Витамины биологически активные вещества необходимые для чего

Витамины — биологически активные вещества, в минимальном количестве необходимые для обменных процессов. Они относятся к незаменимым факторам питания, так как почти не синтезируются в организме человека и должны постоянно вводиться с пищей.

1) для нормального роста и развития организма;

2) для участия в обмене веществ в качестве составной части ферментов;

3) для улучшения трофических процессов;

4) для повышения сопротивляемости организма инфекциям.

Длительное отсутствие витаминов в питании приводит к характерным заболеваниям, получившим названия авитаминозов. На территории России в течение последних 20 лет алиментарные авитаминозы не встречаются. Но гиповитаминозы — состояния, связанные с недостатком витаминов в организме, наблюдаются при некоторых заболеваниях.

Витамины принято делить на водорастворимые (к ним относятся большая группа витаминов В, а также витамины С, Р, фолиевая кислота) и жирорастворимые (витамины A, D, Е и К). В продуктах могут находиться не только сами витамины, но и их предшественники — так называемые провитамины, из которых витамины образуются в организме.

Витамин B1 (тиамин) оказывает влияние на нервную систему; расход витамина B1 увеличивается при раздражении нервной системы и уменьшается при ее покое. Витамин B1 принимает участие в углеводном обмене; при увеличении углеводов в пище, а также при систематическом употреблении алкоголя повышается потребность в тиамине. Недостаток витамина B1 вызывает заболевание нервной системы — полиневрит. При длительном отсутствии витамина В1 в пище возникает тяжелая болезнь бери-бери, характеризующаяся возникновением параличей и резкого истощения.

Главным источником витамина B1 являются зерновые продукты, причем основные количества тиамина содержатся в отрубях. Витамином B1 богаты хлеб из муки грубого помола, неполированный рис, бобовые. Особенно много витамина B1 в дрожжах. Суточная потребность взрослого организма в витамине B1 составляет 2-2,5 мг.

Витамин В2 (рибофлавин) входит в состав окислительного фермента и принимает участие в обмене веществ. Ранние признаки гиповитаминоза В2 — трещины в углах рта и изменения слизистой полости рта (язык делается ярко-красного цвета со сглаженной поверхностью). Развитию гиповитаминоза В2 способствует неполноценное в отношении белка питание, а также лечение сульфаниламидными препаратами и антибиотиками, которые, угнетая микрофлору кишечника, создают отрицательный баланс рибофлавина в организме.

Основными источниками витамина В2 являются молоко, творог, сыр, из мясных продуктов: печень, почки, легкие; особенно много его в дрожжах. Потребность взрослого человека в витамине В2 составляет 2,5-3,5 мг в день.

Никотиновая кислота (витамин РР) входит в состав ферментов, принимающих участие в обмене веществ. При длительном отсутствии витамина РР в питании развивается авитаминоз — тяжелое заболевание, которое получило название пеллагра, что означает «шершавая кожа». Помимо изменений кожи возникают расстройства пищеварения с упорными поносами и психические нарушения. Для предупреждения и лечения этого авитаминоза или гиповитаминоза необходимо питание, богатое полноценным животным белком.

Организм взрослого человека нуждается в получении с пищей в сутки 15-25 мг никотиновой кислоты.

Витамин В6 (пиридоксин) принимает участие в белковом обмене. Потребность в витамине В6 повышается при увеличении белков в пище, а также при беременности и при облучениях (например, рентгеновыми лучами). Богатыми источниками витамина В6 являются печень, почки, мясо, рыба, яичный желток, дрожжи и бобовые. Суточная потребность взрослого человека в витамине В6 составляет 2-3 мг.

Витамин В12 необходим для созревания эритроцитов. Недостаток витамина В12 возникает в организме человека главным образом не от низкого содержания его в пище, а от изменений условий его усвояемости в желудочно-кишечном тракте, при этом развивается злокачественное малокровие. Потребность человека в витамине В12 очень незначительна и составляет 15-20 мкг в день (1 мкг равен одной миллионной доле грамма).

Фолиевая кислота (витамин В9) относится также к витаминам кроветворения, она принимает участие в образовании эритроцитов и лейкоцитов. Фолиевая кислота синтезируется бактериями кишечника. Фолиевой кислотой богаты дрожжи, она содержится также в листовой зелени, шпинате, спарже, бобовых и в печени. Потребность в фолиевой кислоте около 50 мкг в день.

Пантотеновая кислота (витамин В3) регулирует обмен белков, жиров и углеводов и оказывает влияние на нервнотрофические процессы. Пантотеновая кислота содержится во многих продуктах, но особенно богаты ею дрожжи, печень, почки, телятина, яйца, рыба. Суточная потребность в пантотеновой кислоте составляет 5-10 мг.

Пангамовая кислота (витамин В15) благоприятно влияет на обмен веществ: улучшает липидный обмен, повышает усвоение кислорода тканями. Витамин B15 применяется при лечении больных атеросклерозом, хроническим гепатитом, жировым гепатозом, пневмосклерозом. Суточная потребность — около 50 мг.

Витамин С (аскорбиновая кислота) не вырабатывается в организме человека, поэтому необходимо постоянно вводить его с пищей. Витамин С выполняет ряд функций в организме:

1. принимает участие в образовании межклеточного вещества, которое склеивает эндотелиальные клетки стенок капилляров;
2. повышает сопротивляемость к различным инфекционным заболеваниям;
3. активирует окислительно-восстановительные процессы в организме;
4. способствует отложению гликогена в клетках печени и улучшает антитоксическую функцию печени.

Проявления гиповитаминоза С — кровоточивость десен, быстрая утомляемость, потеря аппетита, повышенная склонность к простудным заболеваниям — нередко наблюдаются весной, когда запасы витамина С в овощах истощаются, а свежей зелени, ягод и фруктов в питании недостаточно. Авитаминоз С вызывает тяжелое заболевание — цингу.

Витамин С содержится в овощах, фруктах, ягодах. В средней полосе постоянным источником витамина С являются картофель, свежая и квашеная капуста. Особенно богаты витамином С зеленый лук, зелень петрушки, цветная капуста, красный болгарский перец, черная смородина, плоды шиповника красного цвета, хвойный экстракт. Потребность взрослого человека в витамине С составляет 70-120 мг в день.

Витамин Р, так же как витамин С, влияет на «прочность» капилляров. Но витамин Р проявляет свое действие только в присутствии аскорбиновой кислоты. Витамин Р содержится во многих растительных продуктах вместе с витамином С. Витамином Р богаты красный перец, цитрусовые плоды. Препарат витамина Р — рутин готовится из гречихи, а катехин — из пыли чайных листьев. Суточная потребность — около 50 мг.

К жирорастворимым витаминам относятся витамины A, D, Е, К.

Витамин А необходим:

1. для роста животного организма;
2. для сохранения нормального состояния эпителия слизистых оболочек и кожи;
3. для остроты зрения в темноте;
4. для нормального течения жирового обмена.

Самым ранним признаком гиповитаминоза А является куриная, или ночная, слепота. Недостаток витамина А вызывает сухость слизистых оболочек: сухие бронхиты, слущивание эпителия в мочевыводящих путях, играющее роль в образовании осадка в моче. Сухость кожи проявляется в виде ороговения сосочков («гусиная кожа»).

Витамин А находится в продуктах животного происхождения: в молоке, сливках, сметане, сливочном масле, яичных желтках, печени и почках. Лучшим источником витамина А является рыбий жир, полученный из жира печени трески или морского окуня.

Провитамин А (каротин) содержится в растительных продуктах: в плодах красного и желтого цвета — в моркови, помидорах, болгарском перце, тыкве, абрикосах, персиках, черной смородине, шиповнике, а также в шпинате, салате, зеленом горошке и зелени. Каротин растворяется в жирах, поэтому лучше усваивается из пищи, приготовленной с жиром. В печени и кишечнике каротин превращается в витамин А. Суточная потребность взрослого человека в витамине А составляет 1,5 мг чистого витамина. У беременных и кормящих женщин потребность в витамине А возрастает до 2-2,5 мг.

Витамин D способствует усвоению кальция и фосфора в костной ткани. Недостаток витамина D в пище отражается на здоровье ребенка, вызывая заболевание рахитом. Витамин D содержится в молочных жирах, яичных желтках, особенно богат им рыбий жир (жир печени трески). Под влиянием ультрафиолетовых лучей солнца или искусственных лучей кварцевой лампы витамин D может образоваться в организме. Минимальной дозой для детей разных возрастов считается 300-400 ME.

Витамин Е (токоферол) содержится в растительных маслах — кукурузном, соевом, облепиховом. Витамин Е благоприятно влияет на обмен в миокарде и улучшает коронарное кровообращение. Кроме того, отмечено положительное влияние витамина Е на функции печени. В сутки требуется 5-10 мг витамина Е.

Витамин К (антигеморрагический), стимулируя образование протромбина в печени, оказывает влияние на повышение свертываемости крови. При острых и хронических заболеваниях печени, особенно при наличии желтухи, снижается синтез протромбина. Витамин К содержится в овощах (горох, помидоры, шпинат, капуста) и в печени. Суточная потребность в витамине К составляет 4 мг.

Развитию гиповитаминозов способствуют неблагоприятные условия питания, а именно нерациональное питание с низким содержанием витаминов или длительное применение строгих неполноценных диет. Кроме того, причиной гиповитаминозов являются различные патологические процессы в организме:

1. недостаточное всасывание витаминов в желудочно-кишечном тракте при хроническом энтерите;
2. недостаточное усвоение жирорастворимых витаминов в кишечнике в связи с отсутствием желчи;
3. нарушение перехода каротина в витамин А при болезнях печени и кишечника;
4. повышенная потребность организма в витаминах при хронических инфекциях (туберкулез, бруцеллез) и некоторых интоксикациях (азотемия), а также при болезнях печени;
5. нарушение синтеза витаминов кишечной микрофлорой при заболеваниях кишечника и при лечении антибиотиками и сульфаниламидными препаратами.

В настоящее время почти все витамины получены синтетически в виде препаратов.

Преимущество синтетических витаминных препаратов в том, что их можно вводить парентерально, легче дозировать и при необходимости — обеспечить введение в повышенных количествах. Но при передозировке могут возникнуть явления гипервитаминоза, а также осложнения, связанные с повышенной чувствительностью к препарату или непереносимостью.

Витамины натуральных продуктов усваиваются организмом в необходимых количествах и не могут вызвать передозировки. С натуральными продуктами вводятся еще не известные для нас, но полезные факторы питания. При составлении диеты должны быть использованы все возможности для удовлетворения потребности организма в натуральных витаминах.

Учитывая повышенную потребность организма в витаминах при различных патологических состояниях, во всех лечебных учреждениях, согласно приказу Министерства здравоохранения, производится С-витаминизация питания больных. Для взрослого больного установлена доза 80 мг аскорбиновой кислоты в день.

источник

Актуальность: К биологически активным веществам относятся: ферменты, витамины и гормоны . Это жизненно важные и необходимые соединения, каждое из которых выполняет незаменимую и очень важную роль в жизнедеятельности организма.Витамины могут быть отнесены к группе биологически активных соединений , оказывающих свое действие на обмен веществ в ничтожных концентрациях. Это органические соединения различной химической структуры, которые необходимы для нормального функционирования практически всех процессов в организме. Они повышают устойчивость организма к различным экстремальным факторам и инфекционным заболеваниям, способствуют обезвреживанию и выведению токсических веществ и т.д.Цель исследовательской работы: сформулировать рекомендации по правилам приёма витаминов.Задачи: разобрать классификацию витаминов, изучить историю открытия витаминов, раскрыть свойства витаминов, выяснить последствия гипо- и авитаминоза, исследовать правила приёма витаминов.

Витамины ( от лат. YITA — жизнь) — группа органических соединений разнообразной химической природы, необходимых для питания человека и животных и имеющих огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма Витамины выполняют в организме те или иные каталитические функции и требуются в ничтожных количествах по сравнению с основными питательными веществами ( белками, жирами, углеводами и минеральными солями.)(см Приложение 1)

Поступая с пищей, витамины усваиваются ( ассимилируются ) организмом, образуя различные производные соединения ( эфирные, амидные, нуклеотидные и др.) которые в свою очередь , могут соединяться с белками. Наряду с ассимиляцией, в организме непрерывно идут процессы разложения (диссимиляции). Витамины, причем продукты распада ( а иногда и мало измененные молекулы витаминов ) выделяются во внешнюю среду.[1]

Болезни, которые возникают вследствие отсутствия в пище тех или иных витаминов, стали называться авитаминозами . Если болезнь возникает вследствие отсутствия нескольких витаминов, ее называют поливитаминозом . Однако типичные по своей клинической картине авитаминозы в настоящее время встречаются довольно редко. Чаще приходится иметь дело с относительным недостатком какого-либо витамина ; такое заболевание называется гиповитаминозом. Если правильно и своевременно поставлен диагноз, то авитаминозы и особенно гиповитаминозы легко излечить введением в организм соответствующих витаминов.(см. Приложение 3)

Чрезмерное введение в организм некоторых витаминов может вызвать заболевание, называемое гипервитаминозом .

В настоящее время многие изменения в обмене веществ при авитаминозе рассматривают как следствие нарушения ферментативных систем.

Многие авитаминозы можно рассматривать как патологические состояния, возникающие на почве выпадения функций тех или других коферментов. Однако в настоящее время механизм возникновения многих авитаминозов ещё не ясен, поэтому пока ещё не представляется возможность трактовать все авитаминозы как состояния, возникающие на почве нарушения функций тех или иных коферментных систем. Значение витаминов для организма человекаВитамины — это такие вещества, которые не поставляют организму энергии, но необходимы в минимальных количествах для поддержания жизни. Они незаменимы, так как не синтезируются или почти не синтезируются клетками человеческого организма. Витамины входят в состав биологических катализаторов — ферментов или гормонов, являющихся мощными регуляторами обменных процессов в организме.(см.Приложение 2) [2]

Витамины делят на две большие группы: витамины растворимые в жирах , и витамины, растворимые в воде . Каждая из этих групп содержит большое количество различных витаминов, которые обычно обозначают буквами «латинского алфавита. Следует обратить внимание, что порядок этих букв не соответствует их обычному расположению в алфавите и не вполне

отвечает исторической последовательности открытия витаминов.

В приводимой классификации витаминов в скобках указаны наиболее характерные биологические свойства данного витамина — его способность предотвращать развития того или иного заболевания. Обычно названию заболевания предшествует приставка «анти», указывающая на то, что данный витамин предупреждает или устраняет это заболевание.

1.ВИТАМИНЫ, РАСВОРИМЫЕ В ЖИРАХ.

Витамин A (антиксерофталический).

Витамин D (антирахитический).

Витамин E (витамин размножения).

Витамин K (антигеморрагический)[3]

2.ВИТАМИНЫ,РАСВОРИМЫЕ В ВОДЕ.

Витамин PP (антипеллагрический).

Пантотен (антидерматитный фактор).

Биотит (витамин Н, фактор роста для грибков,

дрожжей и бактерий, антисеборейный).

Инозит. Парааминобензойная кислота

(фактор роста бактерий и фактор пигментации).

Фолиевая кислота (антианемический витамин, витамин роста для цыплят и бактерий).

Витамин В12 (антианемический витамин).

Витамин В15 (пангамовая кислота).

Витамин Р (витамин проницаемости).

Многие относят также к числу витаминов холин и

непредельные жирные кислоты с двумя и большим числом двойных связей. Все вышеперечисленные растворимые в воде — витамины, за исключением инозита и витаминов С и Р, содержат азот в своей молекуле , и их часто объединяют в один комплекс витаминов группы В.[4]

История открытия витаминов.

Ко второй половине 19 века было выяснено, что пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием в них в основном следующих веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Считалось общепризнанным, что если в пищу человека входят в определенных количествах все эти питательные вещества, то она полностью отвечает биологическим потребностям организма. Однако, практический опыт врачей и клинические наблюдения издавна с несомненностью указывали на существование ряда специфических заболеваний, непосредственно связанных с дефектами питания, хотя последнее полностью отвечало указанным выше требованиям. Об этом свидетельствовал также многовековой практический опыт участников длительных путешествий. Настоящим бичом для мореплавателей долгое время была цинга.

История морских и сухопутных путешествий давала также ряд поучительных примеров, указывавших на то, что возникновение цинги может быть предотвращено, а цинготные больные могут быть вылечены, если в их пищу вводить известное количество лимонного сока или отвара хвои. Практический опыт ясно указывал на то, что цинга и некоторые другие болезни связанны с дефектами питания, что даже самая обильная пища сама по себе еще далеко не всегда гарантирует от подобных заболеваний и что для предупреждения и лечения таких заболеваний необходимо вводить в организм какие-то дополнительные вещества, которые содержатся не во всякой пище.[5]

Основоположником учения о витаминах , является русский учёный Николай Иванович Лунин, который ещё в 1880 году провёл весьма показательные опыты, изучая пищевые потребности животного организма. Подопытных животных (мышей) Лунин разделил на две группы. В одной из них мышей кормили обычным молоком, во второй -исскуственным, т. е. изготовленным из очищенных веществ, входящих в состав молока. В результате во второй группе мыши погибли, а в первой оставались вполне здоровыми. На основании этого Лунин заключил, что: “. если невозможно обеспечить жизнь белками, жирами, сахаром, солями и водой, то из этого следует, что в молоке помимо козьего жира, молочного сахара и солей, содержаться ещё и другие вещества, незаменимые для питания.»

Лишь в 1905-1912 годах за рубежом были проведены аналогичные опыты, полностью подтвердившие вывод Лунина.

Доказательство существования витаминов завершилось работой польского учёного Казимира Функа.

В 1911 году он выделил это вещество в кристаллическом виде (оказавшееся, как потом выяснилось, смесью витаминов );оно было довольно устойчивым по отношению к кислотам и выдерживало, например, кипячение с 20%-ным раствором серной кислоты. В щелочных растворах активное начало, напротив, очень быстро разрушалось. По своим химическим свойствам это вещество принадлежало к органическим соединениям и содержало аминогруппу. Функ пришел к заключению, что бери-бери является только одной из болезней, вызываемых отсутствием каких-то особых веществ в пище.

Несмотря на то, что эти особые вещества присутствуют в пище, как подчеркнул ещё Н.И. Лунин, в малых количествах, они являются жизненно необходимыми. Так как первое вещество этой группы жизненно необходимых соединений содержало аминогруппу и обладало некоторыми свойствами аминов, Функ (1912) предложил назвать весь этот класс веществ витаминами (лат. vita — жизнь, vitamin — амин жизни). Впоследствии, однако, оказалось, что многие вещества этого класса не содержат аминогруппы. Тем не менее термин «витамины» настолько прочно вошел в обиход, что менять его не имело уже смысла.

В настоящее время витамины можно охарактеризовать как низкомолекулярные органические соединения, которые, являясь необходимой составной частью пищи, присутствуют в ней в чрезвычайно малых количествах посравнению с основными её компонентами.

Витамины-необходимый элемент пищи для человека и ряда живых организмов потому, что они не ситезируются или некоторые из них синтезируются в недостаточном количестве данным организмом. Витамины-это вещества, обеспечивающее нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме.

Первоисточником всех витаминов являются растения и особенно зеленый лист, где приемущественно образуются витамины, а также провитамины, т.е. вещества, из которых витамины могут образовываться в организме животного. Человек получает витамины или непосредственно из растений, или косвенно — через животные продукты, в которых витамины были накоплены из растительной пищи во время жизни животного. В последнее время все более выясняется важная роль микроорганизмов, синтезирующих некоторые витамины и снабжающих ими животных. Так, взрослые жвачные животные не нуждаются в витаминах группы В потому, что этими витаминами их в достаточной мере снабжает микрофлора пищеварительного тракта.[6]

Независимо от своих свойств витамины характеризуются следующими общебиологическими свойствами:

1. В организме витамины не образуются, их биосинтез осуществляется вне организма человека, т.е. витамины должны поступать с пищей. Тех витаминов, которые синтезируются кишечной микрофлорой обычно недостаточно для покрытия потребностей организма (строго говоря, это тоже внешняя среда). Исключением является витамин РР, который может синтезироваться из триптофана и витамин D (холекальциферол), синтезируемый из холестерола.

2. Витамины не являются пластическим материалом. Исключение – витамин F.

3. Витамины не служат источником энергии. Исключение – витамин F.

4. Витамины необходимы для всех жизненных процессов и биологически активны уже в малых количествах.

5. При поступлении в организм они оказывают влияние на биохимические процессы, протекающие в любых тканях и органах, т.е. они неспецифичны по органам.

6. В повышенных дозах могут использоваться в лечебных целях в качестве неспецифических средств: при сахарном диабете – B₁, B₂, B₆, при простудных и инфекционных заболеваниях – витамин С, при бронхиальной астме – витамин РР, при язвах ЖКТ – витаминоподобное вещество U и никотиновую кислоту, при гиперхолестеринемии – никотиновую кислоту.[7]

Последствия гипо- и авитаминоза

Симптомы гипо- и авитаминозов сложно диагностируются, так как не всегда сопровождаются характерными признаками. Клиническая картина авитаминозов – довольно редкое явление в современном мире, чаще наблюдаются гиповитаминозы и полигиповитаминозы (недостаток нескольких витаминов).

Куриная слепота (гемералопия) – известное заболевание, связанное с недостатком витамина А. Ретинол необходим для образования родопсина – специфического вещества, отвечающего за светоощущение. Симптомы заболевания довольно характерные. Человек плохо видит в вечернее и ночное время, в сумерках. Днем зрение не ухудшается. Заболевание чаще наблюдается у женщин после 50 лет, что связано с климактерическими изменениями в организме. Гемералопия развивается при недостатке витамина А постепенно, в течение нескольких лет. Усугубляет течение болезни недостаток витаминов РР, рибофлавина.

Гипо- или авитаминоз А проявляется не только гемералопией. При дефиците ретинола страдает конъюнктива, развивается ее сухость (ксероз), синдром «сухого» глаза. Кожные покровы становятся шероховатыми, развивается гиперкератоз, симптом «рыбьей чешуи».(см. приложение 2)

История открытия витаминов тесно связана с таким заболеванием, как бери-бери. Именно это заболевание, представляющее собой алиментарный полиневрит, стало первым в списке медиков, развитие которого связали с недостатком витаминов, а именно, тиамина (витамина В1). Нехватка витамина приводит к повышению концентрации пировиноградной кислоты в организме, что сопровождается нервной симптоматикой.

Дефицит витамина (гиповитаминоз В1) сопровождается тошнотой, слабостью, потерей аппетита. Постепенно увеличивается раздражительность, быстрая утомляемость, снижение концентрации и памяти.

Арибофлавиноз (авитаминоз В2) – заболевание, связанное с недостатком витамина В2 (рибофлавина). Витамин входит в состав ферментных систем и при его дефиците наступает клеточная аноксия (недостаточное поступление кислорода). Клиническая картина заболевания имеет характерные признаки: поражение кожи и слизистой оболочки рта. Развиваются стоматиты, конъюнктивиты, гипохромная анемия, невротические нарушения. Авитаминоз В2 проходит на фоне недостатка других витаминов группы В.

Пеллагра – развивается вследствие длительного авитаминоза В3 и В5. Способствуют развитию болезни недостаток аминокислоты триптофана и витаминов группы В. Дефицит биологически активных веществ приводит к дерматитам, нарушению пищеварения и пеллагрозному полиневриту. Тяжелое течение болезни наблюдается при голоде, военных действиях, природных катастрофах. Приводит к гиповитаминозу РР также алкоголизм, цирроз печени и другие патологии, при которых нарушается всасывание питательных веществ в кишечнике.

Гиповитаминоз пантотеновой кислоты сопровождается следующими клиническими признаками:

ухудшение аппетита, расстройство пищеварения;

Гипо- и авитаминоз В6 (авитаминоз пиридоксина) наблюдается при недостаточном поступлении с пищей, нарушении метаболизма витамина в организме. Дефицит витамина приводит к дерматологическим проблемам, стоматитам, конъюнктивитам, заедам в уголках губ, нарушается работа желудочно-кишечного тракта.

В12-фолиеводефицитная анемия (авитаминоз В12, болезнь Аддисона-Бирмера) тесно связана с дефицитом и нарушением метаболизма не только витамина В12, но и фолиевой кислоты. Эти вещества обладают гемостимулирующим действием, участвуют в синтезе эритроцитов. Дефицит витамина В12 и фолиевой кислоты приводит к мегалобластной анемии. При этом наблюдаются поражения не только кроветворной системы, но и пищеварительной и нервной. Малокровие чаще развивается у женщин после 40 лет, у некоторых этнических групп, у вегетарианцев.

Издавна люди страдали от такого заболевания, как цинга. В начале 20-го века выяснилось, что причиной заболевания является дефицит витамина С. Аскорбиновая кислота самостоятельно организмом не синтезируется и должна поступать в достаточном количестве с пищей. Моряки, жители севера, бедные слои населения часто умирали от этого заболевания.

Цинга развивается при длительном голодании, нарушении пищеварения. Течение болезни носит длительный, истощающий характер. Симптомы болезни: упадок сил, истощение, кровоизлияние, пародонтоз, нарушение сердечной и легочной деятельности.

Такое заболевание как рахит, возникает при недостатке витамина Д. Патология развивается в детском возрасте. При дефиците витамина нарушаются процессы всасывания кальция и фосфора, отложения минералов в костную ткань не происходит, нарушается реабсорбция кальция из почек. Заболевание характеризуется неврологическими и вегетативными изменениями, затем развивается остеомаляция, деформация скелета.

Помимо рахита у детей, гиповитаминоз Д приводит к развитию остеопороза во взрослом возрасте. Это коварное заболевание ничем себя не обнаруживает долгое время. Остеопорозу подвержены по большей части женщины в период менопаузы вследствие гормональной перестройки организма. В этот сложный период жизни особенно важно следить за поступлением витамина Д в достаточном количестве. Под его влиянием кости получают достаточное количество минеральных веществ и остаются прочными.

Причиной фертильных нарушений в организме мужчин и женщин может быть гипо- и авитаминоз Е (авитаминоз токоферола). Недостаток витамина может наблюдаться при соблюдении диет, голодании, климаксе, приеме противозачаточных препаратов. Симптомы дефицита витамина Е:

нарушение фертильности, патология репродуктивной функции;

пигментация кожных покровов;

судороги икроножных мышц, перемежающаяся хромота;

Гиповитаминоз Е приводит к нарушению полового развития в подростковом возрасте, снижению фертильности у обеих полов, потере оплодотворяющей способности сперматозоидов у мужчин, патологии беременности у женщин.

Одной из основных причин геморрагического синдрома является авитаминоз К. Заболевание характеризуется кровоизлияниями, кровотечениями и связано с патологическим нарушением процессов свертывания крови. Болезнь может сопровождаться мегалобластической анемией. При тяжелом авитаминозе наблюдается кровь в моче и кале, желудочное кровотечение. Заболевание требует неотложного медицинского вмешательства.Разница между витаминами и поливитаминами

Главное отличие витаминов от поливитаминов в том, что первые вещества, как правило, имеют натуральное происхождение и попадают в организм человека обособленно от иных полезных веществ. Поливитамины, в свою очередь, могут иметь синтетическое происхождение, дополняться иными полезными веществами и комбинироваться в виде лекарственных препаратов так, чтобы обеспечить одновременное поступление нескольких витаминов, а также большого количества иных полезных элементов в организм человека при приеме. [8]

Правила приема витаминовНатуральные витамины, содержащиеся в продуктах питания, лучшеусваиваются и медленнее выводятся, чем синтетические. Трех-четырехразовый прием пищи позволяет поддерживать их содержание в организме нанеобходимом уровне.[9]ЗаключениеСбалансированность питания и включение полного комплекса витаминов влечебное питание – обязательные требования современной медицины.Витамины имеют уникальнейшие свойства. Они могут ослаблять или дажеполностью устранять побочное действие антибиотиков и других лекарств ивообще нежелательные воздействия на организм человека. Поэтомунедостаточность витаминов или их полное отсутствие, а также избытоквитаминов могут не только неблагоприятно воздействовать на организмчеловека, но и приводить к развитию тяжелых заболеваний.Любое заболевание — это испытание для организма, требующее мобилизациизащитных сил, повышенного расхода биологически активных веществ, в томчисле витаминов. Поэтому пищевой рацион, богатый витаминами, полезенкаждому больному. В то же время отдельные группы витаминов оказываютнаиболее выраженный эффект при профилактике и лечении определенныхзаболеваний. Безусловно, прежде чем начинать прием того или иноговитаминного препарата, надо посоветоваться с врачом, так как каждыйслучай заболевания имеет свои особенности, а использование витаминовявляется только частью лечения.

ЗаключениеСбалансированность питания и включение полного комплекса витаминов влечебное питание – обязательные требования современной медицины.Витамины имеют уникальнейшие свойства. Они могут ослаблять или дажеполностью устранять побочное действие антибиотиков и других лекарств ивообще нежелательные воздействия на организм человека. Поэтомунедостаточность витаминов или их полное отсутствие, а также избытоквитаминов могут не только неблагоприятно воздействовать на организмчеловека, но и приводить к развитию тяжелых заболеваний.Любое заболевание — это испытание для организма, требующее мобилизациизащитных сил, повышенного расхода биологически активных веществ, в томчисле витаминов. Поэтому пищевой рацион, богатый витаминами, полезенкаждому больному. В то же время отдельные группы витаминов оказываютнаиболее выраженный эффект при профилактике и лечении определенныхзаболеваний. Безусловно, прежде чем начинать прием того или иноговитаминного препарата, надо посоветоваться с врачом, так как каждыйслучай заболевания имеет свои особенности, а использование витаминовявляется только частью лечения.

Использованные источники:

Вершигора А.Е. «Витамины круглый год»,-М 1998 г.

Карелин А.О. , Ерунова Н.В. «Витамины», -М.:серия советы доктора 2002.г

Блинкин С.А. « Имунитет и здоровье»,-М.: Знание. 1977г.

источник

Витамины. Витамины – биологически активные вещества, синтезирующиеся в организме или поступающие с пищей, которые в малых количествах необходимы для нормального обмена

Витамины – биологически активные вещества, синтезирующиеся в организме или поступающие с пищей, которые в малых количествах необходимы для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма.

Витамины – довольно простые органические соединения. По своей химической структуре они весьма различны. Они не могут синтезироваться организмом в достаточном количестве и поэтому должны поступать с пищей. Витамины абсолютно необходимы для нормального протекания метаболических процессов. Недостаточное поступление их в организм ведет к нарушению обмена веществ. При недостатке витамина возникает гиповитаминоз или авитаминоз, а при избытке гипервитаминоз. Гиповитаминоз или авитаминоз возникает при недостаточном их поступлении в организм или при нарушении всасывания веществ в кишечнике, при различных патологических процессах, или, если потребность в них повышается при беременности, росте.

Выделяют две основные группы витаминов: водорастворимые и жирорастворимые.

Водорастворимые витамины легко растворяются в воде, к ним относят витамин С – аскорбиновая кислота, витамины группы В: тиамин – витамин В₁, витамин В₆ (пиродоксин), витамин В₂ – рибофлавин, витамин В₁₂ — кобаламин, витамин РР – ниацин и др.

Витамин С содержится в томатах, капусте, лимонах, апельсинах, черной смородине, перце, укропе, моркови, свекле, фасоли, картофеле. Аскорбиновая кислота участвует в окислительно-восстановительных процессах и активизирует расщепление белков.

Авитаминоз витамина С ведет к заболеванию, которое называется цингой. Оно проявляется в возникновении кровоизлияний в мышцах, коже, суставах, кровоточивостью и разрыхлением десен, расшатыванием и выпадением зубов. Это связано со снижением образования коллагена из проколлагена. Сосуды теряют эластические свойства, становятся более проницаемыми и ломкими. В ходе заболевания усиливается общая слабость, истощение. Понижается сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям.

Витамин В₁. Большое его количество находится в дрожжах, проростках пшеницы, овсяной муке, грецких орехах, говяжьей печени, яичном желтке, бобах, почках, сердце. Витамин В₁ участвует в химических реакциях тканевого обмена.

При авитаминозе возникает заболевание бери-бери. Главным признаком этого заболевания являются признаки полиневрита, т.е. воспалительные изменения нервных волокон. Происходит нарушение чувствительности, параличи. Морфологически обнаруживается дегенерация нервных волокон, миелиновых оболочек, задних столбов спинного мозга, дистрофические изменения в сердце, нарушается образование медиатора – ацетилхолина. Одновременно развивается гипофункция эндокринных желез, замедляется биосинтез белков.

Витамин В₁₂. Основным источником витамина являются мясо, молоко, яйца, рыба, сыр. Витамин В₁₂ участвует в синтезе нуклеиновых кислот.

При авитаминозе возникает злокачественная анемия. Это может быть связано с недостатком витамина в пище, нарушением всасывания в кишечнике, повышением расходования при беременности, нарушением депонирования витамина при поражении печени.

К ним относятся витамины А, Д, К, Е.

Витамин А (ретинол) содержится в жире печени трески, палтуса, печени крупного рогатого скота, в молоке и молочных продуктах, моркови, шпинате, абрикосах, крапиве.

Образуется витамин А из В-каротина – пигмента, который окрашивает морковь в оранжевый цвет. Он расщепляется надвое, и образует витамин.

При авитаминозе витамина А уменьшается содержание родопсина в фоторецепторах сетчатки – палочках. При недостатке витамина развивается куриная слепота, т.е. человек не может видеть в темноте в связи с тем, что функция палочек заключается в видении в сумеречном свете. Также при авитаминозе возникают изменения эпителиальной ткани. Кожа становится сухой, развивается сухость роговицы, ороговение эпителия, конъюнктивы глаза, помутнение и расплавление роговой оболочки. Происходят изменения эпителия дыхательных путей, почек, кишечника. Это может быть причиной возникновения пневмоний, циститов.

Витамин Д (эргокальцеферол). Источниками витамина Д являются рыбий жир, желток яйца, печень трески, молоко, маргарин.

Витамин Д образуется в коже под воздействием ультрафиолетовой радиации солнечного света. Он необходим для всасывания кальция в кишечнике и фиксации его в костной ткани, следовательно, для процессов костеобразования. В связи с чем в крови снижается количество кальция, а также фосфора, т.к. кальций связывает фосфор в кишечнике. Таким образом, витамин Д необходим для кальциево-фосфорного обмена в организме.

При недостатке витамина Д в пище у детей развивается заболевание, называемое рахитом. Рахит проявляется в искривлении костей ног, деформации Костей нижних конечностей, грудной клетки, поздним зарастанием родничков у детей. При рахите нарушается синтез лимонной кислоты, которая необходима для нормального использования кальция в костной ткани. Это является одним из основных механизмов нарушения обмена веществ при рахите.

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:

Лучшие изречения: При сдаче лабораторной работы, студент делает вид, что все знает; преподаватель делает вид, что верит ему. 9230 — | 7270 — или читать все.

195.133.146.119 © studopedia.ru Не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования. Есть нарушение авторского права? Напишите нам | Обратная связь.

Отключите adBlock!
и обновите страницу (F5)
очень нужно

источник

К биологически активным веществам относятся: ферменты, витамины и гормоны . Это жизненно важные и необходимые соединения, каждое из которых выполняет незаменимую и очень важную роль в жизнедеятельности организма.

Переваривание и усвоение пищевых продуктов происходит при участии ферментов. Синтез и распад белков, нуклеиновых кислот, липидов, гормонов и других веществ в тканях организма представляет собой также совокупность ферментативных реакций. Впрочем, и любое функциональное проявление живого организма — дыхание, мышечное сокращение, нервно-психическая деятельность, размножение и т.д. — тоже непосредственно связаны с действием соответствующих ферментных систем. Иными словами, без ферментов нет жизни. Их значение для человеческого организма не ограничивается рамками нормальной физиологии. В основе многих заболеваний человека лежат нарушения ферментативных процессов.

Витамины могут быть отнесены к группе биологически активных соединений , оказывающих свое действие на обмен веществ в ничтожных концентрациях. Это органические соединения различной химической структуры, которые необходимы для нормального функционирования практически всех процессов в организме. Они повышают устойчивость организма к различным экстремальным факторам и инфекционным заболеваниям, способствуют обезвреживанию и выведению токсических веществ и т.д.

Гормоны — это продукты внутренней секреции, которые вырабатываются специальными железами или отдельными клетками, выделяются в кровь и разносятся по всему организму в норме вызывая определенный биологический эффект.

Сами гормоны непосредственно не влияют на какие-либо реакции клетки. Только связавшись с определенным, свойственным только ему рецептором вызывается определенная реакция.

Нередко гормонами называют и некоторые другие продукты обмена веществ, образующиеся во всех [напр. углекислота] или лишь в некоторых [напр. ацетилхолин] тканях, обладающие в большей или меньшей степени физиологической активностью и принимающие участие в регуляции функций организма животных Однако такое широкое толкование понятия » гормоны» лишает его всякой качественной специфичности. Термином » гормоны» следует обозначать только те активные продукты обмена веществ, которые образуются в специальных образованиях — железах внутренней секреции. Биологически активные вещества, образующиеся в других органах и тканях, принято называть » парагормонами»,»гистогормонами»,»биогенными стимуляторами».

Биологически активные продукты обмена веществ образуются и в растениях, но относить эти вещества к гормонам совершенно не правильно.

А теперь познакомимся с каждой группой веществ, входящей в состав биологически активных, отдельно.

В основе всех жизненных процессов лежат тысячи химических реакций. Они идут в организме без применения высокой температуры и давления, т.е. в мягких условиях. Вещества, которые окисляются в клетках человека и животных, сгорают быстро и эффективно, обогащая организм энергией и строительным материалом. Но те же вещества могут годами храниться как в консервированном [изолированном от воздуха] виде, так и на воздухе в присутствии кислорода. Возможность быстрого переваривания продуктов в живом организме осуществляется благодаря присутствию в клетках особых биологических катализаторов — ферментов . Термин «фермент» (fermentum по-латыни означает «бродило», «закваска» ) был предложен голландским ученым Ван-Гельмонтом в начале XYII века. Так он назвал неизвестный агент , принимающий активное участие в процессе спиртового брожения.

Экспериментальное изучение ферментативных процессов началось в XYIII столетии, когда французский естествоиспытатель Р. Реомюр поставил опыты, чтобы выяснить механизм переваривания пищи в желудке хищных птиц. Он давал хищным птицам глотать кусочки мяса, заключенные в просверленную металлическую трубочку, которая была прикреплена к тонкой цепочке. Через несколько часов трубочку вытягивали из желудка птицы и выяснилось, что мясо частично растворилось. Поскольку оно находилось в трубочке и не могло подвергаться механическому измельчению, естественно было предположить, что на него воздействовал желудочный сок. Это предположение подтвердил итальянский естествоиспытатель Л. Спалланцани. В металлическую трубочку, которую заглатывали хищные птицы, Л.Спалланцани помещал кусочек губки. После извлечения трубки из губки выжимали желудочный сок. Затем нагревали мясо в этом соке, и оно полностью в нем » растворялось».

Значительно позже ( 1836г) Т. Шванн открыл в желудочном соке фермент пепсин (от греческого слова pepto — «варю») под влиянием которого и происходит переваривания мяса в желудке. Эти работы послужили началом изучения так называемых протеолитических ферментов.

Важным событием в развитии науки о ферментах явились работы К.С. Киргоффа. В 1814 г. действительный член Петербургской Академии наук К.С.Киргофф выяснил, что проросший ячмень способен превращать полисахарид крахмал в дисахарид мальтозу, а экстракт дрожжей расщеплял свекловичный сахар на моносахариды — глюкозу и фруктозу. Это были первые исследования в ферментологии. Хотя на практике применение ферментативных процессов было известно с незапамятных времен (сбраживание винограда, сыроварение и др.)

В разных изданиях применяются два понятия : «ферменты» и » энзимы». Эти названия идентичны. Они обозначают одно и тоже — биологические катализаторы . Первое слово переводится как «закваска» , второе — «в дрожжах».

Долгое время не представляли,что происходит в дрожжах, какая сила, присутствующая в них, заставляет вещества разрушаться и превращаться в более простые. Только после изобретения микроскопа было установлено, что дрожжи — это скопление большого количества микроорганизмов, которые используют сахар в качестве своего основного питательного вещества. Иными словами, каждая дрожжевая клетка «начинена» ферментами способными разлагать сахар. Но в то же время были известны и другие биологические катализаторы, не заключенные в живую клетку, а свободно «обитающие» вне ее. Например, они были найдены в составе желудочных соков, клеточных экстрактов. В связи с этим в прошлом различали два типа катализаторов: считалось, что собственно ферменты неотделимы от клетки и вне ее не могут функционировать, т.е. они «организованы». А «неорганизованные» катализаторы, которые могут работать вне клетки, называли энзимами. Такое противопоставление «живых» ферментов и «неживых» энзимов объяснялось влиянием виталистов, борьбой идеализма и материализма в естествознании. Точки зрения ученых разделились. Основоположник микробиологии Л. Пастер утверждал, что деятельность ферментов определяется жизнью клетки. Если клетку разрушить, то прекратиться и действие фермента. Химики во главе с Ю. Либихом развивали чисто химическую теорию брожения, доказывая, что активность ферментов не зависит от существования клетки.

В 1871 г. русский врач М.М. Манассеина разрушила дрожжевые клетки, растирая их речным песком. Клеточный сок, отделенный от остатков клеток, сохранял свою способность сбраживать сахар. Через четверть века немецкий ученый Э. Бухнер получил бесклеточный сок прессованием живых дрожжей под давлением до 5*10 Па. Этот сок, подобно живым дрожжам, сбраживал сахар с образованием спирта и оксида углерода (IV):

Работы А.Н. Лебедева по исследованию дрожжевых клеток и труды других ученых положили конец виталистическим представления в теории биологического катализа, а термины «фермент» и «энзим» стали применять как равнозначные.

Будучи белками, ферменты обладают всеми их свойствами. Вместе с тем биокатализаторы характеризуются рядом специфических качеств, тоже вытекающих из их белковой природы. Эти качества отличают ферменты от катализаторов обычного типа. Сюда относятся термолабильность ферментов, зависимость их действия от значения рН среды, специфичность и, наконец, подверженность влиянию активаторов и ингибиторов.

Термолабильность ферментов объясняется тем, что температура, с одной стороны, воздействует на белковую часть фермента, приводя при слишком высоких значениях к денатурации белка и снижению каталитической функции, а с другой стороны, оказывает влияние на скорость реакции образования фермент-субстратного комплекса и на все последующие этапы преобразования субстрата, что ведет к усилению катализа.

Зависимость каталитической активности фермента от температуры выражается типичной кривой. До некоторого значения температуры (в среднем до 5О°С) каталитическая активность растет, причем на каждые 10°С примерно в 2 раза повышается скорость преобразования субстрата. В то же время постепенно возрастает количество инактивированного фермента за счет денатурации его белковой части. При температуре выше 50°С денатурация ферментного белка резко усиливается и, хотя скорость реакций преобразования субстрата продолжает расти, активность фермента, выражающаяся количеством превращенного субстрата, падает.

Детальные исследования роста активности ферментов с повышением температуры, проведенные в последнее время, показали более сложный характер этой зависимости, чем указано выше: во многих случаях она не отвечает правилу удвоения активности на каждые 10°С в основном из-за постепенно нарастающих конформационных изменений в молекуле фермента.

Температура, при которой каталитическая активность фермента максимальна, называется его температурным оптимумом . Температурный оптимум для различных ферментов неодинаков. В общем для ферментов животного происхождения он лежит между 40 и 50°С, а растительного — между 50 и 60°С. Однако есть ферменты с более высоким температурным оптимумом, например, у папаина (фермент растительного происхождения, ускоряющий гидролиз белка) оптимум находится при 8О°С. В то же время у каталазы (фермент, ускоряющий распад Н2О2 до Н2О и О2) оптимальная температура действия находится между 0 и -10°С, а при более высоких температурах происходит энергичное окисление фермента и его инактивация.

источник

Органы человеческого тела состоят из микроскопических клеток, которые содержат все необходимые организму химические элементы. В процессе жизнедеятельности человека клетки образуют и отмирают.

Чтобы они восстанавливались, человеку необходимо постоянное поступление большого количества различных биологически активных веществ. Они выполняют свою роль в обмене веществ в тесном взаимодействии друг с другом.

Наряду с жирами, белками, углеводами и минеральными солями, необходимый комплекс для поддержания жизнедеятельности человека включает равноценный по своей значимости компонент — витамины, которые принимают самое непосредственное и активное участие во всех обменных процессах жизнедеятельности организма, а также входят в состав многих ферментов, выполняя роль катализаторов.

В настоящее время известны около13 витаминов, которые вместе с белками, жирами и углеводами должны присутствовать в рационе людей и животных для обеспечения нормальной жизнедеятельности. Кроме того, существует группавитаминоподобных веществ, которые обладают всеми свойствами витаминов, но не являются строго обязательными компонентами пищи.

Витамин С
Водорастворимый

• Важен для соединительной ткани, предупреждении рака, укрепляет мускулатуру, убивает бактерии, поддерживает функцию желтого тела, коры надпочечников, участвует в синтезе коллагена, главного белка основы организма — соединительной ткани. Препятствует выработке веществ, которые вызывают воспаление кожи и микрорубцы на коже.
• Участвует в активации или продуцировании адреналина, а так же для передачи сигналов от мозга к мышцам, в результате чего мы можем двигаться. Способствует выработке L-карнитина, вещества, которое используется организмом при производстве энергии.
• Помогает очищать организм от ядов, начиная с сигаретного дыма и окиси углерода и кончая змеиным ядом.
• Предохраняет стенки сосудов от отложения холестерина; регулирует свертываемость крови, нормализует проницаемость капилляров, укрепляет белые кровяные тельца, которые защищают организм от бактерий и вирусов.
• У пожилых людей повышается ежедневная потребность в витаминах группы В и С, т.к. пожилой организм не способен ни производить, ни накапливать витамины микрофлорой кишечника.

• Кровоточивость десен, простуды, ожирение, выпадение волос и зубов, варикозные вены, кровоизлияния (синяки), депрессии, нарушение сна, плохое заживление ран, сухость кожи, раздражительность, недостаток концентрации, общая болезненность, слабость, боль в суставах, потеря ощущения комфорта и депрессия.

• Организм не может запасать витамин С, значит необходимо постоянное его поступление.
• Биофлавоноиды (витамин Р) улучшают усвоение и удержание витамина С. Оральные контрацептивы могут понизить уровень витамина С в крови. Большие дозы витамина С приводят к дефициту В12.
• Витамин С защищает витамины А и Е от разрушения кислородом; улучшает способность организма усваивать кальций и железо, выводить токсичные медь, свинец и ртуть.
• В присутствии адекватного количества витамина С значительно увеличивается устойчивость витаминов В1, В2, A, E, пантотеновой и фолиевой кислот.
• Никотин разрушает витамин С.

• Очень хорошо переносится даже в высоких дозах. Слишком большая доза витамина С может привести к диарее (количество приема при этом очень индивидуален. В состоянии стресса или при болезни организм значительно увеличивает потребность организма в витамине.)
• Большие дозы могут вызвать гемолиз (разрушение красных кровяных клеток) у людей, страдающих отсутствием специфического фермента глюкозо-6-фосфат-дегидрогеназы. Поэтому людям с таким унаследованным нарушением следует принимать повышенные дозы витамина С под строгим наблюдением врача.

Витамин А
Жирорастворимый

• Важен для силы зрения, предотвращения куриной слепоты, предупреждения рака, для нормального роста и развития костей.
• Обеспечивает целостность эпителиальных клеток, которые формируют кожу, слизистую оболочку рта, кишечника, дыхательных и половых путей (для нормального продуцирования слизи), защищает от влияний окружающей среды.
• Гиперэстрогения (дисфункциональные маточные кровотечения с гиперплазией эндометрия и с мастопатией) требует приема витамина А, так как уменьшает чувствительность молочной железы и половых органов к эстрогенам, является противоопухолевым, а также благотворно влияет на кожу и слизистые, повышает эластичность кожи, уменьшает сухость.

• Угри, сухие тусклые волосы, сухая кожа, утомляемость, медленный рост, бессонница, утолщенная чешуйчатая кожа на ладонях и подошвах, частые инфекции, куриная слепота, нарушение зрения, проблемы со слизистой оболочкой, сухость глаз (если не лечить — вплоть до изъязвления роговицы), сухость во рту, потеря веса, нарушение роста.

• Принимать вместе с витамином Е, с цинком, белками и жирами.

• Боль в животе, костях и суставах,
• слабость, недомогание, ночная потливость,
• головная боль с тошнотой и рвотой, которая может быть следствием увеличения внутричерепного давления,
• выпадение волос,
• нарушение менструального цикла вплоть до прекращения менструаций,
• увеличение печени и селезенки, другие желудочно-кишечные нарушения,
• трещины в углах рта,
• раздражительность,
• ломкость ногтей,
• зуд во всем теле.

Витамин D
(Эргокальциферол, холекальциферол, виостерол)
Жирорастворимый

Основная функция витамина — регуляция обмена кальция и фосфора, обеспечивающая нормальный рост и целостность костей.

При сочетании с витаминами А и С помогает предотвращать простудные заболевания.

Способствует усвоению витамина А.

Ускоряет выведение из организма свинца и некоторых других тяжелых металлов.

Улучшает усвоение магния.

Уничтожает туберкулезную палочку, дрожжи и некоторые другие микробы.

Нормализует свертывание крови и работу сердца.

Участвует в регуляции возбудимости нервных клеток.

• Рахит у детей младшего возраста (от 2 месяцев до 2 лет). Способствует развитию этого заболевания не только недостаток солнечной радиации и отсутствие витамина D в рационе питания (в женском молоке витамина D нет), но и несбалансированная по кальцию и фосфору пища ребенка. Характерный признак рахита — замедление процесса минерализации костей. В связи с этим деформируется скелет (большая голова, рахитические «четки» на границе костной и хрящевой ткани ребер и грудины, искривление ног). Мышцы становятся дряблыми, кожа и слизистые оболочки — бледными, первые зубы появляются с запозданием, как правило, они деформированы.
• У взрослых — размягчение костей (остеомаляцией).

• Разрушается на свету и под действием кислорода воздуха, хотя устойчив к нагреванию.
• Ускоряет поглощение кальция в кишечнике. Кальций и железо конкурируют за всасываемость в организме человека. Поэтому прием больших количеств витамина D может способствовать возникновению дефицита железа в организме.
• Витамин D способствует всасыванию в кишечнике магния, который, так же как и кальций, необходим для формирования костей (магний — «помощник» кальция). При дефиците витамина Е нарушается обмен витамина D в печени.

• Раздражительность, слабость, тошнота, рвота, жажда, головная боль, потеря аппетита,
• Избыток витамина D приводит к выведению кальция из костей, повышению его концентрации в крови и отложению в других органах и тканях (почках, кровеносных сосудах, сердечной мышце). Тогда поражаются почки (уремия), нарушается деятельность сердечно-сосудистой системы (гипертония), повышается хрупкость костей (остеопороз).

Витамин В1
(Тиамин)
Водорастворимый

• Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы,
• участвуют в окислительно-восстановительных реакциях организма,
• улучшают функцию ферментов.
• Витамин В1 участвует еще и в обмене эстрогенов.
• Важен для сердечных мышц,
• кишечника и скелета,
• передачи электрических нервных сигналов.

• Проблемы с легкими,
• усталость,
• потеря аппетита,
• затемненное сознание,
• гипотония кишок,
• плохая координация,
• ментальная или эмоциональная депрессия,
• нервозность,
• слабость,
• раздражительность,
• ослабление памяти,
• мышечная слабость или истощение,
• мышечные боли,
• нечувствительность или жжение в руках и ногах,
• пониженный болевой порог,
• одышка и отеки рук и ног.
• Классический синдром недостаточности называется бери-бери.

• Для усвоения нужен магний;
• не нужны сахар, алкоголь, табак, чайные листья, сырая рыба.

• Большие дозы повышают кровяное давление.

Витамин В2
(Рибофлавин)
Водорастворимый

• Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы,участвуют в окислительно-восстановительных реакциях организма.
• Улучшает функцию ферментов, необходим для метаболизма жира и для синтеза кортикостероидов, красных кровяных клеток и гликогена.
• Защищает глаза: отвечает за световое и цветовое зрение, а также за темновую адаптацию;
  • входит в сосудистую оболочку глаза, в состав пигмента сетчатки;
  • переносит кислород в хрусталике;
  • экранирует все среды глаза от ультрафиолета;
  • уменьшает утомляемость глаз.
• Участвует в процессах роста (может рассматриваться как ростовой фактор). Поэтому этот витамин особенно нужен детям и подросткам, также он влияет на рост плода.
• Сохраняет здоровыми кожу, ногти, волосы.

• Алопеция (очаговое выпадение волос);
• депрессия и деградация личности;
• повреждение слизистой рта, трещины в уголках рта и глоссит (гладкий, красный, болезненный язык);
• себорейный чешуйчатый дерматит возле носа, вокруг рта и на теле в целом, в особенности зуд и воспаление кожи наружных половых органов мужчин и женщин;
• покраснение, зуд, жжение и повышенная светочувствительность глаз,
• затемнение зрения, нарушение зрения и цветоощущения, образование катаракты;
• головокружение, усталость;
• кишечные заболевания. Как вероятность, возникновение врожденных пороков.

• Разрушается солнечным светом, нужен для железа.
• Активирует В6, фоливою кислоту, витамин К.

• В редких случаях возникают зуд, онемение, чувство жжения или покалывания.

Витамин В3
(Ниацин, никотиновая кислота, пантотеновая кислота, витамин PP, витамин Вх)
Водорастворимый

• Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы, участвуют в окислительно-восстановительных реакциях организма, улучшают функцию ферментов.
• Витамин В3 активно участвует в углеводном и белковом обмене,
  • способствует снижению уровня холестерина в крови,
  • важен для образования новых клеток и их деления, печени и кишечника,
  • наследственной информации,
  • нервной системы,
  • иммунной системы.
• Необходим для поддержания в здоровом состоянии кожи,
  • слизистой оболочки ротовой полости,
  • кишечника,
  • поджелудочной железы,
  • надпочечников.
• Участвует в обеспечении нормального зрения. Улучшает кровообращение и снижает повышенное кровяное давление, так как обладает сосудорасширяющим действием.
• Активно участвует в обезвреживании алкоголя, ускоряет заживление ран, способствует выведению из организма избыточной воды.

• Дефицит этого витамина возникает крайне редко, обычно лишь при длительном неполноценном питании ( при нехватке витаминов С и всех В). При работе в жарком и холодном климате, обильном потоотделении, большое нервное или физическое напряжение способствует повышенная потребность организма в этом витамине.
• Потеря аппетита, изжога, слабость, депрессия, раздражительность,головные боли, нервные заболевания, забывчивость, тошнота, быстрая утомляемость, запоры, потеря веса, бледность и сухость кожи, понижение работоспособности, апатия, покалывание в пальцах ног и их онемение, нарушается работа сердца. Снижается сопротивляемость организма инфекциям.
• Классическое состояние недостаточности В3 носит название пеллагры: ярко-красный, воспаленный, шелушащийся дерматит, особенно заметный на лице, шее, руках (но присутствующий на любых участках кожи, открытых для солнца), диарею, болезненность рта и пищевода, психические симптомы, такие как депрессия, дезориентация, бред и галлюцинации, и в конечном счете смерть.

• Устойчив во внешней среде, к действию солнечного света, выдерживает нагревание и продолжительное хранение, консервацию, не разрушаясь и не снижая своей активности.
• В синтезе витамина В3 участвуют витамины В1, B2 B6.
• Витамин В3 нужен для нормального усвоения и обмена витаминов В и Н, влияет на обмен витамина С.
• При введении больших доз витамина необходимо увеличение в рационе количества липотропных веществ, предотвращающие ожирение и способствующие выведению избытка жиров (например, обезжиренный творог).
• Для усвоения не нужны вода, алкоголь, пищевая обработка; эстрогены — «противопоказаны».

• По своей сущности витамин не токсичен. Однако большие дозы могут вызывать покраснение и зуд кожи, особенно на лице и верхней части туловища, ненормальный сердечный ритм и расстройства желудочно-кишечного тракта.
• Введение больших доз витамина РР в течение более или менее длительного времени может привести к жировой инфильтрации печени.

Витамин В6
(Пиридоксин)
Водорастворимый

• Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы, участвуют в окислительно-восстановительных реакциях организма.
• Витамин В6 важен
  • для жирового и белкового обмена веществ,
  • образования гормонов,
  • деления клеток,
  • иммунной системы.
• Способствует повышению кислотности желудочного сока.
• Необходим для синтеза антител, т. е. для поддержания иммунитета, а также для образования красных кровяных клеток.
• Помогает избавиться
  • от ночных спазмов мышц,
  • судорог икроножных мышц,
  • онемения рук,
  • некоторых форм невритов конечностей.

• Акне,
• очаговое выпадение волос,
• анемия,
• потеря аппетита, тошнота,
• растрескивание в углах рта, болезненность языка, язвы во рту,
• конъюнктивиты (раздражение пленочного покрытия глаз),
• депрессия, нервозность, раздражительность, головокружение,
• онемение, чувство покалывания или ощущение ударов током,
• сонливость, утомляемость, слабость,
• плохое заживление ран,
• сухость и шершавость кожи, сухие дерматиты в области носогубной складки, над бровями, вокруг глаз;
• потеря аппетита, тошнота,
• конъюнктивит,
• анемия,
• полиневриты рук и ног;
• общие боли,
• нарастающая заторможенность,
• новообразования,
• отставание в росте у детей.

• Необходим для нормального синтеза нуклеиновых кислот, которые препятствуют старению организма.
• Для использования животного крахмала (гликогена).
• Необходим для нормального усвоения витамина В12.
• Нужен для образования соединений магния в организме.
• Для усвоения не нужны алкоголь, табак.

• Онемение и ощущение покалывания рук и ног, боли в костях, мышечная слабость, судороги мышц, ухудшение память. Возможна потеря или же наоборот повышенние чувствительности и болезненность кожи.
• Беспокойный сон, слишком яркие воспоминания о сновидениях.

Витамин В12
(Кобаламин, цианокобаламин)
Водорастворимый

• Стимулирует рост,
• Благоприятно влияет на жировой обмен в печени,
• Нужен для поддержания в «работоспособном» состоянии нервной и иммунной системы.
• Организм использует витамин В12, для переработки углеводов, жиров и белков, синтеза аминокислот и создания молекул ДНК. Он необходим для клеточного деления.
• Предупреждает развитие малокровия, влияет на обмен веществ, особенно белковый.
• Необходим для роста детей, а также способствует улучшению аппетита.
• Снижает содержание холестерина в крови.
• Улучшает работу печени.
• Способствует снабжению организма энергией.
• Улучшает концентрацию, память и повышает способность равновесия.

• Анемия,
• растройства желудочно-кишечного тракта, такие, как запор или спазмы,
• гладкий красный воспаленный язык,
• головокружение,головная боль,
• утомляемость, угрюмость, депрессия,раздражительность, слабость,
• снижение аппетита,
• бледность,
• чувство онемения и ползания мурашек по телу,
• сердцебиение, одышка при физической работе,
• разрушение нервной системы и спинного мозга.
• Недостаток витамина в организме вызывает расстройства центральной нервной системы, ведет к себорее, неприятному запаху тела, полное отсутствие — к белокровию.

• Витамин С в больших количествах может повлиять на способность выделять витамин В12 из пищи.
• Для усваения в желудке должен взаимодействовать с кальцием.
• Отрицательно влияют на В12 кислоты и щелочи, вода, солнечный свет, алкоголь, женские гормоны эстрогены, некоторые виды снотворных препаратов.
• Тесно взаимодействует с фолиевой кислотой.

• Может вызвать угревидные высыпания на коже или усиление их, если они уже есть.

Витамин Е
(Токоферол)
Жирорастворимый

• Является одним из самых мощных природных антиоксидантов, включается в клеточную мембрану и удаляет свободные радикалы — главные разрушители организма.
• Защищает клетку.
• Усиливает действие эстрогенов и прогестерона на организм, а также активизирует ЛГ и подавляет ФСГ, т. е. ликвидирует причину климакса. снижает артериальное давление), поэтому его хорошо применять при гипертонической болезни в сочетании с другими препаратами.
• Влияет на кровообращение, укрепляя сосудистую стенку капилляров, улучшая таким образом капиллярное кровообращение и питание тканей.
• Защищает нас от атеросклероза и, как следствие, от сердечных заболеваний, от образования катаракты.
• Сохраняет иммунную систему, смягчает отрицательное влияние радиоактивных веществ.
• Способствует накоплению в организме витамина А, нужен для устранения последствий гипервитаминоза D.
• Препятствует окислению жиров, витамина А, селена, двух серосодержащих аминокислот и, в некоторой степени, витамина С. Оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток, вызванное окислением.
• Снижает утомляемость. Ускоряет заживление ожогов. Эффективен при лечении мышечной дистрофии.
• Токоферол важен для диабетиков: потребности в инсулине могут уменьшиться при дополнительном приеме сукцината d-альфа- витамина Е.

• Преждевременное старение,
• аллергии,
• усталость,
• бесплодие,
• плохое заживление ран,
• нервные и мышечные расстройства, такие как ослабление рефлексов,
• трудности при ходьбе,
• ослабление мускулатуры глаз, сердечной мышцы,
• уменьшение чувствительности к вибрации.
• У детей, чаще всего недоношенных, развивается анемия (малокровие) из-за повышенного распада эритроцитов, нарушается зрение.

Витамин Е в организме человека не образуется. В отличие от других жирорастворимых витаминов витамин Е сохраняется в организме сравнительно короткое время, подобно водорастворимым витаминам.
Развитие гиповитаминоза связано с длительными нарушениями питания, употреблением с пищей избытка полиненасыщенных жирных кислот.

• Пищевые полиненасыщенные жиры (ПНЖ) и масла увеличивают потребность в витамине Е (они замедляют всасывание витамина из кишечника)
• Дефицит токоферола может привести к снижению уровня магния в тканях.
• Витамин Е и селен усиливают друг друга.
• Дефицит цинка может усугубить симптомы недостаточности токоферола.
• Разрушают витамин Е: тепло, кислород, железо (только трехвалентное), хлор, медь.

• Тошнота, метеоризм, диарея, повышение кровяного давления.

Фолиевая кислота
(Витамин Вс, В9)
Водорастворимый

• Витамин особенно важен для роста и развития, для иммунной системы.
• Противоанемическое действие,
• предотвращает внутриутробные аномалии плода,
• повышает умственную и физическую работоспособность,
• ноотропное,
• антидепрессантное,
• восстанавливает структуру нервной ткани,
• антиатеросклеротическое,стимулирующее действие,
• помогает выработке соляной кислоты,
• укрепляет кишечную стенку,
• антидиарейное,
• эстрогеноподобное,
• лактогенное,
• дерматропное,
• онкопротекторное.
• Необходима организму для производства новых клеток: кожи, волос, крови.
• Участвует в удалении жира, который накопился в печени, требуется для нормального белкового обмена.
• Может замедлить поседение волос при сочетании с пантотеновой и парааминобензойной кислотами.
• Улучшает аппетит, особенно если вы ощущаете упадок сил.
• Обеспечивает здоровый вид коже.

• Анемия,
• слабый иммунитет,
• воспаления тканей,
• понос,
• стоматит,
• гастрит,
• раны на языке,
• кровоточивость десен,
• слабая память,
• состояние сахара,
• депрессии,
• кровотечения в кишечнике;
• выкидыши, рождение недоношенного ребенка, нарушение развития плода,
• отставание в росте у детей,
• утомление, слабость,
• головная боль, обмороки,
• бледность,
• красный саднящий язык,
• снижение веса,
• раздражительность,
• плохая память,
• враждебность,
• паранойя.
• Недостаточность этого витамина характерна для различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, при которых нарушается его всасывание.
• При заболеваниях печени нарушается обмен фолиевой кислоты.

• Фолиевая кислота нужна для усвоения витаминов группы В, особенно пантотеновой кислоты. Тесно взаимодействует с В12, а такжеС, B6.
• Дефицит витамина В12 и фолиевой кислоты приводит к развитию одного и того же типа анемии. Посредством замены одного витамина другим в рационе эту анемию можно скорректировать.
• Фолиевая кислота «не любит» воду, солнечный свет, тепло, обработку продуктов (особенно варку), женские гормоны эстрогены.
• Увеличение приёма необходима при приёме алкоголя и оральных контрацептивов.

• Токсичность невысока. Но длительный прием избыточного количества приводит к развитию заболевания спинного мозга — фуникулярного миелоза — вследствие быстрого использования запасов витамина Вс. Также следует отметить, что у некоторых людей развиваются кожные аллергические реакции, а также возможно вздутие живота, метеоризм, рвота, анорексия, расстройства сна с очень яркими снами, недомогание и раздражительность.

Витамин В8
(Инозитол)
Водорастворимый

Важен для гормональной и нервной системы, сердечной и мышечной ткани.

Участвует в образовании лецитина — вещества, необходимого для предотвращения склероза.

Жалобы на глаза, слабые нервы, нарушение сна, поседение волос и облысение.

Витамин В5
(Пантотеноваякислота)
Водорастворимый

• Важна для продукции энергии, жирового обмена веществ, транспорта кислорода, стенок клеток.
• Создает условия необходимые для противостояния физическому (и эмоциональному) стрессу.
• Участвует в иммунной системе.

• Слабый иммунитет,
• головные боли,
• усталость,
• мышечные боли,
• жжение в голенях и стопах,
• боли в животе,
• выпадение волос,
• потеря аппетита,
• недостаточность нервных функций — жгучая боль в ногах и потеря координации,
• эмоциональные симптомы депрессии, раздражительности и нервозности,
• мышечные спазмы,
• слабость, утомляемость,
• тошнота и рвота,
• ускоренное сердцебиение, низкое кровяное давление,
• экзема,
• бессонница,
• спонтанные аборты на ранних стадиях, аномальное развитие плода, стерильность,
• внезапная смерть.

• Нужен для фолиевой кислоты.

Витамин В10
(Парааминобензойная кислота ПАБК, бактериальный витамин H1, аминокислота).
Водорастворимый

• Способствует росту многих видов бактерий в кишечнике (лакто- и бифидобактерий, кишечной палочки, др.).
• Участвует в синтезе пуринов и пиримидинов, РНК и ДНК.
• Обладает лактогонным свойством (усиляет выделение молока у кормящей женщины),
• Способствует установлению загара.
• ПАБК участвует и в процессе усвоения белка, а также в производстве красных кровяных телец, снабжающих наши клетки кислородом и дающие им жизнь.
• Но самая главная задача этого витамина заключается в поддержании здоровья кожи. Он придает ей естественный цвет и заботится также об окраске волос, независимо от того, какого они цвета. Если волосы преждевременно начинают седеть, то чаще всего причина этого — в нехватке ПАБК.

• Кожные заболевания,
• выпадение и раннее поседение волос,
• повышенная утомляемость,
• раздражительность,
• головные боли,
• нарушение пищеварения,
• нервные расстройства,
• солнечные ожоги,
• волчанка.

• Участвует в синтезе витамина B9, и, как следствие, образовании эритроцитов (эритропоэзе).
• Является составной частью фолиевой кистлоты.
• Оказывает регулирующее воздействие на усвоение организмом других витаминов группы В.

Витамин Н
(Биотин, витамин B7)
Водорастворимый

• Биотин необходим для работы 9 ферментативных систем.
• Он участвует в обмене углеводов, белков, жиров.
• Необходим для иммунной системы, кожи, нервной системы.
• С помощью биотина организм получает энергию из белков, жиров и углеводов.
• Биотин нужен для нормальной работы желудка и кишечника, участвует в обмене веществ и является фактором роста.
• Витамин B7 содержит серу, которая очень важна для здоровья волос, ногтей и кожи – биотин еще называют «витамином красоты»; необходим для нормальной деятельности нервной системы;
• Принимает участие в синтезе полезной флоры кишечника.

• Шелушение кожи,
• дерматит на руках, ногах, щеках,
• чрезмерно жирная или сухая и серая кожа,
• очаговое выпадение волос,
• анемия,
• потеря аппетита и тошнота,
• депрессия, слабость,
• высокий уровень холестерина в крови,
• увеличение содержания сахара в крови,
• сонливость,
• болезненность мышц,
• бледный гладкий язык.

• Нужен магний
• Не нужен алкоголь, сырой яичный белок, вода, антибиотики, гормоны эстрогены, пищевая обработка.

Витамин Р
(Биофлавоноид, цитрусовый биофлавоноид, С-комплекс, гесперидин, рутин, цитрин)
Водорастворимый

• Обладает мощным капилляроукрепляющим действием,
• снижает проницаемость сосудистой стенки,
• предотвращает и излечивает кровоточивость десен.
• Оказывает влияние на работу щитовидной железы.
• Предохраняет адреналин от окисления.
• Повышает устойчивость к инфекциям.
• Помогает при отеках и головокружении, связанных с болезнями внутреннего уха.
• Используется при лечении заболеваний, характеризующихся повышенной проницаемостью сосудов, диатезов, кровоизлияний в сетчатку, аллергических заболеваний, инфекционных болезней и т. д.

• Обычно Р-витаминная недостаточность сопутствует недостаточности витамина С, что ведет к хрупкости и ломкости капилляров (мелких кровеносных сосудов), а это значит
  • боли в ногах при ходьбе,
  • боли в плечах,
  • общая слабость,
  • вялость,
  • быстрая утомляемость.

• Витамин Р усиливает действие аскорбиновой кислоты (улучшают усвоение и удержание, предохраняет от разрушения и окисления, а также способствует его накоплению в организме).
• Витамин Р не любит воду, тепловую обработку, свет, кислород.

Витамин К
(Филлохинон, менадион)
Жирорастворимый

• Основная функция витамина К в организме — обеспечение нормального свертывания крови.
• Предотвращает внутренние кровотечения и кровоизлияния.
• Ускоряет заживление ран.
• Усиливает сокращения мышц.
• Нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и работу мышц.
• Обеспечивает организм энергией.
• Нужен для кальцификации костей.
• Повышает прочность сосудистых стенок.

• Синтезируется кишечной микрофлорой постоянно, он термостабилен, дефицита нет.

• С витамином К несовместимы рентгеновские лучи и радиация, аспирин, загрязнение окружающей среды, минеральное масло.
• Избыток кальция нарушает усвоение витамина К.
• Для усвоения необходим жир.

• Отравление: синюшность кожи, рвота, анемия, судороги, расстройство дыхания, жировое перерождение печени и поражение почек.

Витамин N
(Липоевая кислота, тиоктовая кислота)
Водорастворимый

• Липоевая кислота учавствует в формировании обмена углеводов, белков и жиров.
• Предупреждает ожирение печени и снижает уровень холестерина в крови.
• Помогает при различных формах атеросклероза.
• Выводит из организма токсические вещества.
• Способствует росту.
• Играет защитную роль, особенно важную при попадании в организм ряда ядовитых веществ, в частности солей тяжелых металлов (ртути, свинца и др.).
• Препятствует окислению аскорбиновой кислоты (витамина С) и токоферолов (витамина Е).

• При недостаточности липоевой кислоты повышается уровень пировиноградной кислоты (одного из продуктов обмена веществ) в тканях. Это приводит к развитию ацидоза (подкисления) и возникновению неврологических нарушений.

• Наиболее эффективно липоевая кислота действует с витаминами группы В.

• Участвует
  • в передаче нервного импульса,
  • в механизмах возбудимости и проводимости,
  • в поддержании иммунитета, в механизмах свертывания крови,
  • в сокращении мышечных волокон и поддержании тонуса сосудов,
  • в синтезе эстрогенов и в формировании яйцеклетки.
• Необходим для
  • формирования костей и зубов,
  • регулирования сердечной и нервной деятельности.
• Ионы кальция
  • участвуют в обмене веществ,
  • поддерживают в норме свертываемость крови.

• Предрасположенность к остеопорозу,
• заболеваниям кишечника;
• запоры,
• парадонтоз,
• предменструальный синдром,
• высокое кровяное давление,
• судороги,
• боль в суставах,
• сонливость,
• дефекты роста,
• задержка психомоторного развития у детей.

• Цинк, железо и кальций мешают усвоению друг друга.
• Усваиванию кальция препятствуют аспирин, щавелевая кислота, производные эстрогенов.

• Камни в мочевыделительной системе; нарушение функционирования мышечных и нервных тканей, свертываемости крови.

• Важна для энергетического обмена веществ, сердечных мышц, нервной системы

• Предрасположенность к мигреням, судорогам, мочевым камням, диабету II типа

• Важен для водного баланса,
  • нервных и мышечных функций,
  • реадсорбии и
  • транспортировки питательных веществ.
• Участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме,
• поддерживает нормальное кровяное давление,
• защищает организм от потери жидкости,
• влияет на мышечную активность

• Низкое кровяное давление,
• потеря веса,
• рвота,
• образование газов в желудочно-кишечном тракте,
• приступы судорог,
• приступы головокружения,
• трудности ориентации.

• Важендля
  • водного баланса,
  • кислотно-щелочного равновесия,
  • проводимости нервов,
  • энзимной системы.
• Участвует в регулировании водного баланса клеток.
• Необходим для нормальной работы сердечной мышцы

• Усталость,
• запоры,
• нарушение ритма сердца,
• низкое кровяное давление,
• низкий сахар в крови.
• Продолжительный дефицит калия может быть причиной острой невралгии.

• Усвоение калия облегчает витамин B6,
• затрудняет — алкоголь.

• Язва тонкого кишечника,
• остановка сердца.

• Важен для всех обменов веществ.
• Помогает восстановлению энергетики клеток.
• Играет важную роль в возникновении и передаче нервных импульсов

• Различные заболевания костей

• Острая форма: жение во рту и желудке, головная боль, слабость, рвота.
• Через 2—3 суток развивается желтуха.
• При хронической форме: нарушение кальциевого обмена, поражение сердечно-сосудистой и нервной систем.

• Активизирует множество ферментов в организме.
• Необходим для усвоения других минеральных элементов и витаминов

• Бессонница,
• хроническая усталость,
• остеопороз,
• артрит,
• фибромиалгия,
• мигрень,
• мышечные судороги и спазмы,
• сердечная аритмия,
• запоры,
• предменструальный синдром (ПМС).

• Марганец вытесняет магний.

• Помогает организму бороться с вредными бактериями,
• помогает поддерживать достаточный уровень свертываемости крови,
• участвует в выработке желчи,
• замедляет процессы старения организма,
• предохраняя организм от радиации и других подобных воздействий окружающей среды.
• Сера необходима при синтезе коллагена.

• Выпадение волос,
• истончение ногтей,
• плохая свертываемость крови,
• запор,
• проблемы с сосудами,
• снижается общий жизненный тонус,
• резко падает иммунитет.

• Кожный зуд, сыпи, фурункулез, покраснение, ломота, опухание глаз, ощущением песка в глазах, светобоязнь, слезотечение.
• Общая слабость, головные боли, головокружение, тошнота;
• бронхит, ослабление слуха, поносы, снижение массы тела, анемия, судороги, потеря сознания, психические нарушения, понижение интеллекта.

• Важен для защиты клеток от свободных радикалов,
• защита от отравлений тяжелыми металлами,
• составная часть в более чем 400 энзимах.
• Играет роль в росте организма и половом созревании.

• Сниженное функционирование сексуального аппарата,
• белые пятна,
• выпадение волос,
• заболевания кожи,
• подверженность инфекциям,
• медленное заживление ран,
• ночная слепота,
• нервные заболевания,
• депрессии,
• слабость в обучении,
• задержка психомоторного развития у детей,
• раздражительность,
• утомляемость,
• потеря памяти,
• уменьшение массы тела,
• снижение уровня инсулина,
• аллергия,
• анемия.

• Цинк и медь взаимно антогонистичны, так как каждый мешает усвоению другого, приводя потенциально к дисбалансу.
• Цинк, железо и кальций мешают усвоению друг друга.

• Малокровие, задержка роста, бесплодие.

• Важен для транспорта кислорода в кровь,
• составная часть важных энзимов,
• для образования красных кровяных телец,
• для энергетического обмена веществ,
• защиты от свободных радикалов.
• Соединения железа входят в состав крови и большинства тканей.
• Основная функция — перенос кислорода.
• При недостатке данного элемента нарушается синтез гемоглобина.

• Усталость, утомляемость,
• головные боли,
• раздражительность,
• ногти становятся ломкими, появляются на них желобки,
• трещины в углах рта,
• воспаления,
• бледность кожи,
• ломкость и седена волос,
• задержка психомоторного развития у детей.

• Цинк, железо и кальций мешают усвоению друг друга. Железо окисляет витамин Е и вытесняет медь.

• Важен для защиты от свободных радикалов,
• снижения гистамина,
• образования сексуальных гормонов,
• образования коллагена,
• свертываемости крови,
• для веществ, передающих нервные импульсы

• Нарушение свертываемости крови,
• седые волосы,
• слабость иммунитета,
• задержка роста,
• слабый сексуальный интерес.

• Марганец вытесняет магний

• Утомляемость, сонливость, ухудшение функции памяти.

• Важен для гормонов щитовой железы,
• как защита от свободных радикалов,
• для жирового обмена веществ.
• Необходим для нормального функционирования щитовидной железы.
• Недостаток элемента приводит к низкой сопротивляемости организма, инфекциям, снижению выносливости, накоплению нежелательных жировых запасов

• Усталость,
• головная боль,
• подавленное настроение,
• природная лень,
• нервозность и раздражительность;
• слабеет память и интеллект,
• аритмия,
• повышается артериальное давление,
• падает уровень гемоглобина в крови,
• зоб, базедова болезнь, кретинизм,
• набор веса,
• сухая кожа

• Общая слабость, головная боль, повышение температуры, рвота, понос, бурый налёт на языке, боли в сердце и учащение пульса.

• Важен для защиты от свободных радикалов, продукции энзимов, продукции антител, иммунной системы, гормонов щитовидной железы

• Желудочно-кишечные заболевания, увеличение сердца, глазные заболевания, мышечная слабость, отсутствие сексуального желания, посветление кожи и волос

• Витамин Е и селен усиливают друг друга.

• Важна для образования крови, иммунной системы, соединительной ткани, скелета, центральной нервной системы, пигментного объема веществ.
• Катализатор важных биологических реакций.
• Участвует в синтезе красящего пигмента волос, предотвращает шелушение кожи

• Анемия,
• нарушения сна,
• нарушения роста волос,
• повышенный холестерин,
• гипертония,
• артериосклероз

• Медь окисляет витамин Е.
  Железо имолибден вытесняют медь.

• Важен для регулирования сахара в крови, жирового обмена веществ, зубов и костей

• Необходим для нормального функционирования поверхностного слоя кожи,
• слизистой оболочки,
• формировании костей, хрящевой и соединительной ткани,
• образования коллагена.
• Придает гибкость кровеносным сосудам

• Ломкость ногтей,
• остеопороз,
• повышенный риск рака,
• глазные заболевания,
• плохое заживление ран,
• снижение аппетита,
• кожный зуд,
• снижение эластичности тканей,
• снижение тургора кожи,
• повышение проницаемости сосудов.

источник