплой жидкости, блюда должны быть полужидкими с достаточным количеством подходящих масел).
2) Вкусы пищи, уменьшающие Вату: сладкий (имеются в виду не конфеты, печенье, торты, а натуральный сладкий вкус – сладкие фрукты, мед, патока, нерафинированный сахар, фруктовый сахар, пальмовый сахар), кислый, соленый. Кислый и соленый вкусы не являются саттвичными, но Вате не рекомендуется полностью от них отказываться, т.к. они приводят ее в баланс.
3) Чрезмерно острый вкус, как и любые «чрезмерности» во всем, дисбалансирует Вату. Однако среднеострый вкус очень необходим для Ваты, т.к. она холодная по природе, т.е. у нее слабый пищеварительный огонь. А острый вкус добавляет огня в организм. Поэтому Вате на ежедневной основе необходимо использовать специи, добавляя их во все блюда и напитки. Вате особенно нужны следующие специи в порядке полезности: имбирь, черный перец, гвоздика, корица, горчица, хрен, асафетида, мускатный орех (более полный перечень специй приведен в таблице).
4) Для Ваты полезны сладкие и сочные фрукты. Однако питаться в основном фруктами Вате не полезно, т.к. они слишком легкие и холодные. Вате необходима более питательная пища. Зимой фрукты необходимо греть перед употреблением (легче всего в горячей воде) и кушать со специями (корица, кардамон, имбирь).
5) Овощи для Ваты лучше всего тушить с большим количеством жидкости, сливочного топленого масла (гхи), специй и спрыснуть соком лимона. Свежие салаты не рекомендуются (слабый пищеварительный огонь с ними не справляется), однако допускаются, особенно в летний сезон, приправленные маслом, специями и лимонным соком, их необходимо заедать горячей пищей, т.е. ложку горячей еды, ложку салата.
6) Основу питания Ваты должны составлять зерновые, молочные продукты, масла, орехи и семена. Они должны употребляться в горячем полужидком виде, со специями, либо запиваться небольшим количеством горячего напитка со специями.
7) Для вегетарианствующей Ваты основной источник белка – молочные продукты и орехи, семена. Что-либо из них нужно обязательно употреблять с каждым приемом пищи или в промежутках между основными приемами пищи. Белка должно быть минимум 50% или более от общего объема пищи. Бобовые в большинстве своем как источник белка не подходят, т.к. имеют природу Ваты. Однако отлично подходит маш – саттвичный, легко усваиваемый бобовый.
8) Зерновые лучше всего употреблять в виде преимущественно цельнозерновых каш, цельнозернового бездрожжевого хлеба или лепешек. Каши должны быть густые, слизистые, лучше на молоке, заправленные сливочным топленым маслом, специями.
9) Пить Вате нужно много (около 2 литров в день), но не просто воды (хотя ее тоже допустимо пить в горячем виде), а горячей питательной жидкости. Рекомендуются горячие травяные чаи с молоком, специями, натуральными сахарами. Исключаются стимулянты, т.е. кофе, черный чай, т.к. Вата по своей природе и так гиперактивна.
10) Вата более, чем другие доши, нуждается в употреблении биологически активных добавок, т.к. по природе своей склонна к «растрачиванию» и «разбазариванию» внутренних и внешних ресурсов. БАДы усваиваются только в том случае, если в рационе достаточное количество специй, разжигающих слабый пищеварительный огонь.
11) Вате рекомендуется регулярно питаться, лучше три раза в день. Рекомендуется принимать плотный завтрак (например, каша). Основной прием пищи должен быть около 12.00 –14.00, когда пищеварительный огонь наиболее силен. Вечером последняя еда рекомендуется не позднее, чем за 3 часа до сна. Не рекомендуется долго иметь пустой желудок, т.е. испытывать голод, т.к. пустота в желудке увеличивает пустотную по своей природе Вату.
ДИЕТА ДЛЯ ВАТА
Нарушает равновесие ВАТА
источник
Гармонизация Ваты |
Гармонизация вата-доши , питание Анти-Вата общие рекомендации: — Показан отдых, сон, тишина, хорошее калорийное питание. Главное для ваты – это регулярность и покой. Это очень важно, поскольку вата – это самая болезненная конституция и ее легче всего вывести из равновесия. Что неизбежно потянет за собой выход из равновесия и других дош. И наоборот: достаточно гармонизировать вату, как остальные доши тоже вернутся в естественное состояние. Режим Люди с конституцией вата больше чем все остальные склонны к беспорядочному способу жизни. Они спят когда попало, едят что попало и как попало, часто на ходу, стоя или смотря телевизор и делая еще кучу других дел. Поэтому, как только они преодолеют эту вредную привычку и привнесут в свою жизнь размеренность и регулярность – жизнь станет намного легче. Для ват обязательно ложится и вставать в одно и то же время, то же касается и еды, кроме того питание должно быть трехразовым. Нельзя голодать. Масляные массажи . Масло, особенно топленное вообще очень полезно вате, поэтому они должны съедать хотя бы одно блюдо в день приготовленное на масле. Что же касается массажей , то их можно делать и самому – это очень просто: берете топленное масло, разогреваете, добавляете кукурузную муку, имбирь и куркуму. Принимаете теплый душ и натираетесь этой смесью, хорошо растирая все тело, особенно стопы – в стопах много ваты. Делать это желательно каждый день, лучше всего на ночь, но можно и утром. Тепло и влажность. Еда обязательно должна быть теплой и маслянистой, ни в коем случае не сухой и холодной (не сухомяткой). Очень полезны теплые ванны каждый день. Для увлажнения воздуха в помещении лучше всего делать регулярную влажную уборку. А также можно добавить в разбрызгиватель воды несколько капель эфирного масла и разбрызгать по дому. И увлажнение и ароматизация помещения. О том, какие масла подходят вате мы поговорим ниже. Умиротворенность . Ваты больше всего склонны к тревожности и суетливости, поэтому им категорически противопоказаны ужастики и передачи новостей. Нужно избегать всего волнующего, шумных застолий, дискотек, чрезмерной болтовни и сплетен. Практиковать релаксационную медитацию (для этого рекомендуются книги Хозе Сильва и нидра-йога) и учиться наслаждаться умиротворенностью и покоем где-то на лоне природы. Питание для вата-доши Общие рекомендации: как уже было сказано, еда должна быть теплой, маслянистой, мягкой и плотной. Трехразовое питание, завтрак обязателен. Для предотвращения снижения энергии во второй половине дня рекомендуется пить чай из подходящих трав . Особенно подходит для этого чай из солодки. Преобладающие вкусы: соленый, сладкий, кислый. Продукты: все молочные продукты, все сладкие продукты кроме белого сахара, масла, среди бобовых, только зеленый горошек, красная и черная чечевица, тофу (соевый сыр). Вареные и тушеные овощи, вообще предпочтение лучше отдать вареным блюдам. Овес, рис и пшеница. Специи: тмин, мускатный орех (особенно при чрезмерной тревожности и суетливости), корица (если надо взбодриться то вместо кофе, кофе противопоказано), гвоздика, горчица, имбирь, кардамон (хорошо для сердца), черный перец, соль (если для капхи соль – это «белая смерть», то для ваты, соль – это «белая жизнь»). Травы: шиповник, ферула, софора, сосна, солодка, можжевельник, просвирник, малина, девясил высокий, бузина. Цветотерапия для вата-доши Ароматерапия ( тёплые и успокаивающие масла)- Амбра, гвоздика, ладан, лаванда, герань, апельсин, иланг-иланг. И так диета для Вата – горький вкус оказывает очень сильное воздействие (влияние) на Вата доши, потому что он близок к энергии Вата. По уменьшающей острый и вяжущий, а вот снижает Вата дошу соленый вкус. источник Витамины группы В – это группа водорастворимых витаминов, играющих большую роль в клеточном метаболизме и улучшении организма. Витамин В был открыт в 1912 году ученым К. Функом. Но через некоторое время ученые выяснили, что это не одно соединение. Витамин В – это целый комплекс веществ, которых объединяет присутствие азота в составе молекулы. Совокупность этих азотистых веществ известна как витамины группы В, каждый элемент которой пронумерован: от В1 до В20. Многие из витаминов этой группы имеют не только порядковый номер, но и собственные названия. Со временем ученые установили точное строение каждого витамина группы В. В результате исследований, стало ясно, что некоторые из веществ, названных витаминами, таковыми не являются (калоризатор). Например, В11 полностью совпадает по формуле с аминокислотой L-карнитином. Суточная норма витаминов группы В, как правило, различается в зависимости от: возраста, рода занятий, сезона года, беременности, пола и других факторов. У каждого В-витамина есть своя определенная суточная потребность. Витамины группы В содержатся в следующих продуктах питания: в цельных злаках, мясных продуктах, яйцах, картофеле, макаронных изделиях, белом хлебе, пивных дрожжах, орехах, зелёных листовых овощах, печени и многих других. Каждый витамин имеет свое биологическое значение. Все витамины этой группы обеспечивают нормальное функционирование нервной системы и отвечают за энергетический обмен, поддерживают в нормальном состоянии пищеварительную систему, повышают сопротивляемость стрессу, помогают стабилизировать уровень сахара в крови. Учитывая способность В-витаминов снижать действие стрессов, то они полезны и необходимы каждому человеку, а для спортсменов – незаменим. Также они хорошо дополняют лечение анемии, неврологических и психиатрических анамнезов. Витамины группы В действуют более результативно вкупе, чем работа каждого витамина В по отдельности. Деятельность иммунной системы и эффективность процессов роста и размножения клеток также во многом зависит от наличия витаминов группы В. Недостаток витаминов этой группы приводит к нарушению нервной системы, бессоннице, ухудшается состояние кожных покровов (зуд, чувство жжения, мурашки на коже, сухость), появляется атрофия мышц, онемение рук и ног, мышечные воспаления, затруднение дыхания, учащенное сердцебиение при малейшей физической нагрузке, отсутствие аппетита, раннее старение кожи, увеличение печени, выпадение волос (calorizator). Также при недостатке витаминов этого комплекса появляется светочувствительность, повышенная утомляемость, головокружение. Гипервитаминоз (переизбыток витаминов) группы В очень опасен. При употреблении чрезмерных доз происходит развитие интоксикации организма человека. Витамины В1, В2 и В6 могут вызвать дистрофию печени. В6 и В12 являются самыми токсичными. В1, В2, В6 и В12 при переизбытке вызывают аллергические реакции. Переизбыток В-витаминов имеет схожие симптомы, что и при его недостатке:
Каждый витамин из группы В может вызвать характерные только для этого симптомы гипервитаминоза. Витамины группы В следует принимать только в составе комплекса, так как длительное употребление отдельных витаминов этой группы в большом количестве может вызвать заболевание, вызванное недостатком остальных витаминов. Важно! При употреблении витаминов группы В моча окрашивается в тёмно-жёлтый цвет и имеет специфический запах. Ниже представлены все витамины группы В, в каждый вы можете войти и почитать о нем подробнее.
Больше о витаминах группы В смотрите в видеоролике Козьминой Галины Борисовны, врача общей практики под названием «Дефицит витаминов группы «В» – проблема 21 века. Лекция №2» источник Правильное употребление витаминов может продлить нашу жизнь на десяток лет. Но бесконтрольный прием этих ценных веществ чреват нежелательными последствиями. Особой осторожности требует использование синтетических витаминных средств, отпускаемых в аптеке. Принимать их можно только по рецепту врача. Современной медицине известны 13 видов органических соединений, называемых витаминами. Они делятся на две категории: жиро- и водорастворимые. К первой относятся витамины A, D, E, K; ко второй – C и ряд витаминов группы B. В потребляемой нами пище все они содержатся в микродозах. К тому же, из-за неправильного хранения, перевозки и обработки продуктов в них происходит разрушение многих полезных веществ. Поэтому изучением витаминов занимается не только гигиена питания, но и фармакология. На основании исследований установлено: дотации витамина С необходимы при частых кровотечениях, А – при куриной слепоте, B5 – при болях в суставах, D – при рахите, E – при нервно-мышечных патологиях. Однако любой специалист знает не только о показаниях, но и побочных эффектах перечисленных веществ. Доказано, что употребление водорастворимых витаминов практически не приводит к передозировкам: они постоянно выводятся из организма. А бесконтрольный прием жирорастворимых витаминов, накапливающихся в печени и соединительной ткани, может вызвать тяжелые недуги. Их назначают осторожно и не рекомендуют принимать самостоятельно. Эти биоактивные вещества абсолютно незаменимы в нашем рационе. Они являются ключевым фактором метаболизма. Без них человеческий организм не растет и не развивается, не обновляются его травмированные ткани. Суточная потребность в витаминах невелика, но и дефицит витаминов в организме приводит к патологическим изменениям:
Витамины поддерживают сексуальную активность мужчин и женское либидо. Они позволяют зачать, выносить и выкормить здорового ребенка. Именно поэтому женщинам во время беременности и кормящим матерям рекомендуют витаминные комплексы. В современной косметологии никуда без этого эликсира жизни и красоты. На его основе можно сделать чудо-крем, помогающий быстро избавиться от прыщей. Специалисты утверждают, что витамины для волос и для ногтей также необходимы. Владельцы животных знают, что их питомцы также нуждаются в витаминах. В зоомагазинах можно купить общеукрепляющие витаминные комплексы для кошек, собак, грызунов, птиц и рыб. Медики называют несколько факторов, способствующих гиповитаминозу:
Только врач может обоснованно сказать, нужна ли вам витаминотерапия. Он же укажет форму приема – в таблетках, порошке, ампулах, капсулах и его длительность. Скажем, при носовом кровотечении суточная доза витамина C должна быть не менее 90 мг. Верхний допустимый уровень – 2000 мг. Максимальный курс лечения – 30 дней, после чего должен последовать месячный перерыв. Если вас беспокоят прыщи, то дело может быть не только в дефиците витамина B6, но и в неправильном подборе косметики. Любые препараты, даже те, которые прописал врач, требуется принимать, учитывая следующее:
Когда выбор и прием витаминных препаратов оказывается бесконтрольными, велик риск гипервитаминоза. Желая подкрепиться витаминами, доверьтесь специалисту и следуйте его предписаниям. источник Вата диета предназначена для людей с преобладающей или вышедшей из-под контроля вата дошей для ее гармонизации. Далее будут приведены рекомендации и перечислены продукты питания по их влиянию на данную дошу. Следуя своей индивидуальной конституции, можно поправить здоровье и избавиться от множества сопутствующих заболеваний и проблем, в том числе и от лишнего веса. Усиливают вату: горький, вяжущий, острый вкусы Понижают вату: солёный, кислый, сладкий вкусы Вата диета рекомендует питаться полноценно и регулярно,соблюдая строгий режим с четырехразовым питанием в соответствии с пиками Ажатхарагни (огня пищеварения). Вата доша имеет тенденцию раздражаться при пустом желудке, люди с этим типом пракрити из-за нерегулярного питания чувствуют себя опустошенными и нездоровыми. Хотя бы один прием пищи должен состоять из горячей и тяжелой пищи – суп-пюре, коричневый рис, каша кхичри и другое на ваше усмотрение. Завтрак и обед желательно сделать достаточно сытными и плотными. Незадолго до сна Аюрведа предписывает выпивать стакан горячего молока с имбирем, куркумой, шафраном, кардамоном или корицей. Вате очень полезна сладкая, маслянистая и питательная еда, согревающие специи (черный перец и пр.) Тогда, как сухой, старой, чрезмерно холодной и пережаренной пищи следует избегать, как и кисломолочных продуктов. Горький и вяжущий вкус должен быть представлен в меню в минимальных количествах. Ни в коем случае не заедайте стресс, не отвлекайтесь во время еды на чтение, просмотр телевизора или посторонние разговоры – Вата крайне чувствительна к психо-эмоциональным нагрузкам. Вата диета считает благоприятными почти все сладкие фрукты, тогда как неблагоприятны все сухие фрукты (но если их вымочить, они становятся благоприятными). Но питание с упором на фрукты может вывести по своей природе легкую и изменчивую вату из под контроля . Рекомендуется | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Вата диета дает следующие рекомендации по овощам:
Специи и приправы Рекомендации вата диеты просты — следует и збегать острых, вяжущих, иссушающих специй и приправ. Рекомендуется | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
- Употреблять практически любые орехи в небольшом количестве.
- В тоже время лучшим орехом следует считать миндаль без шелухи. Чтобы удалить шелуху, надо замочить миндаль на ночь, а утром очистить её.
- Увлекаться орехами не стоит — достаточно десятка на день
|
Рекомендуется |
|
|
Лекарственные травы
Вата диета дает следующие рекомендации:
Нужно избегать приёма сильно тонизирующих трав, а также трав семейства паслёновых (табак, белена, красавка, дурман и др.)
Рекомендуется
- аджван
- алтей
- апельсиновая корка
- бадан (допустимо)
- базилик (допустимо)
- боярышник (допустимо)
- валериана
- гаультерия
- гвоздика
- девясил (допустимо)
- душица
- жасмин (допустимо)
- земляника (допустимо)
- имбирь (свежий )
- йерба-матэ (допустимо)
- календула (допустимо)
- крапива (допустимо)
- красный клевер (допустимо)
- кошачья мята (допустимо)
- лабазник
- лаванда
- лимонная трава
- люцерна (допустимо)
- мелисса (допустимо)
- мята болотная
- мята курчавая
- мята перечная
- овсяная солома
- окопник
- пажитник
- плоды шиповника (допустимо)
- ромашка
- сассапарель
- сассафрас
- солодка
- страстоцвет (допустимо)
- фенхель
- хмель (допустимо)
- хризантема (допустимо)
- цветы бузины (допустимо)
- цикорий (допустимо)
- шалфей
- шандра (допустимо)
- шафран
- шиповник
- эвкалипт
- ягоды можжевельника
- гибискус
- ежевика
- женьшень
- зверобой
- ковыль
- кукурузные рыльца
- лопух
- мормонский чай (эфедра)
- огуречник
- омела
- одуванчик
- пустырник
- тысячелистник
- чага
- чернобыльник
- Сладкий вкусблагоприятен для Вата-типа, однако злоупотреблять им не следует
- Противопоказан рафинированный сахар.
Различные пищевые добавки
- Аюрведа не приветствует употребление синтетических витаминных препаратов.
- Витамины и минералы следует получать в натуральном виде с продуктами питания (фрукты, овощи, орехи, масла и т.д.).
- Сбалансированным набором витаминов и микроэлементов обладают аюрведические эликсиры Чаванпраш, Амрит Калаш и другие
|
|
- Вата диета дает следующие рекомендации по употреблению напитков:
- Объём жидкости в день для людей Вата-типа должен составлять не менее двух литров.
- Все напитки нужно употреблять тёплыми или комнатной температуры.
- Фруктовые и овощные соки перед употреблением необходимо разбавлять теплой водой.
- Избегать холодные напитки и напитки со льдом.
- Не рекомендуются кофе и напитки с кофеином.
- Допускается употребление черного чая, если он приготовлен с молоком и специями.
- Благоприятны не кислые плодово-ягодные ягодные морсы и компоты.
- Хорошо выпивать стакан горячего молока со специями перед сном. (Молоко нужно кипятить несколько минут с шафраном, корицей, куркумой или имбирем).